Le fromage Charolais enfin homologué AOC !
Le fromage Charolais enfin homologué AOC ! 28 janvier 2010 par Francoise Trubert Le Journal Officiel du 23janvier 2010 vient de publier le décret portant homologation de l’appellation « Charolais » décernée par INAO. C’est le 46ème fromage à recevoir cette homologation. Le Charolais est fromage de chèvre produit au sein du bocage Charollais cher à notre cœur. Mais, sur le marché de Marcigny (tout au sud de la Saône et Loire), le lundi matin, on en trouve souvent des versions en mélange avec du lait de vache. La production de ces petits fromages était souvent un appoint [suite...]
Date: 2010-01-28 21:30:20
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Quiche de Valençay au parfum de basilic
Une confidence... je n'ai pas utilisé du Valençay (fromage de chèvre AOC) mais le fromage de ma copine : vous vous rappelez je vous en avais parlé là en vous dévoilant un peu sa ferme. Et oui, vous l'aurez compris, je suis encerclée par du bon fromage de chèvre : le Selles-sur-Cher, le Valençay, le fromage de ma copine, et bien d'autres... en plus, pour accompagner le fromage de chèvre j'ai du bon Touraine !!! La vie est belle en Sologne !!! Ingrédients : 1 pâte brisée, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 100g de crème fraîche, 20 cl de lait, du gruyère râpé, 2 tomates, 1 [suite...]
Date: 2008-12-04 07:25:00
Le fromage de Rocamadour - La passion de l'occitanie
Le Cabecou de Rocamadour en quelques mots : Pays d'origine : France/Occitanie Région : Périgord & Quercy Lait de : chèvre Pâte : fraîche Appellation : AOC depuis 1996 Le rocamadour qui tire son nom de la commune de ROCAMADOUR, est un fromage Français qui vient des causses des provinces Occitanes du Quercy et de quelques communes du Périgord. Il bénéficie depuis 1996 d'une AOC. Ce fromage au goût délicieux fut un temps appelé Cabécou de Rocamadour, ce qui signifie en langue Occitane : petit fromage de chèvre. Son apparition remonte aussi loin que l'histoire des causses du [suite...]
Date: 2009-04-10 10:29:00
Les fromages - Hotels Rodez et Belcastel, le blog
Depuis mon plus jeune âge, j'aime le fromage. C’est la raison pour laquelle, il est souvent présent dans notre cuisine et toujours dans nos menus. Une des premières recettes que j’ai réalisé et qui a rencontré un grand succès lorsque j’ai repris le restaurant de mes parents est la tarte aux noix et au Roquefort. Plus tard, mon mari Bruno Rouquier et moi-même avons réalisé d’autres recettes en utilisant le fromage cru ou cuit. Le fromage apporte du goût (blé dur aux asperges et au Vieux Rodez), de l’onctuosité (crème mousseuse au fromage de Laguiole pour accompagner [suite...]
Date: 2009-04-21 20:43:00
HNS-info Fromages AOC : des OGM sur un plateau ?
Samedi 10 avril, les militants de Greenpeace se sont mobilisés dans 22 villes de France pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages aussi prestigieux que les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée). De Strasbourg à Brest, de Lille à Marseille ou de Lyon à Pau, les groupes locaux de Greenpeace se sont installés sur les marchés et ont proposé aux passants de gouter des fromages AOC garantis sans OGM, Rocamadour, Ossau Iraty, Morbier, ou Compté AOC, etc. et [suite...]
Date: 2010-04-13 09:20:06
Campagne d'affichage pour le Fromage Abondance / Fromages de ...
Le Syndicat interprofessionnel du fromage AOC Abondance (SIFA) a le plaisir de vous informer qu’une grande campagne d’affichage sur le fromage Abondance va tout prochainement débuter. Cette campagne sera de très grande envergure avec pas moins de 686 affiches réparties aux endroits stratégiques de la Haute-Savoie (grands axes routiers, parkings de grandes surfaces, centre ville de Annecy, Annemasse, Archamps, Saint-Julien, Douvaine, La Roche, Bonneville, Sallanches, Thonon) durant la totalité des vacances scolaires d’hiver. Le SIFA a pour objectif de renforcer la notoriété de [suite...]
