Leçon de Sauce : sauce au fromage de Munster - easy Gourmet !

Pour ma rubrique " leçon de sauce rapide" je partage avec vous une nouvelle recette de sauce ultra rapide et ultra simple. Cette sauce accompagnera avec délice aussi bien un pavé de bœuf qu' un filet mignon de porc ou alors plus simplement comme je l'ai essayé hier des spaghettis au blé complet. Bien entendu ces sauces ultra simple et ultra rapide n'ont rien à voir avec les grandes recettes classique du Maître Auguste Escoffier…. que je me réserve de faire pour les grandes occasions. Pour réaliser une sauce au Munster il vous faut  par personne : 1 cs de crème épaisse 1 cc de [suite...]

Date: 2010-03-12 07:29:00

Articles de blogs (165) | Vidéos (15)
 

Vague Normande \\\/// Les Jeunes Identitaires des Pays Normands ...

Le plus vieux des fromages normands Né au coeur des bocages du Pays de Bray, cette pâte molle lactique, au lait de vache et à croûte fleurie, est le plus ancien des fromages normands. En effet, il en est déjà fait mention dans des écrits datant de 1035 ! Les paysans brayons perpétuèrent la tradition des “bondons” et des “angelots” notamment (autre appellation des coeurs) tout au long de ce millénaire. Ils utilisèrent les ressources de cette terre normande où les vaches produisent un lait si crémeux. Ils disposaient aussi de caves exceptionnelles où fleurit naturellement [suite...]

Date: 2009-09-17 15:40:09

Guide des prêts à consommer » Camembert affiné au Calvados, Isigny ...

Pour les puristes du fromage, je demande par avance pardon, mais je n’y connais rien du tout, et donc pour moi, voir un camembert affiné au Calvados, ça me semble aussi extravagant que la sardine à la confiture de fraises de Gaston Lagaffe. Achetons, pour voir. J’adore le camembert, et celui-ci à l’air particulièrement original, du moins pour le pauvre petit parisien qui n’y connait rien que je suis. Comme tout les camemberts, il est fabriqué en Normandie, pas de souci de ce coté là. Fabriqué par l’entreprise Isigny Sainte Mère, nous ne sommes pas en face d’un produit [suite...]

Date: 2009-07-29 22:09:56

Repas fromages & vins blancs - Beau à la louche

dimanche 8 juillet 2007 Repas fromages & vins blancs Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie [suite...]

Date: 2007-07-08 06:20:00

IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...

200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]

Date: 2009-05-30 09:08:47

Oeuf cocote au Neufchâtel - Cuisine Passion

Sur le marché de Dieppe, j'ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d'une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveuteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu'il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque la production de fromages dans la région de Neufchâtel-en-Bray. En fait, il ne naît "officiellement" qu'en 1543, dans les comptes de l'Abbaye de Saint-Amand de Rouen où un fromage apparaît explicitement et pour la première fois sous le nom de [suite...]

Date: 2006-11-07 21:20:55

Croute savoyarde - Photos Passion

plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal. Crème fraiche Préparation Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses. Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre). Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée. Recouvrir [suite...]

Date: 2008-03-16 13:04:00

Panna cotta au Mont d'or & chutney aux figues et raisins - Talons ...

Talons Hauts & Cacao Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. 07 octobre 2008 Panna cotta au Mont d'or & chutney aux figues et raisins J'aime le fromage, et avec certains fruits je trouve que cela fait des merveilles. Depuis début octobre, on peut trouver chez son fromager du Mont d'or connu également sous le nom de Vacherin. On en mange souvent au moment des fêtes et il se déguste généralement à la petite cuillère car sa pâte est [suite...]

Date: 2008-10-07 07:52:00

Conseils et idées pour préparer un plateau de fromage

Recevoir sans cuisiner ! 16 avril 2007 Quand vous n’avez pas le courage de vous mettre aux fourneaux, bottez en touche et recevez vos amis autour d’un plateau de fromages accompagné de quelques bonnes bouteilles de vin. Voici différents éléments de recette pour réussir votre soirée. Recette n°1 : réunir un large éventail de fromages L’idée n’est pas de rassembler le plus de fromages possibles, mais de proposer des familles de fromages différentes et complémentaires. D’autant que certains de vos convives peuvent ne pas aimer tous les types de fromages ! On distingue [suite...]

