Saga du fromage en France

Les monastères C'est conjointement à la création et à la multiplication des ordres monastiques que l’élaboration du fromage va progresser. Les monastères ayant l’obligation de se suffire à eux-mêmes, l’élevage parmi les autres productions agricoles va se développer. Les Bénédictins, les Cisterciens et les Trappistes créeront les règles de fabrication du fromage et seront à l’origine de nombreuses créations régionales : le munster, le géromé, le maroilles, le neufchâtel, les tommes qu’on appelle encore fromage de la Trappe, le Tamié, etc… les énumérer tous [suite...]

Date: 2008-06-04 07:00:00

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Le tourteau fromager de mon Poitou - Le blog de Mélanie

Comme vous pouvez le constater, le design de mon blog a changé. J'ai passé beaucoup de temps a changer le CSS, même si au début je me suis demandé dans quoi je me lançais...! En fait il n'y a rien de bien compliqué et j'ai trouvé une grande aide dans le blog d' Annak, Les ficelles d'Anna K.,ce blog est vraiment très bien conçu et vous trouverez tout ce qu'il faut pour faire vos changements. J'espère que ce nouveau design assez épuré vous plaira, n'hésitez pas à me faire part de vos remarques et conseils! Aujourd'hui, une recette de terroir, de MON terroir! j'en suis très [suite...]

Date: 2010-05-27 11:00:00

Gâteau de crêpes au chèvre, aux pistaches et aux noix de cajou ...

150g de fromage à tartiner (type chavroux ou Madame Loïc) 50g de lait 2 cuillères à café de mélasse de grenade (La mélasse de grenade est un liquide épais obtenu par réduction de jus de grenade - Vous pouvez en trouver dans les épiceries libanaises et iraniennes) 1 poignée de pistaches émondées non salées grossièrement concassées 2 poignées de noix de cajou grossièrement concassées 1 pincée d’amchoor (poudre de mangue verte - à dénicher dans les épiceries indiennes ou à remplacer par de la poudre de citron ou des zestes de citron jaune finement émincés) Sel et [suite...]

Date: 2010-07-06 05:30:00

LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE

Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.   Antiquité Les origines de ce fromage sont probablement très [suite...]

Date: 2010-08-15 15:07:00

Les fromages de chèvre - Du gout et du style - La mare aux crapauds

voir à la fin mon oeuvre ****** Le 9 juin dernier j'ai été conviée à à une dégustation de fromages de chèvre, en terrasse et hauteur sur les Champs Elysées. Cette opération à l'initiative du CIFC (Centre d'Information des Fromages de Chèvre) et donc de l'ANICAP (Association Nationale Interprofessionnnelle Caprine ... et là j'ai appris un mot ... caprine = relatif à la chèvre.. c'est bête mais combien le connaissait?) pour promouvoir les fromages de chèvre sous le slogan Du Style & Du Gout. Et des chèvres, enfin des fromages, il y en a de toutes les sortes. Du Chabichou, du [suite...]

Date: 2010-06-23 11:07:00

Un peu d'histoire....: Les villes d'Histoire à visiter, à voir

Célèbre pour le fromage qui porte son nom, Coulommiers, traversée par les Brassets du grand-Morinpropose ses ballades romantiques en barque et conserve les traces d'un riche passé. Le parc des Capucins, avec ses ruines et son musée-chapelle, la commanderie des Templiers du XIIième Siècle dominant la ville, et son étonnant jardin médiéval, offrent des sites remarquables chargés d'histoire. L'histoire de la ville: http://www.coulommiers.fr/ http://fr.wikipedia.org/wiki/Coulommiers_(Seine-et-Marne) Lagny-sur-Marne: Lagny sur Marne s'est développée autour de l'abbaye Saint Pierre. [suite...]

Date: 2010-09-18 19:42:00

Bergers sans le sou « Italian news en français, in English e in ...

C’est une histoire de fromage qui fait la une des journaux en Sardaigne et sur le reste de la péninsule depuis quelques semaines. Une histoire qui attaque la fierté sarde et la majeure partie de ses campagnes qui vivent d’agriculture et de ses bergers. Des bergers qui ont crié leur colère aujourd’hui devant le parlement à Rome et il y a quelques semaines à Porto Rotondo en Sardaigne devant la demeure estivale du Premier ministre Berlusconi. Ils se plaignent des prix du lait qui selon le Mouvement des bergers sardes (Movimento dei Pastori Sardi) «est le même qu’il y a 30 ans : [suite...]

