le hamburger et le croissant: Petit guide des produits laitiers ...

C'est un lait fermente riche en sodium et legerement acide. Contrairement a ce que son nom laisse a penser, il n'est guere plus gras que le lait demi-ecreme. Dans la plupart des recettes, il est possible de le remplacer par le meme volume de lait auquel on aura ajoute une cuillere a soupe de citron. On peut le boire tel quel mais c'est en patisserie que je le prefere : il rend les muffins moelleux et les pancakes irresitibles. Attention, le babeurre doit imperativement se garder au frais car il se separe sous l'action de la chaleur. CREAM CHEESE C'est un fromage a tartiner americain qui [suite...]

Date: 2006-01-22 21:06:00

Articles de blogs (37) | Vidéos (2)
 

Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...

Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]

Date: 2010-03-24 08:18:00

Accords Vin et Fromage : le bleu de Termignon - Oenologie ...

Quel vin pourrait bien tenir tête à ce fromage rustique ? Le meilleur accord reconnu avec les bleus est un vin moëlleux, mais je dois avouer que je n'y suis pas sensible. Je retente de temps à autre l'expérience mais rien n'y fait, je n'aime pas cette association. Je n'imagine cependant pas un vin avec une acidité trop présente. De même, il va falloir des arômes puissants. Je ne vous étonnerai pas en vous disant que le gewürztraminer a su parfaitement mettre en valeur ce bleu de Termignon : celui que j'ai choisi - mon chouchou c'est vrai - est l'Alsace Grand Cru - Zinnkoepfle 2005 [suite...]

Date: 2009-11-11 23:00:00

mes sorties avec mes 2 loulous: Ferme pédagogique d'Ecancourt

Vous pourrez également assister à divers ateliers sur la météo , les oiseaux , la foret , les insectes , la mare , mais aussi sur la fabrication des jouets rustiques , des confitures , des fromages de chèvres , du pain … Par ailleurs samedi 9 et dimanche 10 octobre aura lieu « les 14 eme journées d’automne à la ferme d’Ecancourt » De plus et pour finir cette association organise en partenariat avec le Conseil Général du Val d’Oise des sorties avec Nature et Découvertes et des ateliers « bulles d’air » . Programme et réservation au 01 39 56 76 14 Infos pratiques : [suite...]

Date: 2010-09-16 19:43:00

Un pique-nique haut en couleurs

Pour transporter les aliments, il faut surtout vérifier que les bocaux ou récipients ferment de manière hermétique. Histoire d’éviter d’avoir de la vinaigrette sur le dessert. Il faut prévoir une nappe et / ou couverture pour s’asseoir et déposer les affaires. Dawanda propose un coussin de pique-nique au motif très frais, avec un envers en toile cirée pour s’asseoir sur l’herbe couverte de rosée et garder son postérieur au sec. Question cuisine, l’idéal est de prévoir des choses qui se mangent avec les doigts. En entrée, plusieurs choix s’offrent à vous, du plus [suite...]

Date: 2010-08-19 11:17:18

Le Louis d'Or meilleur fromage | le gourmet galopin

La fromagerie Au Gré des Champs, située à St-Jean-sur-Richelieu, a été la première fromagerie produisant des fromages affinés certifiés biologiques. De plus, tout le lait servant à la transformation provient du troupeau de suisse brune de l’entreprise. Commentaire du jury : « Sous une belle croûte cuivrée d’aspect rustique, le jury a découvert un fromage avec des arômes intenses, équilibrés, riches et persistants avec des flaveurs florales et torréfiées d’amandes grillées. [suite...]

Date: 2010-09-14 12:01:18

La poisse ... les poisses - la cuiller en bois

Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser. J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives. Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ? J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème fraiche épaisse. Un tour de moulin de poivre. J'ai [suite...]

