Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...

Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]

Date: 2010-03-24 08:18:00

Articles de blogs (224) | Vidéos (23)
 

ACTUALITES en NORMANDIE | Le camembert de Normandie restera au ...

Au printemps 2007, après une tentative à la hussarde avortée destinée à faire abandonner le lait cru par l’appellation, le groupe Lactalys et la coopérative Isigny-Sainte-Mère décident de couper les ponts. Les camemberts Lanquetot, Lepetit ou encore Médaillon abandonnent le lait cru et ne mentionnent plus l’appellation “camembert de Normandie” sur leurs célèbres étiquettes. Le bras de fer est lance ! Un an après, et avant même que n’intervienne la décision administrative attendue pour l’été, les membres de l’association de défense et de gestion du camembert de [suite...]

Date: 2008-03-11 13:25:52

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com ...

Ça faisait longtemps que je n’avais pas proposé une petite recette sans conséquence, ces petites recettes qui se perdaient souvent chez moi parce que je n’osais pas publier juste une recette… Mais l’automne qui arrive m’a furieusement donné envie d’une petite salade à ses couleurs et à ses senteurs et pas forcément l’envie de parler, juste celle de me coller sur la vitre la salade à la main et la grignoter en attendant qu’une feuille… tombe… Et voilà donc une petite recette sans conséquence, juste une petite recette sans histoire puisque c'est le principe de [suite...]

Date: 2010-09-09 23:10:00

La route des fromages fins du Québec

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-07-22 01:39:00

La route des fromages fins du Québec - Canada: le reportage vécu

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-08-01 06:59:59

(www.e-komerco.fr) Fromage fermier : Cantaloune

L'Auvergne est un grand plateau de fromage ! Qui n'a pas déjà entendu cette phrase ? Cantaloune vous propose de découvrir cette variété de goûts et de forme au travers d'une sélection rigoureuse des meilleurs produits cantaliens. Retrouvez, bien-sûr, les 5 grandes AOC fromages de notre département mais aussi, toute une gamme de produits fermiers fabriqués artisanalement au lait cru pour votre plus grand plaisir. Pour nous, sortir des circuits traditionnels de type centrales d'achats et supermarchés est vital pour le milieu rural mais aussi pour nos produits régionaux. Sauvegarder [suite...]

Date: 2010-05-07 14:55:06

Du lait au fromage... - Office de Tourisme de Bellevaux (74)

Encore aujourd'hui, le fromage est un aliment essentiel de la gastronomie locale. Dans la région, les principaux fromages fabriqués sont la Tomme, le Sérac, la Tomme d'Abondance et évidemment le Reblochon. LA FRUITIÈRE DE TERRAMONT Située sur le plateau des Mouilles en direction d'Habère-Poche, elle propose des visites de la fromagerie commentées par le fromager, le mardi et le jeudi (matin 10h30, après-midi 17h30) - Groupes sur rendez-vous. Vente de tous les fromages régionaux. - Fromagerie artisanale aux normes européennes - Fabrication de deux appellations d'origine contrôlées [suite...]

Date: 2006-09-07 09:11:00

Petits roulés d'apéro tout simples - La cuisine de plume

Aujourd'hui une petite recette de roulé pour l'apéro, super simples, mais qui ont toujours un franc succès: Là je les ai fait simplement au jambon, mais on peut y rajouter du fromage rapé, du fromage ail et fines herbes, de la tomates, du pesto..ils sont aussi délicieux avec du jambon cru...bref de larges horizon s'ouvrent à vous! Il faut donc 1/ Une pâte feuilletée 2/ de la garniture, ici du jambon 3/ Un couteau qui coupe bien pour pas que ça s'écrase: Je remercie mon partenaire Misterplus où j'ai acquis mon super couteau en céramique. Sa valeur: 39euros95. Vous pouvez [suite...]

