(www.e-komerco.fr) Vente de fromage en ligne : La Prairie
La crèmerie Fromagerie La Prairie, installée à Amélie les Bains Palalda dans les Pyrénées orientales (66), vous propose la vente en ligne de fromage pyrénéens et français. Découvrez nos fromages régionaux mais aussi nos fromages français au lait cru ou thermisé, de fabrication fermière ou artisanale, tous rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Nous vous proposons une grande variété de fromages au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Achetez votre fromage sur www.cremerielaprairie.com : les frais de conditionnement sous emballage isotherme [suite...]
Date: 2010-04-05 16:32:38
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les bourrachiolis fleuris - Le blog de chesapeake.over-blog.com
Et bien au printemps dernier ces fleurs ont envahies mon jardin!! j'en ai donc profité en les ceuillant et en les faisant séchées pour pouvoir les utiliser dans une recette plus tard! et puis le temps passait, une idée de raviolis me trottait dans la tête mais je ne prenait jamais le temps de les réaliser! Un jour après un petit tour au marché d'italie mon père m'a fait gouter des raviolis à la bourrache qu'il avait acheté là bas! Première bouchée j'ai était très déçue, je ne trouvait pas que ça avait vraiment le goût des fleurs de bourraches, alors j'ai disséqué un des [suite...]
Date: 2010-09-18 12:13:00
Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...
-Repas surgelé Cuisine Minceur Spa 244 – 283 g Stouffer’s 2 / 4.98 (A2 et E 3$) -Cocktail aux fruits Ocean Spray 1,89 L Ocean Spray 3.49 / ch. (E 1$) -Sauce tomate Hunt’s 398 ml Hunt’s 1.19 / ch. (A2 et E 75sous) -Bâtonnets de fromage Ficello 168 g Black Diamond 3.79 / ch (E 50sous) -Fromage Black Diamond Brick, Mozzarella 300 g Black Diamond 3.99 / ch. (E 75sous) -Fromage fondu La vache qui rit 400 g La vache qui rit 6.99 / ch. (E 75sous/1$) -Fromage frais Minigo 6 x 60 g Yoplait 1.99 / ch. (E 50sous de gocoupons.ca) -Yogourt Source 650 g Yoplait 1.99 / ch.(E 1$ de [suite...]
Date: 2010-08-18 07:00:00
Conseils et idées pour préparer un plateau de fromage
Recevoir sans cuisiner ! 16 avril 2007 Quand vous n’avez pas le courage de vous mettre aux fourneaux, bottez en touche et recevez vos amis autour d’un plateau de fromages accompagné de quelques bonnes bouteilles de vin. Voici différents éléments de recette pour réussir votre soirée. Recette n°1 : réunir un large éventail de fromages L’idée n’est pas de rassembler le plus de fromages possibles, mais de proposer des familles de fromages différentes et complémentaires. D’autant que certains de vos convives peuvent ne pas aimer tous les types de fromages ! On distingue [suite...]
Date: 2007-04-16 09:57:47
Comment faire les fromages
Expose les différents stades de la préparation des fromages, leur classification,fabrication et leur valeur alimentaire. Comment choisir un local et aménager une fromagerie,le matériel et l'entretien. Fromages frais, les fromages maigres,les fromages à pâte grasse,les double crème les triple crème,les laits fermentés,,le kéfir, le yaourt. Auteur : Suzanne [suite...]
Date: 2010-08-28 22:36:00
Brocciu, Fromage Corse – Plats et Recettes au Brocciu
Du côté des fromages corses, le Brocciu est incontournable. Comme nous le disons en titre, ce n’est pas un fromage… c’est du Brocciu ! Une sorte de formage frais, peut-être, mais résolument unique. Le brocciu est un produit corse à base de lait et lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis. C’est une appellation d’origine depuis 1963 et une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1998. Si vous n’avez jamais eu l’occasion d’en manger, sachez que (selon les dires de certains) il s’apparenterait à de la brousse, même si le brocciu reste bien différent de [suite...]
