Doumdoum se régale!: Blancs de volaille grillés au vin blanc, aux ...

100 g de fromage mi-fort, émincé (moi du fort) Marinade au vin blanc 1/3 tasse de vin blanc 1/3 tasse d'huile d'olive 2 c. à thé de thym frais, haché 2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve 2 gousses d'ail pressées Sel et poivre du moulin au goût - Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et réserver dans un grand bol. - Ouvrir les poitrines de volaille en portefeuille, les déposer dans la marinade et laisser macérer 2 heures au réfrigérateur (moi quelques heures de plus) en les retournant à quelques reprises. - Préchauffer le gril du barbecue à intensité [suite...]

Date: 2010-09-13 13:23:00

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Prix du lait - Communiqué de la Confédération paysanne Poitou ...

Communique de presse Interprofession laitière : les signataires de l’accord récoltent ce qu’ils ont semé ! La situation actuelle de la filière laitière et l’impossibilité pour les membres de l’interprofession de trouver un accord sur le prix du lait prouvent trois éléments : L’accord du trois juin 2009 était un mauvais accord pour les paysans car il entérinait la possibilité de payer le lait en dessous des coûts de production. La Confédération paysanne l’avait dénoncé à l’époque. Une interprofession, avec des industriels tout puissants et des [suite...]

Date: 2010-08-20 06:30:00

Toujours attiré par le fromage ? - Vie influente en Jésus

"Quant au fruit de l'arbre qui est au milieu du jardin, Dieu a dit : Vous n'en mangerez point de peur que vous ne mouriez. Alors le serpent dit à la femme : Vous ne mourrez point" (Genèse 3 :3-4) Si l’on  veut attraper une souris, on l’attire au moyen d’un morceau de fromage que l’on pose sur le piège. La souris qui convoitise le formage plus que tout autre chose,  suivra son instinct et fera fi du piège qui l’enfermera à jamais. Même si elle peut s’en tirer à bon compte aujourd’hui, elle reviendra demain au même endroit, comme si de rien n’était. Satan [suite...]

Date: 2010-08-06 17:45:00

Pâte de soja rouge du Vietnam

Fin août, Virginie, Eve et moi, nous sommes octroyé un peu de bon temps : une virée culino-bloguesque, transformée en frénésie acheteuse, dans les allées du magasin Eurasie de Bordeaux Lac. Virginie a résisté à la tentation d'acheter de la vaisselle, chose qu'elle fait régulièrement, nous a-t-elle confié, et moi à un wok, car il fallait me mettre en quête parallèlement d'une bouteille de gaz twiny, que cela fait déjà presque 4 ans et que cela attendrait sans doute encore un peu...            Eve, la plus végétarienne d'entre nous, semblait à l'aise comme un poisson [suite...]

Date: 2010-09-06 16:03:00

Doumdoum se régale!: Macaroni à la viande d'orignal gratiné

Environ 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (peut-être un peu plus, j'ai oublié de noter la quantité exacte) 1 à 2 c. à soupe de base de soupe à l'oignon 1½ tasse de fromage cheddar mi-fort râpé 1½ tasse de fromage mozzarella râpé 2 tasses de macaronis non cuits - Cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée. Égoutter. - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen-vif et y faire cuire le poivron, le céleri et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres sous la dent. [suite...]

Date: 2010-09-13 16:24:00

Il a mené une croisade pour le maroilles, aujourd'hui, M. De ...

Il quitte le site nouvionnais sans quitter les fromages des Chaumes, pour passer par la Dordogne, à Pau. De retour au Nouvion en qualité de directeur en mars 1994, avec son adjoint Dominique Duquesnoy, aujourd'hui lui même devenu président du syndicat des producteurs et affineurs de Maroilles, il entame une véritable croisade pour valoriser au maximum ce fromage de terroir, pour lequel il entrevoit un avenir porteur. > Production record.- Un contrat de plan État Région est signé. Aujourd'hui 3000 tonnes du plus fin des fromages forts sont produites. La filière est touchée de plein [suite...]

