Fondues, pierrades et raclettes « oxxalis

Vous imaginez votre livre, nous vous accompagnons dans sa réalisation Recettes traditionnelles et originales de fondues, pierrades et raclettes Manuscrit de Pierre Vican 09 75 25 60 61 / 0786 154 155 Présentation : 94 recettes pour se réunir entre amis autour d’un délicieux plat à base de fromage, accompagné de viande, de légumes ou d’ingrédients exotiques. 1. L’intérêt du livre Les recettes ont été recueillies auprès d’institutions gastronomiques comme « Raclette suisse », de restaurants locaux réputés et de quelques « cordons bleus ». Le livre présente aussi [suite...]

Date: 2010-08-16 08:30:08

Articles de blogs (31) | Vidéos (4)
 

Entre la poire et le fromage: Confiture fraises-rhubarbe

Une classique de printemps, comme Liège-Bastogne-Liège:-) Ingrédients (pour 4 à 5 pots): 500 gr de fraises500 gr de rhubarbe1 kg de sucre finle jus d'un citron Lavez et coupez les fraises en morceaux. Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Mettez les fruits ensemble dans un saladier et couvrez du sucre; ajoutez le jus de citron. Laissez macérer quelques heures, puis versez dans une casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à épaississement (25 à 30 minutes environ), en surveillant bien et en mélangeant régulièrement. Versez la confiture dans les bocaux, renversez-les, [suite...]

Date: 2010-08-05 11:28:00

Essai Kia Sportage 2.0 CRDi 4x2 136ch 2010 | AutoBuzz

ESSAI : Kia Sportage 2.0 CRDi, belle griffe ! Publié par Quentin Charnolé le 16 septembre 2010 Kia attaque fort cette rentrée. En présentant son nouveau Sportage, le constructeur coréen souhaite assurer la progression de sa réputation. Avec des traits déjà utilisés ailleurs, Kia uniformise sa gamme coté style en offrant toujours une garanti de 7 ans. Nous essayons le Sportage « 3  » en 2.0L CRDi 136 chevaux, puissance transmise aux roues avant. Beaucoup de choses à dire pour un bilan très positif. Design « C’est la famille ! » On pourrait presque croire à une mafia Kia. [suite...]

Date: 2010-09-16 12:35:51

Jésus tweete, la caravane passe - L'atelier Ted et Eux

Et le dernier repas, la Cène, tweeté entre la poire et le fromage…
 Jésus : Sale ambiance…  L’un de nous m’a trahi. Je sais qui c’est. Je vous parie 30 deniers. Jésus : ende ze ounieur is…. Judas ! Si je m'attendais. J'ai perdu 30 deniers... Et ses derniers mots, avant qu’on lui confisque son portable : Jésus : A suivre #FollowFriday : @Pierre, @Paul, @Jacques @Simon @Luc @Marc @Jean @Mathieu… Jésus : Par contre, je défollowe @Judas Jésus : Ah, et aussi cette lopette de @Ponce_Pilate La suite au prochain numéro. Mais seulement si vous insistez en mettant [suite...]

Date: 2010-08-21 09:22:05

Entre la poire et le fromage: Brushettas façon pizza

3 tomates bien mûres une vingtaines d'olives (vertes, noires ou les deux) 1 gousse d'aïl 50 gr de mozzarella râpée huile d'olive sel, poivre, origan et/ou herbes de provence Débitez la baguette en tranches d'un bon centimètre. Disposez-les sur la grille du four, badigeonnez la face supérieure d'huile d'olive, et enfournez quelques minutes, jusqu'à ce que les tranches de pain soient bien [suite...]

Date: 2010-08-06 11:28:00

BordeauxPlus | Fromages A.O.P. d'Auvergne

L’Auvergne est un grand plateau de fromages. Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert et Saint-Nectaire sont autant de noms qui raisonnent dans nos esprits, procurant à chaque fois la même sensation de plaisir gustatif et l’envie irrépressible de les redécouvrir. Le chef du GABRIEL, François ADAMSKI*, et Guillaume LAMY, responsable Marketing des Fromageries Occitanes Ce qui les rassemble, c’est cette origine commune, ce terroir auvergnat, cette provenance géographique marquée par la qualité des matières premières et le savoir-faire des hommes. Consciente de [suite...]

