Etape 15 : Cattier, le petit devenu grand : La route du Champagne

Un champagne de dessert à mon avis car très fruité, même si lors de la dégustation on a évoqué des accords avec une viande blanche ou un fromage persillé. Ce beau moment s’est conclu par la dégustation de la cuvée phare de la maison : le Clos du Moulin. Cette cuvée de prestige est élaborée à partir de raisins venant… du Clos du Moulin, une parcelle de 2,2 hectares située près de Chigny-les-Roses. L’assemblage de cette cuvée est faite pour moitié de pinot noir et pour moitié de chardonnay. Trois millésimes rentrent dans la composition de cette cuvée qui n’est [suite...]

Date: 2010-08-20 14:48:45

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Dégustation de mini fromages

Entre temps, nous avions décidé de faire une dégustation le soir-même avec Jacques, les filles et mon mari. Nous avons acheté les petits fromages que j’avais vus : des bouchons de Sancerre, des boutons de culotte, des figuettes, un pélardon et un crottin de Chavignol. Nous avons complété notre plateau de fromage avec un demi camembert, une tranche de Comté fruité et de la mimolette bien vieille! La vendeuse a offert aux filles une petite lichette de Comté chacune. Hum, quel butin! Juste à côté du fromager, il y a un bon caviste. Jacques est entré se faire conseiller un vin [suite...]

Date: 2010-08-08 20:34:49

Café-livre à la ferme: samedi 31 juillet : dégustation vin naturel ...

Information et programme du café-livre éphémère sur la ferme caprine du viornay, à Marcilly sur maulne, entre Angers et Tours Venez découvrir les vins de Pascal et Christine Pibaleau (Azay-le-Rideau) commentés par Henri Galinié (organisateur da salon des vins de libre expression à St Etienne de Chigny) et les fromages de chèvre du viornay. 5€/personne. N'oubliez pas de réserver sur cafelivre.viornay@gmail.com ou au 09 53 00 80 18 [suite...]

Date: 2010-07-26 13:22:00

Mini aumônière de crottin de Chavignol et de Granny Smith - Le ...

Bonjour à tous, Aujourd’hui, je vais vous préparer une entrée qui allie l’acidité et le sucré de la Ganny Smith à une légère saveur de chèvre du crottin de Chavignol. Ce fromage français est fabriqué à base de lait de chèvre (dont son nom nous vient du village berrichon de Chavignol dans le centre) et bénéficie depuis 1976 de l’appellation d’origine contrôlée. Concernant les Granny Smith, ce sont des pommes vertes avec un goût acidulé et sont excellentes préparées en salade (grâce à leur croquant) ou accompagnées de fromage de chèvre pour relever [suite...]

Date: 2010-03-18 16:47:00

L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - mercredirose

encore un blog de cuisine ... eh oui ! mais fa-ci-le ... que des petites recettes pratiques prêtes en quelques minutes et des idées de menus au jour le jour. Voilà un petit paradis pour les amoureux et les gourmands ... Une adresse que l'on nous a conseillé pour fêter nos 10 ans de mariage, et que je m'empresse de vous conseiller à mon tour ... Si vous passez dans le Var, à Callas,  entre Le Muy et Draguignan ... que ce soit pour un petit séjour ou le temps d'un déjeuner ou d'un dîner ... Bienvenue aux Gorges de Pennafort Voilà pour le décor ... L'accueil, lui, est assuré par la [suite...]

Date: 2010-09-15 06:20:00

L'Affine-Bouche : du fromage à la une de QQD !

Du chèvre fermier de Tarn-et-Garonne, du chèvre AOC Rocamadour, du Lavort d’Auvergne (brebis), de la Fourme d’Ambert AOC d’Auvergne (vache), de l’Olivet au foin (Orléans, vache), de l’Abbaye de Citeaux (Bourgogne, vache), de la Palouze (Savoie, vache) et de l’Etivaz (Suisse, vache). Bien entendu, qui dit fromage dit vin ! A la dégustation : un Sauvignon du Domaine Viguerie de Beulaygue à Labastide Saint Pierre (Vigneron : Jeanine FAURE) et un Chemin de Saint Jacques rouge (merci Georges ! ) ! Un blog pour suivre l’actualité de l’Association Fromages de Terroir, [suite...]