Date: 2007-12-07 07:00:00

Alimentation - La hausse des prix du blé et du lait va peser sur ...

La délicate négociation sur le prix du lait en France et la destruction par le feu d’une grande partie des champs céréaliers russes risquent d’avoir des répercussions sur les produits de consommation courante. Quand la Russie brûle et que les étables françaises s’enflamment pour le prix du lait, le consommateur risque fort de voir les étiquettes flamber. Même s’il est encore trop tôt pour en mesurer l’incidence, on peut craindre que la conjonction de ces deux crises ne se répercute sur de nombreuses branches alimentaires. En effet, le lait et le blé sont indispensables [suite...]

Date: 2010-08-19 22:11:00

Famille EGGER: L'EUROPE SE RÉGALE DE FROMAGE D'ALPAGE SUISSE

Les ventes de fromage suisse à l'étranger affichent une forme resplendissante. Outre le traditionnel trio Gruyère, Emmentaler, Appenzeller, les fromages de montagne occupent une place de choix. Jugez plutôt: durant les trois premiers mois de l'année, leurs exportations ont explosé de 169%. Mais avant de conquérir les rayons des crémeries françaises, allemandes, danoises voire hors Union européenne, la bataille a été rude. Sans compter que la chute de l'euro pourrait assombrir le tableau. Les fromages suisses ont bel et bien trouvé leur place sur les rayons des crémeries et [suite...]

Date: 2010-08-12 14:04:00

Fromages corses : le Brin d'Amour

La forte spécificité de ce fromage vient du fait que l’on enrobe entièrement sa croûte d’herbes du maquis corse (précisément  de sarriette et de romarin) auxquelles on adjoint parfois du piment et des baies de genièvre. C’est ce traitement et l’aspect extérieur du fromage qui en résulte qui lui vaut parfois l’appellation de « Fleur de maquis ». Si le Brin d’Amour est très souvent présenté aux consommateurs après 1 mois d’affinage (les herbes sont encore dispersées à la surface), c’est après 2 mois d’un travail consciencieux du maître affineur - à une [suite...]

Date: 2009-08-06 07:30:14

Profiteroles au Curé Nantais et aux Pommes

www.plurielles.fr Mode Beauté Cuisine People / Actus Déco / Loisirs sur ce blog sur OverBlog avec Overblog Créer un blog Aller sur OverBlog Annuaire des blogs Ajouter son blog sur OverBlog Le Curé Nantais est un fromage de la région Pays de Loire ... donc, de ma région ... J'ai découvert cette recette dans un petit restaurant à Pornic et j'ai tout de suite voulu la refaire ... Ce fromage à base de fromage de vache est fort en gôut. Il est délicieux chaud et se déguste très bien avec un petit muscadet. Ingrédients ( pour 4 personnes ): 400g de Curé Nantais 1 pomme 2càs [suite...]

Date: 2008-08-24 21:25:00

L'actualité des amériques: L´escroquerie au fromage... français

Ils devaient fabriquer ces fromages que madame Gil leur rachetait 500000 pesos (presque 800 euros) quinze jours plus tard afin de les revendre à l´industrie cosmétique française. Durant plus d´un an, certaines des victimes ont investi tout leur argent, celui de leur famille et de leurs proches. Beaucoup d´entre eux ont même contracté des emprunts pour investir dans la fabrication de fromages. Aujourd´hui, les comptes de la société sont fermés, les associés chiliens de madame Gil sont en prison et celle-ci s´est envolée. Les villageois, qui n´avaient déjà pas beaucoup [suite...]

Date: 2006-07-22 07:00:00

Profiteroles au Curé Nantais et aux Pommes

Le Curé Nantais est un fromage de la région Pays de Loire ... donc, de ma région ... J'ai découvert cette recette dans un petit restaurant à Pornic et j'ai tout de suite voulu la refaire ... Ce fromage à base de fromage de vache est fort en gôut. Il est délicieux chaud et se déguste très bien avec un petit muscadet. Ingrédients ( pour 4 personnes ): 400g de Curé Nantais 1 pomme 2càs de Cidre 60g de Maïzena 50g de beurre salé 2 oeufs 6cl d'eau Préchauffer votre four à 180°. Dans une casserole, verser l'eau et le beurre. Faire fondre le beurre et laisser bouillir l'eau. Hors [suite...]