Date: 2010-02-09 13:25:26

Salon des sites remarquables du goût à Salers 2010 | Blog de recettes

13ème salon de printemps des sites remarquables du goût les 30 avril, 1 et 2 mai 2010 à Salers dans le Cantal. Entre terroir, patrimoine et gastronomie avec son fameux fromage « le Salers », ce village médiéval est classé Site Remarquable du Goût dès 1995. Le Grand Pays de Salers a créé une association spécifique pour mettre en valeur cet agrément de renom et organiser chaque année le week-end du 1er mai le salon de printemps. L’Invité d’honneur de cette nouvelle édition est la Hongrie, dans le cadre du jumelage de Salers avec Hollókö, village hongrois. Programme du [suite...]

Date: 2010-04-30 07:50:07

Anyhow: Mourir pour le Luxembourg

Il juge « scandaleux » la parallèle établi par Mme Reding entre la politique française à l’égard des Roms et les déportations nazies. Le président déjeunait ce mercredi avec quelques sénateurs UMP. Entre la poire et le fromage, avec son tact habituel, il a lancé : « Si les Luxembourgeois veulent prendre les Roms, il n’y a aucun problème ! » Cette délicatesse française a ébranlé le Grand-Duché qui n’est guère habitué à des attaques aussi frontales de son voisin. Jean Asselborn, le ministre luxembourgeois des Affaires étrangères dont nous apprenons l’existence [suite...]

Date: 2010-09-15 19:37:00

Entre la poire et le fromage: Confiture d'abricots à la lavande

Mélangez délicatement les oreillons d'abricot avec le sucre de canne et le jus qu'ils auront rendu en macérant. Versez le tout dans une casserole à fond épais, puis portez à ébullition et écumez pendant les 10 premières [suite...]

Date: 2010-09-11 16:33:00

Dimanche 19 Septembre - Le blog des Orchidées

Aujourd'hui nous fetons la Sainte Emilie Au menu : Saumon fumé et son toast Noix de veau aux champignons Jeunes carottes Pommes pins Gateau Basque ************* Velouté d'asperges Plateau de fromages Compote de poires et biscuit La citation du jour "Quand je n'aurai appris qu'a m'etonner, je me trouverais bien payée de vieillir" Colette Ca s'est passé un 19 Septembre 1783 : Premier vol d'une montgolfier 1893 : La Nouvelle Zélande est le premier pays au monde qui accorde le droit de vote aux femmes. 1957 : Première explosion nucléaire souterraine dans le désert du Nevada 2002 : [suite...]

Date: 2010-09-19 12:56:00

Entre la poire et le fromage: Tomates confites

Le soleil du Sud en bocal! Des conserves confectionnées en vacances, avec des tomates plein champ achetées au marché du village, et le romarin de la garrigue... un goût [suite...]

Date: 2010-09-11 16:22:00

Les fromages - Hotels Rodez et Belcastel, le blog

Depuis mon plus jeune âge, j'aime le fromage. C’est la raison pour laquelle, il est souvent présent dans notre cuisine et toujours dans nos menus. Une des premières recettes que j’ai réalisé et qui a rencontré un grand succès lorsque j’ai repris le restaurant de mes parents est la tarte aux noix et au Roquefort. Plus tard, mon mari Bruno Rouquier et moi-même avons réalisé d’autres recettes en utilisant le fromage cru ou cuit. Le fromage apporte du goût (blé dur aux asperges et au Vieux Rodez), de l’onctuosité (crème mousseuse au fromage de Laguiole pour accompagner [suite...]

Date: 2009-04-21 20:43:00

La folie des cupcakes et des muffins 2 – Cupcakes poires ...

J’avais annoncé la folie des cupcakes mais je n’avais pas parlé des salés! J’avais déjà décliné ces petites pâtisseries en version salé avec mes cupcakes saumon, chèvre et petits pois. Les re-voilà aux poires, roquefort et noix. Ils étaient au départ prévus pour un pique-nique bucolique au Château de Versailles entre collègues, qui est finalement « tombé à l’eau » pour cause de pluie. Ils ont quand même été mangés le lendemain mais au bureau… . Muffins poires, roquefort, noix Pour 12 cupcakes moyens Temps de préparation: 15mn + 10mn de glaçage Temps de [suite...]

Date: 2010-06-20 13:00:09

Délice de fruits secs au Camembert Cœur de Lion - Les recettes ...