Date: 2007-04-16 09:57:47

On mange quoi demain? Assiette d'endives, de poires et du cantal ...

Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire .... Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie. Vendredi  29/01/2010 Les fromages fermentés à pâte pressée Les fromages fermentés à pâte pressée sont des fromages ayant subi,d'autres fermentations que la fermentation lactique. L'égouttage se fait par pression mécanique (donc pressé) 2 grandes catégories de fromages à pâte pressée: non cuite et cuite. Le CANTAL(ou [suite...]

Date: 2010-01-28 06:04:00

Les gourmandises d'Isa: TARTE À LA BRISE DU MATIN

J'aurai pu appeler cette tarte, "tarte au brie", mais, avouez que ça n'aurait pas eu le même effet de curiosité ! Il faut dire que chez nous, les fromagers ont beaucoup d'imagination pour trouver un nom à leurs fromages. Nous avons entre autres : le Diable aux vaches, le Cru des Érables, le Capri...Cieux , les Bouchées d'Amour, le Doux Péché, Le Sir Laurier d'Arthabaska, L'Empereur, Le Pied-de-Vent, Le Baluchon, le Grand Manitou. J'arrête là, mais j'aurai pu vous en nommer une bonne vingtaine d'autres que je connais pour y avoir goûtés ( mais les mettre en liens, prend du temps [suite...]

Date: 2009-06-08 08:00:00

Partageons mon avis: Le lait : ça va de mal en pis

Moi, vous me connaissez ! Il y a une boisson, légèrement mousseuse, parfois, que je bois depuis plus de 44 ans tous les matins, avec la régularité d’une vache au pis, aller : le lait. Une goutte tous les matins dans mon café. En outre, nul n’ignore que je suis natif de Loudéac, dans le Centre Bretagne, là où se concentre l’essentiel de la production de lait. J’ai donc toutes les qualités requises pour parler de lait. Les gens ne connaissent pas le lait. Ils s’imaginent avoir des vagues connaissances parce qu’ils ont des mômes : au mieux, ils ont compris qu’il valait [suite...]

Date: 2010-08-13 07:13:00

Fromages corses : le Brin d'Amour

La forte spécificité de ce fromage vient du fait que l’on enrobe entièrement sa croûte d’herbes du maquis corse (précisément  de sarriette et de romarin) auxquelles on adjoint parfois du piment et des baies de genièvre. C’est ce traitement et l’aspect extérieur du fromage qui en résulte qui lui vaut parfois l’appellation de « Fleur de maquis ». Si le Brin d’Amour est très souvent présenté aux consommateurs après 1 mois d’affinage (les herbes sont encore dispersées à la surface), c’est après 2 mois d’un travail consciencieux du maître affineur - à une [suite...]

Date: 2009-08-06 07:30:14

Presque végé: Croûte aux olives et au poivron rôti

On pourrait mettre n'importe quoi sur le pain, tant qu'on enfourne et qu'on fait fondre du fromage, pour moi, ça resterait une croûte digne de ce nom. Celle-ci est un peu particulière, parce qu'elle fait appel à certaines saveurs plutôt méditerranéennes, mais elle n'en demeure pas moins excessivement simple. J'ai presque l'impression d'être Jeanette Bertrand qui donne sa recette de croque-monsieur au bacon ! ;) Les photos ne sont pas très jolies parce que je n'avais pas vraiment l'intention de publier la recette au départ. J'espère qu'elles vous donneront quand même quelques [suite...]

Date: 2010-08-28 02:31:00

Camembert au BBQ au Thym - NUAGE DE LAIT

que même si nous ne sommes que deux, le camembert y passe complètement. Voilà déjà plusieurs années que j'ai envie de poster la recette mais comme c'est Mr Nuage de Lait qui s'occupe du BBQ et principalement de la cuisson des viandes, poissons.... et du camembert, je peux difficilement expliquer le déroulement surtout le déroulement de la cuisson. L'autre jour, j'ai bien observer afin de pouvoir enfin poster la recette sur mon blog. Camembert au BBQ Ingrédients pour 4/5 personnes - 1 bon Camembert fermier bien fait dans une boîte en bois - Quelques brins de Thym (facultatif) - 1 [suite...]

