Des OGM sur un plateau… de fromages - Terra eco

Des organismes génétiquement modifiés dans un livarot coulant ou un munster 100% alsacien, tous deux étiquetés AOC ? Vous n'y pensez pas ! Et pourtant… Tandis que Greenpeace mène campagne, Terra eco s'est mis sur la piste d'un frometon vraiment naturel. Si vous ne voulez pas pas d’OGM, vous pouvez compter sur le comté. Et sur le rocamadour, le morbier et plus d’une quinzaine d’autres fromages. C’est le message envoyé à grands renforts de costumes tachetés façon vache laitière par les militants de Greenpeace samedi 10 avril. L’organisation entendait ainsi protester [suite...]

Date: 2010-04-15 17:28:07

Articles de blogs (350) | Vidéos (14)
 

Recette de la flamiche au maroilles et au fromage frais ...

Vous ne savez pas quoi faire à manger ce soir ? Allez, je vous aide. Voici le secret d’une des recettes les plus typiques de la région : la flamiche au maroilles !! La recette du jour est un peu différente car elle intègre du fromage frais en plus … Son vrai nom pour les puristes : la Goyère. Tout d’abord mélangez 150 g de farine avec 75 g de matière grasse (beurre + saindoux), un peu de sel et 1/4 de verre d’eau. Formez une boule et laisser la préparation de pâte reposer. Ensuite, il vous faut 1/4 de maroilles (préservez 6 lamelles pour décorer), 200 g de fromage blanc [suite...]

Date: 2010-02-27 16:13:56

Nouveau semestre | Mon aventure à Shanghai

Je serai ce semestre sur le campus de Baoshan où se situe l’UTSEUS et non plus sur le campus de Yanchang. Ce nouveau campus est beaucoup plus grand mais malheureusement plus éloigné du centre de Shanghai (45 minutes de métro). C’est un campus à l’américaine avec piscine olympique, salle de conférence, terrains de sport… Tout y est gigantesque pour pouvoir accueillir les quelques 30 000 étudiants de la fac (presque autant que d’habitants à Compiègne !! 8-O). Ce semestre le groupe se compose d’une vingtaine de Français venant des 3 UTs (Compiègne, Troyes, [suite...]

Date: 2010-09-22 13:52:17

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est ...

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Brunch, Dîner (léger) Pour 1 personne : J'ai passé une bonne partie de mon après-midi à feuilleter mes livres de cuisine, pour trouver LA recette de ce soir, en fonction de ce que j'ai en réserve... J'avais quelques petites pommes de terre, entre autres, et du marlin fumé, au congélateur depuis noël, attendant l'occasion idéale pour le savourer... Et j'ai trouvé cette recette, initialement prévue pour un Brunch un peu Nordique, [suite...]

Date: 2006-09-11 06:35:00

Anyhow: Mourir pour le Luxembourg

Il juge « scandaleux » la parallèle établi par Mme Reding entre la politique française à l’égard des Roms et les déportations nazies. Le président déjeunait ce mercredi avec quelques sénateurs UMP. Entre la poire et le fromage, avec son tact habituel, il a lancé : « Si les Luxembourgeois veulent prendre les Roms, il n’y a aucun problème ! » Cette délicatesse française a ébranlé le Grand-Duché qui n’est guère habitué à des attaques aussi frontales de son voisin. Jean Asselborn, le ministre luxembourgeois des Affaires étrangères dont nous apprenons l’existence [suite...]

Date: 2010-09-15 19:37:00

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Les fromages trappistes | Tempo Divin

Même si les communautés monastiques s’occupent d’abord de spiritualité, il faut bien que l’enveloppe charnelle subsiste et faire œuvre sociale. Aussi nombre d’abbayes ont trouvé une activité économique en fabricant et commercialisant l’un ou plusieurs de ces produits : bière, fromage, vin, liqueur,chocolat…. Et j’ai décidé (en toute démocratie avec moi même ) de vous conter les fromages trappistes. Nous commencerons notre voyage en nous rendant près de Laval à l’Abbaye notre dame du Port Salut, car c’est en ce lieu que naquit le ‘ ‘ père ‘ ‘ d’ [suite...]

