Tout doux sur le sel !
La vie ne manque pas de sel, inutile d'en rajouter dans l'assiette des enfants. Conseils et astuces pour s'en passer. Trop de sel dans l'alimentation entraine une élévation de la tension artérielle qui peut déclencher précocément une maladie cardio vasculaire et également contribuer à aggraver une ostéoporose. L'excés de sel serait même à l'origine d'une augmentation des risques de cancer de l'estomac selon certains scientifiques. C'est pourquoi il est important d'habituer les enfants à ne pas manger trop salé le plus tôt possible afin d'éviter des problèmes de santé futurs. [suite...]
Date: 2010-07-22 07:16:48
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Au gré du marché: Fromage de chèvre chaud sur coulis de poivrons ...
Je ne suis pas folle du chèvre. Épouxcurien non plus. Mais quand il est allé dans un restaurant et qu’il a mangé, en entrée, celle que je vous présente aujourd’hui, il a vraiment été emballé. Alors, j’ai décidé de la reconstituer à partir de la description que mon patient mari m’en a faite. Car le pauvre, il a dû en subir des questions : par moments, cela ressemblait presque à un interrogatoire de police ;-) La présence du coulis de poivrons rouges, dans cette entrée, vient adoucir en bouche la force du fromage. C’est un savoureux mariage pour qui veut apprivoiser [suite...]
Date: 2010-09-05 18:17:00
Au gré du marché: Crème de courgettes au Bleubry
Quand on aime cuisiner, on a des produits chouchous, vous savez ces produits qui ne vous déçoivent jamais, qui vous charment et qui même vous surprennent. Le fromage Bleubry de la maison Alexis de Portneuf est un de ceux-là. Ce fromage est constitué d’une pâte molle de type brie, somme toute assez douce, mais rehaussée par des semences de bleus qui ont le pouvoir de relever le goût du fromage, mais aussi des autres aliments qu’il côtoie si vous l’intégrez à une préparation. Vous apprécierez la saveur umami qui apparaît en bouche, activée par les glutamates naturels [suite...]
Date: 2010-06-02 16:54:00
Cuisine en Scène: La banitsa
On utilise généralement un fromage de brebis bulgare (type feta), mais Martina préfère le goût plus doux d'un fromage à base de lait de vache que l'on trouve en Allemagne sous la marque Patros. J'ai un peu modifié sa recette originale en supprimant le lait, car je ne voulais pas ouvrir une bouteille juste pour cette recette. Pour éviter que la banitsa ne soit sèche, j'ai augmenté la quantité de beurre, et le résultat est à la hauteur. C'est juste divin! Pour 6 à 8 parts: 250g de pâte filo (10 feuilles) 250g de fromage de brebis ou de vache selon vos goûts 175 à 200g de yaourt [suite...]
Date: 2010-09-17 20:47:00
Michel Abhervé » Blog Archive » Histoire de Bries : ça fait ...
Depuis deux numéros, le Canard Enchainé nous tient en haleine avec une savoureuse histoire de Brie Notre Secrétaire d’Etat chargé de l’Emploi auprès du Ministre de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, Laurent Wauquiez aurait décéidé de ne plus servir de Brie de Meaux lors des repas de son Ministère, et de le remplacer par du Brie de Melun. Le goût de ces deux fromages est différent, le premier étant, quand il est bon, bien crêmeux, le deuxième un peu plus fort. Mais ce n’est pas la différence de goût qui serait la motif de ce changement, mais une façon [suite...]
Date: 2010-09-22 18:57:32
Le plaisir de la table: Pizza tomate/fromage
Une pizza toute simple, elle se prépare assez rapidement, elle n'est pas compliquée et la pâte est très bonne, c'est la pâte préférée de mon mari, elle est comme au resto. Une pizza de 15 pouces (37cm) 1 c.thé de sucre(5ml) ¼ tasse d’eau tiède(60ml) 1 enveloppe de levure sèche active ou 1 c.soupe (15ml) Mélanger,couvrir lâchement d'une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes. Pâte: 2 ¼ tasses de farine (560ml)plus 1/2 tasses (125ml) pour le pétrissage 1 c.thé de sel(5ml) 2 c.thé d’huile (10ml) 1 tasse d’eau tiède(250ml) Garniture: 1 c.soupe huile (15ml) [suite...]
Date: 2010-05-09 18:38:00
Au pays de Kafka...: La solitude a un goût de fromage pané froid...
