Fondue au fromage

La tradition de la fondue au fromage comporte des rituels plus ou moins folkloriques, comme la « punition » pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon – embrasser le convive assis à droite ou celui à gauche, chanter une chanson, faire un toast, etc. On se souvient aussi d’Astérix et des coups de fouets et autres châtiments! Chez nous, celui qui a perdu son morceau de pain voit les autres convives se mettre en chasse dans le caquelon, dans un joyeux chaos de fourchettes à fondue qui tentent de ravir l’évadé! Et on doit aussi se taper la religieuse! Oui! [suite...]

Date: 2010-03-07 17:29:02

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Fondue aux fromages à l'eau, recette Fondue aux fromages à l'eau

Ingrédients : Fondue aux fromages à l'eau prévoir 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de fromage par personne : 1/3 Tomme de Savoie au lait cru 1/3 Abondance au lait cru 1/3 Vacherin fribourgeois (fromage Suisse) Eau = 1/2 du poids total des fromages 1/2 à 1 gousse d'ail par personne 2 g. ou 1/2 cuillère à café de fécule de maïs 2,5 cl. ou 25 g. de cognac (peut être remplacé par de l'eau) Poivre du moulin 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de pain par personneProgression : Préparer l'ail sans oublier d'enlever le germe et la peau qui l'entoure. Le couper [suite...]

Date: 2010-03-28 07:00:00

Guerre du gruyère: prenons le camembert en otage ! : Un plouc chez ...

Bonjour, Je vous remercie de votre visite et de l'éventuel commentaire que vous rédigerez sous mes billets. Merci de respecter les règles fixées par la Tribune de Genève qui nous héberge: soyez courtois, concis, pertinent et signez votre commentaire! Au plaisir de vous lire. De part et d’autre de la frontière franco-suisse, les deux camps se préparent au conflit. L’heure est grave. La guerre du gruyère est déclarée.  L’Usurpateur gaulois devra, si l’Union européenne le décide, renoncer à son appellation  «  gruyère français ». Certes, nos voisins – ce sont eux [suite...]

Date: 2010-04-26 08:32:00

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est ...

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Brunch, Dîner (léger) Pour 1 personne : J'ai passé une bonne partie de mon après-midi à feuilleter mes livres de cuisine, pour trouver LA recette de ce soir, en fonction de ce que j'ai en réserve... J'avais quelques petites pommes de terre, entre autres, et du marlin fumé, au congélateur depuis noël, attendant l'occasion idéale pour le savourer... Et j'ai trouvé cette recette, initialement prévue pour un Brunch un peu Nordique, [suite...]

Date: 2006-09-11 06:35:00

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande :: Forum Thaïlande ...

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande Posté par dallas73 le 15 avril 2010 à 20:36 dans Formalités sawadee krap !!! voila je serai en Thaïlande début mai, et j'aurai aimé savoir si on a le droit de ramener du fromage et de la charcuterie la bas....je précise s'est pour un ami expatrié la bas.....merci pour vos renseignement On trouve tout sur place3 Posté par Kaoparkhung le 19 avril 2010 à 16:07 Sur le fond, nul besoin d'apporter du fromage et de la charcuterie à votre ami. On trouve tous les excellents fromages de France, de Suisse et de Navare ainsi que [suite...]

Date: 2010-04-15 20:36:20

Mon yaourt contient-il de la gélatine animale ? | Bravo La Petite ...

La gélatine qui entre dans la fabrication des produits Yoplait est d’origine bovine halal, SAUF pour la gamme Panier 0% SOURCE (Fruits rouges & Céréales Croquantes / Ananas & Céréales Croquantes) qui utilise de la gélatine d’origine porcine. Cet ingrédient confère au produit une texture délicieuse qui est, jusqu’à présent, inégalée. neila dit : 24 novembre 2009 à 13:51 bonjour donc si j’ai bien compris tout les yarout yoplai aprat les 0% on de la gélatine mais hallal ya t’il marquer quelque chose sur les yaourt qu’il nous le prouve Brigitte Rousseau dit : 30 [suite...]