Recette Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sortez le camembert de la boîte. Coupez le camembert en deux, horizontalement, afin d’obtenir 2 disques. Déposez un disque de camembert dans le fond d'une cassolette ronde. Concassez grossièrement les fruits secs et répartissez-en la moitié sur le premier disque de camembert. Recouvrez du deuxième disque de fromage. Enfournez pour 30 min. Décorez le fromage de fruits secs mélangés à un peu de miel et présentez-le directement dans la cassolette accompagné de roquette assaisonnée d’huile de noix, parsemée du reste des fruits [suite...]

Date: 2008-10-27 23:00:00

Parapharmacie - SLIMPRICE SOUPE AU CHOU 60% 7 JOURS LOT DE 2 ...

SLIMPRICE SOUPE AU CHOU 60% 7 JOURS LOT DE 2 LABORATOIRE SLIMPRICE: SOUPE AU CHOU & PROGRAMME MINCEUR SLIM DATA Le plaisir du goût ! Cette recette est 100% végétale et contient 60% de chou.  Cure de 7 jours. La soupe minceur au chou SlimPrice est un aide à l’amincissement. Une perte de poids entre 3 et 7 kilos dès la première semaine ! Prix constaté au Télé Achat: 39.00 € Les 2 Boites. vendu chez chaya à 50% Donc à 19.50 € Les 2 Boites. PROGRAMME A SUIVRE:  Durant vos périodes d'amincissement, nous vous conseillons de ne pas prendre [suite...]

Date: 2007-11-04 07:00:00

PAPILLES ET PAPOTES: Table d'hôtes Le Pré du Roc à Bromont-Lamothe ...

RÈGLE DU JEU: D'excellents élèves et quelques cancres...associés à toute une partie de la classe qui peut mieux faire...voici aujourd'hui le paysage culinaire français tel que nous le voyons, que ce soit avec des restaurants, des tables d'hôtes comme avec des produits. Nous allons via ce blog gastronomique essentiellement vous faire partager nos coups de cœur pour des restaurants, des produits, des producteurs, des lieux à visiter en rapport avec le goût. Mais lorsque nous tomberons sur des cancres ou des élèves moyens, nous vous le ferons savoir aussi, car ils sont quelques-uns, [suite...]

Date: 2010-09-09 09:17:00

Le régime Dukan et grossesse: menus mois après mois - Protéines ...

6 laitages :yaourt maigre blanc ou aromatisé à l’aspartam, fromage blanc, petit suisses , faisselle , carré frais Ajouter: 2 cs de son d’avoine par jour et uniquement en cas de constipation, ajouter 1 cs de son de blé rase 25 mn de marche par jour les tolérés: au maximum vous aurez droit a 2 tolérés par jour (voir la liste dans le garde-manger) 2 tranches de pain complet par jour (possibilité de les tartiner finement de beurre allégé p.137) 1 portion de fromage à pâte cuite par jour : Bonbel, gouda, tome de Savoie, mimolette, reblochon, comté, fromage de Hollande… (40g à [suite...]

Date: 2010-09-03 08:19:40

Jour des enfants : fausses lasagnes aux courgettes et Vache Qui ...

Jour des enfants : fausses lasagnes aux courgettes et Vache Qui Rit et risotto au poulet et légumes verts Mon idée est de proposer chaque mercredi des recettes à destination des enfants, à faire par eux et/ou pour eux. L’entreprise est délicate dans la mesure où certains enfants sont curieux culinairement parlant et d’autres pas. Les miens (4 et 9 ans) ne le sont pas beaucoup et je reçois plus de félicitations lorsque je présente un plat de pâtes dans lequel ils pourront verser un peu de ketchup que lorsque je prépare longuement tout autre plat !!! Mais il n’y a là rien [suite...]

Date: 2007-09-12 07:04:00

Mousse de poire et son chapeau de chocolat. - Le jardin de Nat.

Je me suis inspirée de "la table des desserts" de Nestlé dessert. J'avais mis de la maïzena dans ma crème mais elle était trop "dure". Mousse de poire et son chapeau de chocolat. Pour la mousse : 3 poires 200 gr de fromage blanc 1 càc rase d'agar agar 2 blancs d'oeufs 1 càs bombée de sucre Pelez et mixez les poires, en mettre la moitié dans une casserole et faire chauffer avec l'agar agar et le sucre, faire bouillir 3 minutes, ajoutez l'autre moitié de poire puis laisser refroidir, ajoutez le fromage blanc, bien mélangez, puis incorporer les blancs d'oeufs battus en [suite...]

