Harcha aux figues séchées, crème de bûchette de chèvre et ...
Savez vous que la France est le 1er pays producteur de fromage de chèvre ? Personnellement, je ne peux que m'en réjouir dans la mesure où je suis une grande consommatrice de ces fromages. Je désespérais un peu de les faire aimer aux autres membres de la famille mais la relève est enfin assurée avec le petit dernier : pas encore 2 ans et un amour fou pour le chèvre frais ! Maintenant, il reste à lui faire découvrir les autres variétés de fromage de chèvre, au fur et à mesure. Voilà une mission d'envergure, si l'on considère la multitude de ces délicieuses petites choses. Le [suite...]
Date: 2010-06-16 19:54:11
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Vida de Sol en Tenerife: Nuestra Señora de Africa
Vie et envies d'une passionnée de plongée... qui a posé ses palmes à Ténérife dans les îles Canaries. Ce blog est devenu au fil des ans une mine d'informations partagées, un presque vrai guide pour organiser son séjour à Tenerife ! Ce superbe marché couvert niché aux Portes de Santa Cruz de Tenerife mérite bien un article à lui seul. Un peu d’histoire Le marché de Nuestra Señora de Africa a été inauguré le 4 janvier 1944. Les travaux furent ordonnés par le Capitaine Général des Canaries, le Général Ricardo Serrador Santés. Histoire de noms… C'est en l'honneur [suite...]
Date: 2009-09-30 04:05:00
23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! - Les news ...
23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! Mardi 01 juin 2010 Et si, devant France-Urugay le 11 juin, vous troquiez votre traditionnelle pizza pour un plateau de fromages bleus symbolisant les 23 joueurs français ? C'est en tout cas ce que vous propose le fromager Androuët à l'occasion de la prochaine Coupe du Monde de football... Marre des indétrônables soirées football-bière-pizza, surtout pour soutenir les Bleus, représentants footballistiques du pays qui produit le plus de fromages différents au monde ? Pour régaler vos papilles différemment, Androuët vous [suite...]
Date: 2010-06-11 04:02:10
Fromages sans présure
BIENVENUE SUR LE BLOG D'UN TRAILEUR PASSIONNE DE CUISINE ! Un fromage est issu de la transformation du lait grâce à l’addition de coagulants ; ces coagulants sont des enzymes qui vont permettre la coagulation des protéines du lait. Le mélange du lait et du coagulant fait cailler le lait ; les protéines de lait coagulées, plus lourdes, tombent au fond du récipient et forment le "caillé". La partie liquide restante est appelée lactosérum ("petit lait"), et sera utilisée dans d’autres produits comme des glaces, des margarines, certains cosmétiques... La transformation du [suite...]
Date: 2010-04-30 18:25:00
Épicé@nne: Tomme crayeuse et principes de fabrication fromagère ...
C'est la coagulation ou caillage du lait qui démarre le cycle de fabrication de tout fromage. Cette opération s'obtient par les ferments lactiques (dont ceux déjà présents dans le lait) et par la présure (de caillette de veau de lait). C'est donc la façon dont on va combiner ces deux facteurs qui va déterminer la consistance finale de la pâte fromagère. Ces caillés sont de deux types le caillé lactiquele caillé présuré Un fromage frais en faisselle est l'exemple-type du caillé lactique; le fromage obtenu est plutôt acide, poreux, mou et ne subit pas d'affinage. Cette [suite...]
Date: 2009-09-23 06:31:00
Je craque
(Explication du process cheese pour nos amis francais, qui ont une variete de fromages qu'ils n'utilisent que trop peu : on melange du fromage de mauvaise qualite, avec des restes de produits laitiers, des emulsifiants, du sel -beaucoup meme-, des colorants et PAF, ca fait non pas des chocapics mais du bon process cheese moisi, sans gout et sans interet a part une conversation plus longue que votre propre vie). Il faut dire que les fruits vendus plus de 100 yen l'unite et les fromages qui reviennent a plus de 200 yen les 100g ont vite fait de couper l'appetit, surtout quand on se rend compte [suite...]
