Tous au Berger des Dombes ce week-end ! : LYON SAVEURS

Vous êtes ici: Accueil / Tourisme & Loisirs / Tous au Berger des Dombes ce week-end ! A quelques kilomètres de Lyon, le Berger des Dombes vous propose son habituel et très convivial week-end champêtre, le week-end prochain à savoir samedi 24 et dimanche 25 avril prochains. C’est en 1988 que Christine et Jean-Marc Lery créent cette marque Berger des Dombes pour commercialiser leurs fromages de brebis que l’on retrouve à présent sur les plus belles tables gourmandes de la région, mais aussi chez les grossistes et fromagers lyonnais. Ce sympathique couple a également ajouté à son [suite...]

Date: 2010-04-21 07:46:04

Articles de blogs (173) | Vidéos (21)
 

Une recette de Patrice Eschalier, Fleur de Sel à Clermont-Ferrand ...

Une recette de Patrice Eschalier, Fleur de Sel à Clermont-Ferrand : Anchois frais marinés par nos soins et jeunes pousses d'épinards au brebis sur galette à la tapenade lundi 26 avril 2010 09:30 Clermont-Ferrand (63) Pour 1 personne : - 6 anchois - 10 g de fromage frais de brebis - Une poignée de pousses d’épinards - 1 cuillerée à soupe de tapenade - 2 ou 3 quartiers de tomates confites (voir le "Tour de main") - 0,050 kg de feuilletage - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - Sel, poivre Préparer les éléments de la recette • Dégorger les anchois, lever les filets et [suite...]

Date: 2010-04-26 07:30:00

Du Chocolat au Curry: Fiadone"Fiadonu"

Et j'ai aussi ramené , dans une glaciaire bien au frais un produit très fragile qui va me permettre de confectionner le fameux Fiadone , le dessert Corse par excellence, je nomme le Brocciu (broutch pour les intime!) du fromage élaboré avec le lactosérum de lait de brebis ou de chèvre et que l'on ne trouve max que jusqu'au mois de juin. (celui que l'on trouve en été dans les supermarché est industriel) et avec ce fromage frais on fait du Fiadone , un gâteau au fromage (genre cheesecake Corse) goûteux et parfumé- (les brebis et les chèvres se nourrissent d'herbes du maquis [suite...]

Date: 2010-06-28 13:55:00

Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et ...

Hacher le jambon de Bayonne et râper le fromage de brebis. Égoutter les olives, les rincer sous l'eau courante puis les enrober de farine. Battre les œufs dans une grande jatte puis les mélanger avec la farine tamisée et la levure. Ajouter l'huile d'olive, bien mélanger avec une cuillère en bois, incorporer le vin blanc et le vermouth jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Incorporer à l'appareil, le jambon haché, le fromage râpé, les olives et le piment d'Espelette. Verser la pâte dans la cuve à pain  de la MAP (ôter la pâle du mélangeur qui n'est pas utile). Choisir le [suite...]

Date: 2010-08-23 14:16:00

Carpaccio de boeuf au fromage de Brebis et sa sauce enchanteresse ...

Après la recette "hérissonné" à la poire et au fromage de brebis, il me restait le meilleur du fromage de brebis, le morceau tendre. La partie près de la croûte ayant servit à faire des piques à mes hérissons. J'avais aussi une envie de viande rouge, un carpaccio me semblait la bonne recette pour garder un peu de l'été mais je n'avais pas de citrons. Je me suis souvenue d'une recette vue sur Cuis  Lire la [suite...]

Date: 2010-09-20 17:16:41

(www.e-komerco.fr) Vente de fromage en ligne : La Prairie

La crèmerie Fromagerie La Prairie, installée à Amélie les Bains Palalda dans les Pyrénées orientales (66), vous propose la vente en ligne de fromage pyrénéens et français. Découvrez nos fromages régionaux mais aussi nos fromages français au lait cru ou thermisé, de fabrication fermière ou artisanale, tous rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Nous vous proposons une grande variété de fromages au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Achetez votre fromage sur www.cremerielaprairie.com : les frais de conditionnement sous emballage isotherme [suite...]

