Harcha aux figues séchées, crème de bûchette de chèvre et ...

Savez vous que la France est le 1er pays producteur de fromage de chèvre ? Personnellement, je ne peux que m'en réjouir dans la mesure où je suis une grande consommatrice de ces fromages. Je désespérais un peu de les faire aimer aux autres membres de la famille mais la relève est enfin assurée avec le petit dernier : pas encore 2 ans et un amour fou pour le chèvre frais ! Maintenant, il reste à lui faire découvrir les autres variétés de fromage de chèvre, au fur et à mesure. Voilà une mission d'envergure, si l'on considère la multitude de ces délicieuses petites choses. Le [suite...]

Date: 2010-06-16 19:54:11

Articles de blogs (149) | Vidéos (25)
 

Au 2e trimestre · Le bénéfice de Saputo grimpe de 10%

MONTREAL _ Le producteur de fromage Saputo ( SAP) a affiché mardi un bénéfice du deuxième trimestre en hausse de 10 pour cent par rapport à l'an dernier, tandis que son chiffre d'affaires a grimpé de 13 pour cent, stimulé par une acquisition aux États-Unis. Le bénéfice du producteur de fromage montréalais a ainsi atteint 69 millions $, soit 33 cents par action, comparativement à des profits de 62,5 millions $, ou 30 cents l'action, à pareille période un an plus tôt. Les résultats de l'an dernier avaient cependant été amoindris par une charge d'impôts d'environ 3 millions [suite...]

Date: 2008-11-04 19:10:10

Le fromage de Rocamadour - La passion de l'occitanie

Le Cabecou de Rocamadour en quelques mots : Pays d'origine : France/Occitanie Région : Périgord & Quercy Lait de : chèvre Pâte : fraîche Appellation : AOC depuis 1996 Le rocamadour qui tire son nom de la commune de ROCAMADOUR, est un fromage Français qui vient des causses des provinces Occitanes du Quercy et de quelques communes du Périgord. Il bénéficie depuis 1996 d'une AOC. Ce fromage au goût délicieux fut un temps appelé Cabécou de Rocamadour, ce qui signifie en langue Occitane : petit fromage de chèvre. Son apparition remonte aussi loin que l'histoire des causses du [suite...]

Date: 2009-04-10 10:29:00

14ème Foire bio du Trièves, 18 et 19 septembre 2010 à Mens

des producteurs de fruits et légumes certifiés bio ou en cours de certificationdes producteurs de lait, produits laitiers, fromages, etc.des pépiniéristes proposant des plans ou des graines bio souvent oubliéesdes artisans ou fabricants d'objets décoratifs, de jouets solaires, de vêtements, de sacs et bagages...des producteurs de produits cosmétiques, savons, etc.des producteurs ou distributeurs de produits d'entretien bio ou éco-responsablesdes artisans du bâtiment, spécialisés dans le construction d'habitats écologiquesetc.Un moment de découverte et de détente La foire [suite...]

Date: 2010-09-19 07:00:00

Y a des mots: Au paradis il y a... du fromage !

Le Migneron de Charlevoix le Riopelle de l'Isle (Île-aux-Grues) Le Windigo etc Ça vous fait pas rêver tout ça ? Allez, laissez vous tenter ! Humez-les, "yeutez-les", puis lancez-vous sans crainte, partez à l'enventure du fromage du Québec ♥♥♥ (mais attention la dépendance est possible, même probable !) Moi je lève mon chapeau à tout ces producteurs de fromage du Québec qui nous offrent fièrement des fromages délicieux, originaux, uniques, fait ici même avec le lait de nos vaches, de nos chèvres et de nos brebis. Et puis tant qu'à y être, je lève aussi mon chapeau aux [suite...]

Date: 2010-02-13 00:09:00

Menaces sur le lait cru : Les mesures prônées par l'AFSCA menacent ...

Les mesures prônées par l’AFSCA menacent les exploitations artisanales 2 septembre 2010  | A l’occasion du salon « Valériane » 2010, Ecolo tient à réitérer son soutien à la filière « lait cru » et particulièrement aux éleveurs de chèvres et de brebis qui sont sous la menace de mesures inappropriées imposées par l’AFSCA. L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) souhaite imposer aux producteurs ovins et caprins de fromages au lait cru de pasteuriser leur lait en cas de présence de la « fièvre Q » dans leur exploitation. Comme [suite...]