Date: 2010-09-09 22:07:21

Black-chocolatines: J'aime pas le fromage, et alors?

Oui, l'histoire du fromage revêt un caractère national !! On en déduit que si t'aimes pas le fromage, et ben alors, t'es pas une vraie française, ou que t'as pas de goût (je sais pas lequel est le pire des deux). Tu as beau te justifier, et dire que ça pue les pieds pourris, c'est de la moisissure, on peut trouver des larves dedans, ça a une texture dégueulasse, tu auras toujours tort parce que toi, tu n'aimes pas la spécialité nationale !  Les plus gourmandes te diront que tu as bien de la chance de pouvoir résister au fromage aux 1 000 kcal pour 100g absorbés. Ce à quoi tu [suite...]

Date: 2010-08-19 08:43:00

GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage

Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]

Date: 2010-08-22 18:47:20

Filet mignon feuilleté aux Epoisses - mirliton

Pour la petite histoire, l' Epoisse est un fromage fabriqué en Côte d'Or et qui a obtenu son AOC en 1991.C'est un fromage affiné au marc de Bourgogne à la pâte souple et onctueuse jamais trop forte en goût (par contre l'odeur...). On a tous beaucoup apprécié cette recette à la maison et les enfants se sont régalés. Les ingrédients: 1 filet mignon de porc 6 tranches de Pancetta ou bacon 1 fromage d'Epoisses 20cl de créme fraîche liquide 25cl de vin blanc sec 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oignon, 1 échalote 1 jaune d'oeuf Epices:laurier, gingembre, sel, poivre de [suite...]

Date: 2007-10-30 15:15:00

Le Fameux Tiramisu - Les gourmandises de Sylvie

J'ai un petit peu modifié la quantité de mascarpone que j'ai remplacé par du fromage blanc, histoire d'alléger un peu et de me donner tout de même bonne conscience... ;o) LE FAMEUX TIRAMISU Pour 6 gourmands : - 3 jaunes d'oeufs - 100 grs de sucre en poudre - 100 grs de mascarpone - 100 grs de fromage blanc - 30 cl de crème fraîche épaisse - 40 cl de café refroidi - 24 biscuits à la cuiller - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre - Dans un saladier, battez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le [suite...]

Date: 2009-04-27 22:01:00

La Fromagerie Saint-Guillaume inaugure son centre d'interprétation ...

La Fromagerie Saint-Guillaume inaugure son centre d’interprétation du fromage par Ginette Poulin Le 11 juin 2010 marquait l’inauguration officielle du centre d’interprétation du fromage ainsi que des nouveaux espaces de la Fromagerie Saint-Guillaume. Représentant un investissement de près de quatre millions de dollars, ce projet a permis la création d’une quarantaine de nouveaux postes à temps plein et permettra à la fromagerie de poursuivre sa croissance. Essentiellement, le nouveau centre d’interprétation offre une chance de découvrir en détail comment se fait la [suite...]

Date: 2010-07-13 14:02:32

La cuisine mexicaine : les classiques : Hijab and the city

Tous ces noms tirent leur origine de la cuisine mexicaine.En Occident, la cuisine communément appelée tex-mex, est moins épicée, et comporte plus de viande, de fromage et de crème aigre (crème fraîche additionnée de jus de citron), que la vraie cuisine mexicaine. Les tortillas, par exemple, sont généralement préparées avec de la farine de blé, et non de maïs. Des classiques de la cuisine mexicaine ?  Empanadas à l’agneau : chaussons à base de pâte brisée garnies de viande hachée d’agneau très épicée, mélangée à 1 oignon, 1 poivron vert, 1 carotte et du [suite...]

Date: 2010-09-22 22:12:19

Fête des fromages 2010 | Cabrettes et Accordéons

Fête des Fromages 2010 Pailherols , Cantal Fête des Fromages de Traditions 12ème édition les 5 et 6 juin 2010 à Pailherols. Région invitée : la province de Liège en Belgique, ou, « l’Autre Pays du Fromage »…. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets » (eau de vie très populaire en Wallonie et bientôt dans le Cantal..), bières artisanales  et charcuteries belges ? Des affineurs, producteurs et artisans de  la r égion invitée de la province de Liège seront présents à la « Fête des Fromages de Traditions »  pour [suite...]