Date: 2010-04-05 16:32:38

Fromage sans présure animal

La fabrication d’un fromage nécessite l’adjonction d’un coagulant qui sert à « solidifier » le lait. Ce coagulant, appelé présure, est principalement d’origine animale. Cette matière est secrétée par le quatrième estomac de jeunes ruminants. On l’appelle aussi caillette car elle contient une enzyme qui permet au lait de cailler. Pour obtenir la caillette, l’estomac des ruminants est découpé en fines lanières qu’on laisse ensuite macérer dans de l’eau salée pendant 5 jours. Il faut environ 2 litres de coagulant pour produire 1 tonne de fromage. La [suite...]

Date: 2007-08-27 13:33:28

Simplement entre nous: Antipasto de saucissons et de fromages

Voici un assortiment de saucissons et de fromages Italiens pour déguster entre bonne compagnie. Sans préparation et simple à servir. Idéal pour servir en entrée ou simplement lors d’une soirée pas compliquée à la bonne franquette. On ajoute des légumes frais et du bon pain frais. Ce que j’aime de ce genre d’assiette, c’est que chacun se sert à sa guise tout en parlant avec un bon verre de vin. Ici j’ai servi un fromage Caciocavallo (mot italien signifiant "sacoche de cavalier") qui est présenté sous forme de gourde ou de poire. La pâte est légèrement fibreuse, [suite...]

Date: 2010-06-20 12:25:00

Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...

Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]

Date: 2010-03-24 08:18:00

Une merveilleuse préparation de gruyère

Fonction fromagère : possibilité de préparer 1 L de fromage blanc à 0%MG . Super ton fromage fait maison…cela doit etre delicieux…. 10 juin 2010 . Thèmes cliquables : fromages et . fromage fait maison grâce à Lagrange. – C'est moi qui l'ai fait !: Bagel saumon fumé-fromage frais. envie d'en manger fait maison prendre des kilos en + sa ne fait .asp?lg=fr&mn=1 . – Fromage fait-maison Yaourtière Lagrange | www. 2009 . Le fromage fait-maison fait son retour grâce aux innovations de l'électroménager. Je vous présente d'autres informations concernant le gruyère : [suite...]

Date: 2010-08-22 18:58:45

Les fromages - Hotels Rodez et Belcastel, le blog

Depuis mon plus jeune âge, j'aime le fromage. C’est la raison pour laquelle, il est souvent présent dans notre cuisine et toujours dans nos menus. Une des premières recettes que j’ai réalisé et qui a rencontré un grand succès lorsque j’ai repris le restaurant de mes parents est la tarte aux noix et au Roquefort. Plus tard, mon mari Bruno Rouquier et moi-même avons réalisé d’autres recettes en utilisant le fromage cru ou cuit. Le fromage apporte du goût (blé dur aux asperges et au Vieux Rodez), de l’onctuosité (crème mousseuse au fromage de Laguiole pour accompagner [suite...]

Date: 2009-04-21 20:43:00

Féta Marinée... - Sucre et sel d'Angy

Vous connaissez sûrement les bocaux de feta SALAKIS  ou d'autres marques pour ne pas les citer... Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis, nom d'un fromage en Grèce caillé en saumure . Sa marinade à l'huile d'olive est bien facile à réaliser à la maison !  Il suffit de s'y mettre et le résultat est parfait. Ingrédients herbes de provence une échalote hachée quelques tomates séchées basilic ail, persil une bonne huile d'olive parfumée de la feta en morceau (rayon fromage frais découpe) Préparation Couper la feta de Brebis [suite...]

Date: 2010-08-29 11:41:00

Terrine colorée aux poivrons

Les poivrons colorés, se prêtent bien à cette préparation, vert, rouge, jaune, orange, il suffit d’ordonner les couleurs suivant nos envies et nos ressources. Dans mon frigo j’avais du vert et du jaune mais ils n’étaient pas très gros, donc j’en ai mis deux de chaque. Cette terrine peut se préparer le matin pour le repas du soir. On l’accompagne d’une salade de jeunes pousses, d’une tranche de melon. 1 -On commence par mettre les poivrons sous le gril du four en les tournant souvent jusqu’à ce que leur peau boursoufle. On les sort et on les met de suite dans du papier [suite...]

Date: 2010-07-24 18:56:00

Pain perdu au fromage des Pyrénées et à la confiture de cerises ...

