fromage abondance: : Du lait au fromage... - Office de Tourisme de Bellevaux (74) (blog)

Du lait au fromage... - Office de Tourisme de Bellevaux (74)

Encore aujourd'hui, le fromage est un aliment essentiel de la gastronomie locale. Dans la région, les principaux fromages fabriqués sont la Tomme, le Sérac, la Tomme d'Abondance et évidemment le Reblochon. LA FRUITIÈRE DE TERRAMONT Située sur le plateau des Mouilles en direction d'Habère-Poche, elle propose des visites de la fromagerie commentées par le fromager, le mardi et le jeudi (matin 10h30, après-midi 17h30) - Groupes sur rendez-vous. Vente de tous les fromages régionaux. - Fromagerie artisanale aux normes européennes - Fabrication de deux appellations d'origine contrôlées [suite...]

Date: 2006-09-07 09:11:00

Articles de blogs (61) | Vidéos (4)

Croziflette

Mots-clés : Pâtes, Facile, Rapide, Pas cher Ingrédients (pour 2) : 120 g de Crozets 80 g de petits lardons 100g d'Abondance (fromage de Savoie) Gruyère râpé Sel, Poivre Crème fraîche 1 Oignon (petit) Préparation / Cuisson : - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles - Couper le fromage d'abondance en lamelles fines - Dans une casserole d'eau salée, cuire les crozets à l'eau bouillante pendant 1/4 d'heure - En parallèle dans une petite poêle, faire dorer légèrement les lardons avec les lamelles d'oignons - Dans un plat allant au four mettre [suite...]

Date: 2009-04-04 07:00:00

Concours annuel du fromage d'Abondance / Fromages de Savoie – blog ...

Le Syndicat Interprofessionnel du Fromage d’Abondance (S.I.F.A.) a organisé le dimanche 4 octobre le concours annuel du fromage Abondance, lors de la foire agricole d’Abondance. La participation à ce concours à atteind des reccords avec 6 fromages dans la catégorie « Laitier » et 19 dans la catégorie « Fermier ». Voici les résultats : Fermier : 1er prix : Gaec Le Géant (Châtel) 2eme prix : Gaec Les 2 Savoie (Le Lyaud) 3eme prix : Gaec Le Chalet (Boege) Laitier : 1er prix : Compagnie Fromagère Paysanne (La Chapelle d’Abondance) 2eme prix : Fromagerie Bouchet (Terramont) 3eme [suite...]

Date: 2009-10-07 08:32:40

Crackers au fromage d'Abondance - le petit monde elfique

Crackers au fromage d'Abondance 35 g de beurre 75g de farine 50g de fromage d'Abondance râpé 1 oeuf Mélanger le beurre et la farine, le fromage, et l'oeuf, bien mélanger et former une boule. Laisser reposer 1/2 heure. Préchauffez le four à 180°C. Etaler la pâte et découper des cercles avec un emporte pièce. Cuire 15 [suite...]

Date: 2008-02-24 19:11:11

Fondue aux fromages à l'eau, recette Fondue aux fromages à l'eau

Ingrédients : Fondue aux fromages à l'eau prévoir 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de fromage par personne : 1/3 Tomme de Savoie au lait cru 1/3 Abondance au lait cru 1/3 Vacherin fribourgeois (fromage Suisse) Eau = 1/2 du poids total des fromages 1/2 à 1 gousse d'ail par personne 2 g. ou 1/2 cuillère à café de fécule de maïs 2,5 cl. ou 25 g. de cognac (peut être remplacé par de l'eau) Poivre du moulin 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de pain par personneProgression : Préparer l'ail sans oublier d'enlever le germe et la peau qui l'entoure. Le couper [suite...]

Date: 2010-03-28 07:00:00

Croute savoyarde - Photos Passion

plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal. Crème fraiche Préparation Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses. Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre). Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée. Recouvrir [suite...]