Date: 2010-07-22 07:48:00

L'Esprit du Camembert - Tout Un Fromage

Car, c'est bien à une obscure, une petite, une sans-grade, une humble fermière fromagère que revient l'honneur de faire flotter haut et fort dans le monde entier la bannière de la Normandie : Marie Harel : Madame Camembert. C'est d'elle qu'il s'agit, elle dont le royaume s'étend d'Oslo à Cap Town, de Tokyo à New York sur toutes les bonnes tables où fleurit le roi des fromages. J'ai même mangé en Suède du camembert frit à la confiture d'airelles... et, n'en déplaise aux puristes, c'était délicieux ! Remember ! N'oubliez jamais ! : un bon camembert, un vrai camembert, c'est [suite...]

Date: 2007-11-15 11:00:00

La feuille Charbinoise » Les « alicaments » de l'industrie ...

Les « alicaments » de l’industrie agroalimentaire : très peu pour moi, merci ! Posté par Paul dans la catégorie : Humeur du jour; Questions de santé . C’est du grand art, il faut le reconnaître. Pousser les gens à manger de plus en plus mal, et surtout de plus en plus… Produire des aliments au plus bas coût possible, fabriqués à l’aide d’ingrédients de la plus basse qualité imaginable… Ajouter un maximum d’additifs pour que ces infâmes bouillies acquièrent un minimum de goût… Puis, dans un second temps, leur proposer de continuer à consommer en achetant, [suite...]

Date: 2009-09-04 08:32:14

Repas fromages & vins blancs - Beau à la louche

dimanche 8 juillet 2007 Repas fromages & vins blancs Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie [suite...]

Date: 2007-07-08 06:20:00

Famille EGGER: L'EUROPE SE RÉGALE DE FROMAGE D'ALPAGE SUISSE

Les ventes de fromage suisse à l'étranger affichent une forme resplendissante. Outre le traditionnel trio Gruyère, Emmentaler, Appenzeller, les fromages de montagne occupent une place de choix. Jugez plutôt: durant les trois premiers mois de l'année, leurs exportations ont explosé de 169%. Mais avant de conquérir les rayons des crémeries françaises, allemandes, danoises voire hors Union européenne, la bataille a été rude. Sans compter que la chute de l'euro pourrait assombrir le tableau. Les fromages suisses ont bel et bien trouvé leur place sur les rayons des crémeries et [suite...]

Date: 2010-08-12 14:04:00

Tartare au 2 saumons et ses crudités - WORLD FOOD

Pour la sauce du tartare de saumon : 3 C à S de fromage blanc 1 Filet de jus de citron 1 Filet d'huile d'olive 1 C à S d'aneth frais ou surgelé Sel, poivre Préparation : Coupez en petit dés les tomates, concombre, oignons et le citron confit. Réservez dans un saladier. Coupez en petit dés le saumon cru sans la peau et le saumon fumé. Réservez dans un grand bol. Mettre le fromage blanc, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre dans le grand bol de saumon et bien mélangez. Ensuite assaisonnez les crudités avec de l'huile d'olive, sel et poivre et bien [suite...]

Date: 2010-07-20 11:05:00

Cpolitic » Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment ...

Guerre du Lait, Grippe A, Fisc: Politiciens, comment vous faire confiance? Le problème concerne les politiciens du National Sarkozisme…mais il pourrait évidemment concerner les autres partis, passés, présents et futurs. Car il suffit qu’ils accèdent au pouvoir, et à chaque fois, en plus de perdre leurs magnifiques idées de campagnes, d’oublier leurs promesses, ils en viennent à favoriser leurs « amis ». Fisc: Issue du Canard Enchaîné, Sarkofrance relaye ainsi cette info stipulant qu’Eric de Sérigny, proche collaborateur de Eric Woerth, joue des deux casquettes en [suite...]

