(www.e-komerco.fr) Fromage fermier : Cantaloune

L'Auvergne est un grand plateau de fromage ! Qui n'a pas déjà entendu cette phrase ? Cantaloune vous propose de découvrir cette variété de goûts et de forme au travers d'une sélection rigoureuse des meilleurs produits cantaliens. Retrouvez, bien-sûr, les 5 grandes AOC fromages de notre département mais aussi, toute une gamme de produits fermiers fabriqués artisanalement au lait cru pour votre plus grand plaisir. Pour nous, sortir des circuits traditionnels de type centrales d'achats et supermarchés est vital pour le milieu rural mais aussi pour nos produits régionaux. Sauvegarder [suite...]

Date: 2010-05-07 14:55:06

Articles de blogs (92) | Vidéos (24)
 

Vague Normande \\\/// Les Jeunes Identitaires des Pays Normands ...

Le plus vieux des fromages normands Né au coeur des bocages du Pays de Bray, cette pâte molle lactique, au lait de vache et à croûte fleurie, est le plus ancien des fromages normands. En effet, il en est déjà fait mention dans des écrits datant de 1035 ! Les paysans brayons perpétuèrent la tradition des “bondons” et des “angelots” notamment (autre appellation des coeurs) tout au long de ce millénaire. Ils utilisèrent les ressources de cette terre normande où les vaches produisent un lait si crémeux. Ils disposaient aussi de caves exceptionnelles où fleurit naturellement [suite...]

Date: 2009-09-17 15:40:09

Actualité | HSQE > Le « Charolais », 46e fromage AOC

Depuis le 23 janvier, le « Charolais » est le 46e fromage à bénéficier d'une AOC en France. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) représente une garantie d'origine et de typicité dûment contrôlée. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, le « Charolais » est produit dans les fermes autour de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire. L'aire de l'appellation s'étend sur 252 communes (724 exploitations caprines comptabilisées en 2008) où sont effectués la production du lait, la fabrication et l'affinage des fameux fromages. La production est donc [suite...]

Date: 2010-03-01 00:00:00

Guide des prêts à consommer » Camembert affiné au Calvados, Isigny ...

Pour les puristes du fromage, je demande par avance pardon, mais je n’y connais rien du tout, et donc pour moi, voir un camembert affiné au Calvados, ça me semble aussi extravagant que la sardine à la confiture de fraises de Gaston Lagaffe. Achetons, pour voir. J’adore le camembert, et celui-ci à l’air particulièrement original, du moins pour le pauvre petit parisien qui n’y connait rien que je suis. Comme tout les camemberts, il est fabriqué en Normandie, pas de souci de ce coté là. Fabriqué par l’entreprise Isigny Sainte Mère, nous ne sommes pas en face d’un produit [suite...]

Date: 2009-07-29 22:09:56

Affineur de goûts : La cuisine à quatre mains

90% des crémeries ne proposent que du Chaumes, du Saint Albray et autres fromages industriels", se désole le gourmand. Pour se distinguer, il a donc choisi de miser sur la qualité : "Si c’est pas bon, je ne le vends pas. Je ne vends que ce que j’aime ! » Et comme souvent, ça s’est révélé payant ! Avant même de décrocher ses récompenses (dont une médaille d’argent au concours international du métier de fromager au Caseus Award de Lyon en 2008), Avalosse avait été adoubé par la clientèle locale. A tel point qu’il doit déménager sa boutique, ouverte en 1995 à Jambes [suite...]

Date: 2010-08-21 06:10:32

Alsace AOC fromage : Munster - Doc DORFFER Patrick

Un couple de fermiers du Bonhomme revenant de Paris couverts d’or (Angélique et Vincent Minoux, en 2008), un troupeau de vosgiennes aux clarines sonores paissant sur les chaumes, une brochette de randonneurs découvrant les bonheurs simples du repas marcaire, dans l’intimité d’une ferme-auberge : bienvenue dans les Hautes-Vosges ! En 40 ans d’AOC, le fromage de munster a, comme le souligne Jean-Paul Goulby, président du Syndicat interprofessionnel du fromage de munster (SIFM), « largement contribué à l’image » du massif, dont la production fromagère ne représente pourtant [suite...]