Date: 2007-01-13 06:30:00

Cake rustique au poulet, courgette et emmental

100 g de fromage râpé (emmental ici, pour justifier l’appellation de cake « à l’emmental ») 1 cc rase de sel, et du poivre si vous voulez 1 noix de beurre pour beurrer le moule Les ingrédients au choix : 200 g environ de restes de poulet rôti, émincés une petite courgette, environ 200 g, lavée et coupée en dés 100 g supplémentaires d’emmental (coupés en gros dés  de 2 cm³ si vous voulez en retrouver la trace dans votre cake) 1 cc de thym (j’y ai mis à la place une bonne trentaine de gouttes du mélange d’huiles essentielles Délice&Sens  « garrigue » ) [suite...]

Date: 2010-06-13 16:39:00

Dukan-Régime.fr | Liste des aliments autorisés en phase de ...

les aliments protéinés de la phase 1 les légumes de la phase 2 1 portion de fruits par jour, sauf bananes cerises et raisins 2 tranches de pain complet par jour (environ 40g) 40g de fromage affiné 2 portions de féculents complets par semaine (220g cuit par portion) du gigot d’agneau et du rôti de porc dans le filet (une portion) De manière incontournable et impérative, vous devez suivre un jour de protéines pures par semaine Le fruit :  Que vous choisirez parmi tous les fruits de la planète à l’exception des 4 fruits suivant : la banane, les raisins, la cerise et la figue. Qui [suite...]

Date: 2010-08-11 21:43:51

RANDO NORD MOTO: Soirée Années 80

Méli mélo de rôti de bœuf grillé aux herbes - Rôti de porc braisé au miel - Aiguillette de poulet, crème de parmesan - Salades composées de saison - Plateau de fromages - Assortiment de nos pains de campagne, céréales, rustique - Pâtisserie maison Traiteur : Le carillon à [suite...]

Date: 2010-09-20 20:30:00

Tarte rustique à la ricotta et aux zucchinis

Tartiner la pâte du mélange de fromages en laissant une bordure de 2 po tout le tour. 5. Disposer les courgettes (en alternant les couleurs) en formant un motif circulaire. 6. Plier les rebords non garnis sur la garniture. 7. Cuire la tarte 30-35 minutes au four ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 8. Laisser la tarte reposer cinq minutes avant de servir. Imprimer la [suite...]

Date: 2010-06-30 02:21:00

KUSHAIIIII-power : ou quand mes papilles scintillent de joie

Quand on parle de la cuisine russe, plusieurs mots barbares nous viennent а l’esprit : BORSH (soupe aux betteraves), BLINI (crepe а la russe), CAVIAR (ikra) et VODKA (pour les fins connaisseurs). Eh bien, je souhaiterais partager ici mon ebahissement sans limite eprouve des mon premier repas а Nijni-Novgorod. La cuisine russe est loin d’etre monotone ; au contraire, elle est d’une intense variete. (par contre, bonjour les kilos : vous m’avez connue taille 38, je reviendrai taille sumo). Contrairement а un repas francais, le repas russe est directement inspire du mouvement [suite...]

Date: 2008-09-05 18:08:00

Végétarien ? Être ou ne pas Être végétarien ? - Buddhachannel : le ...

Lorsque nous exportons ces animaux comme viande de boucherie, nous avons oublié d’ajouter la valeur de nos forêts brûlées, celle de la destruction de notre faune, et l’eau de nos montagnes qui vendue avec la viande. Végétarien ou cruauté envers les animaux Jusqu’ici, nous avons seulement parlé de la survie et de la préservation de l’humanité, et non constaté la façon dont est traité le bétail. Pour ceux qui travaillent dans les élevages, telles que les vétérinaires et les agronomes, les choses sont présentées de manière plus ouverte, parce que ces professionnels [suite...]

Date: 2010-09-17 08:25:36

Arcade, Babylas, C??me et la chasse au sanglier en pays du Madiran ...

