Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Balade Gourmande a Baigorry

chercher sa thébaïde dans un fromage de Hollande lorsqu'il y a en France plus de mille espèces différentes de fromage ! A la place de ce pauvre rat qui a du faire un drôle de museau devant un tel produit, je me serais retiré dans la ferme de notre ami Jean-François Tambourin, agriculteur à Saint-Etienne-de-Baïgorry, et me serais promené de fromage en fromage. J'auraisgrignoté le "moins fait" le matin au réveil. A midi je me serais délecté d'un fromage un peu plus parfumé et me serais réservé le plus "frais" pour le "petit creux" de la nuit ! Mais de goûts et de couleurs il [suite...]

Date: 2010-08-11 08:31:26

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Partageons nos infos sur les fêtes - N°3 - Eté 2010 - Partageons ...

Partageons nos fêtes Échangeons nos idées préférées de thèmes, jeux, menus, cadeaux pour faire la fête et célébrer les anniversaires. Claire Flury donne l’exemple et partage ses bons plans. A votre tour de nous raconter votre expérience. Sur l'agenda de l'été 2010 L'été est la saison des fêtes informelles. Tous les prétextes sont bons pour partager un verre, s'asseoir à une table de jeu, fêter les retrouvailles avec la famille, les compagnons de randonnée et les amis qu'on retrouve sur la plage, préparer un spectacle qui enchantera une fête d'anniversaire. Les [suite...]

Date: 2010-07-02 21:47:00

Le reblochon de savoie

Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]

Date: 2010-07-09 14:04:33

Le fromage du Nord de la France, «ch'ti» bon? - Espadrilles ...

Facile le jeu de mots du titre, je sais (contraction de «c’est-tu/y bon» en Québécois). C’est la raison pour laquelle je n’ai pu m’empêcher de le faire. Ceux d’entre vous qui me connaissent savent que je voue un amour inconditionnel aux calembours. Qu’ils soient bons et/ou mauvais. Sans discrimination. Ce que vous ne savez toutefois pas, c’est que si je me fie à mon arbre généalogique, je serais d’origine Ch’ti. Ça devient donc un peu comme de l’autodérision calembourlesque. Aaaaaah! Et puis il n’y a pas de quoi en faire tout un fromage! Le but de ce billet est [suite...]

Date: 2010-05-21 10:23:27

IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...

200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]

Date: 2009-05-30 09:08:47

Une magnifique recette de fromage

Exemple de Fourme d’ambert artisanal Fourme d'Ambert est l'un des plus anciens fromages de France, et les dates à partir d'aussi loin que l'époque romaine. Il est au lait de vache pasteurisé fromage bleu de la région Auvergne en France, avec une distincts, de forme cylindrique étroit. Le fromage à pâte mi-dure est inoculé avec des spores de Penicillium roqueforti et vieillie pendant au moins 28 jours. Pendant ce temps, le vieillissement, à des intervalles hebdomadaires, le fromage est injecté avec Vouvray moelleux, un vin blanc liquoreux. Presque identique à la fourme de [suite...]

Date: 2010-09-13 19:20:25

Fromage..., vous avez dit fromage ? ▷ Forum Chine & Asie

une definition "wikipedia" pour commencer : "Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre ou de bufflonne. Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et [suite...]

Date: 2009-02-27 08:00:00

Pizza (recette en image) coupe du monde Fifa 2010 - Fleur d'oranger

Pizza coupe du monde FIFA 2010 Allez les bleus!!! Ce soir se dispute le premier match de l'équipe de France, contre lUruguay Rien de telle qu'une bonne pizza pour ce régaler devant un tel match de la coupe du monde 2010! Voici donc ma Pizza 100% naturelle sans colorant, hé oui, car le bleu mauve que vous voyez sur cette pizza, sont simplement des pommes de terre Vitelotte Je vous laisse quelques instants avec cette avant première car je dois m'absenter, je vous posterais la recette dans la soirée ou demain matin En espérant que les bleus gagnerons ce match! On l'espère... Bonne soirée [suite...]