Aprés des difficultés de connection sur internet depuis hier soir, et comme tout va bien pour Orange ! Ce matin je vous mets la recette prévue pour aujourd'hui avec un peu de retard.. Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de pain 2 œufs 25 cl de lait 100 g de fromage pur brebis des Pyrénées 1 noix de beurre 4 cuillerées à soupe de confitures de cerises noires au piment d'espelette 4 tranches fines de jambon de Bayonne Préparation : -        Détaillez le fromage des Pyrénées en très fines tranches ; -        Cassez les œufs, battez-les avec le lait et faites [suite...]

Date: 2010-09-16 06:30:00

ultimate glance.com: Saint Jean de Luz, piment story

Escapade de fin d'été très bienvenue au pays basque; les bonnes maisons rivalisent de séduction pour marchandiser leurs produits identitaires (comme on dit en Corse; gaffe, les vocables ethnique ou régional ne sauraient convenir pour du fromage de brebis ou un plat typique; dans le doute, j'aligne mon vocabulaire pour les spécialités basques). Déjeuner plein soleil chez Margot ( le décor intérieur est ultra kitsch) sur le petit port de Sokoa, le merlusa est roi, les gambas succulentes, la vue de la terrasse sur la baie de Saint Jean magnifique. A Saint Jean de Luz, la façade [suite...]

Date: 2010-08-31 12:47:00

Fondue savoyarde au lait de brebis - Mon petit coin de cuisine

Je vous propose aujourd'hui une fondue qui n'est plus vraiment savoyarde, à base de fromage de brebis. Un vrai régal que je trouve plus corsé qu'une fondue traditionnelle. J'ai choisi 2 tommes de brebis différentes, l'une à croûte lavée, procédé qui donne plus de goût au fromage, plus affinée et l'autre plus crémeuse et plus fondante. Pour obtenir 2 fromages différents, n'hésitez pas à poser la question à votre fromager. Pour la prochaine, j'ai bien envie de tester une version plus anglaise à base de cheddar, sur le même principe qu'un welsh. Ca vous tente [suite...]

Date: 2010-01-14 06:37:00

tarte rustique aux trois légumes

Une recette de quiche végétarienne, avec du brocoli, des champignons de Paris et des tomates cerise, le tout accompagné de fromage de brebis basque. Pour la pâte brisée : Pétrir 200g de farine avec un peu de levure, du sel, 100g de beurre et 1 oeuf. Former une boule et laisser reposer. Pour la garniture : Faire blanchir quelques minutes le brocoli dans de l'eau bouillante salée. Faire revenir les champignons émincés dans du beurre. Foncer la pâte. Y déposer les légumes, les tomates cerise étant coupées en deux. Ajouter des lamelles de fromage de brebis basque. Mélanger 3 oeufs, [suite...]

Date: 2010-08-16 19:52:24

La Cave à Fromages - Portail des Commerçants de Saint-Mandé

La Cave à Fromages Fromagerie / Epicerie Fine où la fromagère nous transmet son amour des bonnes choses en nous proposant des fromages du terroirs, des produits en provenance direct de la ferme, alliant tradition et qualité de goût mais aussi d’excellents vins, champagne et gourmandises sucrées … avec un souci permanent de faire plaisir à ses clients ! Nos Produits Fromagers Fromages de Chèvres : Clacbitou, Chabichou, Pyramide, Valencay, Rouelle Ou Couronne, Mothais, … Fromages de Brebis : Perail Des Cabasses, Brebis Corse Aux Herbes, Encalat Brebis Du Larzac, … Fromages de [suite...]

Date: 2009-12-31 08:00:00

fromage frais ou ... petit chimiste !

Il fallait que je réalise cette folle envie : faire mon fromage, voir le précipité... le "caillé" plus exactement, je trouve que ça exerce une certaine magie ... Bilan: c'est une révélation parce que ça m'amuse follement de jouer les petits chimistes dans ma cuisine et que le résultat est agréable ! Je vous propose donc un fromage frais de vache ou de brebis (selon le lait que l'on va utiliser) au menu du jour : Fromage frais fagoté de sésame et mariné à la truffe pour un fromage ( 150 g. env.)    # préparation : 15 min.    # repos : 24 H    # cuisson : 6 min. matériel [suite...]

Date: 2008-09-10 21:14:00

Le fromage de brebis | Chez Trey

Le fromage est fabriqué par Régine dans la plus pure tradition : cuisson au chaudron, aucun ferment, et un affinage dans le saloir de l’exploitation. Les brebis sont traites d’octobre  à mai, puis sont peu à peu taries. Mercredi 17 juin, 8h : « Le petit berger », que je surnomme ainsi car c’est toujours lui qui me porte le fromage à l’auberge, part fièrement, seul à la tête de son troupeau de quelques 250 brebis. Il les mène jusqu’au Salié, non loin du Pè de la Houn, au dessus de Bagès, où elles resteront sous la garde quotidienne de Régine jusqu’au 1er [suite...]

