Décembre 2009 : Le Mont-d'Or A.O.P. « Roland Barthélemy ...

DÉCEMBRE  2009 UN FROMAGE SOUS CLOCHE LE MONT D’OR AOP PERSONNALITÉ Le « Mont d’Or » ou « Vacherin du Haut-Doubs » est pour moi le fromage, né en Franche Comté, qui tient compte de coutumes ancestrales, du rythme des saisons.  C’est l’alliance du bois et du fromage. Ce n’est en rien un mariage de circonstance. Au contact direct de la boite qui contient ces épanchements généreux et de la sangle d’épicéa qui le ceint, le Mont-d’Or A.O.P. s’imprègne d’un doux parfum balsamique. C’est par excellence un fromage d’hiver, qui a surtout la faveur des [suite...]

Date: 2009-12-10 09:07:37

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Last but not least : le Dessert ou Mousse de fromage blanc au ...

Pour clore cette série de posts sur mon repas de Noël (ben oui, le 10 janvier, faudrait voir à passer à autre chose, mais bon j'ai une excuse, je sors d'une sale grippe qui m'a clouée au lit), je vous présente donc mon dessert. J'ai toujours adoré les plats dont le principe est de mélanger non seulement les saveurs mais aussi les textures. Le plus grand classique du genre reste bien évidemment le mi-cuit au chocolat (rhha le bonheur de casser la croûte du gateau pour laisser s'échaper le chocolat tout chaud et tout fondant ...) mais bon, après un repas bien riche comme celui de [suite...]

Date: 2008-01-10 23:41:00

Gâteau de crêpes à la crème de marrons et aux chèvres : La cuisine ...

Ingrédients (pour 12 pers.): 8 œufs, 1 kg de farine, 1 l de lait, 1 petite boite de crème de marrons vanillée, 1 fromage blanc de chèvre, 1 chèvre frais plus affiné, tomme de chèvre des Pyrénées, gruyère suisse d'alpage bien fleuri, beurre, miel liquide, sel. Préparation: Préparer la pâte à crêpes en mélangeant au batteur farine, lait et œufs avec une pincée de sel. Cuire toutes les crêpes dans une poêle beurrée. Préparer le gâteau en garnissant chaque crêpe. Alterner des couches de crème de marron, de fromage blanc de chèvre, de chèvre plus affiné, de miel, de [suite...]

Date: 2009-10-08 08:15:00

Salade en robe des champs - Farandole Gourmande

Et encore une petite salade délicieuse à manger et à préparer ... J'avoue que je l'ai faite il n'y pas très longtemps et on me la réclame à nouveau ! J'ai donc trouvé cette recette chez Caro sur son blog Je n'ai rien changé à sa recette (sa recette est "ICI"), mis à part ajouter une petite sauce blanche pour les pommes de terre ! Nous nous sommes régalés ! Ingrédients pour 2 personnes : 4 pommes de terre                Pour la sauce blanche : 6 tranche de jambon de bayonne            100 g de fromage blanc Salade verte (mesclun)               [suite...]

Date: 2010-09-20 05:00:00

Fromage, une semaine

Retour en arrière sur les quatre derniers jours  Jour 6 Premier pesage : 132g. Le bébé est n’est guère gros mais prometteur.  Jour 7 Le passage au frigo semble avoir complètement arrêté l’avance de la fleur. 5°, c’est évidemment trop bas. Il faudrait quelque chose entre 8 et 15°. Je décide de le sortir à nouveau et de le laisser à température ambiante. Ce coin de cuisine est en permanence à 23°, sans chauffage d’aucune sorte (Novembre à Tokyo est des plus clément). J’en profite pour le retourner afin que la fleur gagne sur toute la surface. Jour 8 La fleur [suite...]

Date: 2005-11-13 00:55:29

Cocotte d'oeuf aux fromages - La cuisine de plume

coucou! Petit recette de fin fonds de placards! Simple, pas chère et déclinable en plein de versions! La base? 2 oeufs par personne Ensuite? Jambon, lardons, blanc de poulet, herbes , crème, fromage divers et variés, légumes... Le plus souvent je le fais au fromage de chèvre pour chériplume mais là j'en avais plus donc ça a été fromage rapé + Cheddar en petits morceaux. Le principe on bats les oeufs, 2 par personnes on verse dans une cocotte ou un ramequin, on garnit, et au four 20minutes. Ca dore, ça gonfle, ça sent bon! C'est pas cher, ça dépanne et c'est simple! Quand on [suite...]