Date: 2008-09-04 20:33:49

Wonder Sophie: Tout un fromage

Le Tête de Moine est un fromage Suisse dont la dénomination existe depuis 1790. Son histoire est cependant bien plus ancienne puisqu'elle date de plus de 800 ans. A l'heure actuelle, ce fromage se consomme principalement sous forme de rosettes obtenues grâce à un ustensile de cuisine spécifique qui a vu le jour en 1981 : la girolle. . D'après le site officiel, l'origine du nom Tête de Moine aurait 2 versions : 1ère version - Ce surnom daterait de la période révolutionnaire et viendrait de la ressemblance du fromage avec la tonsure d'un moine. 2ème version -  D'après les [suite...]

Date: 2007-11-21 15:10:17

Le rosti suisse, des pommes de terre autrement | Dans notre maison

Il se sert en accompagnement ou comme plat principal, accompagné de fromage (suisse bien sûr). Cette recette m’a été donnée par Catherine, une amie suisse allemande, du canton de Berne. Ingrédients →   Pommes de terre cuite et ferme →   1 cuil. à table d’huile d’olive (ou de beurre) →   1 tasse de fromage gruyère →   Quelques tranches de jambon Westphalie →   Sel et poivre Préparation ♥   Râper vos pommes de terre (j’ai utilisé une mandoline mais une râpe à fromage aussi fait l’affaire). ♥   Ajouter les tranches de jambon, coupées en [suite...]

Date: 2010-08-11 00:11:31

Pizza à la crème, champignons et chorizo (pâte épaisse) - BLOG ...

www.plurielles.fr Mode Beauté Cuisine People / Actus Déco / Loisirs sur ce blog sur OverBlog avec Overblog Créer un blog Aller sur OverBlog Annuaire des blogs Ajouter son blog sur OverBlog Contacter SAVEUR ET NUTRITION                                                                                       BLOG CARDAMOME L'ATELIER    PRATIQUE          DE CUISINE 06 01 91 60 13   Ce soir, j’étais partie pour faire une pizza aux champignons mais je ne m’étais pas posée la question [suite...]

Date: 2010-06-05 21:43:00

Regime efficace, pour mincir (100 calorie) : Le regime alimentaire ...

La planification des repas et des aliments et le calcul des calories est très important chaque jour pour ce régime.  Les diététiciens conseillent à choisir un régime alimentaire sains et bien équilibré. Chaque fois que vous auriez faim. Les aliments riches en glucides ou a forte teneur de graisses sont autorisés en quantité très limitée et pas tout le temps. Exemples d´aliments proposés dans le régime : poivrons, brocoli, chou, carottes, concombres, haricots verts, laitue, champignons, pois mange-tout, tomate, courgette, germes de luzerne, le vinaigre balsamique, le bouillon, [suite...]

Date: 2010-02-28 15:45:36

La victoire du Gruyère suisse - Vins, Boissons et Gastronomie de Loire

le Gruyère suisse n'a pas de trous. (C'est l'Emmental, un autre fromage suisse, qui en a.) il est fabriqué avec le "lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé." Source : http://www.mediapart.fr/club/edition/lheure-suisse/article/170810/gruyere-suisse-y-en-point-comme-lui Bilan : La Commission européenne a tranché lundi 16 août 2010, réservant l’AOC (appellation d’origine contrôlée, attribuée en France) et l’AOP [suite...]

Date: 2010-08-20 21:54:00

Annuaire Jura Le Blog: Fromage AOC La nécessité de la lutte ...

Jura Suisse : Blog jurassien de l'annuaire-jura.ch Portail et Annuaire jurassien. Cinquante ans après l’obtention de l’AOC, la filière comté fêtera l’évènement à l’occasion de cinq opérations symboliques à partir de cet été. C’est aussi l’occasion de mesurer le chemin parcouru et de réaffirmer les valeurs sur lesquelles s’appuie la réussite économique : solidarité, tradition artisanale, ancrage dans le terroir… C’est le 17 juillet 1958 que le comté obtint l’Appellation d’origine contrôlée (AOC). 50 ans plus tard, la filière affiche une belle réussite [suite...]