Date: 2008-04-08 05:52:12
(www.e-komerco.fr) Vente de fromage en ligne : La Prairie
La crèmerie Fromagerie La Prairie, installée à Amélie les Bains Palalda dans les Pyrénées orientales (66), vous propose la vente en ligne de fromage pyrénéens et français. Découvrez nos fromages régionaux mais aussi nos fromages français au lait cru ou thermisé, de fabrication fermière ou artisanale, tous rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Nous vous proposons une grande variété de fromages au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Achetez votre fromage sur www.cremerielaprairie.com : les frais de conditionnement sous emballage isotherme [suite...]
Date: 2010-04-05 16:32:38
Plateau de fromages idéal : plateau original et idéal de fromage ...
La france, tous le monde le sait est un pays où le fromage est roi, il est dit que l’on peut manger un fromage différent chaque jour sans jamais manger le même, c’est dire la richesse des variétés de fromages qu’il existe dans notre beau pays…Parmi tous ces fromages, les plus classiques comme le comté, le camembert, le brie de meuax ou le roquefort, mais également de plus rares comme des fromages corses, le fédou ou des petits fromages fermiers…La question qui se pose ici est comment composer un plateau de fromages idéal pour vos convives lors d’un repas de famille ou de [suite...]
Date: 2010-07-09 07:51:23
Géraldine en cuisine: Risotto aux épinards et au fromage de chèvre
Voici une nouvelle variété de risotto que j'ai inventée grâce à un vieux chavrou qui trainait dans mon frigo. Le résultat était super ! Ingrédients pour 2 personnes : - 150g de riz à risotto - 1 gros oignon - 1 cube de bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe de beurre - 4 grosses cuillères à soupe de parmesan - 2 poignées d'épinards surgelés à la crème - 1 chavrou (100g) 1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude. 2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et [suite...]
Date: 2010-07-30 10:52:00
Se servir en fromage - Le Blog Médiocre de BabOOn
Il y avait, sur la table à laquelle je me trouvais, un plat contenant diverses variétés de fromage. J'ai délicatement soulevé le couvercle de protection et en ai coupé une portion satisfaisante. J'ai ensuite reposé le couvercle dans la position où il se trouvait initialement. #1 - Le lundi 24 mars 2008 à 22:37, par Christophe La position du couvercle ne dépendait-elle pas de la forme du fromage ? Si tel était le cas, je crains que tu n'ai pu reposer le couvercle dans la position initiale exacte. Aussi, le choix d'une, et d'une seule variété de fromage parmi les autres était mû [suite...]
Date: 2008-03-24 20:09:30
Le fromage | paris cours intensif
Les Anglais ont un grand amour pour le fromage et plus de 400 variétés de fromages sont fabriqués en Angleterre. Ils ont tous des saveurs et des textures uniques. Les plus courantes sont le Cheddar, Stilton, Red Leicester, Cheshire et Double Gloucester. Nommé d’après les lieux De nombreux fromages sont nommés d’après l’endroit ou ils sont fabriqués en Angleterre. Ces fromages anglais comprennent Caerphilly, Cheshire, Derby, Double Gloucester, le Lancashire, Red Leicester, Stilton et Wensleydale. Fromages de spécialité fromages de spécialité comprennent l’Yarg Cornish, [suite...]
Date: 2010-09-02 14:15:26
Lit de Feggous et petits feuilletés au fromage et poulet - Amina ...
Le Feggous est une variété de concombre, je pense qu'elle est connue dans tout le bassin méditerranéen, mais il est vrai qu'en France, je n'en ai jamais vu ( mais qui sait peut-être que dans le sud il y en a)... En tout cas, les marocains en raffolent... et mon père a ramené des graines et en a planté dans son potager, merci Papa pour cette merveilleuse initiative! - la moitié d'un feggous - 1 tomate émondée et concassée - un peu de jus de citron - 1 filet d'huile d'olive - sel et poivre - un peu de blanc de dinde/poulet Laver et enlever la peau à l'aide d'un économe, une fois [suite...]