Date: 2010-03-07 18:04:47

Recette: Serpent de concombre, pepperoni et cheddar

Serpent de concombre, pepperoni et cheddar { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal } Haa! les enfants… quand ils ne veulent pas manger c’est tout un plat, euh une histoire. Vous leur mitonnez un bon petit plat en vous disant intérieurement qu’ils vont se régaler et garder dans leur mémoire ce goût inaltérable qui résistera aux années: « Je me souvient quand ma mère me faisait de la purée “mousseline” (marque française d’une purée en flocons) avec du jambon et plein de gruyère râpé… hum!! mais là ils se remémoreront: « Moi mon père, il me faisait manger [suite...]

Date: 2010-09-01 18:48:51

Cette préparation de cheese incroyable

Modèle de Salers maison Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de [suite...]

Date: 2010-08-22 18:56:29

Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS

La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]

Date: 2010-05-02 20:20:47

Et de 100 : Semeunacte.com - Le Livre Arrive (Diapos Inside ...

Qui A Pique Mon Fromage ? Johnson Spencer Un livre, un très grand livre…du haut de ces 50 pages lol. Ce livre est une mine à motivation pour les adultes… et les enfants ! A lire et a relire 7 Jours Pour Changer De Vie De Paul Mc Kenna (Partie 1) Cet article en 3 parties, qui reprend l’essentiel des questions à se poser pour vraiment changer de vie, est de loin l’article qui me rapporte le plus de visiteurs « naturel ». J’entends par là que Google fait beaucoup découvrir mon blog par l’intermédiaire de cette série d’articles. 7 Leçons Apprises En Regardant Tony Stark [suite...]

Date: 2010-08-26 06:59:19

La fromagerie St-Albert investit pour innover - Alimentation ...

La coopérative vieille de 115 ans se distingue des autres fromageries pour la composition de son fromage qui est réalisé uniquement à base de lait. Aucun ingrédient modifié n’est utilisé lors de la fabrication. Une marque de qualité que M. Ouimet espère pouvoir continuer de garantir dans le futur, alors que Kraft Canada Inc. tente toujours de faire modifier le règlement qui, depuis décembre dernier, garantit des nouvelles normes nationales visant l’utilisation limitée de substances laitières modifiées dans la production de fromage. «Nous sommes les seuls au Canada à [suite...]

Date: 2009-11-18 05:16:00

Pizza Dukan... - Le blog de La Marmotte

Par contre, afin de ne pas trop me frustrer, je dois admettre qu'il me faut quand même cuisiner et renouveler mes recettes car, à la longue, le steak haché maigre et le jambon découenné dégraissé, ça lasse !! Donc, pour changer, j'ai trouvé dans le livre des Recettes Dukan une recette qui me faisait bien envie... La Pizza Dukan... Vous aurez besoin de... Pour la base 2 cuillères à soupe de son d'avoine 1 cuillère à soupe de son de blé 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% 2 carrés frais 0% (ail et fines herbes pour moi) 3 oeufs Sel, poivre Pour la garniture [suite...]

Date: 2010-08-25 03:30:00

Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Balade Gourmande a Baigorry

chercher sa thébaïde dans un fromage de Hollande lorsqu'il y a en France plus de mille espèces différentes de fromage ! A la place de ce pauvre rat qui a du faire un drôle de museau devant un tel produit, je me serais retiré dans la ferme de notre ami Jean-François Tambourin, agriculteur à Saint-Etienne-de-Baïgorry, et me serais promené de fromage en fromage. J'auraisgrignoté le "moins fait" le matin au réveil. A midi je me serais délecté d'un fromage un peu plus parfumé et me serais réservé le plus "frais" pour le "petit creux" de la nuit ! Mais de goûts et de couleurs il [suite...]

Date: 2010-08-11 08:31:26

L'artisanat du fromage avec les Fromageries de l'Etoile ...

