Fondues, pierrades et raclettes « oxxalis

Vous imaginez votre livre, nous vous accompagnons dans sa réalisation Recettes traditionnelles et originales de fondues, pierrades et raclettes Manuscrit de Pierre Vican 09 75 25 60 61 / 0786 154 155 Présentation : 94 recettes pour se réunir entre amis autour d’un délicieux plat à base de fromage, accompagné de viande, de légumes ou d’ingrédients exotiques. 1. L’intérêt du livre Les recettes ont été recueillies auprès d’institutions gastronomiques comme « Raclette suisse », de restaurants locaux réputés et de quelques « cordons bleus ». Le livre présente aussi [suite...]

Date: 2010-08-16 08:30:08

Articles de blogs (587) | Vidéos (26)
 

Tarte à la courgette et fromage blanc recette tarte à la courgette ...

Ingrédients 1 pâte brisée 700 g de courgettes 8 tranches de fromage de chèvre ou de fromage fondu (vache qui rit) 3 oeufs 150 g de fromage blanc 3 tranches de jambon Sel, poivre Préparation Etalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné Piquez le fond de pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur Préchauffez le four à 180°C Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous ou coupez-les en fines rondelles avec la peau, salez et poivrez Mélangez le fromage blanc et les oeufs, salez et poivrez puis ajoutez la [suite...]

Date: 2010-06-02 22:11:16

Crêpes au fromage ricotta et aux bleuets ou aux mûres sauvages

3 gros œufs, blancs et jaunes séparés 3/4 tasse de fromage ricotta égoutté 2 1/4 tasses de lait de beurre* 3 c. à table de  sucre brun foncé 1 c. à table de vanille 3/4 c. à thé de sel marin 1 ¾ tasses de farine d’épeautre 1 c. à thé de poudre à pâte 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1 ½ tasses de bleuets ou de mûres sauvages, soit congelés ou frais huile de noix de coco beurre mou, sirop d’érable ou épices de la joie* Dans un grand bol, battre ensemble les jaunes d’œufs et le ricotta.  Ajouter le lait de beurre, le sucre, la vanille et le sel marin en [suite...]

Date: 2010-09-11 01:47:25

Salade de carottes au cumin - le festin de doudette | errances ...

Dans la série des recettes familiales, les Doudes vous proposent un grand classique de la cuisine maghrébine, la salade de carottes au cumin. Après avoir goûté cette recette, impossible de ne pas aimer les carottes ! Pour un meilleur résultat, préparez-la au moins une journée avant de la mettre sur la table, pour que les carottes soient bien imprégnées de saveurs. Parmi les plats typiques de sa famille paternelle, l’une des unités doudiennes, encore enfant, avait parfois un peu de mal à aimer tout ce qui se présentait dans son assiette. Élevées aux spécialités [suite...]

Date: 2010-08-10 07:14:16

Idées loisirs et tourisme: L'Affiné et la Cloche à fromage : bars ...

La Cloche à Fromages à Strasbourg donne une impression plus raffinée, plus "chic", ce qui se ressent d'ailleurs dans les prix. Mais le concept semble aussi plus abouti et plus poussé. Au centre du restaurant, trône une gigantesque cloche à fromage, des conférences dégustations sont organisées. Coté cuisine, on y trouve le fromage brut sous toutes ses formes, mais également des plats de viande et de poissons cuisinés avec du fromage. Le pain et le vin sont également ms en valeur. Le restaurant joue beaucoup plus que le précédent sur la carte des professionnels (la cloche a [suite...]

Date: 2008-02-19 19:37:00

Les fromages - Hotels Rodez et Belcastel, le blog

Depuis mon plus jeune âge, j'aime le fromage. C’est la raison pour laquelle, il est souvent présent dans notre cuisine et toujours dans nos menus. Une des premières recettes que j’ai réalisé et qui a rencontré un grand succès lorsque j’ai repris le restaurant de mes parents est la tarte aux noix et au Roquefort. Plus tard, mon mari Bruno Rouquier et moi-même avons réalisé d’autres recettes en utilisant le fromage cru ou cuit. Le fromage apporte du goût (blé dur aux asperges et au Vieux Rodez), de l’onctuosité (crème mousseuse au fromage de Laguiole pour accompagner [suite...]

Date: 2009-04-21 20:43:00

AU PLAISIR DE BIEN MANGER: Muffins aux jambon, cheddar et fromage ...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude. Pour 12 muffins 2 tasses (250 g) de farine 1 tasse (150 g) de jambon en cubes 1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé 1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté 3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai [suite...]