Date: 2008-08-24 19:25:00

La route des fromages fins du Québec

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-07-22 01:39:00

Le morbier : un fromage de caractère. - Teva.fr

Lorsqu'en hiver, le lait ne suffisait pas pour réaliser les meules de Comté, les paysans fabriquaient le Morbier. C'est la raison pour laquelle il a longtemps été considéré comme le "petit frère du comté". Depuis la fin du 19ème siècle, on l'appelle définitivement Morbier (AOC et AOP*). Le Morbier possède un trait cendrè qui lui vient du dépôt de cendres de buis, de pin ou de tourbe entre ses deux moitiés. Son trait cendré fait de lui un fromage unique, de caractère et très apprécié par les gourmets (et surtout les gourmands !). Depuis plus de deux siècles, il régale [suite...]

Date: 2009-11-03 16:31:00

Le morbier : un fromage de caractère.

Lorsqu'en hiver, le lait ne suffisait pas pour réaliser les meules de Comté, les paysans fabriquaient le Morbier. C'est la raison pour laquelle il a longtemps été considéré comme le "petit frère du comté". Depuis la fin du 19ème siècle, on l'appelle définitivement Morbier (AOC et AOP*). Le Morbier possède un trait cendrè qui lui vient du dépôt de cendres de buis, de pin ou de tourbe entre ses deux moitiés. Son trait cendré fait de lui un fromage unique, de caractère et très apprécié par les gourmets (et surtout les gourmands !). Depuis plus de deux siècles, il régale [suite...]

Date: 2009-08-22 16:54:20

La Montagnarde de Pizza Marzano | FASTANDFOOD

Sur le papier, la pizza montagnarde ressemble à une pizza hivernale avec une composition aux trois fromages ( cheddhar, emmental, fromage raclette ), on y associe des oignons et du bacon et c’est tout… C’est en effet assez simple, on peut donc s’attendre à quelque chose d’assez « lourd » et plutôt fort en goût grâce aux fromages. En bouche, c’est une pizza assez fine comme d’habitude chez Pizza Marzano, la pâte est une réussite, la taille est plus que correcte mais surtout elle se laisse très facilement couper et manger ! Dès la première bouchée, on apprécie le [suite...]

Date: 2010-05-23 18:16:40

Libellule et ses spatules: Terrines de thon et de fromage cottage

Une recette fort simple et joliment présentée. C'est fou comme on mange d'abord avec les yeux! C'est le look de ce plat qui avait d'abord attiré mon attention! Puis j'ai remarqué à quel point les ingrédients étaient simples! C'est un bon petit repas bien frais. La recette d'origine utilisait 4 pots de cottage pour 4 portions. Je ne crois pas avoir jamais vu ici de pot de cottage en portions individuelles ( sauf en dessert ) et personnellement, je ne mange pas un pot de 500g à moi seule... J'y suis donc allé au goût et à l'oeil pour les quantités. Ça faisait quand même beaucoup [suite...]

Date: 2010-09-21 17:20:00

Katia au pays des merveilles: Pierogis aux pommes de terre et cheddar

1 tasses de fromage cheddar fort râpé 1 petit oignon rouge du jardin haché (avec les feuilles) 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de beurre Lait en quantité suffisante (quelques cuillérées) Sel et poivre au goût Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile et de beurre. Réserver. Bouillir les patates (avec la pelure pour moi, car très mince). Égoutter puis piler en incorporant le beurre. Ajouter le fromage et le mélange d'oignon. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait pour rendre la texture plus homogène. Saler et poivrer. Réserver. Préparer la pâte. Dans un [suite...]