Arcade, Babylas, Côme et la chasse au sanglier en pays du Madiran ... « Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître… », celui de mes vingt ans où, jeune clerc d’une étude notariale de ma Bigorre natale, j’accompagnais mon Maître de stage en terre vigneronne pour procéder à la signature de ma première « déclaration de succession » et de mon premier acte de donation-partage dans une belle demeure des environs du village de Madiran. Comme le veut l’usage de la pratique de l’heure solaire conjuguée au tracas de la fin du jour aux [suite...]

Date: 2009-02-07 08:30:52

Les produits de l'Arche du Goût

Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la  » franquette  » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]

Date: 2010-07-27 13:34:19

Nicole Bertin Infos: Balade en CorseLes Agriates : Un désert en ...

L'information journalistique en Charente-Maritime : politique, vie culturelle et artistique... Cette étonnante région du Nord de la Corse pourrait faire sienne le slogan de la Charente-Maritime « entre terre et mer », à cette nuance près que les conditions climatiques (comme son nom l’indique), et surtout le relief, n’ont rien à voir avec le département des mouettes ! La mer est calme, lisse comme un miroir. Gommant les époques, le regard cherche les voiles blanches de bateaux imaginaires qui mouillaient autrefois dans la baie de Saint-Florent. Alertes, les voiliers des touristes [suite...]

Date: 2010-09-12 11:47:00

Un après-midi à Neffiès, chez Christine et Eric Marc… « Les ...

Hier après-midi, nous avons rendu visite à Christine, Eric et leurs enfants, à Neffiès, non loin de Pézenas, à la ferme du Cabridoule qu’ils ont créée. Ils y élèvent des chèvres du Rove, une race typiquement méditerranéenne. Nous avons longuement parlé de ce troupeau particulier,  élégant, aux belles cornes torsadées. La chèvre du Rove est originaire du massif de l’Estaque à l’Ouest de Marseille, et auraient des racines Mésopotamiennes, Grecques et Phéniciennes. C’est un animal rustique et robuste qui, contrairement à la chèvre Alpine que nous connaissons tous, [suite...]

Date: 2010-08-21 10:36:23

la fabrication du reblochon fermier - Les haflingers de haute savoie

Et oui, je suis a mes heures perdues (c'est a dire tous les soirs ) fromagere. Avez vous deja mangé du reblochon? Une tartiflette peut etre ? Et bien maintenant, vous allez savoir comment se passe la fabrication , parce que , avant d'arriver dans vos assiettes , ou sur le plateau a fromage , il se passe bien des etapes que l'on imagine peut etre meme pas . 1°) Il faut: Des vaches : Nous sommes règlementés par un décret qui autorise suelement trois races de vaches a produire en reblochon fermier : L'abondance : Petite vache typique du pays savoyard ; Elle est rustique et très bien [suite...]

Date: 2008-07-11 15:40:00

PAPILLES ET PAPOTES: Table d'hôtes Le Pré du Roc à Bromont-Lamothe ...

RÈGLE DU JEU: D'excellents élèves et quelques cancres...associés à toute une partie de la classe qui peut mieux faire...voici aujourd'hui le paysage culinaire français tel que nous le voyons, que ce soit avec des restaurants, des tables d'hôtes comme avec des produits. Nous allons via ce blog gastronomique essentiellement vous faire partager nos coups de cœur pour des restaurants, des produits, des producteurs, des lieux à visiter en rapport avec le goût. Mais lorsque nous tomberons sur des cancres ou des élèves moyens, nous vous le ferons savoir aussi, car ils sont quelques-uns, [suite...]

Date: 2010-09-09 09:17:00

Fromages sans frontières - amusoire - humour et fantaisie

Fromages sans frontières Par Filou, mardi 8 décembre 2009 à 09:50 :: Humeurs vagabondes :: #781 :: rss "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? " aurait dit le grand Charles. D'autant plus que, mondialisation oblige, ceux-ci se répandent un peu partout ... Terroir, vous avez dit terroir ? On ne va pas en faire un fromage mais cette notion semble bien extensible, n'est-il pas ? A défaut de sentir, voyez plutôt ... Camembert cheese trouvé à Hong-Kong et importé du Japon. Un coulant fabriqué au pays du levant ... Dans un supermarché du [suite...]