Date: 2008-10-18 12:38:41

Croziflette

Mots-clés : Pâtes, Facile, Rapide, Pas cher Ingrédients (pour 2) : 120 g de Crozets 80 g de petits lardons  100g d'Abondance (fromage de Savoie) Gruyère râpé Sel, Poivre Crème fraîche 1 Oignon (petit) Préparation / Cuisson : - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles - Couper le fromage d'abondance en lamelles fines - Dans une casserole d'eau salée, cuire les crozets à l'eau bouillante pendant 1/4 d'heure  - En parallèle dans une petite poêle, faire dorer légèrement les lardons avec les lamelles d'oignons  - Dans un plat allant au four mettre [suite...]

Date: 2009-04-04 07:00:00

Les Lys de Lévis: Dégustation vin-fromages

Hier soir avec ma gang de chums, on s'est donc retrouvés pour une dégustation de fromages quebecois (+ des ptits compléments que chacun était en charge d'apporter..trempette de légumes, pains variés, raisins, pommes, et.... chocolat évidemment) afin de voir ensemble comment retrouver les saveurs qui nous [suite...]

Date: 2010-04-03 23:25:00

Carbonara de cèpes pour une rentrée trop rapide... - Chef Damien

Carbonara de cèpes pour une rentrée trop rapide... Par Chef Damien, samedi 4 septembre 2010 à 10:13 :: General :: #411 :: rss Carbonara de cèpes au Brebis Pur Pyrénées Ingrédients : 200 g de spaghettis Gros sel de mer 40 g de fromage de Pur Brebis Pyrénées Sauce carbonara : 20 g de beurre 4 échalotes 200 g de cèpes 50 g de lardons fumés 1/2 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Une belle pincée de piment d'Espelette Comment je fais : Préparez la sauce carbonara : Nettoyez les cèpes et découpez les en morceaux de 2 centimètres. [suite...]

Date: 2010-09-04 08:13:13

SOA » Blog Archive » Photo souvenir ! “Dégustation Vin et Fromage ...

Pour ce faire cliquez sur le lien Commentaires en dessous de l'article de votre choix. Elles recevront immédiatement un mail avec votre message, et pourront le publier, ou le garder pour elles.Elles recevront également vos message une fois par jour pendant la Course [suite...]

Date: 2010-06-25 09:41:17

Le Ramequin (fromage du Bugey) - Grelinette et Cassolettes

Le résultat est un soufflé aérien et doux, une sorte de montgolfière capricieuse qui se raplaplise au sortir du four pour se transformer en une délicieuse galette parfumée et pleine de caractère. Si vous n'avez pas de Ramequin pour tenter cette recette, remplacez le donc par du Beaufort ou du Fribourg...A déguster avec un vin blanc de Bugey, bien sûr... La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! [suite...]

Date: 2010-09-06 20:15:00

Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS

La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]

Date: 2010-05-02 20:20:47

Manger une fondue savoyarde à Aix-les-Bains - Fondue Savoie | Aix ...

Un séjour à Aix-les-Bains se conçoit difficilement sans un détour gastronomique par la célèbre fondue savoyarde. En plus de se régaler d’une spécialité fromagère savoureuse, déguster une fondue savoyarde est toujours un moment de convivialité inoubliable. Touristes ou curistes, la fondue savoyarde est l’étape gastronomique à inclure absolument dans votre programme. Tartines, tartiflettes et fondue savoyarde à Aix-les-Bains : le bal des fromages de Savoie La gastronomie d’Aix-les-Bains, inspirée des verts alpages montagnards, s’appuie largement sur les recettes [suite...]

Date: 2010-04-16 14:13:26

LE FROMAGE DE BANON

Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]

Date: 2007-04-05 08:00:37

Montréal, carnet de bord : la dernière ! Le retour se précise ...

Montréal, carnet de bord : la dernière ! Le retour se précise … Comme nous vous le disions dans la dernière newsletter, les examens approchent et les les élèves-ingénieurs ECE expatriés pour un semestre à Montréal à l’Université de Concordia, en promotion entière, commencent à se concentrer sur ces fameux « final exams». Mais on n’a jamais le temps de s’ennuyer à Montréal : plusieurs événements ont marqué ces dernières semaines et certains restent à venir ! Tout d’abord, le « Cultural Fair » organisé au sein même de Concordia. Le principe est de [suite...]

Date: 2009-12-09 18:00:22

A la découverte d'un fromage, le saint Nicolas.