Date: 2010-02-14 20:26:14
Cholesterol et fabrication de fromage bio
minutes et secondes sourourgif.over-blog.com link Alors on est en forme pour une nouvelle semaine, chez nous bien ensoleillee depuis que monsieur printemps est la,que du beau temps qui annonce une annee bien chaude. Bref on se plaint toujours il pleut il fait chaud, allons la sante est la, le plus beau cadeau, nous accompagne et cette amitie qui nous lie sur la blogosphere, merveilleux tout ca, un beau tableau aux couleurs de l'espoir. Quoi de plus beau......... La taille de votre corps compte peu, celle de votre cerveau compte pour beaucoup, mais celle de votre coeur compte [suite...]
Date: 2010-05-03 14:36:00
Cette recette de fromage qui colle savoureuse
Scrap'O normand :: Fromage blanc maison Recette du fromage blanc à partir d'une bouteille de lait entamée. La recette savoureuse ELLE à Table. Entre Salers et Le Puy Mary, cette maison du fromage, de la vache et de la gentiane de Salers située dans un cadre exceptionnel raconte la fabrication du . Il ya quelques jours, je vous proposais la recette du fromage type boursinmaison. Brousse ou Fromage frais "Fait maison" – Petit Paton Faire de la brousse maison c'est pas compliqué ! Un petit peu de temps mais rien d'extraordinaire ! – Maison du Fromage (Cenves), Liste complète, [suite...]
Date: 2010-08-22 18:43:51
Du lait au fromage... - Office de Tourisme de Bellevaux (74)
Encore aujourd'hui, le fromage est un aliment essentiel de la gastronomie locale. Dans la région, les principaux fromages fabriqués sont la Tomme, le Sérac, la Tomme d'Abondance et évidemment le Reblochon. LA FRUITIÈRE DE TERRAMONT Située sur le plateau des Mouilles en direction d'Habère-Poche, elle propose des visites de la fromagerie commentées par le fromager, le mardi et le jeudi (matin 10h30, après-midi 17h30) - Groupes sur rendez-vous. Vente de tous les fromages régionaux. - Fromagerie artisanale aux normes européennes - Fabrication de deux appellations d'origine contrôlées [suite...]
Date: 2006-09-07 09:11:00
IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...
200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]
Date: 2009-05-30 09:08:47
LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE
Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Antiquité Les origines de ce fromage sont probablement très [suite...]
Date: 2010-08-15 15:07:00
Champagne-Ardenne: 3° Les Biscuits et gâteaux - Le Sens du Goût
Le Gâteau Mollet est très mou, sa pâte contenant presque 50% de liquide. Produit essentiellement de juin à novembre, il fait l'objet d'une marque collective "Ardennes de France" et sa fabrication suit un cahier des charges précis. Le Gomichon est un fruit enveloppé dans une abaisse de pâte cuite au four. Il s'agit uniquement de pomme ou de poire, ils n'étaient donc auparavant réalisé que durant la saison de ces deux fruits. La tarte aux prunes rouges La tarte au quemeu est une tarte au fromage frais de Langres. Passons maintenant aux spécialités plus récentes: Le Sablé [suite...]
Date: 2005-11-07 07:00:00
La naissance d'un bon petit fromage : résumé des étapes
24h le moulage : le caillé est moulé directement à la louche ou préegoutté, ça dépend du résultat souhaité. L'évolution du fromage (affinage) sera différente selon le gabarit du moule et la fabrication. de 24h à 48h l'egouttage : consiste à retourner chaque fromage dans son moule et à le saler. Il va perdre jusqu'à 80% de son poids en eau et serum. Cette étape qui dure environs 24 heures. de 48h à 72h ou plus : le ressuyage : le fromage est démoulé, disposé sur des claies et retourné chaque jour. à la fin il doit etre couvert et protégé par sa flore de surface [suite...]
Date: 2010-06-22 21:37:00
Vos vacances en Corse.: C....... comme cuisine Corse !
Le blog des vacances en Corse. Billet d'avion Corse,hôtels résidences et location, villas, circuit organisé en voiture ou en autocar...vous trouverez tout sur le site www.la-corse.travel Et son blog officiel pour plus d'infos... Il existe une belle variété de fromages au lait de chèvre ou de brebis. Selon les régions, on trouvera des tommes ou des fromages forts et affinés. À chaque goût, à chaque parfum, son casgiu corsu, fromage corse. Il existe aussi un fromage frais, le brocciu, qui est une merveille exclusivement corse. À déguster de Noël au début de l’été. Il faut [suite...]