Date: 2010-08-05 06:35:36

Jade from Paris: New York: 10 endroits où se régaler

La rumeur a si bien circulé qu'il faut chaque jour faire une bonne demi-heure de queue quel que soit l'horaire, avec au bout du tunnel des "Shack Burgers"(un steack, tomate, oignon, salade, fromage et une sauce spéciale) au cheddar fondant, des gros pots de glace et des cheese fries super appétissantes. Ah oui, ça n'est pas spécialement diététique mais on peut au moins déguster un burger au goût presque maison! A noter également que Shake Shack propose différentes boules de glace selon le jour de la semaine. J'ai ainsi goûté au parfum "Fig & Honey" et c'était bien bon, même si [suite...]

Date: 2010-09-20 14:15:00

Une fromagerie artisanale. Lundi 21 juin 2010 - Le blog de Thierry ...

Nous avons rendez-vous ce matin pour aller voir chez Antonio Comuniello comment il fait son fromage de brebis, la fameuse ricotta. Son petit-fils vient frapper à la porte du camping-car un peu avant huit heures. Il est accompagné d’une jeune femme qui travaille à la ferme et qui, gentiment, nous emmène dans sa Fiat Panda. Ce n’est pas si près que cela de la ville de Padula, et nous suivons une route avec des virages en épingles à cheveux qui traverse d’abord la forêt, puis monte au-delà de la limite de croissance des arbres, au niveau des pâturages. La ferme est en Campanie, [suite...]

Date: 2010-06-21 07:00:00

Pomme de terre au fromage | Péchés Mignons

Une petite recette qui améliore les traditionnelles pommes de terre vapeur. Elle ne demande pas beaucoup plus de temps de préparation ni d’ingrédients et elles accompagneront très bien une petite assiette de charcuterie ou autre chose d’ailleurs. Pour 4 personnes - 8 pommes de terre moyennes - 125g de fromage grossièrement râpé (à raclette ou n’importe quel autre) - 20g de beurre - 1 cs de persil plat haché - Cornichons (Pour le fromage mon homme à trouvé qu’il ni en avait pas assez – à vous de voir. J’ai fait un mélange de morbier et de comté) Faites cuire les [suite...]

Date: 2008-12-10 08:41:27

Escale estivale n°3: la Corse - Piment oiseau

Après avoir volé de branche en branche et picoré par-ci par-là, j'ai fini par me faire un nid sur une branche de piment oiseau. Vue depuis le pont du Corsica Ferries Et voilà je mets enfin un terme à mes souvenirs de vacances, j'ai du faire pas mal de tri pour ne pas vous inonder avec mes vagues de photos. C'était quand même plus simple au temps des bons vieux albums, quand on n'avait pas une montagne de clichés stockés dans le disque dur! Je crois que si je devais les imprimer aujourd'hui, il me faudrait une pièce entière pour les ranger :) Bon je vous préviens, ça va être un [suite...]

Date: 2010-09-06 17:36:00

régime hypocalorique et collations faible en calories | Mincir ...

Une recette minceur doit avant tout vous aider à perdre du poids sans frustration C’est ce que vous convie à découvrir cet article … La partie la plus difficile lorsqu’on tient à atteindre ses objectifs de perte de poids est la lancinante envie de manger qui tiraille votre estomac. Cela ne devrait pas en être ainsi mais lors d’un régime manger et ne pas céder à la tentation peut devenir une réelle obsession. Vous avez l’impression d’avoir toujours faim entre les repas mais vous ne voulez pas fiche en l’air tous vos efforts en mangeant trop de calories. Alors que faire ? [suite...]

Date: 2010-06-14 09:59:42

Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS

La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]

Date: 2010-05-02 20:20:47

le secret des bagels parfaits ... - le plaisir de gourmandise

entre l'homme parfait et les bgels je fais dans la perfection en ce moment!!! bon je te rassure quand même un peu, ces bagels sont parfaits et vraiment parfaits eux!!! j'avais déjà fait des bagels avec une recette et ils étaient très réussis et quand j'ai voulu les refaire , à chaque fois, le pochage me les mettait tellement raplaplas que j'en aurais pleuré!!! (oui je suis émotive comme fille!!!).. alors j'ai essayé plein d 'autres recettes avec l'appréhension à chaque fois que l'étape du pochage arrivait...et à chaque fois mon angoisse était récompensée par des bagels [suite...]