Date: 2010-09-02 14:13:09

Des OGM dans nos fromages ? dont le Chabichou (AOC) de Poitou ...

Ce samedi 10 avril, les militants du groupe local de Greenpeace Poitiers vont s’installer à partir de 10h à 12h Place Charles De Gaulle (ou Place du marché) et se mobiliser contre les OGM.  Ils vont inviter le public à déguster certains fromages AOC garantis sans OGM et sensibiliser le public sur la possible présence d’organismes génétiquement modifiés dans les filières de production de certains des fromages français les plus prestigieux comme le Chabichou du Poitou-Charentes, le « camembert de Normandie », le Munster, le Crotin de Chavignol, etc. Cette opération a lieu [suite...]

Date: 2010-04-09 18:30:00

Fromage · Kraft, Parmalat et Saputo contestent les nouvelles ...

OTTAWA -- Les plus grands producteurs de fromage au pays ont déposé une requête en Cour fédérale, lundi, pour contester de nouvelles règles fédérales qui doivent entrer en vigueur à partir du 14 décembre. En vertu des nouvelles règles, les producteurs seront contraints d'utiliser un pourcentage minimal de lait frais pour fabriquer leur fromage. À l'heure actuelle, plusieurs produits laitiers contiennent une forte proportion de «solides du lait», comme du lactosérum, du beurre et de l'huile de beurre. Kraft (KFT), Parmalat et Saputo (SAP) ont soutenu que si l'intention [suite...]

Date: 2008-10-21 11:24:51

La route du fromage en QR code - QR dress code - flashcode ...

codeQR, Flashcode, Datamatrix et tous les codes barres 2D (Microsoft Tag, BeeTag, Aztec, Shotcode, etc..) - Générateurs et lecteurs pour Iphone, Blackberry et autres smartphones & mobiles. Tshirt - QRdressCode, "le QRcode comme dress code !" Le syndicat de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Ossau-Iraty, magnifique fromage de brebis du Pays Basque et Béarn, vient de lancer une opération utilisant le QR code pour accéder à du contenu géolocalisé le long de la route du fromage. Des QR codes sont placés, soit sur la carte (remise dans les offices du tourisme le long de la route du [suite...]

Date: 2010-08-02 08:00:00

HNS-info Fromages AOC : des OGM sur un plateau ?

Samedi 10 avril, les militants de Greenpeace se sont mobilisés dans 22 villes de France pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages aussi prestigieux que les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée). De Strasbourg à Brest, de Lille à Marseille ou de Lyon à Pau, les groupes locaux de Greenpeace se sont installés sur les marchés et ont proposé aux passants de gouter des fromages AOC garantis sans OGM, Rocamadour, Ossau Iraty, Morbier, ou Compté AOC, etc. et [suite...]

Date: 2010-04-13 09:20:06

Nouveautés et saveurs diverses au Festival des fromages ...

Assis, les deux porte-paroles, Patrick Marsolais et Robert Trottier. Debout, le directeur général et le président du Festival des fromages, Pierre Gratton et Jean-Noël Pépin entourent le président d’honneur et maire de Warwick, Claude Desrochers. Après deux années difficiles, dont un important déficit en 2009, l’avenir s’annonçait incertain, mais une profonde réflexion a mené à différentes mesures, si bien que le Festival des fromages de Warwick prend un nouvel envol pour une 16e année du 17 au 20 juin. Le Festival regroupera notamment une trentaine de producteurs [suite...]

Date: 2010-05-12 20:23:00

Petite dégustation entre amis 3, spécial rentrée - In-D-Zine, le ...

La dernière petite dégustation entre amis de la saison... Comme régulièrement cet été, Simon Delpérié de la Cave Bio, blanc, rouge, de Montauban nous propose une petite dégustation entre amis. Occasion de découvrir des produits du terroir et de bavarder autour d'un verre.  Cette fois-ci les amis commerçants de la rue se joignent à Simon et son acolyte fromager pour vous faire déguster (gratuitement) leur produit... Ce samedi 4 septembre vous aurez l'opportunité de déguster du vin de La Cave bio, blanc, rouge et quelques un de ses producteurs, les fromages de l'Affine [suite...]