Moi qui avait l'habitude du cabécou, AOC Rocamadour, de chez moi, j'ai découvert que le saint Maure n'était pas mal non plus, et surtout j'ai mangé pour la première fois du saint Nicolas fromage de chèvre du Sud au subtil goût de thym que je vous recommande. Pas mal le décor pour un repas de stage, non ? Merci les élèves d'hôtellerie du lycée pro Montaleau de Sucy en Brie ! Ca a été une des raisons pour faire une soirée dégustation de fromages avec des copains deux semaines plus tard. Dans le détail, il y avait du cheddar, un rocamadour, un demi saint Maure, un saint [suite...]

Date: 2010-06-22 05:17:00

La vraie fondue jurassienne (fondue des trois cantons) ! Plus que ...

En Franche-Comté, on fait la fondue avec du Comté mais pas avec n'importe quel Comté ! Voici donc "LA" recette avec laquelle vous vous régalerez ! Cette recette est extraite d'un livre de recettes jurassiennes. Fondue des trois cantons Pour 2 personnes (groos mangeurs !) : - 500 g de Comté râpé de trois sortes, un jeune, un moins jeune et un bien affiné, aux saveurs fruitées, corsées et florales (on compte 200 à 250 g de Comté par personne) - 2 verres de vin d'Arbois blanc (Chardonnay par exemple ; on compte un verre par personne) - 1 gousse d'ail - 1 pincée de bicarbonate de [suite...]

Date: 2009-12-12 06:28:00

La Saucisse de Choux d'Arconsat (63). · è molto goloso

La Saucisse de Choux d'Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880 (époque de la grande vague des colporteurs d'Arconsat qui parcouraient le monde pour faire fortune). A cette époque l'un d'eux aurait rapporté cette recette de Grèce, celle-ci s'est modifiée à la mode Auvergnate pour devenir un plat traditionnel Arconsatois (capitale mondiale de la saucisse de choux) très apprécié dans toute la Montagne Thiernoise. Elle fut par la suite préparée par les paysans dans toutes les fermes de la région chaque hiver, lors des rituelles “tueries du cochon“. Elle est composée de gorge de [suite...]

Date: 2010-09-22 03:30:21

Cave Le Cellier Saint-Juéry: De l'autre côté de la Montagne Noire...

Vin élégant et facile d'accès sur viandes blanches, calamars, fromage 3/4 mois d'affinage de brebis. Saint Chinian Cuvée Signée 2006 - 65% Syrah - 20% Carignan - 15% Grenache Couleur  pourpre profonde, nez souple et légèrement toasté. Charnu et structuré à déguster sur une Côte de boeuf de 10 jours ou un foie gras aux [suite...]

Date: 2010-09-22 10:39:00

FIM – Foire Internationale de Metz 2010 | METZ

11h : inauguration de la 75ème Foire Internationale de Metz par Jean Jacques Aillagon, ancien ministre, Président de l’établissement public du Musée et du domaine national de Versailles, en présence de Jean Claude Drouot – acteur principal de Thierry la Fronde à partir de 14h00 : classement des sections de la race Salers- village agriculture, suivi de la Présentation des Energies Nouvelles et Renouvelables à partir de 15 h 00 : Inauguration Officielle- village agriculture à partir de 18 h 00 : Remise des prix aux Lauréats – village agriculture Samedi 2 octobre de 8h à 14h : [suite...]

Date: 2010-09-19 19:30:29

Carré d'agneau à la Provençale, et mini tomates farcies au fromage ...

Un classique de la cuisine française, toujours un plaisir pour l'oeil, le nez et la langue! Les carrés d’agneau coûtent une fortune en supermarché (souvent 20 $ + par personne), mais j’ai trouvé chez Monsieur Casbah des carrés d’agneau d’excellente qualité à environ 16 $ … pour deux! En fait, je vous en ai déjà parlé, à cet endroit, l’agneau est d’excellente qualité, toujours. Le veau aussi. Les bouchers sont arabes, et ne savent pas toujours comment préparer un carré d’agneau classique (en dégageant les os) comme celui-ci, la coupe française classique : [suite...]

Date: 2010-09-22 15:16:03

SOA » Blog Archive » Soirée dégustation “Vin & Fromage” le 24 juin ...

Leur écrire un message Vous pouvez laisser un message à vos Roses favorites avant, pendant, et après le rallye. Pour ce faire cliquez sur le lien Commentaires en dessous de l'article de votre choix. Elles recevront immédiatement un mail avec votre message, et pourront le publier, ou le garder pour elles.Elles recevront également vos message une fois par jour pendant la Course [suite...]