Date: 2010-09-08 11:50:00
Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...
Canadien rabais, coupons, échantillons gratuits, ventes et promotions au Canada À noter que tout ce qui est en parenthèses suggère quel coupon-rabais à utiliser où A= acheter, E= économiser, O= obtenez , G= gratuit IGA -Dessert réfrigéré Jell-O 6 x 99 g Jell-O 2 / 5.00 (A2 et E 50sous) -Eau de source gazéifiée Perrier 750 ml Perrier 2 / 2.78 (A4 et R 1 G) -Mayonnaise Hellmann’s 890 ml Hellmann’s 4.49 / ch. (E 1$) -Plat d’accompagnement Side kicks 111 – 167 g Knorr 4 / 5.00 (E 25sous) -Yogourt Crémeux 12 x 100 g Yoplait 4.99 / ch. (E 50sous) -Yogourt glacé [suite...]
Date: 2010-08-27 19:04:51
Buffet dînatoire original et abordable
La recette est la même pour les deux types de torsades, seule la garniture change ( fromage râpé ou chèvre frais ). Vous avez besoin pour chaque variété de torsades de : un rouleau de pâte feuilletée ( très bien toute prête ) deux jaunes d’oeuf un paquet de gruyère râpé ou un de fromage de chèvre frais Pré chauffez votre four à 190°C. Otez la pâte de son emballage ( je vous conseille de la sortir du frigo 15 min avant de la déballer pour qu’elle se réchauffe un peu car les pâtes toutes prêtes ont tendance à casser quand on les désolidarise de l’emballage quand [suite...]
Date: 2010-01-14 10:48:43
Le ventre de Paris - Frais !
Mon adresse si vous voulez m'écrire : Fred(at)fredkitchen.com 01 septembre 2005 Le ventre de Paris Bon je voudrais pas abuser et avoir l'air de me plaindre, ma vie c'est quand même pas du Zola, non, non, non... mais se lever à 3h15 du matin c'est vraiment pas humain. Bon d'accord, c'était pour la bonne cause, mais quand même !! Ce matin, direction la quatrième dimension : Rungis. La petite troupe au complet s'est installée dans le car aux alentour de 4h30 Porte d'Auteuil pour un aller-simple vers le Ventre de Paris. En fait, je devrais plutôt dire le Ventre de la France, puisque [suite...]
Date: 2005-09-01 20:09:00
Fromage! Guide to French Cheese :EuropeUpClose
“Comment voulez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six variétés de fromage?” “How can you govern a country which has two hundred and forty-six varieties of cheese?” — Charles de Gaulle It’s a hot August afternoon in Paris. I’m on my way up to my favorite ice cream stand on the Rue Mouffetard when I’m struck by the intoxicating aromas of fresh cheese wafting out of a nearby shop. I dart in, and 1/2 hour and many samples later I leave quite a bit wiser and richer (in cheese, not in Euros). Though my love affair with French cheese started long before I stepped [suite...]
Date: 2010-08-19 14:25:58
Les Becs fins: Le fromage à la crème Philadelphia au saumon fumé
Cette variété de fromage à la crème est confectionnée à partir de saumon fumé véritable et est vraiment délicieuse sur des bagels. Pour ma part, j’aime mes bagels au fromage à la crème au saumon fumé avec des tomates fraîches et optionnellement, avec des câpres et de fines tranches d'oignon rouge. Souhaitons que Liberté en vienne elle aussi à fabriquer un fromage à la crème au saumon fumé [suite...]
Date: 2010-05-25 16:18:00
La Fromagerie Beaubien - Les spécialistes en café espresso italien ...