Date: 2010-08-11 08:36:00
Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...
Canadien rabais, coupons, échantillons gratuits, ventes et promotions au Canada À noter que tout ce qui est en parenthèses suggère quel coupon-rabais à utiliser où A= acheter, E= économiser, O= obtenez , G= gratuit IGA -Dessert réfrigéré Jell-O 6 x 99 g Jell-O 2 / 5.00 (A2 et E 50sous) -Eau de source gazéifiée Perrier 750 ml Perrier 2 / 2.78 (A4 et R 1 G) -Mayonnaise Hellmann’s 890 ml Hellmann’s 4.49 / ch. (E 1$) -Plat d’accompagnement Side kicks 111 – 167 g Knorr 4 / 5.00 (E 25sous) -Yogourt Crémeux 12 x 100 g Yoplait 4.99 / ch. (E 50sous) -Yogourt glacé [suite...]
Date: 2010-08-27 19:04:51
Fabrication du Maroilles - Tout Un Fromage
- Empresuré, le lait coagule en 90 minutes. - Le caillé est ensuite tranché puis déposé sur des tables (mignauts) spécialement conçues pour l'égouttage des fromages. - Une fois égouttés, les Maroilles sont placés dans des moules carrés (quinons) et retournés à plusieurs reprises. - Démoulés dès le lendemain, ils sont ensuite plongés dans un bain de saumure. - Mis en hâloir pour y sécher 48 heures (14°), ils se couvrent d'un fin duvet bleu. - Plusieurs brossages, l'eau légèrement salée, auront raison ce duvet. - Les [suite...]
Date: 2007-08-26 10:00:00
Guide des prêts à consommer » Camembert affiné au Calvados, Isigny ...
Pour les puristes du fromage, je demande par avance pardon, mais je n’y connais rien du tout, et donc pour moi, voir un camembert affiné au Calvados, ça me semble aussi extravagant que la sardine à la confiture de fraises de Gaston Lagaffe. Achetons, pour voir. J’adore le camembert, et celui-ci à l’air particulièrement original, du moins pour le pauvre petit parisien qui n’y connait rien que je suis. Comme tout les camemberts, il est fabriqué en Normandie, pas de souci de ce coté là. Fabriqué par l’entreprise Isigny Sainte Mère, nous ne sommes pas en face d’un produit [suite...]
Date: 2009-07-29 22:09:56
la fabrication du tofu (ou fromage de soja) - au bout du monde
Voici une visite d'une entreprise familiale de tofu entre Dalat et Saigon, à Cao Lac. Tout d'abord les graines de soja sont mis à tremper. Ensuite, lorsqu'elles ont ramolli, elles sont écrasées, puis centrifugées. L'épais servira à nourrir les cochons. Le liquide (lait de soja) est ensuite mélangé à de l'ancien petit lait, ce qui le fera cailler. On enlèvera le petit lait (ici à l'aide d'une passoire et d'un petit récipient). Le caillé du lait de soja sera ensuite mis dans des moules en bois, dans lesquelles au préalable on aura mis un morceau de tissu. Le caillé sera pressé [suite...]
Date: 2007-02-16 12:26:00
Fromages frais maison: Amazon.fr: Cathy Ytak, David Japy: Livres
... tous les fromages frais et vrais s'offrent à vous dans cet ouvrage pratique et ludique : tous leurs secrets de fabrication, avec ou sans fromagère ; les bonnes idées pour les cuisiner : à l'huile d'olive, tout simplement, ou bien en [suite...]
Date: 2010-08-26 23:40:42
Entre l'Aveyron et l'Aubrac - Carnet de voyages en camping-car
Nous partons à vélo jusqu'à la fromagerie "jeune montagne" qui propose visite de ses ateliers et dégustation gratuite du fromage AOC de Laguiole. Il sera fait un parallèle entre sa fabrication traditionnelle dans les burons (cabane de bergers de l'Aubrac) et celle d'aujourd'hui plus mécanisée mais tentant de rester relativement fidèle. L'après-midi sera consacré au fameux couteau. Mon homme est passionné de couteaux (rappelez-vous notre week-end à Thiers) et je lui offrirai le sien. La visite se révèlera très profitable. L'artisanat reste une part importante de notre [suite...]