Publication Web instantanée de communiqués de presse en illimité ! La société Fromageries de l’Etoile est une PME spécialisée dans la fabrication de fromages régionaux au lait cru. Grâce à de ses 4 marques (Etoile du Vercors, Etoile du Quercy, Etoile de Provence et Etoile du Sud), elle s’attache à fabriquer et à commercialiser des fromages uniques et savoureux, dans le respect du savoir-faire et du patrimoine gastronomique de chaque région de France, et à les rendre disponibles au-delà de leurs terroirs d’origine. L’Etoile du Vercors, fabrique depuis 1942 des [suite...]

Date: 2010-07-21 15:41:53

Actualité | HSQE > Le « Charolais », 46e fromage AOC

Depuis le 23 janvier, le « Charolais » est le 46e fromage à bénéficier d'une AOC en France. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) représente une garantie d'origine et de typicité dûment contrôlée. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, le « Charolais » est produit dans les fermes autour de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire. L'aire de l'appellation s'étend sur 252 communes (724 exploitations caprines comptabilisées en 2008) où sont effectués la production du lait, la fabrication et l'affinage des fameux fromages. La production est donc [suite...]

Date: 2010-03-01 00:00:00

La feuille Charbinoise » Les « alicaments » de l'industrie ...

Les « alicaments » de l’industrie agroalimentaire : très peu pour moi, merci ! Posté par Paul dans la catégorie : Humeur du jour; Questions de santé . C’est du grand art, il faut le reconnaître. Pousser les gens à manger de plus en plus mal, et surtout de plus en plus… Produire des aliments au plus bas coût possible, fabriqués à l’aide d’ingrédients de la plus basse qualité imaginable… Ajouter un maximum d’additifs pour que ces infâmes bouillies acquièrent un minimum de goût… Puis, dans un second temps, leur proposer de continuer à consommer en achetant, [suite...]

Date: 2009-09-04 08:32:14

Recette, comment faire son fromage :

de la présure liquide (en pharmacie). Amener progressivement le lait à une température de 35°C. Ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui feront cailler le lait.Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°C. Au bout de 12 heures, le lait est caillé.Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre.Puis verser délicatement le contenu du linge dans un bol et... déguster salé ou sucré (nature avec des fines herbes, ou avec du miel...). Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 heures au [suite...]

Date: 2010-09-04 17:08:00

Last but not least : le Dessert ou Mousse de fromage blanc au ...

Pour clore cette série de posts sur mon repas de Noël (ben oui, le 10 janvier, faudrait voir à passer à autre chose, mais bon j'ai une excuse, je sors d'une sale grippe qui m'a clouée au lit), je vous présente donc mon dessert. J'ai toujours adoré les plats dont le principe est de mélanger non seulement les saveurs mais aussi les textures. Le plus grand classique du genre reste bien évidemment le mi-cuit au chocolat (rhha le bonheur de casser la croûte du gateau pour laisser s'échaper le chocolat tout chaud et tout fondant ...) mais bon, après un repas bien riche comme celui de [suite...]

Date: 2008-01-10 23:41:00

Alerte! - Le blog de kyrntalks

Bon, pas tellement la peine d'en faire un fromage...on le sait depuis longtemps, sauf que là, ils prennent les devants...les gens qui savent..;ils mettent les petits plats dans les grands, histoire de nous prévenir: si sa pète pendant la manif des retraites...on vous aura prévenu! Essaieraient ils de désamorcer la tempête médiatique qui suivrait un nombre encore plus important de manifestants? Ou bien veulent ils détourner l'attention d'affaires encore plus juteuses que celle du pôvre bougre Woerth, le petit soldat à son pépère...Il y a trente ans, Giscard sautait à cause de [suite...]

Date: 2010-09-21 10:09:00

Moelleux courgettes coeur fromager

Une idée légère pour changer un peu du sucré, et avant une série de fondants au chocolat, tous plus gourmands les uns que les autres… Ingrédients : 400g de courgettes 1 œuf 2CS de farine (60g) 10 feuilles de basilic 3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide) Sel, poivre Éplucher les courgettes et les couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante 10 minutes environ. Préchauffer le four th.200°C. Mixer les courgettes avec les feuilles de basilic, pour obtenir une purée de courgettes. Ajouter à cette purée l'œuf et la farine. Bien mélanger. [suite...]