Date: 2010-02-05 13:59:00
La fête du fromage à HARZE 2010 résultats - Gastronomie
La Wallonie, son terroir et son histoire. La cuisine française sous toutes ses formes, l’art de vivre et l'hôtellerie sous toutes ses coutures, le vignoble français à travers ses A.O.C., découvertes insolites, billets d'humeurs.... "GASTRONOMIE" La Fête du fromage Belge au Château d’Harzé 2010, 31ème du nom, un bon crus…… Malgré une météo toute nationale, le GREOA a réussit « la fête du fromage Belge », avec en invité d’honneur la champagne et son fromage le « CHAOURCE » Sur l’invitation de Monsieur LILIEN le directeur et responsable du GREOA et de la fête je [suite...]
Date: 2010-08-29 23:08:41
Filet mignon feuilleté aux Epoisses - mirliton
Pour la petite histoire, l' Epoisse est un fromage fabriqué en Côte d'Or et qui a obtenu son AOC en 1991.C'est un fromage affiné au marc de Bourgogne à la pâte souple et onctueuse jamais trop forte en goût (par contre l'odeur...). On a tous beaucoup apprécié cette recette à la maison et les enfants se sont régalés. Les ingrédients: 1 filet mignon de porc 6 tranches de Pancetta ou bacon 1 fromage d'Epoisses 20cl de créme fraîche liquide 25cl de vin blanc sec 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oignon, 1 échalote 1 jaune d'oeuf Epices:laurier, gingembre, sel, poivre de [suite...]
Date: 2007-10-30 15:15:00
De Tête de Moine – fromage AOC
La Tête de Moine AOC est un fromage suisse unique au monde de par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l’aide de la girolle. Dès 1292, il servait à payer les redevances des éleveurs aux propriétaires d’exploitations agricoles, à régler les litiges, à être offert en cadeau aux princes-évêques de [suite...]
Date: 2010-08-12 10:05:06
GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage
Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]
Date: 2010-08-22 18:47:20
Promolibre Carrefour sur rayons fromage libre service et découpe ...
L’offre promolibre Carrefour de la semaine du 9 août au 15 août 2010 concernera les fromages en libre service et à la découpe. Bref, l’occasion de faire le plein de fromage, surtout ceux qui se conservent, voire mieux, qui deviennent encore meilleurs en vieillissant, type camembert, brie, ou mimolette. L’avantage des promotions Promolibre Carrefour, c’est que cela concerne tous les produits de tous le rayon, et pas uniquement certains produits, du fromage premier prix, au fromage AOC, en passant par le fromage de marque Carrefour. C’est vraiment une réduction qui profite à [suite...]
Date: 2010-08-06 23:01:07
ACTUALITES en NORMANDIE | Le camembert de Normandie restera au ...
Au printemps 2007, après une tentative à la hussarde avortée destinée à faire abandonner le lait cru par l’appellation, le groupe Lactalys et la coopérative Isigny-Sainte-Mère décident de couper les ponts. Les camemberts Lanquetot, Lepetit ou encore Médaillon abandonnent le lait cru et ne mentionnent plus l’appellation “camembert de Normandie” sur leurs célèbres étiquettes. Le bras de fer est lance ! Un an après, et avant même que n’intervienne la décision administrative attendue pour l’été, les membres de l’association de défense et de gestion du camembert de [suite...]
Date: 2008-03-11 13:25:52
Cé KOI SA - Le blog de dalila
a.la.bonne.bouffe!!! BRUCCIO: *appelé aussi "brucciu",c'est un fromage aoc à pâte fraîche de corse.il est [suite...]
Date: 2010-09-18 08:32:00
Des OGM dans des fromages AOC
Le label de qualité Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée) ne garantit aucunement l’exclusion des OGM de la production. Or, les OGM sont omniprésents dans toutes les filières de production animale, notamment laitières, puisque les vaches peuvent être nourries avec du soja ou du maïs OGM importés des Etats-Unis. Greenpeace s'est donc mobilisé un peu partout en France, samedi, pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages, pour réclamer un étiquetage permettant de [suite...]
Date: 2010-04-12 13:28:00
[RuralInfos] Que va devenir le « Camembert de Normandie » ?
