Recette de confit pour les fromages : myrtilles - menthe - 5 baies ...
Voici une recette facile à préparer, pour accompagner les fromages : chèvre, faisselle… Un vrai régal, le poivre 5 baies se marie à merveille avec la myrtille ! Difficulté : ♣ ♣ ♣ Coût : € € € Ingrédients : 3 poignées de myrtilles 1 cuil. à café de mélange 5 baies une pointe de gingembre 3 feuilles de menthe 2 cuil. à café de vinaigre balsamique une pointe de sel Préparation Dans une casserole à feu moyen-doux, faire cuire les myrtilles afin de leur faire rendre un maximum de leur jus (une dizaine de minutes environ – lié à la taille de vos myrtilles). [suite...]
Date: 2010-09-08 09:31:59
Articles de blogs
(58)
|
Vidéos
(1)
Souvenirs de vacances......... - MIECHAMBO CUISINE
Pour Mme l'assiette du bûcheron : Petit salé, fromage blanc en faisselle, patates et salade De quoi tenir jusqu'au soir sans problème ( et on n'a même pas pris de dessert, même pas un pour deux !!) Puis la route de nouveau pour rejoindre le lac Une petite halte au pied du château de Duingt Pas la peine de rêver, le Prince Charmant ( ni la Princesse du même nom) n'habitent là !! Alors on s'amuse à regarder un foulque pris d'une subite frénésie qui nous a fait penser qu'il était peut-être équipé d'un moteur ! Plus calme la famille canard Et les vacances se poursuivent [suite...]
Date: 2010-09-09 17:35:00
recette Cake de concombre à la menthe fromage blanc en faisselle ...
Préparation : 30 min+ 6h au réfrigerateur Cuisson : 0 Difficulté : Facile Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté 20 cl de crème liquide le jus d'1/2 citron 1 tablette de bouillon de volaille 4 grandes feuilles de gélatine 3 concombres 6 brins de menthe sel poivre Battez ensemble le fromage blanc avec la crème liquide additionnée d'une cuillerée à soupe de jus de citron. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 15 cl d'eau avec la tablette de bouillon émiettée. Éteignez le feu, jetez la [suite...]
Date: 2004-04-11 07:00:00
La cocinera loca » Mon totalement inauthentique gâteau de fromage ...
Si vous utilisez du fromage blanc, de mémoire, il faut environ 1kg de fromage blanc en faisselle pour obtenir 600g de fromage égoutté. Concernant le test « crème aigre« , celle que j’ai acheté avait bien un goût de crème aigre mais je dois dire que le fait de réaliser mon gâteau avec, ainsi qu’avec les autres ingrédients sus cités n’a absolument rien changé au goût de mon gâteau, il avait vraiment, strictement, tout à fait…le même goût que d’habitude ! A mon avis la crème aigre est intéressante pour un bortsch, pour acidifier le goût de la betterave. Dans [suite...]
Date: 2010-08-22 13:28:23
Épicé@nne: Les goûts et les couleurs de mes vacances : le blanc
Petits achats, recettes ou découvertes gourmandes , il sera forcement question de fromages ... D'ailleurs, j'ai appris que nos grands-mères employaient l'expression "faire brousser du lait": le faire cailler à petits grains en le chauffant avec du vinaigre ou du jus de citron. Encore quelques emplettes sur les marchés et surtout chez Marinette à Saint Tropez. C'est une boutique à découvrir car on y trouve des boutis magnifiques et d'une bonne qualité. Une boutique annexe de vaisselle et décoration propose des choses abordables et plus modernes. Surtout ne pas louper le marché de [suite...]
Date: 2010-09-18 01:24:00
Dimanche 29 aout 2010, Carnet du jour
Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égouttée à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d’amandes effilées. Préparation: - Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers. - Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien. - Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive. - Retournez-les [suite...]
Date: 2010-08-28 22:01:58
Faisselle vs fromage blanc - La cuisine (moche) de Nomé(nale)
Alors là, attention,c 'est une affaire de goût. Je vais surtout te faire part de mes découvertes récentes en la matière ! Combat : 3,2,1,0 ! Présentation Le fromage blanc comme la faisselle sont des produits peu présentables qui collent parfaitement au standing de ce blog. La faisselle est toujours présentée en faisselle : c'est le nom du petit récipient en plastique dans laquelle le fromage est en train de s'égoutter. Le fromage blanc peut être en faisselle ou battu. Il est le plus souvent présenté battu, cela dit. Plus pratique, donc, parce que on n'a pas à "démouler" la [suite...]
