CHEESECAKE À LA CONFITURE DE LAIT ET ÉCLATS DE CARAMELS AU BEURRE ...

Bonjour, hier j'ai reçu toute la famille autour d'un petit buffet dinatoire "recette à venir" et de deux délicieux gâteaux que j'ai également réalisés pour l'anniversaire de ma Louisa qui a eu ses 4 ans mercredi ! Voici le gâteau des plus grands !!!!!!! je n'ai pas pu résister à l'envie de gouter le "cheesecake à la confiture de lait et éclats de caramel au beurre salé"  de Lolo, du blog "Lolo et sa tambouille", comment vous dire !!!!!!!!!!!!! hier j'ai fait le gâteau d'anni de Louisa (recette suivante) j'en suis très fière ! et il était tellement beau, que bon nombres de [suite...]

Date: 2010-09-19 09:57:00

Articles de blogs (555) | Vidéos (28)
 

Une recette de Patrice Eschalier, Fleur de Sel à Clermont-Ferrand ...

Une recette de Patrice Eschalier, Fleur de Sel à Clermont-Ferrand : Anchois frais marinés par nos soins et jeunes pousses d'épinards au brebis sur galette à la tapenade lundi 26 avril 2010 09:30 Clermont-Ferrand (63) Pour 1 personne : - 6 anchois - 10 g de fromage frais de brebis - Une poignée de pousses d’épinards - 1 cuillerée à soupe de tapenade - 2 ou 3 quartiers de tomates confites (voir le "Tour de main") - 0,050 kg de feuilletage - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - Sel, poivre Préparer les éléments de la recette • Dégorger les anchois, lever les filets et [suite...]

Date: 2010-04-26 07:30:00

Croustade de chèvre | Péchés Mignons

Une petite recette qui m’a permis d’utiliser des fromages de chèvre frais que nous avons ramenés de notre petite semaine près du marais Poitevin… Nous en avons tellement mangé  qu’il fallait trouver une autre manière de les utiliser… Je vous raconterai cette petite semaine très prochainement. Pour 3 croustades Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté : Facile Coût : Abordable - 6 feuilles de brick - 200g de fromage de chèvre frais - 40g de beurre - 1 petite gousse d’ail - 12 feuilles de basilic - 1 cs de semoule fine - 2 oeufs - 2 cs de [suite...]

Date: 2010-09-12 09:53:26

Pizza méditerranéenne

Valeur calorique pour 1 personne : Aubergine 12 kcal - Courgette 5 kcal - Tomates 10 kcal - Chèvre frais 45 kcal - Moutarde 4 kcal - Farine 142 kcal - Fromage blanc 12.5 kcal - Huile 34 kcal - TOTAL 264.5 kcal Préparation pour Pizza méditerranéenne Préchauffez le four th.6 (180°C) pendant 10 minutes. Lavez et épluchez les légumes, découpez-les en fines rondelles. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez progressivement le fromage blanc et l’huile. Malaxez bien jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Étalez cette pâte sur [suite...]

Date: 2010-08-02 09:28:28

les bourrachiolis fleuris - Le blog de chesapeake.over-blog.com

Et bien au printemps dernier ces fleurs ont envahies mon jardin!! j'en ai donc profité en les ceuillant et en les faisant séchées pour pouvoir les utiliser dans une recette plus tard! et puis le temps passait, une idée de raviolis me trottait dans la tête mais je ne prenait jamais le temps de les réaliser! Un jour après un petit tour au marché d'italie mon père m'a fait gouter des raviolis à la bourrache qu'il avait acheté là bas! Première bouchée j'ai était très déçue, je ne trouvait pas que ça avait vraiment le goût des fleurs de bourraches, alors j'ai disséqué un des [suite...]

Date: 2010-09-18 12:13:00

Cheesecake miroir coquelicot-mûres sur galettes bretonnes - Les ...

Et comme, en plus, j'adore les cheesecakes (au fromage blanc, pas le véritable cheesecake, je n'aime pas le sucré-salé), j'ai réalisé ce gâteau bien frais pour les chaudes soirées d'été Mon secret ? Et bien non, je ne fais pas de confitures maison. Je ne suis pas une adepte des confitures de supermarché, trop sucrées pour moi. Je les achète dans des petites boutiques. Sur la toile, j'ai trouvé cette boutique "Aux Saveurs de Brocéliande" Elle propose des confitures originales pour un prix tout à fait raisonnable ... Poires-Châtaignes, Pamplemousse-Thé vert, Cassis-Violette, [suite...]

