La recette au fromage coulant

Un camembert blanc sera l'assiette de la grande majorité des cheddars, dans le but de obtenir un fromage qui pue encore plu sec il faudra postérieurement l'affiner. Après avoir obtenu mon fromage qui colle blanc, il est possible de travailler le caillé dans le but de le transformer en authentique fromage qui colle. Travaillez toujours dans des conjonctures d'hygiène considérablement rigoureuses, le lait est un vrai bouillon de culture afin de les bactéries. Cheese séché de multiples semaines. Pour réaliser un fromage davantage sec, il faut égoutter le fromage blanc au moins trois [suite...]

Date: 2010-07-28 13:23:19

Articles de blogs (33) | Vidéos (10)
 

Location Arbois 39600 Maison de Campagne de 15 personnes vacances

Vous pourrez découvrir, dans cette maison de vacances ou se mêlent pierres et poutres apparentes le patrimoine naturel du Jura (vignes, grottes, lacs, cascades,montagnes),sa gastronomie authentique (fromage, vin, charcuterie) mais aussi apprécier le calme et la tranquillité de ce gite. A l'intérieur de notre grand gîte : - Vaste cuisine intégrée toute équipée,avec petit électroménager ( service fondue + wok, crêpière, raclette etc) - salon, cheminée, grand séjour convivial - 4 chambres (lit 160/200), - 2 salle d'eau avec douche à l'italienne hydrothérapie, [suite...]

Date: 2010-09-20 22:00:00

Tour à fromage | tour à fromage | raclette - ustensiles et ...

La Tour à Fromages Lagrange permet de faire une délicieuse Reblochonnade, une authentique Raclette ou d'autres savoureuses recettes de montagne comme la Tartiflette. La Tour à Fromages Lagrange comporte 2 étages de cuisson indépendants permettant de faire 2 recettes de fromage en même temps. Le plateau supérieur en verre épais permet le maintien au chaud par exemple des pommes de terre. Caractéristiques tour à fromages 3 plateaux amovibles en verre trempé, supports et poignées en bakélite. 2 interrupteurs marche/arrêt indépendants pour un fonctionnement sur 1 ou 2 étages (de [suite...]

Date: 2008-06-14 07:00:00

Blog du Domaine Barmes Buecher: La cérémonie des fromages

Et encore une fois nous avons eu la confirmation de cet accord parfait : des vins sans maquillage et de vrais fromages authentiques. Deux métiers pour un même idéal : "le goût vrai". Dommage qu'il reste encore tant de consommateurs à convaincre [suite...]

Date: 2009-02-19 19:16:00

Chazallet.com - Soufflé au Laguiole , Recettes

07.01.2007 - recette-fromage. Soufflé au Laguiole. IRQUALIM(*) a édité son fascicule "Authentique" 2006 consacré à "l'accord parfait mets et vins en 43 recettes". Ces recettes sont mises au point par des élèves des écoles hôtelières [suite...]

Date: 2007-01-07 11:00:00

Visitez la célèbre ville du fromage :

Visitez la célèbre ville du fromage : Coulommiers et promenez vous en barque sur le Grand Morin . La fabrication et son commerce ont marqué l’histoire de la ville qui a conservé son ancienne halle au fromage. Traversée par les "brassets" du Grand Morin, la cité, avec ses ruelles authentiques, ses maisons historiques, son ancienne prison, mérite que l’on s’y attarde. Le musée des Capucins et la Commanderie des Templiers avec son jardin médiéval, retracent le riche passé du lieu. Environ 2 fois par mois une visite guidée de la ville est organisée . Les promenades en barque [suite...]

Date: 2010-05-07 11:04:00

Un doux Jura - premier plat de résistance - Le blog de F6Mig

F6Mig : Bonjour à toi, de passage ici et maintenant, accepte ce mimosa, laisse-toi porter par ces paysages, que quelques mots résonnent ... Vendredi 9 juillet 2010 Au milieu coule une rivière 7h30 de MAUDEURE - ECURCEY - BLAMONT - PIERREFONTAINE LES BLAMONT - MONTECHEROUX - St HIPPOLYTE - SOULCE - COURTEFONTAINE - LES PLANS ET GRANDS ESSARTS - TREVILLERS - FESSEVILLERS - GOUMOIS à 17h15 (65 km) Comme prévu, nous voici reposés, tôt réveillés, prêts à aborder le relief.   La postière à bicyclette rencontrée dès potron-minet la cigarette aux lèvres nous prévient : ça [suite...]