Date: 2008-03-16 13:04:00

A part ça, rien...: Sushi party !

Hier, dans mon bento, c'était reste d'omelette (japonaise) et courgettes sautées, avec un petit peu de mélange d'épices basques, tomates cerises, dés de fromage et fromage blanc parsemé d'éclats de pralines pour faire de la couleur. Je n'ai pas été très attentive au transport de mon déjeuner : résultat des courses, j'ai mangé des tomates et du fromage d'Abondance au fromage blanc à la praline... C'était un peu étrange. Je ferai plus attention la prochaine fois ! [suite...]

Date: 2010-09-22 13:40:00

Le fromage d'Abondance, petite intrusion chez le paysan fromager ...

Le fromage abondance a obtenu son appellation d'origine contrôlée par décret du 23 mars 1990. Ce fameux fromage au lait cru et entier, que les fins gourmets aiment déguster, peut se trouver auprès des producteurs fermiers, dans les fruitières, les commerces spécialisés et les grandes surfaces régionales et nationales. Seul le lait issu des races bovines locales : Tarine, montbéliarde et bien entendu abondance peut être utilisé pour produire ce fromage selon un cahier des charges rigoureux, garantissant le respect des usages locaux et traditionnels, de la production du lait à [suite...]

Date: 2007-01-20 18:44:00

Croûte au fromage d'Abondance

abats (3) abondance (1) abricots (37) accompagnement (132) actyfry (1) ail (1) aioli (1) amandes (48) amuse-bouche (1) anchois (5) aneth (12) apéritif (116) artichauts (19) asiatique (5) asperges (42) aspics (3) astuces (4) aubergine (85) automne (36) avocats (13) bacon (13) bananes (15) bar (3) barbecue (74) basilic (98) beignet (3) betteraves (13) beurre aux herbes léger (6) biscuits (75) bisque de homard (1) blanc d'oeuf (16) blette (9) bocal (19) boeuf (11) boeuf [suite...]

Date: 2010-09-09 12:51:00

Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromage"

à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et salivant, les arômes qui se libèrent, désignés comme "descripteurs" : lactique, végétal, (herbe mouillée, foin coupé, boisé), fruité (agrumes, fruits ou huiles de fruits), [suite...]

Date: 2010-08-25 20:41:00

Fabrication de l'Abondance - Tout Un Fromage

Pour commencer, le lait (de vache de races Tarine, Montbéliarde et Abondance) est déposé dans des chaudrons de cuivre. Après emprésurage, le caillé ainsi obtenu est découpé à l'aide d'un tranche-caillé, puis chauffé. Déposé dans une toile de lin, le caillé (une fois débarassé du petit-lait) est ensuite placé dans des moules concaves. On le presse afin d'en extraire le reste de petit-lait. 48 heures plus tard, les fromages sont démoulés et salés Après salage, les fromages vont commencer leur affinage en cave fraîche. [suite...]

Date: 2010-02-15 11:00:00

Apéritif savoyard - Recette - Un dîner presque parfait - RTL TVI

toast reblochon : pain baguette reblochon lardons oignons jaune origan Brochettes : tomate cerises tome petits oignons blancs ciboulette huile Cake : 200 gr farine 4 œufs 8 c à soupe de lait 75 gr de beurre 200 gr de fromage d'abondance ½ sachet de levure Réalisation de la recette: TOAST REBLOCHON / BROCHETTES TOMATES TOME / CAKE AU FROMAGE D’ABONDANCE TEMPS DE PREPARATION : 1 HEURE Toast reblochon : couper des tranches fines de pain, y déposer successivement un morceau de reblochon, un lardon et une rondelle d’oignon parsemé d’origan. Passer au grill du four. Brochettes : [suite...]