Date: 2010-04-27 10:32:00

Pain, vin, fromage : bien acheter, bien associer. | Chefsimon.com

Les fromages fermentés à pâte molle et à croûte fleurie (par ex. brie, camembert, chaource). Il faut privilégier les blancs qui combinent fruit et vivacité (les alsaces, certains loires et bourgognes) mais certains rouges tendres et fruités (sancerres rouges, beaujolais, certains côtes du rhône ou gaillacs) feront l’affaire. En revanche, dès que le fromage devient plus ferme ou que la croûte commence à évoquer l’ammoniac, préférez un cidre ! Les fromages fermentés à pâte molle et à croûte lavée (reblochon, époisses, livarot, munster…). Jeunes, servez ces fromages [suite...]

Date: 2009-12-17 14:24:11

DESSERT LÉGER AU FROMAGE BLANC – de Sophie diététicienne ...

Pour 1 portion 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%MG Fruit frais ou compote Céréales DUKAN Cannelle ou gingembre Mettez dans un grand bol 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%MG. Ajoutez au choix soit un fruit frais coupé en morceaux (pêche, abricot, fraises, framboise, ananas…), soit de la compote (rhubarbe, pomme…). Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de gingembre en poudre. Pour donner du croustillant, ajoutez au dernier moment une poignée de céréales. Mélangez avant de servir. Merci Sophie pour cette recette. Sophie vous offre durant tout l’été 2010 son [suite...]

Date: 2010-07-07 09:25:01

Verrines très légères et très fraîches, courgettes et chèvre et ...

2 portions de fromage frais (kiri ou St Moret) ou 2 càs de fromage blanc Pour la quenelle de chèvre frais ou de fromage blanc: 150 de petits champignons de Paris 3 càs de chèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse style Calin) 1,5 càc de curry en poudre Sel et poivre et 1 càc d'huile d'olive La crème de courgettes: Dans une goutte d'huile d'olive chauffée dans une casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, 1 cuillérée de curry et le bouillon, porter à ébullition et faire cuire [suite...]

Date: 2007-07-27 05:30:00

Ma préparation culinaire de fromage sec savoureuse

Fourme d'Ambert est l'un des plus anciens fromages de France, et les dates à partir d'aussi loin que l'époque romaine. Il est au lait de vache pasteurisé fromage bleu de la région Auvergne en France, avec une distincts, de forme cylindrique étroit. Le fromage à pâte mi-dure est inoculé avec des spores de Penicillium roqueforti et vieillie pendant au moins 28 jours. Pendant ce temps, le vieillissement, à des intervalles hebdomadaires, le fromage est injecté avec Vouvray moelleux, un vin blanc liquoreux. Presque identique à la fourme de Montbrison, les deux ont été protégés par [suite...]

Date: 2010-09-13 19:16:39

Cheesecake vanille, framboise - gâteaux à gogo

J'ai enfin trouvé du Philadelphia... youpi!!! Alors pour ceux qui ne connaisent pas c'est LE fromage pour faire des cheescake et jusqu'a présent je n'arrivais pas en trouver. Alors l'autre jour quand ma mère m'a dit " tiens regarde j'ai trouvé un nouveau fromage, tu crois qu'elles vont aimer les filles à la place du kiri..!!!" J'ai cru m'étouffer en voyant que c'était du philadelphia..... bon je pense que personne à table d'ailleurs n'a compris mon exultation, bon ben chacun son truc, moi je m'extasie sur du fromage en pensant déja cheescake......!!! Enfin bref le lendemain je cours [suite...]

Date: 2010-09-08 05:00:00

Gâteau au fromage blanc - Pensepasbête

C'est en voyant la recette chez Biscottine que j'ai eu envie d'en refaire. J'ai voulu le faire dans des moules individuels, j'ai réduit la cuisson. Du coup, ils n'étaient pas assez cuits et pas forcément très présentables. Ingrédients 500g de fromage blanc 3 oeufs 70g de farine 70g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 à 2 cuillères à café d'écorces de citron (ou de zestes de citron) Préparation 1) Préchauffer le four à 18° (thermostat 6) 2) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu''à ce que le mélange blanchisse. 3) Ajouter le fromage blanc [suite...]

Date: 2010-09-19 04:42:00

Au gré du marché: Fromage de chèvre chaud sur coulis de poivrons ...

