[RuralInfos] Que va devenir le « Camembert de Normandie » ?

Depuis le 1er avril 2007, le groupe industriel Lactalis et la coopérative d’Isigny Sainte-Mère ont retiré la mention AOC  de la plupart de leurs étiquettes de camembert. En effet, l’AOC du camembert de Normandie exige notamment un moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, c’est à dire « non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d’effet équivalent ». Si le premier point ne pose plus problème aux industriels, qui ont automatisé toute leur chaîne de production sauf le moulage, le second les angoisse davantage. Selon Claude [suite...]

Date: 2007-11-23 16:13:45

Articles de blogs (84) | Vidéos (9)
 

Guide des prêts à consommer » Camembert affiné au Calvados, Isigny ...

Pour les puristes du fromage, je demande par avance pardon, mais je n’y connais rien du tout, et donc pour moi, voir un camembert affiné au Calvados, ça me semble aussi extravagant que la sardine à la confiture de fraises de Gaston Lagaffe. Achetons, pour voir. J’adore le camembert, et celui-ci à l’air particulièrement original, du moins pour le pauvre petit parisien qui n’y connait rien que je suis. Comme tout les camemberts, il est fabriqué en Normandie, pas de souci de ce coté là. Fabriqué par l’entreprise Isigny Sainte Mère, nous ne sommes pas en face d’un produit [suite...]

Date: 2009-07-29 22:09:56

Nouveau semestre | Mon aventure à Shanghai

Je serai ce semestre sur le campus de Baoshan où se situe l’UTSEUS et non plus sur le campus de Yanchang. Ce nouveau campus est beaucoup plus grand mais malheureusement plus éloigné du centre de Shanghai (45 minutes de métro). C’est un campus à l’américaine avec piscine olympique, salle de conférence, terrains de sport… Tout y est gigantesque pour pouvoir accueillir les quelques 30 000 étudiants de la fac (presque autant que d’habitants à Compiègne !! 8-O). Ce semestre le groupe se compose d’une vingtaine de Français venant des 3 UTs (Compiègne, Troyes, [suite...]

Date: 2010-09-22 13:52:17

La recette au fromage coulant

Un camembert blanc sera l'assiette de la grande majorité des cheddars, dans le but de obtenir un fromage qui pue encore plu sec il faudra postérieurement l'affiner. Après avoir obtenu mon fromage qui colle blanc, il est possible de travailler le caillé dans le but de le transformer en authentique fromage qui colle. Travaillez toujours dans des conjonctures d'hygiène considérablement rigoureuses, le lait est un vrai bouillon de culture afin de les bactéries. Cheese séché de multiples semaines. Pour réaliser un fromage davantage sec, il faut égoutter le fromage blanc au moins trois [suite...]

Date: 2010-07-28 13:23:19

AU GOUT DU MONDE: QUI L'EUT CRU? Le fromage pasteurisé plus ...

La nouvelle est réjouissante et piquante comme un Vieux Lille au lait cru tel qu'on les aime... L'industrie laitière tente de nous faire croire depuis des années que le fromage issu de lait pasteurisé est plus sûr que celui fabriqué à partir du lait cru. On se souvient en particulier de la tentative récente (2008) d'"intoxication" de l'INAO par deux des plus gros importants groupes producteurs de camembert français (Lactalis et Isigny-Sainte Mère, plus de 80% du marché du camembert). Ils avaient tenté de faire accepter l'idée à l'INAO (Institut de l'origine et de la qualité) [suite...]

Date: 2010-06-17 13:53:00

Recette Salade au camembert de chèvre chaud :: Cuisine Evous ::

Ingrédients pour 4 personnes 1 belle Batavia 4 camembert de chèvre Soignon (125g) 1 boite de lardons fumés 4 cuillérées à soupe de pignon de pin Pour la sauce : moutarde, sel, poivre, citron, huile d’olive Préparation Préparer la salade Pour la sauce, mélanger 1 cuillérée à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, sel et poivre, et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Mélanger dans un saladier, la sauce et la salade Dans une poêle, faire griller les lardons Disposer les camembert de chèvres dans 4 assiettes (adaptées au micro-onde), et faire chauffer les camemberts [suite...]