Date: 2010-09-20 05:00:00

El Fogon, restaurant espagnol dans le 6eme arrondissement - Hotels ...

Welcome! If you're new here, you may want to click on English Version above to see just the articles in English, or even subscribe to the English RSS feed. Thanks for visiting! Bonjour! Si c'est votre première fois sur le blog, sachez que vous pouvez choisir de voir uniquement les articles en français en cliquant La Version Française ci-dessus, ou même vous abonner à notre fil RSS en français. Merci pour votre visite !Nous avons lu beaucoup de chroniques sur le Fogon vantant la qualité de la cuisine, le design du lieu, et l’accueil. D’abord, un conseil, ne venez pas au Fogon si [suite...]

Date: 2006-08-22 07:00:44

Se servir en fromage - Le Blog Médiocre de BabOOn

Il y avait, sur la table à laquelle je me trouvais, un plat contenant diverses variétés de fromage. J'ai délicatement soulevé le couvercle de protection et en ai coupé une portion satisfaisante. J'ai ensuite reposé le couvercle dans la position où il se trouvait initialement. #1 - Le lundi 24 mars 2008 à 22:37, par Christophe La position du couvercle ne dépendait-elle pas de la forme du fromage ? Si tel était le cas, je crains que tu n'ai pu reposer le couvercle dans la position initiale exacte. Aussi, le choix d'une, et d'une seule variété de fromage parmi les autres était mû [suite...]

Date: 2008-03-24 20:09:30

Berlin, l'autre pays du fromage

Berlin collectionne les clichés, comme tout lieu chargé d’histoire. Il en est un qui se vérifie à chaque coin de rue, ou plutôt dans chaque parcelle de spot festif, c’est celui de la présence de jeunes frenchies se la collant plus ou moins. C’est le « nomadisme festif » souligné par la pétition Quand La Nuit Meurt En Sielnce et dont souffre cette bonne ville de Paris, qui n’a pas d’offre délirante pour les zozos hédonistes du week end. Les court séjours ici sont centrés autour du patrimoine et de l’art de vivre (le vin, le fromage, la bouffe, euh la gastronomie [suite...]

Date: 2010-08-31 10:04:26

Wonder Sophie: Tout un fromage

Le Tête de Moine est un fromage Suisse dont la dénomination existe depuis 1790. Son histoire est cependant bien plus ancienne puisqu'elle date de plus de 800 ans. A l'heure actuelle, ce fromage se consomme principalement sous forme de rosettes obtenues grâce à un ustensile de cuisine spécifique qui a vu le jour en 1981 : la girolle. . D'après le site officiel, l'origine du nom Tête de Moine aurait 2 versions : 1ère version - Ce surnom daterait de la période révolutionnaire et viendrait de la ressemblance du fromage avec la tonsure d'un moine. 2ème version -  D'après les [suite...]

Date: 2007-11-21 15:10:17

Suite des recettes des ateliers… | Le Panier de Germaine

Au mot fermentation, on pense bière, vin, cidre, et autres boissons alcoolisées transformées par des levures. Et on oublie un peu vite que le pain, les fromages, yaourts et kéfirs ou kombutcha, ainsi que la choucroute qui sont aussi le résultat d'une fermentation (fermentation signifiant : transformation de la matière organique par des micro-organismes). A cette liste, on ajoute aussi en se tournant vers l'Asie sauce soja, tempeh et miso. Toutes ces transformations d'aliments sont le résultat de l'action de différentes bactéries souvent partiellement associées à des levures. Un [suite...]