Date: 2010-06-02 20:37:35

Slow Food Montréal » Archive » Des élèves de l'UNISG en visite au ...

COmmuniqué de Slow Food Vallée de la Batiscan Une délégation composée d’une quinzaine d’étudiants de l’Université écogastronomique en Italie, accompagnée de leur tutrice Guendalina Cataldi et d’un fonctionnaire du ministère de l’Agriculture de l’Italie viennent rencontrer les agriculteurs et gourmets avisés de la Vallée de la Batiscan les 4, 5 et 6 septembre 2010. SAMEDI  10h00  Saint-Prosper – Gîte Au Repos D’Art 11h30  Saint-Prosper – Ferme Labisonnière Mot de bienvenue et présentation de la programmation de la fin de semaine par Johane Germain, [suite...]

Date: 2010-09-05 08:51:53

Accords mets vins : vin Bordeaux blanc, rosé ou rouge pour vos ...

Enfin, si vous aimez le rosé, optez pour le rosé du Mayne, assemblage dRminé par le Cabernet-Sauvignon à déguster en apéritif sur des verrines salées ou sur un fromage comme le chaource. Vous souhaitez commander du vin par internet ? Profitez de la Foire aux vins 2010 pour acheter du vin Bordeaux au meilleur prix. La gamme Beau Mayne est actuellement disponible en promotion sur les sites Vins-rouge et Bon petit vin. Vu 64 fois par 38 [suite...]

Date: 2010-09-20 13:28:44

Plateau Télé : Du pain, du vin...et du fromage !

Une bonne petite soirée avec du bon vin, du bon pain et du fromage et son plateau télé ! Et oui, toutes les occasions sont bonnes pour déguster devant la Coupe du monde de football avec son plateau télé son petit fromage accompagné d'une bonne petite bouteille de vin et du bon pain. Mais attention pas besoin d'attendre de grands événements sportifs pour célébrer en toute occasion de fameux "plat". Pas de recettes compliquées et sans passer 8h dans la cuisine (ok, j'exagère...) : juste à choisir le bon fromage et la bouteille pour passer une superbe soirée ! Et pourquoi pas [suite...]

Date: 2010-06-22 07:15:00

Programme Fête des fromages | Pailherols Flocons Verts

A.O .P Cantal / Province de liège Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgiqueest  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour [suite...]

Date: 2010-04-23 13:00:48

Bateau -canal

Dégustation de 4 qualités de vin, avec rondelles de saucisson et morceaux de fromage du pays. Comme je ne bois pas de blanc, je n'ai donc goûté qu'au vin rouge, qui ne vaut tout de même pas ''mon côte du Rhône ''. [suite...]

Date: 2008-06-06 20:27:44

TAXI.THERONDELS TEL: 06 78 97 62 48: FETE DU FROMAGE 5 ET 6 JUIN ...

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P. Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est à l’honneur, et, sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ». Plus d’une [suite...]

Date: 2010-06-06 07:00:00

Soirée dégustation : vins et fromages italiens : L'enoteca

Une soirée dégustation-repas sous l'angle de l'accord des vins et des fromages italiens mais aussi des plats italiens à dominante fromagère. Du parmesan râpé au menu ? Non, cette fois encore, notre but est de vous surprendre en mêlant de façon pertinente fromages et vins transalpins, et il y a de la matière ! Cette soirée se déroulera le jeudi 21 janvier à partir de 20h30. Soirée Dégustation "vins et fromages italiens" 5 vins + le repas en accord mets/vins pour 30€ Pour vous inscrire, c'est à l'e-mail suivant : armelmichenaud@yahoo.fr ou au 02 40 47 96 30. Sinon, vous pouvez [suite...]

Date: 2010-01-18 18:51:34

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

DEGUSTATION VINS ET FROMAGE...hummm - Le Blog de Eric Riesling

Bien évidemment nous n'avons pas ouvert de rouge, nous n'y sommes pas parvenus, on a failli réussir mais finalement non, le blanc est un tellement meilleur accord... Pas de vins du Jura cette fois-ci, ni de certaines autre régions, mais on se rattrappera. idem pour la sélection de fromages où il nous manquait quelques incountournables, mais Mars n'est pas la meilleure des saisons. Les fromages, regroupés en 5 catégories, comme d'habitude. une soirée de bonheur pour moi qui suis tombé dans le fromage étant petit (oui, oui, même moi j'étais petit, un jour). Certains de nos [suite...]