Date: 2010-03-29 15:00:49

recette Truite au camembert Fumet de Poisson Crème Liquide Sucre ...

Dans une casserole,faire chauffer les croûtes de camembert et le fumet.Verser la crème et faire réduire. Filtrer puis incorporer petit à petit les dés de camembert. Assaisonner. Réserver au bain-marie. Déposer les pavés de truite sur une plaque du four antiadhésive. Parsemer de beurre et assaisonner. Enfourner Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Dans des assiettes, mettre quelques tronçons de céleri, déposer les pavés de poisson, verser un cordon de sauce au camembert. Parsemer de fleur [suite...]

Date: 2010-07-18 07:00:00

Du Vert Galant à Saint Louis .. une vie: PARIS-CAMEMBERT

Hé oui un titre d'actualité .... la course cycliste internationale Paris-Camembert partira comme chaque année (13 Avril 2010) de Magnanville ville située près de Mantes la Jolie (78) et donc près de chez moi, arrivée à Vimoutiers (Orne) et non à Camembert après un parcours de 200 kms. Cette course est principalement sponsorisée par le camembert Lepetit et Lactalis. Pourquoi je vous parle du Paris-Camembert ... je suis allée y faire un tour (en voiture pour ma part) .. et visiter la campagne environnante de Camembert, petit village dont Marie Harel est originaire. La campagne y est [suite...]

Date: 2010-03-13 14:50:00

Coeur de lion : camemberts avec et sans présure animale

Service consommateurs. E., lectrice d’Al-Kanz, nous envoie une lettre du service consommateur de la société Compagnie des fromages et Richesmonts, qui commercialise entre autre les fromages Cœur de lion. Sur le tableau ci-après, vous trouverez les fromages qui contiennent de la présure animale et ceux qui n’en contiennent pas. E. a tenu à faire la précision suivante : « Dans le tableau le ‘petit camembert de Cœur de lion’ qui contient le coagulant fongique peut susciter un doute. Il correspond au camembert Cœur de lion mais petit format (150 gr) et surtout pas au portions [suite...]

Date: 2010-07-11 16:36:56

Après le gâteau en sucre, la boite de camembert ! - Journaux de ...

Après le gâteau en sucre, la boite de camembert ! Par PH Jeanne d'Arc le vendredi, 9 avril 2010, 22:20 - Rayonnement - Lien permanent Porte-hélicoptères Jeanne d Arc Alors que la Jeanne d’arc vient tout juste de quitter New York, saluée une dernière fois par la statue de la liberté qui, telle le colosse de Rhodes, marque l’entrée du port de Manhattan, une grande marque américaine de camembert raffiné a tenu à reprendre le nom de Jeanne d’Arc en l’honneur de l’emblématique porte-hélicoptères. Le premier avril dernier, lors de l’escale à New-York, la Jeanne a [suite...]

Date: 2010-04-09 20:20:00

Conticini épisode 19: la crème glacée au café - Camembert & confiture

Faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre inverti dans une casserole. Quand la température atteint 50°C, retirer du feu, et ajouter le lait en poudre et le sucre semoule. Mélanger puis porter à ébullition. Verser alors la préparation dans un saladier avec le jaune d'oeuf, puis ajouter le café soluble et l'infusion au café. Mixer ensuite au mixeur plongeant. Filtrer la crème, et lorsqu'elle a bien refroidi, la placer au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire pendant 12h pour que les arômes se développent. 20 min avant de la déguster, faire prendre la crème au [suite...]

Date: 2010-09-06 20:53:33

Crème de Camembert au Cidre - Tout Un Fromage

Ajouter les morceaux de camembert et le persil plat coupé. Poivrer. Faire cuire pendant environ 30 minutes  en remuant doucement de temps en temps. Passer le contenu de la casserole dans un mixeur. Poivrer encore un peu. Deux ou trois choses que je sais... du Camembert Fabrication du Camembert Le Camembert fait couler l'encre Le Camembert prend la pose Quand le Camembert s'étiquette Une histoire ?... Le Camembert se la [suite...]