Date: 2010-09-02 22:12:00

KUSHAIIIII-power : ou quand mes papilles scintillent de joie

Quand on parle de la cuisine russe, plusieurs mots barbares nous viennent а l’esprit : BORSH (soupe aux betteraves), BLINI (crepe а la russe), CAVIAR (ikra) et VODKA (pour les fins connaisseurs). Eh bien, je souhaiterais partager ici mon ebahissement sans limite eprouve des mon premier repas а Nijni-Novgorod. La cuisine russe est loin d’etre monotone ; au contraire, elle est d’une intense variete. (par contre, bonjour les kilos : vous m’avez connue taille 38, je reviendrai taille sumo). Contrairement а un repas francais, le repas russe est directement inspire du mouvement [suite...]

Date: 2008-09-05 18:08:00

TARTE AU FROMAGE BLANC ALSACIENNE - La cuisine de Mél

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:Source Supertoinette *1 pâte brisée moi j'ai optée pour une pâte feuilletée *500g de fromage blanc à 20% *100g de crème fraîche épaisse *25ml de lait *3 oeufs *90g de farine *110g de sucre *1 sachet de sucre vanillé *Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide PREPARATION: Etaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué à charnière en vente sur le site Galantine.com et piquez-la à l'aide d'une fourchette.Mélangez la farine avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.Au centre de ce mélange,versez le fromage blanc,la crème fraîche,le [suite...]

Date: 2010-08-31 08:37:00

mousse de fromage blanc au sucre intégral - la cuisine de Papy René

recettes inspirée du livre de Stéphanie Schwarzbrod "produits et recettes bio de A à Z" pour 6 à 8 gourmands... 2 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre intégral que vous trouverez souvent sous le nom de rapadura ( qui est une marque déposée) ce sucre est un jus de canne déshydratée il a un léger goût de caramel et de réglisse; ni transformé, ni raffiné son aspect varie selon les récoltes; il n'est pas cristallisé mais à tendance à s' agglomérer par l'humidité qu'il contient. 35 gr de fécule 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille 1 sachet de 2 gr d'agar agar 250 gr de crème [suite...]

Date: 2010-09-03 18:37:00

Au gré du marché: Pizza au saumon fumé et au fromage à la crème

Et après vous la garnirez, à tiède, de zeste de citron, de fromage à la crème, de saumon fumé, de câpres, de roquette et vous obtiendrez une pizza dont vous vous souviendrez. Du moins, c’est ce que je vous souhaite! Pizza au saumon fumé et au fromage à la crème 1 pâte à pizza blanche, non cuite (je prends la mienne chez Milano sur le boul. St-Laurent, à Montréal) 1/2 c. à soupe d'estragon français frais haché huile d'olive 1/2 oignon rouge moyen émincé Sur la pâte à pizza cuite et tiédie, ajouter, sans cuire au four de nouveau : 1/2 c. à thé de zeste de citron [suite...]

Date: 2010-06-12 02:20:00

Aux délices des gourmets: TOMATES AU TARTARE DE SARDINE

Voici une petite entrée simple, fraiche et colorée. Des tomates farcies à la sardine et au fromage frais, le tout parfumé au basilic. Demandez à votre poissonnier de vous préparer les filets de sardines ou utiliser des sardines marinées à l'huile. Pour 6 personnes :Ingrédients: 6 grosses tomates 2 citrons 3 oignons nouveaux 10 filets de sardines crues (5 sardines moyennes) 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de câpres 4 brins de basilic 250 g de fromage frais 4 c à soupe de crème épaisse Poivron, sel et piment doux Préparation : Vérifier du bout des doigts que [suite...]

Date: 2010-08-21 23:50:00

petites panna cotta de chèvre à la figue pour un apéritif chic ...

250 g de fromage de chèvre frais - 30 cl de crème liquide - 6 feuilles de gélatine - 1 pincée de piment d'Espelette ou de poivre - sel . Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez le fromage de chèvre avec la crème au robot. Coupez le jambon en fines lanières et les figues en petits morceaux. Ciselez l'estragon.  . Faites chauffer, sans faire bouillir, le mélange crème et fromage. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon cru, l'estragon ciselé, [suite...]