Un vrai mariage de saveurs! Cette superbe fromagerie située sur la rue Beaubien entre la Plaza St-Hubert et Christophe-Colomb est la preuve qu’il existe un réel engouement pour les produits du Québec d’une grande qualité, notamment les fromages, sans oublier le savoir-faire purement québécois tout comme chez nos brasseurs de bières ou encore l’espresso de Café Barista. C’est donc à la Fromagerie Beaubien que vous retrouverez une belle variété de produits du terroir en matière de fromage. De plus, ils possèdent un vaste choix de produits complémentaires, tels que du pain [suite...]
Date: 2010-08-11 13:44:53
How To Travel In France For Less Than $100 A Day
The two to three week volunteer projects range from environmental protection to renovating medieval castles. Volunteers for Peace, based out of Vermont, offers over 300 programs in France for the upcoming summer months. The average project length is about three weeks and costs $300 plus a $30 VFP annual membership fee. If you want to spend your summer in romantic Provence check out La Sabrenenque which offers volunteer restoration projects of architectural sites. The two week program costs $710 for 2 weeks, which includes room and board as well as organized activities and excursions. Where [suite...]
Date: 2008-05-08 15:23:12
Le rosti suisse, des pommes de terre autrement | Dans notre maison
Il se sert en accompagnement ou comme plat principal, accompagné de fromage (suisse bien sûr). Cette recette m’a été donnée par Catherine, une amie suisse allemande, du canton de Berne. Ingrédients → Pommes de terre cuite et ferme → 1 cuil. à table d’huile d’olive (ou de beurre) → 1 tasse de fromage gruyère → Quelques tranches de jambon Westphalie → Sel et poivre Préparation ♥ Râper vos pommes de terre (j’ai utilisé une mandoline mais une râpe à fromage aussi fait l’affaire). ♥ Ajouter les tranches de jambon, coupées en [suite...]
Date: 2010-08-11 00:11:31
Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...
-Bâtonnets de fromage Ficello 1/2 prix 16 x 21 g Black Diamond 3.99 / ch(E 50sous) -Yogourt Source 1/2 prix 4 x 100 g Yoplait 1.24 / ch (E 50sous) -Détergent pour lave-vaisselle Action Pacs 25 sachets Cascade 6.99 / ch.(E 1$) -Nettoyant pour cuvettes Lysol Voir variétés en magasin 710 ml Lysol 2.59 / ch.(A » et R1 G) -Serviettes hygiéniques Kotex 14 – 24 un. Kotex 2 / 7.0(E 75sous) loblaws -Mayonnaise Hellmann’s Certaines variétés 890 ml Hellmann’s 3.99 / ch(E 1$) -Huile de canola Mazola 1,42 L Mazola 4.49 / ch. (E 1$) -Sauce pour cuisson VH 341 ml VH 2 / 5.00(E 75sous) [suite...]
Date: 2010-09-14 19:14:49
Lagrange – 449001 – Fromagère – Faisselle – Programmable | Blogs ...
Poste par admin | Poste dans Maison et Cuisine | Posted le 13-05-2010 Mots-clefs :449001, Faisselle, Fromagère, Lagrange, Programmable Fromagère Faisselle Programmable Product Description La fromagère LAGRANGE vous permet de créer une grande variété de fromages ” maison “. Elle est équipée d’un écran électronique et est programmable sur 15h. Elle s’arrête par ailleurs automatiquement en fin de cuisson. Elle dispose d’un astucieux système d’égouttage des faisselles (4 petites faisselles et une grande sont [suite...]
Date: 2010-05-13 19:49:20
Brossard : un plateau de fromage en version feuilletée ...
Quatre variétés composent le coffret : mini panier au camembert, roulé au reblochon, carré au roquefort et tartelette chèvre et courgette (prix de vente conseillé : 3,95€ les 250g). 12 à 15 minutes au four, et les feuilletés sont prêts à [suite...]
Date: 2009-10-27 09:36:28
Chez Ika » Poires et fromage
Dans l’idée de ne pas avoir à choisir entre le fromage et le dessert… J’ai déniché de jolies petites poires au marché, elles tiennent dans une petite cuillère ! Elles sont craquantes, peu sucrées, elles se marient parfaitement avec le fromage. Pour l’occasion, j’ai acheté un fromage brebis/chèvre. Poires caramélisées et fromage Pour deux gourmets : 6 petites poires 1 noix de beurre salé 2 cc de sucre roux vanillé maison 1/2 verre de jus de raisin fromage pain aux noix Lavez et coupez vos poires en deux. La variété est ancienne, peut-être des poires deux têtes [suite...]