Depuis le 1er avril 2007, le groupe industriel Lactalis et la coopérative d’Isigny Sainte-Mère ont retiré la mention AOC de la plupart de leurs étiquettes de camembert. En effet, l’AOC du camembert de Normandie exige notamment un moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, c’est à dire « non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d’effet équivalent ». Si le premier point ne pose plus problème aux industriels, qui ont automatisé toute leur chaîne de production sauf le moulage, le second les angoisse davantage. Selon Claude [suite...]
Date: 2007-11-23 16:13:45
LE CHAROLAIS.....
Le Charolais , c'est quoi ??? Une région... très belle. Ce magnifique taureau. Mais aussi Ce fromage de chèvre , absolument divin, qui depuis un an après des années de travail , a obtenu son AOC!!!! Remarquez à bien y regarder, il ont un air de famille tous les deux...même couleur,même aspect brut, même apparence robuste! On trouve en plus du Charolais, du Cabrion et des Boutons de culotte, qui se mangent plus sec. Le Charolais, je cite, est fabriqué au lait cru de chèvre. Sa pâte moelleuse est blanche et recouverte d'une croûte crème ou bleutée. Il contient au moins 45% de [suite...]
Date: 2010-07-01 21:53:00
Le gruyère français privé d'AOC européenne - Agroalimentaire
Les producteurs français de gruyère ont finalement renoncé à obtenir le label d’appellation d’origine contrôlée européenne (AOC) pour leur fromage. Seul le gruyère suisse pourra donc détenir ce label. Cette annonce met fin à plusieurs années de bataille. Jusque-là, les deux fromages, dont le goût diffère légèrement, avaient obtenu l’AOC dans leur pays respectif. Mais en 2007, la France a désiré obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP) au niveau européen. Ce qui a déplu aux producteurs de gruyère suisses, importants exportateurs de gruyère. Ces [suite...]
Date: 2010-09-14 22:28:13
(www.e-komerco.fr) Fromage fermier : Cantaloune
L'Auvergne est un grand plateau de fromage ! Qui n'a pas déjà entendu cette phrase ? Cantaloune vous propose de découvrir cette variété de goûts et de forme au travers d'une sélection rigoureuse des meilleurs produits cantaliens. Retrouvez, bien-sûr, les 5 grandes AOC fromages de notre département mais aussi, toute une gamme de produits fermiers fabriqués artisanalement au lait cru pour votre plus grand plaisir. Pour nous, sortir des circuits traditionnels de type centrales d'achats et supermarchés est vital pour le milieu rural mais aussi pour nos produits régionaux. Sauvegarder [suite...]
Date: 2010-05-07 14:55:06
Allez le 15 !: Le fromage AOC Cantal plus sexy que jamais !
Pour la 5e année consécutive, l’association Fromages de Terroirs a publié son calendrier, impertinent et sexy à la fois. Le Calendrier des From’Girls est soutenu par 12 PME familiales, dont la Coopérative Valuejols qui porte le Cantal AOC. En effet, le plus célèbre des fromages de notre département a été choisi par l'association pour illustrer la page du mois de novembre 2010. On peut y voir Mademoiselle Roxane Cantal en plein effort, scillant avec grâce une magnifique fourme. Avec cette campagne de publicité pour les fromages du Terroir français, il ne fait aucun doute que [suite...]
Date: 2010-01-13 10:48:00
Gruyère Suisse (Switzerland) AOC.
Gruyère AOC d'Alpage : fromage saisonnier (d'avril-mai à octobre). Produit sur les pâturages d'alpage de la Gruyère, du Jura et régions limitrophes de Suisse romande. Maturation de 10 à 16 mois (goût aromatique, bouquets des hauts pâturages). ◊ Gruyère AOC BIO : fabriqué à partir d lait des fermes respectant les directives de BIO-SUISSE (affinage de 5 mois). Pas de commentaire » Pas encore de commentaires. Fil RSS des commentaires pour cet article. TrackBack URI Laissez un commentaire Les paragraphes et retours à la ligne sont automatiques. Les e-mails sont masqués. HTML [suite...]
Date: 2010-07-31 12:32:36
Lille - Toute l'actualité de la région avec Libération: Le fromage ...