Date: 2010-06-11 15:48:00

Produits lyophilisés dans les bagages pour les Etats-Unis :: Forum ...

Je l'ai déjà fait avec du fromage sous vide, le paquet a été ouvert mais c'est quand même arrivé à bon port. Mais bon, 35 € de frais de port, c'est plus cher que l'achat du fromage ! Cela dit, j'aimerais connaître la législation sur les produits lyophilisés, car ceux qui randonnent en itinérant doivent certainement aimer prendre des petits plats de chez nous. Douanes USA Posté par lolaurene le 11 août 2010 à 21:40 Salut Veyronik ! Voici un lien qui pourrait te rassurer car de l'office de tourisme americain : [suite...]

Date: 2010-08-10 07:00:00

Fête à St-Nectaire | News

Fête à St-Nectaire Et bien… le mois de Mai est placé sous le signe de l’histoire. Après que Murol nous ait plongé en plein Moyen-Age avec les fêtes médiévales du week-end dernier, voici que St-Nectaire nous emmène au 17ème siècle ! Fête à St-Nectaire St-Nectaire en Majesté… voici comment se nomment les 3 jours de fête qui auront lieu les 22, 23 et 24 mai prochain. L’invité d’honneur ce week-end sera le fameux fromage St-Nectaire… nous serons plongé au temps où Louis le Grand, Roy de France, reçoit en présent un fromage venu de la province d’Auvergne… [suite...]

Date: 2010-05-18 16:22:48

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande :: Forum Thaïlande ...

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande Posté par dallas73 le 15 avril 2010 à 20:36 dans Formalités sawadee krap !!! voila je serai en Thaïlande début mai, et j'aurai aimé savoir si on a le droit de ramener du fromage et de la charcuterie la bas....je précise s'est pour un ami expatrié la bas.....merci pour vos renseignement On trouve tout sur place3 Posté par Kaoparkhung le 19 avril 2010 à 16:07 Sur le fond, nul besoin d'apporter du fromage et de la charcuterie à votre ami. On trouve tous les excellents fromages de France, de Suisse et de Navare ainsi que [suite...]

Date: 2010-04-15 20:36:20

Le gruyère suisse remporte l'exclusivité de l'AOC

Le gruyère suisse a remporté une victoire importante contre son homonyme français en obtenant l'exclusivité de l'appellation d'origine contrôlée (AOC). Les producteurs helvétiques continuent néanmoins leur combat pour obtenir une protection mondiale du nom dans le cadre de l'OMC, a indiqué lundi 16 août l'Interprofession du gruyère. "C'est une bonne avancée mais la bagarre ne s'arrête pas là", a expliqué le directeur de l'association, Philippe Bardet. Désormais, estime-t-il, "il faut se battre pour une protection" au niveau mondial dans le cadre des accords de libéralisation [suite...]

Date: 2010-08-16 17:39:00

Record de participation française en vue au Fancy Food Show de New ...

Le salon new-yorkais « a la cote » auprès des professionnels français, avec cette année 18 nouvelles entreprises et quatre stands régionaux (Alsace, Rhône-Alpes, Bourgogne, Corse). Plus de 350 produits de l’épicerie fine, la confiserie, la biscuiterie, les fromages et les boissons alcoolisées seront présentés aux 25 000 professionnels américains attendus comme chaque année sur le salon. Avec plus de 90 milliards de dollars US d’importation de produits agroalimentaires en 2007 (chiffres douanes françaises), le marché américain est en phase de sophistication, avec une [suite...]

Date: 2008-07-01 09:46:00

Actualité | HSQE > Le « Charolais », 46e fromage AOC

Depuis le 23 janvier, le « Charolais » est le 46e fromage à bénéficier d'une AOC en France. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) représente une garantie d'origine et de typicité dûment contrôlée. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, le « Charolais » est produit dans les fermes autour de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire. L'aire de l'appellation s'étend sur 252 communes (724 exploitations caprines comptabilisées en 2008) où sont effectués la production du lait, la fabrication et l'affinage des fameux fromages. La production est donc [suite...]

Date: 2010-03-01 00:00:00

Guerre des fromages sur France 3 : une listeria témoigne - Le fil ...