Date: 2010-08-30 12:34:00

Fromages corses : la guerre de l'affinage

C’est un petit texte législatif, passé inaperçu mais qui risque de mettre à mal les producteurs de fromages fermiers en Corse. Un nouveau décret, daté du 27 avril 2007, étend l’usage du terme « fermier » à des produits dont l’affinage est réalisé en dehors de l’exploitation, sans que le fermier n’intervienne. « C’est toute une filière que l’on assassine » s’insurgent les exploitants corses. « Les industriels de la laiterie vont pouvoir utiliser le terme fermier pour des fromages qu’ils se sont juste contentés d’affiner », explique Catherine Le Beschu, [suite...]

Date: 2007-08-29 14:34:52

Hebdo de l' Ardèche » Le Cheylard : 800 repas servis sur quatre jours

Pourtant le lycée a joué le jeu, organisant des actions de sensibilisation en cours d’année avec des rencontres avec des producteurs bio en fromage, miel, fruits. Par ailleurs, l’expérience a moins d’un an et quelques années seront nécessaires pour tirer des conclusions. Cependant Thierry Bouchardon pointe certains problèmes d’approvisionnement en bio. « Y a-t-il dans le coin une exploitation qui pourra nous approvisionner en fruits et légumes frais pour 800 repas ? Aujourd’hui nous achetons le pain sur le Cheylard ainsi que les fruits et légumes, la viande est prise sous [suite...]

Date: 2010-09-14 02:51:05

VINS DU LUBERON en FRANCE : À Lire à Genève-Suisse & Monde

Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fromages, fruits et légumes, produits laitiers, miels, etc.), de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop anciens pour faire l'objet d'un brevet. La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO (Institut national des appellations d'origine) dépendant du Ministère de l'Agriculture et en Suisse par l'OIC (l'Organisme inter-cantonal de [suite...]

Date: 2010-09-21 18:16:19

Comme chaque année, le fromage fermier sera à - Vos vacances en Corse.

Le blog des vacances en Corse. Billet d'avion Corse,hôtels résidences et location, villas, circuit organisé en voiture ou en autocar...vous trouverez tout sur le site www.la-corse.travel Et son blog officiel pour plus d'infos... Comme chaque année, le fromage fermier sera à l’honneur lors de la 15ème édition de « A Fiera di u Casgiu » - la foire du fromage fermier– qui aura lieu les 1er et 2 mai prochains à Venaco. Depuis 1996, l’association « A Fiera di u Casgiu », née avec des bénévoles du canton de Venaco, offre aux visiteurs une véritable foire rurale avec pour [suite...]

Date: 2010-04-29 14:07:00

Des OGM dans des fromages AOC

Le label de qualité Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée) ne garantit aucunement l’exclusion des OGM de la production. Or, les OGM sont omniprésents dans toutes les filières de production animale, notamment laitières, puisque les vaches peuvent être nourries avec du soja ou du maïs OGM importés des Etats-Unis. Greenpeace s'est donc mobilisé un peu partout en France, samedi, pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages, pour réclamer un étiquetage permettant de [suite...]

Date: 2010-04-12 13:28:00

Le fromage d'Abondance, petite intrusion chez le paysan fromager ...

Le fromage abondance a obtenu son appellation d'origine contrôlée par décret du 23 mars 1990. Ce fameux fromage au lait cru et entier, que les fins gourmets aiment déguster, peut se trouver auprès des producteurs fermiers, dans les fruitières, les commerces spécialisés et les grandes surfaces régionales et nationales. Seul le lait issu des races bovines locales : Tarine, montbéliarde et bien entendu abondance peut être utilisé pour produire ce fromage selon un cahier des charges rigoureux, garantissant le respect des usages locaux et traditionnels, de la production du lait à [suite...]

Date: 2007-01-20 18:44:00

La vallée de Bethmale - Photos Randonnées Ariège Pyrénées

Patrimoine: Villes et villages Couserans Le patrimoine bethmalais Ayet-en-Bethmale Pour se rendre à Bethmale, depuis Saint-Girons, prendre la direction de Castillon en Couserans et aller jusqu'à Bordes-sur-Lez. la direction de Bethmale est indiquée avant ce village. Outre son accès par la vallée du Lez, la vallée de Bethmale est reliée au Haut Salat par le col de la Core. C'est à cet isolement que la vallée de Bethmale doit d'avoir su créer des traditions et un folklore si particuliers qu'elle a tenu à préserver malgré le dépeuplement dû à l'exode. Dans ses six villages [suite...]