Date: 2010-09-18 07:39:00

Les douceurs de genny: GÂTEAU AUX CAROTTES (mayonnaise)

Mettre dans un moule graissé 8x12 po Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 40 minutes, sur la grille du centre Garnir avec un glaçage au fromage à la crème *Glaçage au fromage -1 tasse de fromage à la crème à t° pièce -2 c à soupe de beurre -1/2 c à thé de vanille -2 tasses de sucre glace Battre le fromage et le beurre Ajouter la vanille et le sucre à glacer et bien mélanger [suite...]

Date: 2010-09-19 13:10:00

flan de légumes - a vos fourchettes

COUCOU MERCI POUR VOS COMMENTAIRES,J'AI ESSAYER DE FAIRE DES MACARONS C'EST APRÈS-MIDI,MAIS JE L'ES ES RATER J'AURAIS PU VOUS METTRE UNE BELLE PHOTO ET VOUS ÉCRIRE QUE C'ÉTAIT MOI QUI L'ES AURAIS FAIT MAIS C'EST PAS MON TRUC,IL M'ARRIVE DE LOUPER DES RECETTES NOUS EN SOMMES TOUS LÀ N'EST CE PAS,LOL PAR CONTRE JE VOUS PRÉSENTE UN FLAN DE LÉGUMES QUE J'AI CONCOCTER POUR LE SOIR AVEC UNE SALADE VERTE C'EST BIEN,J'AI GOUTER ET JE PEUT VOUS ASSURER QUE C'EST UN RÉGAL, DEHORS  UN VENT DE L'EST C'EST JOINS À LA NEIGE QUI TOMBE EN CE MOMENT ET AU VERGLAS LA PHOTO N'EST PAS DE CHEZ-MOI  [suite...]

Date: 2010-01-12 16:46:00

Craquelins à l'alsacienne / Alsacian Craquelin « Les Recettes du ...

Pour la recette, ce sera moins sophistiqué : ils nous ont servi de support à tarte flambée! Conquise par le produit, j’ai tenté de trouver leur recette sur la toile. Sans grand succès. Pour ceux qui voudraient les essayer, on peut les commander en ligne ici. Et si l’un de mes lecteurs aurait un indice de préparation sous la main, je suis preneuse… Craquelins à l’alsacienne / Alsacian Craquelin : Ingrédients : (pour 6 personnes) - 6 pièces ou 50g de craquelins - 150g de crème fraîche épaisse - 150g de fromage blanc - 200g de lardons - sel, poivre - 50g de fromage râpé - 1 [suite...]

Date: 2010-08-16 20:31:15

Gratin de polenta tomates /jambon/ mozzarella / Parmesan/ basilic ...

Gratin de polenta tomates /jambon/ mozzarella / Parmesan/ basilic Fini la Polenta peu appétissante et super sèche! Aujourd'hui je vous propose un délicieux gratin de Polenta aux saveurs italiennes. Ingrédients pour 3-4 personnes: 150 gr de Polenta 600 ml d'eau salée 15 cl de crème liquide 1 noix de beurre 1 grosse poignée de fromage râpé 1 boîte de tomates concassées 1 petit oignon du basilic à volonté 1 boule de mozzarella du parmesan en copeaux 3 tranches de jambon sel et poivre huile d'olive Préparation: Faites bouillir l'eau salée. A ébullition versez la polenta, baissez [suite...]

Date: 2010-09-21 06:00:00

Une cuillère pour les délices ...: Verrines ratatouille & chèvre ...

Les fromages de chèvre peuvent se déguster frais ou affinés plus ou moins longtemps. Frais on peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine, accompagnés de confitures : cerise noire, figue, orange ou coing. Au niveau vin, les blancs sont les plus conseillés comme les vins moelleux ou les bourgognes aligotés et les sauvignons de Touraine. La recette des rerrines ratatouille & chèvre en crumble : .. Les ingrédients pour 6 à 8 verrines : La ratatouille revisitée : - 1 aubergine, - 1 courgette, - 150 g de brocolis, - 1 poivrons rouge, - 3 tomates, - 1 oignon, - 2 gousses [suite...]