Mais après, viennent des stands plus intéressants, ceux des semi-antiquités, des montres made in USSR, de vieux appareils photos ainsi que tout un assortiment d'objets hétéroclites dans lequel il est ma foi bien agréable de fouiller. Ainsi, j'ai réussi à harponner quelques photos et cartes postales d'avant 1940, quelques couverts (veuillez excuser cet intermède domestique, mais manger à quatre avec trois fourchettes version trident, ça va bien 5 min, après c'est lourd), ainsi que de drôles de pots en verre pour chimistes, ornés de latin. Oh et puis quelques barres de chocolat [suite...]
Date: 2009-09-05 10:44:00
Virée gourmande » Blog Archive » Fromages belges, un peu de tout
Très bon podcast consacré aux fromages belges. Même si l’offre n’est pas comparable à celle de la France, la Belgique peut se vanter d’avoir quelques 350 variétés de fromages et une seule AOP (Appellation d’Origine Protégée) celle du Herve. Pour découvrir des petites merveilles au lait cru, préférez les marchés au grande surface. Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « Les fromages belges » – 27/02/2010. Dégustation Il y a une tendance au mono-fromage pour éviter de tuer le goût. Pour un repas, il faut compter 200 à 250 g de fromage par personne. La [suite...]
Date: 2010-02-28 15:00:44
SAMEDI 27 Mars, JOURNEE NATIONALE DU FROMAGE
Rapide portrait d'un grand fromage du Jura : LE COMTE La production du Comté est une des grandes industries nourricières du pays. A la base de cette fabrication se trouve la "fruitière" coopérative formée entre les producteurs de lait d'un ou plusieurs villages. C'est là un des traits les plus anciens et les plus caractérisques de la vie jurassienne. En 1264, on fabriquait déjà sur les hauts plateaux du " froumaige de fructères" fromage de fruitière. La coopération était nécessaire dans les régions où les conditions climatiques rendaient difficiles sinon [suite...]
Date: 2010-03-25 08:00:00
La cocinera loca » Mon totalement inauthentique gâteau de fromage ...
Si vous utilisez du fromage blanc, de mémoire, il faut environ 1kg de fromage blanc en faisselle pour obtenir 600g de fromage égoutté. Concernant le test « crème aigre« , celle que j’ai acheté avait bien un goût de crème aigre mais je dois dire que le fait de réaliser mon gâteau avec, ainsi qu’avec les autres ingrédients sus cités n’a absolument rien changé au goût de mon gâteau, il avait vraiment, strictement, tout à fait…le même goût que d’habitude ! A mon avis la crème aigre est intéressante pour un bortsch, pour acidifier le goût de la betterave. Dans [suite...]
Date: 2010-08-22 13:28:23
Plateau de fromages - Le Sens du Goût
J'adore le fromage! La dégustation mais aussi l'achat, c'est toute une aventure...pousser la porte de la fromagerie, l'odeur des fromages vous chatouille les narines, vos papilles frémissent, l'eau vous monte à la bouche...ne reste plus qu'à choisir en prenant soin de demander à la fromagère (mon fromager est une femme) ce qu'elle a de meilleur en ce moment... Moi j'aime tous les fromages, hormis peut être le cantal, l'emmenthal et la mimolette jeune (alors que j'adore la mimolette extra vieille). Voici mon plateau de cette semaine: un chaource, du saint-nectaire, un demi-maroilles, [suite...]
Date: 2005-09-19 05:57:00
Dans la cuisine de Sophie: Mini club "grand cru"
Pâte pressée cuite, l'emmental grand cru (et rien que lui) a obtenu en 1979 le label rouge, celui qui garantit sa fabrication au lait cru et d'un affinage de 12 semaines minimum. En 1996, il obtient l'IGP (indication géographie protégée) qui protège les savoir-faire de production liés à sa zone géographie, sa nature et ses hommes. Il faut savoir également que ce sont les vaches Montbéliardes auxquelles les producteurs sont fidèles depuis le XIXe siècle. Elles produisent un lait plus riche en protéines et de meilleures aptitudes à la transformation fromagère. Elles se [suite...]
Date: 2010-09-02 20:18:00
SALADE DE L'AUBRAC AUX CROUSTILLANTS DE LAGUIOLE - la cuisine de ...