Date: 2008-06-07 16:55:00

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

Repas d'été : rillettes de sardines, gazpacho et leurs torsades ...

Il ne me reste même pas 24 heures avant de vous quitter pour plusieurs semaines, mais il est encore temps de vous livrer quelques recettes simples et rapides qui constituent un repas plutôt léger et surtout, ludique. Avec la grosse chaleur qui s'était abattue sur nous il y a quelques semaines, mon envie de cuisiner s'était réduite à néant : melon-jambon de Parme et tomate-mozza, en alternance et en rythme quasi quotidien, me suffisait à me nourrir. Une certaine lassitude et le besoin d'expérimenter à nouveau m'ont poussée, un jour de fraîcheur, à réaliser ces recettes, que je [suite...]

Date: 2010-07-29 21:59:00

Top secret !: La guerre du gruyère.

C'est la fin d'une longue bataille franco-suisse autour d'un plateau de fromages. Plus précisément du gruyère. Les producteurs français ont renoncé, au seul profit de la Suisse, à demander à bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée européenne, l'AOP ("P" pour "protégée"). L'affaire durait depuis trois ans. Les deux pays fabriquent du gruyère, mais le goût et l'aspect - le français arbore fièrement des trous - diffèrent. Pendant longtemps, le principe de neutralité a prévalu : les deux fromages jouissaient d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) dans leur pays [suite...]

Date: 2010-08-16 12:49:00

Lamu ... Bavardages et Gourmandises: Mini cheescake confiture de ...

4 cs de sucre blanc - 2 fromage blanc câlin (portion individuelle) - 2 oeufs entiers - confiture de lait - chocolat noir Préchauffer le four à 180°. Dans un bol émietter les roudor et les mélanger avec le beurre fondu afin de créer une pâte. ATTENTION astuce de Juliette : pour faire des minis cheescakes il suffit d'utiliser des petits cercles en inox et de l'entourer de papier alu ! moi je n'y avais jamais pensé et je désespérait de trouver des minis moules à charnières !! Pour cela : mettre la feuille de papier alu sous le disque puis rabattre les bords vers les parois du cercle [suite...]

Date: 2008-10-10 22:48:00

Pizza aux trois fromages - MamaFatiCuisine

Cette pizza aux trois fromages est idéale pour un apéro dînatoire entre amis. Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : voir ici Pour la garniture : une sauce tomate au choix quelques olives noires trois fromages au choix râpés un peu d’origan Réalisation : Préchauffer le four à thermostat 7 (220°). Etaler la pâte levée au rouleau sur un plan de travail fariné.  La mettre dans un moule huilé, l’enduire de sauce tomate. Moi, j’ai utilisé ma sauce tomate passe partout. J’ai mis des olives noires car j’aime beaucoup. Rajouter les fromages  dans cette pizza, [suite...]

Date: 2010-06-01 23:00:00

pexinfos: Les menus de la cantine

toutes les informations sur le Village de PEXIORA dans l'Aude LUNDI 20 SEPTEMBRE: Taboulé Rôti de porc forestier / haricots verts Fromage - Liégeois MARDI 21: Céleri remoulade Hachi parmentier : salade verte Fromage - Pommes au four JEUDI 23: Salade de pâtes au thon Paupiettes de veau / courgettes catalanes Fromage - Yaourt aux fruits VENDREDI 24: Feuilleté au fromage Brochettes de poisson sauce ciboulette / pommes vapeur Fromage - Flan vanille LUNDI 27: Salade du chef Blanquette de veau / riz pilaf Fromage - Fruits de saison MARDI 28: Melon Côte de porc charcutière / pommes dauphines [suite...]

Date: 2010-09-18 07:00:00

SAUCE MARAICHERE - CRUDITE SALADE - VINAIGRETTE ALLEGEE - ô Miam ...

