« LE CHAROLAIS » - [Vitry sur Loire]

Maintenant, notre fromage régional est dans la cour des grands !! Elaboré au lait cru entier de chèvre le « CHAROLAIS » A . O . P ( appellation origine protégée ) Nouvelle réglementation Européenne ,effaçant nos A O C ( appellation origine contrôlée ) A l’avenir nous trouverons ce sigle sur certains bons produits fromagers. Il faut savoir que pour obtenir cette référence nos producteurs doivent respecter un cahier des charges : Notamment la délimitation d’un territoire pour la récolte du lait, ici la région est composée de petites parcelles de terre cernées [suite...]

Date: 2010-01-30 21:33:15

Articles de blogs (31) | Vidéos (1)
 

Les produits de l'Arche du Goût

Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la  » franquette  » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]

Date: 2010-07-27 13:34:19

Fairmont Le Reine Elizabeth adopte une chèvre - La Revue HRI ...

Affectueusement nommée Blanche Neige, cette chèvre de race Saanen provient de la ferme Au Clair de Lune, voisine et partenaire de la Fromagerie du Vieux St-François, à Laval, qui s’occupe de la production. Les fromages de Blanche Neige sont proposés de l’entrée au dessert dans la carte saisonnière du chef Martin Paquet et sont également offerts à la Boutique Gourmandise de l’hôtel. « Notre équipe culinaire cherchait à créer une expérience unique et originale pour les clients afin de leur faire découvrir les magnifiques produits de nos producteurs artisanaux », [suite...]

Date: 2010-07-05 18:16:16

fromage de chèvre

L’AMAP bagatelle propose un contrat fromage de chèvre d’une durée de 8 mois (mars à octobre), avec une livraison par mois d’un plateau de fromage (ou d’un demi-plateau) composé des différentes spécialités suivantes : · La Ravigotte : C’est un fromage de chèvre à tartiner de type lactique, aromatisé avec de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive, conditionné dans un pot de 200g. · La brousse : elle peut être de 2 sortes. Fabriquée à partir de lait de chèvre (brousse du Rove) ou à partir du petit lait des tommes. Le lait ou le petit lait sont mis à chauffer [suite...]

Date: 2009-11-01 21:02:00

La Tarine tout un terroir ! / Fromages de Savoie – blog officiel

dégustations de fromages de Savoie, de viande bovine, associations vins-fromages, atelier cuisine, démonstrations de fabrication de fromages, marché de produits de terroir ou encore expositions culturelles, sans parler des repas savoyards… Tous les ingrédients seront réunis pour se régaler et passer un excellent moment en famille ! Rappel du Programme complet Pendant les 3 jours, dans le village savoyard - Animations pour les enfants : jeux, concours de dessins, découverte des fromages de Savoie, - Découverte des animaux : vaches et veaux de race Tarine, chèvres de Savoie, moutons [suite...]

Date: 2010-03-23 09:37:47

Les Rencontres Paysannes du Champsaur arrivent à grands pas

Les ateliers ludiques et artistiques de sensibilisation pour les enfants : Ateliers de conception d’animaux en produits de récupération, atelier scientifique sur le lait et sa transformation en produits laitiers, l’atelier artistique « Vaches Art »… Le « Bar à lait » et les produits de terroir. Partager un verre de lait frais avec le producteur et discuter « vache et production laitière » lors d’un moment privilégié. Samedi 25 septembre  : Des randonnées paysannes contées qui vous invitent à découvrir l’agriculture et l’environnement montagnard, et vous [suite...]

Date: 2010-09-20 12:06:00

La chèvre paon et la biodiversité | Oh les timbres !

La Suisse vient d'émettre le 4 mars 2010 un timbre sur ce sujet. Il représente une chèvre de race paon, dans un pâturage d'alpage fleuri. La chèvre paon est une race montagnarde rustique qui se rencontre surtout en Suisse. Elle fait partie des espèces [suite...]

Date: 2010-03-19 12:00:00

La chèvre d'Australie sur appel d'offres

La relance de la production du tapis mohair d’Ampanihy est l’un des objectifs de cette importation de nouvelles races de chèvres. Nous allons étudier les possibilités de pouvoir y envoyer le nombre maximum de chèvres angora », précise le secrétaire général. Sur le plan économique, cette initiative du gouvernement donne un nouvel élan à la filière caprine. La reprise des exportations de viande de chèvre figure parmi les objectifs à atteindre pour Madagascar. Des marchés potentiels se dessinent déjà pour Madagascar dans les pays de l’océan Indien, comme Maurice. Mahefa [suite...]