Date: 2010-09-19 11:41:00

Croquettes de fromages, enrobées de cacahuètes-pistaches

Nous finissons rarement nos repas sur une note fromagère et c'est un tort, celle-ci a été très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de tome de chèvre 100 g de chèvre frais 100 g de sainte Maure 100 g de féta 50 g de fromage blanc 50 g de crème fraîche épaisse Sel, poivre, piment d'espelette 1/2 botte de menthe 1/2 botte de persil 1/2 botte de ciboulette 120 g de cacahuètes 120 g de pistaches Préparation : Ciseler la menthe, le persil. Réserver. Dans un mortier, écraser grossièrement les pistaches et les cacahuètes. Mixer tous les fromages [suite...]

Date: 2010-08-25 10:12:00

La folie des cupcakes et des muffins 2 – Cupcakes poires ...

J’avais annoncé la folie des cupcakes mais je n’avais pas parlé des salés! J’avais déjà décliné ces petites pâtisseries en version salé avec mes cupcakes saumon, chèvre et petits pois. Les re-voilà aux poires, roquefort et noix. Ils étaient au départ prévus pour un pique-nique bucolique au Château de Versailles entre collègues, qui est finalement « tombé à l’eau » pour cause de pluie. Ils ont quand même été mangés le lendemain mais au bureau… . Muffins poires, roquefort, noix Pour 12 cupcakes moyens Temps de préparation: 15mn + 10mn de glaçage Temps de [suite...]

Date: 2010-06-20 13:00:09

Flan de Carotte – de Lolie - Protéines-Gourmandes

Ajouter le fromage blanc aux carottes et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. 4. Ajouter l’œuf, l’édulcorant et la maïzena et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. 5. Épicer selon le goût (je conseille de bien poivrer). 6. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone. 7. Cuire pendant 30 minutes à 150°C. Sa note dukanienne: On peut remplacer le fromage blanc par de la crème épaisse Bridelight mais ça fait un toléré de plus et puis c’est vraiment très bon comme ça! Merci Lolie. 2 personnes, 2 personnes… vu le 1/2 toléré que [suite...]

Date: 2010-09-22 07:39:00

Les Becs fins: Le fromage à la crème Philadelphia au saumon fumé

Cette variété de fromage à la crème est confectionnée à partir de saumon fumé véritable et est vraiment délicieuse sur des bagels. Pour ma part, j’aime mes bagels au fromage à la crème au saumon fumé avec des tomates fraîches et optionnellement, avec des câpres et de fines tranches d'oignon rouge. Souhaitons que Liberté en vienne elle aussi à fabriquer un fromage à la crème au saumon fumé [suite...]

Date: 2010-05-25 16:18:00

Gratin de potimarron et fenouil - En toute simplicité

Bonjour, vous avez droit aujourd'hui à un gratin salé, j'ai trouvé sympa de le servir dans le potimarron lui-même mais pas évident de creuser l'intérieur...et deuxième gratin pour le concours de 750g... Pour 2 personnes : - 3 potimarrons - 30 g de beurre - 4 càs de crème fraîche - 20 g de fromage râpé - 1/2 càc de cumin - sel, poivre - 3 fenouils Lavez et coupez les chapeaux de deux potimarron, creusez les , retirez les pépins ainsi que la chair que vous réserverez. Coupez le 3ème potimarron en cubes après avoir retirer les pépins.  Mettre une casserole d'eau salée à [suite...]

Date: 2010-09-21 05:00:00

Pâte à pizza, recette de base - BLOG CARDAMOME

Etaler la pâte en farinant bien le plan de travail et garnir de la préparation choisie. Passser au four à 230° pendant 10 à 15 minutes. Différentes pizza déjà proposées: Pizza saumon, mozzarella, gruyère Pizza tomate fraiche, chorizo, petits pois, fromage Pizza lardons, oignons, crème Pizza jambon, tomate, fromage Pizza crabe, oignon, fromage Pizza à la crème d'aneth, au saumon et au thon Pizza champignons, chorizo, tomates cerises (pâte [suite...]