Date: 2009-12-08 09:50:36

Vacances authentiques à la montagne en Franche Comté | Communiqués ...

La Franche Comté sait satisfaire les vacanciers qui désirent se mettre au vert. La région propose un large panel d’activités en toute saison, comme le ski, la randonnée, les parcs d’accro-branches, les sports nautiques en eau douce… Cet environnement agréable et vert, propice aux loisirs en plein air n’est pas le seul atout de la Franche Comté, son patrimoine historique donne lui aussi une bonne raison de passer des vacances dans la région. Les impressionnantes fortifications de Corbusier et les petits villages authentiques qui parsèment la région font partie des visites [suite...]

Date: 2010-09-22 08:53:49

Savourer la fin de l'été en Sardaigne et en Corse - Grande FRANÇAIS

Ces deux îles de Méditerranée se trouvent à un saut de puce l’une de l’autre et sont la destination parfaite pour des vacances bienfaisantes sous un soleil de fin d’été. À ce moment-là, les prix (très élevés en saison) ont en effet baissé, et les touristes huppés se sont tournés vers d’autres cieux. De plus, la Sardaigne et la Corse possèdent toutes deux quelques intéressantes nouveautés à découvrir. Sardaigne: les petits plus de Porto Cervo Ce lieu de vacances sur la splendide Costa Smeralda était jusqu’à présent surtout réputé pour les fêtes grandioses [suite...]

Date: 2010-09-15 11:39:07

Souvenirs de vacances......... - MIECHAMBO CUISINE

Pour Mme l'assiette du bûcheron : Petit salé, fromage blanc en faisselle, patates et salade De quoi tenir jusqu'au soir sans problème ( et on n'a même pas pris de dessert, même pas un pour deux !!) Puis la route de nouveau pour rejoindre le lac Une petite halte au pied du château de Duingt Pas la peine de rêver, le Prince Charmant ( ni la Princesse du même nom) n'habitent   là !! Alors on s'amuse à regarder un foulque pris d'une subite  frénésie qui nous a fait penser qu'il était  peut-être équipé d'un moteur ! Plus calme la famille canard Et les vacances se poursuivent [suite...]

Date: 2010-09-09 17:35:00

Philo aux fourneaux: Tarte rustique

Une tarte salée ... une de plus dans mon index qui en compte déjà un certain nombre. Que ceux qui s'en lassent, passent leur chemin ! Cette recette extraite du livre "Tartes salées et sucrées" de chez Hachette Pratique a fait le bonheur de plusieurs goûteurs. J'ai comme toujours fait ma pâte dont je vous remets la recette ci-après. - 125 grs de beurre mou - 1 oeuf - 1 cuillère à café de crème fraîche Ingrédients pour la garniture : - 6 grosses pommes de terre - 2 oignons - 300 grs de Brie - 15 cl de crème fraîche liquide - 15 cl de lait - 3 oeufs - 30 grs de beurre [suite...]

Date: 2010-09-11 05:00:00

BARBECUE, Humour, Salsa & Sangria « M E Y * R O * L I A N e

Grillades au feu de bois… Quelques brindilles entre 2 blocs de granit, au bord d’un torrent… Feu de camp la nuit, sur la plage… Si nous avons le bonheur de goûter ces repas rustiques, alors moquons-nous gentiment des lourds barbecues sophistiqués de nos jardins… et des Maîtres-Queux » barbeculaires » ! Envoi de Frank : LE BARBECUE Procédure habituelle de cette cuisine estivale . C’est dans cette activité qu’on reconnaît les talents de cuisine d’un homme, un vrai. Dès qu’un homme se porte volontaire pour faire ce type de cuisine, la chaîne d’évènements [suite...]