Date: 2010-07-18 17:02:00
la fabrication du reblochon fermier - Les haflingers de haute savoie
Et oui, je suis a mes heures perdues (c'est a dire tous les soirs ) fromagere. Avez vous deja mangé du reblochon? Une tartiflette peut etre ? Et bien maintenant, vous allez savoir comment se passe la fabrication , parce que , avant d'arriver dans vos assiettes , ou sur le plateau a fromage , il se passe bien des etapes que l'on imagine peut etre meme pas . 1°) Il faut: Des vaches : Nous sommes règlementés par un décret qui autorise suelement trois races de vaches a produire en reblochon fermier : L'abondance : Petite vache typique du pays savoyard ; Elle est rustique et très bien [suite...]
Date: 2008-07-11 15:40:00
Un petit coucou vite fait………………………. - Blog infobebes
Le fontainebleau est un désert à basse de faisselle et de creme fraiche, avec des fruits maccéré dans le jus de citron. a l’oro.igine c’est une mousse de creme et de fromage blanc,vendue telle quel pour etre manger rapidement apres fabrication. c’est un déssert frais. Cela doit pas etre mauvais hummmmmmmmm. Gros bisous et courage. [suite...]
Date: 2010-09-16 14:27:40
Végétarien ? Être ou ne pas Être végétarien ? - Buddhachannel : le ...
Lorsque nous exportons ces animaux comme viande de boucherie, nous avons oublié d’ajouter la valeur de nos forêts brûlées, celle de la destruction de notre faune, et l’eau de nos montagnes qui vendue avec la viande. Végétarien ou cruauté envers les animaux Jusqu’ici, nous avons seulement parlé de la survie et de la préservation de l’humanité, et non constaté la façon dont est traité le bétail. Pour ceux qui travaillent dans les élevages, telles que les vétérinaires et les agronomes, les choses sont présentées de manière plus ouverte, parce que ces professionnels [suite...]
Date: 2010-09-17 08:25:36
Monde de filles – trucs et astuces, recettes, secrets, tricot ...
Pour finir, même si les bâtonnets dits classiques dominent le marché, il y a maintenant une large palette de choix (surimi avec du fromage frais, carpaccio de surimi, miettes de surimi, surimi au saumon , … ) donc laissez-vous tenter… EST-CE CALORIQUE ? Sans la sauce mayonnaise, NON ! Il est d’ailleurs recommandé dans beaucoup de régimes protéiniques. 1 bâtonnet = environ 17-18Kcal (évidemment ça dépend aussi de la taille du bâtonnet) Il y a un peu de sucre mais dans des niveaux tout à fait acceptables pour les nutritionnistes Et maintenant, un VRAI / FAUX …… [suite...]
Date: 2010-08-24 06:28:55
Tendances Nutrition: Matin, les compotes au fromage blanc
Hero, fabricant de desserts aux fruits, sort une nouvelle gamme de compotes au rayon frais. Baptisée Matin, elle associe des fruits en compote et du fromage blanc (5%). Deux parfums existent : pomme-poire et [suite...]
Date: 2010-09-17 06:00:00
Épicé@nne: Tomme crayeuse et principes de fabrication fromagère ...
C'est la coagulation ou caillage du lait qui démarre le cycle de fabrication de tout fromage. Cette opération s'obtient par les ferments lactiques (dont ceux déjà présents dans le lait) et par la présure (de caillette de veau de lait). C'est donc la façon dont on va combiner ces deux facteurs qui va déterminer la consistance finale de la pâte fromagère. Ces caillés sont de deux types le caillé lactiquele caillé présuré Un fromage frais en faisselle est l'exemple-type du caillé lactique; le fromage obtenu est plutôt acide, poreux, mou et ne subit pas d'affinage. Cette [suite...]
Date: 2009-09-23 06:31:00
abcBurkina - 389) Formation fromagère
Pour recevoir notre lettre hebdomadaire, saisissez votre adresse Email et cliquez sur Go Suggérer par mail Inscrire Annuler Le Burkina deviendra-t-il un pays de fromages ? C'est la question que l'on pouvait se poser le samedi 7 août 2010, à la fin d'une brève, mais passionnante, formation sur la fabrication du fromage. Cette formation a pu avoir lieu grâce à l'accueil et à l'appui de la laiterie « Immaculata Concepta »de Tampouy, à Ouagadougou. Il y avait des représentants (25 à 30) d'une bonne douzaine de laiteries venus de tous le pays. A titre d'exemple, les [suite...]