Date: 2010-08-23 14:31:00

Cuisine pas chère, le meilleur des recettes faciles et pas chères ...

 tags of your page, // Visit http://www.mikenew.net for more scripts. // by Mike New, with special thanks to Jeff Phillips of http://www.cadwebsitedesign.com // Begin. Specify URLs to randomly select from and pop-under. Edit & add freely. var popunder=new Array() popunder="http://www.creditconso.net" // Specify the width and height of new popunder window (in pixels). var width = '800'; var height = '600'; var p = 'scrollbars=yes,resizable=yes,toolbar=yes,' + //these are obvious variables. set "yes" or "no". 'menubar=yes,status=yes,location=yes,left=0,top=0,height=' + //yes/no, & [suite...]

Date: 2010-09-15 20:34:22

Une fromagerie pour un dimanche en famille ! | Cdimancheaparis

Envies de ... Découvertes Ouvrez grand les yeux ! Faites le plein d'idées de sorties, de balades hors des sentiers battus pour un dimanche insolite. Envies de ... Gourmandises Le dimanche tout est permis laissez-nous vous guider pour une journée 100% plaisir. Envies de ... Coquetteries Vous vous sentez chiffon, un brin mal dans votre peau laissez vous faire. Toutes nos idées pour un dimanche cocooning comme on les aime. Des fromageries, ce n’est pas ce qu’il manque à Paris ! Mais rares sont celles qui réussissent ce pari fou : proposer un large choix de fromages de [suite...]

Date: 2010-09-21 09:45:33

Roulé de tomates au fromage et aux herbes - Le blog de loustika

150g de fromage ail & fines herbes -1càc de paprika + basilic - Fouetter les jaunes d'oeuf avec l'eau chaude puis incorporer la farine, la levure, la maizena et bien mélanger le tout - Ajouter le beurre, le gruyère et le paprika et le basilic, réserver - Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les verser dans la préparation précédente délicatement en remuant afin d'obtenir une préparation homogène - Allumer le four à 200°c - Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé - Cuire pendant 7 min (surveiller, il [suite...]

Date: 2010-09-05 05:00:00

Terrine d'été Courgettes Menthe Feta - Un quotidien de festin

Une recette simplicissime qui permet de profiter des courgettes qui sont là en abondance. Ingrédients - Pour un moule à cake de taille habituelle : - 3 ou 4 courgettes. - 3 oeufs. - 1 carré de feta AOC (l'autre n'a absolument aucun goût de feta). - 1 gros fromage de chèvre frais (pour le liant). - 1 grosse càs de crème fraiche. - 1 càs de farine. - 1 tomate un peu ferme. - 4 tiges de menthe. - Du poivre, un peu de sel. En option pour la couleur, quelques morceaux d'olives noires. Réalisation : - Réaliser des bâtonnets de courgettes avec une mandoline c'est plus rapide. (pas [suite...]

Date: 2010-08-17 08:47:00

Risotto crémeux aux courgettes - Les Fourneaux de Flo

Un risotto de saison parfumé au thym du jardin qu'ont adoré mes 2 loustics et leur papa. Il est vraiment crémeux à souhait...un pur régal. Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz rond 400 g de courgettes 60 g de fromage frais (type St-Morêt) 40 g de parmesan 1 oignon 1/2 càc d'ail semoule 4 càs d'huile d'olive 3 belles branches de thym 10 cl de vin blanc sec 90 cl de bouillon de légumes (j'ai utilisé un cube) Emincer l'oignon. Laver les courgettes et les couper en petits dés. Réserver à part une louche de bouillon de légumes. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d'huile. [suite...]

Date: 2010-09-22 15:41:00

Tétragone en tarte - blogbio

Mais on doit pouvoir le remplacer par un mélange maison. Du fromage blanc, de la crème fraîche, de l'ail, de l'échalote, du persil, sel et poivre : voici les principaux ingrédients de notre "boursin" bio du coin. Pour 6 parts 200 g de farine de blé T65 ou T80 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de sel 1/2 verre d'huile d'olive un petit peu d'eau 200 g de tétragone 3 oeufs 3/4 d'un pot de Margotin (soit 225 g de fromage frais aux herbes)Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits pour y verser l'huile et une goutte d'eau. Mélanger en ajoutant un peu d'eau au besoin, [suite...]