Date: 2007-05-18 22:24:31

Top secret !: La guerre du gruyère.

C'est la fin d'une longue bataille franco-suisse autour d'un plateau de fromages. Plus précisément du gruyère. Les producteurs français ont renoncé, au seul profit de la Suisse, à demander à bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée européenne, l'AOP ("P" pour "protégée"). L'affaire durait depuis trois ans. Les deux pays fabriquent du gruyère, mais le goût et l'aspect - le français arbore fièrement des trous - diffèrent. Pendant longtemps, le principe de neutralité a prévalu : les deux fromages jouissaient d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) dans leur pays [suite...]

Date: 2010-08-16 12:49:00

Coulommiers : Foire internationale aux fromages - Papotage briard ...

Comme chaque année le week-end d'avant Pâques, la ville de Coulommiers voit affluer de toutes les régions de France et d'ailleurs les fromages de producteurs. Trois jours de fêtes sous le chapiteau, dans une ambiance bonne enfant ou chaque visiteur aura plaisir à retrouver les contacts établis au fil des années et de nouveau, très souvent à peu de chose prêt toujours à la même place, ce visage que nous connaissons. Comme beaucoup nous allons inviter quelqu'un de connaissance et lui faire découvrir et partager en sa compagnie ce moment journée de plaisir. Bien entendu dèjà [suite...]

Date: 2006-04-06 10:06:00

Les Bons comptes font les vrai fromages

Fâchés par tant d'amalgames et de galvaudages, soucieux de préserver l'authenticité de leur fromage, les producteurs suisses ont obtenu une AOC en juillet 2001, ce qui n'est que justice. C'était compter sans la mauvaise foi des Français, qui, fort peu légitimement, s'en  sont également octroyé une, en mars 2007. Aussitôt, le Syndicat interprofes sionnel du gruyère suisse ~ contestait cette mesure ~ devant la Commission  européenne, dont dépend désormais, et il faut s'en plaindre, la décision finale en matière d'appellation d'origine. Pour le coup, la Commission a tranché [suite...]

Date: 2010-09-04 05:30:00

Portes Ouvertes du réseau Bienvenue à la ferme 1er et 2 mai ...

Plusieurs fermes des Itinéraires des Fromages de Savoie étant également dans le réseau Bienvenue à la Ferme ouvrent leurs portes le samedi 1er mai et le dimanche 2 mai : La Ferme du Petit Mont à Bellevaux Le Gaec Au Coucher du Soleil à Jonzier-Epagny Le Gaec des Cabrettes à Sallanches Le Gaec Le Charvin à Manigod La ferme du Petit Mont à Bellevaux Un grand jeu de piste gratuit,ouvert aux petits et grands, permettra de découvrir ou redécouvrir la ferme. En fin de week-end un tirage au sort désignera l’heureux gagnant. Comme l’an passé les visiteurs pourront gagner un joli [suite...]

Date: 2010-04-16 12:14:48

Jura Terroir s'offre une nouvelle fromagerie - Agroalimentaire

Jura Terroir s'offre une nouvelle fromagerie Le 12 février 2009 par Rédaction L'Usine Nouvelle Investissement Le producteur de fromage de Comté, Jura Terroir, investit 9 millions d'euros dans une unité d'une capacité de transformation de 25 millions de litres. Le site, implanté à Pont-du-Navoy (Jura), remplacera dans le courant du second trimestre, l'ancienne fromagerie à l'outil industriel obsolète. Ce développement inclut la réalisation d'une unité de pré-concentration de sérum. Jura Terroir, SAS créée en 2006 lors de la reprise des installations de la Fruitière du [suite...]

Date: 2009-02-12 12:31:00

Fromages corses: attention aux arnaques de l'été

Et si le petit producteur du coin était en réalité un gros menteur ? Volailles élevées au grand air, fruits et légumes du pays, fromages du terroir… La répression des fraudes traque les étiquettes mensongères sur les marchés et trace l’origine réelle des produits dits « fermiers» dans une enquête qui vient d’être publiée. En concurrence directe avec les petits producteurs, des revendeurs achètent chez des grossistes et trompent le touriste avide de saveurs locales. En Corse, une association de producteurs de fromage se bat depuis 2004 pour la revalorisation de son [suite...]