Date: 2010-03-14 10:38:00

Une cuillère pour les délices ...: Verrines ratatouille & chèvre ...

Les fromages de chèvre peuvent se déguster frais ou affinés plus ou moins longtemps. Frais on peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine, accompagnés de confitures : cerise noire, figue, orange ou coing. Au niveau vin, les blancs sont les plus conseillés comme les vins moelleux ou les bourgognes aligotés et les sauvignons de Touraine. La recette des rerrines ratatouille & chèvre en crumble : .. Les ingrédients pour 6 à 8 verrines : La ratatouille revisitée : - 1 aubergine, - 1 courgette, - 150 g de brocolis, - 1 poivrons rouge, - 3 tomates, - 1 oignon, - 2 gousses [suite...]

Date: 2010-09-19 11:41:00

Sur la route de la soie : l'Ouzbékistan | Nomade's land

Par Armelle, Isabelle, Jean et Paul 28 mai Notre passage de la frontière entre le Turkménistan et l’Ouzbékistan a été « homérique » dans la mesure où nous nous sommes trouvés avec nos bagages dans un no man’s land que nous avons parcouru à pieds (20’) en longeant une file interminable de camions sous un soleil de plomb car il était 13heures et en fin de compte pour trouver la frontière Ouzbèque fermée pour cause de déjeuner… Grâce à l’intervention inventive de Oural, patron de l’agence locale et Farid notre chauffeur, nous avons pu contourner la difficulté car [suite...]

Date: 2010-06-10 13:43:08

Fronton – Saveurs & Senteurs – Mon petit pays du vin | Cookcooning

Si vous me cherchez le 3ième week-end d’août, alors il vous faudra prendre la route du Sud pour me trouver! Comme chaque année, ce même week-end, je suis allée profiter de la douceur ensoleillée du pays frontonnais et de l’opportunité de goûter beaucoup de vins d’ici durant les deux jours de Saveurs & Senteurs. Les traditions sont une bonne chose. Elles rythment nos vies. Il faut suivre les traditions de notre pays, et se créer les siennes. Moi, c’est mon traditionnel pèlerinage oenologique. Et pour rien au monde, je ne le manquerai… Il faut dire que, au delà du plaisir [suite...]

Date: 2010-08-22 10:56:48

Se servir en fromage - Le Blog Médiocre de BabOOn

Il y avait, sur la table à laquelle je me trouvais, un plat contenant diverses variétés de fromage. J'ai délicatement soulevé le couvercle de protection et en ai coupé une portion satisfaisante. J'ai ensuite reposé le couvercle dans la position où il se trouvait initialement. #1 - Le lundi 24 mars 2008 à 22:37, par Christophe La position du couvercle ne dépendait-elle pas de la forme du fromage ? Si tel était le cas, je crains que tu n'ai pu reposer le couvercle dans la position initiale exacte. Aussi, le choix d'une, et d'une seule variété de fromage parmi les autres était mû [suite...]

Date: 2008-03-24 20:09:30

Sylvain Lallemand: mai 2007

Cette vitrine réfrigéré accompagne la dégustation de Grands crus classés et grands vins par ces foie gras, ces lunchs, ces fromages et ces pâtisseries. Pour les châteaux, Les stands d’exposition, Les domaines de terroirs d'exception. Les vignobles, pour les restaurants gastronomiques et hôtels, les Œnologues et les Consultants en Vins de Bordeaux…et pour les rendez vous internationaux du secteur viticole, durant lequel les vins sont goutés pour la première fois. Cette vitrine offre les Choix du sur mesure des dimensions, des matériaux (stratifiés, bois massif ou inox) avec [suite...]

Date: 2007-05-25 10:20:00

JEUNE PARKINSON QUÉBEC 2010: 5e Soirée Dégustation Vins et ...

C’est avec grand plaisir que la Société Parkinson Bas-Saint-Laurent convie la population à la 5e édition de son Vin et Fromage annuel. Sous la présidence d’honneur de Monsieur Serge Vallée, l’activité aura lieu le samedi 1er mai prochain, à compter de 18 heures, au Club de Golf des Saules à Rimouski. L’événement de financement, dont les fonds recueillis serviront à la recherche, réunira de 150 à 200 convives en provenance des municipalités de l’Est du Québec, issus, entre autres, des milieux corporatifs, des affaires et de la santé. Fiers du succès remporté lors [suite...]