Date: 2010-08-14 04:00:00

La route des fromages fins du Québec - Canada: le reportage vécu

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-08-01 06:59:59

GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage

Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]

Date: 2010-08-22 18:47:20

Lentilles vertes à la tomate et au Laguiole vieux, avec en prime ...

Lentilles vertes à la tomate et au Laguiole vieux, avec en prime ses deux variantes végétaliennes ! Une autre recette issue de notre buffet d’anniversaire de mariage ; encore une fois, je n’ai pas l’intention de vous en proposer une revue complète, mais ce plat pourtant toute simple et rapide à faire a connu un franc succès, et plusieurs convives m’en ont mendié la recette, alors je m’exécute ! C'est une recette hybride, dirais-je : à la fois bien terroir et parfaitement légère et diététique, encore plus si vous optez pour ses variantes végétaliennes bien sûr. La [suite...]

Date: 2007-05-28 02:07:00

Les fromages qui puent par skippy - Shake-List

Par "fromage qui puent" je ne parlent pas du surnom que nous donne le Cdt Sylvestre des Guignols bien sűr. A vrai dire je viens d'ouvrir mon, frigo et je réalise ŕ mes dépends que le fragile écosystčme de la cuisine peut-ętre rapidement menacé par cette petite boulette de lait moisi... Ils puent et pourtant je les aiment tant. Fait surprenant, ça ne sont pas forcement les goutus qui schlingent le plus... Voici donc une liste de fromages ŕ manger chez les autres, ou ŕ amener chez quelqu'un que vous n'aimez pas et qui vous aurait invité ŕ diner. Déposée par skippy le 11/06/08 [suite...]

Date: 2008-06-11 15:33:38

SAUMON GELE AUX PETITS LEGUMES - CROQ' DELICES

CROQ'DELICES sur une idée de mitokola                                                                                                         - 500 gr de filet de saumon frais - 1 litre de court-bouillon pour poissons - 2 c. à café rases d'Agar Agar - 200 gr de macédoine de légumes maison si possible - quelques tomates cerises (rouges, jaunes....) - sel et poivre au goût de chacun - 1/2 bouquet de persil Pour la sauce mayonnaise sans huile : - 1 jaune d'oeuf cuit dur - 1 c. à café [suite...]

Date: 2010-08-28 14:04:00

Fromage Fort, A Beautiful Way To Turn Cheese Scraps Into Gourmet ...

Reflections on cooking, dining, gardening, and other pleasures that make life splendid. Kearby's Kitchen Carrollton, Texas, United States I love to cook. It's my passion, it's my therapy, and it's my creative outlet. My husband, a fantastic cook, has encouraged me to experiment with my cooking and to record the recipes to share. I have a bad habit of cooking by eye and by taste, without recipes; however, I'm trying to get in the habit of writing down the recipes we create so I can share them. I'm happy to record our recipes so that our children will always have access to them, and I'm very [suite...]

Date: 2010-08-19 07:02:00

Presque végé: Croûte aux olives et au poivron rôti

On pourrait mettre n'importe quoi sur le pain, tant qu'on enfourne et qu'on fait fondre du fromage, pour moi, ça resterait une croûte digne de ce nom. Celle-ci est un peu particulière, parce qu'elle fait appel à certaines saveurs plutôt méditerranéennes, mais elle n'en demeure pas moins excessivement simple. J'ai presque l'impression d'être Jeanette Bertrand qui donne sa recette de croque-monsieur au bacon ! ;) Les photos ne sont pas très jolies parce que je n'avais pas vraiment l'intention de publier la recette au départ. J'espère qu'elles vous donneront quand même quelques [suite...]

Date: 2010-08-28 02:31:00

L'Extraordinaire Petite Quiche Fourre Tout... - Dans l'Assiette de ...