Date: 2010-08-29 11:42:56
Judith en France ran ran ran...
Tout va bien mais cest trop le fun alors.. je vais elaborer plustard (lorsque je vais avoir MON ordinateur hihi) Je vous envoi de lamour et une grande variete de fromage qui pu (c mon papa qui va etre content [suite...]
Date: 2008-11-04 13:12:00
Économies pour Canadiens: coupons, rabais, échantillons gratuits ...
-Repas surgelé Cuisine Minceur Spa 244 – 283 g Stouffer’s 2 / 4.98 (A2 et E 3$) -Cocktail aux fruits Ocean Spray 1,89 L Ocean Spray 3.49 / ch. (E 1$) -Sauce tomate Hunt’s 398 ml Hunt’s 1.19 / ch. (A2 et E 75sous) -Bâtonnets de fromage Ficello 168 g Black Diamond 3.79 / ch (E 50sous) -Fromage Black Diamond Brick, Mozzarella 300 g Black Diamond 3.99 / ch. (E 75sous) -Fromage fondu La vache qui rit 400 g La vache qui rit 6.99 / ch. (E 75sous/1$) -Fromage frais Minigo 6 x 60 g Yoplait 1.99 / ch. (E 50sous de gocoupons.ca) -Yogourt Source 650 g Yoplait 1.99 / ch.(E 1$ de [suite...]
Date: 2010-08-18 07:00:00
gratin de pâtes serpentinni - Darna
chez moi, on aime les pâtes en gratin avec sauce bolognaise et bechamel et le fromage, c'est vrai que c'est riche comme plat avec les sauces etle fromage, mais c'est un délice. vous pourvez le réaliser avec la variété de pâte qui vous plait , aujourd'hui je l'ai fait avec des serpentinis. les serpentinnis sont des pâtes sous formes de petis serpents d'où leur appellations. les ingrédients 250 g de pâte serpentinni 200 gr de coulis de tomate un oignon émincé deux gousses d'ail une cas d'huile d'olive 3 cas d'huile d'olive 250gr viande hachée bechamel 500ml lait 1cas d'huile [suite...]
Date: 2010-09-18 17:16:00
fromage provoque la constipation
Consommation de fromage - un aliment qui ne contient pas de fibres alimentaires - associée à un manque de variété dans l'alimentation, pourrait donc entraîner chez certaines personnes des problèmes de constipation. En contribuant à régulariser les intestins, les fibres en améliorent le fonctionnement. Les fromages riches en gras ralentissent la digestion et peuvent provoquer une sensation de constipation. Précisons par ailleurs que ce malaise se caractérise par l'évacuation difficile de selles dures et sèches. C'est donc la consistance des selles plutôt que la fréquence qui [suite...]
Date: 2010-06-01 06:59:59
Des recettes fraicheur pour l'été | Bravo La Petite Fleur!
C’est une chose bien connue dans notre secteur économique, l’alimentation de nos compatriotes varie avec les saisons. Indépendamment de la saisonnalité de certains ingrédients, et tout particulièrement des fruits, les habitudes culinaires des français et des françaises ne sont pas les mêmes en été comme en hiver. Effet de la température, la consommation de plats mijotés ou braisés est, en effet, plus importante en hiver qu’en été ou au printemps. A l’inverse, l’été est particulièrement propices aux salades, synonymes d’une fraîcheur si recherchée dans la [suite...]