Date: 2010-06-09 07:26:00

GRATIN DE POIREAUX ET COURGETTES CREMEUX - Pique assiette

Pour ne rien louper n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter, merci d'avance ! Coucou mes amies ... Je ne sais pas vous, mais nous on adore les légumes et particulièrement les gratins. J'ai trouvé un nouveau gratin chez mon amie Naouel du blog : Evasion Culinaire Je n'ai pas pu m'empêcher de mettre mon 'grain de sel' tout en respectant sa recette. Je vous livre donc le secret de ce délicieux gratin qui plaira aux petits comme aux grands. Encore une façon détournée pour faire manger des légumes à vos Loulous ... Voici la recette : Ingrédients : -  2 courgettes -  4 [suite...]

Date: 2010-08-31 06:09:00

joyeux anniversaire mon amour - Les blogs partagés - blog Nos vies ...

Pour vous faire saliver un peu, voici le menu : Apéro : cake jambon-fromage, bâtonnets de concombre et carottes avec du tzatziki, pain surprise (seule chose achetée tout fait), rouleaux de printemps de saumon, petites saucisses chaudes, bouchées surprise au saumon Entrée : tiramisu au foie gras (pain d’épices, foie gras, et une émulsion de mascarpone et foie gras), roquette à l’italienne (roquette, tomates séchées, parmesan), fromage frais et pesto (tomates avec basilic, fromage de chèvre-crème fraîche et miel, pesto maison). Plat : haricots verts croquants au poulet et à la [suite...]

Date: 2010-09-21 22:19:18

L'appart des femmes :: quiche au poulet, poivrons et au trois fromages

j'avais fais des bouchées à la reine, il me restait du blanc de poulet, alors quoi en faire???? je regarde dans mon frigo, allez hop!!une pâte feuiletée, des poivrons et du fromage, ben j'ai pensé pourquoi pas faire une petite quiche avec tout ça!!! ingrédients une pâte feuilletée du blanc de poulet cuit trois poivrons un vert, un rouge et un jaune 2 oeufs 200 ml de créme fraiche sel, poivre du fromage de chévre une boule de mozzarella du gruyére un demi oignon préparation cuire les poivrons épépinés et coupés en petits morceaux dans une poêle avec un filet d'huile, ajouter [suite...]

Date: 2010-09-15 15:43:33

Le seul vrai authentique gratin dauphinois . : commentaire sur ...

Préambule : L'auteure de ce com n'est pas xénophobe, n'a strictement rien contre les Savoies ou le Lyonnais. Il était une fois le Dauphiné . Un truc improbable entre région et province . Rien de plus ni de moins que d'autres provinces bien Françaises, sauf qu'on n'y danse pas la bourrée ni ne se torche au chouchen . Non. Nous, on fait du gratin. Or, de plus en plus souvent, l'âme du gratin dauphinois est profanée par des cuistres venus d'ailleurs, des hordes de gâte-sauces ne respectant rien . Ordonques, il existe une recette de gratin dauphinois . UNE . La [suite...]

Date: 2008-12-11 10:07:00

Fromage Société Crème 100% remboursé > BonPlans.net

Les meilleurs Bons Plans gratuits du net ! Echantillons Gratuits ! Achetez un pot de fromage Société Crème porteur de l’offre, et faites vous rembourser. (Cliquez sur l’image pour l’agrandir) Les modalités : Pour obtenir le remboursement de ce produit, envoyez un courrier avec nom, prenom, adresse (coordonnées en majuscule), le ticket de caisse avec libellé et prix entourés, code barre découpé, RIB, le sticker original de l’offre “100% Remboursé”, les motifs de votre satisfaction sur 5 lignes minimum à l’adresse suivante : 100% Plaisir 100% Remboursé Opération 1645 [suite...]

Date: 2010-09-13 20:44:50

Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...

Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]

Date: 2010-08-15 10:26:37

La Cave à Fromages - Portail des Commerçants de Saint-Mandé

La Cave à Fromages Fromagerie / Epicerie Fine où la fromagère nous transmet son amour des bonnes choses en nous proposant des fromages du terroirs, des produits en provenance direct de la ferme, alliant tradition et qualité de goût mais aussi d’excellents vins, champagne et gourmandises sucrées … avec un souci permanent de faire plaisir à ses clients ! Nos Produits Fromagers Fromages de Chèvres : Clacbitou, Chabichou, Pyramide, Valencay, Rouelle Ou Couronne, Mothais, … Fromages de Brebis : Perail Des Cabasses, Brebis Corse Aux Herbes, Encalat Brebis Du Larzac, … Fromages de [suite...]