150g de restes de fromage (pas du fort qui sent...! neufchatel, vieux pané et pont l'évêque) graines de pavot 2 oignons 2 échalotes 3cs d'huile cuisiline au piment d'espelette 1 boule de mozarella 1 paquet de choux romanesco surgelé picard (500g) graines de lin 1 tomate 3 oeufs 20cl de crème liquide 3% 2g d'agar agar 3cs de parmesan Fleur de sel poivre de sishuan Disposer la pâte dans le moule Recouvrir en 1ère couche avec les restes de fromage en petits morceaux Saupoudrer généreusement de graines de pavot Faire rissoler les oignons et échalotes émincés finement dans l'huile [suite...]

Date: 2007-05-10 07:30:00

côtelette gratinée à la mode de nounoutte - ciboulette cannelle et ...

j'ai découvert sur le magnifique blog "les folies de nounoutte"link ces côtes j'ai j uste changé le fromage, il me restait du fromage à raclette j'ai bine fait de l'utilisé, les côtes étaient délicieusement fondantes, une merveille côtes gratinées à la mode de nounoutte 2 côtes de porc 2 càs de concentré de tomate 1 càc de moutarde forte du fromage râpé pour moi du fromage à raclette sel,poivre J'ai fait dorer mes côtes sur une feuille de cuisson avec du sel et du poivre. Mélanger le concentré et la moutarde. Mettre la côte dans un plat à four, et la badigeonner du [suite...]

Date: 2010-08-29 22:00:00

La route du fromage en QR code - QR dress code - flashcode ...

codeQR, Flashcode, Datamatrix et tous les codes barres 2D (Microsoft Tag, BeeTag, Aztec, Shotcode, etc..) - Générateurs et lecteurs pour Iphone, Blackberry et autres smartphones & mobiles. Tshirt - QRdressCode, "le QRcode comme dress code !" Le syndicat de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Ossau-Iraty, magnifique fromage de brebis du Pays Basque et Béarn, vient de lancer une opération utilisant le QR code pour accéder à du contenu géolocalisé le long de la route du fromage. Des QR codes sont placés, soit sur la carte (remise dans les offices du tourisme le long de la route du [suite...]

Date: 2010-08-02 08:00:00

Les fromages du Nord

Fromage de vache à l'odeur très forte à base de pâte à Maroilles salée deux fois. Son odeur si particulière vient du manque d'oxygène pendant la fermentation dans la saumure et du temps de l'affinage : 6 mois ! LE BERGUES : lait de vache écrémé et pâte dure, lavée pendant 20 jours à la bière et conservé dans des caves surélevées (Les Hoffsteads). LE MONTS-des-CATS : fromage de vache de 1,5 à 2 kg d'origine monastique, pâte mi-dure, produit par les religieuses de l'abbaye du Mont près de Bailleul. LE BELVAL : un autre fromage de vache monastique. LA MIMOLETTE dite [suite...]

Date: 2006-03-27 08:00:00

Sloppy Joe

Ça fait vraiment longtemps que je voulais en manger, mais j'oubliais tout le temps de les mettre au menu. Pourquoi? Je ne sais pas, c'est si simple et si bon, du bon fast-food :) De temps en temps ça ne fait pas de mal! Source: Ricardo Temps de préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions: 4 Ingrédients 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché finement 1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates 2 [suite...]

Date: 2010-09-15 11:09:00

IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...

200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]

Date: 2009-05-30 09:08:47

Kabyles.Net - Maître Panisse et le Gpk

Maître Panisse sur un arbre perché, tenait en son bec un prétentieux fromage. Personne ne venant à passer pour l’admirer, il en fut fort malheureux et voulu le faire savoir. Aucun badaud, ne prêtant attention à sa nouvelle posture Gépékienne, il ne put s’empêcher de fulminer, de trépigner, et finit par descendre (momentanément) de ses pénates, si hautement perchées. Maître Panisse, se dit qu’il était grand temps, que le peuple entende parler de lui. Il était ministre à présent, et il fallait que ça se sache nom de nom ! Le plus tôt serait le mieux, surtout dès [suite...]

Date: 2010-09-21 16:24:45

Les commerçants locaux touchés par la listériose - Alimentation ...