Date: 2009-06-29 18:19:04

Bricks chèvre/Brebis à la menthe et aux raisins... - La cuisine de ...

J'adore les bricks. Je me demande toujours pourquoi je n'en fais pas plus souvent, et j'avoue n'avoir pas encore trouvé la réponse ! L'autre jour, au marché, j'ai acheté de très bons fromages de chèvre + un autre de brebis, et j'ai eu envie de les préparer en bricks. Je n'ai pas eu besoin de chercher longtemps de quelle manière. Il suffisait de tourner les allées du marché pour trouver l'inspiration. Une superbe botte de menthe fraiche semblait me dire "prends moi"... Arrivé à la maison, j'ai eu une autre petite inspiration, en la forme de raisins secs, que j'ai toutefois mis [suite...]

Date: 2010-09-19 05:02:00

La route du fromage en QR code - QR dress code - flashcode ...

codeQR, Flashcode, Datamatrix et tous les codes barres 2D (Microsoft Tag, BeeTag, Aztec, Shotcode, etc..) - Générateurs et lecteurs pour Iphone, Blackberry et autres smartphones & mobiles. Tshirt - QRdressCode, "le QRcode comme dress code !" Le syndicat de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Ossau-Iraty, magnifique fromage de brebis du Pays Basque et Béarn, vient de lancer une opération utilisant le QR code pour accéder à du contenu géolocalisé le long de la route du fromage. Des QR codes sont placés, soit sur la carte (remise dans les offices du tourisme le long de la route du [suite...]

Date: 2010-08-02 08:00:00

Le monde de Linou: Terrine de courgette gratinée

Vous allez donc découvrir cette semaine des recettes autour du fromage de brebis et plus particulièrement de la tomme de brebis. Commençons par une recette de gratin que j'ai proposé pour le prochain livre de 750g spécial gratin. Terrine de courgette gratinée Pour 4 ramequins - 80 g de tomme de brebis - 50 mL de crème fraîche liquide - 3 courgettes de taille moyenne - 1/2 botte d'oignons frais - quelques feuilles de basilic - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive aromatisée à l'ail - sel, poivre Laver et couper les oignons frais en lamelles. Râper la tomme de brebis. Couper les [suite...]

Date: 2010-09-20 15:44:00

Moussaka - Magazine Avantages

Kefalotyri : fromage cuit de brebis à pâte dure, assez salé ; à défaut, je le remplace par une tomme de brebis âgée. Moi qui aime profiter du parfum du fromage, j'en ai semé 160 g entre les couches, puis 75 g sur la béchamel. • Je laisse les viandes mijoter le temps nécessaire pour qu'il n'y ait plus de jus dans la sauteuse. • Plus relevé: je corse un peu l'ensemble en cuisant les viandes avec 2 pincées de cayenne. • Je sale peu viandes et béchamel parce que les aubergines restent salées après avoir dégorgé. J'assemble la moussaka 12 h avant de la cuire pour que le [suite...]

Date: 2010-09-14 13:00:25

Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées - Chef Damien

Une recette aubergine et fromage librement inspiré d'un repas mémorable au Château Taillevent-Robuchon, il y a quelques années...De quoi vous inciter à participer à notre concours sur ces bons fromages Pur Brebis Pyrénées. Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 4 personnes : Pour la caviar d'aubergine : 1 aubergine 2 gousses d'ail 5 cl d'huile d'olive Sel Piment d'Espelette 6 pétales de tomates confites 8 olives noires 10 feuilles de basilic 30 g de fromage Pur Brebis Pyrénées râpé Pour les cannelloni : 8 tranches fines [suite...]

Date: 2010-09-17 16:33:18

Cannelloni au brocciu - Bulle et Blog

Le brocciu est un fromage emblématique de la Corse et qui bénéficie d’une AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) depuis 1998. C’est un fromage à pâte fraîche, à base de lait de brebis ou de lait de chèvre (mais pas de lait de vache). Produit phare de la gastronomie corse, il se retrouve dans de nombreux plats. Vous pouvez le déguster nature ou dans une omelette mais moi, je l’adore marié aux agrumes, comme dans le fiadone, une sorte de cheese cake corse sans pâte, ou encore mélangé à de la menthe pour ces gourmands cannelloni. Cette recette n’est pas difficile, mais [suite...]