Je ne suis pas folle du chèvre. Épouxcurien non plus. Mais quand il est allé dans un restaurant et qu’il a mangé, en entrée, celle que je vous présente aujourd’hui, il a vraiment été emballé. Alors, j’ai décidé de la reconstituer à partir de la description que mon patient mari m’en a faite. Car le pauvre, il a dû en subir des questions : par moments, cela ressemblait presque à un interrogatoire de police ;-) La présence du coulis de poivrons rouges, dans cette entrée, vient adoucir en bouche la force du fromage. C’est un savoureux mariage pour qui veut apprivoiser [suite...]

Date: 2010-09-05 18:17:00

Tomato & dried tomato savoury cupcakes – Cupcakes salés aux deux ...

10-12 sun-dried tomatoes, chopped 2 pinches salt 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 2 tablespoon chopped basil leaves Method: Pre-heat the oven at 180°C. Peel the tomato(es). In order to do so easily, incise each tomato and put it in bowl filled with boiling water for 1-2 minutes. The peel will go off very easily. Purée the tomatoes in a blender. Whisk the eggs until fluffy. Add the yogurt and oil and mix well. In a separate bowl, combine the flour, baking powder, salt and pepper. Sift into the egg mixture. Add the cheese, and the two kinds of tomatoes. Mix well. Pour into [suite...]

Date: 2010-09-12 11:33:34

Je suis fétishisée. - plasticine - Mon univers, qu'il vous plaise ...

Dans mon précédent article, je disais "FIP or not FIP" ? Finalement ça a été FIP ! (Fetish In Paris pour ceux qui se demanderaient ce que diable je raconte) Bilan de la soirée : plutôt intimiste. Mais pas trop mal. Les points forts : le lieu vraiment agréable du genre loft, la musique pas trop forte et les 2 salles : l'une pour danser l'autre pour parler (c'est agréable de pouvoir parler sans hurler ou avoir à lire sur les lèvres en faisant "oui oui" de la tête en ayant strictement rien compris), la musique plutôt variée, la séance photo improvisée pendant la soirée [suite...]

Date: 2010-09-20 16:07:00

SOUPE AU FROMAGE AVEYRONNAISE - la cuisine de Christiane

Comme j'avais des restes de pain de campagne qui commençaient à rassir, j'ai réalisé une soupe au fromage aveyronnaise. C'est un genre de gratinée au fromage mais plus épaisse et avec du fromage de Laguiole (un Cantal peut faire l'affaire)... Rien de tel que cette bonne  soupe revigorante et très consistante pour vous "retapper" après une bonne randonnée par temps frais...Cette soupe traditionnelle du Nord Aveyron se servait souvent au petit matin des lendemains de fêtes... SOUPE AU FROMAGE AVEYRONNAISE : Ingrédients : Pour réaliser une soupe pour 4 personnes : - quelques [suite...]

Date: 2007-03-06 08:50:00

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires ...

l'arrêté du 13 janvier 1970 relatif aux exceptions à l'obligation de pasteuriser les laits et les crèmes servant à la fabrication des fromages frais ; ― les articles 2, 3, 16, 17 et les titres II et IV de l'arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées animales et d'origine animale ; ― le quatrième alinéa de l'article 3 de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine ; [suite...]

Date: 2009-12-21 08:00:00

Tarte au fromage blanc, poire et caramel - Les tentations ...

Aujourd'hui ce sont les 30 ans de ma soeur, Lucie... Mais comme beaucoup dans sont entourage sont profs, beaucoup partent assez tôt au mois de juillet. elle a donc décidé de faire la fête en avance, samedi dernier. Comme à chaque fois, je propose d'apporter quelque chose à manger. D'habitude c'est plutôt du salé mais là elle voulais du sucré. Cmme elle faisait déjà un gâteau au chocolat et un gâteau au yaourt fourré au nutella (deux gâteau de notre enfance), jai voulu faire quelque chose sans chocolat et avec des fruits. Voici donc la tarte que j'ai apporté chez elle... Je [suite...]

Date: 2010-07-06 03:25:00

Pizza aux lardons et 3 fromages - pique et croque

1 petite boite de concentré de tomates - 1/2 boite de lardons - du morbier - du saint nectaire - de la chevrotine - huile d'olive - herbes de provence Recette: - dans un plat allant au four, dérouler la pâte à pizza en la laissant sur le papier sulfurisé - badigeonner la pâte de concentré de tomate  mais laisser 1 cm du bord sans sauce - disposer des lardons et des morceaux de fromage (3 fromages différents ici: morbier, saint nectaire et chevrotine) - mettre un filet d'huile d'olive et des herbes de provence - mettre au four (préchauffé) à 240 °C pendant 20 [suite...]