Faire régime ou manger allégé n'est pas toujours facile! Une viande sans sauce ou des crudités sans vinaigrette n'est pas très alléchant et surtout lassant dans la durée ! Avec cette sauce maraichère allégé, sans huile,  les crudité prennent une autre dimension. A base de fromage frais, de petit suisse et de tomate, c'est un régal !  Tous les fromage frais sont peu caloriques car très riches en eau. on peut se faire plaisir ! Inspirée de Weight Watchers Saveur et Equilibre 0,5 POINTS/ PERS INGREDIENTS 4 PERSONNES  4 carrés frais à 0% (100 gr), 1 petit suisse à 0%, 1 càs [suite...]

Date: 2010-06-19 04:02:00

Le gruyère français privé d'AOC européenne - Agroalimentaire

Les producteurs français de gruyère ont finalement renoncé à obtenir le label d’appellation d’origine contrôlée européenne (AOC) pour leur fromage. Seul le gruyère suisse pourra donc détenir ce label. Cette annonce met fin à plusieurs années de bataille. Jusque-là, les deux fromages, dont le goût diffère légèrement, avaient obtenu l’AOC dans leur pays respectif. Mais en 2007, la France a désiré obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP) au niveau européen. Ce qui a déplu aux producteurs de gruyère suisses, importants exportateurs de gruyère. Ces [suite...]

Date: 2010-09-14 22:28:13

Journée blanche : Belle-mince-bronzée-heureuse

La Journée Blanche…une journée conseillée par toutes les « pros » du régime, lorsqu’on traverse un palier qui ne veut pas en finir…C'est une journée qui sert à  casser un palier ou une stagnation (on fait régime, mais on ne perd plus un seul misérable petit gramme), on conseille une journée blanche, celle-ci doit être faite à titre exceptionnel , on ne peut pas en faire à outrance au risque de frustrer ou de compulser. Elle se compose comme son nom l'indique d'une journée à base d’aliments blancs, tels que : poisson blanc (ex pavés de cabillaud) avec citron et [suite...]

Date: 2007-06-18 15:15:29

Keiss Kuchen, gâteau au fromage blanc, digne de la rue des rosiers ...

Keiss Kuchen, gâteau au fromage blanc, digne de la rue des rosiers ! ça y est, je tiens ma recette idéale de Keiss Kuchen, gâteau au fromage blanc. Après avoir réalisé, plusieurs essais, souvenez-vous version 1 et la version 2 de ce gâteau, toute la famille a plébiscité la recette ci-dessous. La différence fondamentale ? Je ne fouette plus du tout les blancs en neige et j'égoutte le fromage blanc, j'ai donc une texture plus compacte, moins aérienne et une sensation très intense en bouche. Voici la recette de ce trésor de délicatesse et de fondant pour 8-10 personnes : - 1 kg [suite...]

Date: 2010-05-09 10:15:00

Fromage Cérémonie des César : La Cocotte

«Dans la catégorie «fromage fait-maison », le gagnant est une gagnante. La gagnante est La Cocotte  !» « Bon, je vais essayer de faire court, on m'a dit que si je gagnais, je n'aurais que 45 secondes pour remercier le public. Je vous promets, je vais aller vite ! Ce prix est une énorme surprise pour moi. Jamais je n'aurais imaginé.... Oh, merci, mille fois merci à vous, public aimé ! Avant toutes choses, laissez-moi remercier ma dentiste sans qui je ne serais pas là ce soir. Elle m'a fait poireauter dans la salle d'attente alors j'ai lu des revues qui traînaient là. Et j'ai [suite...]

Date: 2010-09-18 05:30:00

Tarzile.com: <strong>Salade de poulet grillé et de fromage pour ...

Salade de poulet grillé et de fromage pour les repas pressés CE QU'IL VOUS FAUT Vinaigrette 85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre 1 splash de jus de citron 1/4 c. à thé (café) de marjolaine séchée 3/4 c. à thé (café) de sauge fraîche, hachée finement 1/2 c. à thé de sel Poivre frais, au goût Salade 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en 2 1,5l à 2l (6 à 8 tasses) de laitues en morceau 250 ml (1 tasse) de fromage suisse, râpé ou plus COMMENT FAIRE Dans un pot, [suite...]

Date: 2009-05-26 07:00:00

Timbale d'asperges de Julia Child contre l'asperge d'Edouard Manet ...