Date: 2010-04-26 10:19:00

La rentrée de Papillon : réponse du quiz - Les recettes Roquefort ...

La semaine dernière nous vous avions posé une question : quel est l’événement qui rythme la rentrée chez Papillon ? On ne va pas faire durer le suspense plus longtemps, vous avez déjà été nombreux à nous faire part de vos avis et nous vous en remercions. Cet événement annuel et unique en son genre, c’est la cuisson du pain. Tout d’abord, saviez-vous que le pain faisait partie intégrante de la fabrication du Roquefort ? Comme nous vous l’avions déjà dit, la légende veut qu’un berger oublia dans une grotte un morceau de pain de seigle tartiné de fromage de brebis. [suite...]

Date: 2010-09-17 18:26:00

passions: Chalet du Charbon

Il faut la suivre jusqu'au chalet du Rosay (vente de fromages de brebis) et du chalet du Charbon. Aux Portes, avant de me diriger vers le chalet du Charbon, j'ai continué sur la piste à gauche dans la direction Montgellaz, jusqu'au col des Plattières. Panorama sur la combe du Charbon avec le chalet de la Combe, le lac d'Annecy n'est pas visible depuis ce point. Ensuite en redescendant vers le chalet du Charbon, j'ai rencontré un groupe de randonneurs que j'ai suivi vers la Croix du Roi. Le sentier n'est pas indiqué à cet endroit, mais seulement depuis le chalet. Le chemin à flanc de [suite...]

Date: 2010-09-05 15:46:00

Blason de la ville de Roquefort sur Soulzon France | Brands of the ...

Brands of the World is the largest library of logos in vector format and a great place for designers to get exposure. Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron et la région Midi-Pyrénées. Elle fait donc partie de l'ancienne province du Rouergue ou l'on communique grâce à une forme d'Occitan : le patois ou dialecte rouergat. Les habitants à l'année sont appelés les Roquefortais et les Roquefortaises. Le territoire de la commune matérialise une fraction sud du Massif central. Il s'étend sur une partie des contreforts du causse du [suite...]

Date: 2010-03-31 17:13:35

Fronton – Saveurs & Senteurs – Mon petit pays du vin | Cookcooning

Si vous me cherchez le 3ième week-end d’août, alors il vous faudra prendre la route du Sud pour me trouver! Comme chaque année, ce même week-end, je suis allée profiter de la douceur ensoleillée du pays frontonnais et de l’opportunité de goûter beaucoup de vins d’ici durant les deux jours de Saveurs & Senteurs. Les traditions sont une bonne chose. Elles rythment nos vies. Il faut suivre les traditions de notre pays, et se créer les siennes. Moi, c’est mon traditionnel pèlerinage oenologique. Et pour rien au monde, je ne le manquerai… Il faut dire que, au delà du plaisir [suite...]

Date: 2010-08-22 10:56:48

Blason de la ville de Roquefort sur Soulzon France

Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron et la région Midi-Pyrénées. Elle fait donc partie de l'ancienne province du Rouergue ou l'on communique grâce à une forme d'Occitan : le patois ou dialecte rouergat. Les habitants à l'année sont appelés les Roquefortais et les Roquefortaises. Le territoire de la commune matérialise une fraction sud du Massif central. Il s'étend sur une partie des contreforts du causse du Larzac. Le bourg chef-lieu de la commune surplombe l'étroite vallée parcourue par le Soulzon et est adossé au flanc du [suite...]

Date: 2010-03-31 17:13:35

Jour 4 : Les fromages savoyards sont un délice ! - Sois belle et ...

So, today, j'ai envie de te parler de la bonne bouffe que tu peux trouver en Savoie, à savoir, les fromages. Tomme de Savoie, Beaufort, Tommette de Brebis, Tomme de Saint-Ours, tout est réuni pour ravir tes papilles et ton estomac qui en redemanderont facilement au détriment de ta ligne et de ton taux de cholestérol qui grimpera en flèche rien qu'à la vue de ses spécialités fromagères absolument irresistibles. Alors écoute, si tu viens en Savoie, sache que tu pourras trouver ces savoureuses saveurs dans les grands supermarchés si t'es pas trop aventurier(rière), ou alors dans les [suite...]