Date: 2010-03-30 07:56:11

Programme Fête des fromages | Pailherols Flocons Verts

A.O .P Cantal / Province de liège Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgiqueest  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour [suite...]

Date: 2010-04-23 13:00:48

TAXI.THERONDELS TEL: 06 78 97 62 48: FETE DU FROMAGE 5 ET 6 JUIN ...

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P. Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est à l’honneur, et, sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ». Plus d’une [suite...]

Date: 2010-06-06 07:00:00

Le fromage de Rocamadour - La passion de l'occitanie

Le Cabecou de Rocamadour en quelques mots : Pays d'origine : France/Occitanie Région : Périgord & Quercy Lait de : chèvre Pâte : fraîche Appellation : AOC depuis 1996 Le rocamadour qui tire son nom de la commune de ROCAMADOUR, est un fromage Français qui vient des causses des provinces Occitanes du Quercy et de quelques communes du Périgord. Il bénéficie depuis 1996 d'une AOC. Ce fromage au goût délicieux fut un temps appelé Cabécou de Rocamadour, ce qui signifie en langue Occitane : petit fromage de chèvre. Son apparition remonte aussi loin que l'histoire des causses du [suite...]

Date: 2009-04-10 10:29:00

Carnets de recettes de deux gourmands: un livre, une recette

Ce livre est une merveille écrite par deux réels amoureux du fromage (et de la France): Max McCalman et David Gibbons. Je ne sais pas s'il existe une version en français, mais si vous êtes fan du fromage, en quête d'un livre qui puisse approfondir votre connaissance ce livre est fait pour vous!! Il y a trois partie dans ce livre, la partie I décrit un peu l'histoire du fromage, pourquoi le formage est bon pour vous (y'en a qui en doutait?? c'est fou), les différentes étapes de la confection d'un fromage, les différents lait... La partie II fait de nous un réel connaisseur et [suite...]

Date: 2010-09-22 05:08:00

Wonder Sophie: Tout un fromage

Le Tête de Moine est un fromage Suisse dont la dénomination existe depuis 1790. Son histoire est cependant bien plus ancienne puisqu'elle date de plus de 800 ans. A l'heure actuelle, ce fromage se consomme principalement sous forme de rosettes obtenues grâce à un ustensile de cuisine spécifique qui a vu le jour en 1981 : la girolle. . D'après le site officiel, l'origine du nom Tête de Moine aurait 2 versions : 1ère version - Ce surnom daterait de la période révolutionnaire et viendrait de la ressemblance du fromage avec la tonsure d'un moine. 2ème version -  D'après les [suite...]

Date: 2007-11-21 15:10:17

gufugumu Brie bistro, le fromage viking

Histoire de garder une certain constance dans la réflexion du produit, l'emballage est également tatoué de typographie histoire d'être sûr d'avoir le bon fromage entre les mains. On aime ou pas, les goûts et les couleurs… mais il [suite...]

Date: 2010-05-09 07:00:00

paysages ruraux : l'histoire du fromage

Blog : Le blog de la salle 16 Catégorie : culture histoire collège géographie Culture Description : Un blog d'histoire-géo ouvert à tous, pour approfondir vos connaissances, pour découvrir toutes les ressources d'internet, pour continuer à se cultiver en se distrayant. Partager ce blog Retour à la page [suite...]

Date: 2010-06-03 07:04:00

LE FROMAGE DE ROQUEFORT [LES ECHOS]

L'histoire du fromage de Roquefort remonte au Moyen Age. Il est affiné dans des grottes calcaires situées dans le sous sol du village et a obtenu l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1925. [suite...]

Date: 2010-08-25 23:22:20

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Le boulanger personnel du président Sarkozy en Chine !!

Le boulanger personnel du président Sarkozy en Chine pour faire des gâteaux de lune Le boulanger du président français Sarkozy est arrivé le 28 août à Tianjin. L'objectif de son voyage est d'exercer le contrôle final sur le gâteau de lune au fromage et à la confiture, dont les recherches et la fabrication ont pris un an pour avoir une combinaison parfaite entre les gâteaux et les gâteaux de lune traditionnels chinois. Selon le boulanger, il proposera certainement ce type de gâteau de lune au président français Sarkozy et sa femme Carla Bruni. Selon le boulanger, Nicolas [suite...]