Date: 2010-07-24 16:05:00

Lasagnes de courgettes au chèvre - Cooking Nadoo – A point c'est ...

Alors quand il y a déjà bien longtemps, je suis tombée sur cette recette* de lasagnes aux courgettes et au fromage de chèvre, je me suis dit qu’il fallait impérativement que je les cuisine. Voilà donc chose faite, et c’est une réussite ! Ce n’est pas compliqué je vous l’accorde, et surtout ce n’est pas forcément plus léger que les lasagnes à la bolognaise mais elles ont le mérite de changer de la version traditionnelle ! Comme très souvent avec les recettes que je choisis, vous avez le choix du contenant : soit un grand plat à gratin, soit des petits plats à gratins [suite...]

Date: 2010-09-16 07:21:02

CHEESECAKE À LA CONFITURE DE LAIT ET ÉCLATS DE CARAMELS AU BEURRE ...

Bonjour, hier j'ai reçu toute la famille autour d'un petit buffet dinatoire "recette à venir" et de deux délicieux gâteaux que j'ai également réalisés pour l'anniversaire de ma Louisa qui a eu ses 4 ans mercredi ! Voici le gâteau des plus grands !!!!!!! je n'ai pas pu résister à l'envie de gouter le "cheesecake à la confiture de lait et éclats de caramel au beurre salé"  de Lolo, du blog "Lolo et sa tambouille", comment vous dire !!!!!!!!!!!!! hier j'ai fait le gâteau d'anni de Louisa (recette suivante) j'en suis très fière ! et il était tellement beau, que bon nombres de [suite...]

Date: 2010-09-19 09:57:00

Brochettes de bœuf au Maroilles : La Cocotte

Découpez votre Maroilles en tranches. Prenez en sandwich un pique à brochette avec le fromage et roulez le bœuf tout autour du fromage en serrant bien. Serrez surtout au bout des brochettes pour éviter que le fromage coule. Préparez la marinade avec le miel et la sauce soja. Écrasez grossièrement les grains de poivre et parsemez-en vos brochettes. Déposez votre plat au réfrigérateur et laissez mariner 1 heure. Appelez l'homme de la maison ou le voisin et demandez-lui d'allumer le barbecue. Quand il juge que les braises sont bonnes, donnez-lui les brochettes et laissez-lui les cuire. [suite...]

Date: 2010-07-17 05:30:00

Fromage Cérémonie des César : La Cocotte

«Dans la catégorie «fromage fait-maison », le gagnant est une gagnante. La gagnante est La Cocotte  !» « Bon, je vais essayer de faire court, on m'a dit que si je gagnais, je n'aurais que 45 secondes pour remercier le public. Je vous promets, je vais aller vite ! Ce prix est une énorme surprise pour moi. Jamais je n'aurais imaginé.... Oh, merci, mille fois merci à vous, public aimé ! Avant toutes choses, laissez-moi remercier ma dentiste sans qui je ne serais pas là ce soir. Elle m'a fait poireauter dans la salle d'attente alors j'ai lu des revues qui traînaient là. Et j'ai [suite...]

Date: 2010-09-18 05:30:00

Surgelés Alimentation BIO - Livraison Gratuite en France

Des surgelés bio livrés gratuitement partout en France Nouveau : 11 nouveaux produits bio (légumes, frites, viandes, volailles, plats cuisinés, desserts, glaces…) proposé par Toupargel, le leader en France de la livraison à domicile (dans les grandes agglomérations comme dans les communes reculées) de surgelés. Des surgelés Bio livrés gratuitement à domicile partout en France pour profiter des bienfaits d’une alimentation sans pesticides ni engrais chimiques même lorsqu’on habite une commune reculée Engagée dans une démarche de [suite...]