Date: 2009-06-02 18:00:00

Histoire-Géo-EducationCivique-Etc… » Archive du blog » Sortie à la ...

Dans la ferme de Mauperthuis on fait du fromage blanc, du triple crème, du Sancy, du beurre, du yaourt fermier et de la tome. Pour faire du fromage, il faut rajouter de la présure au lait. La présure est une substance organique extraite de la caillette des veaux qui permet de faire cailler le lait. Les étapes de fabrication des fromages: Présurage Caillage Moulage Egoutage Salage Affinage Emballage Les fromages sont vendus, parmi plein d’autres produits, à la boutique de la ferme et sur les marchés alentours. 3. Nos impressions par Victoire, Rayane, Mickaël, Alexis et Camille La [suite...]

Date: 2008-06-28 14:51:08

La Cave à Fromages - Portail des Commerçants de Saint-Mandé

La Cave à Fromages Fromagerie / Epicerie Fine où la fromagère nous transmet son amour des bonnes choses en nous proposant des fromages du terroirs, des produits en provenance direct de la ferme, alliant tradition et qualité de goût mais aussi d’excellents vins, champagne et gourmandises sucrées … avec un souci permanent de faire plaisir à ses clients ! Nos Produits Fromagers Fromages de Chèvres : Clacbitou, Chabichou, Pyramide, Valencay, Rouelle Ou Couronne, Mothais, … Fromages de Brebis : Perail Des Cabasses, Brebis Corse Aux Herbes, Encalat Brebis Du Larzac, … Fromages de [suite...]

Date: 2009-12-31 08:00:00

Saga du fromage en France

Les monastères C'est conjointement à la création et à la multiplication des ordres monastiques que l’élaboration du fromage va progresser. Les monastères ayant l’obligation de se suffire à eux-mêmes, l’élevage parmi les autres productions agricoles va se développer. Les Bénédictins, les Cisterciens et les Trappistes créeront les règles de fabrication du fromage et seront à l’origine de nombreuses créations régionales : le munster, le géromé, le maroilles, le neufchâtel, les tommes qu’on appelle encore fromage de la Trappe, le Tamié, etc… les énumérer tous [suite...]

Date: 2008-06-04 07:00:00

http://www.corsematin.com/webzine: Les vins et les fromages corses ...

Hier, à Cauro, la foire du fromage et du vin a accueilli le public dans la bonne humeur. Au son des polyphonies corses, les visiteurs ont pu déambuler entre les vingt stands de fromagers ou viticulteurs, et découvrir la fabrication du brocciu. « Cet endroit me plaît, il est très convivial, sympathique. Le public apprécie la diversité des produits », explique Nadine, amie des fromagers d'Alata, présents pour la première fois. « Aujourd'hui, le temps ne s'y prête pas vraiment, mais comme chaque année, c'est très agréable. Nous venons toujours ici avec grand plaisir ! », [suite...]

Date: 2008-04-13 20:44:00

Les produits de l'Arche du Goût

Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la  » franquette  » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]

Date: 2010-07-27 13:34:19

Vidéo : Handimobility et les "chèvres de Marie" – Clohars Carnoët ...

Vente directe de fromages fermiers au lait cru. Corps de ferme traditionnel à la lisière de la forêt domaniale de Carnoët et à 4 km des plages du Pouldu. Productions de la ferme : Fabrication artisanale de fromages de chèvres : 20 sortes de fromages de chèvres (fromages blancs, faisselles, fromages demi-secs, fromages secs) et la spécialité le Saint Maurice. Viande de chevreau de lait sur réservation. Bocaux à base de viande de chèvres (rillettes, pâtés, plats cuisinés) Productions animales : bovins, caprins. Autres productions animales : les vaches sont de race Highland [suite...]