Date: 2010-07-04 11:52:36

Au gré du marché: Pizza tomatée à l'aubergine

Inspirée par les ingrédients contenus dans la recette de soupe à l’aubergine qu’Oxana a fait paraître sur son superbe blog Pane & Miele, j’ai créé cette pizza rustique à l’aubergine où la tomate et l’ail sont bien présents. Histoire de relever encore plus le goût, sans ajouter trop de piquant, j’ai mélangé un peu d’épices masala indien à la préparation. Comme fromage, au lieu de m’en remettre comme à l’habitude au Parmigiano Reggiano, j’ai opté, comme Oxana le suggère pour sa soupe, de tailler des morceaux d’un bon fromage camembert et de les disposer [suite...]

Date: 2010-09-17 20:12:00

Blog Environnement ,nature et société: que disent et font les ...

Pour plusieurs raisons : parce qu’une partie de leur production est préparée, y compris ce qu’ils appellent des « fromages de traditions » (sic) avec des poudres de lait venues du monde entier ; et ensuite parce que ces multinationales veulent une concentration du secteur pour rentabiliser les collectes de lait et aussi, dans un deuxiéme temps, pour pouvoir créer des fermes intégrés dont les paysans (comme pour le veau, les poulets et les porcs hors sol) ne seront plus que des ouvriers sous-payés. Ces producteurs de lait ont lancé une opération de boycott des produits des trois [suite...]

Date: 2010-08-08 08:15:00

Guerre du lait : liste des produits lactés dont les producteurs de ...

Les producteurs de lait partent en guerre contre les grands groupes de produits lactés qui refusent de payer leurs laits à des prix rémunérateurs. Pour plusieurs raisons : parce qu’une partie de leur production est préparée, y compris ce qu’ils appellent des « fromages de traditions » (sic) avec des poudres de lait venues du monde entier ; et ensuite parce que ces multinationales veulent une concentration du secteur pour rentabiliser les collectes de lait et aussi, dans un deuxiéme temps, pour pouvoir créer des fermes intégrés dont les paysans (comme pour le veau, les [suite...]

Date: 2010-08-07 15:13:51

Tarte au Fromage Blanc à l'Alsacienne - La Flaveur d'un Souvenir

Si vous êtes de passage en Alsace, voilà l'une des spécialités incontournables qu'il vous faut goûter : la tarte au fromage blanc, qui se cuit non pas dans un moule à tarte mais dans un moule à manqué pour obtenir cette épaisseur bien caractéristique. La recette suivante est celle qui m'a convaincue à 100%, après de nombreux essais plus ou moins concluants. Simplement aujourd'hui, j'ai réalisé la pâte à tarte avec de la farine complète (d'où une couleur assez sombre), qui ajoute un petit côté rustique qui n'altère en rien le goût sublime de cette tarte alsacienne. La [suite...]

Date: 2007-07-01 12:49:00

Une habitation rustique - Edmond About

"L'innocente beauté des jardins et des jours allait faire à jamais le charme de ma vie" Jean de La Fontaine Il y avait une maison d’habitation antique et délabrée, mais qui me semblait admirable, à cause du grand lierre et des moineaux nichés dans les trous ; à côté, un jardin tout petit, mais commode ; plus loin, un verger, peuplé de vieux arbres, sous lesquels mon père et mes oncles ont mené paître, tout à tour, l’unique vache de la famille. Ajoutez à cela un petit carré de pommes de terre, une vigne, enfin une chènevière où l’on admirait le roi des cerisiers, dont [suite...]

Date: 2010-07-11 01:15:00

fromage de chèvre

L’AMAP bagatelle propose un contrat fromage de chèvre d’une durée de 8 mois (mars à octobre), avec une livraison par mois d’un plateau de fromage (ou d’un demi-plateau) composé des différentes spécialités suivantes : · La Ravigotte : C’est un fromage de chèvre à tartiner de type lactique, aromatisé avec de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive, conditionné dans un pot de 200g. · La brousse : elle peut être de 2 sortes. Fabriquée à partir de lait de chèvre (brousse du Rove) ou à partir du petit lait des tommes. Le lait ou le petit lait sont mis à chauffer [suite...]