Date: 2010-05-05 23:10:04

Le blog de Piggy: Rando au Lac de Tavaneuse et gastronomie à la ...

puis du poisson - pour montrer qu'il peut être raisonnable -, un (petit) bout de fromage d'abondance divin (et à 110% de matière grasse...), avec un magnum de Croze Hermitage pour se désaltérer... et pour finir une assiette dégustation de dessert sur le thème framboise... Après tout ça, il faudrait remonter au lac pour aider la digestion, mais non, on va directement se coucher... Le lendemain matin, le temps est radieux... A défaut d'aller marcher et profiter du soleil, Piggy prend son petit déjeuner au soleil, en promettant de ne boire que du bouillon de légumes le reste de la [suite...]

Date: 2009-07-27 18:16:00

La 13e Fête du Bleu d'Auvergne, les 21 et 22 août prochains

Riom-es-Montagnes (15) Organisée par l’association riomoise Festi’Bleu en partenariat avec le Syndicat de l’AOP Bleu d’Auvergne et la ville de Riom-ès-Montagnes (15), cet immense marché accueillera plus de 80 exposants de toute la France dans les rues de Riom-ès-Montagnes. Durant ces deux jours, la Fête du Bleu d'Auvergne 2010 aura pour invités d’honneur, le fromage AOP Rocamadour ainsi que les fromages AOP de Savoie (Beaufort, Chevrotin, Reblochon, Tomme des Bauges, Abondance). Au programme de cette 13e édition : dégustations des fromages AOP d’Auvergne (Fourme [suite...]

Date: 2010-08-13 14:50:00

4.3.2.1. chantez ! - Le Scrap à Yoyotte

En effet, pendant nos vacances en Haute-Savoie, nous avons dégusté de fameux fromages : le Tomme, l'Abondance, et bien-sûr le Reblochon. Mais non, ce n'est pas de ceux-ci que je veux parler pour cette page, mais de celui-ci : J'ai adoré réaliser cette page qui a d'ailleurs bien fait rire les filles du fofo. Je la trouve excellente ! Et vous comment la trouvez-vous ??? Je vous souhaite une bonne journée, et vous fais mes habituels scrap'bisous. @ [suite...]

Date: 2010-09-20 04:00:00

5ème fête des fromages à Abondance - La Cuisine de Marc Andrieu

en Savoie. Avec plus de 8000 visiteurs l'an dernier, cet évènement est devenu un des incontournables de la région. Venez vous aussi découvrir les plus belles AOC de Savoie et de Haute-Savoie à travers plein d'animations toutes aussi sympathiques les unes que les autres. Reblochon, Emmental, tomme de Savoie, tome des Bauges et bien d'autres seront à l'honneur et n'attendent que vous. Programme détaillé en [suite...]

Date: 2009-07-07 04:04:00

En direct de La Belle Dimanche – Chatel Live Tour 2010 VIDEO ...

Les vaches d'Abondance, l'agriculture, le fromage AOC, le prix du lait et… le concours de la meilleure vache, avec Pascal Rubin (Agriculteur, Conseiller Municipal et Responsable du Concours de Bétail) : [suite...]

Date: 2010-08-30 19:08:00

Croute aux fromages de Vinzel, recette Croute aux fromages de Vinzel

Ingrédients : Croute aux fromages de Vinzel Pour 4 bons mangeurs : 150 g Gruyère 150 g Abondance 3 Cuillères à soupe de farine 1 oeuf 1 Cuillère à soupe de Cognac Crème PM Sel poivre 1 Pce BaguetteProgression : Râper et mélanger le fromage, la farine, l'oeuf et le cognac dans un récipient. Ajouter la crème pour obtenir une masse ferme. Assaisonner de sel et poivre. Couper la baguette en tranche d'un cm d'épais. Tartiner un dôme avec l'appareil sur la tranche de baguette. Plonger les croûtes, côté farce en premier dans la friteuse préchauffée à [suite...]