Date: 2010-05-16 12:57:00
Fromages frais maison (le livre) - Ok ce bon
On retrouve dans ce petit livre marabout plusieurs recettes de fromage frais, faisselle, à faire avec ou sans fromagère. J'ai testé déjà plusieurs recettes dont les mini cakes au fromage de chèvre, la fiadone ( recettes à venir prochainement). Voici donc mon avis: Les points +: - Tout d'abord son prix 7.5€, son format, sa belle couverture cartonnée. Sa présentation claire et les recettes bien strucutrées. - Ce livre propose des recettes avec ou sans fromagères, pour réaliser de la mozzarella, du tofu .... et surtout avec plusieurs types de lait (vache, brebis, soja..). - Des [suite...]
Date: 2010-09-06 10:07:00
Petits cheesecakes Brousse-Groseille | jmgeorges.com
Avec un pot de fromage blanc non allégé en faisselle de 1 kg : Pour obtenir un fromage frais crémeux parfait pour les cheesecakes faire égoutter 4 jours un fromage blanc dans sa faisselle en prenant soin de le retourner après deux jours. Si besoin après cette étape, pour lui donner un goût salé, garder le petit lait rendu, le saler à 15 g au litre et tremper le fromage dans cette saumure 48 h, égoutter 48 h avant utilisation en le retournant après 24 h. Compléter avec de la crème épaisse si besoin pour un [suite...]
Date: 2010-08-12 17:02:57
Les six boulettes de Super U - Retourne Au CM1 !
Je vous l'accorde, il n'y a qu'une boulette en photo, mais je suis sûre qu'avec un peu de temps Fabien, qui m'envoie cette photo, nous en trouverait bien six dans les rayons de ce supermarché "Super U" de Fontoy. Robert m'apprend que la ciboulette est un diminutif de la ciboule d'où la terminaison en -ette. Une fois n'est pas coutume, je vais, pour illustrer ce billet vous donner une recette d'un pays dans lequel j'ai passé une bonne partie de mon enfance. La cervelle de canut (Recette à ma façon, très rapide, juste pour caler un petit creux) un fromage blanc en faisselle ail [suite...]
Date: 2008-04-06 07:57:07
recette Figues farcies aux framboises fromage blanc en faisselle ...
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de framboises 12 figues violettes 250 g de fromage blanc en faisselle 2 blancs d'œufs 25 cl de crème liquide très froide 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil. à soupe d'eau-de-vie de framboise Faites égoutter le fromage blanc. Fendez les figues en quatre et ouvrez-les sans en séparer les quartiers. Fouettez la crème avec le sucre vanillé. Montez les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre à mi-parcours. Mélangez le fromage blanc égoutté avec l'eau-de-vie. Incorporez-y la chantilly puis la [suite...]
Date: 2004-04-09 07:00:00
FROMAGE BLANC ET FAISSELLES MAISON SANS FROMAGERE - RECETTES EN BLOG
1 cuillère à café de présure - 2 cuillères à soupe de crème à 30% de MG pour lisser le fromage blanc Mettre 1/2 litre de lait dans le saladier et le faire chauffer aux micro-ondes environ 4 minutes (ou bien bouillir dans une casserole). Ajouter alors le reste du lait puis les petits suisses et la présure puis fouetter à l'aide du fouet. Mettre le saladier dans la yaourtière et la mettre en marche. Au bout de 5 heures (il faisait chaud), le lait a caillé. Le transvaser dans des moules à faisselles pour qu'ils s'égouttent. J'ai en fait posé un mini ramequin au fond d'un gros pot [suite...]
Date: 2010-06-02 04:15:23
soufflé au fromage rapide - chatsdamour
Qui n'a pas envie d'une recette facile, rapide et pas trop calorique.. Voici celle du Docteur Montignac, diététicien émerite connu dans le monde entier pour ses régimes et les divers livres qu'il a pu écrire sur la bonne façon de manger sans s'alourdir.. Recette du soufflé au fromage Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fromage blanc en faisselle (0 à 15 % de MG) bien égoutté 150 g de gruyère râpé 4 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs montés en neige Sel, poivre Marche à suivre : Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le gruyère râpé, et les jaunes d'oeufs. Saler et [suite...]
Date: 2010-05-24 06:00:00
La pause est terminée, ravie de vous retrouver pour une nouvelle ...
Lorsqu'est arrivé le plateau de fromages et l'écuelle de fromage blanc (faisselle avec un vrai goût du terroir, un goût de vache quoi !!) accompagnée de sa crème fraiche, un moment donné, je lui ai posé la question, je lui ai dit mais ... mais après il était mort de rire !!, que ça fait du bien de se retrouver dans des endroits insolites comme celui-ci, ça existe encore en 2010, et je trouve ça génial, la preuve, voici l'addition qu'elle a rédigé et qu'elle a donné à mon [suite...]
Date: 2010-08-21 15:04:00
Quiche courgettes au fromage blanc - Ma cuisine dit Vine !