Date: 2010-08-11 22:03:50

FETE DES SAVEURS - LA COMMUNE DE VOLMUNSTER

Dans le cadre idyllique du Moulin d’Eschviller, avec sa roue à aubes, le symbole de l’âme du terroir, les Amis du Moulin  vont à nouveau organiser une  manifestation où les traditions et le savoir des saveurs paysannes du Pays, transmis de générations en générations seront à l’honneur.   La fête débutera à  10 heures par le Früschoppe et le marché des produits du terroir, un véritable marché nature du Bitcherland.  En y venant, vous trouverez votre bonheur  au marché du terroir, avec le fromage fermier, la farine artisanale, les pâtes de la meunière, le foie [suite...]

Date: 2010-07-04 16:04:00

Roderen - Fête paysanne à l'ancienne - L'Alsace

Roderen La vie rurale d’autrefois Roderen accueille dimanche sa 6 e Brennfascht. Les pompiers organisateurs proposent toute une série d’animations liées à la vie rurale d’autrefois : distillation du fameux kirsch de Roderen, confection et dégustation de choucroute, de navets confits et de jus de fruits naturels, exposition de matériel agricole ancien, produits fermiers, ateliers de poterie, vannerie, forge, saboterie, filage, tissage, arboriculture, découverte des produits de l’apiculture locale, fruits et légumes bio, fromage fermier, chocolaterie-biscuiterie artisanale, [suite...]

Date: 2010-09-21 22:15:00

Les fromages - Hotels Rodez et Belcastel, le blog

Depuis mon plus jeune âge, j'aime le fromage. C’est la raison pour laquelle, il est souvent présent dans notre cuisine et toujours dans nos menus. Une des premières recettes que j’ai réalisé et qui a rencontré un grand succès lorsque j’ai repris le restaurant de mes parents est la tarte aux noix et au Roquefort. Plus tard, mon mari Bruno Rouquier et moi-même avons réalisé d’autres recettes en utilisant le fromage cru ou cuit. Le fromage apporte du goût (blé dur aux asperges et au Vieux Rodez), de l’onctuosité (crème mousseuse au fromage de Laguiole pour accompagner [suite...]

Date: 2009-04-21 20:43:00

actualites de saulieu: 13e concours régional de fromages fermiers ...

Le palmarès récompense bon nombre de producteurs saône-et-loiriens notamment dans les diverses catégories de fromages de chèvre. En charolais, pas de médaille d'or mais l'argent pour la Chèvrerie des Filletières (Chenôves), Régine Chalumot (Issy-l'Evêque) et le gaec Rizet (Oudry) qui se maintiennent au haut niveau. En mâconnais, pas d'or non plus mais argent pour le lycée agricole de Davayé et le bronze pour la Ferme des Côteaux (Decoudu). Médailles pour les chèvres lactiques La Saône-et-Loire se distingue largement dans les catégories plus génériques comme le chèvre [suite...]

Date: 2010-05-21 06:47:00

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

La cuisine indienne !!!

La cuisine, a l'image du pays, presente une diversite et une variete exceptionnelle ou chacun a su tire le meilleur de son environnement. Ainsi, au bord de l'ocean, le poisson devient le roi du curry, plus au centre de l'inde du sud, le Thali, un enorme pain a tremper dans plusieurs sortes de sauces, nous fait decouvrir les nombreuses epices que l'on peut rencontrer dans les campagnes environnantes. L'influence perse se ressent avec le Paneer, fromage fermier tres riche. Enfin les traditionnels mouton, poulet sont a l'honneur accompagnes de sauces faites a base de beurre, d'epinards, de poix [suite...]

Date: 2008-03-16 08:51:00

Le plus grand marché de fromage fermier à Rocamadour

Le plus grand marché de fromage fermier à Rocamadour Un rendez-vous que l'on attend avec toujours autant d'impatience, la traditionnelle fête aux Fromages ! Le Dimanche 23 mai de 10 à 19 heures, au Parcours de Belveyre près du stade à [suite...]