Des bonnes recettes, pour les gourmands, faciles à réaliser. Pour changer un peu des desserts qui constituent l'essentiel de mon blog, je vais vous proposer cette recette de salade que je fais très souvent. Selon mon humeur, je l'agrémente de dés de Laguiole ou de bricks de Laguiole chaud, mais on peut remplacer ce fromage local par du Cantal ou du Salers ... personnellement je préfère un fromage un peu affiné, qui a du goût et qui se suffit à lui-même... Le "Laguiole" est un fromage au lait cru et entier de vache de forme cylindrique. Ses origines remonteraient à l'antiquité. [suite...]
Date: 2007-02-13 08:54:00
Guide des prêts à consommer » Camembert affiné au Calvados, Isigny ...
Pour les puristes du fromage, je demande par avance pardon, mais je n’y connais rien du tout, et donc pour moi, voir un camembert affiné au Calvados, ça me semble aussi extravagant que la sardine à la confiture de fraises de Gaston Lagaffe. Achetons, pour voir. J’adore le camembert, et celui-ci à l’air particulièrement original, du moins pour le pauvre petit parisien qui n’y connait rien que je suis. Comme tout les camemberts, il est fabriqué en Normandie, pas de souci de ce coté là. Fabriqué par l’entreprise Isigny Sainte Mère, nous ne sommes pas en face d’un produit [suite...]
Date: 2009-07-29 22:09:56
Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...
Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]
Date: 2010-07-22 16:43:00
Presque végé: Croûte aux olives et au poivron rôti
On pourrait mettre n'importe quoi sur le pain, tant qu'on enfourne et qu'on fait fondre du fromage, pour moi, ça resterait une croûte digne de ce nom. Celle-ci est un peu particulière, parce qu'elle fait appel à certaines saveurs plutôt méditerranéennes, mais elle n'en demeure pas moins excessivement simple. J'ai presque l'impression d'être Jeanette Bertrand qui donne sa recette de croque-monsieur au bacon ! ;) Les photos ne sont pas très jolies parce que je n'avais pas vraiment l'intention de publier la recette au départ. J'espère qu'elles vous donneront quand même quelques [suite...]
Date: 2010-08-28 02:31:00
Tarte au fromage blanc, poire et caramel - Les tentations ...
Aujourd'hui ce sont les 30 ans de ma soeur, Lucie... Mais comme beaucoup dans sont entourage sont profs, beaucoup partent assez tôt au mois de juillet. elle a donc décidé de faire la fête en avance, samedi dernier. Comme à chaque fois, je propose d'apporter quelque chose à manger. D'habitude c'est plutôt du salé mais là elle voulais du sucré. Cmme elle faisait déjà un gâteau au chocolat et un gâteau au yaourt fourré au nutella (deux gâteau de notre enfance), jai voulu faire quelque chose sans chocolat et avec des fruits. Voici donc la tarte que j'ai apporté chez elle... Je [suite...]
Date: 2010-07-06 03:25:00
Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...
Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]
Date: 2010-03-24 08:18:00
Épicé@nne: Les goûts et les couleurs de mes vacances : le blanc
Petits achats, recettes ou découvertes gourmandes , il sera forcement question de fromages ... D'ailleurs, j'ai appris que nos grands-mères employaient l'expression "faire brousser du lait": le faire cailler à petits grains en le chauffant avec du vinaigre ou du jus de citron. Encore quelques emplettes sur les marchés et surtout chez Marinette à Saint Tropez. C'est une boutique à découvrir car on y trouve des boutis magnifiques et d'une bonne qualité. Une boutique annexe de vaisselle et décoration propose des choses abordables et plus modernes. Surtout ne pas louper le marché de [suite...]
Date: 2010-09-18 01:24:00
Le livre et l'odeur de fromage “soviétique” a été publié dans l'Altaï
Le travail des éditeurs altaïques sera présenté au festival international “Célébration de fromage, qui se tiendra à Barnaoul, 10-11 Septembre. Comme l’un des auteurs Yuri Kolodkin, imprimeurs utilisent la technologie de désodorisation, qui est bien connue des éditeurs de magazines sur papier glacé. Toutefois, dans le cas de l’ouvrage, publié avec le concours de l’Institut sibérien de la recherche scientifique des sciences agricoles du fromage, l’odeur, il n’est pas cher parfum, et aimé par de nombreux produits de yogourt. “Nous avons essayé de l’odeur du fromage [suite...]