Date: 2008-01-21 11:00:00

Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

Chaussons au camembert - Dans vos assiettes

Je me suis enfin acheté les moules pour faire les chaussons, c'est génial, c'est un jeu d'enfant. J'ai voulu les tester eh hop c'est parti pour des chaussons salés , le résultat est : un régal avec une salade parfait pour un repas du soir. INGREDIENTS 2 pâte feuilletées 1 camembert 1 jaune d'oeuf Persil Graines de sésame PREPARATION Faites des disques dans la pâte avec l'aide du moule à chaussons ou un bol. Placez les sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Enlevez la croûte autour du camembert. Coupez des fines tranches dans le camembert. Mettre 3 tranches dans [suite...]

Date: 2010-08-30 05:27:00

ACTUALITES en NORMANDIE | Le camembert de Normandie restera au ...

Au printemps 2007, après une tentative à la hussarde avortée destinée à faire abandonner le lait cru par l’appellation, le groupe Lactalys et la coopérative Isigny-Sainte-Mère décident de couper les ponts. Les camemberts Lanquetot, Lepetit ou encore Médaillon abandonnent le lait cru et ne mentionnent plus l’appellation “camembert de Normandie” sur leurs célèbres étiquettes. Le bras de fer est lance ! Un an après, et avant même que n’intervienne la décision administrative attendue pour l’été, les membres de l’association de défense et de gestion du camembert de [suite...]

Date: 2008-03-11 13:25:52

» Blog Archive » de nouveau cookies au chocolat

Depuis bientôt trois mois je suis dans une phase de test de différents régimes pour régler des problèmes digestifs. J'ai donc commencé par passer tout le mois de juillet sans lactose. C'est assez facile à faire. Éliminer le lactose de l'alimentation n'est pas compliqué et hormis le manque de camembert, je ne me suis pas sentie frustrée. C'est grâce à ce test que vous avez eu droit à la crème catalane au lait d'amande !! Aujourd'hui je consomme de nouveau du lactose mais beaucoup moins qu'avant…. Depuis la mi août, mon médecin m'a aussi demandé d'arrêter aussi le gluten…. [suite...]

Date: 2010-09-18 17:28:24

Fromage, une semaine

Retour en arrière sur les quatre derniers jours  Jour 6 Premier pesage : 132g. Le bébé est n’est guère gros mais prometteur.  Jour 7 Le passage au frigo semble avoir complètement arrêté l’avance de la fleur. 5°, c’est évidemment trop bas. Il faudrait quelque chose entre 8 et 15°. Je décide de le sortir à nouveau et de le laisser à température ambiante. Ce coin de cuisine est en permanence à 23°, sans chauffage d’aucune sorte (Novembre à Tokyo est des plus clément). J’en profite pour le retourner afin que la fleur gagne sur toute la surface. Jour 8 La fleur [suite...]

Date: 2005-11-13 00:55:29

Picatta de Dinde au Camembert - Tout Un Fromage

Découper le Camembert en lamelles. Assaisonner les escalopes de dinde. Les passer dans la farine. Les faire cuire dans le beurre pendant 3 minutes. Les disposer dans un plat allant au four. Les recouvrir de lamelles de Camembert. Ajouter les lardons. Recouvrir de crème fraîche. Mettre au four (170°) durant 10 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées, par exemple... Deux ou trois choses que je sais... du Camembert Fabrication du Camembert Le Camembert fait couler l'encre Le Camembert prend la pose Quand le Camembert s'étiquette Une histoire ?... Le Camembert se la [suite...]

Date: 2007-09-21 10:00:00

Camembert Pané - Recettes Simples

Mots-clés : Entrées, Fromages, Facile, Rapide, Pas cher, Videos Nouveau : Votre Recette en Vidéo ! camembert_pane_avi.avi mp4 camembert_pane.mp4 mov camembert_pane_mov.mov avi 2 : vidéo Ingrédients : 1 Camembert de Normandie 1 Oeuf Beurre salé Chapelure Sel Poivre Préparation : Couper le camembert en quatre parts égales. Casser l'oeuf dans une assiette et battre le jaune et le blanc ensemble avec une fourchette. Ajouter du sel et du poivre. Battre à nouveau. Préparer une assiette de chapelure. Tremper les morceaux de fromage dans l'oeuf en imbibant [suite...]