Date: 2010-09-02 12:40:00

Velouté glacé à la courgette et à la menthe Saveurs croisées ...

VELOUTE GLACÉ À LA COURGETTE ET À LA MENTHE  Imprimez cette recette ! Ingrédients : Pour 6 personnes : 1 gros oignon blanc 3 courgettes moyennes 3 petits carrés frais de fromage blanc 3 brins de menthe fraîche Peler, laver et émincer l’oignon. Le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive dans une grande casserole. Peler les courgettes « une fois sur deux », les laver et les couper en rondelles. Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes. Mélanger. Saler et poivrer. Couvrir d’eau (3 cm au dessus des légumes) et cuire à feu doux 20 mn. Laisser refroidir. [suite...]

Date: 2010-09-14 09:28:50

Croquettes de fromages, enrobées de cacahuètes-pistaches

Nous finissons rarement nos repas sur une note fromagère et c'est un tort, celle-ci a été très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de tome de chèvre 100 g de chèvre frais 100 g de sainte Maure 100 g de féta 50 g de fromage blanc 50 g de crème fraîche épaisse Sel, poivre, piment d'espelette 1/2 botte de menthe 1/2 botte de persil 1/2 botte de ciboulette 120 g de cacahuètes 120 g de pistaches Préparation : Ciseler la menthe, le persil. Réserver. Dans un mortier, écraser grossièrement les pistaches et les cacahuètes. Mixer tous les fromages [suite...]

Date: 2010-08-25 10:12:00

Figues au chèvre frais et jambon de parme | Les petites chozes BIO

Voici une petite entrée de saison, fraîche, rapide et très agréable. On peut imaginer parsemer le fromage de fruits secs concassés, je ne l’ai pas fait car je craignais que ça ne masque les petits grains de la figue qui font crac sur la dent Pour 4 personnes 8 figues violettes 100g de fromage de chèvre frais 8 tranches de jambon de parme Un peu de miel (liquide ou, à défaut, le faire chauffer) Poivre Laver les figues et les inciser en croix pour les ouvrir sans en séparer totalement les quartiers. Farcir chaque figue d’une grosse cuillère à café de fromage de chèvre [suite...]

Date: 2010-09-17 07:19:45

Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...

-Repas surgelé Cuisine Minceur Spa 244 – 283 g Stouffer’s 2 / 4.98 (A2 et E 3$) -Cocktail aux fruits Ocean Spray 1,89 L Ocean Spray 3.49 / ch. (E 1$) -Sauce tomate Hunt’s 398 ml Hunt’s 1.19 / ch. (A2 et E 75sous) -Bâtonnets de fromage Ficello 168 g Black Diamond 3.79 / ch (E 50sous) -Fromage Black Diamond Brick, Mozzarella 300 g Black Diamond 3.99 / ch. (E 75sous) -Fromage fondu La vache qui rit 400 g La vache qui rit 6.99 / ch. (E 75sous/1$) -Fromage frais Minigo 6 x 60 g Yoplait 1.99 / ch. (E 50sous de gocoupons.ca) -Yogourt Source 650 g Yoplait 1.99 / ch.(E 1$ de [suite...]

Date: 2010-08-18 07:00:00

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande :: Forum Thaïlande ...

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande Posté par dallas73 le 15 avril 2010 à 20:36 dans Formalités sawadee krap !!! voila je serai en Thaïlande début mai, et j'aurai aimé savoir si on a le droit de ramener du fromage et de la charcuterie la bas....je précise s'est pour un ami expatrié la bas.....merci pour vos renseignement On trouve tout sur place3 Posté par Kaoparkhung le 19 avril 2010 à 16:07 Sur le fond, nul besoin d'apporter du fromage et de la charcuterie à votre ami. On trouve tous les excellents fromages de France, de Suisse et de Navare ainsi que [suite...]