Date: 2010-09-06 11:07:48
Le tourteau fromager de mon Poitou - Le blog de Mélanie
Comme vous pouvez le constater, le design de mon blog a changé. J'ai passé beaucoup de temps a changer le CSS, même si au début je me suis demandé dans quoi je me lançais...! En fait il n'y a rien de bien compliqué et j'ai trouvé une grande aide dans le blog d' Annak, Les ficelles d'Anna K.,ce blog est vraiment très bien conçu et vous trouverez tout ce qu'il faut pour faire vos changements. J'espère que ce nouveau design assez épuré vous plaira, n'hésitez pas à me faire part de vos remarques et conseils! Aujourd'hui, une recette de terroir, de MON terroir! j'en suis très [suite...]
Date: 2010-05-27 11:00:00
Les Européennes du goût 2010 : Récit & superbe adresse du Cantal ...
Jérôme Cazanave nous avait présenté deux recettes rapides autour du fromage de cantal Une galette de pommes de terre râpées au cantal Une idée pour les apéros : cubes de cantal vieux marinés à la tapenade d'olives vertes , et cubes de cantal jeune marinés à la tapenade noire : étonnant et excellent ! Puis il nous a proposé deux recettes autour de la viande AOC de Salers Un épais faux filet de boeuf cuit 6mn de chaque côté à l'huile d'olive à laisser reposer après cuisson, puis découpé en fines tranches. Sur chaque tranche il a déposé une lamelle de fromage, un peu de [suite...]
Date: 2010-07-07 19:27:00
Fromage blanc round 1 - Minniestephiecuisine
Coucou tout le monde, Il y a quelques jours je vous présentais ma fromagère, envoyé par mon partenaire et vous présentais cette photo : Aujourd'hui je vais vous expliquer comment je suis arrivée à faire mon premier fromage blanc. Je me suis basée sur la recette de Sagweste. Il vous faudra donc pour environ 1kg de fromage blanc : 2 petits suisses 1l de lait entier uht 4 cs de lait en poudre écrémé 10 gouttes de pressure Dans le bol de la fromagère j'ai écrasé les petits suisses avec le lait en poudre. J'ai ensuite ajouté le lait en fouettant petit à petit. Puis incorporé [suite...]
Date: 2010-05-16 18:15:00
Gougères au fromage
Allez, je fonce dans la porte ouverte par Nath aujourd’hui et vous propose aussi l’une de mes recettes fétiches ! En tant qu’expatriés, nous nous sommes créés une petite tradition pour fêter comme il se doit la prise de la Bastille. À défaut de se voir accorder un jour férié, nous avons pris l’habitude de nous réunir entre français autour d’un bon gueuleton. Le concept : chacun ramène un met issu de sa région. Étant une pure bourguignonne, il m’a paru tout naturel de ramener une importante fournée de gougères. Pour ceux qui n’en ont jamais entendu parlé ou [suite...]
Date: 2010-07-14 23:03:18
Vous recherchez des recettes au Kiri® pour des menus réussis ...
Trouvez et échangez des idées recettes créatives sur Kiri.fr : Recettes faciles , ludiques et gourmandes au fromage Kiri® . Le repas est avant tout un moment de plaisir et de partage. Vous souhaitez faire plaisir à toute la famille mais vous ne trouvez pas d’idées ? Arrêtez de chercher, c’est ici que vous trouverez. Kiri® propose des recettes faciles, ludiques et gourmandes à réaliser avec votre petit. Partagez des idées recettes et votez pour votre recette préférée sur Kiri.fr. Avec les recettes à 4 mains de Kiri® , faites participer votre enfant Parmi les [suite...]
Date: 2010-09-22 08:54:27
Gougères au fromage - La cuisine de Lilou
N'hésitez pas à varier les goûts avec différents fromages, épices, herbes,... ou à les proposer avec des dip en accompagnement : au thon, au saumon, au fromage frais & herbes,... Gougères au fromage Base : - 150 g de farine de blé - 75 g de beurre - 250 ml d'eau - 4 oeufs entiers - 1 pincée de sel Pour des gougères au comté & cumin : - 120g de comté coupé en très petits cubes - 3 pincées de graines de cumin Pour des gougères au chèvre & basilic : - 100g de chèvre frais - 1 goutte essentiel de basilic ou quelques feuilles fraîches hachées finement. Faire une pâte à choux [suite...]
Date: 2008-08-28 10:40:00
La Comunidad » PARLER EN FRANÇAIS À MADRID » Tout un fromage: le ...