Les inspecteurs du MAPAQ sont débarqués samedi dernier, le 11 octobre, chez Notre-Dame Nature avec le mandat d’emporter tous les fromages coupés directement au commerce. Les fromages en meule ou coupé en dehors du commerce local ne sont pas visés. Mais la fruiterie quand même perdu près de 40 kilos de fromages. La responsable des achats pour l’établissement, Audrey Houle, affirme ne pas savoir pourquoi leur commerce a été ciblé. Aucune plainte n’est parvenue aux oreilles des employés. Les inspecteurs du MAPAQ ont tout simplement précisé à la direction que la fruiterie [suite...]

Date: 2008-10-20 21:12:00

Les meilleurs vins d'Alsace: Les beaux vins de la cave de Hunawihr

Bien sûr, on connaît les spécialités du pays, les choucroutes, les fromages, les charcuteries ou le kouglof, et l’intensité aromatique des grands Crus, alliant finesse et richesse en bouche. On se doute bien qu’un vin d’Alsace se déguste aussi avec des crustacés ou des fruits de mer mais on oublie parfois l’extraordinaire osmose d’un Muscat avec des asperges, par exemple. Les vins peuvent se boire pratiquement tout au cours d’un repas. Sur la choucroute (Riesling), avec une sole meunière (l’Alsace est riche également de poissons de rivière), avec des crustacés. Plus [suite...]

Date: 2010-09-16 09:21:00

Quand un Pékinois se lance dans le fromage à la française : Vivre ...

Du Bleu, du « Gris de Pékin » (camembert), du Broccio (fromage corse) et du fromage blanc que Liu fabrique chez lui avec du matériel qu'il a fait venir de France. Une alternative au camembert danois au goût incertain ou au fromage français importé hors de prix que l'on trouve dans certaines épiceries à Pékin. En 2001, Liu part à Clermont-Ferrand, puis en Corse pour poursuivre ses études d'ingénieur. Dans le petit village Corse de Sando-Pietro-di-Venaco, il se découvre une véritable passion pour le fromage. Son voisin fromager l'invite chez lui et lui fait goûter son fromage. [suite...]

Date: 2009-02-27 05:47:00

Ulaval - Le diable aux vaches

Fait à noter, plusieurs noms de fromages québécois sont construits avec un terme générique suivi du nom de l’entreprise fromagère comme le Cheddar Perron, le Camembert Cayer ou le Parmesan l’Ancêtre. En France, on est un peu plus conservateur, rapporte Marcia Gendron. Ainsi, les fromages portent souvent le nom de leur lieu d’origine avec les Beaufort, Brie, Camembert, Cantal, Fontainebleau, Géromé, Gex, Laguiole, Langres, Livarot et Munster. Si certains témoignent des personnalités (Fromage fort savoyard, Puant et Vieux Boulogne), d’autres annoncent leurs couleurs (Gris de [suite...]

Date: 2008-01-16 23:14:07

Variae › La candidature fromage-qui-pue

La sortie de Jean-Luc Mélenchon contre l’apprenti-journaliste de Sciences Po m’avait laissé perplexe. On sait le président du Parti de Gauche adepte du franc-parler. On le sait également prompt à fustiger la pensée unique et ceux qu’il identifie comme ses nervis – Arlette Chabot en avait fait l’expérience lors d’un piteux débat pour les européennes 2009. Mais chacun conviendra qu’entre ces saillies régulières (qui faisaient déjà de JLM un « bon client » audiovisuel chez Thierry Ardisson il y a quelques années), et la diatribe anti-journalistique aboyée sur la [suite...]

Date: 2010-04-13 12:52:36

Transformice.fr - La vie geek

Si vous êtes une souris, vous devez prendre le fromage et l’amener dans le trou de souris. Si vous êtes la chamane, vous devez faire la même choses que les souris mais en plus les sortir des situations difficiles pour atteindre le fromage et le trou. Points forts: Ce jeux gratuit se joue à plusieur, les fromages gagnés sont la monnaie d’échange pour obtenir des items pour personnaliser sa souris. Il est possible pour 500 fromages de faire une map et pour 20 de la publiée. Quelques difficultés avec des liens entre deux souris. Plein d’objets: les trampolines mortel ou non, [suite...]