Date: 2005-10-16 07:27:50

L'Esprit du Camembert - Tout Un Fromage

Car, c'est bien à une obscure, une petite, une sans-grade, une humble fermière fromagère que revient l'honneur de faire flotter haut et fort dans le monde entier la bannière de la Normandie : Marie Harel : Madame Camembert. C'est d'elle qu'il s'agit, elle dont le royaume s'étend d'Oslo à Cap Town, de Tokyo à New York sur toutes les bonnes tables où fleurit le roi des fromages. J'ai même mangé en Suède du camembert frit à la confiture d'airelles... et, n'en déplaise aux puristes, c'était délicieux ! Remember ! N'oubliez jamais ! : un bon camembert, un vrai camembert, c'est [suite...]

Date: 2007-11-15 11:00:00

Cpolitic » Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment ...

Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment vous faire confiance? Le problème concerne les politiciens du National Sarkozisme…mais il pourrait évidemment concerner les autres partis, passés, présents et futurs. Car il suffit qu’ils accèdent au pouvoir, et à chaque fois, en plus de perdre leurs magnifiques idées de campagnes, d’oublier leurs promesses, ils en viennent à favoriser leurs « amis ». Fisc: Issue du Canard Enchaîné, Sarkofrance relaye ainsi cette info stipulant qu’Eric de Sérigny, proche collaborateur de Eric Woerth, joue des deux casquettes en [suite...]

Date: 2010-08-05 06:35:36

Cake aux Pommes et au Camembert - Tout Un Fromage

Pour 6 personnes : 1 Camembert pas trop trop fait, 2 belles pommes, 3 oeufs, 10 cl d'huile, 10cl. de lait, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 poignée de pignons de pin. Préchauffer le four (180°) Ecroûter le Camembert Le couper en petits morceaux Peler les pommes et les couper en petits dés. Mélanger farine et levure. Ajouter les oeufs entiers. Saler (tout doux), poivrer. Faire chauffer le lait avant de l'ajouter avec l'huile. Mélanger. Ajouter les dés de Camembert, pommes ainsi que les pignons de pin. Beurrer un moule à cake. Passer au four pour 40 minutes [suite...]

Date: 2008-02-29 11:00:00

Fromages sans frontières - amusoire - humour et fantaisie

Fromages sans frontières Par Filou, mardi 8 décembre 2009 à 09:50 :: Humeurs vagabondes :: #781 :: rss "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? " aurait dit le grand Charles. D'autant plus que, mondialisation oblige, ceux-ci se répandent un peu partout ... Terroir, vous avez dit terroir ? On ne va pas en faire un fromage mais cette notion semble bien extensible, n'est-il pas ? A défaut de sentir, voyez plutôt ... Camembert cheese trouvé à Hong-Kong et importé du Japon. Un coulant fabriqué au pays du levant ... Dans un supermarché du [suite...]

Date: 2009-12-08 09:50:36

iPuP : La programmation iPhone / Graphique Camembert

Bonjour, Je cherche à afficher un graphique Camembert dans une application Iphone. Y-a-t-il un API permettant de le faire simplement ? Sinon faut le faire à la main: un cercle, des radians, mais comment colorier l'interieur ? Merci de vos idées [suite...]

Date: 2010-08-04 07:00:00

Le sentier transcanadien Metsachibo

Et voilà comment je me suis époumonnée, huit heures d’affilée, à hurler des refrains scouts (merci Marie pour les souvenirs de camp d’été) édifiants : “un régiment de fromage blanc, déclare la guerre au camembert, le Port Salu n’a pas voulu, car le roquefort était trop fort….encore plus fort”. J’ai vainement essayé de les faire passer à la récitation des tables de multiplication, la peur de l’ours n’a pas été suffisante. Et alors ? Pas d’ours visible, mais des traces de griffes bien nettes dans la boue. Des passerelles suspendues au dessus d’une rivière [suite...]