Date: 2009-11-01 21:02:00

Guerre du lait : liste des fromages et autres produits lactés ...

Elle et Vire - Gérard Sélection - Géramont - Vieux pané - Saint Moret - Tartare - Paturain - Apetito - Alouette - Coeur de lait - Coeur de Lion - Saint Agur - Folépi - Saint-Albret - Boursault - P’tit Louis - Chaumes - Le Brébiou - Le Rustique - Riches Monts Groupe Lactalis Président - Le Roitelet - Boule d’Or - Le Petit - Rouy - Bridel - Rondelé - Bridélice - Matin Léger - La Laitière - Chaussée aux Moines - Lou Perac - Istara - Salakis - Celia - Lanquetot - Roquefort Société - Santa Lucia - Beulet Groupe Bel La Vache qui rit - Apéricube - Bonbel - Boursin - Cantadou - [suite...]

Date: 2010-08-16 22:07:00

Des produits du Frioul natal d'Eddi Riotto ! « massimo mori

Le second fromage, appelé Formadi Frant, est une spécialité de la Carnia, région des Alpes carniques. Ce fromage est obtenu à partir de différents fromages aux temps d’affinement divers, qui ne peuvent être consommés seuls à cause de légers défauts. Ils sont râpés dans de la crème, du lait, du sel et du poivre, moulés et affinés pendant 2 à 3 mois. Le Formadi Frant obtenu a un goût fort et piquant. Il se déguste avec de la polenta, ou en farce dans des ravioli ou des cannelloni. Au Mori Venice Bar, Eddi prépare des ravioli farcis à la compote de poire, au beurre de [suite...]

Date: 2010-09-06 13:31:42

tarte rustique aux trois légumes

Une recette de quiche végétarienne, avec du brocoli, des champignons de Paris et des tomates cerise, le tout accompagné de fromage de brebis basque. Pour la pâte brisée : Pétrir 200g de farine avec un peu de levure, du sel, 100g de beurre et 1 oeuf. Former une boule et laisser reposer. Pour la garniture : Faire blanchir quelques minutes le brocoli dans de l'eau bouillante salée. Faire revenir les champignons émincés dans du beurre. Foncer la pâte. Y déposer les légumes, les tomates cerise étant coupées en deux. Ajouter des lamelles de fromage de brebis basque. Mélanger 3 oeufs, [suite...]

Date: 2010-08-16 19:52:24

Vos vacances en Corse.: Fête de l'Agriculture Corse - Festa di l ...

Vous rencontrerez producteurs de charcuterie, vin, fromages, miel, huile d'olive, etc... sur près de 80 stands différents. Espace Animaux et Matériel agricole – QUAI du Palais des Congrès « Découvrir ou redécouvrir le lien entre la terre et les produits agricoles » Les races rustiques corses reconnues ou en cours de reconnaissance (la brebis corse, la chèvre corse, le porc corse, la vache corse) s’exposeront sur le QUAI du palais des congrès. Des ballades en âne avec calèche seront organisées, transformant le Palais des Congrès en véritable ferme où le matériel agricole [suite...]

Date: 2010-05-19 08:50:00

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Tarte rustique au fromage de chèvre, au romarin et au citron

La ferme produit des fromages qui ressemblent beaucoup aux fromages de chèvre français traditionnels mais elle fait aussi de la féta (qui vaut le voyage, m'a dit Sophia) et, parfois, quand ils parviennent à obtenir un fromage suffisamment corsé , du "pecorino cabrino" (fromage à râper que l'on pourrait décrire comme du parmesan de chèvre). Si la plupart de leurs fromages sont pasteurisés, ceux qui sont destinés à être affinés plus longtemps sont fabriqués à base de lait cru. Pour en revenir au petit fromage au petit nom poétique, Danse de la lune, que j'ai acheté au marché [suite...]

Date: 2008-09-30 12:00:00

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