1/2 tasse de fromage suisse râpé - 2/3 de tasse de miettes de pain rassies - 5 oeufs - 1 tasse de lait mis dans un bol avec 4 cuillères à café de beurre - 3 (IBS) d'asperges fraiches bouillies ou 3 tasses d'asperges congelées ou d'asperges en conserve. - Sel et poivre Préparation : Préchauffer à 163°C. Huiler le moule. Recouvrir son fond des miettes de pain.Eliminer les excès de miettes. Faire cuire les oignons dans le beurre pour 10 minutes dans une casserole à sauce couverte, sans les faire colorer. Mettre les oignons dans un saladier. Y ajouter le fromage et les [suite...]

Date: 2010-09-20 08:10:00

Les Bons comptes font les vrai fromages

Fâchés par tant d'amalgames et de galvaudages, soucieux de préserver l'authenticité de leur fromage, les producteurs suisses ont obtenu une AOC en juillet 2001, ce qui n'est que justice. C'était compter sans la mauvaise foi des Français, qui, fort peu légitimement, s'en  sont également octroyé une, en mars 2007. Aussitôt, le Syndicat interprofes sionnel du gruyère suisse ~ contestait cette mesure ~ devant la Commission  européenne, dont dépend désormais, et il faut s'en plaindre, la décision finale en matière d'appellation d'origine. Pour le coup, la Commission a tranché [suite...]

Date: 2010-09-04 05:30:00

Fromage blanc round 1 - Minniestephiecuisine

Coucou tout le monde, Il y a quelques jours je vous présentais ma fromagère, envoyé par mon partenaire et vous présentais cette photo : Aujourd'hui je vais vous expliquer comment je suis arrivée à faire mon premier fromage blanc. Je me suis basée sur la recette de Sagweste. Il vous faudra donc pour environ 1kg de fromage blanc : 2 petits suisses 1l de lait entier uht 4 cs de lait en poudre écrémé 10 gouttes de pressure Dans le bol de la fromagère j'ai écrasé les petits suisses avec le lait en poudre. J'ai ensuite ajouté le lait en fouettant petit à petit. Puis incorporé [suite...]

Date: 2010-05-16 18:15:00

Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...

Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]

Date: 2010-08-15 10:26:37

Une grande géniale recette de camembert

Préparation culinaire de camembert maison Recette Ravioles au fromage maison, notre recette Ravioles au .05. – Fromage à tartiner maison – Cuisine Campagne 2 avr. . Faîtes cuire le tout 20 minutes et dégustez votre pizza jambon fromage faîte maison. 25 avr.89. – Recette Panir (inde) Fromage Maison. Quoi de mieux qu'une pizza pour partager un repas convivial entre petits et grands ? Mais si vous changiez un peu de fromage ? Appréciez la gourmandise de . Je crois qu'il faut de la &quot;pressure&quot; pour faire du fromage Où trouver une recette facile de fromage? Bonjour, ma mère [suite...]

Date: 2010-09-13 19:17:31

Coup de Cléron (25) géographique et politique - Le Chasse-clou ...

Ici en Suisse, le fromage de Comté, quand il est connu, est déclaré trop doux et sans saveur pour un fromage à pâte dure de type Gruyère (dont l’appellation en passant vient d’être rétrogradée en France). Et pourtant c’est un fromage qui, frais vendu, possède une finesse incomparable. Quand à la truite la plus performante pêchée à 1500 m d’altitude dans le lac de Tanay, elle mesurait benoîtement 76 cm. Une fois photographiée et mesurée (pas de prise d’empreintes digitales dans ce cas) la vénérable bestiole a été rendue à son lac où elle savoure les perchettes [suite...]

Date: 2010-08-30 05:15:42

Friands aux Fromages ... Beaufort et Emmental - Cuisiner ... tout ...

Aujourd'hui, la suite de mes essais de pâte feuilletée aux Petits Suisses. Je vous propose une recette de friands aux Fromages. Ingrédients ( pour 4 personnes ) 1 boule de Pâte feuilletée aux Petits Suisses ( la recette est ICI) 20g de beurre 2càs de farine 1/4 lait 100g de Beaufort 100g d'Emmental sel, poivre 1 jaune d'oeuf Dans un bol spécial micro-ondes, faire fondre le beurre pendant 1 minute à la puissance 850W. Ajouter la farine dans le bol et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait porté à ébullition et mélanger. Saler, poivrer. Remettre au micro-ondes [suite...]