Date: 2010-08-11 16:36:15

flan de légumes - a vos fourchettes

COUCOU MERCI POUR VOS COMMENTAIRES,J'AI ESSAYER DE FAIRE DES MACARONS C'EST APRÈS-MIDI,MAIS JE L'ES ES RATER J'AURAIS PU VOUS METTRE UNE BELLE PHOTO ET VOUS ÉCRIRE QUE C'ÉTAIT MOI QUI L'ES AURAIS FAIT MAIS C'EST PAS MON TRUC,IL M'ARRIVE DE LOUPER DES RECETTES NOUS EN SOMMES TOUS LÀ N'EST CE PAS,LOL PAR CONTRE JE VOUS PRÉSENTE UN FLAN DE LÉGUMES QUE J'AI CONCOCTER POUR LE SOIR AVEC UNE SALADE VERTE C'EST BIEN,J'AI GOUTER ET JE PEUT VOUS ASSURER QUE C'EST UN RÉGAL, DEHORS  UN VENT DE L'EST C'EST JOINS À LA NEIGE QUI TOMBE EN CE MOMENT ET AU VERGLAS LA PHOTO N'EST PAS DE CHEZ-MOI  [suite...]

Date: 2010-01-12 16:46:00

MON REPAS INDIEN - Creative' Sisters

Faire dorer dans une poele avec de l’huile. Minis naans au fromage (une recette parmi d’autres) : Pour 6 minis naans : 3 tasses de farine blanche 1 tasse d’eau (+ 1/2 si besoin) 3 bonnes c. à soupe d’huile neutre 3 bonnes c. à soupe de yaourt nature 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 1 c. à soupe pleine de levure boulangère déshydratée 1 bonne pincée de levure chimique ou de bicarbonate de soude Portions de fromage à tartiner  type la Vache qui rit Ghee (ou du beurre) Mélanger les ingrédients : farine, eau, huile, yaourt, sucre, sel, levure boulangère. Prétrir [suite...]

Date: 2010-06-16 15:33:00

fromage frais ou ... petit chimiste !

Il fallait que je réalise cette folle envie : faire mon fromage, voir le précipité... le "caillé" plus exactement, je trouve que ça exerce une certaine magie ... Bilan: c'est une révélation parce que ça m'amuse follement de jouer les petits chimistes dans ma cuisine et que le résultat est agréable ! Je vous propose donc un fromage frais de vache ou de brebis (selon le lait que l'on va utiliser) au menu du jour : Fromage frais fagoté de sésame et mariné à la truffe pour un fromage ( 150 g. env.)    # préparation : 15 min.    # repos : 24 H    # cuisson : 6 min. matériel [suite...]

Date: 2008-09-10 21:14:00

Tarte aux quetsches et au fromage blanc | Auboisement Correct

Voilà une idée sympa pour utiliser ce fruit de saison et réaliser une tarte avec une préparation au fromage blanc qui permet d’absorber le jus des prunes et d’éviter que la pâte reste blanche. Il faut : 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches 400 g de fromage blanc 3 oeufs 3 cuil. soupe sucre Dénoyauter les prunes. Placer la pâte feuilletée sur un moule à tarte et déposer les quetsches. Mélanger le fromage, les jaunes d’oeuf et le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser le mélange obtenu sur les prunes et cuire la tarte environ 40 minutes [suite...]

Date: 2010-09-11 13:59:17

Bricks chèvre/Brebis à la menthe et aux raisins... - La cuisine de ...

J'adore les bricks. Je me demande toujours pourquoi je n'en fais pas plus souvent, et j'avoue n'avoir pas encore trouvé la réponse ! L'autre jour, au marché, j'ai acheté de très bons fromages de chèvre + un autre de brebis, et j'ai eu envie de les préparer en bricks. Je n'ai pas eu besoin de chercher longtemps de quelle manière. Il suffisait de tourner les allées du marché pour trouver l'inspiration. Une superbe botte de menthe fraiche semblait me dire "prends moi"... Arrivé à la maison, j'ai eu une autre petite inspiration, en la forme de raisins secs, que j'ai toutefois mis [suite...]

Date: 2010-09-19 05:02:00

Tarte au Thon... - Sucre et sel d'Angy

Un grand classique de tartes , simple et rapide, à déguster chaude ou bien froide avec une salade.... Ingrédients Une pâte brisée 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de fromage blanc 3 cuillères à soupe de crème liquide 2 oeufs 1 boite de thon au naturel 1 boite de thon à la tomate 1 grosse tomate persil, ail sel, poivre un peu de fromage râpé Préparation four préchauffé 180° Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte avec un pinceau en silicone étaler la moutarde sur le fond de pâte Dans un bol mélanger les deux boites de thon au naturel et à la [suite...]

Date: 2010-09-08 19:57:00

Brioche · A tous les dukaniens et dukaniennes!!