Date: 2010-09-03 20:40:00

MOULE DE CONCOMBRE AU THON DOME DE CAVIAR - CROQ' DELICES

CROQ'DELICES sur une idée de mitokola                                                                                                         - 1 concombre coupé en petits dés - 100 gr de thon préparé (cuit, décortiqué et haché...) - 1 c. à café de moutarde forte - 150 gr de fromage blanc - sel et poivre selon vos goûts - 1 pincée de paprika doux - quelques herbes de votre choix (persil, ciboulette, cerfeuil...) - caviar selon vos goûts, vos moyens, vos choix et votre [suite...]

Date: 2010-09-19 15:51:00

Complètement marbré! - La cuisine de plume

Coucou! Comme promis un nouveau concours! Celui ci ne sera pas complètement givré, ni complètement timbré, mais complètement MARBRE! Tout est permis, salé, sucré, mini, maxi... On évite juste le poisson à cause des allergies de mon homme et le fromage trop fort! Ca commence le 10se ptembre, ça finis le 10 octobre. Encore une fois je teste tout! et je délibère. Les résultats le 20 octobre (histoire de pas manger des cakes tous les jours!) A gagner: Le livre "Des amis à diner" Concrètement: 1/on me présente 1 seule recette par blog. De quelque chose de [suite...]

Date: 2010-09-10 11:26:00

Fouchtra, un fromage de chèvre ou de vache | Blog de recettes

Accueil / Fromages / Fouchtra, un fromage de chèvre ou de vache Qu’il soit de chèvre ou de vache le fromage Fouchtra est une création de la fromagerie Morin, à découvrir et déguster sans modération! Des tomes de 6 à 8 kg avec une pâte se rapprochant du St Nectaire qui nous a interpellé par son goût fin et son originalité, surtout en chèvre. Mais c’est quoi le Fouchtra Jean-Pierre Morin?: « C’est une fabrication que l’on a montée il y une quinzaine d’années, c’est une une fabrication entre le Saint Nectaire et le cantal, qui demande au moins deux mois d’affinage [suite...]

Date: 2010-08-15 08:24:58

Comme une bulle: Les bons produits de Midi-Pyrénées (4) : les ...

Des recettes toutes simples glanées au fil de mes voyages et rencontres et des bonnes adresses à partager Plus vaste région de France avec ses 45 000 km2, appuyée sur deux massifs montagneux, Midi-Pyrénées est une région encore très agricole, avec des productions variées : grandes cultures dans le Lauragais, fruits en Tarn-et-Garonne, vignes le long de la Garonne, élevage ovin pour le lait en Aveyron, mais aussi pour la viande en Quercy, élevage bovin lait ou viande, dans les Pyrénées, et dans le Ségala, en Aveyron... C'est pourquoi Midi-Pyrénées est la première région de [suite...]

Date: 2007-10-14 21:05:00

Un apéro fruit et fromage : Brochettes de poire et beaufort ...

Servie ce dimanche à l'apéro, ces petites bouchées légères et rapides à faire m'ont bien plues, et sont ouvertes à toutes les adaptations possibes (changer de fromage, d'épices, de graines, de fruits...) ·         Une poire coupée en cube, du beaufort idem, on roule le fromage dans les graines de pavot et voila de petites brochettes vite faites et savoureuse, à tester peut-être avec un fromage plus fort, pour bien contraster avec la douceur de la poire et la gout grillé du pavot. ·         Et pour les crostini, je coupe en rondelles une baguette de la veille, [suite...]