Date: 2010-08-22 11:28:00

Guerre du gruyère: prenons le camembert en otage ! : Un plouc chez ...

Bonjour, Je vous remercie de votre visite et de l'éventuel commentaire que vous rédigerez sous mes billets. Merci de respecter les règles fixées par la Tribune de Genève qui nous héberge: soyez courtois, concis, pertinent et signez votre commentaire! Au plaisir de vous lire. De part et d’autre de la frontière franco-suisse, les deux camps se préparent au conflit. L’heure est grave. La guerre du gruyère est déclarée.  L’Usurpateur gaulois devra, si l’Union européenne le décide, renoncer à son appellation  «  gruyère français ». Certes, nos voisins – ce sont eux [suite...]

Date: 2010-04-26 08:32:00

Chaumes prend ses marques au Salon de l'Agriculture

Chaumes n’a de cesse d’être proche de ses consommateurs. Preuve en est avec sa participation au Salon de l’Agriculture à Paris (du 21 février jusqu’au 1er mars 2009 à Paris Porte de Versailles). Il donne rendez-vous aux visiteurs et les invite à découvrir ou redécouvrir ce fromage de caractère, les hommes qui le fabriquent, la passion qui les anime… Différentes animations leur seront proposées : dégustation, diaporama, jeux, … Chaumes se met déjà à l’heure du Salon puisqu’il propose un jeu concours web avec à la clé des entrées pour accompagner la marque au [suite...]

Date: 2009-02-03 12:14:00

MES FROMAGèRES .......................et photo grigri - les ...

Vous vous souvenez de ma fromagère J'ai du investir dans un garde manger pour faire sécher mes fromages, (une ptite souris en avait grignoté un dans le garage, grrrrrrr) Je prépare des fromages "secs" pour les vacances (le 25) et voici les derniers nés qui vont aller rejoindre leurs copains je mets du sel aux aromates dessus, difficile de résister ..... il faut aussi les protéger des mouches, grrrrr Là, c'est la version fromage frais, il en reste encore un peu,  Breffff, je suis tellement satisfaite de cette formagère que j'ai décidé d'en acheter une autre, pour emmener en [suite...]

Date: 2010-09-17 10:26:00

Chartreux

Belaud n'étoit point mal-plaisant, Belaud n'étoit point mal-faisant, Et ne fit oncq; plus grand dommage Que de manger un vieux fromage, Une linotte & un pinson Qui le fâchoient de leur chanson ; Mais quoi, Magny, nous-mêmes hommes Parfaits de tous points nous ne sommes. Belaud n'étoit point de ces Chats, Qui nuit & jour vont au pourchats, N'ayant souci que de leur panse : Il ne faisoit si grand' dépense, Mais étoit sobre à son repas Et ne mangeoit que par compas. Aussi n'étoit-ce sa nature De faire par-tout son ordure, Comme un tas de Chats, qui ne font Que gâter tout par où ils [suite...]

Date: 2007-04-19 15:52:00

Trésors Lingons : la Haute Marne à votre table

Voici quelques semaines, une jeune femme au nom curieux de Sarah Bernhard* m'avait laissé un petit mot sur la rubrique "Parlez le haut-marnais sans peine", en me disant qu'elle avait créé une "échoppe on line" : www.tresorslingons.com Curieuse comme je suis, j'y suis allée faire un tour ! En plus, je viens de vous faire un plan fromage de Langres, alors enchaînons sur les bons petits trucs qui se mangent ! Crédit photo :  © OTSI Pays de Langres - Photo : Jean-François Feutriez Une sélection gourmande pour découvrir le terroir… "Notre entreprise a avant tout été créée pour [suite...]

Date: 2008-10-29 11:56:00

Fromages corses: attention aux arnaques de l'été

Et si le petit producteur du coin était en réalité un gros menteur ? Volailles élevées au grand air, fruits et légumes du pays, fromages du terroir… La répression des fraudes traque les étiquettes mensongères sur les marchés et trace l’origine réelle des produits dits « fermiers» dans une enquête qui vient d’être publiée. En concurrence directe avec les petits producteurs, des revendeurs achètent chez des grossistes et trompent le touriste avide de saveurs locales. En Corse, une association de producteurs de fromage se bat depuis 2004 pour la revalorisation de son [suite...]