Date: 2008-07-17 15:26:00

France, Agriculture, lait, les producteurs sur le pied de guerre ...

Le camembert Président, les fromages Caprice des Dieux et La vache qui rit sont dans le collimateur des producteurs. Ils appellent au boycottage de ces produits, parfois marqués par leurs soins de la mention « commerce non équitable » ou « ces marques volent les producteurs de lait et vous-même » dans les rayons des magasins. Au terme d’une rencontre au siège des Jeunes agriculteurs à Paris, les syndicats ont donné jusqu’au jeudi 12 août aux industriels pour respecter les règles. « C’est un rendez-vous que l’on fixe à nos industriels de manière à pouvoir [suite...]

Date: 2010-08-05 02:24:55

Coulommiers : foire internationale aux fromages et aux vins 2008 ...

La foire aux fromages de Coulommiers est la seule manifestation d'ile-de- France où la Maison de l'Elevage est encore présente et je les en remercie vivement. Avec 210 stands, notre chapiteau du terroir met en valeur les petits récoltants et nos fromagers. En ces moments difficiles que rencontre la profession viticole, notre devoir est d'aider au maximum les petits producteurs et les fromagers de Seine-et-Marne. La foire aux fromages est une manifestation qui souligne la volonté d'entreprendre... Cela fait 5 ans que j'en suis le président et je tiens à tirer une coup de chapeau à [suite...]

Date: 2008-03-19 18:47:00

Une cuillerée pour papa: Tartare de cabillaud et asperges vertes ...

Quand, récemment, la fille de mes amis m'a demandé si j'étais d'accord pour concocter des recettes à base de fromage de Valençay  - elle travaille pour le groupement des producteurs - j'ai sauté à pieds joints car c'est un fromage que nous apprécions beaucoup à la maison... en plus, le petit mari étant originaire de cette ville, il est un peu chauvin sur ce coup ! Le fromage de Valençay a obtenu en 1998 son AOC, Appellation d'Origine Contrôlée. Il est reconnaissable à sa forme pyramidale et à sa croûte grise au sel cendré (mélange de sel et de poudre de charbon de bois) ; [suite...]

Date: 2010-05-20 14:41:00

Camembert au lait cru : un essai à transformer - Le blog de ...

Une autre bataille reste à mener : celle de l’information du consommateur. C’est l’objectif de l’association « Fromages de terroirs » qui organise le 29 mars 2008 la 8ème édition de la « Journée nationale du fromage ». Imprimer l'article Envoyer l'article Réagir à l'article (Photo : Danielle Birck/ RFI) Le lait cru, c’est la vérité du terroir », cette parole du grand fromager  Pierre Androuet a certainement inspiré les transformateurs et producteurs de lait de l’ODG qui, le 11 mars dernier, se sont prononcés à 58%  des voix en faveur du maintien du lait [suite...]

Date: 2010-02-23 07:08:00

Colmar : ouverture du marché couvert et permanent - Le Journal de ...

Le 14 septembre 2010, sous la halle entièrement rénovée, le nouveau marché couvert, regroupant plus d’une vingtaine de stands permanents avec ses maraîchers, charcutiers, fromagers, boulangers, poissonniers, volaillers, pâtissiers, traiteurs, producteurs, fleuristes et petits restaurateurs, a ouvert ses portes. Jadis lieu de rencontre privilégié des agriculteurs, des maraîchers et des vignerons, la Halle du marché couvert fut construite en 1867, par l'architecte Louis-Michel Boltz, au bord de la Lauch, permettant ainsi, l’acheminement des marchandises par les barques. [suite...]

Date: 2010-09-20 08:10:00

Du from...froma...fromage français à Beijing! - La Chine, mon ...

Un peu plus tard, il est muté en Corse pour terminé ses études et participe en parallèle à une formation de 4 mois donnée par un producteur de fromage localement connu, les frères Cesari. En 2007, alors qu'il rentre en Chine, il décida de produire et vendre son fromage. D'abord produit dans sa cuisine, il organisa une dégustation en 2008 au centre Culture Français de Beijing et quelques mois plus tard, en 2009, il ouvre son magasin dans le quartier Hui Long Guan, au nord de la ville. Il produit son propre type de fromage, le Gris de Pékin, inspiré du Camembert et du St [suite...]