Date: 2010-04-15 20:36:20

AU PLAISIR DE BIEN MANGER: Muffins aux jambon, cheddar et fromage ...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude. Pour 12 muffins 2 tasses (250 g) de farine 1 tasse (150 g) de jambon en cubes 1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé 1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté 3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai [suite...]

Date: 2010-04-27 10:32:00

Simplement entre nous: Tarte phyllo aux tomates

Je vous présente une version avec des tomates Italiennes et une version avec des tomates gourmet de différentes couleurs. Cette tarte à fait fureur avec la pâte phyllo croustillante, des tomates bien épicées et du fromage. J’ai eu à peine le temps de prendre mes photos car j’avais des vautours autours de moi (mes 3 hommes) qui voulaient la dévorer. Oui … un succès assuré. GARANTIE. Le weekend dernier, Jeffrey mon fils le plus vieux et sa copine Valérie ont invité des copains pour un souper à la maison. Jeffrey à préparé ma belle recette de filet de porc au sirop [suite...]

Date: 2010-09-16 00:31:00

Fromage frais ail et fines herbes - plaisir des papilles

Si comme moi, vous aimez confectionner votre pain, vos pâtes, vos confitures, votre magret séché  ... vous apprécierez forcément de faire votre fromage frais ... C'est une version "ail et fines herbes" que je vous propose, mais vous pouvez l'aromatiser avec d'autres ingrédients, selon vos envies. Ingrédients : 1 litre de lait 1 c.s rase de gros sel 1 dl de vinaigre de vin blanc Ciboulette Persil 1 gousse d'ail Préparation : •Chauffer le lait jusqu'à ébullition, retirer du feu •Ajouter le sel et le vinaigre •Mélanger délicatement avec une cuillère et laisser cailler 5 [suite...]

Date: 2010-08-10 12:00:00

Tartine de saumon fumé au fromage frais facile et rapide. Idée ...

Recette présentée le 27 août, cliquez ici pour : la recette du jour Tartine de saumon fumé au fromage frais Note : 5 sur 5 Difficulté : Très facile Préparation : 10 min. Tartinez chaque tranches de pain de fromage frais. Ajoutez une tanche de saumon fumé. Versez quelques gouttes de jus de citron et parsemez de ciboulette ciselée. Servez ces tartines bien fraîches. Ma liste de course pour 4 personnes : 4 grosses tranches de pain , 4 tranches de saumon fumé , 80 g de fromage frais type St Môret , quelques gouttes de jus de citron , ciboulette [suite...]

Date: 2010-08-27 07:00:00

Terrine de légumes - Le petit monde elfique

Cette année, c'est une terrine de légumes à base de fromage de chèvre frais. (Recette Elle à table n°71) Très facile à faire, elle est très agréable lors d'un repas au soleil par sa légèreté et sa fraicheur. Il vous faut: 2 courgettes / 1 aubergine / 3 poivrons / sucre en poudre / piment de cayenne / thym / huile d'olive / 200g de fromage de chèvre frais / 10 feuilles de basilic. Allumer le four  à 210°C. Tapisser deux plaques de four de papier sulfurisé. Laver les légumes et les couper en tranches d'1/2cm d'épaisseur. Disposer les légumes sur les plaques de cuisson, les [suite...]

Date: 2010-08-21 10:58:00

Brocciu, Fromage Corse – Plats et Recettes au Brocciu

Du côté des fromages corses, le Brocciu est incontournable. Comme nous le disons en titre, ce n’est pas un fromage… c’est du Brocciu ! Une sorte de formage frais, peut-être, mais résolument unique. Le brocciu est un produit corse à base de lait et lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis. C’est une appellation d’origine depuis 1963 et une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1998. Si vous n’avez jamais eu l’occasion d’en manger, sachez que (selon les dires de certains) il s’apparenterait à de la brousse, même si le brocciu reste bien différent de [suite...]

Date: 2010-02-14 20:26:14

assiette de pays - Jardins de Pareillas

elle serait parfaite pour un picnin, la voici, la voilà, version travailleur et version allégée l'assiette doit être servi froide, contenir dans trois compartiments, entrée, viande, légumes et légumineuse et finalement on la mange dans l'ordre que l'on veut gâteau de courgettes, collier de boeuf & purée de potimarron salade de lentilles à l'huile de noix salade de verdures ensoleillée et ci dessous de gauche à droite et de haut en bas purée de potimarron dans un plat en terre garni d'un bon centimètre d'eau, poser le potimarron fendu en deux face contre terre et laisser cuire au [suite...]