Le goût du Camembert Crémeux avec une légère amertume et un goût en bouche qui s’intensifie au fur et à mesure de son affinage. Le Camembert au lait cru AOC sera affiné 20 à 25 jours après sa fabrication et fait à cœur 30 à 35 jours après. Pour les camemberts du commerce qui ne sont pas au lait cru, il faut se fier à la date limite de consommation : - 30 jours avant la date : le camembert est peu fait, il présente un cœur blanc crayeux, il est assez ferme - 20 jours avant : il est moelleux et plus affiné - 10 jours avant : il est souple et coulant, très parfumé Pour [suite...]
Date: 2010-08-16 10:02:08
Swap au long cours - Part 3! - L'aBeiLLe ViReVoLte De PaGe eN PaGe
Le livre (de) nos chouettes recettes gourmande et (encore) secrètes de Michel et Augustin les trublions du goût. Trop mignonnnnnnnnnn! J'adore! - Recettes au fromage et Chocolat de La Popote des Potes. Fromage et chocolat, deux aliments sans lesquels je ne peux vivre! Mmmm! Les recettes me font saliver! - 200 bons petits plats italiens des éditions Marabout dont j'adore les livres de recettes, facile et délicieuses! Les gourmandises miam, miam! - Chocolat Noir Dolfin au poivre rose, j'aime bien découvrir des trucs originaux! - Chocolat Noir Dolfin aux poires et amandes grillées, [suite...]
Date: 2010-09-21 07:21:00
Dukan-Régime.fr | Liste des aliments autorisés en phase de ...
les aliments protéinés de la phase 1 les légumes de la phase 2 1 portion de fruits par jour, sauf bananes cerises et raisins 2 tranches de pain complet par jour (environ 40g) 40g de fromage affiné 2 portions de féculents complets par semaine (220g cuit par portion) du gigot d’agneau et du rôti de porc dans le filet (une portion) De manière incontournable et impérative, vous devez suivre un jour de protéines pures par semaine Le fruit : Que vous choisirez parmi tous les fruits de la planète à l’exception des 4 fruits suivant : la banane, les raisins, la cerise et la figue. Qui [suite...]
Date: 2010-08-11 21:43:51
Quand un Pékinois se lance dans le fromage à la française : Vivre ...
Du Bleu, du « Gris de Pékin » (camembert), du Broccio (fromage corse) et du fromage blanc que Liu fabrique chez lui avec du matériel qu'il a fait venir de France. Une alternative au camembert danois au goût incertain ou au fromage français importé hors de prix que l'on trouve dans certaines épiceries à Pékin. En 2001, Liu part à Clermont-Ferrand, puis en Corse pour poursuivre ses études d'ingénieur. Dans le petit village Corse de Sando-Pietro-di-Venaco, il se découvre une véritable passion pour le fromage. Son voisin fromager l'invite chez lui et lui fait goûter son fromage. [suite...]
Date: 2009-02-27 05:47:00
Pizza Saveurs croisées, quand la cuisine de Provence rencontre les ...
Vive la pizza qui est le plat qui plaît z’à tous ! 12/09/2010 Abonnez-vous à mes recettes ! Rares sont les plats qui font autant l’unanimité que la pizza. A mon goût, la plus simple – tomates, fromage, origan – est la meilleure. Mais il revient à chacun d’y aller au gré de ses envies et de son imagination pour l’enrichir et la personnaliser à sa façon. La recette que voici est ultra-simple. Elle a été mise au point dans la famille depuis… je dirais quelques décennies et nous n’en varions jamais car elle fait toujours le bonheur des petits et des grands. PIZZA [suite...]
Date: 2010-09-12 08:09:18
Colmar : la leçon de fromage de Jacky Quesnot - Le Journal de ...
Dans notre revue de presse, retrouvez Jacky Quesnot, Maitre Fromager, qui tient la boutique " La Fromagerie Saint-Nicolas " à Colmar (68). Visite de Gilles Pudlowski dans son atelier de dégustation, dans lequel Jacky Quesnot propose des séances de dégustation" pour partager 30 ans de savoir-faire et le transmettre aux gourmets passionnés. " Jacky Quesnot est un fromager à part. Ce natif de Sélestat, dont le grand-père était normand, natif de Pont-Audemer, faisait jadis les marchés lorsque je l’ai découvert il y a de deux décennies, à Colmar, sous l’ancienne halle avec [suite...]