Date: 2008-03-15 23:32:08

Vos vacances en Corse.: Fête de l'Agriculture Corse - Festa di l ...

Vous rencontrerez producteurs de charcuterie, vin, fromages, miel, huile d'olive, etc... sur près de 80 stands différents. Espace Animaux et Matériel agricole – QUAI du Palais des Congrès « Découvrir ou redécouvrir le lien entre la terre et les produits agricoles » Les races rustiques corses reconnues ou en cours de reconnaissance (la brebis corse, la chèvre corse, le porc corse, la vache corse) s’exposeront sur le QUAI du palais des congrès. Des ballades en âne avec calèche seront organisées, transformant le Palais des Congrès en véritable ferme où le matériel agricole [suite...]

Date: 2010-05-19 08:50:00

Vidéo : Handimobility et les "chèvres de Marie" – Clohars Carnoët ...

Vente directe de fromages fermiers au lait cru. Corps de ferme traditionnel à la lisière de la forêt domaniale de Carnoët et à 4 km des plages du Pouldu. Productions de la ferme : Fabrication artisanale de fromages de chèvres : 20 sortes de fromages de chèvres (fromages blancs, faisselles, fromages demi-secs, fromages secs) et la spécialité le Saint Maurice. Viande de chevreau de lait sur réservation. Bocaux à base de viande de chèvres (rillettes, pâtés, plats cuisinés) Productions animales : bovins, caprins. Autres productions animales : les vaches sont de race Highland [suite...]

Date: 2010-08-11 22:03:50

Chèvres en liberté – Corse, vers Piana - Photos Noir et Blanc sur ...

Pour la petite histoire, la race caprine corse est reconnue à part entière depuis 2003 ! Il y a environ 32 000 chèvres sur l‘ïle de Beauté, dont le lait sert à fabriquer les fameux fromages corses – dont l’odeur est fortement reconnaissable… Photo noir et blanc prise sur reflex Nikon D70S. Informations Vous naviguez actuellement parmis les Photos Noir et Blanc relatives aux expressions suivantes : animal, Corse, d70s, [suite...]

Date: 2010-05-18 11:51:45

LE FROMAGE DE BANON

Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]

Date: 2007-04-05 08:00:37

abcBurkina - 389) Formation fromagère

Pour recevoir notre lettre hebdomadaire, saisissez votre adresse Email et cliquez sur Go Suggérer par mail Inscrire Annuler Le Burkina deviendra-t-il un pays de fromages ? C'est la question que l'on pouvait se poser le samedi 7 août 2010, à la fin d'une brève, mais passionnante, formation sur la fabrication du fromage. Cette formation a pu avoir lieu grâce à l'accueil et à l'appui de la laiterie « Immaculata Concepta »de Tampouy, à Ouagadougou. Il y avait des représentants (25 à 30) d'une bonne douzaine de laiteries venus de tous le pays. A titre d'exemple, les [suite...]

Date: 2010-09-07 15:59:50

Fête des fromages 2010 | Cabrettes et Accordéons

Fête des Fromages 2010 Pailherols , Cantal Fête des Fromages de Traditions 12ème édition les 5 et 6 juin 2010 à Pailherols. Région invitée : la province de Liège en Belgique, ou, « l’Autre Pays du Fromage »…. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets » (eau de vie très populaire en Wallonie et bientôt dans le Cantal..), bières artisanales  et charcuteries belges ? Des affineurs, producteurs et artisans de  la r égion invitée de la province de Liège seront présents à la « Fête des Fromages de Traditions »  pour [suite...]

Date: 2010-03-30 07:56:11

Des étudiants de l'UNISG en visite dans La Vallée de la Batiscan

Une rivière, une vallée, des terroirs Des étudiants de l’Université des Sciences Gastronomique (UNISG) d’Italie ont choisis de venir dans région de la Mauricie pour leur stage annuel lors du week-end de la fête du travail (4-5-6 septembre) 2010. Le voyage de ces étudiants s’effectuera précisément dans la Valée de la rivière Batiscan, entre Trois-Rivières et Québec, en visitant différents entreprises agroalimentaires et producteur du terroir d’ici. C’est Johane Germain, du convivium Slow Food Vallée de la Batiscan qui coordonne la visite des étudiants internationaux [suite...]

Date: 2010-09-06 12:00:29

Programme Fête des fromages | Pailherols Flocons Verts

A.O .P Cantal / Province de liège Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgiqueest  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour [suite...]

Date: 2010-04-23 13:00:48

TAXI.THERONDELS TEL: 06 78 97 62 48: FETE DU FROMAGE 5 ET 6 JUIN ...