Nous l'avons rencontrée à la cantine, dissimulée dans une mini-assiette de fromages pasteurisés. Depuis 1999 et les premiers symptômes de la psychose à la listériose, sa vie et celle de ses congénères est devenue un enfer. En cause, la chasse aux sorcières hygiéniste. Photographiée de dos pour ne pas être reconnue, cette listeria monocytogenes a pris le risque de témoigner, bravant la terreur prophylactique. Pourquoi prendre la parole maintenant ? Après La Guerre du camembert, le mois dernier sur Arte, ce nouveau film engagé montre que les Français sont prêts à entendre [suite...]

Date: 2008-01-07 17:40:38

Le blog de Julien PLANCHON, fromager par passion: JULIEN PLANCHON ...

JULIEN PLANCHON lance « LA FROMAGERIE » Published by Julien PLANCHON under apéritif, bio, fromage, fromagerie de la houssaye, fromages, julien planchon, lancement, larris, ouverture, passion, passion fromage, picardie, terroir on 04:55 Concrétisation de mes explorations gourmandes, j’ouvre aujourd’hui une seconde enseigne. Située à l’entrée des Halles du Beffroi à Amiens, « la Fromagerie » est un carrefour des saveurs entre terroir, culture Bio et mes idées culinaires. Depuis plusieurs années, je parcoure les routes de la région, de France, voire du monde à la recherche [suite...]

Date: 2010-09-09 11:55:00

Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

La cocinera loca » Mon totalement inauthentique gâteau de fromage ...

Si vous utilisez du fromage blanc, de mémoire, il faut environ 1kg de fromage blanc en faisselle pour  obtenir 600g de fromage égoutté. Concernant le test « crème aigre« , celle que j’ai acheté avait bien un goût de crème aigre mais je dois dire que le fait de réaliser mon gâteau avec, ainsi qu’avec  les autres ingrédients sus cités n’a absolument rien changé au goût de mon gâteau, il avait vraiment, strictement, tout à fait…le même goût que d’habitude ! A mon avis la crème aigre est intéressante pour un bortsch, pour acidifier le goût de la betterave. Dans [suite...]

Date: 2010-08-22 13:28:23

Harcha aux figues séchées, crème de bûchette de chèvre et ...

Savez vous que la France est le 1er pays producteur de fromage de chèvre ? Personnellement, je ne peux que m'en réjouir dans la mesure où je suis une grande consommatrice de ces fromages. Je désespérais un peu de les faire aimer aux autres membres de la famille mais la relève est enfin assurée avec le petit dernier : pas encore 2 ans et un amour fou pour le chèvre frais ! Maintenant, il reste à lui faire découvrir les autres variétés de fromage de chèvre, au fur et à mesure. Voilà une mission d'envergure, si l'on considère la multitude de ces délicieuses petites choses. Le [suite...]

Date: 2010-06-16 19:54:11

[RuralInfos] Que va devenir le « Camembert de Normandie » ?

Depuis le 1er avril 2007, le groupe industriel Lactalis et la coopérative d’Isigny Sainte-Mère ont retiré la mention AOC  de la plupart de leurs étiquettes de camembert. En effet, l’AOC du camembert de Normandie exige notamment un moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, c’est à dire « non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d’effet équivalent ». Si le premier point ne pose plus problème aux industriels, qui ont automatisé toute leur chaîne de production sauf le moulage, le second les angoisse davantage. Selon Claude [suite...]

Date: 2007-11-23 16:13:45

Plateau de fromages idéal : plateau original et idéal de fromage ...

La france, tous le monde le sait est un pays où le fromage est roi, il est dit que l’on peut manger un fromage différent chaque jour sans jamais manger le même, c’est dire la richesse des variétés de fromages qu’il existe dans notre beau pays…Parmi tous ces fromages, les plus classiques comme le comté, le camembert, le brie de meuax ou le roquefort, mais également de plus rares comme des fromages corses, le fédou ou des petits fromages fermiers…La question qui se pose ici est comment composer un plateau de fromages idéal pour vos convives lors d’un repas de famille ou de [suite...]

