Rougissez de plaisir avec les fromages bleus

Tous les fromages bleus ne sont pas du Roquefort ! Il existe plusieurs sortes de fromages d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) qui présentent de petites taches bleues et qui donnent tout leur goût aux fromages : la fourme d'Ambert, le Roquefort et le Bleu d'Auvergne. Apprenez à les reconnaître et à les cuisiner pour encore mieux les apprécier. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 6 min
En ligne le : 27/04/10 14:34
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Roquefort sur Soulzon

Un aperçu du village de Roquefort où est fait (affiné seulement) le fameux fromage. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 9 min 09
En ligne le : 11/09/07 23:10
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Pub roquefort

Une publicité pour le Roquefort qui date de 1966 [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 0 min 45
En ligne le : 25/08/10 08:07
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Roquefort Rock

Roquefort, matured in the caves in the Combalou rock, a king of cheese indeed, a raw legend. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 35
En ligne le : 20/08/09 11:36
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A Fistful Of Fromage II: For A Fistful Of Roquefort

A Fistful Of Fromage II: aka The Emmental Strikes Back! The concluding episode coming soon... [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 6 min 16
En ligne le : 21/10/07 15:28
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Réussir son plateau de fromage

François vous présente les astuces et conseils pour préparer un beau plateau de fromage. Tout d'abord, le support doit être d'une matière naturelle : le verre, l'osier, le bois ou la céramique. Évitez l'assiette, le fromage mérite un soin particulier. Ensuite, les fromages doivent être consommés dans un ordre croissant de saveurs. Il est donc indispensable de les disposer en cercle, dans le sens des aiguilles d'une montre, du plus frais ou plus doux au plus fermenté ou plus fort. Espacez suffisamment les fromages pour faciliter la coupe. Surtout, ne les faites pas se toucher. Un plateau doit comporter au minimum une pâte molle (brie, camembert, coulommiers...), une pâte pressée (cantal, comté, cheddar...), une pâte persillée (roquefort, gorgonzola, bleu des Causses...), un chèvre (crottin de chavignol, banon, pouligny-saint-pierre...). Une formule sûre consiste à commencer par les chèvres et les brebis, et à poursuivre par les fromages de vache, en respectant toujours l'ordre croissant des saveurs. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 28
En ligne le : 25/06/10 10:45
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VIADUC DE MILLAU, Grand Site de Midi-Pyrénées (HD)

www.grandsites.midipyrenees.fr Gourmands de la vie, gourmands de découvertes Moissac vous attend pour vos prochaines vacances. Dans le Tarn-et-Garonne, cette petite ville sinscrit dans un paysage épicurien où dominent les vergers et les vignes du raisin AOC Chasselas. Moissac, étape sur les chemins de Compostelle, est également un haut lieu de lart roman en France. Pour en savoir plus sur les Grands Sites de Midi-Pyrénées, rendez-vous sur : www.grandsites.midipyrenees.fr [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 07
En ligne le : 17/04/09 17:36
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Panorama des familles de fromage

Découvrez les 4 grandes familles de fromage : les pâtes dures (Beaufort, Comté, Parmesan), les pâtes demi-dures (Port-salut, Saint-nectaire, Gouda), les pâtes molles à moisissures internes (Bleus d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort), les pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert, Neufchâtel) et à croûte lavée (Livarot, Maroilles, Munster...). [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 45
En ligne le : 28/06/10 09:35
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Devenez incollable sur les fromages à croûte lavée

Eric Lefbvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente les fromages AOP (Appelation d'Origine Protégée) à croûte lavée comme le Mont d'Or, Maroilles ou encore de l'Epoisses par exemple. Découvrez leur fabrication et une recette de Stéphane Haissant, chef à la Tour d'Argent, de la crème glacée au roquefort. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 6 min
En ligne le : 27/04/10 13:36
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Tchouno, brebis de Roquefort.mp4

Un jour, dans les environs de Roquefort, j'ai rencontr&é une brebis qui m'a raconté sa vie, depuis sa naissance jusqu'à la fabrication de ce fromage, dont on dit qu'il est le roi des fromages et le fromage des rois.!!! [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 9 min 25
En ligne le : 02/01/10 08:53
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