Date: 2009-12-31 08:00:00

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires ...

l'arrêté du 13 janvier 1970 relatif aux exceptions à l'obligation de pasteuriser les laits et les crèmes servant à la fabrication des fromages frais ; ― les articles 2, 3, 16, 17 et les titres II et IV de l'arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées animales et d'origine animale ; ― le quatrième alinéa de l'article 3 de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine ; [suite...]

Date: 2009-12-21 08:00:00

Glace à la cerise et au fromage blanc : une tuerie... - pistaches ...

Nous n'avions jamais eu autant de cerises, les branches du cerisier ployaient sous le poids. Pour changer des clafoutis, tartes, et compotes, j'ai trouvé une recette de glace aux cerises et au fromage blanc chez Sucre et sel d'Angy. Ingrédients : 300 g de fromage blanc 150 g de sucre (j'ai mis 50 g de sirop d'agave et 30 g de sucre) 100 g de crème fraîche liquide 2 blancs d'oeufs sirop de cerises : 300 g de cerises dénoyautées (j'ai mis 400 g) 150 g de sucre Commencer par préparer le sirop de cerises : mettre les cerises et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et [suite...]

Date: 2010-07-03 21:07:00

Flammekueche (Flammeküche - Tarte Flambée) Miel & Chèvre ...

Difficulté: Facile Préparation: 10 mn Cuisson: 20 mn Repos: 0 mn Temps total: 30 mn Pour 6 personnes: * 1 pâte à Pizza (ou une pâte à pain) * 4 gros oignons * 200 g de tofu fumé * miel liquide * 300 g de chèvre (bûche) * 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse * 3 cuillères à soupe de fromage blanc * Sel, poivre 1] Épluchez et émincez les oignons, les faire revenir 2 minutes dans un fond d'huile. Coupez le tofu en allumettes et rajoutez-le aux oignons. Laissez 3 minutes de plus sur feu moyen. 2] Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, [suite...]

Date: 2010-08-28 14:00:00

Pizza jambon, tomate, fromage - BLOG CARDAMOME

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Date: 2010-06-05 21:54:00

Verrine concombre feta et son coulis de poivron - Cakeonmange

Mélange concombre feta : 1 concombre, 150 g de feta, 200 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette fraîchement hâchée Pour le coulis de poivron : disposer les poivrons entiers dans un saladier avec de l'eau, mettre un peu d'eau, filmer et mettre 4 minutes au micro-onde, plein gaz. Retourner les poivrons... attention c'est très chaud. Refilmer et re 4 minutes. Eplucher. détailler les poivrons épluchés en enlevant la tige et les grains blancs. Disposer dans un verre haut avec le basilic, le sel et le poivre. Mixer au robot plongeant. Goûter et rectifier [suite...]

Date: 2010-09-19 12:42:45

Presque végé: Pierogis au fromage

2/3 de tasse de fromage fort (cheddar ou gruyère, voire du Comté) - 1/2 cuillère à thé de sel Modus: Dans un grand bol, mélanger la farine et la première quantité de sel. Verser le beurre, la crème sûre et l'oeuf, puis battre à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné (genre, pâte à muffins, disons). Sur plat de travail fariné, pétrir la pâte en ajoutant un brin de farine au besoin (la pâte ne devrait pas être sèche, mais elle ne devrait pas être collante non plus). Envelopper la pâte dans du papier ciré et laisser reposer à température [suite...]

Date: 2010-08-07 02:04:00

Crème brûlée au fromage de chèvre - Le Palais des Saveurs

"Petites crèmes craquantes" de Hachette, voilà ma source. Pour 6 crèmes: 1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 2 œufs, 25cl de lait entier, 25cl de crème fraîche, 200g de fromage de chèvre type "Petit Billy", sel, piment d' Espelette. Répartir dans les ramequins. 2/  Enfourner 45' à 90°c. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 2 heures. Au moment de servir, recouvrir les crèmes d'une fine couche de parmesan et fondre sous le chalumeau. Cr_me_br_l_e_au_fromage_de_ch_vre Pensez à [suite...]