Date: 2010-09-16 12:30:00

Encyclopédie des expressions » Expression » Entre la poire et le ...

A la fin du repas, quand les discussions sont moins sérieuses. Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage. C’était en quelque sorte l’ancêtre du célèbre “trou normand”. Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants à table, la poire servait donc de “légume” et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas. Ainsi l’expression “entre la poire et le fromage” trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement [suite...]

Date: 2006-02-26 09:50:53

Chez Ika » Poires et fromage

Dans l’idée de ne pas avoir à choisir entre le fromage et le dessert… J’ai déniché de jolies petites poires au marché, elles tiennent dans une petite cuillère ! Elles sont craquantes, peu sucrées, elles se marient parfaitement avec le fromage. Pour l’occasion, j’ai acheté un fromage brebis/chèvre. Poires caramélisées et fromage Pour deux gourmets : 6 petites poires 1 noix de beurre salé 2 cc de sucre roux vanillé maison 1/2 verre de jus de raisin fromage pain aux noix Lavez et coupez vos poires en deux. La variété est ancienne, peut-être des poires deux têtes [suite...]

Date: 2010-08-29 11:42:56

Entre la poire et le fromage: Rotolo aux champignons, épinards et ...

En entrée, une à deux tranches par personne suffisent largement. En plat (végétarien!) principal, trois à quatre tranches, un peu de pain, éventuellement une petite salade, et voilà qui est parfait. Pensez donc à adapter les quantités en fonction de votre projet de repas. Ingrédients: 650 gr de pâte maison coupée en fines feuilles 750 gr de jeunes feuilles d'épinards 250 gr de champignons frais 200 gr de ricotta 150 gr de parmesan râpé 3 échalotes émincées 3 c. à s. de marsala (à défaut, j'ai utilisé du Banyuls, et c'est très bien aussi) beurre sel, poivre essuie de [suite...]

Date: 2010-05-27 08:41:00

Evaux.fr: La fête du pain 2010 à Evaux les bains

Il est vrai qu'être placé "entre la poire et le fromage", souligne quelques passants, c'est attristant pour une telle animation. ••• Boulanger, un métier d'avenir, une passion Le pain a toujours fait partie intégrante de notre histoire, de notre patrimoine culturel, social et culinaire, confit l'un des trois boulangers de la ville,  il enchante nos papilles tout autant que notre vue et notre odorat, et nous le dégustons parfois par simple gourmandise. Le pain, c'est la vie, il est non seulement bon pour la santé, mais il est aussi indispensable à l'équilibre alimentaire. Le [suite...]

Date: 2010-09-12 12:45:00

On mange quoi demain? Assiette d'endives, de poires et du cantal ...

Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire .... Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie. Vendredi  29/01/2010 Les fromages fermentés à pâte pressée Les fromages fermentés à pâte pressée sont des fromages ayant subi,d'autres fermentations que la fermentation lactique. L'égouttage se fait par pression mécanique (donc pressé) 2 grandes catégories de fromages à pâte pressée: non cuite et cuite. Le CANTAL(ou [suite...]

Date: 2010-01-28 06:04:00

Entre la poire et le fromage: Quiche légère (sans pâte) aux ...

Dans un monde idéal, la quiche (recette classique) ne serait pas proscrite dans le cadre d'un régime basses calories... Dans le monde réel, rien que la pâte feuilletée fait exploser le forfait calorique journalier autorisé; et si elle est garnie de fromage, lardons et crème à 40% de MG, c'est encore bien pire: une vraie déclaration de guerre diététique! Pour concilier régime et envie de quiche, il faut donc trouver une alternative à la recette traditionnelle. Je vous propose ci-dessous une recette de quiche sans pâte et sans fromage, mais avec beaucoup de saveur:-) [suite...]