Date: 2010-07-07 21:16:00

pancakes express au fromage blanc et sarrasin.... ceux qui se ...

ça y 'est c'est la chandeleur... à moi crêpes, pancakes, beignet, bugnes etc.. et puis bientôt e vais pouvoir me déguiser pour mardi gras et ça c'est trop génial ... et non, Mr Sab,  je ne suis constamment déguisée ... c'est juste un style légèrement  coloré et c'est tout !!! j'ai pris un peu d'avance ce week-end en faisant des pancakes salés pour le dîner .... des pancakes express à préparer, avec de la farine de sarrasin, du fromage blanc et 1 oeuf.... un dîner rapide à préparer et sain .. et quand en plus tu leur fais manger un reste de choux, du fromage de [suite...]

Date: 2010-02-02 11:39:00

Fromage..., vous avez dit fromage ? ▷ Forum Chine & Asie

une definition "wikipedia" pour commencer : "Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre ou de bufflonne. Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et [suite...]

Date: 2009-02-27 08:00:00

Vacherin au four - Recettes Simples

Mots-clés : Fromages, Facile, Rapide, Moyennement cher Ingrédients (pour 4) : 1 Vacherin Mont-d'Or (moyen) 1/2 verre de Vin blanc  Préparation / Cuisson : - Enlever le couvercle - Faire un petit trou dans la croûte supérieure du fromage - Faire couler sous la croûte un demi verre de vin blanc - Placer dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant un quart d'heure à 20 minutes - Servir chaud  Le Conseil du Chef : - Le fromage chaud étant devenu coulant, utiliser une petite cuiller pour le servir sur de la charcuterie et des pommes vapeur comme pour une raclette, [suite...]

Date: 2006-04-02 08:00:00

Vertical Concept: FALAISE D'ABLON

"Les croûtes aux fromages" et "minus et cortex" sont parmi les plus beaux 8a que je connaisse!! La falaise passe à l'ombre à 14 h et l'altitude permet d'y grimper avec des conditions parfaites...avec une petite laine à prévoir, même au mois d'août. La partie droite de la falaise et ses cannelures. Totof fonce vers la falaise pour en découdre. L'alpage en fond : fromages et sandwich XXL à ne pas rater. Le mur des "croutes au fromage" Tof dans "Natafoué",un joli 8a un peu [suite...]

Date: 2010-08-11 16:12:00

Une fromagerie pour un dimanche en famille ! | Cdimancheaparis

Envies de ... Découvertes Ouvrez grand les yeux ! Faites le plein d'idées de sorties, de balades hors des sentiers battus pour un dimanche insolite. Envies de ... Gourmandises Le dimanche tout est permis laissez-nous vous guider pour une journée 100% plaisir. Envies de ... Coquetteries Vous vous sentez chiffon, un brin mal dans votre peau laissez vous faire. Toutes nos idées pour un dimanche cocooning comme on les aime. Des fromageries, ce n’est pas ce qu’il manque à Paris ! Mais rares sont celles qui réussissent ce pari fou : proposer un large choix de fromages de [suite...]

Date: 2010-09-21 09:45:33

Crème brûlée à la fleur d'Aunis et au cognac - La table de Jeanne

Ce matin, un coup de folie, sans doute la tempête, m'a inspiré cette version de la crème brûlée. Et, je ne regrette pas, c'était succulent ! A faire avec du fromage "chaumes" bien frais pour ceux qui habitent en dehors de la charente maritime. Spécialité charentaise, la "fleur d'Aunis" est un fromage à croûte lavée avec un goût franc, savoureux et parfumé. Sa pâte est souple, lisse, et fondante. INGREDIENTS           (pour 4 personnes) 175 gr de fleur d'Aunis ou de chaumes 30 cl de crème liquide 3 oeufs 1 c à soupe de cognac   (de l'oncle Gaston) 2 cc [suite...]

Date: 2010-03-07 15:38:00

Gratin de légumes au fromage à raclette - Le blog de Gali

Pour aujourd'hui, une recette qui ne devait pas être publiée étant donné sa simplicité... Mais mon mari m'a fait changer d'avis en me disant qu'elle était très bonne et qu'elle plairait à d'autres personnes... Voici ce que j'ai utilisé pour 2 : 1 courgette moyenne 3 pommes de terre 1 petit oignon herbes de Provence 6 tranches de fromage à raclette 80 g de lardons-allumettes de volaille non fumés ( 1 barquette ) Matériel : 1 cuiseur-vapeur 1 poêle anti-adhésive 1 passoire Peler et épépiner la courgette. Peler et laver les pommes de terre. Couper les légumes en [suite...]