Date: 2010-09-02 15:40:39

Nos Petit Fromages

Nos autres produits: Les fromages Voici un petit fromage de chvre sans sel fort sympathique!Vente en ligne de fromages salaison et charcuterie- Le Petit petit got d'histoire Or, nos fromages font partie intgrante de cette Petit Saloir [suite...]

Date: 2010-08-01 04:37:05

Jouez en ligne avec les fromages Babybel sur le site officiel ...

Un peu d'histoire autour de Babybel. Le fromage Babybel est fabriqué par le Groupe Bel. Babybel voit le jour en 1931 en France, c'est en 1952 que Babybel est lancé. Ainsi « Le fromage qui se sent bien partout » est un succès. [suite...]

Date: 2010-09-21 12:56:17

Défi 38: lettre n°2 - Mes écrits vains

Bref, revenons à notre histoire, Ce n’est pas que je veuille en faire un fromage Mais ici je vous dois la vérité sans embage. Mon Président de fromage plein de vers était Et puait à plein nez ! Sur le point de m’en débarrasser, Je vous vis arriver à point nommé Au pied de mon pommier ! Sans doute est-ce cette puanteur qui vous attira par son odeur ! Ecoutant votre discours d’une oreille attentive et intéressée, Tout en joie, je vous ai semblé. La raison n’est pas due à mon unicité, Je lâche mon Président puant et dégoutant…par duplicité ! Et vous qui semblez me [suite...]

Date: 2010-09-20 06:01:00

La fête du fromage à HARZE 2010 résultats - Gastronomie

La Wallonie, son terroir et son histoire. La cuisine française sous toutes ses formes, l’art de vivre et l'hôtellerie sous toutes ses coutures, le vignoble français à travers ses A.O.C., découvertes insolites, billets d'humeurs.... "GASTRONOMIE" La Fête du fromage Belge au Château d’Harzé 2010, 31ème du nom, un bon crus…… Malgré une météo toute nationale, le GREOA a réussit « la fête du fromage Belge », avec en invité d’honneur la champagne et son fromage le « CHAOURCE » Sur l’invitation de Monsieur LILIEN le directeur et responsable du GREOA et de la fête je [suite...]

Date: 2010-08-29 23:08:41

Partageons nos infos sur les fêtes - N°3 - Eté 2010 - Partageons ...

Partageons nos fêtes Échangeons nos idées préférées de thèmes, jeux, menus, cadeaux pour faire la fête et célébrer les anniversaires. Claire Flury donne l’exemple et partage ses bons plans. A votre tour de nous raconter votre expérience. Sur l'agenda de l'été 2010 L'été est la saison des fêtes informelles. Tous les prétextes sont bons pour partager un verre, s'asseoir à une table de jeu, fêter les retrouvailles avec la famille, les compagnons de randonnée et les amis qu'on retrouve sur la plage, préparer un spectacle qui enchantera une fête d'anniversaire. Les [suite...]

Date: 2010-07-02 21:47:00

Le vacherin Mont d'or - Le lac Saint Point et ses environs en images

Des fromages industriels cherchent aujourd'hui à imiter le Mont d'Or tant dans sa présentation que dans son mode de consommation. Vous qui faites partie des vrais gourmets et qui connaissez désormais tout sur le Mont d'Or, vous saurez le reconnaître. Le Mont d'Or bénéficie également depuis 1996 de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.), signe communautaire assurant la protection des A.O.C. dans l'Union Européenne. Histoire: Le mot "vacherin" vient du mot "vacher". En effet, comme beaucoup de fromages, celui-ci était produit par les paysans du Haut-Doubs qui, à partir du [suite...]

Date: 2010-03-24 05:04:00

Fromage blanc round 1 - Minniestephiecuisine

Coucou tout le monde, Il y a quelques jours je vous présentais ma fromagère, envoyé par mon partenaire et vous présentais cette photo : Aujourd'hui je vais vous expliquer comment je suis arrivée à faire mon premier fromage blanc. Je me suis basée sur la recette de Sagweste. Il vous faudra donc pour environ 1kg de fromage blanc : 2 petits suisses 1l de lait entier uht 4 cs de lait en poudre écrémé 10 gouttes de pressure Dans le bol de la fromagère j'ai écrasé les petits suisses avec le lait en poudre. J'ai ensuite ajouté le lait en fouettant petit à petit. Puis incorporé [suite...]