Date: 2010-09-02 10:00:00

le hamburger et le croissant: Petit guide des produits laitiers ...

C'est un lait fermente riche en sodium et legerement acide. Contrairement a ce que son nom laisse a penser, il n'est guere plus gras que le lait demi-ecreme. Dans la plupart des recettes, il est possible de le remplacer par le meme volume de lait auquel on aura ajoute une cuillere a soupe de citron. On peut le boire tel quel mais c'est en patisserie que je le prefere : il rend les muffins moelleux et les pancakes irresitibles. Attention, le babeurre doit imperativement se garder au frais car il se separe sous l'action de la chaleur. CREAM CHEESE C'est un fromage a tartiner americain qui [suite...]

Date: 2006-01-22 21:06:00

Le palais gourmand: Gâteau rapide aux bananes et glaçage fromagé à ...

Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Glaçage à l’orange: 4 oz de fromage à la crème 3/4 à 1 tasse de sucre à glacer (sucre glace) Le zeste de 1 orange râpé 2 c. à soupe de jus d’orange 1/4 tasse de beurre Battre en crème le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le jus d'orange, le zeste et graduellement le sucre glace. Glacer le gâteau et bonne [suite...]

Date: 2010-09-12 05:10:00

BENTO NONO

Cette fois j'ai pris une petite courgette ronde, que j'ai farci avec sa chair et un mélange de lardon, fromage, ciboulette, crème. Pour accompagner, une tarte chèvre-menthe, toute simple, mais délicieuse: étalez la pâte à tarte (feuilletée ou brisée), la graisser avec une fine couche de crème fraîche, disposez le fromage de chèvre coupé en rondelles, bien couvrir le fond avec. Après, dispersez de la menthe fraîche bien ciselée un peu partout, et versez un mélange crème fraîche/oeuf/ciboulette/sel/menthe fraîche ciselée/fromage râpé (un tout petit [suite...]

Date: 2010-09-18 15:39:00

Gateau au fromage blanc façon "Cheesecake" - WORLD FOOD

17 juin 2010 Gateau au fromage blanc façon "Cheesecake" C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de la talentueuse  click " Piroulie" qui à un blog vraiment super avec de trés trés belles recettes !!! Merci beaucoup Margaret pour cette délicieuse recette, j'adoooreeeee !!! Ingrédients pour 10/12 personnes : PÂTE ( fond de tarte) 1 oeuf entier + 1 jaune 75 g de beurre 180 g de farine 40 g de sucre en poudre (60 g si vous aimez une base bien sucrée) 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Crème au fromage 1 (pour un moule de 25/26 cm de diamètre ) 750 g de [suite...]

Date: 2010-06-17 19:53:00

Quiche aux courgettes et lardons - Gawelle Kitchen

1 pâte feuilletée - 4 petites courgettes - 200 g de lardons - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 2 cas. de fromage blanc 0% - 60 g d'emmental râpé - 2 cas. de basilic ciselé (frais) - Sel, poivre Préparation : Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les lardons dans une poêle (sans matière grasse) et ajoutez-y les courgettes et le basilic. Salez légèrement. Étalez la pâte sur un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Lorsque les courgettes commencent à dorer, disposez-les sur le fond. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème [suite...]

Date: 2010-08-19 09:14:00

recette Quiche au fenouil et au bacon pâte brisée œufs poivron ...

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Difficulté : Facile Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâte brisée  4 œufs  4 bulbes de fenouil  1 poivron rouge  150 g de tranches de bacon  150 g de fromage frais  10 cl de crème fraîche  2 cuil. à soupe d'huile d'olive  1/2 botte de ciboulette  muscade  sel   poivre Épluchez et coupez les fenouils en quartiers. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Éliminez les graines et les cloisons du poivron et coupez-le en lanières. Faites-le revenir 5 min avec l'huile d'olive. Écrasez le fromage à la fourchette. [suite...]

Date: 2010-09-10 02:41:05

Terrine de Poulet au Fromage -- Tajine el Djben -- - Couscous et ...

Terrine de Poulet au Fromage                                   -- Tajine el Djben  --  طاجين الجبن Bonjour, Au menu d'avant hier j'avais un poulet rôti accompagne de pommes de terre et haricots vert  sautes. Et voila qu'hier j'ai préparé cette terrine avec le reste de poulet (blanc). Une terrine très légère et délicieuse accompagnée d'une salade. On peux rajouter des olives, du fromage en portion ou on peux même verser le mélange sur un fond de pâte brise, et enfourner pour réaliser une quiche au poulet. Bon [suite...]