Date: 2010-07-09 07:51:23

Loic Le Meur blog [FR]: "Qui m'a piqué mon fromage ?"

Romain a lu sur Yahoo France News et entendu sur CNN hier soir ceci. Je crois que certains journalistes doivent avoir une greffe de cerveau dit Romain. "WASHINGTON (AFP) - Les chaînes d'information CNN et Fox news ont interrompu leurs programmes mardi pour diffuser en direct les manifestations anti-CPE en France, une commentatrice de CNN estimant que la confrontation à Paris avec la police "rappelle un peu la place Tiananmen". "On ne peut pas faire abstraction de ces images en direct qui arrivent de France maintenant. Cela rappelle un peu la place Tiananmen lorsqu'on voyait les militants en [suite...]

Date: 2006-03-29 07:23:01

HNS-info Fromages AOC : des OGM sur un plateau ?

Samedi 10 avril, les militants de Greenpeace se sont mobilisés dans 22 villes de France pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages aussi prestigieux que les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée). De Strasbourg à Brest, de Lille à Marseille ou de Lyon à Pau, les groupes locaux de Greenpeace se sont installés sur les marchés et ont proposé aux passants de gouter des fromages AOC garantis sans OGM, Rocamadour, Ossau Iraty, Morbier, ou Compté AOC, etc. et [suite...]

Date: 2010-04-13 09:20:06

TENDANCES HALAL: INGREDIENTS : halal ? fromages sans présure ...

Le halal de A à Z : Produits halal- Restauration Halal- Surgelés halal-Fast food Halal-Ingrédients Halal-Boucheries Halal -Certification halal - Gammes Hallal Le Blog TENDANCES Halal Vise à lier l'information sur le marché halal, les nouveaux produits halal , et les habitudes de consommations ... Le Blog TENDANCES Halal Apporte des mises à jour sur le Halal Food , les nouvelles tendances ... France Fromages sans présure halal? Un fromage est issu de la transformation du lait grâce à l’addition de coagulants ; ces coagulants sont des enzymes qui vont permettre la [suite...]

Date: 2010-01-06 12:31:00

Cette préparation de cheese incroyable

Modèle de Salers maison Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de [suite...]

Date: 2010-08-22 18:56:29

Marseille | Des OGM dans nos fromages AOC ? | La Provence

La France compte une bonne cinquantaine de fromages AOC ou AOP (Appellation d'origine protégée) et dans le lot, une quinzaine inquiète l'ONG. "Certains producteurs ont exclu les OGM à travers leur cahier des charges, explique François Pelletier, militant et spécialiste des produits laitiers. Mais pour d'autres, il y a de fortes chances que le lait provienne d'animaux nourris par du soja importé des États-Unis."Greenpeace n'est sûr de rien mais l'organisationpointe du doigt 15 fromages AOC dont chaque producteur serait libre d'utiliser le lait qu'il veut. "Il faut vérifier au cas par [suite...]

Date: 2010-04-11 08:38:20

GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage

Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]

Date: 2010-08-22 18:47:20

Fête du fromage à Pont l'évêque - Actu - Infos - Normandie

Salon de la gastronomie, des vins et spiritueux à Pont l'évêque, du 7 au 9 mai 2010 Vendredi 7 mai 2010 10h00 : Ouverture de la Fête du Fromage 10h00 : Bourse d’échange d’étiquettes de fromages organisée par le Club Tyrosémiophile de France et animation sur l’histoire fromagère du Calvados 12h00 : Repas champêtre 15h00 : Jadis et naguère visite gratuite et commentée de la ville proposée par l’Office de Tourisme 16h30 : Visite gratuite et commentée de la Joyeuse Prison proposée par l’Espace Culturel les Dominicaines (sur réservation : 02.31.64.89.33) Samedi 8 [suite...]

Date: 2010-04-22 16:13:51

Monsieur F. - Le Blog de Frédéric Levy: Le fromage français est ...