Date: 2010-05-02 15:40:57

Auciège

La naissance du reblochon (XIIIe siècle), fromage savoyard de la vallée de Thônes, est liée à cette coutume. Dans le but de verser moins de droits le fermier pratiquait, le jour de la collecte de l'impôt, une traite incomplète de ses vaches. Après le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite qui donnait un lait peu abondant mais riche en crème, avec lequel il faisait, pour son propre usage, un excellent fromage. Son nom provient du savoyard blocher, traire, d’où reblocher, traire une seconde fois. La production de reblochon est restée d'usage essentiellement [suite...]

Date: 2010-08-29 19:37:18

Risotto au fromage d'Abondance et girolles - CUISINE TV

Pour le recevoir à nouveau, merci de saisir votre pseudo. [suite...]

Date: 2007-12-09 15:17:57

Fondue savoyarde

Les fromages les plus traditionnellement utilisés sont le gruyère, l'emmental, comté, beaufort ou encore abondance. Sachant que la base de la fondue doit être réalisée avec un fromage au goût doux et ensuite tabler sur deux autres parmi [suite...]

Date: 2010-08-08 19:10:08

proteine « referencement

Quelques personnes, caban celles qui ont une animation physique vif ou qui prennent des ajouts en protéines, peuvent dépasser ce affleurement maximum de assurance. Cet article vous assistera à entreprendre le manifeste sur son correct potentiel. Vile molécule, unité fondamental des protéines. Ces modifications sont du type pue inverséou une homozygotie avec exploitation de l’allèle sauvage (polypes du fermier, du poumon, del’sophage, de l’cran, du foie, du sein, de la vessie). Paradoxalement, elle n’a pas beaucoup de succès parmi les consommateurs de addendas nourrissants. [suite...]

Date: 2010-08-24 10:32:41

L'HEMOGLIASE

Certains aliments fermentés (yaourt, fromage) en contiennent également. La vitamine K₂ intervient aussi dans la calcification des os et des dents.  Certains aliments, comme le foie, nous procurent de la vitamine K₁ et K₂. La vitamine K₃ ou ménadione n'est pas d'origine naturelle. C'est un produit exclusivement de synthèse. Contrairement à la vitamine K₁ et K₂, celle-ci est soluble dans l'eau. Les aliments qui contiennent de la Vit. K₁ (ne pas confondre avec K = potassium) Les sources les plus riches en Vit. K. La vitamine K est présente, en quantités infiniment [suite...]

Date: 2010-09-09 14:59:00

Préparation d'un buffet froid pour 60 personnes : un peu de ...

Suite à la garden party du 9 juillet, j'ai souhaité vous expliquer comment j'ai procédé concrètement pour préparer un buffet froid complet pour 60 personnes. Je vous livre ces astuces en toute modestie. Je n'ai pas la prétention de m'auto-proclamer traiteur. Je continue à cuisiner pour mon épanouissement personnel et pour faire plaisir à mes proches. Je suis toujours gênée lorsqu'on me qualifie de "cordon bleu"... Pour l'instant, j'expérimente des recettes simples avec quelques touches d'originalité certes, mais j'ai encore beaucoup de choses à apprendre. Par exemple, quand je [suite...]

Date: 2010-08-04 13:02:00

Les produits de l'Arche du Goût

Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la » franquette » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]

Date: 2010-07-27 13:34:19

Découverte de la bonne cuisine Normande - Belle, belle, belle ...

Hé ben, pour causer Normand, je vais vous faire découvrir les beaux produits de la région, et comme elle est vaste, il y en a beaucoup... La gastronomie normande repose sur les quatre principaux produits de ses terroirs : la pomme, le lait, la viande et les fruits de mer. Ces abondants produits constituent la base de nombreuses spécialités régionales Je suis sérieuse!!! toujours, lorsqu'il s'agit de bien manger Région cidricole, la Normandie utilise les pommes, le cidre et le calvados dans sa cuisine. Le poiré et l’alcool de poire s’y produisent également. L’eau-de-vie de [suite...]