Date: 2010-07-04 07:11:00
Normandie et Art Brut ( de pomme ) - c'est du tout venant
Avez-vous déjà entendu parler du pays de Bray, de sa boutonnière ( phénomène géologique exceptionnel), du Neufchâtel ( adorable petit fromage un peu salé dont la forme en cœur remonterait à la guerre de cent ans ) ? Au premier plan, les vaches, des normandes dont le lait cru fera le Neufchâtel et en arrière plan la cuesta du pays de Bray . Yeah ! Là, je n'y allais pas étudier les couches de craie et d'argile, ni admirer les pis des vaches, j'y allais dans le but hautement pédagogique d'initier mes élèves à l'art brut. Ben oui, des fois, dans les écoles, on essaie de [suite...]
Date: 2010-05-05 05:22:00
Cake au jambon, courgettes et fromage de chèvre
Le goût du fromage de chèvre ressortait d'avantage. Comme je ne trouvais pas de recette avec les ingrédients que je voulais utiliser, j'ai pris une recette de base et j'ai ajouté ce que j'avais envie! Ingrédients: - 3 oeufs - 1 1/4 tasse de farine - 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte - 1/3 tasse d'huile - 1/2 tasse de lait - 200 g de jambon en cubes - 100 g de fromage de chèvre, défait en morceaux - 1 tasse de courgettes râpées Dans un bol, battre les oeufs. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter aux oeufs et bien mélanger. Incorporer graduellement [suite...]
Date: 2010-09-14 23:54:00
SAUMON GELE AUX PETITS LEGUMES - CROQ' DELICES
CROQ'DELICES sur une idée de mitokola - 500 gr de filet de saumon frais - 1 litre de court-bouillon pour poissons - 2 c. à café rases d'Agar Agar - 200 gr de macédoine de légumes maison si possible - quelques tomates cerises (rouges, jaunes....) - sel et poivre au goût de chacun - 1/2 bouquet de persil Pour la sauce mayonnaise sans huile : - 1 jaune d'oeuf cuit dur - 1 c. à café [suite...]
Date: 2010-08-28 14:04:00
Carnet Ordinaire: Dessert d'automne suisse (spécialité)
Pour la première bouchée, on se méfie, à la seconde, on vérifie que ça ne goûte pas du tout le fromage, et on n'a pas le temps de compter les suivantes. C'est un régal. Un bon dessert d'automne. Il y a un an, je faisais des négociations avec le monsieur du distributeur. Il y a des compotes en gourde et des Oreo dans le distributeur, mais toujours pas de déca... Virginie B a dit… excellente illustration ! 21.9.10 Little Style Box a dit… Trop drôle l'illustration ! On devrait vraiment faire un fromage avec une jolie étiquette comme ça :) 21.9.10 chrichrine a dit… Un bon [suite...]
Date: 2010-09-21 08:00:00
Fondue savoyarde au lait de brebis - Mon petit coin de cuisine
Je vous propose aujourd'hui une fondue qui n'est plus vraiment savoyarde, à base de fromage de brebis. Un vrai régal que je trouve plus corsé qu'une fondue traditionnelle. J'ai choisi 2 tommes de brebis différentes, l'une à croûte lavée, procédé qui donne plus de goût au fromage, plus affinée et l'autre plus crémeuse et plus fondante. Pour obtenir 2 fromages différents, n'hésitez pas à poser la question à votre fromager. Pour la prochaine, j'ai bien envie de tester une version plus anglaise à base de cheddar, sur le même principe qu'un welsh. Ca vous tente [suite...]
Date: 2010-01-14 06:37:00
Gougères au Cantal et au saumon fumé | Le Carnet de recettes
Gougères au Cantal et au saumon fumé Gribouillé par Marie le 30/8/10 • Classé dans Amuses-bouche Il y a bien 4 semaines que le pic nic de Dorian a eu lieu. J’avais préparé du sucré (mon fameux gâteau à la banane et aux pépites de chocolat) et du salé, à savoir ces petites gougères. Les gougères, j’adore en préparer parce qu’on peut varier les goûts en changeant de fromage, en ajoutant des épices, des fruits secs ou des herbes. L’année dernière, j’en avais réalisée au gouda au cumin et à la mimolette et aux noix. Un régal. Et ici ça n’a pas loupé non [suite...]