Date: 2008-07-27 07:38:58

Affineur de goûts : La cuisine à quatre mains

90% des crémeries ne proposent que du Chaumes, du Saint Albray et autres fromages industriels", se désole le gourmand. Pour se distinguer, il a donc choisi de miser sur la qualité : "Si c’est pas bon, je ne le vends pas. Je ne vends que ce que j’aime ! » Et comme souvent, ça s’est révélé payant ! Avant même de décrocher ses récompenses (dont une médaille d’argent au concours international du métier de fromager au Caseus Award de Lyon en 2008), Avalosse avait été adoubé par la clientèle locale. A tel point qu’il doit déménager sa boutique, ouverte en 1995 à Jambes [suite...]

Date: 2010-08-21 06:10:32

Ôde à un Camembert Rôti... - Tuyau de poêle!!

This is a Flickr badge showing public photos from Scherneel. Make your own badge here. lundi 17 mai 2010 Ôde à un Camembert Rôti... Pour ce délice fondant, goûteux, tendre et fabuleux...je serai prête à m'enchaîner aux grilles de la Commission Européenne pour sauver nos fromages de la sur-uniformisation/des règlementations parfois absurdes...je serai prête à me faire appeler Delphine Fromagequipue par une horde de Yankees déchaînés pour les  100 prochaines années.... Prenez juste un camembert bien fait, déposez le sur un grill électrique ou un barbecue pas très fort [suite...]

Date: 2010-05-17 18:06:57

Découverte de la bonne cuisine Normande - Belle, belle, belle ...

Hé ben, pour causer Normand, je vais vous faire découvrir les beaux produits de la région, et comme elle est vaste, il y en a beaucoup... La gastronomie normande repose sur les quatre principaux produits de ses terroirs : la pomme, le lait, la viande et les fruits de mer. Ces abondants produits constituent la base de nombreuses spécialités régionales Je suis sérieuse!!!  toujours, lorsqu'il s'agit de bien manger Région cidricole, la Normandie utilise les pommes, le cidre et le calvados dans sa cuisine. Le poiré et l’alcool de poire s’y produisent également. L’eau-de-vie de [suite...]

Date: 2007-07-28 14:37:44

Environnement : les labels au banc d'essai | Danone au naturel

Entrez votre adresse e-mail ci-dessous. Nous vous enverrons alors votre mot de passe. Vous etes ici Accueil mon environnement Environnement : les labels au banc d’essai Les labels et sigles envahissent les produits. Comment s’y retrouver ? Certifications, appellations, logos et autres labels pullulent sur nos produits alimentaires. Même quand il ne s’agit pas de labels « bio », certains démontrent de belles qualités pour le goût, l’environnement et le respect des savoir-faire. Apprendre à les reconnaître est un avantage. Le Label Rouge Le concept. Ce label créé dans [suite...]

Date: 2010-06-14 08:00:25

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Repas fromages & vins blancs - Beau à la louche

dimanche 8 juillet 2007 Repas fromages & vins blancs Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie [suite...]

Date: 2007-07-08 06:20:00

Pour les Slunchs

Un petit blog pour raconter mes folles aventures culinaire et bricolages... Comme il commence à faire beau et que j'ai de moins en moins envie de passer des heures en cuisine, au chaud... voici des idées de wraps. Ils sont facile et rapide à faire, mon homme les adore et surtout c'est frais et équilibré. Les wraps mode d’emploi Il vous faut : - un paquet de tortilla wraps - en vente au rayon produits mexicains des supermarchés, sous la marque Old El Paso par exemple. - un truc à tartiner : fromage de chèvre, tapenade, pâté au miso, pistou, tarama… - de belles feuilles de salade [suite...]

Date: 2009-04-15 13:10:00

Le ventre de Paris - Frais !

Mon adresse si vous voulez m'écrire : Fred(at)fredkitchen.com 01 septembre 2005 Le ventre de Paris Bon je voudrais pas abuser et avoir l'air de me plaindre, ma vie c'est quand même pas du Zola, non, non, non... mais se lever à 3h15 du matin c'est vraiment pas humain. Bon d'accord, c'était pour la bonne cause, mais quand même !! Ce matin, direction la quatrième dimension : Rungis. La petite troupe au complet s'est installée dans le car aux alentour de 4h30 Porte d'Auteuil pour un aller-simple vers le Ventre de Paris. En fait, je devrais plutôt dire le Ventre de la France, puisque [suite...]