Date: 2010-09-09 19:54:00

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est ...

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Brunch, Dîner (léger) Pour 1 personne : J'ai passé une bonne partie de mon après-midi à feuilleter mes livres de cuisine, pour trouver LA recette de ce soir, en fonction de ce que j'ai en réserve... J'avais quelques petites pommes de terre, entre autres, et du marlin fumé, au congélateur depuis noël, attendant l'occasion idéale pour le savourer... Et j'ai trouvé cette recette, initialement prévue pour un Brunch un peu Nordique, [suite...]

Date: 2006-09-11 06:35:00

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires ...

l'arrêté du 13 janvier 1970 relatif aux exceptions à l'obligation de pasteuriser les laits et les crèmes servant à la fabrication des fromages frais ; ― les articles 2, 3, 16, 17 et les titres II et IV de l'arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées animales et d'origine animale ; ― le quatrième alinéa de l'article 3 de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine ; [suite...]

Date: 2009-12-21 08:00:00

Cheesecake Citron & Lemon Curd... - Les Gâteaux de Gwendy

Alors j'ai décidé de tester sa recette, qui mélange trois sortes de fromages différentes. J'ai aussi compris que mon précédent cheesecake était beaucoup trop cuit... Alors, forcément, j'ai du modifier un peu la recette en fonction de ce que j'ai trouvé au magasin, et en fonction de mes envies : Mathilde utilise des sablés au citron pour faire le fond, moi j'ai mis des Spéculoos (parce que spéculoos + citron = bonheur suprême). J'ai remplacé la ricotta par de la faisselle égouttée. Et puis j'ai conservé la recette de lemon curd que j'avais utilisé dans la tarte Bounty & Lemon [suite...]

Date: 2010-08-14 15:11:00

Une cuillère pour les délices ...: Verrines ratatouille & chèvre ...

Les fromages de chèvre peuvent se déguster frais ou affinés plus ou moins longtemps. Frais on peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine, accompagnés de confitures : cerise noire, figue, orange ou coing. Au niveau vin, les blancs sont les plus conseillés comme les vins moelleux ou les bourgognes aligotés et les sauvignons de Touraine. La recette des rerrines ratatouille & chèvre en crumble : .. Les ingrédients pour 6 à 8 verrines : La ratatouille revisitée : - 1 aubergine, - 1 courgette, - 150 g de brocolis, - 1 poivrons rouge, - 3 tomates, - 1 oignon, - 2 gousses [suite...]

Date: 2010-09-19 11:41:00

Sandwich à la Bresaola, fromage au raifort et fenouil croquant

75 g de fromage frais (j'ai utilisé un "carré frais") - 5 tranches fines de Bresaola (viande de boeuf séchée) - la moitié d'un petit fenouil - quelques feuilles de laitue - 1 c.c. de raifort râpé (vendu en pot) - du jus de citron - de l'huile d'olive - de la fleur de sel - du poivre noir du moulin, grossièrement moulu Préchauffez le gril. Coupez la baguette en deux et passez le côté mie sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit bien doré. Assaisonnez la mie de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Coupez le fenouil en fine lamelles et assaisonnez de jus de citron, [suite...]

Date: 2009-11-28 12:37:00

CHEESE-CAKE AU CITRON

Pratique car fait à l'avance et plutôt joli de présentation non?!! Avec cette recette je vais participer au concours "Carré frais" Pour 6 personnes: 450g de carré frais 3 cuil. à soupe de fromage blanc 50g de beurre 2 œufs 130g de petit-beurre 120g de sucre en poudre 1 citron 1. Écraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu. 2. Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, disposer 6 cercles en inox et répartir le mélange biscuits / beurre. Tasser avec un pilon en bois. Placer au frais 3. Préchauffer le four à 150°C. 4. Râper le citron et récupérer le [suite...]

Date: 2010-08-30 14:01:55

Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...

Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]

Date: 2010-08-15 10:26:37

mini-tartelettes pour apéritifs ou buffets dinatoires - Les tutos ...