Date: 2010-02-04 20:15:00

Salade d'inspiration indienne et naan au fromage - Dans la cuisine ...

Pour 2 naans, la recette de Micky du jardin des Délices: - 150g de farine - 2 grosses càs de fromage blanc (à la place des petits suisses que je n'avais pas) - 1/2 càc de sel - 3 càs d'eau (voire plus) - 1.5 càs d'huile - 1/2 càc de levure Former une pâte avec les ingrédients, la laisser reposer 10 min. Puis séparer en plusieurs boules. Aplatir chaque boule et mettre du fromage frais (kiri pour moi) d'un côté. Refermer et souder les bords. Faire revenir à la poële environ 5 min de chaque côté. Verdict: un délice!! et très rapide!! Pour la salade: - quelques feuilles de [suite...]

Date: 2007-04-10 14:15:00

Tous les fromages contiennent-ils autant de calcium ? - CERIN - La ...

avec des teneurs qui vont de 700 à 1200 mg de calcium pour 100 g. Les fromages frais (fromage blanc, petit-suisse…) contiennent 70 à 170 mg de calcium pour 100 g : cela peut paraître peu, mais il faut tenir compte de la quantité consommée. En effet, une portion de fromage blanc pèse environ 100 g, alors que celle de comté pèse 30 à 40 g ! En définitive, tous les fromages sont une source incontestable de calcium. (Nutrinews [suite...]

Date: 2009-01-29 12:30:17

De Tête de Moine – fromage AOC

La Tête de Moine AOC est un fromage suisse unique au monde de par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l’aide de la girolle. Dès 1292, il servait à payer les redevances des éleveurs aux propriétaires d’exploitations agricoles, à régler les litiges, à être offert en cadeau aux princes-évêques de [suite...]

Date: 2010-08-12 10:05:06

Pizza aux pommes et au fromage Suisse - Recettes | Plaisirs ...

Pizza aux pommes et au fromage Suisse. Plat Plats Principaux; Temps de préparation 15 min; Temps de cuisson 7 min; Donne 24 portions. Préparation; Valeur nutritive; Plus récents conseils [suite...]

Date: 2010-02-28 14:00:00

La Fromagerie Saint-Guillaume innove en grand (photos) - Affaires ...

Sur cette photo, Denis Guérard, directeur général de la Coop Agrilait et donc de la Fromagerie Saint-Guillaume, Ghislain Gervais, président de la Coop Agrilait, et André Barrette, directeur des ventes à la Fromagerie Saint-Guillaume. (Photo : Ghysl Avec son centre d’interprétation et ses nouveaux aménagements de l’ordre de 4 M$ La Fromagerie Saint-Guillaume a officiellement inauguré son tout nouveau centre d’interprétation du fromage ainsi que ses nouveaux espaces, vendredi matin. L’investissement de près de 4 M$ permet à cette coopérative de répondre à une offre sans [suite...]

Date: 2010-06-13 20:24:00

Soupe texane à l'oignon et à la bière | Délinquances et saveurs

J'ai l'habitude de cuisiner celle de Daniel Pinard que j'aime particulièrement. J'ai parcontre bien aimé la saveur de celle-ci. À refaire selon les hommes! 5 lbs d'oignons espagnols en tranches minces 1/2 tasse d'huile de canola ... Fromage suisse râpé ou en tranche de bonne qualité. Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ajouter la farine et bien mélanger aux oignons. Ajouter la bière, le bouillon de boeuf, le laurier et le [suite...]

Date: 2010-09-21 10:02:00

Quefaire.be: Marché Artisanal Overijse

Apéritifs, confitures, salaisons, pralines et biscuits, fromages de Suisse, de Savoie et du Jura, Produits de Provence,. Dégustations, démonstrations, workshop 'gravure sur verre' & belle tombola Possibilité de se restaurer sur place : apéritifs, croques, hot dog, pâtes, desserts ! Plus d'informations sur cet évènement sur le site (encore en construction): users.skynet.be/fb549624/home.fr.html Notez dès à présent la date dans votre agenda afin de ne pas rater cet évènement [suite...]