Date: 2008-07-17 15:26:00

Swap au long cours - Part 3! - L'aBeiLLe ViReVoLte De PaGe eN PaGe

Le livre (de) nos chouettes recettes gourmande et (encore) secrètes de Michel et Augustin les trublions du goût. Trop mignonnnnnnnnnn! J'adore! - Recettes au fromage et Chocolat de La Popote des Potes. Fromage et chocolat, deux aliments sans lesquels je ne peux vivre! Mmmm! Les recettes me font saliver! - 200 bons petits plats italiens des éditions Marabout dont j'adore les livres de recettes, facile et délicieuses! Les gourmandises miam, miam! - Chocolat Noir Dolfin au poivre rose, j'aime bien découvrir des trucs originaux! - Chocolat Noir Dolfin aux poires et amandes grillées, [suite...]

Date: 2010-09-21 07:21:00

Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées - Chef Damien

Une recette aubergine et fromage librement inspiré d'un repas mémorable au Château Taillevent-Robuchon, il y a quelques années...De quoi vous inciter à participer à notre concours sur ces bons fromages Pur Brebis Pyrénées. Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 4 personnes : Pour la caviar d'aubergine : 1 aubergine 2 gousses d'ail 5 cl d'huile d'olive Sel Piment d'Espelette 6 pétales de tomates confites 8 olives noires 10 feuilles de basilic 30 g de fromage Pur Brebis Pyrénées râpé Pour les cannelloni : 8 tranches fines [suite...]

Date: 2010-09-17 16:33:18

filet de poulet roulé au fromage de chevre et pate d'ail des ours ...

on me demande souvent , que fait on en cuisine avec l'ail des ours ? et bien une multitude de choses au gré de votre fantaisie je vous prosose aujourd'hui une escalope de poulet super delicieuse et assez vite faite !!! ingredients une escalope de poulet par pers du fromage de chevre type petit billy de la pate d'ail des ours une noix de beurre 15 cl de vin blanc sec un cure dent ou une pique a brochette coupée en morceau une feuille de sauge sel poivre un peu d'eau tartinez votre escalope de pate d'ail des ours ajoutez du fromage de chevre par dessus roulez l'escalope et fermez a l'aide [suite...]

Date: 2010-05-21 03:42:00

Kabyles.Net - Maître Panisse et le Gpk

Maître Panisse sur un arbre perché, tenait en son bec un prétentieux fromage. Personne ne venant à passer pour l’admirer, il en fut fort malheureux et voulu le faire savoir. Aucun badaud, ne prêtant attention à sa nouvelle posture Gépékienne, il ne put s’empêcher de fulminer, de trépigner, et finit par descendre (momentanément) de ses pénates, si hautement perchées. Maître Panisse, se dit qu’il était grand temps, que le peuple entende parler de lui. Il était ministre à présent, et il fallait que ça se sache nom de nom ! Le plus tôt serait le mieux, surtout dès [suite...]

Date: 2010-09-21 16:24:45

Sablé de framboises à la betterave, fromage blanc vanillé allégé

La veille, disposer le fromage blanc dans une passoire afin qu'il perde son eau. Avec un fouet, mélanger le fromage blanc égoutté, le sucre glace, la crème fleurette et la gousse de vanille. Verser ce mélange dans un siphon à chantilly, charger avec deux cartouches de gaz et laisser au frigo. Gelée de betterave : •  2 betteraves cuites sous vide •  1 feuille de gélatine (2 grammes) Procéder : Passer les betteraves coupées en morceaux à la centrifugeuse. Récupérer 125 grammes de jus et réserver. Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine et l'égoutter. [suite...]