Date: 2008-06-25 16:27:16
Les produits de l'Arche du Goût
Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la » franquette » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]
Date: 2010-07-27 13:34:19
(www.e-komerco.fr) Fromage fermier : Cantaloune
L'Auvergne est un grand plateau de fromage ! Qui n'a pas déjà entendu cette phrase ? Cantaloune vous propose de découvrir cette variété de goûts et de forme au travers d'une sélection rigoureuse des meilleurs produits cantaliens. Retrouvez, bien-sûr, les 5 grandes AOC fromages de notre département mais aussi, toute une gamme de produits fermiers fabriqués artisanalement au lait cru pour votre plus grand plaisir. Pour nous, sortir des circuits traditionnels de type centrales d'achats et supermarchés est vital pour le milieu rural mais aussi pour nos produits régionaux. Sauvegarder [suite...]
Date: 2010-05-07 14:55:06
Actes ordinaires : réaliser des repas adaptés - Auxiliaire de Vie ...
Mme L. M-H ne peut plus ni cuisiner, ni effectuer les achats mais c'est une excellente cuisinière, très exigeante sur la qualité des produits et le respect de sa façon de préparer chaque plat. Pour chaque aliment, Mme L. M.-H. m'indique où je dois l'acheter, la variété des légumes, la marque des produits (café, jus de fruits). Mme L. M.-H. refuse que le fromage soit mis au réfrigérateur. Le beurre, les crudités, fruits doivent être servis à température ambiante. Mme L. M.-.H. désapprouve l'usage du four à micro-ondes et aime les préparations à "l'ancienne" : moulin à [suite...]
Date: 2010-07-25 10:10:00
CHAUSSONS A LA FOURME D'AMBERT ET AU POIVRON ROUGE | Cuisinosphère
Je ne sais pas pourquoi, en ce moment, j'ai des envies de fromages... je dis bien fromages avec un "s" car j'ai envie de plein de sortes de fromages. C'est une envie fréquente chez moi car je cherche encore si il y a des fromage, voire même un seul, que je n'aime pas! Toutes les variétés Lire la [suite...]
Date: 2010-09-11 08:29:34
Retraites: Les émois des éditorialistes de la PQR » Article » OWNI ...
Tous les moyens sont bons pour la défendre, plus ou moins directement. Et si les sondages semblent indiquer qu’elle est apparemment rejetée par une bonne majorité de Français, c’est simplement qu’« une réforme des retraites est par définition impopulaire, soit qu’on allonge la durée de cotisation, soit qu’on réduise le montant des prestations, en France comme ailleurs », note subtilement l’éditorialiste du Journal de la Haute-Marne qui ne connaît que cette alternative (Patrice Chabanet, 6 septembre). « Un texte forcément douloureux », répond « forcément » [suite...]
Date: 2010-09-22 08:49:56
Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...
Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]
Date: 2010-03-24 08:18:00
Menu bio (2). Un repas de Noël classique et bio ?
Lors d'un repas de Noël, le plateau de fromages s'avère facultatif, voir même à éviter pour les plus soucieux de leur ligne. Mais, pour les plus gourmands, un bon plateau de fromages sera de la fête avant d'attaquer le dessert (attention à l'indigestion quand même). Comme tout produit bio, les fromages bio sont garantis sans OGM (à l'inverse des fromageries comme Riches Monts pointées du doigt par le guide de Greenpeace). Vous pouvez trouver des fromages bio dans les rayons de vos hypermarchés, mais il n'est pas sûr que la variété soit très élargie. Dans ce cas, [suite...]
Date: 2008-12-17 19:12:46
Cpolitic » Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment ...
Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment vous faire confiance? Le problème concerne les politiciens du National Sarkozisme…mais il pourrait évidemment concerner les autres partis, passés, présents et futurs. Car il suffit qu’ils accèdent au pouvoir, et à chaque fois, en plus de perdre leurs magnifiques idées de campagnes, d’oublier leurs promesses, ils en viennent à favoriser leurs « amis ». Fisc: Issue du Canard Enchaîné, Sarkofrance relaye ainsi cette info stipulant qu’Eric de Sérigny, proche collaborateur de Eric Woerth, joue des deux casquettes en [suite...]