Date: 2010-08-13 02:00:00

Blog Fleurdelin » Blog Archive » L'authentique fondue savoyarde

Malgrés milles recettes différentes, voila ma recette de fondue savoyarde : Ingrédients (il faut compter 200g de fromage par personne, 150g pour petit mangeur et 250g gros mangeur) : Fromages : 1/3 Emmenthal, 1/3 Beauford et 1/3 Comté 1 gousse d’ail 1 verre à liqueur de Krisch Vin “Apremont” : la moitié du poids du fromage en vin Pain : 1 baguette pour deux personnes 1 ou 2 oeufs Matériel : 1 service à fondue : caquelon et pic. Ne pas oublier d’acheter de la pâte qui brûle et de mettre un peu d’alcool à brûler pour démarrer la flamme. Préparation : Couper les [suite...]

Date: 2010-02-14 12:36:38

Michel Abhervé » Blog Archive » Histoire de Bries : ça fait ...

Depuis deux numéros, le Canard Enchainé nous tient en haleine avec une savoureuse histoire de Brie Notre Secrétaire d’Etat chargé de l’Emploi auprès du Ministre de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, Laurent Wauquiez aurait décéidé de ne plus servir de Brie de Meaux lors des repas de son Ministère, et de le remplacer par du Brie de Melun. Le goût de ces deux fromages est différent, le premier étant, quand il est bon, bien crêmeux, le deuxième un peu plus fort. Mais ce n’est pas la différence de goût qui serait la motif de ce changement, mais une façon [suite...]

Date: 2010-09-22 18:57:32

Fête des fromages 2010 | Cabrettes et Accordéons

Fête des Fromages 2010 Pailherols , Cantal Fête des Fromages de Traditions 12ème édition les 5 et 6 juin 2010 à Pailherols. Région invitée : la province de Liège en Belgique, ou, « l’Autre Pays du Fromage »…. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets » (eau de vie très populaire en Wallonie et bientôt dans le Cantal..), bières artisanales  et charcuteries belges ? Des affineurs, producteurs et artisans de  la r égion invitée de la province de Liège seront présents à la « Fête des Fromages de Traditions »  pour [suite...]

Date: 2010-03-30 07:56:11

La cocinera loca » Un vrai cheesecake avec du Philadelphia cream ...

La cuisine dans tous ses états ! (et la cuisinière aussi) J’aurai pu intituler cette recette « du snobisme et de la réalité culinaire » : j’ai fait l’effort de faire un « vrai » cheesecake de foodista de la mort, avec du Philadelphia cream cheese, des digestives biscuits écrasés, bref avec tous  les ingrédients supposés indispensables et qui font le « plus » d’une recette dite authentique. C’est un bon gâteau, certes, mais je ne suis pas plus convaincue que ça de la nécessité d’avoir les ingrédients originaux pour faire un authentique [suite...]

Date: 2010-06-26 17:07:11

Programme Fête des fromages | Pailherols Flocons Verts

A.O .P Cantal / Province de liège Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgiqueest  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour [suite...]

Date: 2010-04-23 13:00:48

TAXI.THERONDELS TEL: 06 78 97 62 48: FETE DU FROMAGE 5 ET 6 JUIN ...

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P. Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est à l’honneur, et, sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ». Plus d’une [suite...]

Date: 2010-06-06 07:00:00

Entre l'Aveyron et l'Aubrac - Carnet de voyages en camping-car

Nous partons à vélo jusqu'à la fromagerie "jeune montagne" qui propose visite de ses ateliers et dégustation gratuite du fromage AOC de Laguiole. Il sera fait un parallèle entre sa fabrication traditionnelle dans les burons (cabane de bergers de l'Aubrac) et celle d'aujourd'hui plus mécanisée mais tentant de rester relativement fidèle. L'après-midi sera consacré au fameux couteau. Mon homme est passionné de couteaux (rappelez-vous notre week-end à Thiers) et je lui offrirai le sien. La visite se révèlera très profitable. L'artisanat reste une part importante de notre [suite...]