Date: 2010-05-21 19:54:25

La magnifique préparation de cheese

Je vous présente d'autres informations traitant du gruyère : – Les fromages en Pays de Nantua Producteur de fromage de chèvres fermiers. Comment peut-on faire du fromage chez soi ? 8 nov. Le Bouchon Vert est en partenariat avec la Ferme [suite...]

Date: 2010-09-13 19:15:39

Tartine chaude foie gras - fromage frais (charollais) - Maman ...

Une tartine succulente, festive et rapide : 1 tranche de pain (boule campagnarde est parfaite tartinez un coulis de tomate aromatisée (maison c'est meilleur) fromage frais "fermier" type charollais mais pur chèvre peux être tout aussi bon foie gras "reconstitué" type celui du lidl à moins de 4 euros la petite conserve ronde sel fin voire si vous en avez de la fleur de sel poivre du moulin Montez la tartine, passez au four une grosse 15aine de minutes th 6. Je n'avais pas de quoi décorer ma tartine après cuisson, mais on peux penser à une tomate cerise jaune, un brun de [suite...]

Date: 2009-09-30 21:28:00

14ème foire régionale du fromage fermier corse

Elle aura lieu samedi 2 et dimanche 3 mai, à Venaco (Venacu) au stade Paul Giacobbi, sous un chapiteau géant dressé pour l'occasion. Un bon moyen de découvrir les fromages fermiers et les activités pastorales du centre Corse. Une manifestation à ne pas rater. [suite...]

Date: 2010-04-25 22:03:00

(www.e-komerco.fr) Vente de fromage en ligne : La Prairie

La crèmerie Fromagerie La Prairie, installée à Amélie les Bains Palalda dans les Pyrénées orientales (66), vous propose la vente en ligne de fromage pyrénéens et français. Découvrez nos fromages régionaux mais aussi nos fromages français au lait cru ou thermisé, de fabrication fermière ou artisanale, tous rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Nous vous proposons une grande variété de fromages au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Achetez votre fromage sur www.cremerielaprairie.com : les frais de conditionnement sous emballage isotherme [suite...]

Date: 2010-04-05 16:32:38

AU PLUS PRES DU BRAME

On en profite pour passer une nuit au buron de la Fumade Vieille, ces constructions de pierres sèches dans lesquelles les fermiers confectionnaient leur fromage. Evidemment plus luxueux, l'Ecolodge & Spa Instant d'Absolu construit sur les Terres des Grands Espaces du Cézallier dans une ancienne ferme tricentenaire par Laurence Costa et Daniel Siegel à Chavagnac. Un grand moment quand on est dans le bain bouillonnant à fleur de lac. Difficile de s'en extraire même pour se rendre à la fête des Champignons à Prunet les 25 et 26 septembre. Franchement, le Cantal, on n'a pas fini d'en [suite...]

Date: 2010-09-21 23:00:00

plateau de fromage pour noël à prix cadeau

Producteurs : Mathieu Parent, maraîcher à Maing et Didier Dujardin, arboriculteur à Ohain - Distribution : local de l'association "les sens du goût" sur la place Leclerc à Le Quesnoy, le vendredi soir, de 17h30 à 19h30 Petit descriptif : Présentation sur un plateau en bois décoré par Paulette Courtin Assortiment de 6 ou 7 fromages, soit 1,7 kg tous issus de la production fermière de Paulette et bio évidemment. Tome, Gruyère, Maroilles, Fromage à l'ortie, Camembert, Fromage au cumin et au poivre Le tout pour seulement 28 € A vos commandes [suite...]

Date: 2009-11-25 18:17:00

: GÎTE À LA FERME "GITE DU NOYER" - SOMMIERE - 20 P.