JUSTICE - Francis Evrard a renoncé à être jugé en appel après sa condamnation l'an dernier en première instance devant la cour d'assises de Douai (Nord) à 30 ans de réclusion pour l'enlèvement et le viol d'Enis, 5 ans, en 2007. Il avait été condamné le 30 octobre 2009 à 30 ans de prison, assortis d'une peine de sûreté de 20 ans. ÉGALITÉ - Le taux de réussite de la prépa "égalité des chances" de l'Ecole de journalisme de Lille pour les candidats boursiers aux concours des écoles de journalisme a dépassé les espérances, avec 63%. Douze élèves de familles modestes sur [suite...]
Date: 2009-08-13 09:15:41
L'Esprit du Camembert - Tout Un Fromage
Car, c'est bien à une obscure, une petite, une sans-grade, une humble fermière fromagère que revient l'honneur de faire flotter haut et fort dans le monde entier la bannière de la Normandie : Marie Harel : Madame Camembert. C'est d'elle qu'il s'agit, elle dont le royaume s'étend d'Oslo à Cap Town, de Tokyo à New York sur toutes les bonnes tables où fleurit le roi des fromages. J'ai même mangé en Suède du camembert frit à la confiture d'airelles... et, n'en déplaise aux puristes, c'était délicieux ! Remember ! N'oubliez jamais ! : un bon camembert, un vrai camembert, c'est [suite...]
Date: 2007-11-15 11:00:00
Actualité | HSQE > Le « Charolais », 46e fromage AOC
Depuis le 23 janvier, le « Charolais » est le 46e fromage à bénéficier d'une AOC en France. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) représente une garantie d'origine et de typicité dûment contrôlée. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, le « Charolais » est produit dans les fermes autour de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire. L'aire de l'appellation s'étend sur 252 communes (724 exploitations caprines comptabilisées en 2008) où sont effectués la production du lait, la fabrication et l'affinage des fameux fromages. La production est donc [suite...]
Date: 2010-03-01 00:00:00
Des fromages AOC aux OGM ! - La Cuisine de Marc Andrieu
C'est Greenpeace qui a soulevé le lièvre, samedi dernier, sur son site. L'association a listé pas moins de quinze fromages réputés. Selon elle, ils ne seraient pas fabriqués directement avec des OGM, mais les animaux produisant le lait destiné à leur fabrication seraient nourris avec du soja OGM. Voici la liste des fromages pointés par Greenpeace : - Bleu des Causses AOC - Bleu du Vercors de Sassenage AOC - Brie de Meaux AOC - Brie de Melun AOC - Brocciu AOC - Camembert de Normandie AOC - Chabichou AOC - Chaource AOC - Crottin de Chavignol AOC - Langres AOC - Livarot AOC - Maroilles [suite...]
Date: 2010-04-12 22:05:00
Le Saint-Nectaire : fromage d'Auvergne | Fiches Pedagogiques
Fabrication du saint-nectaire : fromage AOC d’Auvergne Article proposé par Caitline Lajoie Il convient au préalable de préciser qu’il existe deux types de fromage saint-nectaire : le saint-nectaire fermier et le saint-nectaire laitier ou industriel. Le saint-nectaire est un des 5 fromages d’Auvergne qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). La zone d’AOC s’étend sur 72 communes : 52 dans le département du Puy-de-Dôme et 20 dans le département du Cantal. Un cahier des charges définit les conditions de production du lait et du fromage, ainsi que les [suite...]
Date: 2009-04-04 15:10:18
Quiche de Valençay, au parfum de basilic.
1 Fromage de Valençay (AOC) 250g de farine type 45. 100g de beurre. 4 œufs entiers. 2 tomates. 100g de crème double. 20 Cl de lait . Basilic. Ciboulette. Gruyères râpé. Sel, poivre. Noix de muscade. Pour la pâte brisée. Tamiser la farine ajouter une pincée de sel et disposer le mélange en fontaine. Mettre au centre 100g de beurre ramolli, 1 œuf entier battu et pétrir rapidement en ajoutant 2 cuillères d’eau froide. Placer la boule de pâte dans un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 1 H au réfrigérateur. Pour l’appareil. Casser 3 œufs dans une terrine, battre, [suite...]