Date: 2010-05-27 08:30:00

Tartines poires gorgonzola - Le blog de mélodie

Je suis désolée de na pas être présente autant que je le souhaiterai sur la blogosphére; quand j'y pense j'ai pleins de recette de retard; mais je dois bien avouer que je vois pas le temps passer en ce moment, entre la rentrée, les éternel rendez-vous médicaux de mon fils et comme si cela ne suffisait pas maintenant j'en ai pas mal aussi pour moi!!! Enfin bref, je n'ai pas disparue!!!! Je sais pas vous mais pour ma part, j'aime beaucoup les tartines salades, c'est souvent un bon moyen vide frigo, c'est rapide à faire et le fait de la manger avec les mains rend tout ça très ludique [suite...]

Date: 2010-09-07 07:39:00

La huitième vibration de Carlo Lucarelli (Metallié) - Le blog de ...

Si vous ne connaissez pas Carlo Lucarelli, il va falloir vous y mettre. Quand j’ai vu que le dernier sortait, je l’ai tout de suite mis dans mes priorités. Derrière ses romans de trame classique, il y a toujours une farouche lutte contre le fascisme. Dans la Huitième vibration, Carlo Lucarelli revisite l’histoire italienne et nous assène des vérités bonnes à rappeler. Massaoua, Ethiopie, 1896. Un nouveau navire débarque avec à son bord de nouveaux colons et des soldats. L’Italie a décidé de doubler ses efforts pour redorer son blason. Il s’agit de repousser les troupes de [suite...]

Date: 2010-09-01 19:37:00

Entre la poire et le fromage: Gratin de macaroni aux scampis ...

Une énième recette à base de courgettes... Simple, goûteuse et légère; que demander de plus? Ingrédients (pour 6 personnes - 9 Flexipoints® la portion): 375 gr de macaroni coupés 500 gr de scampis cuits et décortiqués 3 courgettes de taille moyenne 1 Boursin Cuisine® aïl et fines herbes light 25 cl de crème fraîche la plus allégée possible 2 échalotes 2 gousses d'aïl 2 c. à s. d'huile d'olive 50 gr de parmesan frais râpé sel, poivre Faites cuire les macaroni dans un grand volume d'eau salée. Egouttez et réservez.Préchauffez le four à 180°. Faites frire l'aïl et [suite...]

Date: 2009-11-29 10:41:00

J'ai du bon fromage! - Le blog de fanfan

Attention; j'ai souri, j'ai fait des clins d'oeil , j'ai chanté,j'ai vendu tous les fromages: je veux un pourcentage sur les ventes!! "demande la vendeuse! -" Et moi, aussi, sinon j'en fais un fromage et j'agite la cloche jusqu'à ce que tu sois sourd!"! "insiste le vendeur. -" Migué ! Tu n'as pas le choix! "je suis avec eux! " dit la bergère . -" Si c'est la révolte générale , je m'incline! "répond le mari de la bergère ; Je vous invite au restaurant et, entre la poire et le fromage ,on règlera nos comptes ." En vérité, c'est ma nièce et son mari qui font les fromages [suite...]

Date: 2010-04-16 10:56:00

Week-end gourmand et festif à Liège : vive le Blogopotes Tour ...

C'est ainsi que nous nous sommes tous retrouvés dans un superbe gîte pour les Fêtes de la gastronomie wallonne. Notre trio de choc avaient tout prévu : visites programmées, nourriture et boissons en abondance et préparation d'un repas 100% liégeois à 70 mains... Je suis arrivée par le train le samedi avec Myriam, Philo et son mari. Nous avons retrouvé entre autres au gîte : Sylvia, Mamina, Chef Damien, Sandra et son mari, Manue, Sandrine, Emeline et son copain, Claude... Après avoir déposé en vitesse nos affaires au gîte, nous somme allés visiter la brasserie de l'Abbaye de [suite...]

Date: 2010-09-21 03:08:00

Simplement entre nous: Antipasto de saucissons et de fromages

Voici un assortiment de saucissons et de fromages Italiens pour déguster entre bonne compagnie. Sans préparation et simple à servir. Idéal pour servir en entrée ou simplement lors d’une soirée pas compliquée à la bonne franquette. On ajoute des légumes frais et du bon pain frais. Ce que j’aime de ce genre d’assiette, c’est que chacun se sert à sa guise tout en parlant avec un bon verre de vin. Ici j’ai servi un fromage Caciocavallo (mot italien signifiant "sacoche de cavalier") qui est présenté sous forme de gourde ou de poire. La pâte est légèrement fibreuse, [suite...]

Date: 2010-06-20 12:25:00

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