Décidément, tout fout le camp. Impossible de se raccrocher aux valeurs sures, ces derniers temps, pas même aux fleurons de la culture gastronomique française… Selon les douanes, les exportations des fromages français se sont taries en 2009. Plus concrètement, en valeur les exportations ont chuté de 4,8% à 2,5 milliards d'euros tout comme en volume, avec un repli de 1,7% à 591.121 tonnes. Pour infos, les exportations représentent 30% de la production française. Principale cause avancée, le prix du lait. Celui-ci est plus élevé en moyenne de 15% en France par rapport à [suite...]

Date: 2010-03-05 15:47:49

crottin de chavignol

LE CROTTIN DE CHAVIGNOL C'EST UN FROMAGE QUE JDR SURTOUT QUANT IL EST BLEU MAIS MI-SEC C'EST UN FROMAGE DE MON BERRY TRÈS CONNU À BOIRE AVEC UN BON VERRE DE SANCERRE PAR EXEMPLE LE CROTTIN DE CHAVIGNOL SE DÉGUSTE EN SALADE COMPOSÉE,AVEC DES PETITS LARDONS CROÛTONS ETC... Le crottin de chavignol est un fromage au lait cru à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 60 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de quatre semaines, mais il est aussi excellent de décembre à mars. pour vos [suite...]

Date: 2010-05-28 17:28:00

Ça va pas nous manquer…

Forcement on fait des notes pour dire qu’on va avoir le blues de la France, du fromage et des plats bien beurrés. Mais bon sérieusement je saute de joie intérieurement de quitter la France, j’en fais une over-dose de ce pays. Partager Recommender sur Facebook Tweeter cette note Suivre les commentaires Envoyer à un ami Petite info quand même, chez France Telecom, puisque j’ai gardé ma ligne chez eux malgré le dégroupage, et bien pour un euro par mois y’a un service qui fait que tous les numéros entrants masqués (et c’est le cas de quasi tous les démarchages commerciaux) [suite...]

Date: 2010-09-22 06:49:08

Fondue au fromage

La tradition de la fondue au fromage comporte des rituels plus ou moins folkloriques, comme la « punition » pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon – embrasser le convive assis à droite ou celui à gauche, chanter une chanson, faire un toast, etc. On se souvient aussi d’Astérix et des coups de fouets et autres châtiments! Chez nous, celui qui a perdu son morceau de pain voit les autres convives se mettre en chasse dans le caquelon, dans un joyeux chaos de fourchettes à fondue qui tentent de ravir l’évadé! Et on doit aussi se taper la religieuse! Oui! [suite...]

Date: 2010-03-07 17:29:02

Coulommiers : Foire internationale aux fromages - Papotage briard ...

Comme chaque année le week-end d'avant Pâques, la ville de Coulommiers voit affluer de toutes les régions de France et d'ailleurs les fromages de producteurs. Trois jours de fêtes sous le chapiteau, dans une ambiance bonne enfant ou chaque visiteur aura plaisir à retrouver les contacts établis au fil des années et de nouveau, très souvent à peu de chose prêt toujours à la même place, ce visage que nous connaissons. Comme beaucoup nous allons inviter quelqu'un de connaissance et lui faire découvrir et partager en sa compagnie ce moment journée de plaisir. Bien entendu dèjà [suite...]

Date: 2006-04-06 10:06:00

Affineur de goûts : La cuisine à quatre mains

90% des crémeries ne proposent que du Chaumes, du Saint Albray et autres fromages industriels", se désole le gourmand. Pour se distinguer, il a donc choisi de miser sur la qualité : "Si c’est pas bon, je ne le vends pas. Je ne vends que ce que j’aime ! » Et comme souvent, ça s’est révélé payant ! Avant même de décrocher ses récompenses (dont une médaille d’argent au concours international du métier de fromager au Caseus Award de Lyon en 2008), Avalosse avait été adoubé par la clientèle locale. A tel point qu’il doit déménager sa boutique, ouverte en 1995 à Jambes [suite...]

Date: 2010-08-21 06:10:32

le hamburger et le croissant: Petit guide des produits laitiers ...