Date: 2010-09-17 00:44:01

Mange de la viande et tais toi. - Follement Suisse

Trois folles et un fromage. Trois suissesses complètement déjantées vous présentent : tadadadaaaam! LE blog ultime sur leurs webcomics, dessins et humeurs personnels. Attention, votre language SMS reste avec le chien devant la porte. .... On commence ENFIN à alarmer les gens sur l'abberation d'une consommation de viande aussi élevée, mais on ne parle pas tant que ça de l'image qu'on les végétariens dans la société, car manger moins voir pas de viande, c'est ce chemin là [suite...]

Date: 2010-09-21 11:30:00

LA MONTAGNE. FROMAGE DU JURA - Le Briard Breton

1/2 Le Comté Bien plus qu’un fromage à pâte pressée cuite, le comté est le symbole de la tradition artisanale franc-comtoise. Ses meules jaune doré recèlent une diversité de couleurs et d’arômes, qui varient selon les régions, les saisons, les techniques des fromagers et l’affinage. Épicés ou fruités, végétaux ou animaux, lactiques ou torréfiés… 225 composés aromatiques feraient la richesse de ce fromage. Chaque meule en possédant moins de dix, les millions de combinaisons possibles font de chaque dégustation d’un comté une surprise sensorielle… Le [suite...]

Date: 2009-01-18 08:26:00

Aller-retour en EuroStar : les plateaux repas sentent de plus en ...

Aller retour dans la journée pour Londres, en EuroStar, le 16 avril 2010. Si les viennoiseries du « lounge » de Paris sont plutôt correctes, à bord, c’est de plus en plus désespérant. Croissant caoutchouc. Omelette sèche, avec patates sans goût et saucisse douteuse… Au retour, le soir, c’est la panique. À cause du « nuage » le trafic aérien est interrompu. On croirait qu’un nuage de sauterelles a ravagé le lounge. Aucune trace de ces petits sandwiches plutôt pas mal, quasiment plus de glace dans les seaux, bouteilles de vodka vides… Je me fais une bloody jenny [suite...]

Date: 2010-05-03 08:20:30

Godts' kitchen: Fondue au Fromage, dite aussi Savoyarde (en Savoie)

as-tu remarqué l'absence de numéro 7? l'Emmenthal est un fromage suisse de la vallée de l'Emme, alors que l'Emmental en est la copie française produite à partir du 19ème siècle en Savoie. Pour les distinguer, on a enlevé le "h". Il s'agit du plus gros fromage de l'univers intergalactique, car il se produit en meules de 60 à 80 kilos. pour alimenter le débat: la gastrologie est à la gastronomie ce que l'astrologie est à l'astronomie (spéciale dédicasse à une autre [suite...]

Date: 2010-04-19 22:45:00

recette Suisse fondue au fromage valaisanne - du Jura (3 fromages ...

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Date: 2008-12-29 15:49:00

DOUCEUR AU FROMAGE BLANC, façon fraisier! - Recettes Hanane

verser ce mélange sur un tapis de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes laisser refroidir. Le bavarois au fromage blanc: 100g de fromage blanc (qu'on peut remplacer par des petits-suisse) 20 cl de crème liquide entière 70g de sucre 15 cl de coulis de fraise 6 g de gélatine = 2 feuilles de gélatine bovine (ici) des fraises pour décorer Les triangles et les cercles pâtissiers individuels sont  en vente dans ma boutique (cliquez ici) faire ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide mixer les fraises, faire chauffer le [suite...]

Date: 2009-04-28 05:31:00

Gruyère Suisse (Switzerland) AOC.