Date: 2010-05-16 18:15:00

Fromage au goût boisé.

Quant au fromage, j'ai trouvé ce qu'ils appellent un "fromage roux", sorte de bâtard entre un rouy nain et un münster in-odorant, produit fabriqué en France pour les consommateurs nippons. Il est donc ridiculement petit sous 3 emballages différents. Il est tendre, mais pas vraiment coulant, et il n'embaume pas le frigo lorsqu'il s'y trouve. A 4€ le frometon, ça me fait cher la tartine. J'ai quand même humé avec insistance ma tartine, histoire de me remémorer quelques bons moments passés lors de mes soirées "plateaux-fromages"... Maigre consolation mais il reste le plaisir [suite...]

Date: 2007-11-20 07:27:00

Épicé@nne: Blog'tour des spécialités régionales : le Saint Marcellin

Je participe au jeu organisé par Anne de "Pupilles et Papilles" avec ce petit fromage rond appelé le Saint Marcellin car sa fabrication a débuté vers le milieu du 15 ième siècle, dans la petite ville qui porte ce nom. Je suis donc née à Saint Marcellin, situé entre Grenoble et Valence, au pied des Alpes, secteur du Vercors, j'y ai grandi et travaillé il y a bien longtemps... A l'origine, le Saint Marcellin était un fromage au lait de chèvre car les chèvres étaient en grand nombre dans la région. D'ailleurs, à proximité, on trouve un village qui porte le beau nom de [suite...]

Date: 2010-01-17 06:21:00

Le musée insolite de la semaine : La Maison de "La Vache qui rit ...

Dans un bâtiment signé par les architectes Reichen et Robert & Associés et une scénographie de Arc en Scène, la Maison revient sur l'histoire de la marque créée en 1921 par Léon Bel, inventeur de la technique du fromage fondu par opposition à l'affinage traditionnel. Le visiteur apprend les détails du procédé technique, découvre l'évolution de l'effigie de la célèbre vache rouge au fil du temps et des supports (affiches publicitaires, sculptures, emballages, etc.). Il prend connaissance du pourquoi et du comment de cette curieuse appellation choisie par Bel : "Le déclic se [suite...]

Date: 2010-08-31 12:00:00

Fromage de Neufchâtel

Le Neufchâtel serait le plus ancien des fromages normands. On parlait déjà de lui dans des écrits de 1035. Son histoire raconte que pendant la guerre de 100 ans, les jeunes Normandes offraient aux soldats Anglais, ce fromage en forme de cœur pour témoigner de leur amour.(Ca n'a pas empêché la guerre de cent ans, la mort de Jeanne d'Arc.......etc!!!)Très vite exporté vers l’Angleterre et la Belgique, le Neufchâtel fait le régal des gourmands. PS Encore meilleur avec du beurre A mon arrivée en Normandie on m'a dit dans un restaurant: "Le Neufchâtel, c'est du fromage de chèvre [suite...]

Date: 2010-05-03 15:51:00

LE FROMAGE DE BANON

Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]

Date: 2007-04-05 08:00:37

Qui a piqué mon fromage?

Evelyne Sinimalé - Praticienne en Santé Humaniste et en Périnatalité Sous ce titre humoristique se cache une fable sur le monde contemporain, un monde en changement perpétuel.  La vie est un labyrinthe.  Et ce serait tellement plus simple si nous en avions la carte, s'il suffisait de suivre le train-train quotidien...  Mais non ! Tout bouge, tout évolue, en amour, en famille, au travail, en société.  Alors, adaptons-nous !  Comprendre que le changement est inévitable, et s'adapter à ce changement, telle est, selon Spencer Johnson, la clé du bonheur.  La parabole est [suite...]