Date: 2010-06-06 07:46:56

actualites de saulieu: 13e concours régional de fromages fermiers ...

Le palmarès récompense bon nombre de producteurs saône-et-loiriens notamment dans les diverses catégories de fromages de chèvre. En charolais, pas de médaille d'or mais l'argent pour la Chèvrerie des Filletières (Chenôves), Régine Chalumot (Issy-l'Evêque) et le gaec Rizet (Oudry) qui se maintiennent au haut niveau. En mâconnais, pas d'or non plus mais argent pour le lycée agricole de Davayé et le bronze pour la Ferme des Côteaux (Decoudu). Médailles pour les chèvres lactiques La Saône-et-Loire se distingue largement dans les catégories plus génériques comme le chèvre [suite...]

Date: 2010-05-21 06:47:00

Passion du livre - tout sur le livre : Cheeeese... cake

Gâteau américain à base de fromage, le cheese-cake fait de nombreux adeptes et est devenu un classique de la pâtisserie ! Quel délice de décliner ce gâteau en 50 recettes so delicious : les incontournables avec le «Fiadone» (tarte à la brousse), the NY cheese-cake, le cheese cake trois chocolats, le Brit' (cheese-cake au lemon curd), et des adaptations encore plus gourmandes : le Made in Normandy (pommes, caramel au beurre salé et crème aux éclats de caramel), l'Exotique (sablé coco, fruit du dragon et gelée fruits de la passion). Sans oublier quelques recettes salées comme [suite...]

Date: 2010-06-14 10:31:42

Biokäse aus den Alpen – Les fromages bio des Alpes « "root" franco ...

Le grossiste spécialisé Berggenuss se fournit en fromages bio dans la région de l’Allgäu (Sud-Ouest de la Bavière), en Autriche et en Suisse. Membre actif de la Slow Food Organisation, le grossiste est particulièrement attentif à promouvoir un mode de production méticuleux et artisanal. Avis aux producteurs de fromages bio (et autres spécialités) des Alpes françaises : Berggenuss est preneur ! Pour plus d’informations et pour les contacter, rendez-vous sur le site : http://www.berggenuss.de Mots-clefs : artgerechte Tierhaltung, Berggenuss, Bio Kühen, Biokäse aus den Alpen, [suite...]

Date: 2010-06-07 05:22:15

L'actualité des amériques: L´escroquerie au fromage... français

Ils devaient fabriquer ces fromages que madame Gil leur rachetait 500000 pesos (presque 800 euros) quinze jours plus tard afin de les revendre à l´industrie cosmétique française. Durant plus d´un an, certaines des victimes ont investi tout leur argent, celui de leur famille et de leurs proches. Beaucoup d´entre eux ont même contracté des emprunts pour investir dans la fabrication de fromages. Aujourd´hui, les comptes de la société sont fermés, les associés chiliens de madame Gil sont en prison et celle-ci s´est envolée. Les villageois, qui n´avaient déjà pas beaucoup [suite...]

Date: 2006-07-22 07:00:00

Marseille | Des OGM dans nos fromages AOC ? | La Provence

La France compte une bonne cinquantaine de fromages AOC ou AOP (Appellation d'origine protégée) et dans le lot, une quinzaine inquiète l'ONG. "Certains producteurs ont exclu les OGM à travers leur cahier des charges, explique François Pelletier, militant et spécialiste des produits laitiers. Mais pour d'autres, il y a de fortes chances que le lait provienne d'animaux nourris par du soja importé des États-Unis."Greenpeace n'est sûr de rien mais l'organisationpointe du doigt 15 fromages AOC dont chaque producteur serait libre d'utiliser le lait qu'il veut. "Il faut vérifier au cas par [suite...]

Date: 2010-04-11 08:38:20

Des étudiants de l'UNISG en visite dans La Vallée de la Batiscan

Une rivière, une vallée, des terroirs Des étudiants de l’Université des Sciences Gastronomique (UNISG) d’Italie ont choisis de venir dans région de la Mauricie pour leur stage annuel lors du week-end de la fête du travail (4-5-6 septembre) 2010. Le voyage de ces étudiants s’effectuera précisément dans la Valée de la rivière Batiscan, entre Trois-Rivières et Québec, en visitant différents entreprises agroalimentaires et producteur du terroir d’ici. C’est Johane Germain, du convivium Slow Food Vallée de la Batiscan qui coordonne la visite des étudiants internationaux [suite...]