Date: 2008-09-29 19:10:00

Sab&Co en Roumanie: Ils sont fous ces roumains

Une rapide recherche vous indiquera que ce fromage n'est pas du roumain, puisqu'il est connu sous le nom de Caciocavallo en Italie où il a été inventé. Mais si on commence à chipoter dès le Caşcaval je vais plus avoir grand chose à mettre dans mon article, donc faites abstraction. Comme le disait ce bon Fred, "Si tu vas en Roumanie, teste le Kashkavalle, pas celui des grandes surface, mais celui que tu trouveras sur le bord des routes, vendues à la sauvette sur une planche et deux tréteaux, avec une notion de l'hygiène plus que douteuse". Malheureusement pour moi, mais heureusement [suite...]

Date: 2010-09-06 13:03:00

Ode au fromage - Le blog de JdCblog

J'ai un peu de mal avec certains fromages tels le Maroilles et le vieux Lille, sans oublier le fameux fromage corse, trop forts en bouche à mon goût (ou plutôt en nez) ; en revanche, je raffole de la mimolette vieillie, que l'on appelle du "vieux Hollande" dans le Nord. Elle se présente sous forme de boule, le fromage est très dûr, on le découpe en fines tranches qui ressemblent plutôt à des copeaux, à déguster avec une lichette de beurre et du pain, son petit goût de noisette est à tomber ! Alors vous comprendrez que, si je dois choisir entre le fromage et le dessert, je choisis [suite...]

Date: 2009-01-21 08:15:00

Soupe au chou et au Laguiole vieux, anti blog attitud', anti diète ...

Oui, mais ce n'est pas n'importe quel fromage, c'est du Laguiole vieux qui vient en direct de là-bas ! Et ce n'est pas n'importe quel pain, c'est du pain maison, au levain et à la farine d'épeautre fraîchement moulue ! Et puis il y a des légumes, de belles feuilles de chou juste cuites vapeur au préalable, et du vrai bouillon de légumes (si vous avez zappé ma recette, vous pouvez vous rattrapper en allant voir ici) dont la saveur est encore enrichie par deux oignons légèrement caramélisés et infusés une belle demi-heure ! Euh ... ça ne suffit pas ? Alors, je sors ma carte [suite...]

Date: 2006-12-13 05:27:00

Le Vieux-Lille, célèbre fromage qui pue !

Le blog de Lille Grand Palais Lille Grand Palais, Zenith Arena, Tourisme d'affaires, Frederic Lambin, Lille et le Nord Pas-de-Calais Le Vieux-Lille possède de nombreux synonymes : gris de Lille, puant macéré, puant de Lille, fromage fort de Béthune et autrefois Maroilles gris. Il s'agit d'une pâte de Maroilles, fabriquée en Avesnois (et non à Lille) que l'on fait macérer deux fois pendant trois mois dans la saumure. Affiné plus longuement, 5 à 6 mois, le Vieux-Lille se conserve de fait plus longtemps que le Maroilles. Sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement [suite...]

Date: 2009-10-01 13:01:50

Tartines grillées de fromage fort maison (recette bourguignonne ...

J'ai toujours vu une terrine de ce fromage (que préparait mon père) à la maison. En Bourgogne, on mange peu le fromage fort "nature", mais très souvent grillé, en particulier lors des "fêtes du vin doux", juste après les [suite...]

Date: 2006-12-06 08:00:00

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Les fromages du Vermont gagnent des prix! | Vacances Vermont

Petite parenthèse ici: mes lecteurs du Québec seront intéressés de savoir que plusieurs fromages Saputo ont aussi gagnés des prix. Vous pouvez consulter la liste pour les découvrir. Le second concours – American Cheese Society’s Competition – a eu lieu cet été à Chicago. Et les gagnants sont: Blythedale Farm Inc. - Vermont Farmstead Brie Bonnieview Farm - Ben Nevis Cabot Creamery Cooperative - Cabot Monterey Jack Cheese; Cabot Pepper Jack Cheese; Cabot 3 Year Old Cheddar (âgé de 3 ans); Cabot Clothbound Cheddar (vieilli dans la toile dans les caves de Jasper Hill); Cabot [suite...]

Date: 2008-11-23 13:16:13

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