Voici  quelques idées pour un buffet dinatoire ou un simple apéritif qui ne laissera pas indifférents vos invités : Mini-tartelettes au Maroilles : - moules en silicone - 1 Maroilles - pâte brisée - grains de pavot ou de sésame. - un emporte pièces Préchauffer le four à 180° Découper, à l’aide d’un verre à porto  (pour le diamètre), des ronds de pâte et les placer dans les alvéoles. Enlever la croûte du Maroilles et découper 30 petits morceaux que vous mettez sur la pâte. Ajouter des grains de sésame ou de pavot et mettre au four 20 mn ( surveiller la [suite...]

Date: 2010-09-19 11:25:00

tartiflette au saumon

j'ai tester une tartiflette au saumon et fromage frais à l'ail et fines herbes .... et je vous assure c'était délicieux ....... il vous faut : 4/5 pommes de terre , 2 tranches de saumon, 1 pot de fromage frais aux fines herbes, 1 mozzarela, quelques tranches de st paulin, quelque tranches de gouda ,gruyère , herbes de provence ,1 crème liquide . 1. cuire les pommes de terre avec leur peau et les éplucher dès qu'elles sont cuite , les couper en tranches et réserver! 2. dans le fond du plat mettre du saumon, étalez du fromage aux fines herbes, et mettre 2 tranches de gouda. 3. [suite...]

Date: 2010-09-06 13:27:00

Salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et ...

J'ai redécouvert le fenouil... D'abord avec ma salade fenouil-ananas, puis grâce à ma salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et pamplemousse. Parfait pour une rentrée placée sous le signe de la vitalité ! Pour 2 personnes 2 beaux bulbes de fenouil 1 pamplemousse Du jus de citron 4 tranches de saumon fumé 4 carrés frais à 0% Sel, poivre, aneth Laver les bulbes de fenouil ; les couper en petits cubes. L'arroser de jus de citron. Mélanger les carrés frais avec l'aneth, le sel et le poivre. Réserver. Couper les tranches de saumon en 2. Les garnir de fromage [suite...]

Date: 2010-09-06 11:04:00

MINI-FRIANDS ET SPIRALES JAMBON-FROMAGE - De l'autre côté de la ...

Pour un apéritif très gourmand. Changez vos crackers industriels pour ces délicieux petits fours salés et amusez-vous en cuisine avec les enfants... Voici des mini-friands aux saucisses cocktail et des spirales feuilletées rapides et faciles à préparer. J’utilise : 1 pâte feuilletée du ketchup ou de la sauce tomate du fromage en tranche pour croque-monsieur des saucisses cocktail du jambon blanc un peu de lait pour la dorure Pour les mini-friands : Étalez votre pâte feuilletée, badigeonnez-la de sauce tomate, couvrez-la de tranches de fromage, puis découpez des carrés de pâte [suite...]

Date: 2009-10-26 09:59:47

LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE

Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.   Antiquité Les origines de ce fromage sont probablement très [suite...]

Date: 2010-08-15 15:07:00

Cheesecake aux deux chocolats - MelleBanane's Cuisine

Je ne raffole pas des desserts au chocolat blanc car je trouve toujours cela trop sucré et puis j'ai eu envie de tenter le coup avec le cheesecake plume de julie andrieu qui elle le fait au citron et j'ai donc adapté la recette avec mes envies et le résultat est frais et léger et pas trop sucré pour une fois :) Allez hop la recette ;) 250g de biscuits digestive, 500g de fromage blanc, 200g de fromage type philadelphia st moret... 200g de chocolat blanc, 100g de beurre, 50g de chocolat noir, 3càs de lait, 20g de beurre. Ecraser les biscuits pour les réduire en poudre et les mélanger [suite...]

Date: 2010-09-03 05:24:00

ASSORTIMENT DE TARTINADE MAISON - Le blog de loloche

150g de fromage frais type Saint-môret - un peu de ciboulette ciselé - fleur de sel et poivre du moulin Dans un grand bol, j'émiette le thon après l'avoir égoutté, je rajoute le jus de citron, les échalotes hachés, le sel et poivre et la ciboulette, je mélange bien, j'incorpore le fromage. Si la consistance de vos rillettes est trop compacte à votre gout, vous pouvez détendre avec un peu du jus de la boîte de thon au naturel. Je place au frais. SALADE DE SURIMI MAISON Ingrédients : - 200g de surimi râpé - 2 oeufs cuit dur - 1 grosse c à soupe de mayonnaise - 1 grosse c à [suite...]