Date: 2005-09-01 20:09:00

La fabrication des fromages

Entrons dans le monde étonnant de la transformation du lait caillé en fromage qui ne peut se faire sans l’action, volontaire ou involontaire, des micro-organismes qui vont leur donner un goût, une odeur, une texture propre à chacun. Et oui, il n’y aurait pas de fromages sans microbes ! Je dis cela pour tous ceux que le fromage révulse, ils y trouveront un nouvel argument à leur phobie.  Pas de bon fromage sans lait cru ! Le lait cru est riche en flore microbienne qui dépend des conditions d’hygiène d’élevage et de traite, auxquelles s’ajoutent celles du transport du lait [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

La pizza fait recette - Clin d'oeil gourmand - Blog LeMonde.fr

Savoureuses revues de Web, délices littéraires, adresses succulentes, menus alléchants... A déguster Elle peut ennuyer quand elle est vieille. Un temps considéré de peu de valeur, ce fruit, creux parfois, qualifiait alors une chose peu appréciée. “C’est pas à nous qu’il faut faire des boniments à la noix de coco.” (Marcel Proust). Mais ce frêle esquif automnal nous embarque aujourd’hui du Périgord au Dauphiné, pour un périple gourmand aux escales engageantes. Vous l’aimez comment ? Corne, marbot, ou encore grandjean, franquette, mayette ou parisienne [suite...]

Date: 2010-03-31 08:55:59

Clarifions le butter - Clin d'oeil gourmand - Blog LeMonde.fr

Savoureuses revues de Web, délices littéraires, adresses succulentes, menus alléchants... A déguster Elle peut ennuyer quand elle est vieille. Un temps considéré de peu de valeur, ce fruit, creux parfois, qualifiait alors une chose peu appréciée. “C’est pas à nous qu’il faut faire des boniments à la noix de coco.” (Marcel Proust). Mais ce frêle esquif automnal nous embarque aujourd’hui du Périgord au Dauphiné, pour un périple gourmand aux escales engageantes. Vous l’aimez comment ? Corne, marbot, ou encore grandjean, franquette, mayette ou parisienne [suite...]

Date: 2010-09-14 08:54:19

Au fond du sac-à-tout - Clopineries

J'en suis encore à m'demander après tant et tant d'années à quoi ça sert de vivre et tout à quoi ça sert en bref d'êt'né F. Béranger Longtemps, je n'ai pas eu de sac à main. Un panier, à la rigueur, mais un sac, avec ce que cela implique d'accessoire féminité, l'idée même me déplaisait. "Les poings dans mes poches crevées", voilà qui m'allait mieux, avais-je décidé - et je passais de longs moments à traquer, entre la doublure et le drap, les sous qui tombaient au fond de mes manteaux, pendant que les poches déformées de mes jeans s'affaissaient sous le poids des [suite...]

Date: 2010-06-16 08:54:00

Des OGM sur un plateau… de fromages - Terra eco

Des organismes génétiquement modifiés dans un livarot coulant ou un munster 100% alsacien, tous deux étiquetés AOC ? Vous n'y pensez pas ! Et pourtant… Tandis que Greenpeace mène campagne, Terra eco s'est mis sur la piste d'un frometon vraiment naturel. Si vous ne voulez pas pas d’OGM, vous pouvez compter sur le comté. Et sur le rocamadour, le morbier et plus d’une quinzaine d’autres fromages. C’est le message envoyé à grands renforts de costumes tachetés façon vache laitière par les militants de Greenpeace samedi 10 avril. L’organisation entendait ainsi protester [suite...]

Date: 2010-04-15 17:28:07

Lait. Un accord qui ne règle pas tout : LE BARNABÉEN

L'accord sur le prix du lait signé entre producteurs et transformateurs apaise momentanément les tensions. Mais la filière laitière a encore beaucoup de points à régler, le tout sur fond de profondes divergences syndicales. Que dit l'accord ? Il règle la question du prix du lait payé aux producteurs pour toute l'année 2010... Le prix augmentera d'environ 10% par rapport à 2009. En contrepartie; les producteurs ont accepté de mettre en place un indicateur de compétitivité. C'était une demande des industriels français pour faire face à leurs concurrents allemands. A partir de [suite...]