Date: 2010-04-05 07:00:00

5e Soirée Dégustation Vins et fromages de la Société Parkinson Bas ...

5e Soirée Dégustation Vins et fromages de la Société Parkinson Bas-Saint-Laurent Claire Brousseau, Société Parkinson Bas-Saint-Laurent le 27 avril 2010 Serge Vallée, pharmacien et initiateur du Centre de Santé du Littoral, est le président d’honneur de cette soirée. C’est avec grand plaisir que la Société Parkinson Bas-Saint-Laurent convie la population à la 5e édition de son Vin et Fromage annuel. Sous la présidence d’honneur de Monsieur Serge Vallée, l’activité aura lieu le samedi 1er mai prochain, à compter de 18 heures, au Club de Golf des Saules à [suite...]

Date: 2010-04-27 10:00:00

Petite pause gastronomique : dégustation de roquefort | Carpe Webem

Par GuillaumePublié : 21 septembre 2010Posté dans : ConsoTags : affineur, fromage, gastronomie, roquefort, Société, sommelier, vin Quoi de mieux pour compléter une semaine de rentrée des expositions qu’une soirée de dégustation de roquefort ? J’étais il y a exactement une semaine à une délicieuse soirée organisée par Société… C’est un peu grâce à Vincent que j’ai commencé à goûter au plaisir des bons fromages et de leurs associations avec les vins… et c’est encore grâce à lui que j’ai été invité à la soirée de dégustation de roquefort organisée [suite...]

Date: 2010-09-21 18:51:36

Le vin, à déguster avec attention (plaisir gourmand du 13 ...

Les vins blancs d'Alsace sont très variés et s'harmonisent avec toutes sortes de mets, même le fromage. Le temps n'est plus en effet où l'on voulait absolument du vin rouge avec le fromage, certains blancs sont très plaisants pour l'accompagner, et l'on peut en goûter de différents selon sa force. Pourquoi ne pas boire un peu de bons vins de temps en temps ? Leur dégustation attentive pour en percevoir tous les arômes est une très bonne école pour également savourer avec plus d'attention les plats. Et pour se lancer dans des accords entre mets et vin selon son goût personnel et [suite...]

Date: 2010-09-13 20:45:27

El Fogon, restaurant espagnol dans le 6eme arrondissement - Hotels ...

Welcome! If you're new here, you may want to click on English Version above to see just the articles in English, or even subscribe to the English RSS feed. Thanks for visiting! Bonjour! Si c'est votre première fois sur le blog, sachez que vous pouvez choisir de voir uniquement les articles en français en cliquant La Version Française ci-dessus, ou même vous abonner à notre fil RSS en français. Merci pour votre visite !Nous avons lu beaucoup de chroniques sur le Fogon vantant la qualité de la cuisine, le design du lieu, et l’accueil. D’abord, un conseil, ne venez pas au Fogon si [suite...]

Date: 2006-08-22 07:00:44

Le vacherin Mont d'or - Le lac Saint Point et ses environs en images

Des fromages industriels cherchent aujourd'hui à imiter le Mont d'Or tant dans sa présentation que dans son mode de consommation. Vous qui faites partie des vrais gourmets et qui connaissez désormais tout sur le Mont d'Or, vous saurez le reconnaître. Le Mont d'Or bénéficie également depuis 1996 de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.), signe communautaire assurant la protection des A.O.C. dans l'Union Européenne. Histoire: Le mot "vacherin" vient du mot "vacher". En effet, comme beaucoup de fromages, celui-ci était produit par les paysans du Haut-Doubs qui, à partir du [suite...]

Date: 2010-03-24 05:04:00

Lillet, le vin à l'apéritif

Cet apéritif, à base de vin, est né en 1887 à Podensac en Gironde. "Elaboré dans la plus pure tradition des grands crus du Bordelais, ilbénéficie de savoir-faire et de la patience des derniers artisans français de l'apéritifs. Fruit de l'assemblage d'une sélection de vins rigoureuse et de liqueurs (15%), ces alcools vielliessent dans les chais de Podensac." Ces vins sont sélectionnés selon les qualités organoleptiques et caractéristiques des vins de bordeaux. Le Lillet blanc a pour cépage le sémillon (structute ample et florale). Le Lillet rouge (cabernet sauvignon et merlot) [suite...]