Date: 2010-09-07 15:59:50
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires ...
l'arrêté du 13 janvier 1970 relatif aux exceptions à l'obligation de pasteuriser les laits et les crèmes servant à la fabrication des fromages frais ; ― les articles 2, 3, 16, 17 et les titres II et IV de l'arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées animales et d'origine animale ; ― le quatrième alinéa de l'article 3 de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine ; [suite...]
Date: 2009-12-21 08:00:00
Un doux Jura - premier plat de résistance - Le blog de F6Mig
F6Mig : Bonjour à toi, de passage ici et maintenant, accepte ce mimosa, laisse-toi porter par ces paysages, que quelques mots résonnent ... Vendredi 9 juillet 2010 Au milieu coule une rivière 7h30 de MAUDEURE - ECURCEY - BLAMONT - PIERREFONTAINE LES BLAMONT - MONTECHEROUX - St HIPPOLYTE - SOULCE - COURTEFONTAINE - LES PLANS ET GRANDS ESSARTS - TREVILLERS - FESSEVILLERS - GOUMOIS à 17h15 (65 km) Comme prévu, nous voici reposés, tôt réveillés, prêts à aborder le relief. La postière à bicyclette rencontrée dès potron-minet la cigarette aux lèvres nous prévient : ça [suite...]
Date: 2010-08-13 02:00:00
Gastronomie picarde - Le blog d'Artaban
Depuis le XIXème siècle, les historiens et les érudits s’accordent pour attribuer la création de ce fromage aux moines de l’abbaye de Maroilles. Son origine millénaire n’étant attestée par aucun écrit. On ignore à quelle époque la méthode de fabrication du maroilles a été mise au point, mais on suppose qu’elle a été améliorée au cours des ans. Le savoir-faire des fromagers est reconnu grâce à l'AOC qui couronne ce fromage depuis 1986. Le miel La Picardie est une région de production de miel, citée comme référence pour son miel jaune. La récolte peut-être [suite...]
Date: 2010-09-22 12:13:00
Forum Recette cuisine :: Recettes à Base de Fromage :: Yaourts et ...
Pour le fromage blanc, je met un litre de lait entier, un fromage genre "petit suisse" et 4 gouttes de présure (le ferment). Je laisse aussi le tout dans la fromagère pendant la nuit. Je ne connais pas les ferments Yalacta et c'est peut-être tout à fait différents. J'espère avoir pu vous aider Sur le site suivant, il y a une méthode pour faire son propre yaourt, soit à base de ferment, soit à base de yaourt. Je recopie les explications ci-dessous.... Louise ________________________________________ La fabrication maison du yogourt est facile, économique et [suite...]
Date: 2005-10-31 21:46:29
Forum Recette cuisine :: Recettes à Base de Fromage :: Yaourts et ...
Pour le fromage blanc, je met un litre de lait entier, un fromage genre "petit suisse" et 4 gouttes de présure (le ferment). Je laisse aussi le tout dans la fromagère pendant la nuit. Je ne connais pas les ferments Yalacta et c'est peut-être tout à fait différents. J'espère avoir pu vous aider Sur le site suivant, il y a une méthode pour faire son propre yaourt, soit à base de ferment, soit à base de yaourt. Je recopie les explications ci-dessous.... Louise ________________________________________ La fabrication maison du yogourt est facile, économique et [suite...]
Date: 2005-10-31 21:46:29
Tout doux sur le sel !
La vie ne manque pas de sel, inutile d'en rajouter dans l'assiette des enfants. Conseils et astuces pour s'en passer. Trop de sel dans l'alimentation entraine une élévation de la tension artérielle qui peut déclencher précocément une maladie cardio vasculaire et également contribuer à aggraver une ostéoporose. L'excés de sel serait même à l'origine d'une augmentation des risques de cancer de l'estomac selon certains scientifiques. C'est pourquoi il est important d'habituer les enfants à ne pas manger trop salé le plus tôt possible afin d'éviter des problèmes de santé futurs. [suite...]