Date: 2007-07-28 14:37:44

Quand la nourriture bio est trop chère... - Un petit hérisson en boule

Beaucoup se demande pourquoi et comment le bio. Pourquoi tellement insister sur l'achat de produit plus chers qualifiés de "bio", et comment distingue-t-on le bio de ce qui ne l'est pas? Est-ce qu'au final le bio ne serait pas une nouvelle technique de vente surfant sur la vague "bobo écolo"? J'ai envie de répondre oui, et non. Oui, dans le sens que le bio génère beaucoup d'argent pour les entreprises qui cherchent toujours à innover pour conserver des parts de marché. De cette adaptation marketing face aux tendances, nous avions, par exemple, les produits enrichis aux vitamines, puis [suite...]

Date: 2010-09-18 02:34:00

mes petits plaisirs: Roulé d'asperges au jambon

Date: 2010-05-22 23:13:00

mes petits plaisirs: Bourguignon express et léger

Date: 2010-09-21 09:44:00

mes petits plaisirs: Cassoulet version douce

Date: 2010-09-21 09:42:00

Clafoutis de pruneaux allégé

Date: 2010-09-09 13:22:00

mes petits plaisirs: Galettes au quinoa et aux noisettes

Date: 2010-09-22 04:18:00

Gâteau génoise/ganache

Date: 2010-09-07 05:32:00

mes petits plaisirs: Moelleux pomme caramel

Date: 2010-09-13 05:38:00

mes petits plaisirs: Mousse de saumon

Date: 2010-09-20 13:59:00

Penne et pistou de carré frais

Date: 2010-09-06 11:02:00

mes petits plaisirs: Tarte à la tomate

Date: 2010-09-11 05:39:00

la fabrication du reblochon fermier - Les haflingers de haute savoie

Et oui, je suis a mes heures perdues (c'est a dire tous les soirs ) fromagere. Avez vous deja mangé du reblochon? Une tartiflette peut etre ? Et bien maintenant, vous allez savoir comment se passe la fabrication , parce que , avant d'arriver dans vos assiettes , ou sur le plateau a fromage , il se passe bien des etapes que l'on imagine peut etre meme pas . 1°) Il faut: Des vaches : Nous sommes règlementés par un décret qui autorise suelement trois races de vaches a produire en reblochon fermier : L'abondance : Petite vache typique du pays savoyard ; Elle est rustique et très bien [suite...]

Date: 2008-07-11 15:40:00

Produit Aide et Solution pour l'intolérance au Lactose

LactolÃ©ranceÂ® : une solution Ã lâ€™intolÃ©rance au lactose Tout le monde le sait : le lait, premiÃ¨re source de calcium, contient des protÃ©ines, des lipides, des glucides, des minÃ©raux, sans oublier les vitamines A, D, E et K. Autant dire quâ€™il est indispensable Ã une alimentation Ã©quilibrÃ©e. Cependant, ce nâ€™est pas aussi simple pour tout le monde. En effet, prÃ¨s de 5 millions de FranÃ§ais souffrent dâ€™intolÃ©rance au lactose (le sucre du lait) et Ã ses dÃ©rivÃ©s. Cela pose de nombreux problÃ¨mes dans la vie quotidienne, car la [suite...]

Date: 2010-09-21 17:58:34

Week-end gourmand et festif à Liège : vive le Blogopotes Tour ...

C'est ainsi que nous nous sommes tous retrouvés dans un superbe gîte pour les Fêtes de la gastronomie wallonne. Notre trio de choc avaient tout prévu : visites programmées, nourriture et boissons en abondance et préparation d'un repas 100% liégeois à 70 mains... Je suis arrivée par le train le samedi avec Myriam, Philo et son mari. Nous avons retrouvé entre autres au gîte : Sylvia, Mamina, Chef Damien, Sandra et son mari, Manue, Sandrine, Emeline et son copain, Claude... Après avoir déposé en vitesse nos affaires au gîte, nous somme allés visiter la brasserie de l'Abbaye de [suite...]