Quatre gîtes aménagés dans l'ancienne écurie d'une ferme carrée en pierre du pays (élevage et cultures, fabrication de fromage).Vente de produits fermiers. Boxes et prairie pour chevaux. Matériel bébé s. dem. Lessiveuse en commun. Poss. loc. salle combinée salle/gîte. Conditions s. dem. "GITE DU NOYER" Gite de grande capacité. 4ème gîte, annexé au bât. de ferme, avec terrasse, jardin privé. R. de ch.: salon (TV, FO) s. à m./coin cuis. (2 cuis. électr., LV, MO), 2 ch. (1x2 p. + lav.), 1 lit pliant + 1 chaise bébé, 2 WC sép., SDB (bain/douche, lav.), vestiaire-buanderie [suite...]

Date: 2008-09-12 11:12:22

Une nouvelle AMAP en création : fromages de vache

Nous vous proposons donc de composer vous-même votre panier de fromage dont la périodicité reste à définir (hebdomadaire ? par quinzaine ? mensuelle ?). Sa distribution se fera de septembre à juin. Paniers à 5 et 10 € : - Panier « frais » à 5 € avec, par exemple, 2 litres de lait (1 € pièce) plus 6 faisselles (3 €) ou 1 tomme blanche (3 €) ; - Panier « fromage affiné » à 5 € ou 10 € avec, par exemple, un Reblochon Fermier (6 €) ou un demi Reblochon (3 €) et un morceau de tomme (10 €/kg) ou de fromage de Delphine (pâte pressée cuite, excellente [suite...]

Date: 2009-10-14 22:11:44

Randonnées alpines autour d'Annecy (Savoie, Haute-Savoie, Valais ...

Où acheter de la Tomme de Savoie ? EARL Le Jardy 135 route de Pugny 74500 Larringes Tel : 04 50 73 45 87 À Larringes, près du lac Léman, Corinne vous invite à venir découvrir la fabrication de ses fromages, dont la Tomme de Savoie fermière. Visite libre sur rendez-vous de 8h30 à 12h et de 16h à 19h30. Pour en savoir plus Mairie de Saint-Paul en Chablais Tél 0450 752817 www.saintpaulenchablais.fr   Carte de randonnée : Morzine 3528 ET Circuit publié en collaboration avec SAVOÎCIME organisme promoteur de la Tomme de Savoie – [suite...]

Date: 2010-07-28 06:00:00

Fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette - blogbio

Pour tous les curieux, j'ajoute encore que l'on peut aussi fabriquer son fromage blanc maison très facilement avec un litre de lait fermier et un sachet de ferment pour fromage blanc Lactaline. Résultat crémeux à [suite...]

Date: 2007-12-18 10:06:00

Le Saint-Nectaire : fromage d'Auvergne | Fiches Pedagogiques

Fabrication du saint-nectaire : fromage AOC d’Auvergne Article proposé par Caitline Lajoie Il convient au préalable de préciser qu’il existe deux types de fromage saint-nectaire : le saint-nectaire fermier et le saint-nectaire laitier ou industriel. Le saint-nectaire est un des 5 fromages d’Auvergne qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). La zone d’AOC s’étend sur 72 communes : 52 dans le département du Puy-de-Dôme et 20 dans le département du Cantal. Un cahier des charges définit les conditions de production du lait et du fromage, ainsi que les [suite...]

Date: 2009-04-04 15:10:18

MES FROMAGES POUR SEPTEMBRE.

 Selles sur Cher   fermier Pavé de chèvre de Téoski Pélardon fermier Reblochon fermier lait cru Coulommiers  lait cru Morbier  A.O.P. lait cru Le Pic de la CALABASSE Saint Nectaire fermier Salers septembre 2009 Comté du haut Jura Bleu des Causses Savoureusement votre. Chane et [suite...]

Date: 2010-09-01 05:10:00

Fête des Fromages à Rocamadour

Présentation du cheptel caprin de l'AOC Rocamadour. Ferme des bébés animaux. 10h/12h : Concours inter-régional des fromages fermiers (Hôtel du Château). 11h/17h : Animation musicale. (Groupe folklorique auvergnat et musiques [suite...]

Date: 2008-04-29 11:31:37

Corse :VENACU .Foire du fromage fermier .