Date: 2010-04-24 15:21:00

PAPILLES ET PAPOTES: Table d'hôtes Le Pré du Roc à Bromont-Lamothe ...

RÈGLE DU JEU: D'excellents élèves et quelques cancres...associés à toute une partie de la classe qui peut mieux faire...voici aujourd'hui le paysage culinaire français tel que nous le voyons, que ce soit avec des restaurants, des tables d'hôtes comme avec des produits. Nous allons via ce blog gastronomique essentiellement vous faire partager nos coups de cœur pour des restaurants, des produits, des producteurs, des lieux à visiter en rapport avec le goût. Mais lorsque nous tomberons sur des cancres ou des élèves moyens, nous vous le ferons savoir aussi, car ils sont quelques-uns, [suite...]

Date: 2010-09-09 09:17:00

Quand un Pékinois se lance dans le fromage à la française : Vivre ...

Du Bleu, du « Gris de Pékin » (camembert), du Broccio (fromage corse) et du fromage blanc que Liu fabrique chez lui avec du matériel qu'il a fait venir de France. Une alternative au camembert danois au goût incertain ou au fromage français importé hors de prix que l'on trouve dans certaines épiceries à Pékin. En 2001, Liu part à Clermont-Ferrand, puis en Corse pour poursuivre ses études d'ingénieur. Dans le petit village Corse de Sando-Pietro-di-Venaco, il se découvre une véritable passion pour le fromage. Son voisin fromager l'invite chez lui et lui fait goûter son fromage. [suite...]

Date: 2009-02-27 05:47:00

Le fromage de Rocamadour - La passion de l'occitanie

Le Cabecou de Rocamadour en quelques mots : Pays d'origine : France/Occitanie Région : Périgord & Quercy Lait de : chèvre Pâte : fraîche Appellation : AOC depuis 1996 Le rocamadour qui tire son nom de la commune de ROCAMADOUR, est un fromage Français qui vient des causses des provinces Occitanes du Quercy et de quelques communes du Périgord. Il bénéficie depuis 1996 d'une AOC. Ce fromage au goût délicieux fut un temps appelé Cabécou de Rocamadour, ce qui signifie en langue Occitane : petit fromage de chèvre. Son apparition remonte aussi loin que l'histoire des causses du [suite...]

Date: 2009-04-10 10:29:00

Virée gourmande » Blog Archive » Fromages belges, un peu de tout

Très bon podcast consacré aux fromages belges. Même si l’offre n’est pas comparable à celle de la France, la Belgique peut se vanter d’avoir quelques 350 variétés de fromages et une seule AOP (Appellation d’Origine Protégée) celle du Herve. Pour découvrir des petites merveilles au lait cru, préférez les marchés au grande surface. Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « Les fromages belges » – 27/02/2010. Dégustation Il y a une tendance au mono-fromage pour éviter de tuer le goût. Pour un repas, il faut compter 200 à 250 g de fromage par personne. La [suite...]

Date: 2010-02-28 15:00:44

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

François Adamski - Déjeuner au restaurant Le Gabriel à Bordeaux ...

Premier billet sur un restaurant étoilé, parce que ce n’est pas le tout de faire de belles recettes chez soi, c’est aussi sympa d’y gouter directement à la source et puis au restaurant il n’y a pas que ce qui est dans l’assiette qui compte il y a aussi le cadre, le service, l’ambiance qui peuvent transformer quelques heures en instants magiques. Il y a quelques mois j’ai testé trois recettes du chef François Admaski, une trilogie autour de la langoustine. A l’époque de ces recettes le chef était à Bourges à l’Abbaye de Saint-Ambroix où il avait su garder [suite...]

Date: 2010-08-15 19:11:12

Arcade, Babylas, C??me et la chasse au sanglier en pays du Madiran ...

Arcade, Babylas, Côme et la chasse au sanglier en pays du Madiran ... « Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître… », celui de mes vingt ans où, jeune clerc d’une étude notariale de ma Bigorre natale, j’accompagnais mon Maître de stage en terre vigneronne pour procéder à la signature de ma première « déclaration de succession » et de mon premier acte de donation-partage dans une belle demeure des environs du village de Madiran. Comme le veut l’usage de la pratique de l’heure solaire conjuguée au tracas de la fin du jour aux [suite...]

Date: 2009-02-07 08:30:52

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