Date: 2010-08-05 06:35:36
Fromages au lait cru VS pasteurisé – quelle différence ...
Posted 22 avril 2010 by fromageschaput in Fromages, Lait Cru. Laisser un commentaire Le lait cru, c’est un lait qui n’a pas été chauffé à une température supérieure à celle du corps de l’animal. Si les techniques de pasteurisation et de thermisation présentent l’avantage de détruire les bactéries pathogènes, elles ont aussi le désavantage de tuer les bactéries, enzymes ainsi que toute la flore bactérienne active comportant des avantages nutritionnels caractéristiques au lait cru. L’action pour la défense du lait cru à publié il y a quelques années (mars 2003) un [suite...]
Date: 2010-04-22 13:31:00
Un dejeuner de soleil: Scones au Comté et paprika et la ...
Parfaits pour remplacer le pain, pour l'apéritif ou accompagner du fromage ou de la charcuterie, les scones (ici salés) sont faciles et pratiques. La touche du Comté me vient du souvenir d'une belle journée où, invitée par Pascale, nous avons été conviés grâce à la Collectivité du Comté, à déguster du gruyère de Comté à l'occasion du lancement d'un petit film, bien rigolo, La légende du Comté. Claire Perrot (sur la photo en bas) nous a accompagnés avec passion dans cette dégustation très intéressante en nous explicant la variété, richesse, finalement du ou plutôt [suite...]
Date: 2010-05-12 09:30:00
Gastronomie picarde - Le blog d'Artaban
Depuis le XIXème siècle, les historiens et les érudits s’accordent pour attribuer la création de ce fromage aux moines de l’abbaye de Maroilles. Son origine millénaire n’étant attestée par aucun écrit. On ignore à quelle époque la méthode de fabrication du maroilles a été mise au point, mais on suppose qu’elle a été améliorée au cours des ans. Le savoir-faire des fromagers est reconnu grâce à l'AOC qui couronne ce fromage depuis 1986. Le miel La Picardie est une région de production de miel, citée comme référence pour son miel jaune. La récolte peut-être [suite...]
Date: 2010-09-22 12:13:00
La recette de la soupe à la courgette et ses bienfaits
La courgette est un légume saisonnier qui se cuisine dans de nombreux plats, parmi… La courgette est un excellent légume saisonnier qui possède des vertus multiples. Utilisée dans les régimes minceur, riche en aliments nutritifs, elle a séduit plusieurs ménagères. Elle peut aussi être cuisinée de plusieurs façons. Gratinée, frite et même grillée, elle est facile à préparer notamment en soupe. Les déclinaisons de recettes ne manquent pas ; il suffit de faire appel à l’imagination et à la créativité pour obtenir une soupe à la courgette délicieuse, crémeuse et [suite...]
Date: 2010-04-28 07:31:02
« Je feel pas, j'ai mal au ventre, on dirait qu'il va exploser… »
Je cite mon ex : « Quand j’mange du yogourt ou du fromage, j’suis pas capable. J’suis barré en deux. Pis si je bois un verre de lait, c’est la catastrophe : je passe ma journée aux toilettes ! J’peux pu manger de crème glacée et j’mets du lait de soya dans mes patates pilées. Mais je prends du lait de chèvre, ça, j’ai aucun problème. Décidemment, je suis vraiment intolérant au lactose ». Ouille. Vous m’imaginez lui préparer des repas ou des petites gâteries ? « Ok. Pas de fromage sur le côté gauche de ma lasagne… Du lait dans mon gâteau ? Tant pis, j’lui [suite...]
Date: 2010-08-25 19:11:00
Les produits laitiers en Ayurvéda « MangerSanteBio
La culture hindoue voue un immense respect à la vache, qu’elle considère comme un animal sacré. Les indiens utilisent son urine, comme désinfectant, ses excréments, comme combustible ou pour fabriquer des planchers vitrifiés (et inodores!) ainsi que… son lait, bien sûr! Michel Raymond, qui étudie la biologie évolutive humaine au Centre national de recherche scientifique (CNRS) à l’université de Montpellier, nous apprend qu’il y a 5000 ans sont apparues chez les peuples éleveurs de vaches laitières des mutations qui donnaient la capacité de digérer le lait, [suite...]