C'est un lait fermente riche en sodium et legerement acide. Contrairement a ce que son nom laisse a penser, il n'est guere plus gras que le lait demi-ecreme. Dans la plupart des recettes, il est possible de le remplacer par le meme volume de lait auquel on aura ajoute une cuillere a soupe de citron. On peut le boire tel quel mais c'est en patisserie que je le prefere : il rend les muffins moelleux et les pancakes irresitibles. Attention, le babeurre doit imperativement se garder au frais car il se separe sous l'action de la chaleur. CREAM CHEESE C'est un fromage a tartiner americain qui [suite...]

Date: 2006-01-22 21:06:00

La route des fromages fins du Québec

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-07-22 01:39:00

La route des fromages fins du Québec - Canada: le reportage vécu

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-08-01 06:59:59

Fête des Fromages in Rocamadour, France | Fromage Blog - Cheeses ...

Food festivals are always fun. You’ll find obscure dishes (garlic ice cream at the Garlic Festival), pseudo-celebrities (William Hung at the Artichoke Festival), beauty queens, and some really great food to eat and buy. Rocamadour is a small town in France that features an annual Fête des Fromages in May. It’s the largest cheese fair in Southern France, with over 50 producers arriving to share their products. The Travel Signposts Blog describes a cheese from this region: This village has a cheese named after it, i.e. Cabécou de Rocamadour or more commonly known as “Rocamadour“. [suite...]

Date: 2008-05-13 05:33:26

TransID : écomobilité, innovation, communauté.: La grève des ...

Et on repense à cette phrase attribuée à de Gaulle : Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe plus de 300 sortes de fromage ? STIF en Ile de France www.transports-idf.com le site du Stif propose une page "trafic". Lors des mouvements sociaux, cette page est particulièrement longue et elle donne la situation sur les réseaux des différents exploitants  : RATP, Transilien et Optile, et propose des liens vers leurs sites respectifs. Cette approche est d'ailleurs assez généralement reprise sur les principaux sites régionaux comme www.vitici.fr en Champagne Ardenne ou [suite...]

Date: 2010-09-07 19:07:00

L'artisanat du fromage avec les Fromageries de l'Etoile ...

Publication Web instantanée de communiqués de presse en illimité ! La société Fromageries de l’Etoile est une PME spécialisée dans la fabrication de fromages régionaux au lait cru. Grâce à de ses 4 marques (Etoile du Vercors, Etoile du Quercy, Etoile de Provence et Etoile du Sud), elle s’attache à fabriquer et à commercialiser des fromages uniques et savoureux, dans le respect du savoir-faire et du patrimoine gastronomique de chaque région de France, et à les rendre disponibles au-delà de leurs terroirs d’origine. L’Etoile du Vercors, fabrique depuis 1942 des [suite...]

Date: 2010-07-21 15:41:53

23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! - Les news ...

23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! Mardi 01 juin 2010 Et si, devant France-Urugay le 11 juin, vous troquiez votre traditionnelle pizza pour un plateau de fromages bleus symbolisant les 23 joueurs français ? C'est en tout cas ce que vous propose le fromager Androuët à l'occasion de la prochaine Coupe du Monde de football... Marre des indétrônables soirées football-bière-pizza, surtout pour soutenir les Bleus, représentants footballistiques du pays qui produit le plus de fromages différents au monde ? Pour régaler vos papilles différemment, Androuët vous [suite...]

Date: 2010-06-11 04:02:10

Crème brûlée à la fleur d'Aunis et au cognac - La table de Jeanne

Ce matin, un coup de folie, sans doute la tempête, m'a inspiré cette version de la crème brûlée. Et, je ne regrette pas, c'était succulent ! A faire avec du fromage "chaumes" bien frais pour ceux qui habitent en dehors de la charente maritime. Spécialité charentaise, la "fleur d'Aunis" est un fromage à croûte lavée avec un goût franc, savoureux et parfumé. Sa pâte est souple, lisse, et fondante. INGREDIENTS           (pour 4 personnes) 175 gr de fleur d'Aunis ou de chaumes 30 cl de crème liquide 3 oeufs 1 c à soupe de cognac   (de l'oncle Gaston) 2 cc [suite...]