Date: 2010-07-13 18:48:00

Truc de cuinière "cordon bleu" : NUTRITION CUISINE

Besoin d'une sauce facile et rapide pour vos crudités?  réalisez une sauce avec du chèvre frais écrasé à la fourchette et émulsionné avec du fromage blanc + 3 c. à soupe de vin blanc. Pour servir avec des carottes ou des radis roses, Vous pouvez remplacer par du bleu ou du roquefort.   Pour servir avec des courgettes et carottes en bâtonnets, mélanger 5 c. à soupe de fromage blanc ou de brousse de brebis + 1 c. à café de moutarde (plus ou moins selon vos goûts) + 1 nuage de lait ou une cuillère à soupe de crème fraiche liquide ou deux cuillères soupe de lait concentré [suite...]

Date: 2010-07-27 09:44:00

Eat my Cake now: Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches, Fromage Féta ...

Une salade-repas qui se prépare à l'avance et qui se mange sur le bord de la plage, en pique-nique ou même comme dîner au boulot! On peut évidemment changer le chou-fleur pour du brocoli et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix. Personnellement, j'adore le feta d'autant que j'ai la chance d'avoir accès à un fromage de lait de brebis frais. Quel bonheur! Vous savez que le féta est l’un des fromages le plus fabriqués au monde, après le cheddar. Le fromage féta grec a la particularité d’être fabriqué avec un lait de brebis. On reconnait le féta grec par sa couleur [suite...]

Date: 2009-07-10 23:26:00

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com ...

Si vous voulez participer à ce concours Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées vous avez jusqu’au 30 septembre 2010 pour proposer votre recette et peut-être gagner une cure de thalasso et des tomes de fromage ! Et pour tout tout savoir du concours c’est par là : Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées et surtout n’hésitez pas à mettre en lien vos recettes dans les commentaires que j’aille déjà me délecter de vos recettes ! Article sponsorisé Mais pourquoi, bon arrête de me regarder comme ça d’abord, j’te jure ce fromage… est-ce que je te raconte [suite...]

Date: 2010-09-21 22:13:00

BLANC DE POULET SAUCE à L' ETORKI sur GALETTES DE PATATES DOUCES ...

BLANC DE POULET SAUCE à L' ETORKI sur GALETTES DE PATATES DOUCES alors là , si vous voulez fondre de plaisir , voilà la recette qu'il vous faut elle se fait en 2 temps 3 mouvements mais quel plaisir à déguster ! POUR 4 PERSONNES : 4 BLANCS DE POULET 1 C à S DE MOUTARDE à L'ANCIENNE 5 CL DE FLOC DE GASCOGNE 1/2 JUS DE CITRON 100 GR D'ETORKI PERSIL SEL / POIVRE pour les galettes de patates douces : 350 GR DE PATATES DOUCES 1OIGNON 1 OEUF 2 C à S DE FARINE SEL / POIVRE découper les blancs de poulet en lanières assez épaisses faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les [suite...]

Date: 2010-01-21 08:00:00

FIADONE : UN GATEAU CORSE SANS GLUTEN - iZa kitchen

Le fiadone est un gâteau Corse naturellement sans farine. Il est à base de brocciu qui est un fromage de brebis. Facile à faire, il ne nécessite en plus que peu d'ingrédients (j'aime quand c'est comme ça !). Ingrédients : 400g de brocciu 6 oeufs 150g de sucre blanc 1 citron bio Comment faire ? Préchauffer le four à 180°C Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige. Dans une terrine fouetter au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le brocciu puis le zeste de citron râpé. Monter les blancs en neige et les [suite...]

Date: 2010-06-28 15:32:00

Culino-dates: Les jeux de la blogosphère culinaire 2010 - semaine 36

Date limite de participation : 30 septembre 2010A gagner : 1er prix : Un week-end thalasso à Biarritz pour 2 personnes à 1 580 € ; 2ème au 4ème prix : une tome de fromage Pur Brebis PyrénéesPour plus d'informations, c'est ici (clic) KiKiVeutKiVientKuisiner #36 Organisé par Margaux, je dis MThème : le crumbleDate limite de participation : 13 octobrePour plus d'informations, c'est ici (clic) La figue sèche fait le tour du monde Organisé par Tiuscha du blog Saveur PassionThème : imaginer ou revisiter une recette d'ailleurs, "cuisine du monde", à base de figue sècheDate de fin : 15 [suite...]