Date: 2010-07-22 07:16:48
Camembert au lait cru : un essai à transformer - Le blog de ...
Une autre bataille reste à mener : celle de l’information du consommateur. C’est l’objectif de l’association « Fromages de terroirs » qui organise le 29 mars 2008 la 8ème édition de la « Journée nationale du fromage ». Imprimer l'article Envoyer l'article Réagir à l'article (Photo : Danielle Birck/ RFI) Le lait cru, c’est la vérité du terroir », cette parole du grand fromager Pierre Androuet a certainement inspiré les transformateurs et producteurs de lait de l’ODG qui, le 11 mars dernier, se sont prononcés à 58% des voix en faveur du maintien du lait [suite...]
Date: 2010-02-23 07:08:00
Cabillaud à la sauce basilic « Kevin Van de Kamp's Blog
C’est une journée atroce pour les gros, il faut les planquer quelque part, sinon ils vont devenir un spécimen en voie de disparition. Il fait une chaleur étouffante, surtout quand on doit cuisiner dans un petit appartement. Je dois avouer que pour la premier fois, ça m’a couté de vous faire la cuisine ce soir, car j’ai vraiment très chaud et là devant mon ordinateur, je dégouline de chaud. Vivement que je termine ce topic pour aller prendre une bonne douche froide et salvatrice ^^. Comme convenu, voici le premier jour de la » Semaine de régime ». Nous inaugurons cette [suite...]
Date: 2010-08-22 17:16:04
Fromage fondu sans fromage ! (végétalien) / vegan melted cheese ...
ni le goût de citron, mais le goût … de fromage ! Il ne s'agit surtout pas de remplacer ail et oignon en poudre par du frais, cela n'aurait absolument aucun rapport en terme de goût. La moutarde est également là pour corser un peu ; mais attention, n’ayez pas la main lourde, elle doit être imperceptible en final, on ne fait pas un fromage à la moutarde ! L’arrow-root, lorsqu’il est utilisé en assez grande quantité comme ici, donne un côté élastique à la préparation (Caroline et Ronan se souviennent peut-être de la petite crème au chocolat façon marshmallow que je [suite...]
Date: 2010-09-22 11:15:00
Philo aux fourneaux: Bouchées de viande de grison au fromage frais ...
Il y a quelques mois (en Mars) j'ai été invité sur les toits de Paris dans une yourte face à Beaubourg par l'agence Montana & Co ! Original non ? En tous les cas Delphine & Léonie ne pourront pas dire le contraire ... Cette soirée était organisée pour nous parler du Pamplemousse de Floride. Ce fruit pleins de vitamines est sur nos étals de Novembre à Avril. Evidemment il pousse en Floride, dans un climat subtropical, avec plus de 3000 heures de soleil par an, dans un environnement climatique mêlant étés chauds et pluvieux et hivers doux, avec un taux d'humidité élevé qui [suite...]
Date: 2010-08-30 05:00:00
La Viande du Pauvre - Tout Un Fromage
Et porte fier ses galons qui lui valent son surnom de Colonel. Mais tout se perd, ma brave dame, tout se perd... : Avant l'apparition des boites à fromages, les laîches permettaient de maintenir le port altier de ces épais fromages. De nos jours, ils ont essentiellement un rôle décoratif et la papier a remplacé le roseau. Tout se perd, moi je le dis. Copain comme cochon avec le Pont-L'Evêque, le Livarot tient son nom d'une petite commune éponyme du Calvados, située quelque part entre Dives et Touques. Fin du XIXème siècle, c'est le fromage le plus consommé [suite...]
Date: 2009-04-28 10:00:00
Bagels - Les gourmandises de julie
fromage frais / truite fumée / salade verte - lamelles de cheddar / blanc de poulet aux fines herbes / champignons de Paris émincés Pour 8 bagels : - 400 g de farine T65 (j'ai pris de la farine spécial pain) - 210 ml d'eau - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel Pour le bain : - de l'eau - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 cuillères à café de bicarbonate Pour la garniture : - 1 blanc d'oeuf - des graines de sésame, de pavot... 1/ Dissoudre la levure dans 1/2 verre d'eau tiède [suite...]