Date: 2010-04-10 09:02:00

Brin d'amour. - Le blog de XOUZZIB

Le Brin d'amour est un fromage corse au lait de brebis portant également la dénomination de Fleur de maquis. Cette dernière appellation se trouve justifiée par les herbes séchées que l'on disperse sur sa croûte, auxquelles on adjoint du piment et des baies de genièvre. C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et aromatisée aux herbes (sarriette et romarin), ce qui lui confère un goût très particulier, des saveurs douces, herbacées et fleuries. Ce fromage joue d'un esthétisme contrasté entre le rouge vif et le vert, rappelant l'impératif actuel de refléter un terroir [suite...]

Date: 2010-07-16 18:10:00

Mini cannelés au Maroilles - Le blog de Michelle DAUNIS

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait, en portant à ébullition. Incorporez le fromage de Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en petits morceaux. Lorsque le fromage est fondu, arrêter la casserole de lait. Dans un bol batteur, mélangez la farine, l’œuf entier et le jaune avec un fouet souple, jusqu’à l’obtention d’un mélange épais. Ajoutez le jambon blanc en petits dés. Versez le lait chaud, mais pas bouillant, en remuant avec le fouet. Posez les moules à minis cannelés rincés sous l’eau froide, sur la grille froide du four. Remplissez les [suite...]

Date: 2010-04-25 22:00:00

Tour de France : Les spécialités savoyardes ! : cuisine-et-insolite

Pour ces 2 villes, comment ne pas parler de la croûte au fromage, ou du reblochon et sans oublier la raclette. Mais il y a aussi tous les fromages, la fondue savoyarde, le jarret de porc rôti. Mais, la spécialité de la ville de Saint-Jean de Maurienne, c'est pain de Saint-Jean. C'est le temps du pique-nique, pas envie de se prendre la tête à préparer pendant des heures avec des recettes compliquées. On veut bien déguster les produits du terroir, les acheter et se poser dans l'herbe avec par exemple du fromage avec une petite bouteille de vin. Le problème : c'est toujours un peu [suite...]

Date: 2010-07-14 12:45:00

Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromage"

à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et salivant, les arômes qui se libèrent, désignés comme "descripteurs" : lactique, végétal, (herbe mouillée, foin coupé, boisé), fruité (agrumes, fruits ou huiles de fruits), [suite...]

Date: 2010-08-25 20:41:00

Croustillant Nantais aux Poires - Cuisiner ... tout simplement, Le ...

Le Curé Nantais est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, d’un poids moyen de 200 grammes. Il est carré avec des bords arrondis et de couleur orange. Chaud, c'est un vrai délice ... Ingrédients ( pour 4 personnes ) 1 Curé Nantais 4 feuilles de Brick 1 poire bien mûre sel, poivre Préchauffer votre four à 180°. Enduire les feuilles de Brick avec de l'huile d'olive. Enlever la croûte du fromage et le couper en lamelles. Déposer 3-4 lamelles sur la feuille de Brick. Éplucher et couper en fines lamelles, la poire. Déposer 4-5 [suite...]

Date: 2009-09-15 20:05:00

Fondue de camembert Cœur de Lion aux herbes, petites Charlottes ...

Recette Lavez soigneusement les pommes de terre (ne les pelez pas), puis déposez-les dans un faitout. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 min à frémissements, puis égouttez-les. Pendant ce temps, lavez, séchez puis ciselez finement les herbes. Mélangez-les dans un bol. Sortez le camembert de sa boîte, déposez-le dans une cassolette ronde pouvant aller au four à micro-ondes. À l’aide d’un couteau, entaillez en croix le dessus du camembert, puis faites-le chauffer 2 min au four à micro-ondes, à puissance maximale. A [suite...]

Date: 2008-10-27 23:00:00

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

Quelles sont les qualités d'un bon fromage de chèvre au lait cru ...