Date: 2010-09-20 09:06:00

Tartelettes aux marrons et au fromage blanc de chèvre | Clea Cuisine

Cette recette m’a été soufflée par une amie qui se reconnaitra… Au détour de l’un de ses messages, elle me parlait d’une tarte au fromage blanc, recette de famille, dont elle s’était tellement régalée le jour même. Et puis, au message suivant, « si tu veux, je te donne la recette ». Moi, toujours preneuse, pensez donc… Je la prends, je la lis, je la perds, et je la refais à ma façon. Moins de crème fraîche, moins de sucre, si ma mémoire est bonne. Et à la place du fromage blanc classique, ce « blanc de chèvre » dont je me régale depuis quelques temps (que [suite...]

Date: 2010-03-18 03:59:32

Raclette aux 8 fromage halal - Cours de cuisine et charcuterie HALLAL

raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster Préparation : Préparer un joli plateau de charcuteries Halal et de fromages assortis. La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) ! Blog : Cours de cuisine et charcuterie HALLAL Catégorie : cuisine Islam restaurant traiteur charcuterie Cuisine Description : Youcef (Marc) Chef cuisinier, diplômé en cuisine et charcuterie traiteur, formateur, critique [suite...]

Date: 2010-04-15 07:06:00

Le Printemps des Chèvres à Faverges (74) / Fromages de Savoie ...

Invitées du Printemps des chèvres 2010, les brebis « Thônes et Marthod » se montreront au milieu des chèvres : vente de fromages, filage de la laine et dégustation de la viande d’agneau. Le marché d’artisans Découvrez les délices proposés par les artisans-producteurs des Bauges : pommes et poires, miel, vins de la combe de Savoie, infusions et apéritifs de plantes, confitures, sirop, escargots frais, chocolat, biscuits, poterie utilitaire, peinture sur vitrail, plantes vivaces et alpines… et bien d’autres savoir-faire présentés sous un grand chapiteau. Les chiens de [suite...]

Date: 2010-03-23 09:31:16

Tourte aux herbes (recette corse) - Recette de cuisine Marmiton ...

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 pâtes feuilletées - 300 g d'oignons émincés - une petite gousse d'ail - 300 g de blettes (ou épinards à défaut...) - menthe fraîche (à volonté, au moins un beau bouquet!) ou marjolaine - huile d'olive, sel et poivre Préparation : Beurrer un moule à tarte et disposer la première pâte. Dans une poêle faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les blettes coupées en petits morceaux (le blanc et le vert). Ajouter la gousse d'ail écrasée et la menthe (beaucoup de menthe!). Saler et [suite...]

Date: 2004-07-31 07:00:00

Brin d'amour. - Le blog de XOUZZIB

Le Brin d'amour est un fromage corse au lait de brebis portant également la dénomination de Fleur de maquis. Cette dernière appellation se trouve justifiée par les herbes séchées que l'on disperse sur sa croûte, auxquelles on adjoint du piment et des baies de genièvre. C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et aromatisée aux herbes (sarriette et romarin), ce qui lui confère un goût très particulier, des saveurs douces, herbacées et fleuries. Ce fromage joue d'un esthétisme contrasté entre le rouge vif et le vert, rappelant l'impératif actuel de refléter un terroir [suite...]

Date: 2010-07-16 18:10:00

Épicé@nne: Tarte aux courgettes, brocciu et herbes du maquis

Au départ, c'est la délicieuse odeur des herbes aromatiques qui enveloppaient un fromage de brebis rapporté du marché, puis une petite recherche pour constater que les herbes du maquis corse ne sont pas celles de nos grillades, type herbes de Provence. D'ailleurs, j'ai passé plusieurs étés en Corse, et je me souviens parfaitement des parfums typiques des herbes du maquis que nous traversions pour arriver jusqu'à une plage très isolée. Scoop pour vous: il y a très longtemps, je suis tombée en panne de voiture à Monticello et j'ai été dépannée par une des personnes de la [suite...]

Date: 2010-08-19 04:58:00

Célébrez les 30 ans de l'A.O.C. Ossau-Iraty - Actualités Ossau ...