Gruyère AOC d'Alpage : fromage saisonnier (d'avril-mai à octobre). Produit sur les pâturages d'alpage de la Gruyère, du Jura et régions limitrophes de Suisse romande. Maturation de 10 à 16 mois (goût aromatique, bouquets des hauts pâturages). ◊ Gruyère AOC BIO : fabriqué à partir d lait des fermes respectant les directives de BIO-SUISSE (affinage de 5 mois). Pas de commentaire » Pas encore de commentaires. Fil RSS des commentaires pour cet article. TrackBack URI Laissez un commentaire Les paragraphes et retours à la ligne sont automatiques. Les e-mails sont masqués. HTML [suite...]

Date: 2010-07-31 12:32:36

La fabrication des fromages

Entrons dans le monde étonnant de la transformation du lait caillé en fromage qui ne peut se faire sans l’action, volontaire ou involontaire, des micro-organismes qui vont leur donner un goût, une odeur, une texture propre à chacun. Et oui, il n’y aurait pas de fromages sans microbes ! Je dis cela pour tous ceux que le fromage révulse, ils y trouveront un nouvel argument à leur phobie.  Pas de bon fromage sans lait cru ! Le lait cru est riche en flore microbienne qui dépend des conditions d’hygiène d’élevage et de traite, auxquelles s’ajoutent celles du transport du lait [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

Gâteau au jambon - Deux "Z" comme PiZZA : cuisine de tous les ...

Une découverte faite en voyageant dans la blogosphère : les gâteaux au jambon, ça existe… et c'est étonnamment bon !!! J'ai trouvé une recette sur le blog de Nathalie Cuisiner tout simplement et la recette tient toutes ses promesses : c'est ultra simple, on peut le faire avec ce que l'on a dans le frigo, et c'est vraiment vraiment bon. J'ai retouché la recette, comme à mon habitude, mais la recette originale est ici. Pour 2 personnes (en entrée) : 1 petit suisse 10 g de beurre 1 c. à café de moutarde 1 pincée de sel 1 c. à café de basilic 2 œufs 1/2 sachet de levure chimique [suite...]

Date: 2010-06-28 08:38:00

Pain brioché au fromage blanc - Pause-café & gourmandises

Après la Brioche aux petits suisses qui a remporté un franc succès, je vous propose une version à base de fromage blanc et une cuisson au four avec une levée pendant une nuit au frigo qui donne un très bon résultat. J'ai effectué le pétrissage dans ma machine à pain, mais vous pouvez tout aussi bien le faire au robot. Dans ce dernier cas, il faudra diluer votre levure dans un peu de lait tiède (voir 5 cl) et augmentez la farine de 10 g en 10 g pour avoir un pâton élastique qui se décolle des parois de votre récipient. Pain brioché au fromage blanc - 1 oeuf + 1 jaune - 200 g de [suite...]

Date: 2009-07-09 10:03:00

Panacotta à la lavande, magret de canard fumé et pamplemousse

A ne pas tenter forcément avec la grand mere... mais si vous avez des amis un peu curieux c'est THE recette ! Elle provient encore du livre "JF suédoise ayant fait le tour du monde, cherche cobaye pour tester ses inventions culinaires" Ingrédients : 200g de pain noir 60g de beurre (initialement 100g dans la recette mais j'ai du doubler la proportion de pain sinon il n'y avait que du beurre) 100g de fromage frais type Saint Moret ou Philadelphia (et oui en Suisse j'en ai enfin !) 40cl de crème liquide 30cl de crème fraîche allégée 4 feuilles de gélatine 1 ou 2 gouttes d'essence de [suite...]

Date: 2010-09-10 07:43:00

Recette de fromage blanc maison - Les Papilles de Sagweste

j'ai essayé aussi la recette suivante: 1litre de lait entier, 1 suisses et 8 gouttes de pressure: mon fromage blanc était un peu trop liquide. - j'ai essayé la même recette (1l de lait, 2 suisses et 10gouttes de presure) mais le lendemain de la fromagère, j'ai mis en position égouttage et le soir j'ai transvasé dans un Tupp**...il était aussi très bon, plus moelleux. Voilà, je vais rejoindre la communauté de Magerde pour faire nos fromages blancs et bientôt pour moi les essais de fromages!!! Bisous [suite...]

Date: 2010-01-12 08:00:00

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