Date: 2008-06-03 18:05:00
La Tarine tout un terroir ! / Fromages de Savoie – blog officiel
dégustations de fromages de Savoie, de viande bovine, associations vins-fromages, atelier cuisine, démonstrations de fabrication de fromages, marché de produits de terroir ou encore expositions culturelles, sans parler des repas savoyards… Tous les ingrédients seront réunis pour se régaler et passer un excellent moment en famille ! Rappel du Programme complet Pendant les 3 jours, dans le village savoyard - Animations pour les enfants : jeux, concours de dessins, découverte des fromages de Savoie, - Découverte des animaux : vaches et veaux de race Tarine, chèvres de Savoie, moutons [suite...]
Date: 2010-03-23 09:37:47
Top secret !: La guerre du gruyère.
C'est la fin d'une longue bataille franco-suisse autour d'un plateau de fromages. Plus précisément du gruyère. Les producteurs français ont renoncé, au seul profit de la Suisse, à demander à bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée européenne, l'AOP ("P" pour "protégée"). L'affaire durait depuis trois ans. Les deux pays fabriquent du gruyère, mais le goût et l'aspect - le français arbore fièrement des trous - diffèrent. Pendant longtemps, le principe de neutralité a prévalu : les deux fromages jouissaient d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) dans leur pays [suite...]
Date: 2010-08-16 12:49:00
Les Bons comptes font les vrai fromages
Fâchés par tant d'amalgames et de galvaudages, soucieux de préserver l'authenticité de leur fromage, les producteurs suisses ont obtenu une AOC en juillet 2001, ce qui n'est que justice. C'était compter sans la mauvaise foi des Français, qui, fort peu légitimement, s'en sont également octroyé une, en mars 2007. Aussitôt, le Syndicat interprofes sionnel du gruyère suisse ~ contestait cette mesure ~ devant la Commission européenne, dont dépend désormais, et il faut s'en plaindre, la décision finale en matière d'appellation d'origine. Pour le coup, la Commission a tranché [suite...]
Date: 2010-09-04 05:30:00
Une cuillerée pour papa: Tartare de cabillaud et asperges vertes ...
Quand, récemment, la fille de mes amis m'a demandé si j'étais d'accord pour concocter des recettes à base de fromage de Valençay - elle travaille pour le groupement des producteurs - j'ai sauté à pieds joints car c'est un fromage que nous apprécions beaucoup à la maison... en plus, le petit mari étant originaire de cette ville, il est un peu chauvin sur ce coup ! Le fromage de Valençay a obtenu en 1998 son AOC, Appellation d'Origine Contrôlée. Il est reconnaissable à sa forme pyramidale et à sa croûte grise au sel cendré (mélange de sel et de poudre de charbon de bois) ; [suite...]
Date: 2010-05-20 14:41:00
Le Comté, la perle des fromages du Jura - Fiftiz.fr
Le Comté est bien plus qu’un grand fromage. Il est un patrimoine partagé depuis des siècles par tout un territoire. Le Comté est né en des temps où la rudesse des longs hivers obligeait les hommes à penser collectivement leur subsistance. C’était il y a des siècles, mais l’esprit de solidarité est toujours bien vivant. Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur deux départements de la région Franche-Comté, le Jura et le Doubs et un département de la région Rhône-Alpes, [suite...]
Date: 2007-06-08 04:00:00
Le fromage fait maison c'est trop bon
fromage traduction fromage définition fromage dictionnaire Définition de fromage dans le dictionnaire français en ligne. – Cantal | Fromage AOP Cantal Fromage AOP à pâte pressée, fabriqué au lait de vache. – Livarot : Fromage AOC de Normandie Le livarot est un fromage d'Appellation d'Origine Modèles de fromage fait [suite...]
Date: 2010-08-22 18:59:17
Le morbier, un fromage de terroir
Fabriqué avec du lait issu de vaches de race montbéliarde ou simmental, le morbier est un fromage à pâte pressée non cuite qui bénéficie d’une AOC depuis 2000. Après la traite, le lait est chauffé et ensemencé avec ferments lactiques et présure. On procède ensuite au tranchage du caillé. Le tout est ensuite chauffé à 38°. Le caillé est ensuite moulé puis découpé en carrés et placé dans des moules ronds. La poudre de charbon d'origine végétale, qui donne au Morbier son aspect traditionnel, est alors étalée au pinceau. Un autre carré de caillé est placé par [suite...]