Date: 2006-03-09 14:35:25

Faire son fromage

J'ai trouvé un litre de lait frais cru + des petits suisse en magasin, j'ai pris de la presure en pharmacie et je me suis lancée grace à la recette de ce site : www.univers-nature.com/activites/fabrication-fromage.html Etape 1 : lait + petit suisse+ pressure au bout de 12h : Etape 2 : au terme des 24h quand il faut mettre dans la faisselle à l'égouttage : Etape 3 : 1er retourné des fromages, descente au garage a 15° demain debut de salage. Etape 4 : salage affinage sur lit de romarin + thym A [suite...]

Date: 2009-07-02 10:35:00

La vue de ma Fenêtre et une charlotte mangue/chocolat blanc - La ...

A moi de m'y prêter ! Admirez la ville..... je vous présente la vue de ma cuisine lorsque je penche la tête légèrement sur la droite. Les toits de Paris, au 8e étage d'un studio de Boulogne...il ne me manque que la Tour Eiffel pour être aux anges! Beaucoup de visiteurs se croient dans fight club quand vient la nuit, c'est magnifique toutes ces lumières! Bon maintenant, un petit détour par Reims, sa cathédrale, ses caves de Champagne (Pommery) pour faire plaisir à Max. la façade de la Cathédrale, sans échaffaudage, c'est rare ! alors admirez! la grande rosace des salmanazars de [suite...]

Date: 2006-10-05 08:16:00

[RuralInfos] Que va devenir le « Camembert de Normandie » ?

Depuis le 1er avril 2007, le groupe industriel Lactalis et la coopérative d’Isigny Sainte-Mère ont retiré la mention AOC  de la plupart de leurs étiquettes de camembert. En effet, l’AOC du camembert de Normandie exige notamment un moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, c’est à dire « non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d’effet équivalent ». Si le premier point ne pose plus problème aux industriels, qui ont automatisé toute leur chaîne de production sauf le moulage, le second les angoisse davantage. Selon Claude [suite...]

Date: 2007-11-23 16:13:45

Filet mignon feuilleté aux Epoisses - mirliton

Pour la petite histoire, l' Epoisse est un fromage fabriqué en Côte d'Or et qui a obtenu son AOC en 1991.C'est un fromage affiné au marc de Bourgogne à la pâte souple et onctueuse jamais trop forte en goût (par contre l'odeur...). On a tous beaucoup apprécié cette recette à la maison et les enfants se sont régalés. Les ingrédients: 1 filet mignon de porc 6 tranches de Pancetta ou bacon 1 fromage d'Epoisses 20cl de créme fraîche liquide 25cl de vin blanc sec 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oignon, 1 échalote 1 jaune d'oeuf Epices:laurier, gingembre, sel, poivre de [suite...]

Date: 2007-10-30 15:15:00

Camembert au BBQ au Thym - NUAGE DE LAIT

que même si nous ne sommes que deux, le camembert y passe complètement. Voilà déjà plusieurs années que j'ai envie de poster la recette mais comme c'est Mr Nuage de Lait qui s'occupe du BBQ et principalement de la cuisson des viandes, poissons.... et du camembert, je peux difficilement expliquer le déroulement surtout le déroulement de la cuisson. L'autre jour, j'ai bien observer afin de pouvoir enfin poster la recette sur mon blog. Camembert au BBQ Ingrédients pour 4/5 personnes - 1 bon Camembert fermier bien fait dans une boîte en bois - Quelques brins de Thym (facultatif) - 1 [suite...]

Date: 2010-07-07 21:16:00

Les fromages AOP en vidéo ! - Magazine Avantages

On s'aperçoit très vite que les fromages vont avec beaucoup de pains ; la vraie réussite c'est peut-être de faire un vrai grand plateau de fromages avec un beau plateau de pains qu'on va composer chez son boulanger ; ensuite, il n'y a plus qu'à partager ! On ne boit pas qu'un seul vin non plus avec le fromage... pour le pain c'est pareil !     AOP mode d'emploi : comment sont fabriqués les fromages AOP ?   Didier Lincet Ingénieur fromager de Chaource : nous sommes dans la salle d'emprésurage du Chaource, c'est-à-dire le fait d'ajouter de la présure dans le lait. La Présure [suite...]