Sous l'oeil bienveillant du chameau qui depuis toujours est au sommet de la montagne ,la foire du fromage a ouvert ses portes à "la piscine " Cette année pour le premier jour la participation etait moyenne ,mais c'est toujours le [suite...]

Date: 2010-05-02 04:57:00

BUHL 68530, L' Actualité Buhloise: Les métiers du marché : Une ...

La Commune BUHL (68530) 3284 habitants au dernier recensement fait partie du département HAUT RHIN dans la région ALSACE. Elle s'étend sur 880 hectares à une altitude de 341 metres. Les habitants de la commune de BUHL se nomment les Buhlois et les Buhloises. Dans la famille Quesnot, tout le monde ou presque est affineur : Jacky Quesnot, le père, a créée la Fromagerie Saint-Nicolas, à Buhl, et il est connu sur les marchés depuis plus de trente ans ; Christine, la mère, a épousé la profession elle aussi ; les deux enfants, Pauline et Aurélien, ont fait de même. Aurélien a [suite...]

Date: 2010-09-05 05:50:00

L'Affine-Bouche : du fromage à la une de QQD !

Du chèvre fermier de Tarn-et-Garonne, du chèvre AOC Rocamadour, du Lavort d’Auvergne (brebis), de la Fourme d’Ambert AOC d’Auvergne (vache), de l’Olivet au foin (Orléans, vache), de l’Abbaye de Citeaux (Bourgogne, vache), de la Palouze (Savoie, vache) et de l’Etivaz (Suisse, vache). Bien entendu, qui dit fromage dit vin ! A la dégustation : un Sauvignon du Domaine Viguerie de Beulaygue à Labastide Saint Pierre (Vigneron : Jeanine FAURE) et un Chemin de Saint Jacques rouge (merci Georges ! ) ! Un blog pour suivre l’actualité de l’Association Fromages de Terroir, [suite...]

Date: 2008-10-18 12:38:41

GAEC BETIARI aux ALDUDES - 30 ans d'Ossau-Iraty | Fromage AOP ...

Producteur Fermier au Pays Basque – Basse Navarre Chez : GAEC BETIARI Albert, Lydie et Sophie ESAIN Ferme Feranyo 64 430 LES ALDUDES N° Tél : 05 59 37 55 98 – 06 74 42 56 45 GPS : 43.085227 / -1.458740 Programme : De 10h à 18h : - La vie de fromagers en montagne. Entre découverte et tradition, retrouvez nous à la ferme “Feranyo”, une vue panoramique à vous couper le souffle vous y attend. Après une visite de la ferme et des caves d’affinage, nous vous ferons déguster notre fromage [suite...]

Date: 2010-09-07 12:26:50

Concours annuel du fromage d'Abondance / Fromages de Savoie – blog ...

Le Syndicat Interprofessionnel du Fromage d’Abondance (S.I.F.A.) a organisé le dimanche 4 octobre le concours annuel du fromage Abondance, lors de la foire agricole d’Abondance. La participation à ce concours à atteind des reccords avec 6 fromages dans la catégorie « Laitier » et 19 dans la catégorie « Fermier ». Voici les résultats : Fermier : 1er prix : Gaec Le Géant (Châtel) 2eme prix : Gaec Les 2 Savoie (Le Lyaud) 3eme prix : Gaec Le Chalet (Boege) Laitier : 1er prix : Compagnie Fromagère Paysanne (La Chapelle d’Abondance) 2eme prix : Fromagerie Bouchet (Terramont) 3eme [suite...]

Date: 2009-10-07 08:32:40

Kervella Affiné

Notas: Llamado así en honor de la quesera Gabriela Kervella, de Fromage Fermier, este queso de cabra puede consumirse después de dos semanas de maduración, cuando su sabor es dulce y suave. Sin embargo, a menudo se deja madurar ocho semanas; entonces la pasta blanda se ha vuelto dura y escamosa y se le ha acentuado el carácter aromático de la leche de cabra. El sabor particular y persistente del queso más maduro sugiere nueces macadamia saladas. Usos culinarios: Tablas de [suite...]