Date: 2008-09-22 16:04:23
Les vilains secrets du terroir | CentPapiers
On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]
Date: 2010-08-22 04:00:45
Plateaux Fromages AOC en Picardie - la fromagerie gilloteaux ...
La Fromagerie Gilloteaux vous propose differents plateaux de fromages aoc Voici un exemple: LE CHEVROTIN Plateau exclusivement de fromages de chèvre Decouvrez notre boutique en ligne: [suite...]
Date: 2010-03-15 10:02:20
Le « Charolais » devient le 46ème fromage sous appellation d ...
Le décret portant homologation de l'appellation « Charolais » a été publié au Journal Officiel le 23 janvier 2010. Le « Charolais » devient ainsi le 46ème fromage à bénéficier d'une AOC en France. Les fromages «Charolais» sont fabriqués [suite...]
Date: 2010-01-25 09:33:46
4 sous pièce...
Si la région est si verdoyante, c'est qu'il y pleut souvent et peut-être plus que de raison. Le sous-sol est argileux. En surface : des prairies, des bois et des bocages. C'est le Nord. C'est la Thiérache. Nous sommes au VIIème siècle et c'est là que niche le petit village de Maro Lalo, qui signifie "Grande clairière des Gaulois". A deux kilomètres de là se dresse une imposante abbaye. Les moines d'ici fabriquent le Craquegnon, fromage doux comme un agneau... Au Xème siècle, Enguerrand, évêque de Cambrais, suggère d'en prolonger l'affinage et, par la même occasion, d'en [suite...]
Date: 2008-03-11 11:00:00
Comme une bulle: Les bons produits de Midi-Pyrénées (4) : les ...
Des recettes toutes simples glanées au fil de mes voyages et rencontres et des bonnes adresses à partager Plus vaste région de France avec ses 45 000 km2, appuyée sur deux massifs montagneux, Midi-Pyrénées est une région encore très agricole, avec des productions variées : grandes cultures dans le Lauragais, fruits en Tarn-et-Garonne, vignes le long de la Garonne, élevage ovin pour le lait en Aveyron, mais aussi pour la viande en Quercy, élevage bovin lait ou viande, dans les Pyrénées, et dans le Ségala, en Aveyron... C'est pourquoi Midi-Pyrénées est la première région de [suite...]
Date: 2007-10-14 21:05:00
Fondue au fromage
La tradition de la fondue au fromage comporte des rituels plus ou moins folkloriques, comme la « punition » pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon – embrasser le convive assis à droite ou celui à gauche, chanter une chanson, faire un toast, etc. On se souvient aussi d’Astérix et des coups de fouets et autres châtiments! Chez nous, celui qui a perdu son morceau de pain voit les autres convives se mettre en chasse dans le caquelon, dans un joyeux chaos de fourchettes à fondue qui tentent de ravir l’évadé! Et on doit aussi se taper la religieuse! Oui! [suite...]
Date: 2010-03-07 17:29:02
Comment réaliser un fromage pur brebis AOC Ossau-Iraty BIO - Le ...
Comment réaliser un fromage pur brebis AOC Ossau-Iraty BIO. Par Alain Domini - Publié dans : Les vidéos - Communauté : BIO · Ecrire un commentaire 2 - Voir le commentaire - Voir les 2 commentaires - Partager [suite...]
Date: 2010-04-27 21:44:00
St Marcellin
La société la Fromagerie de l'Etoile est un des premiers en Europe de la fabrication de fromages au lait cru AOC et bios. Fromagerie française fabriquant du fromage St Marcellin, St Félicien, Picodon... de [suite...]
Date: 2010-08-14 15:56:26
AOC fromage charolais: garder espoir
Aprèsbientôt 20 ans de démarches, le Syndicat de Défense du Fromage Charolais croyait ferme en l'obtention de la reconnaissance en AOC du fromage de chêvre [suite...]
Date: 2008-09-19 02:00:00
Elevage Charolais dans la Loire : AOC en vue !