Date: 2010-08-20 09:03:55

Les aventures du blogopotes tour à Liège - MelleBanane's Cuisine

Mais la vue du petit dej donnerait le sourire à n'importe qui ;) plateau de fromage, pâte de speculoos crunchy, petit pain tout chaud, philadelphia, confiture, café, thé, jus d'orange, gâteau en tout genre, gaufre de liège (pour le dimanche) mais snif snifils n'ont pas pensé aux petits enfants blogopotes il y a avait pas de cacao :p bon il y avait du lait c'était bien quand même :) Allez hop direction la brasserie Val dieu pour une visite guidée sur la fabrication de la bière ... euh je vous ferais bien le résumé de la visite mais elle était bavarde la guide ;) Et qui dit visite [suite...]

Date: 2010-09-20 12:44:00

Vos vacances en Corse.: C....... comme cuisine Corse !

Le blog des vacances en Corse. Billet d'avion Corse,hôtels résidences et location, villas, circuit organisé en voiture ou en autocar...vous trouverez tout sur le site www.la-corse.travel Et son blog officiel pour plus d'infos... Il existe une belle variété de fromages au lait de chèvre ou de brebis. Selon les régions, on trouvera des tommes ou des fromages forts et affinés. À chaque goût, à chaque parfum, son casgiu corsu, fromage corse. Il existe aussi un fromage frais, le brocciu, qui est une merveille exclusivement corse. À déguster de Noël au début de l’été. Il faut [suite...]

Date: 2010-08-11 08:36:00

Monde de filles – trucs et astuces, recettes, secrets, tricot ...

Pour finir, même si les bâtonnets dits classiques dominent le marché, il y a maintenant une large palette de choix (surimi avec du fromage frais, carpaccio de surimi, miettes de surimi, surimi au saumon , … ) donc laissez-vous tenter…  EST-CE CALORIQUE ? Sans la sauce mayonnaise, NON ! Il est d’ailleurs recommandé dans beaucoup de régimes protéiniques. 1 bâtonnet = environ 17-18Kcal (évidemment ça dépend aussi de la taille du bâtonnet) Il y a un peu de sucre mais dans des niveaux tout à fait acceptables pour les nutritionnistes  Et maintenant, un VRAI / FAUX …… [suite...]

Date: 2010-08-24 06:28:55

Le régime Dukan et grossesse: menus mois après mois - Protéines ...

6 laitages :yaourt maigre blanc ou aromatisé à l’aspartam, fromage blanc, petit suisses , faisselle , carré frais Ajouter: 2 cs de son d’avoine par jour et uniquement en cas de constipation, ajouter 1 cs de son de blé rase 25 mn de marche par jour les tolérés: au maximum vous aurez droit a 2 tolérés par jour (voir la liste dans le garde-manger) 2 tranches de pain complet par jour (possibilité de les tartiner finement de beurre allégé p.137) 1 portion de fromage à pâte cuite par jour : Bonbel, gouda, tome de Savoie, mimolette, reblochon, comté, fromage de Hollande… (40g à [suite...]

Date: 2010-09-03 08:19:40

Secret girls

1oignon, 3/4 de poivron rouge, 1 aubergine moyenne, 2 courgettes plutôt petites, quelques champignons frais de paris(j'en mets partout en ce moment), 2 ou 3 ou 4 tomates, 1 chèvre frais: genre chavrou, 100g de beurre, de la farine (euh) , et du parmesan, herbes, poivre, piment doux Vous n'avez pas réellement cru que j'allais vous raconter notre dîner et encore moins nos secrets de filles tout de même? Mais bon je suis sympa je vous donne une vague idée du plat principal et de comment faire le même chez vous parceque dans nos dîners de filles à nous on mange des légumes: mais des [suite...]

Date: 2007-11-24 13:07:00

LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: CAKE AUX TROIS FROMAGES, JAMBON ...

Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine. Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy". Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César. Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’étes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que [suite...]