Date: 2010-08-27 14:23:00

Dimanche 29 aout 2010, Carnet du jour

Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égouttée à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d’amandes effilées. Préparation: - Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers. - Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien. - Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive. - Retournez-les [suite...]

Date: 2010-08-28 22:01:58

Lino Saputo lié à la mafia? « Investir sur le globe

Blogue qui traite du monde de l’investissement (bourse, or, devises, denrées alimentaires, immobilier, pétrole etc…) Des soupçons de copinages de Lino Saputo avec la mafia ont refait surface ces dernières semaines. On sait tous qu’il y a eu des rumeurs peut-être fondées ou non je l’ignore, dans les années 70, 80, 90 de l’intimidation de certains individus quant à la distribution de la crème glacée, du fromage aux pizzérias. Vous savez parfois en affaires et même dans le milieu artistique il est trop facile de lié le succès d’un entrepreneur ou d’un acteur italien [suite...]

Date: 2007-12-15 23:15:38

Panacotta à la lavande, magret de canard fumé et pamplemousse

A ne pas tenter forcément avec la grand mere... mais si vous avez des amis un peu curieux c'est THE recette ! Elle provient encore du livre "JF suédoise ayant fait le tour du monde, cherche cobaye pour tester ses inventions culinaires" Ingrédients : 200g de pain noir 60g de beurre (initialement 100g dans la recette mais j'ai du doubler la proportion de pain sinon il n'y avait que du beurre) 100g de fromage frais type Saint Moret ou Philadelphia (et oui en Suisse j'en ai enfin !) 40cl de crème liquide 30cl de crème fraîche allégée 4 feuilles de gélatine 1 ou 2 gouttes d'essence de [suite...]

Date: 2010-09-10 07:43:00

Quiche à la tomate et à la roquette - Dans la cuisine de Fabienne

Une petite quiche que j'ai faite pour un soir très bien appréciée. Avec une bonne salade de roquette bien sur assaisonnée avec du vinaigre de tomate confite ( de mon partenaire Bien Manger ) c'était très bon. Je l'ai présenté en petites tartelettes individuelles c'était plus facile pour que mon étudiante de fille en emmène à Bordeaux. J'ai pris la recette dans le dernier "Elle à table" et je n'ai pas modifié grand chose. Ingrédients pour 6 : 1 Pâte brisée  (recette ici) - 100 g tomates confites - 100 g de comté râpé - 2 tomates - 1 poignée de roquette - 4 oeufs - 30 cl [suite...]

Date: 2010-09-20 05:30:00

Loulous et compagnie » Marronnier

Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais Maman est très fière de son titre…. Ma mère, je vous jure ! En ce moment, je lui en fais voir de toutes les couleurs ( à Papa aussi je vous rassure ).  Comme elle vous l’a déjà dit, depuis dimanche, je râââââââle ! Je râle parce que j’ai faim. Je râle parce que j’ai vraiment très faim même après avoir manger une grosse assiette de pâte à la crème, un fromage, un yaourt, un muffin aux trois chocolats. Je râle parce que je veux manger tout de suite maintenant et pas dans 2 minutes. Je râle parce que je veux boire. Je râle [suite...]

Date: 2010-09-21 20:09:59

Terrine d'été Courgettes Menthe Feta - Un quotidien de festin

Une recette simplicissime qui permet de profiter des courgettes qui sont là en abondance. Ingrédients - Pour un moule à cake de taille habituelle : - 3 ou 4 courgettes. - 3 oeufs. - 1 carré de feta AOC (l'autre n'a absolument aucun goût de feta). - 1 gros fromage de chèvre frais (pour le liant). - 1 grosse càs de crème fraiche. - 1 càs de farine. - 1 tomate un peu ferme. - 4 tiges de menthe. - Du poivre, un peu de sel. En option pour la couleur, quelques morceaux d'olives noires. Réalisation : - Réaliser des bâtonnets de courgettes avec une mandoline c'est plus rapide. (pas [suite...]

Date: 2010-08-17 08:47:00

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