Samedi 25 et dimanche 26 septembre, venez célébrer les 30 ans de l’A.O.C. Ossau-Iraty. Les producteurs du Pur Brebis Ossau-Iraty vous donnent rendez-vous, les 25 et 26 septembre, au cœur de leur terroir basco-béarnais pour fêter le 30ème anniversaire de leur appellation d’origine contrôlée. Au programme de ce week-end festif : des portes ouvertes, des rencontres et des échanges avec les producteurs, la découverte des métiers et savoir-faire, la projection d’une rétrospective de l’appellation, et bien d’autres activités. Point d’orgue des festivités, le dimanche [suite...]

Date: 2010-09-07 12:32:54

Epicerie la fee verte: weekend 18 et 19 spetembre

Des fromages : Gouda jeune tranches 150g, Chèvre tranches 150gr, Münster 45%, ardenner rapé 100gr, camembert 250gr, Brie pointes Demeter 100gr, Öma Allg Emmentaler 45% tranches 125g, crème emmental 45% 150gr, fromage frais brebis 100g, chèvre mix 3pcs à partir de 5.50 euros, initialement prévus pour le salon Aubépine..ils sont là un peu plus tôt pour notre plus grand bonheur... Fleur Bleue 2009 06.50 € Domaine de Château-Gaillard Cépage Grolleau - région Loire - vin rouge Du bon, de l'original et pas forcément cher. Ce vin en est l'expression parfaite Du fruit, de la [suite...]

Date: 2010-09-13 08:20:00

Fromages du terroir Midi-pyrénée

Venez découvrir nos produits, les fromages de vache, brebis, 3 laits, chèvre et mixtes, affinés dans une vallée de montagne, BETHMALE. Le crottin de chèvre Impertinents, imprévisibles, mutins, les crottins ont la saveur vagabonde de leurs mères nourricières, chèvres et gasconnes de surcroît. A chaque jour son crottin, ou presque : leur parfum évolue selon les degrés d’affinage ou de vieillissement. Frais (jusqu’à 5 jours), il est blanc et humide, doux au palais et qui s’accompagne très bien de confiture. Demi-sec ( 15 jours), il est habillé d’une fine croûte ondulée [suite...]

Date: 2009-09-05 10:12:00

Fromage au lait cru et grossesse - De la petite graine aux ...

L'intégralité de l'article est à lire là : http://www.pourlascience.fr/ewb_pages/a/actualite-la-croute-protectrice-du-saint-nectaire-25176.php "le très faible nombre de toxi-infections alimentaires collectives ou de listériose engendrées par la consommation de fromages au lait cru n'est pas seulement dû aux contrôles : des barrières biologiques aux bactéries pathogènes existent. La biodiversité microbienne spécifique de certains laits crus protègerait le fromage ; en effet, Listeria se développe davantage pendant l'affinage des fromages quand ceux-ci sont fabriqués avec des [suite...]

Date: 2010-06-10 12:18:00

La carte d'été des saveurs basques

Blog Accueil Archives Contact Catégories Général Diaporama Fetes du Pays basque Horaires et fermetures Les produits du Pays Basque Menus Nous Contacter Recettes Revue de Presse Votre sejour au Pays Basque Zygomatiques Derniers billets Les suggestionsSommaire des recettesOuverturesLa carte d'automne des saveurs basquesMenu le repas basque Compteurs 3 connectés en ligne 181704 visites depuis le 01/07/07 Liens Nivu NikonuRecettes de cuisineGuide de restaurantsMonasphèreZeBlog Fils RSS Fil RSS Billets Fil RSS Commentaires La carte d'automne  des saveurs [suite...]

Date: 2010-07-02 04:10:00

Gâteau de légumes au manchego - une citrouille dans ma cuillère

Gâteau de légumes ? Omelette au four ?.....Peu importe ! Une recette simple sans artifices avec des oeufs, du fromage,des légumes et du bon basilic du jardin. Gâteau de légumes au manchego pour 4 personnes 3 carottes 600 g de cougettes (env. 1 grosse) 1 gousse d'ail 5 oeufs 6 belles feuilles de basilic 100 g de manchego (ou autre fromage de brebis) sel, poivre, huile d'olive - Hacher la gousse d'ail - Râper à l'aide d'une râpe à gros trous les carottes et les courgettes - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis y mettre les carottes, les courgettes et l'ail - Laisser [suite...]

Date: 2010-09-03 08:19:00

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