Date: 2010-04-02 15:55:40

Velouté de potiron et de potimarron - La Cuisine de Zaza

Elle ne s'est pas cassé la tête comme moi, elle a coupé des morceaux et l'a fait cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante pour l'attendrir et pouvoir le couper plus facilement, parce que le couper, c'est déjà du boulot, moi je vous l'dit! C'est dommage que Lucie est arrêté de nous transmettre ces recettes, je viens de découvrir son blog et pour l'époque, c'était déjà franchement sympa, ce qu'elle proposait! J'ai goûté au doigt mon velouté, j'ai apprécié son petit goût de noisettes, c'est délicieux, j'aime beaucoup! Je l'ai congelé pour cet hiver, c'est toujours [suite...]

Date: 2010-09-21 06:56:25

Iphone Nouvelle application 1 met 1 vin

pJe vous propose de découvrir une nouvelle application iPhone disponible sur l’App Store gratuitement, une application autour de la gastronomie : l’application 1 met-1 vin. Elle vous aide à choisir les vins qui vous aideront à sublimer les plats que vous souhaitez déguster. Cette application iphone vous permet de savoir quel type de vin servir avec les plats que vous avez cuisinés.  C’est exactement le type d’application qu’il est agréable d’avoir sur son iPhone, surtout lorsque l’on fait ses courses pour un diner et que l’on a oublié de regarder le vin [suite...]

Date: 2010-09-21 21:07:23

La poisse ... les poisses - la cuiller en bois

Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser. J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives. Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ? J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème fraiche épaisse. Un tour de moulin de poivre. J'ai [suite...]

Date: 2007-01-13 06:30:00

La vallée de Bethmale - Photos Randonnées Ariège Pyrénées

Patrimoine: Villes et villages Couserans Le patrimoine bethmalais Ayet-en-Bethmale Pour se rendre à Bethmale, depuis Saint-Girons, prendre la direction de Castillon en Couserans et aller jusqu'à Bordes-sur-Lez. la direction de Bethmale est indiquée avant ce village. Outre son accès par la vallée du Lez, la vallée de Bethmale est reliée au Haut Salat par le col de la Core. C'est à cet isolement que la vallée de Bethmale doit d'avoir su créer des traditions et un folklore si particuliers qu'elle a tenu à préserver malgré le dépeuplement dû à l'exode. Dans ses six villages [suite...]

Date: 2007-05-18 22:24:31

Un dejeuner de soleil: Dès de pastèque, primosale et basilic

Versione italiana più giùPlus qu'une recette c'est un concept...la pastèque qui nous sauve et nous rafraîchit lors de l'apéritif. Les fruits dans les plats salés ne nous étonnent plus, sans parler du melon. Je suis allée un peu plus loin, en plein été avec la pastèque. Souvent on l'associe à du chèvre ou de la ricotta. Je ne voulais pas un résultat crémeux mais assez doux et homogène dans la texture, c'est pourquoi j'ai ajouté un "laitage" typiquement italien le Primosale ("premier sel"). Son nom dérive du fait qu'il s'agit du deuxième stade d'affinage du pecorino (environ [suite...]

Date: 2009-07-13 21:30:00

La fête du fromage à HARZE 2010 résultats - Gastronomie

La Wallonie, son terroir et son histoire. La cuisine française sous toutes ses formes, l’art de vivre et l'hôtellerie sous toutes ses coutures, le vignoble français à travers ses A.O.C., découvertes insolites, billets d'humeurs.... "GASTRONOMIE" La Fête du fromage Belge au Château d’Harzé 2010, 31ème du nom, un bon crus…… Malgré une météo toute nationale, le GREOA a réussit « la fête du fromage Belge », avec en invité d’honneur la champagne et son fromage le « CHAOURCE » Sur l’invitation de Monsieur LILIEN le directeur et responsable du GREOA et de la fête je [suite...]