Date: 2010-08-30 06:30:08
...recette baba, cadeau empoisonné, etc... : L'Atelier du Chat Noir
« ...Free, Baba & Charabia... | Page d'accueil | ...Un samedi ordinaire... » 30.07.2010 ...recette baba, cadeau empoisonné, etc... ...Juste une petite note pour mettre en ligne la recette du Baba d'enfer : Pour 8 personnes : 250 gr de farine, 25 g de miel d'acacia, 100 gr de beurre à t° ambiante, 25 gr de levure de boulangerie, 8 gr de fleur de sel, 1/2 zeste de citron, 1 c à café de vanille en poudre, 8 oeufs. Pour le sirop : 1 l d'eau, 500 gr de sucre semoule, 1/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange, 1 dl de rhum brun, 1 gousse de vanille, 40 gr de morceaux d'ananas au sirop. [suite...]
Date: 2010-07-30 10:14:00
Le gruyère français privé d'AOC européenne - Agroalimentaire
Les producteurs français de gruyère ont finalement renoncé à obtenir le label d’appellation d’origine contrôlée européenne (AOC) pour leur fromage. Seul le gruyère suisse pourra donc détenir ce label. Cette annonce met fin à plusieurs années de bataille. Jusque-là, les deux fromages, dont le goût diffère légèrement, avaient obtenu l’AOC dans leur pays respectif. Mais en 2007, la France a désiré obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP) au niveau européen. Ce qui a déplu aux producteurs de gruyère suisses, importants exportateurs de gruyère. Ces [suite...]
Date: 2010-09-14 22:28:13
Libellule et ses spatules: Salade de risotto au jambon et au chèvre
Quelques clics de souris plus tard, j'avais déniché cette recette chez Maripel. Comme à mon habitude, j'ai modifié la recette pour faire mon affaire... tellement, que j'ai du changer le titre! Quelle excellente façon ce fut de déguster mon fromage! Une belle salade crémeuse et savoureuse qui laisse toute sa place au goût délicat du chèvre. Avec le jambon, c'est un excellent mariage. Ingrédients: - 2 1/2 tasse de bouillon de légumes - 1 c. à soupe de beurre - 1 oignon rouge haché - 1 tasse de riz orzo - Sel et poivre au goût - 1 poivron vert en dés - 1 fromage de chèvre de 125 [suite...]
Date: 2010-09-07 01:19:00
Fromage blanc maison - Le blog de Silvia
Dernièrement, j'ai fait l'acquisition d'une fromagère et quel bonheur de pouvoir faire du vrai fromage blanc, le gout est diférent de celui qui l'on achète, il faut donc que tout le monde s'y habitue mais qu'est ce que c'est bon. Un litre de lait entier, un petit suisse, six gouttes de présure. Ca, c'est vraiment la recette de base, la prochaine fois j'y ajouterai un peu de vanille ou bien de la fleur d'oranger. Bien battre le petit suisse, y ajouter progressivement le lait et la présure. Verser dans le pot et mettre la fromagère en route pour 12H00. Le laisser égoutter et mettre au [suite...]
Date: 2008-11-12 08:12:18
PAIN A LA BIERE BLONDE ET FROMAGES EXTRA MOELLEUX
Pour changer aujourd'hui j'ai testé une nouvelle recette de pain et pas n'importe , celle des pains aux fromages et bière , puisqu'il me restait des bouteilles de bière "du temps où j'allaitais mon fils ;p" . Je ne suis pas déçu ,ils sont très moelleux au goût de fromage et avec une légère note d'amertume qui ne choque pas . Personnellement j'ai diminué les proportions puisque c'était une nouvelle expérience . Verdict de doudou : il a adoré !!! INGRÉDIENTS : 2 c à c de sucre 1 sachet de levure de boulanger (pour moi alsa) 1 bouteille de bière blonde de 25 cl (buckler sans [suite...]
Date: 2010-08-15 13:18:00
Trouvez et échangez des idées recettes créatives sur Kiri.fr ...
Pour les plus gourmands retrouvez des recettes de tartine au fromage Kiri® . La tartine c’est simple, bon et rapide. Les tartines Kiri® s’inspirent des cuisines du monde entier, ce sont des recettes parfaites pour trouver des idées lors de soirées thématiques ! Quelques idées… La Tartine Indienne au concombre et au Kiri® , La Tartine Tapenade au Kiri® mais aussi La Tartine Amandine au poulet fermier et au Kiri® ou encore La Tartine Mexicaine au Kiri® . Actu ! Régulièrement tenez-vous informé des jeux concours autour de la marque de fromage Kiri® . Du 15 [suite...]