Date: 2010-09-21 03:08:00

La bibliothèque incontournable du succès ! - LibreEntreprise.com ...

CD - QUI A PIQUÉ MON FROMAGE ? Livre audio La vie est un labyrinthe. Et ce serait tellement plus simple si nous en avions la carte, s'il suffisait de suivre le train-train quotidien... Mais non ! Tout bouge, tout évolue, en amour, en famille, au travail, en société. Alors, adaptons nous ! Une parabole décapante pour découvrir que tout vient à point à qui sait ... changer. Pour plus d’informations ou commander, consultez www.libreentreprise.com/cd-qui-a-pique-mon-fromage. PÈRE RICHE PÈRE PAUVRE 15 x 23 cm - 240 pages La principale raison pour laquelle les gens sont aux prises avec [suite...]

Date: 2010-03-18 08:25:00

Veille Ramadan: Tunisie : Entre fureur d'achat et augmentation des ...

Bouteilles d'eau, œufs, pâtes, fromage, viandes, tout est à la portée. «C'est un mois qui nécessite des préparatifs spéciaux. Durant le Ramadan, on se permet de se gâter avec des types de nourriture qu'on n'a pas tendance à cuisiner pendant les jours ordinaires. La malsouka devient un plat indispensable, de même pour la chorba. Mais il est vrai que nous subissons l'augmentation des prix de la part de certains commerçants qui ne ratent pas cette occasion», nous confie une femme au foyer. Fureur d'achat... Mais le contexte particulier dans lequel est survenu Ramadan a pesé sur le [suite...]

Date: 2010-08-21 10:35:00

Les actualités | On a vu « Clochette : L'expédition Féerique ...

Par Nathan le Lundi 6 septembre 2010 dans la catÃ©gorie DVD GrÃ¢ce Ã la sortie prÃ©maturÃ©e de ce troisiÃ¨me opus des aventures de la FÃ©e Clochette dans les salles belges depuis le 18 AoÃ»t 2010, nous avons eu la chance de le dÃ©couvrir alors que l'opus ne sortira que le 20 Octobre dans notre Hexagone en deux Ã©ditions : DVD et Blu-ray simple. Clochette : L'expÃ©dition FÃ©erique est donc la troisiÃ¨me aventure sortie directement en DVD de la fÃ©e et ses amies magiques, et force est de constater que la saga ne cesse de s'amÃ©liorer avec le temps. Alors que le [suite...]

Date: 2010-09-06 16:17:12

LE SEL DE GUERANDE PRODUIT BIO - Le blog de annie

Conservation des matières grasses - l'abondance et le caractère bon marché du sel pourrait d'ailleurs expliquer en bretagne le choix de conserver le lait sous forme de beurre salé et non de fromage -, de la viande - à coté du charnier tradionnel, l'usage est de saler légèrement la viande pour la conserver quelques jours - et des poissons. La distinction est faite, à l'époque, entre le sel fin de table et le gros sel utilisé pour les suissons. Ce dernier est encore employé dans l'agriculture, la tnnerie, la poterie, la verrerie, la métallurgie, la pharmacopée, la médecine, [suite...]

Date: 2009-09-19 06:59:59

Le temps d'un week end... - Beau à la louche

Mais à part ce détail pratique, rien n'avait changé: les magnifiques challah en abondance en vitrine et à l'intérieur, des roulés au pavot, des strüdel, des pavés, de magnifiques parts de gâteau au fromage blanc... Et tout le rayon salé/traiteur qui me laisse impassible alors qu'il captive N. Il choisira donc du salé (beureks) et moi un pain aux oignons et un pavé au pavot. Le pain aux oignons est une brioche fine, douce, légère et délicate saupoudrée de pavot et de lamelles d'oignon: top top top! Le pavé au pavot est très bon, parfumé, la pâte est bien croustillante mais [suite...]