Date: 2010-08-23 03:30:00

BUHL 68530, L' Actualité Buhloise: Les métiers du marché : Une ...

La Commune BUHL (68530) 3284 habitants au dernier recensement fait partie du département HAUT RHIN dans la région ALSACE. Elle s'étend sur 880 hectares à une altitude de 341 metres. Les habitants de la commune de BUHL se nomment les Buhlois et les Buhloises. Dans la famille Quesnot, tout le monde ou presque est affineur : Jacky Quesnot, le père, a créée la Fromagerie Saint-Nicolas, à Buhl, et il est connu sur les marchés depuis plus de trente ans ; Christine, la mère, a épousé la profession elle aussi ; les deux enfants, Pauline et Aurélien, ont fait de même. Aurélien a [suite...]

Date: 2010-09-05 05:50:00

Maison de la Porcelaine.

Ainsi, aurait-il fallu plus de 4 siècles à l'Occident pour percer le secret de la porcelaine chinoise et que naisse la porcelaine de Limoges...La porcelaine se distingue des autres céramiques que sont la terre cuite, la faïence et le grès par la blancheur, la translucidité, l'imperméabilité, la dureté et la sonorité de sa matière. LA PÂTE est principalement composée de 3 roches: Le kaolin (colline en chinois): élément de base de la porcelaine (55%), c'est une argile plastique très pure et très blanche. Le quartz (20%): matière dégraissante, permet la tenue des pièces au [suite...]

Date: 2007-08-06 14:17:00

Le régime Dukan et grossesse: menus mois après mois - Protéines ...

6 laitages :yaourt maigre blanc ou aromatisé à l’aspartam, fromage blanc, petit suisses , faisselle , carré frais Ajouter: 2 cs de son d’avoine par jour et uniquement en cas de constipation, ajouter 1 cs de son de blé rase 25 mn de marche par jour les tolérés: au maximum vous aurez droit a 2 tolérés par jour (voir la liste dans le garde-manger) 2 tranches de pain complet par jour (possibilité de les tartiner finement de beurre allégé p.137) 1 portion de fromage à pâte cuite par jour : Bonbel, gouda, tome de Savoie, mimolette, reblochon, comté, fromage de Hollande… (40g à [suite...]

Date: 2010-09-03 08:19:40

France, Agriculture, lait, les producteurs sur le pied de guerre ...

Le camembert Président, les fromages Caprice des Dieux et La vache qui rit sont dans le collimateur des producteurs. Ils appellent au boycottage de ces produits, parfois marqués par leurs soins de la mention « commerce non équitable » ou « ces marques volent les producteurs de lait et vous-même » dans les rayons des magasins. Au terme d’une rencontre au siège des Jeunes agriculteurs à Paris, les syndicats ont donné jusqu’au jeudi 12 août aux industriels pour respecter les règles. « C’est un rendez-vous que l’on fixe à nos industriels de manière à pouvoir [suite...]

Date: 2010-08-05 02:24:55

Montréal, carnet de bord : la dernière ! Le retour se précise ...

Montréal, carnet de bord : la dernière ! Le retour se précise … Comme nous vous le disions dans la dernière newsletter, les examens approchent et les les élèves-ingénieurs ECE expatriés pour un semestre à Montréal à l’Université de Concordia, en promotion entière, commencent à se concentrer sur ces fameux « final exams». Mais on n’a jamais le temps de s’ennuyer à Montréal : plusieurs événements ont marqué ces dernières semaines et certains restent à venir ! Tout d’abord, le « Cultural Fair » organisé au sein même de Concordia. Le principe est de [suite...]