Date: 2010-09-22 07:32:00

Verrine de mousse d'avocat/crevettes/fromage - Le blog de nanouspm

Voilà une entrée très vite préparée et très fraîche, appréciable quand il fait très chaud (ou même quand il fait moins chaud !) Pour 6 : 4/5 avocats bien mûrs 1kg de crevettes moyennes 600 à 800g de fromage de chèvre frais (type chavroux ou autre) ciboulette sel/poivre jus de citron vert Ecraser les avocats en purée . Ajouter du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Saler et poivrer. Réserver 18 crevettes entières pour la déco. Couper le reste en petit dés. Mélanger la ciboulette ciselée avec le fromage frais. Poivrer. Dresser la verrine : d'abord l'avocat, puis [suite...]

Date: 2010-07-20 22:05:00

Bricks au pomme de terre et au fromage... - Amina cuisine des douceurs

Le ramadan approche à grands pas!!! Voilà une recette rapide faire pour le ftour. - 4 feuilles de bricks - 4 pommes de terre lavées ( je dirais environ 400g...) - 1 oeuf - un peu de persil plat frais ciselé - 2 tranches de blanc/jambon de dinde - du fromage : emmental rapé, kiri et carré frais (selon votre gôut) - du sel et poivre Alors on cuit les pommes de terre, pour ma part, je les ai mises au micro-onde dans un bol avec un fond d'eau, recouvert de film étirable percé avec une fourchette, puissance max environ 5 à 6 min! J'ai vérifié la cuisson en plangeant la pointe du [suite...]

Date: 2010-08-03 11:26:48

Cette recette de fromage qui colle savoureuse

Scrap'O normand :: Fromage blanc maison Recette du fromage blanc à partir d'une bouteille de lait entamée. La recette savoureuse ELLE à Table. Entre Salers et Le Puy Mary, cette maison du fromage, de la vache et de la gentiane de Salers située dans un cadre exceptionnel raconte la fabrication du . Il ya quelques jours, je vous proposais la recette du fromage type boursinmaison. Brousse ou Fromage frais "Fait maison" – Petit Paton Faire de la brousse maison c'est pas compliqué ! Un petit peu de temps mais rien d'extraordinaire ! – Maison du Fromage (Cenves), Liste complète, [suite...]

Date: 2010-08-22 18:43:51

Roulé d'omelette au saumon fumé & ciboulette - Les casseroles de ...

Vous pouvez remplacer le fromage frais et la ciboulette par du bousin aux fines herbes Variantes : avec du jambon, du jambon cru, et en remplaçant le fromage frais par ce que vous souhaitez...bref à vous de jouer... Organisation façon DamedekaroDamedekaro : vous vous utilisez cette recette pour un buffet ou lors d'un brunch et que vous souhaitez vous avancer pour pouvoir profiter de vos invités tranquillement, procéder de cette façon : 1 - réaliser la veille vos omelettes et conserver les sur une assiette, en les recouvrant de film étirable. 2 - Le jour J, tartiner vos omelettes et [suite...]

Date: 2010-07-21 05:00:00

salade de betterave aux pommes et aux noix

C’ est l’ été et avec la saison des salades en tout genre ! En voici originale, fraîche et doublement délicieuse puisque c’est une des créations culinaires de mon mari !! Après une journée de travail, je suis arrivée pour me mettre les pieds sous la table, vraiment quelle gentille intention !! Servi avec une tranche de pain grillée, beurrée de fromage de chèvre frais, hum …..un délice !! Merci à Gustave d’où provient cette recette Voici le lien pour acceder à la salade de betterave aux pommes et aux noix. Pour finir, pensez à  faire griller une tranche de pain, [suite...]