Date: 2010-05-28 07:28:00

Le congo est malade de ses dirigeants - Congopage

Et pourtant, chômage et fromage ne font pas bon ménage dans cette région. Dans les régions de la Léfini et des Plateaux, les ressortissants ont préféré confié leur destin à un roitelet, dont la réhabilitation a été décidée par le palais royal, pardon ! Présidentiel. Un roitelet féticheur, qui au lieu d’exiger la construction d’un mausolée pour son ancêtre Makoko, a préféré inaugurer avec son mentor, celui de Pierre Savorgnan DEBRAZZA, l’homme qui a spolié la terre de ses ancêtres. Il y a de quoi devenir dingue dans ce pays béni par la providence (pour ne pas [suite...]

Date: 2009-05-29 08:16:28

Lac d 'Estaens, partie 1 - LE VOYAGE DE JENORME

Quand je suis arrivé dans le Pays Basque, je me disais : "Oui, c 'est bien : il y a le soleil, les verts paysages, la plage, l 'océan, la montagne, les pottoks, l 'axoa, piment, espadrilles, fromage de brebis, confiture de cerise noire, tout ça, gnagnagna..."     Et puis, à force d 'observations et de confrontations répandues sur plusieurs mois, j 'en suis venu à tirer des conclusions. Si cette région est si verte, c 'est bien parce qu 'il pleut beaucoup. L 'océan, c 'est bien gentil, mais ici, il ne sent rien ; sauf des fois, où il a un arrière parfum de lessive bon marché. Et [suite...]

Date: 2010-09-19 22:12:00

Histoire-Géo-EducationCivique-Etc… » Archive du blog » Sortie à la ...

Dans la ferme de Mauperthuis on fait du fromage blanc, du triple crème, du Sancy, du beurre, du yaourt fermier et de la tome. Pour faire du fromage, il faut rajouter de la présure au lait. La présure est une substance organique extraite de la caillette des veaux qui permet de faire cailler le lait. Les étapes de fabrication des fromages: Présurage Caillage Moulage Egoutage Salage Affinage Emballage Les fromages sont vendus, parmi plein d’autres produits, à la boutique de la ferme et sur les marchés alentours. 3. Nos impressions par Victoire, Rayane, Mickaël, Alexis et Camille La [suite...]

Date: 2008-06-28 14:51:08

Ouroboros - Le Garde-mots

Représentation graphique d'un serpent qui se mord la queue. Il s'agit d'un symbole d'origine égyptienne, repris par de nombreuses civilisations. Il contient les notions de mouvement, de transformation, de continuité, d'autofécondation. C'est aussi la naissance et la mort, le cycle de la vie, la roue du temps, l'évolution refermée sur elle-même, l'union de deux principes opposés, la création sans fin. Sur le plan l'alchimique l'ouroboros est le symbole de la transmutation, de l'unité de la matière en perpétuel devenir :  rien ne meurt, rien ne disparaît, tout se transforme. Du [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

Tambour Major: Un petit tour sur le Mont Blanc

Jeudi matin. La polenta de la veille et la pizza au fromage sont un lointain souvenir pour mon estomac qui crie famine. Damien aussi s'éveillle. Revigo comme à son habitude est déjà levé. Une vraie pile électrique cet homme ! Aujourd'hui est un grand jour : nous gravissons le toit de l'Europe ! Non, pas à pied. Ni jusqu'en haut non plus. Nous recourrons pour cette petite expédition aux bons et loyaux services du TMB, le Tramway du Mont Blanc, un train à crémaillère construit au début du XX° siècle, toujours en activité et qui transporte chaque année des milliers de [suite...]

Date: 2010-08-25 10:49:00

Jade from Paris: New York: 10 endroits où se régaler

La rumeur a si bien circulé qu'il faut chaque jour faire une bonne demi-heure de queue quel que soit l'horaire, avec au bout du tunnel des "Shack Burgers"(un steack, tomate, oignon, salade, fromage et une sauce spéciale) au cheddar fondant, des gros pots de glace et des cheese fries super appétissantes. Ah oui, ça n'est pas spécialement diététique mais on peut au moins déguster un burger au goût presque maison! A noter également que Shake Shack propose différentes boules de glace selon le jour de la semaine. J'ai ainsi goûté au parfum "Fig & Honey" et c'était bien bon, même si [suite...]