Date: 2010-09-21 16:31:00
Bolli's Kitchen: Sansibar Sylt.....Ou la "Voile Rouge" de l'Allemagne
La recette orginale est différente, mais tant pis, préparez une sauce tomates, ajoutez de l'ail et un peu de lard et mettez les morceaux du Robiola ( un fromage frais), c'est très bon comme ça aussi!!! Also, keine Schickimicki Gerichte, der schwäbische Kartoffelsalat und der Apfelkuchen stehen auf der Liste zum Nachkochen ganz oben. Das Buch lohnt sich wirklich, auch für Nicht-Sylter! Copy - (w)right by Bolli's Kitchen à 07:00 Dans la boîte, in der Box Buch, Livre, Pasta, Robiola, Sansibar, Sylt daniela a dit… Ich finde Sylt auch im Herbst und Winter am Schönsten. Und die Sansibar [suite...]
Date: 2010-09-20 05:00:00
J'en reprendrai bien un bout...: Carrés de Fromage frais ...
Je n'ai apporté que quelques légères modifications pour le rendre entièrement à mon goût: ainsi les noix ont laissé place aux noisettes, j'ai opté pour un fromage frais à la saveur plus neutre qu'un chèvre & un balsamique en lieu et place du xérès. L'ensemble est très frais et léger en bouche et les saveurs s'harmonisent très [suite...]
Date: 2010-08-28 12:05:00
Polpette: Mes pancakes à la courgette
Là mes amis, j'ai trouvé la recette idéale pour faire plaisir à mon bonhomme! Le meilleur moyen pour qu'il oublie sa journée pourrie au boulot! C'est parti pour une tournée de pancakes à la courgette et une belle [suite...]
Date: 2010-09-21 07:11:00
Gressins au romarin & Dip de fromage frais au thon
Gressins au romarin & Dip de fromage frais au [suite...]
Date: 2010-09-09 16:48:00
La fabrication des fromages
Entrons dans le monde étonnant de la transformation du lait caillé en fromage qui ne peut se faire sans l’action, volontaire ou involontaire, des micro-organismes qui vont leur donner un goût, une odeur, une texture propre à chacun. Et oui, il n’y aurait pas de fromages sans microbes ! Je dis cela pour tous ceux que le fromage révulse, ils y trouveront un nouvel argument à leur phobie. Pas de bon fromage sans lait cru ! Le lait cru est riche en flore microbienne qui dépend des conditions d’hygiène d’élevage et de traite, auxquelles s’ajoutent celles du transport du lait [suite...]
Date: 2008-06-06 07:00:00
Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...
Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]
Date: 2010-08-15 10:26:37
Une fromagerie artisanale. Lundi 21 juin 2010 - Le blog de Thierry ...
Nous avons rendez-vous ce matin pour aller voir chez Antonio Comuniello comment il fait son fromage de brebis, la fameuse ricotta. Son petit-fils vient frapper à la porte du camping-car un peu avant huit heures. Il est accompagné d’une jeune femme qui travaille à la ferme et qui, gentiment, nous emmène dans sa Fiat Panda. Ce n’est pas si près que cela de la ville de Padula, et nous suivons une route avec des virages en épingles à cheveux qui traverse d’abord la forêt, puis monte au-delà de la limite de croissance des arbres, au niveau des pâturages. La ferme est en Campanie, [suite...]
Date: 2010-06-21 07:00:00
La route des fromages fins du Québec
Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]
Date: 2005-07-22 01:39:00
La route des fromages fins du Québec - Canada: le reportage vécu
Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]
Date: 2005-08-01 06:59:59
Le ventre de Paris - Frais !
Mon adresse si vous voulez m'écrire : Fred(at)fredkitchen.com 01 septembre 2005 Le ventre de Paris Bon je voudrais pas abuser et avoir l'air de me plaindre, ma vie c'est quand même pas du Zola, non, non, non... mais se lever à 3h15 du matin c'est vraiment pas humain. Bon d'accord, c'était pour la bonne cause, mais quand même !! Ce matin, direction la quatrième dimension : Rungis. La petite troupe au complet s'est installée dans le car aux alentour de 4h30 Porte d'Auteuil pour un aller-simple vers le Ventre de Paris. En fait, je devrais plutôt dire le Ventre de la France, puisque [suite...]
Date: 2005-09-01 20:09:00
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