Date: 2010-03-07 15:38:00

Ce fromages à pâte fondue fait maison c'est trop vrai

Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de France. Maréchal de [suite...]

Date: 2010-08-22 18:39:20

Virée gourmande » Blog Archive » Fromages belges, un peu de tout

Très bon podcast consacré aux fromages belges. Même si l’offre n’est pas comparable à celle de la France, la Belgique peut se vanter d’avoir quelques 350 variétés de fromages et une seule AOP (Appellation d’Origine Protégée) celle du Herve. Pour découvrir des petites merveilles au lait cru, préférez les marchés au grande surface. Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « Les fromages belges » – 27/02/2010. Dégustation Il y a une tendance au mono-fromage pour éviter de tuer le goût. Pour un repas, il faut compter 200 à 250 g de fromage par personne. La [suite...]

Date: 2010-02-28 15:00:44

Une géniale recette de camembert

Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de France. Maréchal de [suite...]

Date: 2010-09-13 19:15:17

Coup de Cléron (25) géographique et politique - Le Chasse-clou ...

Ici en Suisse, le fromage de Comté, quand il est connu, est déclaré trop doux et sans saveur pour un fromage à pâte dure de type Gruyère (dont l’appellation en passant vient d’être rétrogradée en France). Et pourtant c’est un fromage qui, frais vendu, possède une finesse incomparable. Quand à la truite la plus performante pêchée à 1500 m d’altitude dans le lac de Tanay, elle mesurait benoîtement 76 cm. Une fois photographiée et mesurée (pas de prise d’empreintes digitales dans ce cas) la vénérable bestiole a été rendue à son lac où elle savoure les perchettes [suite...]

Date: 2010-08-30 05:15:42

Les confessions d'un glycomane: Gâteau aux crêpes

Ali Baba (1) amandes (2) biscuit joconde (1) bleuet (1) café (1) Canada (1) caramel (1) carotte (1) cassonade (3) Chambéry (1) chocolat (8) chocolat blanc (1) cointreau (1) crème (3) crème anglaise (1) crème chantilly (1) crêpe (1) France (2) friture (1) fromage (1) ganache (1) Gaston Lenôtre (1) gaufrette (1) glycomanie (1) Grèce (1) gâteau (4) gélatine (1) Henri de Toulouse-Lautrec (1) huile de lin (1) Italie (1) lait (2) lait de soya (1) Louis Dufour (1) melasse (1) miel (2) mousse (2) Moyen-Orient (2) Nanaimo (1) New [suite...]

Date: 2010-09-19 03:32:00

Vin et Gastronomie : Festival des Terroirs à Hagenthal-le-Haut ...

Vins, fromages et produits laitiers seront à l’honneur du vendredi 27 au lundi 30 août 2010 à Hagenthal-le-Haut à l’occasion du Festival des Terroirs. Ce rendez-vous festif et gourmand se déroulera à la ferme du Lindenhof, sur les hauteurs de Hagenthal. Il s’agit de la deuxième édition de ce festival, qui regroupe plusieurs agriculteurs et vignerons de la région et d’autres terroirs de France. Poissons et fruits de mer, fromages, spécialités alsaciennes ou italiennes, vins : le week-end sera riche en saveurs et arômes. Des ateliers de fabrication de fromages, distillation [suite...]

Date: 2010-08-11 09:56:32

D'où vient ce fromage ? - La cuisine de Tattoo

Comme la Cancoillotte, le Morbier est un fromage franc-comtois. De quelle région est originaire... la Crème de brie de Meaux ? Contrairement à ce que son nom laisse à penser, la Crème de brie de Meaux est fabriquée en Lorraine, à partir de brie de Meaux. Et le Munster ? Le Munster est un fromage originaire de la ville éponyme située dans le Haut-Rhin. Et le pélardon ? Le pélardon est un fromage français de la région Languedoc-Roussillon, fabriqué à partir de lait de chèvre. De quelle région est originaire... le Reblochon ? Le Reblochon est un fromage français de [suite...]

Date: 2010-04-30 13:02:00

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