Un fromage de chèvre gagne à être affiné. C’est-à-dire qu’il est vieilli dans des caves spécialement conçues pour permettre au fromage de s’épanouir et de s’améliorer. Les périodes d’affinages peuvent varier de quelques semaines à plusieurs mois. Pendant ce vieillissement, tous les arômes « endormis » dans le lait cru se réveillent et façonnent le goût du fromage. Les fromages jeunes ont donc moins de caractère et son moins intéressant que ceux plus vieux. La densité de la pâte Certaines personnes (et même certains commerçants!) considèrent que les fromages [suite...]

Date: 2010-07-08 13:24:05

Tartelettes Cantal, Pomme, Abricot & Poivre Blanc - Eryn et sa ...

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi ! lundi 19 octobre 2009 Tartelettes Cantal, Pomme, Abricot & Poivre Blanc L'originalité de ces tartelettes réside dans la pâte, à base de Cantal ( entre deux ). Elles sont excessivement rapides et simples de réalisation, la garniture est plutôt légère, il n'y a ni crème ni oeuf. Le Cantal est un fromage que j'adore utiliser en cuisine. Ces tartelettes se dégustent à l'apéritif, ou bien à l'assiette avec une salade de roquette bien assaisonnée ou un carpaccio de concombres citron et poivre blanc ( j'ai servi [suite...]

Date: 2009-10-19 05:37:00

Région du Léman: Petite rando à Leysin et croûte Mayen en chemin

Après seulement 30 minutes, une petite halte incontournable au refuge pour goûter à la fameuse croûte de Mayen de Suzanne ! Une sorte de croute au fromage, agrémentée de jambon, crème, œuf, paprika, un régal, tout ça dans un décor rural, au pied des deux Tours : magnifique ! On fait l’impasse sur la meringue et double crème qui nous fait de l’œil, et reprenons le chemin en direction de Leysin, avec une petite halte pour acheter du fromage d’alpage à la ferme du Temeley. Nous prenons notre temps et arrivons à Leysin après 2 heures de marche [suite...]

Date: 2010-07-19 14:48:00

Pommes de terre farcies au fromage - Forums Cuisine, Santé et Beauté

Pommes de terre farcies au fromage pour accompagner vos viandes. On peut farcir avec différents types de fromage. 6 grosses pommes de terre type bintje Environ 220 g fromage de brie (ou du comté, roquefort, mont d'or, etc.) 30 cl de crème fraîche 75 g de beurre Persil haché, noix de muscade, sel + poivre Préchauffer le four à à 180° (thermostat 6). Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher, puis les disposer sur un plat allant au four. Déposez une noix de beurre sur chaque pomme de terre. Faites cuire les pommes de terre au four pendant 45 minutes. A [suite...]

Date: 2010-08-12 02:38:09

Aubergines farcies - ma p'tite ratatouille

Et c'est vraiment bon surtout avec la petite ( grosse) croute de fromage. Ingrédients: - 500g de viande hachée - 2 aubergines - 1 demi reblochon - 1 grosse échalote - 2 gousse d'ail - sel et poivre - huile d'olive - persil - lait - chapelure. Préparation: - Préchauffez le four à 180° - Coupez les aubergines en deux, puis quadrillez-les. - Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, et enfournez jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites ( environ 1h pour moi). - Émincez l'ail et l'échalote. - Faites revenir avec la viande dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. - [suite...]

Date: 2010-09-21 06:00:00

Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromages" - Le ...

Dégustez des fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, Beaufort), à croûte fleurie (le Brie de Melun, le Coeur de Neuchâtel, Camembert de Normandie, St Marcellin...) à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et [suite...]

Date: 2010-08-25 20:41:00

Gâteau au fromage blanc et sa croûte au spéculoos ...

Les gourmandises d'Hélène... Description : Eternelle épicurienne, ce blog a pour but de faire un recueil et de partager (enfin diront certaines :o)) mes recettes...Bon appétit!!! Partager ce blog Contact Blog : lesgourmandisesdhelene.over-blog.com Si vous essayez des recettes, n'hésitez pas à me laisser des commentaires en-dessous des articles!!!! Avec vos réflexions, vos idées d'associations, etc...cela m'intéresse! Et au moins je sais quand vous essayez qqch...comme ça j'ai l'impression d'un site plus vivant! Merciiii :-) ..Et si vous désirez recevoir un mail lorsque je [suite...]