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P. Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est à l’honneur, et, sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ». Plus d’une [suite...]

Date: 2010-06-06 07:00:00

Épicé@nne: Blog'tour des spécialités régionales : le Saint Marcellin

Je participe au jeu organisé par Anne de "Pupilles et Papilles" avec ce petit fromage rond appelé le Saint Marcellin car sa fabrication a débuté vers le milieu du 15 ième siècle, dans la petite ville qui porte ce nom. Je suis donc née à Saint Marcellin, situé entre Grenoble et Valence, au pied des Alpes, secteur du Vercors, j'y ai grandi et travaillé il y a bien longtemps... A l'origine, le Saint Marcellin était un fromage au lait de chèvre car les chèvres étaient en grand nombre dans la région. D'ailleurs, à proximité, on trouve un village qui porte le beau nom de [suite...]

Date: 2010-01-17 06:21:00

France : un cercle découvert au Col de Vence | Articles | ufofu

ufofu Vie extraterrestre, PANs & OVNIs 587 abonnés 1160 articles 20942 commentaires Accueil Poster un lien Recherche Citations Liens Contact Incroyable ! Les ufologues du col de Vence viennent de découvrir, au milieu d'un champ d'herbes folles, la trace d'un cercle de 32 mètres de diamètre. « Nous connaissions depuis longtemps la présence d'un autre cercle un peu plus loin, mais quatre fois plus petit. La courbe est parfaite », explique Jean-Paul Severyns, un entrepreneur Cap-d'Aillois passionné de phénomènes inexpliqués. « La végétation n'est pas brûlée. Il n'y a ni trace [suite...]

Date: 2007-09-18 15:06:34

Slow Food Montréal » Archive » Des élèves de l'UNISG en visite au ...

COmmuniqué de Slow Food Vallée de la Batiscan Une délégation composée d’une quinzaine d’étudiants de l’Université écogastronomique en Italie, accompagnée de leur tutrice Guendalina Cataldi et d’un fonctionnaire du ministère de l’Agriculture de l’Italie viennent rencontrer les agriculteurs et gourmets avisés de la Vallée de la Batiscan les 4, 5 et 6 septembre 2010. SAMEDI  10h00  Saint-Prosper – Gîte Au Repos D’Art 11h30  Saint-Prosper – Ferme Labisonnière Mot de bienvenue et présentation de la programmation de la fin de semaine par Johane Germain, [suite...]

Date: 2010-09-05 08:51:53

Comme une bulle: Les bons produits de Midi-Pyrénées (4) : les ...

Des recettes toutes simples glanées au fil de mes voyages et rencontres et des bonnes adresses à partager Plus vaste région de France avec ses 45 000 km2, appuyée sur deux massifs montagneux, Midi-Pyrénées est une région encore très agricole, avec des productions variées : grandes cultures dans le Lauragais, fruits en Tarn-et-Garonne, vignes le long de la Garonne, élevage ovin pour le lait en Aveyron, mais aussi pour la viande en Quercy, élevage bovin lait ou viande, dans les Pyrénées, et dans le Ségala, en Aveyron... C'est pourquoi Midi-Pyrénées est la première région de [suite...]

Date: 2007-10-14 21:05:00

LA TARINE TOUT UN TERROIR ! / Fromages de Savoie – blog officiel

Les Fromages de Savoie AOC-IGP. Les 30 ans de la machine à traire . La race Tarine. Découverte des alpage s de Savoie. L’agriculture en Savoie et autour d’Albertville . Le tourisme dans les Savoie et dans la région albertvilloise. Dégustations de viande grillée (agneau et Tarine) au moment du déjeuner, de fromages de Savoie AOC-IGP, de fromages de chèvre et de brebis. Découverte des itinéraires des Fromages de Savoie : sites à visiter, itinéraires de randonnées etc. Idées recettes et conseils de dégustation des fromages de Savoie, associations vins et fromages de Savoie, [suite...]

Date: 2010-04-16 12:16:25

1 - A R C M - C

Ces chèvres communes ne bénéficiant d'aucune organisation raciale ont été longtemps ignorées, voire méprisées par les zootechniciens et ont de ce fait subies une forte érosion lorsque la filière caprine laitière s'est constituée au profit de deux races « nobles » standardisées (Alpine chamoisée, et Saanen d'origine Suisse). A la différence de ce qui s'est passé pour l'espèce bovine, la conservation des races ovines et caprines émanent d'initiatives d'origine très diverses et non systématiques. Les moyens au niveau national pour entamer des actions de conservations [suite...]

Date: 2009-05-10 07:00:00

Forums | Animaux (Loisirs) | Rapport secret sur les humains ...