Le matin le fromage blanc c'est pas mal et puis ça bourre!!mais franchement est ce que vous vous souvenez de cette bonne odeur de baguette fraîche et surtout de ces bonnes viennoiseries toutes chaudes de la boulangerie qui comme par hasard se situe juste à côté de chez vous!C'est super dur franchement rien que d'y penser mais bon après des mois d'abstinence viennoiseriement parlant je me suis décidée à chercher sur le net, dans des bouquins… une recette de qqch qui m'y ferait penser!!et en cherchant bien je suis tombée (sans me faire mal) sur une recette de brioche qui m'avait [suite...]

Date: 2010-09-13 18:21:57

protéines aliments - meilleurs aliments riches en protéines a manger

Certains diront que le fromage cottage n'est pas une protéine vrai, mais en fait, il est l'un des meilleurs aliments que vous pouvez manger en termes de modes de vie sains et les aliments à faible en calories. 3. fromage faible en gras. Ces jours-ci, vous trouverez près de fromage sans gras qui est un complément parfait pour les repas de nombreuses et fournissent des protéines dont vous avez besoin et vous aider à éviter les matières grasses contenues dans le fromage régulier. 4. Yaourt. Jetez un oeil au numéro deux, comme cela s'inscrit dans la même catégorie. 5. batteurs à [suite...]

Date: 2010-08-31 16:05:00

Carbonara de cèpes pour une rentrée trop rapide... - Chef Damien

Carbonara de cèpes pour une rentrée trop rapide... Par Chef Damien, samedi 4 septembre 2010 à 10:13 :: General :: #411 :: rss Carbonara de cèpes au Brebis Pur Pyrénées Ingrédients : 200 g de spaghettis Gros sel de mer 40 g de fromage de Pur Brebis Pyrénées Sauce carbonara : 20 g de beurre 4 échalotes 200 g de cèpes 50 g de lardons fumés 1/2 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Une belle pincée de piment d'Espelette Comment je fais : Préparez la sauce carbonara : Nettoyez les cèpes et découpez les en morceaux de 2 centimètres. [suite...]

Date: 2010-09-04 08:13:13

gâteau au fromage blanc allégé

pour 12 parts, 3 propoints par personne Ingrédients: 125g de fromage blanc 0 % ou un yaourt 0 % 100g de sucre en poudre (1pot de yaourt) 10g d'aspartam (canderel ou autre supportant la cuisson) (1 pot de yaourt) 195g de farine (3 pots de yaourt) 75g de matière grasse à 38 % MG (1 pot de yaourt) un sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer le four à 200° (th 6/7) Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et mettre les blanc à battre dans un robot. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre et l'aspartam. Mélanger les pour obtenir une pâte plus claire. Ajouter la [suite...]

Date: 2010-03-06 14:47:00

Wrap jambon fromage - La cuisine de plume

Voici donc une recette simple, pratique à emmener, et selon lui délicieuse! Le wrap au jambon et au fromage! Il faut donc pour une personne: 3 tranches de jambon 2 galettes Wrap 6 tranches de toastinette vache qui rit 1/ On étale une tranche de jambon et demi sur chaque Wrap 2/ On ajoute 3 tranches de fromage et on roule serré 3/ On coupe en deux (ça prends moins de place dans la boite à pique nique) et on fait tenir avec une ficelle! Vous avez plus [suite...]

Date: 2010-09-17 08:57:10

Maman, j'ai faim!: Le contenu

Au travail, j'ai reçu ce nouveau livre. Fameux. Magnifique. Plein de belles idées! Qui me donnent des tas de complexes. Je lis le quatrième de couverture: À chaque début d'année scolaire, la même question surgit: "Comment survivre jusqu'au bout?"C'est pas mal ça hein? Survivre, ça veut dire faire autre chose que de cuisiner toute la journée pour un lunch. La survie, n'est-ce pas faire le strict nécessaire pour ne pas qu'ils meurent mettons? Juste assurer cette base là. Honnêtement Madeleine, parfois là. Okay, disons une fois de temps en temps. Ne rêves-tu pas de pouvoir juste [suite...]

Date: 2010-08-31 20:53:00

Kef Israel » Tourte aux 3 fromages pour Chavouot

Mélangez les trois fromages qui auront été râpés ou écrasés à la fourchette, la crème fraîche et les 2 oeufs battus. poivrez, salez et ajoutez la noix muscade et une bonne quantité de ciboulette hachée. Versez le mélange sur la pâte. Recouvrir de la pâte restante. Trouez la pâte et faites une cheminée pour que la vapeur puisse sortir sans soulever la pâte du dessus. Passez au pinceau un jaune d’oeuf avec un peu d’huile sur la pâte pour qu’elle prenne une jolie couleur. Au four préchauffé à 160° pendant 3/4 heures. La tourte aux trois fromages se mange chaude, [suite...]