Date: 2010-08-15 20:02:00

La Canaris académie note Reims-Nantes | Horsjeu.net

Déjà que se fader Jean Luc Arribart et Eurosport c’est pas la joie alors en plus voir les canaris se faire bêtement balayer par le dernier de Ligue 2, ça l‘a pas aidé à digérer sa quatre fromages. Du coup les jaunes restent scotchés à la 13eme place, comme les morceaux de munster sur la cuvette à Coco. N’Dy Assembé (2/5) : Guy-Ro’ pour les intimes (Yoann G. nous apprend qu’en soirée il est aussi surnommé « la transversale de Yaoundé ») a assuré le minimum syndical. Deux beaux arrêts mais il est complètement impuissant sur les buts. Déçu, Yoann lui aurait [suite...]

Date: 2010-09-22 13:47:00

MES FROMAGES POUR SEPTEMBRE.

 Selles sur Cher   fermier Pavé de chèvre de Téoski Pélardon fermier Reblochon fermier lait cru Coulommiers  lait cru Morbier  A.O.P. lait cru Le Pic de la CALABASSE Saint Nectaire fermier Salers septembre 2009 Comté du haut Jura Bleu des Causses Savoureusement votre. Chane et [suite...]

Date: 2010-09-01 05:10:00

Mes paupiettes de veau, sauce au vin - GourmanDenise - Les ...

Moi, je les aime le plus simplement possible farcies avec du jambon et du persil et quelquefois même avec un bon morceau de fromage (cantal, parmesan ou comté). Ingrédients pour 4 personnes : • 4 escalopes de veau • 4 fines tranches de jambon cuit aux herbes, de jambon de Bayonne ou de bacon • 1 petit bouquet de persil plat • Une douzaine de tomates cerise • 4 oignons frais ou 1 gros finement ciselé • 1 cuillère à café de concentré de tomate • 20 cl de vin blanc sec +20 cl d’eau • 1 cuillère à soupe d’huile +10 g de beurre • 2 gousses d’ail, Sel, [suite...]

Date: 2010-09-15 07:01:00

Jour des enfants : fausses lasagnes aux courgettes et Vache Qui ...

Jour des enfants : fausses lasagnes aux courgettes et Vache Qui Rit et risotto au poulet et légumes verts Mon idée est de proposer chaque mercredi des recettes à destination des enfants, à faire par eux et/ou pour eux. L’entreprise est délicate dans la mesure où certains enfants sont curieux culinairement parlant et d’autres pas. Les miens (4 et 9 ans) ne le sont pas beaucoup et je reçois plus de félicitations lorsque je présente un plat de pâtes dans lequel ils pourront verser un peu de ketchup que lorsque je prépare longuement tout autre plat !!! Mais il n’y a là rien [suite...]

Date: 2007-09-12 07:04:00

Accords Vin et Fromage : le bleu de Termignon - Oenologie ...

Quel vin pourrait bien tenir tête à ce fromage rustique ? Le meilleur accord reconnu avec les bleus est un vin moëlleux, mais je dois avouer que je n'y suis pas sensible. Je retente de temps à autre l'expérience mais rien n'y fait, je n'aime pas cette association. Je n'imagine cependant pas un vin avec une acidité trop présente. De même, il va falloir des arômes puissants. Je ne vous étonnerai pas en vous disant que le gewürztraminer a su parfaitement mettre en valeur ce bleu de Termignon : celui que j'ai choisi - mon chouchou c'est vrai - est l'Alsace Grand Cru - Zinnkoepfle 2005 [suite...]

Date: 2009-11-11 23:00:00

Le Roquefort | jemesensbien.fr

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Date: 2010-06-07 05:25:02

Actualité | HSQE > Le « Charolais », 46e fromage AOC

Depuis le 23 janvier, le « Charolais » est le 46e fromage à bénéficier d'une AOC en France. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) représente une garantie d'origine et de typicité dûment contrôlée. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, le « Charolais » est produit dans les fermes autour de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire. L'aire de l'appellation s'étend sur 252 communes (724 exploitations caprines comptabilisées en 2008) où sont effectués la production du lait, la fabrication et l'affinage des fameux fromages. La production est donc [suite...]