Date: 2010-08-16 09:39:24
La Montagnarde de Pizza Marzano | FASTANDFOOD
Sur le papier, la pizza montagnarde ressemble à une pizza hivernale avec une composition aux trois fromages ( cheddhar, emmental, fromage raclette ), on y associe des oignons et du bacon et c’est tout… C’est en effet assez simple, on peut donc s’attendre à quelque chose d’assez « lourd » et plutôt fort en goût grâce aux fromages. En bouche, c’est une pizza assez fine comme d’habitude chez Pizza Marzano, la pâte est une réussite, la taille est plus que correcte mais surtout elle se laisse très facilement couper et manger ! Dès la première bouchée, on apprécie le [suite...]
Date: 2010-05-23 18:16:40
Les gourmandises d'Isa: VERRINES AVOCAT, FROMAGE À LA CRÈME AUX ...
Une purée d'avocat citronnée, surmontée d'un fromage à la crème battu aux herbes fraîches et garnie de saumon fumé en lamelles ! On ne peut faire plus simple et plus frais ! Avec le retour d'une canicule sans bon sens, j'aurais juste envie de manger cela et aller me rouler dans un banc neige ! Demain, nous passerons aux choses sérieuses : Le dessert ! 2 gros avocats Le jus d'un citron Sel et poivre au goût 250 g de fromage à la crème 2 cuillères à table de crème 35 % 2 cuillères à table de persil frais, haché 2 cuillères à table de ciboulette fraîche, finement hachée 130 [suite...]
Date: 2010-09-02 04:01:00
Fronton – Saveurs & Senteurs – Mon petit pays du vin | Cookcooning
Si vous me cherchez le 3ième week-end d’août, alors il vous faudra prendre la route du Sud pour me trouver! Comme chaque année, ce même week-end, je suis allée profiter de la douceur ensoleillée du pays frontonnais et de l’opportunité de goûter beaucoup de vins d’ici durant les deux jours de Saveurs & Senteurs. Les traditions sont une bonne chose. Elles rythment nos vies. Il faut suivre les traditions de notre pays, et se créer les siennes. Moi, c’est mon traditionnel pèlerinage oenologique. Et pour rien au monde, je ne le manquerai… Il faut dire que, au delà du plaisir [suite...]
Date: 2010-08-22 10:56:48
croques monsieurs - Le blog de envied'ycroire
pour 1 personne 5pp par personne ingrédients 2 tranches de pain de mie (les miens sont a 2pp les 2 tranches) 1 tranche de jambon dergaisse decouenne 1cs fromage rape leger 1 fromage fondu leger gout emmental 1cs creme 3% MG sel poivre noix de muscade recette Poser les deux pains de mie sur le plan de travail et les tartiner du fromage fondu gout emmental. Disposer le jombon plié en deux sur une tartine, recouvrir de l'autre pain Mettre la cs de creme sur le pain Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et du gruyere. Mettre a griller au [suite...]
Date: 2010-09-21 18:57:00
Visitez Bel-Tchizbox.com, le site des marques de fromage du groupe ...
Aujourd’hui.com :: Publication de communiqués de presse en ligne est votre site de publication de communiqué de presse. Faîtes connaître facilement votre actualité. Inscrivez-vous pour commencer à publier. (déjà inscrit ? connectez-vous) Il fallait bien un endroit sur la toile pour regrouper les différentes marques de fromage Bel et leur actualité et cela afin d’offrir une facilité d’accès pour l’internaute au patrimoine de Bel. Bel, c’est une avalanche de fromages aux qualités gustatives différentes, synonyme de choix pour des papilles gustatives aussi exigentes que [suite...]
Date: 2010-08-06 08:30:40
Mascarpone Mousse aux Fruits Rouges - Couscous et Puddings
Mascarpone Mousse aux Fruits Rouges Ohhhh Oui un autre dessert rapide et tres facile à preparer. Mousse de mascarpone aux fruits et coulis de fruits rouges. Un dessert à la crème de fromage doux, leger et sucre qui complète le goût acidulé des fruits rouges plutôt bien. Un régal ... Bonne journée .. Bizzz Ingrédients: 250g de fromage mascarpone 55- 65g de sucre en poudre (selon le gout) 2 jaunes d'oeufs Fruits Rouges (pour moi mûres, [suite...]
Date: 2010-09-22 08:12:00
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