Date: 2010-09-06 12:00:29

La magnifique préparation de cheese

Je vous présente d'autres informations traitant du gruyère : – Les fromages en Pays de Nantua Producteur de fromage de chèvres fermiers. Comment peut-on faire du fromage chez soi ? 8 nov. Le Bouchon Vert est en partenariat avec la Ferme [suite...]

Date: 2010-09-13 19:15:39

Lait : Quand la France n'aura plus de fromages : Parti de Gauche ...

Une journée d’action des producteurs de lait a eu lieu hier, soit deux jours avant l’ultimatum fixé aux transformateurs par la FNSEA et les Jeunes Agriculteurs pour augmenter le prix du lait de 3,10 centimes le litre. Une somme insuffisante face à la hausse des coûts de production, notamment dans les zones fromagères.   Comme l’été dernier, la fixation du prix du lait payé aux producteurs oppose les éleveurs laitiers aux entreprises de l’aval, et notamment les grands groupes que sont Lactalis, Bongrain et autres Bel, qui refusent la modeste augmentation de 3,10 centimes par [suite...]

Date: 2010-08-12 06:02:40

Le Ti Pavez, nouveau fromage breton… aux algues

Bretagne Le Ti Pavez, “pavé local” en breton, est un fromage à pâte pressée demi-cuite. Fabriqué entre terre et mer, avec du lait entier de vache et des algues du Finistère, il est ensuite affiné à l’eau de mer. Le Ti Pavez a été lancé par l’association Les Fromagers du Breizhon, qui réunit 9 producteurs de lait répartis sur l’ensemble de la région, et une laiterie artisanale. Leur but est de créer un revenu supplémentaire et de pouvoir transformer eux-mêmes leur lait. Il a fallu presque quatre ans de recherches à ces agriculteurs, avec l’aide d’Actilait, la chambre [suite...]

Date: 2010-06-23 14:14:00

Les petits cahiers: Bières et fromages!

Vendredi dernier, je suis donc allée chercher les fromages avec ma petite cocotte.  Adèle a dit bonjour aux vaches, en poussant des petits cris, et elle a même goûté un petit morceau de fromage pendant qu'on me servait.  Même si la fromagerie est un peu plus loin de chez moi, je suis vraiment contente d'encourager des producteurs locaux... et de manger de bons fromages! Je crois que je peux dire que notre bières et fromages d'hier soir a été un succès.  Il y avait de la bière et des fromages à profusion, des saucissons de Charlevoix, des salades, des confitures fines, des [suite...]

Date: 2010-09-12 17:51:00

« LE CHAROLAIS » - [Vitry sur Loire]

Maintenant, notre fromage régional est dans la cour des grands !! Elaboré au lait cru entier de chèvre le « CHAROLAIS » A . O . P ( appellation origine protégée ) Nouvelle réglementation Européenne ,effaçant nos A O C ( appellation origine contrôlée ) A l’avenir nous trouverons ce sigle sur certains bons produits fromagers. Il faut savoir que pour obtenir cette référence nos producteurs doivent respecter un cahier des charges : Notamment la délimitation d’un territoire pour la récolte du lait, ici la région est composée de petites parcelles de terre cernées [suite...]

Date: 2010-01-30 21:33:15

Euskal Blog » Blog Archive » AOC Ossau-Iraty : 30 ans déjà

Quelques années plus tard, devant le risque de voir leur fromage devenir un produit de diversification de l’AOC Roquefort, les producteurs ont créé un syndicat de défense et obtenu la reconnaissance de l’AOC Ossau-Iraty en 1980, avec un cahier des charges bien précis, qui n’a eu de cesse d’évoluer -révisions en 1996, 2000, et 2 007-. Pour produire le lait, seules trois races de brebis locales sont utilisées : la Basco-Béarnaise, la Manech à tête noire et la Manech tête rousse. Elles représentent un cheptel de 484 000 brebis, et une production de 40 M de litres par an sur [suite...]

Date: 2010-09-20 15:07:21

Vos vacances en Corse.: Fête de l'Agriculture Corse - Festa di l ...