Date: 2010-05-10 11:56:00

Recette de la semaine: Les croutes aux fromages » Cîmes du Léman (Les)

Râper du fromage à raclette et du comté sur le pain. Ajouter un filet de crème Mettre au four (200°C). Laisser juste fondre et saupoudrer de paprika dès la sortie du four. Délicieux accompagné d’un bon vin blanc de Savoie. ..au goût de chacun… pour 1 personne Ecrire un commentaire Nom * Adresse e-mail (ne sera pas publiée) * Site [suite...]

Date: 2010-07-28 15:59:11

« CAMEMBERT DE NORMANDIE » - [Vitry sur Loire]

CAMEMBERT DE NORMANDIE NE PAS CONFONDRE avec les CAMEMBERTS commercialisés sous une étiquette ( fabriqué en Normandie.)Actuellement, la majorité de ces camemberts sont composés de pâte à manger, lait pasteurisé, thermisé. Fabriqués en 1 semaine, par de grands groupes alimentaires, sous des marques telles : Cœur de lion, Président etc..rien à voir avec nos Véritables « CAMEMBERT de NORMANDIE » élaborés sous 6 semaines. Camembert de NORMANDIE A . O . P , lait cru de vaches race Normande, ( nourries d’herbe et de foin ), fromage moulé à la louche, à pâte molle et à [suite...]

Date: 2010-02-11 17:02:51

Fondue savoyarde au lait de brebis - Mon petit coin de cuisine

Je vous propose aujourd'hui une fondue qui n'est plus vraiment savoyarde, à base de fromage de brebis. Un vrai régal que je trouve plus corsé qu'une fondue traditionnelle. J'ai choisi 2 tommes de brebis différentes, l'une à croûte lavée, procédé qui donne plus de goût au fromage, plus affinée et l'autre plus crémeuse et plus fondante. Pour obtenir 2 fromages différents, n'hésitez pas à poser la question à votre fromager. Pour la prochaine, j'ai bien envie de tester une version plus anglaise à base de cheddar, sur le même principe qu'un welsh. Ca vous tente [suite...]

Date: 2010-01-14 06:37:00

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com ...

Le fromage Pur Brebis Pyrénées se reconnait autant à sa croûte qui va du jaune orangé au gris, qu’à sa pâte claire, cassante, onctueuse… qu’à ses senteurs si particulières qui vous entraînent directement dans les pâturages pyrénéens. Et en attendant de savourer vos créations j’ai eu envie de muffins très très brebis ! Muffins pur brebis et confiture de figue Ingrédients pour environ 6 muffins : 75g de fromage des Pyrénées pur brebis râpé très fin - 125g de farine– ½ sachet de levure chimique – 5cl de vin blanc – 1càs d’huile d’olive - 2oeufs – [suite...]

Date: 2010-09-03 08:43:00

L'Hebdo Charlevoisien - L'Hercule de Charlevoix remporte un Caseus ...

L’Hercule de Charlevoix, fabriqué par la Laiterie Charlevoix, est l’un des meilleurs fromages au Québec. C’est ce que vient dire son Caseus d’Argent, reçu lors du 12e concours des fromages fins du Québec. «Ce fromage nous «dit» haut et fort ce que les fromagers du Québec savent faire… et bien faire.» Sous une croûte morgée jaune doré, les juges ont découvert des arômes riches et intenses : fruité, de noisette, herbacé avec un bel équilibre de sel et d’acidité. «La pâte ferme n’en demeure pas moins fondante», voilà le commentaire du jury, pour justifier cette 2e [suite...]

Date: 2010-09-14 21:49:18

recette Mini Sandwich aux kiwis et au saumon fromage frais carotte ...

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Difficulté : Facile Ingrédients pour 4 personnes : 4 kiwis  12 tranches de pain de mie sans croûte  4 carrés de fromage frais  1 carotte  1 courgette  4 tranches de saumon fumé Pelez la carotte et la courgette. Taillez-les en dés et faites-les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée. Passez sous l'eau froide et égouttez. Mélangez avec le fromage. Épluchez les kiwis et taillez-les en tranches fines. Intercalez le pain, le fromage aux légumes, le saumon et le kiwi sur trois niveaux en finissant par du pain. Coupez [suite...]