Date: 2008-06-23 11:54:55

Fromages frais maison (le livre) - Ok ce bon

On retrouve dans ce petit livre marabout plusieurs recettes de fromage frais, faisselle, à faire avec ou sans fromagère. J'ai testé déjà plusieurs recettes dont les  mini cakes au fromage de chèvre, la fiadone ( recettes à venir prochainement). Voici donc mon avis: Les points +: - Tout d'abord son prix 7.5€, son format, sa belle couverture cartonnée. Sa présentation claire et les recettes bien strucutrées. - Ce livre propose des recettes avec ou sans fromagères, pour réaliser de la mozzarella, du tofu .... et surtout avec plusieurs types de lait (vache, brebis, soja..). - Des [suite...]

Date: 2010-09-06 10:07:00

Voici une recette à base de courgettes - Amap de Portet sur Garonne

Crumble courgettes – chèvre (accompagnement) Made by Paméla Ingrédients pour 6 personnes : -            1 kg de courgettes -            250 g de fromage de chèvre frais -            ½ bouquet de menthe -            1 cuil à soupe de semoule de blé fine -            Sel et poivre Miettes -            150 g de farine -            75 g de beurre -            Sel -            2 cuil à soupe d’huile d’olive 1)        Râpez finement les courgettes, pressez-les entre vos mains pour en extraire [suite...]

Date: 2010-09-16 14:42:00

Famille EGGER: L'EUROPE SE RÉGALE DE FROMAGE D'ALPAGE SUISSE

Les ventes de fromage suisse à l'étranger affichent une forme resplendissante. Outre le traditionnel trio Gruyère, Emmentaler, Appenzeller, les fromages de montagne occupent une place de choix. Jugez plutôt: durant les trois premiers mois de l'année, leurs exportations ont explosé de 169%. Mais avant de conquérir les rayons des crémeries françaises, allemandes, danoises voire hors Union européenne, la bataille a été rude. Sans compter que la chute de l'euro pourrait assombrir le tableau. Les fromages suisses ont bel et bien trouvé leur place sur les rayons des crémeries et [suite...]

Date: 2010-08-12 14:04:00

Beignets de Courgettes - Tartine Jeanne

2 cuiller à soupe de fromage frais ● 2 cuiller à soupe de yaourt nature ou fromage blanc ● 1 gousse d’ail écrasée ● 1 cuiller à café d’ail semoule ● 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée ● ½ cuiller à café de sel ● ½ cuiller à café de poivre blanc Préparation 1. Dans une jatte, battre les œufs et y ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure progressivement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte dense et homogène. Délayer avec le lait. Saler. Réserver. 2. Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients pour la sauce et placer au [suite...]

Date: 2010-08-24 05:30:00

Comment faire les fromages

Expose les différents stades de la préparation des fromages, leur classification,fabrication et leur valeur alimentaire. Comment choisir un local et aménager une fromagerie,le matériel et l'entretien. Fromages frais, les fromages maigres,les fromages à pâte grasse,les double crème les triple crème,les laits fermentés,,le kéfir, le yaourt. Auteur : Suzanne [suite...]

Date: 2010-08-28 22:36:00

Croustade aux pommes & romarin

J'ai l'habitude de manger le fromage bleu avec des fruits, frais et secs; pommes, poires, figues...  Mais cette fois, j'ai décidé de manger une salade que de bleu et de noix de Grenoble, vinaigrette de moutarde à l'ancienne, avec un croûton d'ail et romarin frais, puis de terminer le repas avec une croustade de pommes, noix et encore du romarin frais de mon balcon, miam! Que faire avec des pommes en saison... une traditionnelle croustade!  Ma grand-mère en faisait, ma mère en fait, j'en fait et mes soeurs aussi en font aussi.  C'est une tradition familiale.  Après la cueillette, la [suite...]

Date: 2010-09-12 00:33:00

Pâtes artichaut pancetta & parmesan

09 septembre 2010 Pâtes artichaut pancetta & parmesan Une petite recette de pâtes vite préparée et qui vous transportera jusqu'en Italie....pour prolonger les vacances et profiter encore d'un peu du soleil quelques instants supplémentaires.... Et si le mariage des ingrédients vous séduit, que vous avez encore la chance de pouvoir lézarder au soleil, pourquoi ne pas essayer la version froide en salade ? ici PÂTES ARTICHAUT PANCETTA & PARMESAN pour 4 personnes 400 g de pâtes une boite de fond d'artichaut (210 g égoutté) 100 g de pancetta 50 g de parmesan frais 20 cl de lait [suite...]

Date: 2010-09-09 05:00:00

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