Vous rencontrerez producteurs de charcuterie, vin, fromages, miel, huile d'olive, etc... sur près de 80 stands différents. Espace Animaux et Matériel agricole – QUAI du Palais des Congrès « Découvrir ou redécouvrir le lien entre la terre et les produits agricoles » Les races rustiques corses reconnues ou en cours de reconnaissance (la brebis corse, la chèvre corse, le porc corse, la vache corse) s’exposeront sur le QUAI du palais des congrès. Des ballades en âne avec calèche seront organisées, transformant le Palais des Congrès en véritable ferme où le matériel agricole [suite...]

Date: 2010-05-19 08:50:00

plateau de fromage pour noël à prix cadeau

Producteurs : Mathieu Parent, maraîcher à Maing et Didier Dujardin, arboriculteur à Ohain - Distribution : local de l'association "les sens du goût" sur la place Leclerc à Le Quesnoy, le vendredi soir, de 17h30 à 19h30 Petit descriptif : Présentation sur un plateau en bois décoré par Paulette Courtin Assortiment de 6 ou 7 fromages, soit 1,7 kg tous issus de la production fermière de Paulette et bio évidemment. Tome, Gruyère, Maroilles, Fromage à l'ortie, Camembert, Fromage au cumin et au poivre Le tout pour seulement 28 € A vos commandes [suite...]

Date: 2009-11-25 18:17:00

Fromage qui pue : une petite recette

Accord mets et vins : Vin et Fromages – Quel vin boire avec : Vin . constitué de couches de pâte superposées et d'une face à base de fromage et d'épinards. – Planète Italie : Fournisseurs, producteurs de fromages italiens 16 janv. [suite...]

Date: 2010-07-17 15:08:03

Actualiser l'art de recevoir » Savez-vous comment découper le ...

Coté conseils, on explique comment présenter le fromage, accorder les fromages et le vin ou les fromages et la bière. Un guide de conservation et les techniques pour congeler le fromage viennent compléter le tout. Du fromage s’il vous plaît. Lien: site Les fromages d’ici de la Fédération des producteurs de lait du Québec 2 Comments to “Savez-vous comment découper le fromage avant de le [suite...]

Date: 2007-04-23 00:47:43

La fromagerie St-Albert investit pour innover - Alimentation ...

La coopérative vieille de 115 ans se distingue des autres fromageries pour la composition de son fromage qui est réalisé uniquement à base de lait. Aucun ingrédient modifié n’est utilisé lors de la fabrication. Une marque de qualité que M. Ouimet espère pouvoir continuer de garantir dans le futur, alors que Kraft Canada Inc. tente toujours de faire modifier le règlement qui, depuis décembre dernier, garantit des nouvelles normes nationales visant l’utilisation limitée de substances laitières modifiées dans la production de fromage. «Nous sommes les seuls au Canada à [suite...]

Date: 2009-11-18 05:16:00

Chaumes prend ses marques au Salon de l'Agriculture

Chaumes n’a de cesse d’être proche de ses consommateurs. Preuve en est avec sa participation au Salon de l’Agriculture à Paris (du 21 février jusqu’au 1er mars 2009 à Paris Porte de Versailles). Il donne rendez-vous aux visiteurs et les invite à découvrir ou redécouvrir ce fromage de caractère, les hommes qui le fabriquent, la passion qui les anime… Différentes animations leur seront proposées : dégustation, diaporama, jeux, … Chaumes se met déjà à l’heure du Salon puisqu’il propose un jeu concours web avec à la clé des entrées pour accompagner la marque au [suite...]

Date: 2009-02-03 12:14:00

GAEC BETIARI aux ALDUDES - 30 ans d'Ossau-Iraty | Fromage AOP ...

Producteur Fermier au Pays Basque – Basse Navarre Chez : GAEC BETIARI Albert, Lydie et Sophie ESAIN Ferme Feranyo 64 430 LES ALDUDES N° Tél : 05 59 37 55 98 – 06 74 42 56 45 GPS : 43.085227 / -1.458740 Programme : De 10h à 18h : - La vie de fromagers en montagne. Entre découverte et tradition, retrouvez nous à la ferme “Feranyo”, une vue panoramique à vous couper le souffle vous y attend. Après une visite de la ferme et des caves d’affinage, nous vous ferons déguster notre fromage [suite...]

Date: 2010-09-07 12:26:50

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