Date: 2008-07-26 06:57:00

Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Marche d'Exception

« Marché d’Exception » organisé par « Bizi Ona, le Slow Food Pays Basque », le samedi 18 septembre 2010, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, “Denbora Hartu”, tel est le nom basque de la “journée exceptionnelle” que “Bizi Ona, le Slow Food du Pays Basque” - “la bonne vie” - a souhaité donner au « Marché d’Exception » du samedi 18 septembre 2010 où une soixantaine de producteurs présenteront aux consommateurs, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le fruit de leur travail pour renouer le lien, trop souvent rompu, entre ces derniers et leurs productions parmi [suite...]

Date: 2010-09-08 09:57:19

Longe fermière farcie à la raclette et au jambon de Bayonne - Bon ...

Avec du fromage je me demandais lequel prendre : un qui a du goût ? Un qui coule ? Un qui sert de râpé ? et bien j’ai opté pour le fromage à raclette ; j’en suis friande. Avec du bon jambon de Bayonne ou un autre fumé, même du jambon de Vendée, et ce plat sortira de l’ordinaire et plaira à vos convives. Pour 4 personnes 1 longe de porc de 1 kg (moins sec que le rôti filet) 2 tranches de jambon fumé de Bayonne 4 tranches de fromage à raclette ½ verre de vin blanc sec ou d’eau Ail moulu, sel et poivre 3 C.S. d’huile d’olive Ouvrir la longe en portefeuille. Déposer [suite...]

Date: 2010-05-17 08:54:00

proteine « referencement

Quelques personnes, caban celles qui ont une animation physique vif ou qui prennent des ajouts en protéines, peuvent dépasser ce affleurement maximum de assurance. Cet article vous assistera à entreprendre le manifeste sur son correct potentiel. Vile molécule, unité fondamental des protéines. Ces modifications sont du type pue inverséou une homozygotie avec exploitation de l’allèle sauvage (polypes du fermier, du poumon, del’sophage, de l’cran, du foie, du sein, de la vessie). Paradoxalement, elle n’a pas beaucoup de succès parmi les consommateurs de addendas nourrissants. [suite...]

Date: 2010-08-24 10:32:41

L'Esprit du Camembert - Tout Un Fromage

Car, c'est bien à une obscure, une petite, une sans-grade, une humble fermière fromagère que revient l'honneur de faire flotter haut et fort dans le monde entier la bannière de la Normandie : Marie Harel : Madame Camembert. C'est d'elle qu'il s'agit, elle dont le royaume s'étend d'Oslo à Cap Town, de Tokyo à New York sur toutes les bonnes tables où fleurit le roi des fromages. J'ai même mangé en Suède du camembert frit à la confiture d'airelles... et, n'en déplaise aux puristes, c'était délicieux ! Remember ! N'oubliez jamais ! : un bon camembert, un vrai camembert, c'est [suite...]

Date: 2007-11-15 11:00:00

mes petites recettes faciles: recette originale de risotto aux ...

Retrouvez toutes les informations et d'autres idées de recettes originales à base de fromage d'Auvergne, directement sur le site www.fromages-aop-auvergne.com  Risotto aux champignons et au Saint-Nectaire fermier photo Amélie Rochepréparation : 20 min cuisson : 1h pour 6 personnes  ¼ de Saint-Nectaire fermier coupé en dés 500 g de riz à risotto type arborio ou carnaroli 2 L de bouillon de poule 2 belles échalotes 15 cl de vin blanc sec 70 g de beurre 500 g de champignon de Paris Poivre blanc Préparation : Rincez délicatement et coupez les champignons de Paris [suite...]

Date: 2010-09-07 13:37:18

La feuille Charbinoise » Les « alicaments » de l'industrie ...