Date: 2010-03-01 00:00:00

Lentilles vertes à la tomate et au Laguiole vieux, avec en prime ...

Lentilles vertes à la tomate et au Laguiole vieux, avec en prime ses deux variantes végétaliennes ! Une autre recette issue de notre buffet d’anniversaire de mariage ; encore une fois, je n’ai pas l’intention de vous en proposer une revue complète, mais ce plat pourtant toute simple et rapide à faire a connu un franc succès, et plusieurs convives m’en ont mendié la recette, alors je m’exécute ! C'est une recette hybride, dirais-je : à la fois bien terroir et parfaitement légère et diététique, encore plus si vous optez pour ses variantes végétaliennes bien sûr. La [suite...]

Date: 2007-05-28 02:07:00

Alsace AOC fromage : Munster - Doc DORFFER Patrick

Un couple de fermiers du Bonhomme revenant de Paris couverts d’or (Angélique et Vincent Minoux, en 2008), un troupeau de vosgiennes aux clarines sonores paissant sur les chaumes, une brochette de randonneurs découvrant les bonheurs simples du repas marcaire, dans l’intimité d’une ferme-auberge : bienvenue dans les Hautes-Vosges ! En 40 ans d’AOC, le fromage de munster a, comme le souligne Jean-Paul Goulby, président du Syndicat interprofessionnel du fromage de munster (SIFM), « largement contribué à l’image » du massif, dont la production fromagère ne représente pourtant [suite...]

Date: 2009-06-02 18:00:00

Master-quiche...lorraine. - Prunille fait son show...

la vie colorée de prunille , les fêtes d'anniversaires, les gateaux rigolos,les biscuits fantaisies, les recettes gourmandes... En référence au premier épisode de Master-chef, voici ma Master-quiche, après avoir vu l'émission, j'ai eu une envie soudaine de quiche lorraine ! mais d'abord, il m'aurai fallu émincer des oignons et "échouer"... Ensuite j'aurai eu une heure pour faire ma quiche, au départ, ça me paraissait beaucoup, probablement parce que je ne me chronomètre pas dans ma cuisine, mais en la faisant la réalité m'est revenue ! Premièrement ,je ne serai pas tombée dans [suite...]

Date: 2010-08-31 06:21:00

Restaurant « Osteria Enoteca Italiana » Dijon (25) « Cookismo.fr

Cuisine italienne 32 rue de l’Amiral Roussin 03 80 50 07 36 Fermé le lundi Budget (à partir de ) : entrée 10€, plat 9€, desserts 5€, menu 16€ (midi), 36€ (soir) Décoration de table : Nappes en tissus blanches, serviettes en tissu blanches pliées en éventail, quelques fleurs séchées dans un petit pot, bougie. Décoration globale : Murs orangés, quelques tableaux, présentoirs avec bouteilles de vin vides. Service : Un serveur et la propriétaire (?). Courtois. Remarque générale : Pas de pizzas dans ce restaurant italien. Si l’on y vient, c’est pour goûter à la [suite...]

Date: 2010-09-07 15:54:44

Une délicieuse pizzeria : La maison d'Italie | Aurore Rimbod

Date: 2010.05.25 | Catégories: Mes bonnes adresses pour toi, public | Tags: gambetta,maison d'italie,père lachaise,pizzaria La maison d’Italie – Hier soir, nous cherchions un petit restaurant sympa dans le quartier. J’ai consulté le site restoàparis, et j’y ai trouvé un petit Italien bien noté, aux critiques plutôt flatteuses. Devant tant d’éloges, nous avons décidé de tester si ça valait vraiment le coup. Nous avons été accueilli par le patron, un homme haut en couleur, dans le métier depuis des dizaines d’années (qui aurait fait ses classes à Rome, selon la [suite...]