Date: 2010-07-18 17:02:00

Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

[RuralInfos] Que va devenir le « Camembert de Normandie » ?

Depuis le 1er avril 2007, le groupe industriel Lactalis et la coopérative d’Isigny Sainte-Mère ont retiré la mention AOC  de la plupart de leurs étiquettes de camembert. En effet, l’AOC du camembert de Normandie exige notamment un moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, c’est à dire « non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d’effet équivalent ». Si le premier point ne pose plus problème aux industriels, qui ont automatisé toute leur chaîne de production sauf le moulage, le second les angoisse davantage. Selon Claude [suite...]

Date: 2007-11-23 16:13:45

Vacances authentiques à la montagne en Franche Comté | Communiqués ...

La Franche Comté sait satisfaire les vacanciers qui désirent se mettre au vert. La région propose un large panel d’activités en toute saison, comme le ski, la randonnée, les parcs d’accro-branches, les sports nautiques en eau douce… Cet environnement agréable et vert, propice aux loisirs en plein air n’est pas le seul atout de la Franche Comté, son patrimoine historique donne lui aussi une bonne raison de passer des vacances dans la région. Les impressionnantes fortifications de Corbusier et les petits villages authentiques qui parsèment la région font partie des visites [suite...]

Date: 2010-09-22 08:53:49

Essai Kia Sportage 2.0 CRDi 4x2 136ch 2010 | AutoBuzz

ESSAI : Kia Sportage 2.0 CRDi, belle griffe ! Publié par Quentin Charnolé le 16 septembre 2010 Kia attaque fort cette rentrée. En présentant son nouveau Sportage, le constructeur coréen souhaite assurer la progression de sa réputation. Avec des traits déjà utilisés ailleurs, Kia uniformise sa gamme coté style en offrant toujours une garanti de 7 ans. Nous essayons le Sportage « 3  » en 2.0L CRDi 136 chevaux, puissance transmise aux roues avant. Beaucoup de choses à dire pour un bilan très positif. Design « C’est la famille ! » On pourrait presque croire à une mafia Kia. [suite...]

Date: 2010-09-16 12:35:51

Communiqué de presse / Marché aux jardins anciens et aux estampes ...

présente son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes / contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 , sur les quais du marché aux fromages à  Bergues (F 59 380)      Bergues, le 28 juillet 2009 / Zénon 3000 présente  son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes et contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 ,      le long du quai du marché aux fromages  autour des anciens abattoirs de Bergues (F 59 380).  Ce quartier, devenu célèbre par le film de Danny Boon, est en réalité le plus [suite...]

Date: 2009-07-30 07:30:00

Le seul vrai authentique gratin dauphinois . : commentaire sur ...

Préambule : L'auteure de ce com n'est pas xénophobe, n'a strictement rien contre les Savoies ou le Lyonnais. Il était une fois le Dauphiné . Un truc improbable entre région et province . Rien de plus ni de moins que d'autres provinces bien Françaises, sauf qu'on n'y danse pas la bourrée ni ne se torche au chouchen . Non. Nous, on fait du gratin. Or, de plus en plus souvent, l'âme du gratin dauphinois est profanée par des cuistres venus d'ailleurs, des hordes de gâte-sauces ne respectant rien . Ordonques, il existe une recette de gratin dauphinois . UNE . La [suite...]

Date: 2008-12-11 10:07:00

José Maria, passeur de goûts | Fulgurances.com

José Maria, le maestro d’El Sol aurait pu rester dans son Espagne natale et garder sa passion pour les produits de son terroir à l’abri des mangeurs indiscrets. Sa joie de vivre l’a poussé jusqu’en France. Pour ceux qui souffrent de cette bruine estivale, qui ont envie de se rasséréner avec une cave à manger chaude et authentique, ne cherchez plus : el Sol, le comptoir espagnol vous attend à deux pas du Champ-de-Mars. Quelques tranches de jambon Bellota en provenance directe d’Extramadure viendront d’abord titiller vos lèvres de leur salé acide puis enrober votre palais [suite...]