Date: 2010-07-14 23:18:43
Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS
La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]
Date: 2010-05-02 20:20:47
Des étudiants de l'UNISG en visite dans La Vallée de la Batiscan
Une rivière, une vallée, des terroirs Des étudiants de l’Université des Sciences Gastronomique (UNISG) d’Italie ont choisis de venir dans région de la Mauricie pour leur stage annuel lors du week-end de la fête du travail (4-5-6 septembre) 2010. Le voyage de ces étudiants s’effectuera précisément dans la Valée de la rivière Batiscan, entre Trois-Rivières et Québec, en visitant différents entreprises agroalimentaires et producteur du terroir d’ici. C’est Johane Germain, du convivium Slow Food Vallée de la Batiscan qui coordonne la visite des étudiants internationaux [suite...]
Date: 2010-09-06 12:00:29
Gougère king size à la béchamel au comté - La Main à la Pâte
Je vous propose donc une recette de gougère, qui ressemble à celles que je fais pour l'apéritif ( LA ) mais cette fois ci en version familiale avec une délicieuse béchamel au comté fondant, champignons et dés de jambon ! Que du bonheur en bouche, une gougère qui part à la vitesse de l'éclair et les enfants qui espèrent que je vais vite en refaire ! Comté Pour la garniture : - 30 cl de lait écrémé - 2 CS de Maïzena - 1 boite de champignons de Paris - 2 tranches de jambon blanc coupées en dés - 130g de Comté - sel, poivre, muscade Préparation de la gougère : [suite...]
Date: 2009-11-23 05:15:00
Protégez-Vous septembre 2010 - Protégez-Vous enquête sur - LBR.ca ...
Juste à temps pour la rentrée, l'édition de septembre du magazine Protégez-Vous consacre son dossier du mois aux boîtes à lunch. 2010-08-25 07:47 - Communiqué de presse MONTRÉAL, le 25 août 2010 - / LBR.ca / - Juste à temps pour la rentrée, l'édition de septembre du magazine Protégez-Vous consacre son dossier du mois aux boîtes à lunch. De la maternelle à la fin du secondaire, ce sont quelque 2100 lunchs qu'auront mangés nos enfants, d'où l'importance de se pencher sur leur contenu ! En plus d'analyser le contenu de 69 boîtes à lunch pour enfants, adolescents et [suite...]
Date: 2010-08-25 11:47:55
BIEN MANGER dans son kot ! - Le BLOG d'INFOR JEUNES HUY asbl
Des pâtes, des frites, des pitas, des hamburgers, des sandwichs, des pâtes, des frites… les menus « gras-stronomiques » des étudiants ne sont guère variés. Il faut savoir que notre alimentation a une influence importante sur notre santé. Dès lors, comment faire rimer santé avec plaisir, budget ou encore rythme de vie ? Pour bien manger, il faut manger de tout ! Pourquoi ? La base d’une alimentation saine et équilibrée, c’est sa variété. Chaque aliment contient des nutriments différents tels que les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les minéraux. [suite...]
Date: 2010-09-19 17:09:00
Conseils et idées pour préparer un plateau de fromage
Recevoir sans cuisiner ! 16 avril 2007 Quand vous n’avez pas le courage de vous mettre aux fourneaux, bottez en touche et recevez vos amis autour d’un plateau de fromages accompagné de quelques bonnes bouteilles de vin. Voici différents éléments de recette pour réussir votre soirée. Recette n°1 : réunir un large éventail de fromages L’idée n’est pas de rassembler le plus de fromages possibles, mais de proposer des familles de fromages différentes et complémentaires. D’autant que certains de vos convives peuvent ne pas aimer tous les types de fromages ! On distingue [suite...]
Date: 2007-04-16 09:57:47
IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...
200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]
Date: 2009-05-30 09:08:47
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