Date: 2010-08-05 05:40:00

Randonnées alpines autour d'Annecy (Savoie, Haute-Savoie, Valais ...

Ce blog est destiné à échanger des informations sur les randonnées de moyenne montagne de Savoie, Haute-Savoie, du Valais, du canton de Vaud et du Val d'Aoste. Vous y trouverez les descriptions des sorties, des photos et les conseils de ceux qui vous ont précédé sur nos chemins de montagne. Ce circuit de moyenne montagne aux paysages diversifiés, des alpages verdoyants aux remarquables points de vue sur le Chablais et le massif du Mont-Blanc, vous conduira au lac d’Arvouin. Cette randonnée, plutôt réservée aux bons marcheurs, est fortement déconseillée si la neige persiste. [suite...]

Date: 2010-07-27 06:36:00

Fromage sans présure animal

La fabrication d’un fromage nécessite l’adjonction d’un coagulant qui sert à « solidifier » le lait. Ce coagulant, appelé présure, est principalement d’origine animale. Cette matière est secrétée par le quatrième estomac de jeunes ruminants. On l’appelle aussi caillette car elle contient une enzyme qui permet au lait de cailler. Pour obtenir la caillette, l’estomac des ruminants est découpé en fines lanières qu’on laisse ensuite macérer dans de l’eau salée pendant 5 jours. Il faut environ 2 litres de coagulant pour produire 1 tonne de fromage. La [suite...]

Date: 2007-08-27 13:33:28

R comme ... Reblochon

(Photo Recette Image et Associés Dijon) Produit d'une tradition montagnarde ancestrale (il est né au 13ème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie), le Reblochon fermier est fabriqué à partir du lait cru -non pasteurisé- des vaches du troupeau de la ferme. Dans l'A.O.P. Reblochon de Savoie, seules les trois races de vache de montagne sont autorisées: l'Abondance (la plus réputée pour la richesse de son lait), la Tarine et la Montbéliard. Quand le Reblochon est dit "laitier", c'est qu'il est issu de plusieurs laits et fabriqué en fromagerie (et non à la ferme, par le [suite...]

Date: 2010-07-17 14:34:00

Portes Ouvertes du réseau Bienvenue à la ferme 1er et 2 mai ...

Plusieurs fermes des Itinéraires des Fromages de Savoie étant également dans le réseau Bienvenue à la Ferme ouvrent leurs portes le samedi 1er mai et le dimanche 2 mai : La Ferme du Petit Mont à Bellevaux Le Gaec Au Coucher du Soleil à Jonzier-Epagny Le Gaec des Cabrettes à Sallanches Le Gaec Le Charvin à Manigod La ferme du Petit Mont à Bellevaux Un grand jeu de piste gratuit,ouvert aux petits et grands, permettra de découvrir ou redécouvrir la ferme. En fin de week-end un tirage au sort désignera l’heureux gagnant. Comme l’an passé les visiteurs pourront gagner un joli [suite...]

Date: 2010-04-16 12:14:48

Terrine d'été Courgettes Menthe Feta - Un quotidien de festin

Une recette simplicissime qui permet de profiter des courgettes qui sont là en abondance. Ingrédients - Pour un moule à cake de taille habituelle : - 3 ou 4 courgettes. - 3 oeufs. - 1 carré de feta AOC (l'autre n'a absolument aucun goût de feta). - 1 gros fromage de chèvre frais (pour le liant). - 1 grosse càs de crème fraiche. - 1 càs de farine. - 1 tomate un peu ferme. - 4 tiges de menthe. - Du poivre, un peu de sel. En option pour la couleur, quelques morceaux d'olives noires. Réalisation : - Réaliser des bâtonnets de courgettes avec une mandoline c'est plus rapide. (pas [suite...]

Date: 2010-08-17 08:47:00

1 - 50 de 61 Articles
Page: Première | < Précédente | Suivante >
0 | 1