Les « alicaments » de l’industrie agroalimentaire : très peu pour moi, merci ! Posté par Paul dans la catégorie : Humeur du jour; Questions de santé . C’est du grand art, il faut le reconnaître. Pousser les gens à manger de plus en plus mal, et surtout de plus en plus… Produire des aliments au plus bas coût possible, fabriqués à l’aide d’ingrédients de la plus basse qualité imaginable… Ajouter un maximum d’additifs pour que ces infâmes bouillies acquièrent un minimum de goût… Puis, dans un second temps, leur proposer de continuer à consommer en achetant, [suite...]

Date: 2009-09-04 08:32:14

Ginouflade (genre de truffade ou aligot mais multi fromage ...

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 10 personnes) : - 400 g de Saint Nectaire fermier - 300 g de Cantal - 250 g d'Emmental - 50 g de Roquefort - 2 kg de pommes de terre - 2 gros oignons - 300 g de lardons - 1 gousse d'ail - 250 g de crème fraîche - 25 cl de vin blanc sec Préparation : Cuire les pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps, couper tous les fromages en morceau et les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le vin blanc (bien remuer). Faire revenir les oignons coupés finement et les lardons dans une sauteuse. Puis en fin de cuisson, [suite...]

Date: 2008-01-21 12:04:08

Regioneo présent à Pari Fermier Bercy @ Blog Regioneo

Pari Fermier, c’est le rendez-vous incontournable de la rentrée pour tous les amoureux du terroir !  Plus de 50 producteurs, 100% fermiers vous attendent pour vous présenter le fruit d’une agriculture et de savoir-faire de qualité. Fromage, miel, vins, viande d’autruche, produits bio… ne sont que quelques exemples parmi les nombreuses spécialités que vous pourrez déguster au cours de cette nouvelle édition ! Et quand un tel événement se produit, Regioneo ne peut répondre que présent pour découvrir ensemble ces producteurs passionnés et partager un bon moment entre [suite...]

Date: 2010-09-22 14:28:47

Les fromages du Nord

Fromage de vache à l'odeur très forte à base de pâte à Maroilles salée deux fois. Son odeur si particulière vient du manque d'oxygène pendant la fermentation dans la saumure et du temps de l'affinage : 6 mois ! LE BERGUES : lait de vache écrémé et pâte dure, lavée pendant 20 jours à la bière et conservé dans des caves surélevées (Les Hoffsteads). LE MONTS-des-CATS : fromage de vache de 1,5 à 2 kg d'origine monastique, pâte mi-dure, produit par les religieuses de l'abbaye du Mont près de Bailleul. LE BELVAL : un autre fromage de vache monastique. LA MIMOLETTE dite [suite...]

Date: 2006-03-27 08:00:00

Tambour Major: Un petit tour sur le Mont Blanc

Jeudi matin. La polenta de la veille et la pizza au fromage sont un lointain souvenir pour mon estomac qui crie famine. Damien aussi s'éveillle. Revigo comme à son habitude est déjà levé. Une vraie pile électrique cet homme ! Aujourd'hui est un grand jour : nous gravissons le toit de l'Europe ! Non, pas à pied. Ni jusqu'en haut non plus. Nous recourrons pour cette petite expédition aux bons et loyaux services du TMB, le Tramway du Mont Blanc, un train à crémaillère construit au début du XX° siècle, toujours en activité et qui transporte chaque année des milliers de [suite...]

Date: 2010-08-25 10:49:00

Le reblochon de savoie

Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]

Date: 2010-07-09 14:04:33

Lille - Toute l'actualité de la région avec Libération: Le fromage ...

JUSTICE - Francis Evrard a renoncé à être jugé en appel après sa condamnation l'an dernier en première instance devant la cour d'assises de Douai (Nord) à 30 ans de réclusion pour l'enlèvement et le viol d'Enis, 5 ans, en 2007. Il avait été condamné le 30 octobre 2009 à 30 ans de prison, assortis d'une peine de sûreté de 20 ans. ÉGALITÉ - Le taux de réussite de la prépa "égalité des chances" de l'Ecole de journalisme de Lille pour les candidats boursiers aux concours des écoles de journalisme a dépassé les espérances, avec 63%. Douze élèves de familles modestes sur [suite...]

Date: 2009-08-13 09:15:41

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