Date: 2010-07-02 01:19:07

Tartifleurette - Protéines-Gourmandes

Mettre dans un plat, les légumes mélangés, recouvrir le mélange oignon/jambon et recouvrir du fromage à tartiflette, la croute contre les légumes et laisser cuire jusqu’a ce que le fromage ai bien fondu Ma note dukanienne: Miam miam même s’il n’y a pas que des pommes de terre ^^ Mais là quoiqu’il arrive ca sera une recette conso [suite...]

Date: 2010-09-21 07:52:09

Tarte aux fromages - DE FLANDRE EN ARTOIS

Ôtez la croûte du Saint Nectaire et de la tomme, coupez les en fines lamelles Râpez l'emmenthal Préchauffez le four à 180 ° . Battez dans une saladier oeufs, lait et crème, salez poivrez . Ajoutez les fines herbes et lardons Disposez le tomme et le Saint Nectaire sur la pâte. Versez dessus la crème aux oeufs et lardons Parsemez d'emmenthal Enfournez pour 30 Minutes A la sortie du four, décorez de fines herbes Je vous souhaite un bon vendredi Un peu frais dans le Nord A très [suite...]

Date: 2010-09-17 08:12:00

carottes en tartiflette - Le blog de diabline78

Mettre les carottes dans un plat allant au four, versez la béchamel. Coupez le fromage en fines lamelles sans enlever la croûte, répartir sur les carottes et faire cuire 25mn au four, servir chaud. Mon impression     je ne regrette pas de l'avoir fait, un superbe mariage. Je l'ai accompagné d'un poisson, quel délice. Je l'ai servi en faisait des petites parts rondes pour plus [suite...]

Date: 2010-09-22 22:04:18

Pas de manif dans le plateau de fromages - Industrie ...

Jean Morin renonce à lancer le «brie du Monopole» Le «brie du Monopole» qu’a fabriqué Jean Morin de la fromagerie du Presbytère de Sainte-Élizabeth pour L’Union paysanne - dont il est membre - ne pourra s'infiltrer dans le plateau des fromages d’ici, mais sa flaveur ne s’est pas tout à fait perdue dans le paysage politique du Québec. Sujets : Union des producteurs agricoles , Fédération des producteurs de lait du Québec , France L’artisan-fromager de Sainte-Élizabeth, Jean Morin, s’est en quelque sorte retrouvé entre la croûte et la pâte, lui qui a finalement [suite...]

Date: 2010-03-25 15:05:00

Tartiflette maison : vivement l'hiver ... - Charline cuisine ...

Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposer les deux rondelles obtenues sur les pommes de terre, croûte en haut. Faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la croûte toute dorée. Servir avec belle [suite...]

Date: 2010-09-21 15:30:00

recette Gratin d'endives au jambon, au Maroilles crème liquide ...

Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits dés. Faites-le fondre avec la crème. Poivrez. Hors du feu, ajoutez les morceaux de jambon. Rangez les endives dans un plat à gratin. Versez la crème au maroilles et jambon. Saupoudrez de graines de carvi et mettez à gratiner 10 min au [suite...]

Date: 2001-02-01 08:00:00

Les Cinq Sens: Filet de Boeuf grillé, Aïoli fondant et Oignons frits

300 g (10oz) de fromage Cantonnier, Migneron ou Raclette des Appalaches, sans la croûte et râpé Poivre du moulin 1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau salée et réserver. 2. Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, chauffer la crème, le beurre et l'ail. 3. Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette ou dans un mortier à l'aide d'une cuillère de bois. Verser dans la casserole contenant la crème sans cesser de remuer. 4. Ajouter le fromage et battre à la cuillère pour obtenir une belle purée onctueuse et crémeuse. Saupoudrer [suite...]

Date: 2010-01-09 14:49:00

Le Louis d'Or meilleur fromage | le gourmet galopin

La fromagerie Au Gré des Champs, située à St-Jean-sur-Richelieu, a été la première fromagerie produisant des fromages affinés certifiés biologiques. De plus, tout le lait servant à la transformation provient du troupeau de suisse brune de l’entreprise. Commentaire du jury : « Sous une belle croûte cuivrée d’aspect rustique, le jury a découvert un fromage avec des arômes intenses, équilibrés, riches et persistants avec des flaveurs florales et torréfiées d’amandes grillées. [suite...]

Date: 2010-09-14 12:01:18

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