Date: 2010-09-20 14:15:00

Variae › La candidature fromage-qui-pue

La sortie de Jean-Luc Mélenchon contre l’apprenti-journaliste de Sciences Po m’avait laissé perplexe. On sait le président du Parti de Gauche adepte du franc-parler. On le sait également prompt à fustiger la pensée unique et ceux qu’il identifie comme ses nervis – Arlette Chabot en avait fait l’expérience lors d’un piteux débat pour les européennes 2009. Mais chacun conviendra qu’entre ces saillies régulières (qui faisaient déjà de JLM un « bon client » audiovisuel chez Thierry Ardisson il y a quelques années), et la diatribe anti-journalistique aboyée sur la [suite...]

Date: 2010-04-13 12:52:36

La poisse ... les poisses - la cuiller en bois

Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser. J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives. Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ? J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème fraiche épaisse. Un tour de moulin de poivre. J'ai [suite...]

Date: 2007-01-13 06:30:00

Lait : Quand la France n'aura plus de fromages : Parti de Gauche ...

Une journée d’action des producteurs de lait a eu lieu hier, soit deux jours avant l’ultimatum fixé aux transformateurs par la FNSEA et les Jeunes Agriculteurs pour augmenter le prix du lait de 3,10 centimes le litre. Une somme insuffisante face à la hausse des coûts de production, notamment dans les zones fromagères.   Comme l’été dernier, la fixation du prix du lait payé aux producteurs oppose les éleveurs laitiers aux entreprises de l’aval, et notamment les grands groupes que sont Lactalis, Bongrain et autres Bel, qui refusent la modeste augmentation de 3,10 centimes par [suite...]

Date: 2010-08-12 06:02:40

Emelune: Retour aux racines !

Se sentir fière de parler "une langue belle avec des mots superbes, qui porte son histoire à travers ses accents, où l'on sent la musique et le parfum des herbes, le fromage de chèvre et le pain de froment." Retrouver l'odeur terriblement tentante des croissants chauds dans les boulangeries, rentrer dans une librairie, se balader dans les rues, être heureux de se retrouver là, en France, enfin chez soi ! L'heure du départ ne tarda cependant pas à sonner. Je retournai en Allemagne accompagnée de ma gaffeuse de sœur au grand cœur et de son namoureux attitré à l'estomac sans fond. [suite...]

Date: 2010-06-28 16:36:00

Franche-Comté : Une région de caractère

Franche-Comté Une région de caractère La Franche-Comté est l'une des 22 régions de la France métropolitaine. Composée de quatre départements, elle sait parfaitement exploiter ses 16 000 m² et puisent dans ses richesses naturelles et patrimoniales pour captiver ses visiteurs. Découvrez une région au charme incontestable... La Franche-Comté joue les contrastes, sa nature s’amuse des contradictions. Au Nord, elle adopte le modèle de la baleine avec ses ballons ronds qui éclosent de la terre. Amusée, elle explore les vertus de la courbe. Les Vosges offrent un paysage tout en [suite...]

Date: 2010-07-28 07:00:00

Nouilles en quiche et son fromage fondant

Dicton du jour : 05  Juillet S'il le début de Juillet est pluvieux, le restant du mois sera douteux. Petite histoire:   en allant faire un tour chez " les petits plats de Patchouka", j'ai retenu cette recette pour utiliser des fromages fondus. Justement j'en ai deux sous la main, quelques modif' et voilà ce que j'en retire : FROMAGE FONDANT SUR QUICHE        6 parts voir plus  150g de nouilles plates, 15 cl de crème liquide 3%, 2 œufs, 8 tranches de chorizo coupé en morceaux,  2 fromage fondu à l'emmenthal allégé, 20g gruyère râpé, Sel, [suite...]

Date: 2010-07-05 06:19:00

Repas d'été : rillettes de sardines, gazpacho et leurs torsades ...

Il ne me reste même pas 24 heures avant de vous quitter pour plusieurs semaines, mais il est encore temps de vous livrer quelques recettes simples et rapides qui constituent un repas plutôt léger et surtout, ludique. Avec la grosse chaleur qui s'était abattue sur nous il y a quelques semaines, mon envie de cuisiner s'était réduite à néant : melon-jambon de Parme et tomate-mozza, en alternance et en rythme quasi quotidien, me suffisait à me nourrir. Une certaine lassitude et le besoin d'expérimenter à nouveau m'ont poussée, un jour de fraîcheur, à réaliser ces recettes, que je [suite...]

Date: 2010-07-29 21:59:00

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