Date: 2010-06-10 16:00:28

Passion du livre - tout sur le livre : Cheeeese... cake

Gâteau américain à base de fromage, le cheese-cake fait de nombreux adeptes et est devenu un classique de la pâtisserie ! Quel délice de décliner ce gâteau en 50 recettes so delicious : les incontournables avec le «Fiadone» (tarte à la brousse), the NY cheese-cake, le cheese cake trois chocolats, le Brit' (cheese-cake au lemon curd), et des adaptations encore plus gourmandes : le Made in Normandy (pommes, caramel au beurre salé et crème aux éclats de caramel), l'Exotique (sablé coco, fruit du dragon et gelée fruits de la passion). Sans oublier quelques recettes salées comme [suite...]

Date: 2010-06-14 10:31:42

Mes escapades en Auvergne - La Maison d' émilie

Un cadeau tombé du ciel, une carte ancienne qui, poussée par le vent s'est déposée à mes pieds ooOoo Un coeur faisselle en métal, tout rouillé qui servait à fabriquer le fromage blanc ooOoo ooOoo ooOoo Un magnifique seau assez lourd pour y mettre mon pot de menthe ou autre chose (j'ai su par MarieThé mon amie, que ces seaux servaient à donner à manger aux cochons) j'ai bien ri, mais foi de moi je le garde quand même bah ! ooOoo Une autre belle après midi, libérée de mes soins  aux Thermes ,j'ai visité St Pourçain sur Sioule, voici quelques photos Je ne pouvais pas m'arrêter [suite...]

Date: 2010-09-06 16:41:00

J'en reprendrai bien un bout...: The Perfect Gâteau au Fromage ...

CA Y EST !!!  j'ai enfin fini par l'avoir cet ingrédient INDISPENSABLE à la réalisation de ce gâteau qui me faisait si cruellement défaut. J'ai cherché en vain et pendant des mois cette poupoudre miraculeuse: le sachet de poudre pudding parfum chantilly de chez Dr Oetker® (-clic-) et j'avais presque fini par me résigner... (apparemment, dans ma région, le produit ne se fait pas! ce qui ne m'avait pas empêché pour autant de faire malgré tout des essais avec des produits de substitution qui s'étaient avérés assez concluants, ICI & LA, mais pas encore vraiment tout à fait à [suite...]

Date: 2010-08-12 12:38:00

Burger home made à Lille « Piccalilli Circus présente …

Entre les McDo, Quick et autres bicky, il est difficile de se faire un nom dans le monde du burger dans le Nord. Et c’est pourtant ce qu’est en train de réaliser Bun’s Bazaar, un tout mini resto situé au coin d’une rue du Vieux-Lille. Le concept ? De l’hamburger revisité, de la bière belge et des frites maison ! Ce sont deux jeunes passionnés de New York qui, après plusieurs voyages à la Grande Pomme, ont décidé d’importer ce grand classique de la gastronomie américaine qu’on trouve à chaque coin de rue là-bas. Le Bun’s Bazaar est donc le premier « vrai » [suite...]

Date: 2010-08-02 10:21:00

Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Marche d'Exception

« Marché d’Exception » organisé par « Bizi Ona, le Slow Food Pays Basque », le samedi 18 septembre 2010, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, “Denbora Hartu”, tel est le nom basque de la “journée exceptionnelle” que “Bizi Ona, le Slow Food du Pays Basque” - “la bonne vie” - a souhaité donner au « Marché d’Exception » du samedi 18 septembre 2010 où une soixantaine de producteurs présenteront aux consommateurs, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le fruit de leur travail pour renouer le lien, trop souvent rompu, entre ces derniers et leurs productions parmi [suite...]

Date: 2010-09-08 09:57:19

Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Balade Gourmande a Baigorry

chercher sa thébaïde dans un fromage de Hollande lorsqu'il y a en France plus de mille espèces différentes de fromage ! A la place de ce pauvre rat qui a du faire un drôle de museau devant un tel produit, je me serais retiré dans la ferme de notre ami Jean-François Tambourin, agriculteur à Saint-Etienne-de-Baïgorry, et me serais promené de fromage en fromage. J'auraisgrignoté le "moins fait" le matin au réveil. A midi je me serais délecté d'un fromage un peu plus parfumé et me serais réservé le plus "frais" pour le "petit creux" de la nuit ! Mais de goûts et de couleurs il [suite...]