Date: 2009-12-09 18:00:22

La quiche est une tarte ! : Trop bon

mini quiches chèvre romarin (sans lardons...)Selon mes recherches sur Internet, le mot « quiche » ne se rapporte qu’au plat, d’origine lorraine, constitué de pâte surmontée d’un appareil de crème, d’œufs et de lard; Tout le reste s’appellerait « tarte salée ». Evidemment, lorsqu’une cuisinière a rajouté des poireaux émincés au mélange décrit plus haut, il s’est agit d’une « quiche aux poireaux ». Et toutes les variantes imaginables… Donc, comment  dire ? Quiche ou Tarte ? Disons que si vous avez des œufs, de la crème ET des lardons, plus un [suite...]

Date: 2007-12-19 22:17:04

Comment accorder mets et vins? | Midi-Vin : le blog des vins du ...

Et bien je dis stop aux idées reçues et vous invite plus que vivement à composer votre plateau de fromages simplement d’un délicieux roquefort et de déboucher un vin doux ou un blanc liquoreux. Vous verrez vos convives se lécher les babines. Pourquoi pas une bouteille de Maury blanc - La Préceptorie de Centernach 2006. Si vous penchez plutôt pour du chèvre frais avec de la confiture de piment d’Espelette nous vous invitons à choisir plutôt un vin blanc sec gras comme Mas Cal Demoura – L’Etincelle 2007. Cela dit je rassure les traditionalistes, les fromages fort à [suite...]

Date: 2008-09-27 19:37:40

Babeth's cuisine: Flamiche aux poros

Pour partager des recettes, des souvenirs gustatifs, la vie de ma cuisine...... Non non, rassurez vous, je n' ai pas perdu tout sens de l' orthographe, mais comme quelques milliers de gens de la région, je suis allée au cinéma ......... Nous sommes allés ce matin voir "Bienvenue chez les chtis" qui fait un tabac par chez nous!.......On avait pris les places à l' avance car on savait qu' il y aurait la queue, mais on s' est quand même retrouvés au 2ème rang.......je peux dire que j' en ai eu plein la vue!...au sens propre....je l' ai presque vécu de l' intérieur.... Bon, on est peut [suite...]

Date: 2008-02-24 16:05:00

Partageons nos infos sur les fêtes - N°3 - Eté 2010 - Partageons ...

Partageons nos fêtes Échangeons nos idées préférées de thèmes, jeux, menus, cadeaux pour faire la fête et célébrer les anniversaires. Claire Flury donne l’exemple et partage ses bons plans. A votre tour de nous raconter votre expérience. Sur l'agenda de l'été 2010 L'été est la saison des fêtes informelles. Tous les prétextes sont bons pour partager un verre, s'asseoir à une table de jeu, fêter les retrouvailles avec la famille, les compagnons de randonnée et les amis qu'on retrouve sur la plage, préparer un spectacle qui enchantera une fête d'anniversaire. Les [suite...]

Date: 2010-07-02 21:47:00

Idée repas festif qui a honoré notre anniversaire de mariage - Bon ...

Mon escapade à St Malo pour notre anniversaire de mariage n'a pas eu lieu... Une rhino que m'avait offert Eryn m'a clouée à la maison ! Non je blague ! mais mon mari me l'a bien refilée, ben oui on partage tout alors évidemment !! Mais pas de regret car vu le temps en Bretagne on se serait transformés en Mary Poppins ! Chez nous en Vendée le temps était mitigé pour ces quelques jours. J'ai donc préparé des petits plats maison pou honorer cet anniv. Je vous dévoile ce menu qui vous donnera peut-être des idées pour les fêtes ! Apéritif et amuse-gueule : Toasts maison au [suite...]

Date: 2007-12-11 12:14:00

Palmipti: Vive le Camembert AOC au lait cru!

http://kamizole.blog.lemonde.fr: Camembert AOC au lait cru: Isigny et Lactalis jettent l’éponge ! "On a gagné ! Pour une fois les consommateurs ont fait plier les multinationales de l’agro-business… Au-delà du camembert au lait cru, c’est assez important pour être souligné : il suffit de boycotter un produit, de le faire savoir – le «buzz» n’est jamais à sens unique ! – pour que leur intérêt bien compris l’emportât : Lactalis (Lanquetot, Lepetit) avait perdu 30 % de parts de marché et Isigny 5 %." Marques de Lactalis: Sites des marques de Lactalis: [suite...]

Date: 2009-02-13 14:58:00

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