Date: 2010-05-25 17:56:23

le hamburger et le croissant: Petit guide des produits laitiers ...

C'est un lait fermente riche en sodium et legerement acide. Contrairement a ce que son nom laisse a penser, il n'est guere plus gras que le lait demi-ecreme. Dans la plupart des recettes, il est possible de le remplacer par le meme volume de lait auquel on aura ajoute une cuillere a soupe de citron. On peut le boire tel quel mais c'est en patisserie que je le prefere : il rend les muffins moelleux et les pancakes irresitibles. Attention, le babeurre doit imperativement se garder au frais car il se separe sous l'action de la chaleur. CREAM CHEESE C'est un fromage a tartiner americain qui [suite...]

Date: 2006-01-22 21:06:00

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

Autriche, côté pratique – Le Blog de Lise

Le petit déjeuner était un régal, du pain tout frais, des petits pains variés, différentes sortes de fromages, des fruits frais dont des groseilles et des myrtilles (mélangées aux autres fruits dans un yaourt le matin, un régal !!). Les cartes "tout compris" des villes Pour chacune des villes que j'ai visitées, j'ai acheté la "Innsbruck Card" pour 72 heures, deux "Wien-Karte" de 72 heures et une "Salzburg Card" de 72 heures également. La carte d'Innsbruck existe aux tarifs de 29 € pour 24 heures, 34 € pour 48 heures, et 39 € pour 72 heures. Elle permet d'utiliser les [suite...]

Date: 2010-08-08 21:19:21

KUSHAIIIII-power : ou quand mes papilles scintillent de joie

Quand on parle de la cuisine russe, plusieurs mots barbares nous viennent а l’esprit : BORSH (soupe aux betteraves), BLINI (crepe а la russe), CAVIAR (ikra) et VODKA (pour les fins connaisseurs). Eh bien, je souhaiterais partager ici mon ebahissement sans limite eprouve des mon premier repas а Nijni-Novgorod. La cuisine russe est loin d’etre monotone ; au contraire, elle est d’une intense variete. (par contre, bonjour les kilos : vous m’avez connue taille 38, je reviendrai taille sumo). Contrairement а un repas francais, le repas russe est directement inspire du mouvement [suite...]

Date: 2008-09-05 18:08:00

Le groupe Bigard ne tient pas le haut du pavé en orthographe ...

Le groupe Bigard ne tient pas le haut du pavé en orthographe... mardi 1 avril 2008 Lien permanent Par La maîtresse Catégorie L'heure d'orthographe Reveanne est à l'origine de ce billet, elle me dit tout cru La lecture de la liste des ingrédients de cette viande marinée m'a écorché l'œil. Tout de même, écrire "fons de veau" pour "fond de veau" puis "Peux contenir de la moutarde" me paraît juste inadmissible pour un grand groupe industriel. Certains verront en ce billet la recherche de la petite bête, d'autres la preuve d'un travail bâclé. En poussant plus loin, on [suite...]

Date: 2008-04-01 05:00:02

Camembert AOC au lait cru : Isigny et Lactalis jettent l'éponge ...

Et attention aux étiquettes trompeuses… Camembert de normandie, le vrai au lait cru artisanal et le camembert fabriqué en Normandie qui est une arnaque industrielle pasteurisée… Avouez que la nuance est de taille au niveau du goût mais pas sur l’étiquette… Bonjour, Que de bêtises en quelques lignes. Lactalis a préféré mettre un terme à sa fabrication lait cru (Lanquetot et Lepetit) pour la simple et bonne raison q’un lait cru présente trop de risques sanitaires pour le germe E.Coli STEC et non pas Listeria. Rappeler un lot positif demeure difficile pour un groupe [suite...]

Date: 2009-01-25 09:15:05

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