Date: 2010-08-29 23:08:41

Le vacherin Mont d'or - Le lac Saint Point et ses environs en images

Des fromages industriels cherchent aujourd'hui à imiter le Mont d'Or tant dans sa présentation que dans son mode de consommation. Vous qui faites partie des vrais gourmets et qui connaissez désormais tout sur le Mont d'Or, vous saurez le reconnaître. Le Mont d'Or bénéficie également depuis 1996 de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.), signe communautaire assurant la protection des A.O.C. dans l'Union Européenne. Histoire: Le mot "vacherin" vient du mot "vacher". En effet, comme beaucoup de fromages, celui-ci était produit par les paysans du Haut-Doubs qui, à partir du [suite...]

Date: 2010-03-24 05:04:00

Pour les Slunchs

Un petit blog pour raconter mes folles aventures culinaire et bricolages... Comme il commence à faire beau et que j'ai de moins en moins envie de passer des heures en cuisine, au chaud... voici des idées de wraps. Ils sont facile et rapide à faire, mon homme les adore et surtout c'est frais et équilibré. Les wraps mode d’emploi Il vous faut : - un paquet de tortilla wraps - en vente au rayon produits mexicains des supermarchés, sous la marque Old El Paso par exemple. - un truc à tartiner : fromage de chèvre, tapenade, pâté au miso, pistou, tarama… - de belles feuilles de salade [suite...]

Date: 2009-04-15 13:10:00

L'indispensable de la rentrée : le petit déjeuner | Le Cyber'Mag ...

Préparez-lui un bol de lait légèrement chocolaté, un yaourt avec un fruit découpé ou un peu de fromage frais à tartiner. Ces aliments lui apporteront des protéines, du calcium ainsi que des vitamines A, B2 et D. – Un produit céréalier Choisissez des tranches de pain nature, aux céréales, au mais (avec son bon goût de noisette grillée) ou des biscottes, riche en glucides pour faire le plein d’énergie. Vous pouvez varier en lui proposant un bol de céréales (pensez à ne pas les prendre trop riches en sucres), chargées en vitamines, en sels minéraux et en fer. Attention [suite...]

Date: 2010-08-18 04:00:49

Pannacotta salée au bleu et ses cubes de concombre - Le blog de ...

Faire chauffer doucement le lait et la crème puis y faire fondre le fromage en remuant continuellement. Lorsque le fromage est bien fondu, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Assaisonner et remuer. Verser la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais quelques heures. Pendant ce temps éplucher le concombre et le couper en petits dés et le laisser dégorger dans une passoire avec du sel. Essorer régulièrement le concombre pour qu’il rende toute son eau. (Cela évitera de détremper toute la pannacotta) Au moment de servir, disposer des dés de concombre sur [suite...]

Date: 2010-09-21 07:17:23

Culture générale > Pourquoi la pizza « Margherita » porte-t-elle ...

Culture générale Toutes les réponses aux questions que vous ne vous poseriez pas ! Bon, une « Quatre-fromages » n’est pas composée de rillettes tout comme la « Rouge » n’est pas aux épinards mais à la tomate. Quant à la « Calzone », cette pizza fermée évoque la forme d’un chausson, calzone en italien. Le nom des  pizzas traditionnelles est généralement évocateur de leur garniture respective. Garnitures qui comprennent beaucoup d’ingrédients communs comme le jambon, la tomate, les olives, le fromage, les champignons… Mais une et une seule pizza (sans [suite...]

Date: 2010-09-01 19:43:49

La fille de l'anse aux coques: PIZZA EXPRESS AU SAUMON FUMÉ

Cette recette de Métro porte bien son nom d'"express".Cette pizza se réalise en un temps trois mouvements. J'avais tout sous la main pour la réaliser. Un reste de buchette de chèvre, et du saumon fumé traînaient dans le frigo: tout juste assez pour pouvoir faire la moitié de la recette que je vous présente. Avec une belle salade, c'est un repas complet. Chèvre et saumon fumé s'harmonisent parfaitement avec la salsa. Cette petite pizza est particulièrement savoureuse. Nous nous sommes régalés. Ingrédients : pour 4 portions - 4 petites tortillas de 7 po (18 cm) - ¾ tasse (180 [suite...]

Date: 2010-03-19 04:00:00

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