Date: 2010-05-14 08:04:15

Recettes Ramadan par "Cuisine entre nous femmes": Salade de mâche ...

Je partage avec vous ma salade de mâche ou valériane avec noix et fromage emmental et oeufs. La mâche est faible en calories et elle est conseillée dans de nombreux régimes amaigrissants.   Elle est aussi riche en vitamines (contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue), en vitamine B9 ou acide folique (qui permet d'entretenir un bon sommeil et évite la fatigue. Certains l'ont ainsi surnommé "la salade anti-stress").  Elle est aussi riche en béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A) et en Omega 3 (plus de la moitié des matières grasses de la mâche [suite...]

Date: 2010-09-04 10:23:00

Mini cakes à la Polenta et aux Petits Légumes - La Cuisine des Anges

3) Dans un autre saladier, mettez le fromage blanc, l'oeuf, l'huile d'olive, un peu de sel et un peu de poivre, et mélangez-bien. Ajoutez ensuite les légumes très soigneusement égouttés et les tranches de jambon roulées puis découpées en rondelles (sans défaire les rondelles en lanières). mélangez bien. 4) Ajoutez le contenu du saladier n°2 au saladier n°1 et mélangez bien. Contrairement aux muffins sotn on doit amalgamer la pâte rapidement et grossièrement, mélangez soigneusement pour bien incorporer la polenta. 5) Versez dans des moules (ronds, carrés ou rectangulaires, ou [suite...]

Date: 2010-09-13 07:47:00

Pommes de Terre rissolées au lardons et oignons - accompagnées de ...

Bon le lard au Québec c'est du bacon et le fromage blanc Quark, ça manque quand même d'onctuosité ! C'est donc une recette adaptée avec les produits locaux. Si quelqu'un peut me trouver des lardons fumés ici et du fromage blanc Calin, je suis preneuse ! Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Les ingrédients pour 2 / 3 personnes : - 300 g de fromage blanc - 8 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignon - 125 g de lardons fumés ou bacon - ciboulette, persil - 1/2 bouillon cube de légumes déshydraté - Sel et poivre Préparation : Peler et couper en dés les pommes [suite...]

Date: 2008-01-08 03:52:00

Cod Idiazábal fromage

A cette occasion, nous vous offrons une recette à portée de main pour préparer une délicieuse morue au fromage Idiazabal, un fromage typique de la communauté espagnole de Navarre, qui se distingue par sa saveur intense. Sans doute, ces deux aliments combinés résultat dans un plat délicieux, qui paie pour quatre personnes et peut se développer en une heure seulement. Ingrédients: - 400 grammes de cabillaud préalablement demigado - Ciboulette fraîche 3 - 150 grammes de fromage Idiazabal - Amidon de maïs - Sidra Préparation: Tout d'abord, laver abondamment à l'eau de morue. Hacher [suite...]

Date: 2010-09-18 15:32:00

La folie des cupcakes et des muffins 2 – Cupcakes poires ...

J’avais annoncé la folie des cupcakes mais je n’avais pas parlé des salés! J’avais déjà décliné ces petites pâtisseries en version salé avec mes cupcakes saumon, chèvre et petits pois. Les re-voilà aux poires, roquefort et noix. Ils étaient au départ prévus pour un pique-nique bucolique au Château de Versailles entre collègues, qui est finalement « tombé à l’eau » pour cause de pluie. Ils ont quand même été mangés le lendemain mais au bureau… . Muffins poires, roquefort, noix Pour 12 cupcakes moyens Temps de préparation: 15mn + 10mn de glaçage Temps de [suite...]

Date: 2010-06-20 13:00:09

Dans mon assiette, recettes de cuisine d'une troyenne: Tarte aux ...

Voilà une idée sympa pour utiliser ce fruit de saison et réaliser une tarte avec une préparation au fromage blanc qui permet d'absorber le jus des prunes et d'éviter que la pâte reste blanche. Il faut : 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches 400 g de fromage blanc 3 oeufs 3 cuil. soupe sucre Dénoyauter les prunes. Placer la pâte feuilletée sur un moule à tarte et déposer les quetsches. Mélanger le fromage, les jaunes d'oeuf et le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser le mélange obtenu sur les prunes et cuire la tarte environ 40 minutes à [suite...]