La race humaine est-elle supérieure à toute vie sur Terre? Voici quelques-unes des expressions employées par les humains : Il est doux comme un AGNEAU. Il est fort comme un BOEUF. Il est muet comme une CARPE. Il n'y a pas un CHAT. Il a une fièvre de CHEVAL. Ils vont me faire devenir CHÈVRE. Il me traite comme un CHIEN. Il est fier comme un COQ. Il verse des larmes de CROCODILE. Il marche comme un ÉLÉPHANT. Elle me fait faire le pied de GRUE. Il est un chaud LAPIN. Il est têtu comme une MULE. Elle est une fine MOUCHE. Il mange comme un PORC. Il est rusé comme un [suite...]

Date: 2010-09-21 12:27:13

Cinécruche: Hommes qui regardent les chèvres, Les

L'histoire d'un soldat au pouvoir paranormaux combattant le terroriste. D'un ennui terrible qui ridiculise l'armée américaine et rit du nouvel-âge, ce film aide à comprendre bien des choses et vous rendra probablement [suite...]

Date: 2010-03-14 11:43:00

La chèvre de boucherie : une production à découvrir

Par : Danielle Jacques, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec De par le nombre de fermes caprines recensées, le Centre-du-Québec, la Montérégie, la Chaudière-Appalaches et l’Estrie figurent certainement parmi les régions où l’industrie caprine a connu un essor au cours des 15 dernières années. Voilà de quoi réjouir les agents de développement économique, les producteurs, la relève et les transformateurs, sans oublier les consommateurs. Alors que les produits laitiers caprins sont assez visibles dans nos supermarchés, la viande caprine [suite...]

Date: 2010-02-02 02:12:18

Marc Peyrusqué et son fromage Pé Descaous (La Buvette des Alpages)

Adieu, machine à traire, transport en camion, fabrication de fromages à la chaîne, ferments lactiques… À 12 kilomètres de Pau (64), -Mireille et Marc -défendent de pied ferme le «tout-à-la-main». Le couple de bergers atypiques est réfractaire à la mécanisation généralisée, que ce soit dans sa ferme, à Arbus (64) ou en estive, de début juin à fin octobre, en vallée d’Aspe. Ils sont secondés seulement par Quinquin et Kai, leurs deux chiens patous, et par Grisette, Tignousse, Cachou et Piou, leurs quatre labrits, une race de chiens de troupeau. «Dans la pub pour [suite...]

Date: 2008-11-06 08:56:38

Un après-midi à Neffiès, chez Christine et Eric Marc… « Les ...

Hier après-midi, nous avons rendu visite à Christine, Eric et leurs enfants, à Neffiès, non loin de Pézenas, à la ferme du Cabridoule qu’ils ont créée. Ils y élèvent des chèvres du Rove, une race typiquement méditerranéenne. Nous avons longuement parlé de ce troupeau particulier,  élégant, aux belles cornes torsadées. La chèvre du Rove est originaire du massif de l’Estaque à l’Ouest de Marseille, et auraient des racines Mésopotamiennes, Grecques et Phéniciennes. C’est un animal rustique et robuste qui, contrairement à la chèvre Alpine que nous connaissons tous, [suite...]

Date: 2010-08-21 10:36:23

La Réunion invente “son” cabri de demain

“Nous sommes en train de constituer notre propre race boer, en fait l’idéal du cabri boer, que ce soit pour la chèvre ou le bouc”, commente le chargé des affaires agricoles à la chambre verte, Eric Soundrom. Une mission confiée à la chambre et à l’Association départementale pour la promotion et l’élevage de cabris boer à la Réunion (ADPECR). 29 points de contrôle Une race considérée comme plus apte à porter la filière vers le haut car présentant l’avantage de produire plus de viande par rapport à la chèvre pays dont le poids de la carcasse est faible : 28 [suite...]

Date: 2010-05-16 23:21:05

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

Aider Haïti après le séisme: Une chèvre pour s'élever dans la vie

La chèvre devient donc une forme de compte en banque rapportant des intérêts avec ses gestations. Les chevreaux élevés pour la vente valent environ 5 000 gourdes, ou 125 $. Cela servira à payer les études et à aider la famille dans l'apprentissage de la prise de responsabilités. Les jeunes ont même aménagé un jardin devant l'école pour y faire pousser du maïs, des pois et du fourrage pour les chèvres en même temps que d'autres légumes. « L'objectif que nous voulons atteindre à moyen terme est d'avoir 175 chèvres pour les 175 élèves de l'école de la commune », explique [suite...]

Date: 2010-09-06 07:36:00

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