Date: 2010-08-11 08:31:26

Laguiole , le couteau qui est devenu un nom commun | le blog du ...

Ainsi, des coutelleries ont-elles pu être rouvertes à Laguiole même et dans les environs. Cependant un produit manufacturé ne pouvant être protégé comme un produit alimentaire (ce qui est le cas du fromage de Laguiole, célèbre lui aussi à juste titre), la majorité des laguioles de qualité restent manufacturés à Thiers. Des designers, comme Philippe Starck, ont également été invités à réinventer la célèbre silhouette et des grands chefs, comme Michel Bras, s’en sont faits les porte-parole, contribuant à transformer un objet modeste en accessoire tendance. Des éditions [suite...]

Date: 2010-01-25 22:00:19

Mon voyage en Chine : Kunming - au bout du monde

Vendeuse de cubes de fromage grillés Quelques maisons anciennes rénovées qui restent (ou est-ce des constructions nouvelles, en Chine on ne sait jamais...) près de l'ancien marché aux oiseaux, qui lui a disparu... Thé Pu-Her dans la maison de thé qui se trouve au musée des peuples du Yunnan. Ustensiles servant à la dégustation du thé, ici je dégustais justement du Pu-erh Porte dans la rue commerciale Je pense que ce qu'il y a au premier plan c'est de la peau de porc frite Vendeuse de champignons et de pickles. Pagode de la dynastie Tang Près de la place du gouvernement Dans les [suite...]

Date: 2010-09-21 19:21:00

Épicé@nne: Tarte aux courgettes, brocciu et herbes du maquis

Au départ, c'est la délicieuse odeur des herbes aromatiques qui enveloppaient un fromage de brebis rapporté du marché, puis une petite recherche pour constater que les herbes du maquis corse ne sont pas celles de nos grillades, type herbes de Provence. D'ailleurs, j'ai passé plusieurs étés en Corse, et je me souviens parfaitement des parfums typiques des herbes du maquis que nous traversions pour arriver jusqu'à une plage très isolée. Scoop pour vous: il y a très longtemps, je suis tombée en panne de voiture à Monticello et j'ai été dépannée par une des personnes de la [suite...]

Date: 2010-08-19 04:58:00

Coeur de prune | Le Journal Francophone de Budapest

Les gâteaux en compétition devaient célébrer en quelque sorte la fête nationale et refléter d'authentiques saveurs hongroi-ses. Le jury a tout d'abord sélectionné 3 gâteaux finalistes avant de désigner le gâteau vainqueur début août. Le gâteau au szilva gomboc a ainsi devancé le gâteau aux fraises Széchenyi et le gâteau au turo gomboc (boule de fromage blanc). Cette nouvelle spécialité culinaire marie parfaitement les saveurs de la prune, du chocolat et de la pâte [suite...]

Date: 2010-09-21 09:39:14

Recette bio : samoussas aux blettes et au fromage de chèvre | Blog ...

Blog cuisine bio, recettes bio, cuisine bio, recettes sans gluten, blog cuisine, blog bio Inscrivez-vous à la newsletter du blog cuisine bio et recevez un mail des dernières recettes bio publiées. Découvrez mes livres de cuisine bio plein de savoureuses recettes bio ! Avec bien sûr toujours des recettes sans gluten, sans lait et/ou sans œuf ! A paraitre en octobre Friandises bio - Petites douceurs authentiques Chocolat bio - Craquez, fondez... Crèmes glacées et sorbets [suite...]

Date: 2010-09-10 08:03:25

Actualiser l'art de recevoir » Ce soir au menu, la raclette ...

J’ai goûté à une vraie raclette dans le magnifique village de Gruyère en Suisse. Le resto de la petite auberge où nous séjournions servait que des produits locaux. Il s’approvisionnait dans leur propre potager. Toute une expérience de saveurs et fraîcheur. Les fours à raclettes électriques avec grille sont dans les armoires de plusieurs d’entre vous. Malheureusement, les livres de recettes qui les accompagnent ne donnent pas la recette authentique de la raclette. À mon avis, c’est parce la grille et la pierre à griller qui accompagne certains modèles ne servent à rien [suite...]

Date: 2007-02-05 01:19:03

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