Date: 2010-09-05 17:24:00

Champignons porteenies gratinés sur barbecue | Dans notre maison

Les champignons porteenies sont en réalité des portobellos qui ont été amenés à un développement avancé, qui leur donne une couleur foncée et un goût plus prononcé de noisette. En fait, ils sont comme des bébés portobellos.  On les appelle aussi les portobellinis. Ils sont de la famille des agarics, dont font partie les archiconnus champignons blancs (champignons de Paris), sans beaucoup de personnalité, qui composent 95% de la production mondiale de champignons comestibles. Ingrédients pour 2 personnes →   1 barquette de champignons porteenis (3 grands capuchons) →   [suite...]

Date: 2010-09-13 06:44:10

Tarte au yogourt et au fromage riccota

En fait, il est absent seulement dans la liste des ingrédients, je ne l'ai remarqué que plus tard! Ça m'a donné une tarte plus... acidulé je dirais. Alors, j'ai été obligé ( Bien oui quoi! ) de le manger avec une touche de caramel! Pas mauvais! Mais la prochaine fois, je vais l'essayer avec 3/4 tasse de sucre, comme on voit habituellement dans un gâteau ou une tarte au fromage! Notez que j'ai changé le titre parce que je trouve que ça ressemble plus à une tarte! Ingrédients: Croûte - 1 tasse de biscuits Graham en chapelure - 1/4 tasse de sucre - 3 c. à soupe de beurre fondu [suite...]

Date: 2010-09-09 15:17:00

Salade de brocoli et fromage feta

J'ai beaucoup aimé cette salade, pour les quantités j'y suis allé au pif et j'ai rajouté un peu de sucre dans la vinaigrette. Source- Recette du Québec 3 branches de brocoli 200 g de fromage feta 1/2 oignon rouge Vinaigrette : 3 à 4 c. à table de mayonnaise 4 à 5 c. à table d'huile d'olive Un peu de jus de citron Quelques gouttes de sauce Worcestershire Poivre du moulin (beaucoup) Laver et couper le brocoli. Mettre dans un bol à salade. Couper l'oignon en petits morceaux et l'ajouter au brocoli. Couper le fromage feta en petits morceaux et l'ajouter au reste des [suite...]

Date: 2010-05-27 15:50:00

Bricks à la viande hachée, poivrons et fromage - Amina cuisine des ...

Et oui, pendant le mois de ramadan, j'essaie de faire des bricks un peu plus souvent .. Il y en a que ça ne dérangerait pas si c'était tous les jours! Tout le monde aime ces feuilletés qui croustillent et rempli de bonne choses! - 300 g de viande hachée - 2 poivrons : un rouge et un vert ( cuits au four voir recette Amuse-bouche de poivrons ) - 1 oeuf - du fromage râpé - 3 portions de Kiri ou vache qui rit - 1 petit oignon - du persil plat frais - du cumin, du paprika, du sel et du poivre - un peu d'huile Alors on émince finement l'oignon et on le fait revenir dans une poêle huilée [suite...]

Date: 2010-08-20 13:40:00

Le concours photos 2010 ! / Fromages de Savoie – blog officiel

Votre Regard sur les Fromages de Savoie Nous vous invitons à partir à la rencontre des savoir-faire et des paysages exceptionnels liés à nos fromages de terroir. Laissez libre cours à votre imagination et à votre créativité. Un seul mot d’ordre : surprenez-nous ! Les différentes oeuvres devront être adressées entre le 27 juin et le 31 octobre 2010. Les oeuvres seront jugées selon 3  catégories : - Savoir-faire agricole et fromager - Territoire / paysage, biodiversité - Convivialité, gourmandise Les 3 plus belles photos de chaque catégorie seront primées (lots d’une [suite...]

Date: 2010-09-03 09:28:49

Un Hotel Top Design à Pékin | Marketing en Chine

Un Hotel Top Design à Pékin . . . Il s’agit de l’hotel G à Pékin… . Pourquoi G ? G de glitzy (clinquant), gracious et glamour.  Cet hotel en Chine a des influences européennes et asiatiques dans un style rétro-chic inspiré des années 60. Conçu par l’architecte et designer anglais Mark Lintott, établi à Taïwan depuis 1991, l’hôtel G a une particularité que vont adoré les français…sa cave à vins et ses fromages exceptionnels dans un décor de guise de dessert. . . .. . voir le site web . . L’hôtel G est situé à Sanlitun, le quartier le plus cosmopolite et [suite...]

Date: 2010-09-07 12:25:52

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