Bientôt également une AOC, la seconde après le fromage de chèvre charolais, viendra couronner le savoir faire des éleveurs avec l'appellation d'origine " Boeuf de Charolles " Pour visionner la petite vidéo de lancement, [suite...]
Date: 2010-08-13 13:12:00
Chazallet.com - Rocamadour en chemise, herbettes et fruits secs ...
4 fromages Rocamadour AOC,. salade d'herbettes (persil, cerfeuil, ciboulette, cresson),. 30 g de noisettes,. 30 g de pignons,. 30 g de figues,. 4 feuilles de brick,. 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,. 5 c. à soupe d'huile de noix, [suite...]
Date: 2007-01-06 11:00:00
En direct de La Belle Dimanche – Chatel Live Tour 2010 VIDEO ...
Les vaches d'Abondance, l'agriculture, le fromage AOC, le prix du lait et… le concours de la meilleure vache, avec Pascal Rubin (Agriculteur, Conseiller Municipal et Responsable du Concours de Bétail) : [suite...]
Date: 2010-08-30 19:08:00
Ségolène Royal, le bon vin et le Chabichou - Atlas du Vin
En plus quand il y a du bon fromage avec c'est parfait... du Chabichou par exemple", a plaisanté la présidente de Poitou-Charentes, défendant dans le Sud-Ouest le fromage de sa région pour lequel elle a obtenu une AOC. Pour rivaliser avec les vins du Nouveau monde, "il faut être très offensif sur le plan de la qualité (...) et de l'authenticité", a-t-elle estimé. "Trop longtemps la France s'est reposée sur ses lauriers". "Il y a de la place pour tout le monde" sur le marché mondial, a-t-elle assuré. "Les Français doivent bien se positionner et on doit en remonter aux vins [suite...]
Date: 2007-04-17 10:00:11
» Fromages avec ou sans OGM : Des AOC s'engagent
Greenpeace a récemment lancé une campagne sur la présence d’OGM dans les filières de production de 15 des 46 fromages français les plus prestigieux : les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC) ou d’origine protégée (AOP). Pourtant, et malgré leur label de qualité, certains fromages comme le munster, le camembert de Normandie ou encore le brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux produisant le lait utilisé. Et le bétail français est malheureusement nourris à 80% avec du soja OGM. « Les OGM, [suite...]
Date: 2010-04-22 06:43:03
Fête des Fromages à Rocamadour
Présentation du cheptel caprin de l'AOC Rocamadour. Ferme des bébés animaux. 10h/12h : Concours inter-régional des fromages fermiers (Hôtel du Château). 11h/17h : Animation musicale. (Groupe folklorique auvergnat et musiques [suite...]
Date: 2008-04-29 11:31:37
A la découverte d'un fromage, le saint Nicolas.
Moi qui avait l'habitude du cabécou, AOC Rocamadour, de chez moi, j'ai découvert que le saint Maure n'était pas mal non plus, et surtout j'ai mangé pour la première fois du saint Nicolas fromage de chèvre du Sud au subtil goût de thym que je vous recommande. Pas mal le décor pour un repas de stage, non ? Merci les élèves d'hôtellerie du lycée pro Montaleau de Sucy en Brie ! Ca a été une des raisons pour faire une soirée dégustation de fromages avec des copains deux semaines plus tard. Dans le détail, il y avait du cheddar, un rocamadour, un demi saint Maure, un saint [suite...]
Date: 2010-06-22 05:17:00
Terrine d'été Courgettes Menthe Feta - Un quotidien de festin
Une recette simplicissime qui permet de profiter des courgettes qui sont là en abondance. Ingrédients - Pour un moule à cake de taille habituelle : - 3 ou 4 courgettes. - 3 oeufs. - 1 carré de feta AOC (l'autre n'a absolument aucun goût de feta). - 1 gros fromage de chèvre frais (pour le liant). - 1 grosse càs de crème fraiche. - 1 càs de farine. - 1 tomate un peu ferme. - 4 tiges de menthe. - Du poivre, un peu de sel. En option pour la couleur, quelques morceaux d'olives noires. Réalisation : - Réaliser des bâtonnets de courgettes avec une mandoline c'est plus rapide. (pas [suite...]
Date: 2010-08-17 08:47:00
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