250g de fromage blanc en faisselle 100g de comté 20g de beurre thym sel, poivre Recette : Sur la Silpat, étalez la pâte brisée et mettez la au frais. Ciselez les oignons avec un peu de tige et faites-les revenir avec 20g de beurre pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire en remuant jusqu'à évaporation de l'eau des courgettes. Laissez égoutter dans une passoire et pressez un peu. Préchauffez le four à 210°C (th7). Battez les oeufs avec le fromage blanc et le thym. Ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Versez le tout sur la pâte et disposez des [suite...]
Date: 2010-08-30 20:24:00
Quiche de courgettes au fromage blanc
Voici une recette de tarte salée que j'ai trouvé dans le dernier Cuisine Actuelle du mois d'Aout ,comme c'est la pleine saison des courgettes je me suis dis que c'était l'occasion de la faire. Ma famille l'a préféré le lendemain à température ambiante. 300g de pâte brisée 4 courgettes 2 oignons fanes - 1 oignon normal pour moi 4 oeufs 250g de fromage en faisselle, bien égoutté 100g de conté 20g de beurre 1 brin de marjolaine ou de thym sel et poivre Étaler la pâte dans une tourtière tapissée de papier cuisson - un moule à manquer pour moi Placer le moule au frais . Ciseler [suite...]
Date: 2010-08-05 06:16:00
Bento fraîcheur - Trucs et Bidules de Trotine
Je n'aime pas les yaourts, je n'aime pas le fromage blanc ni la faisselle, ni la cancoïotte alors quand il s'agit de faire un régime ce n'est pas évident, et je peux vous dire que j'en ai goûté des yaourts, et quand je passe devant les 3 kms de rayons qui leur est consacré grrrrrrrrr ! Mais youpi ! j'ai enfin trouvé un substitut le Petit Suisse, lui je peux l'avaler sans haut le coeur en plus de ça il est portionné en "petite dose" bon, par contre par 24 pour moi toute seule ça fait beaucoup. Ca m'énerve ! comme si tout le monde avait une famille nombreuse alors qu'il y a un % [suite...]
Date: 2010-09-08 08:44:00
melopapilles: Petite faisselle gourmande
Ca me fait penser aux sauces que je prépare pour accompagner des salades de crudités, je mélange du fromage blanc avec de la ricotta, et j'ajoute de l'huile d'olive, du jus de citron, plein d'herbes fraiches, des échalotes, de l'ail, et tout ce qui me tombe sous la main ! Et quand il en reste après la salade je termine à la cuillère :) La prochaine fois j'oublierai la salade et je présenterai joliment la faisselle décorée comme ça, pour manger à la cuillère, sur la terrasse, un jour où il fera trop chaud pour une tartiflette ;) (L'assiette est encore très très belle !) 10 [suite...]
Date: 2010-08-09 22:56:00
Soufflé au fromage, recette Soufflé au fromage
Ingrédients : Soufflé au fromage pour 4 à 6 personnes : 500 grammes de fromage blanc en faisselle 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 2 oeufs 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée de sel et de poivreProgression : Egouttez bien le fromage blanc. Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, les jaunes d oeufs et la crème. Ajouter une pincée de sel et de poivre ainsi que la farine. La préparation doit être bien lisse. Incorpore délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la préparation dans le moule à soufflé beurré. [suite...]
Date: 2009-12-26 17:00:29
Quiche de courgettes au fromage blanc
L'avantage de travailler en Bibliothèque, c'est d'avoir sous la main toutes les revues de cuisine et celle-ci est tirée de "cuisine actuelle". Ce qui est bien avec ce légume, c'est qu'il se prête à de nombreuses préparations, mais j'ai modifié un tout petit peu la recette en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta. Pour 6 personnes 1 pâte brisée ( pour moi, maison ) 4 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 4 oeufs 250 g de fromage blanc en faisselle, bien égoutté 100 g de comté 20 g de beurre thym sel, poivre Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et posez-la dans une [suite...]
Date: 2010-08-18 16:45:00
Crêpes pas bêtes au fromage blanc et aux noix
La recette de base vient du livre Savez-vous planquer les choux ? de Lavande, et j'y ai ajouté une garniture. Pour un repas bien nourrissant, pour deux : 200 g de blancs de blette 60 g de farine 9 cl de lait 2 oeufs 1 toute petite gousse d'ail 1/2 c à c de curry huile - sel - poivre 1 bol de fromage blanc non battu type faisselle une dizaine de noix Laver et couper les côtes de blettes. Les faire cuire (vapeur ou eau salée, compter une vingtaine de minutes). Les mixer assez longtemps avec l'ail et le lait. Dans un saladier, mélanger la farine, le curry et les oeufs. Y incorporer les [suite...]
Date: 2010-09-12 09:21:12
Glace aux Framboises & Fromage blanc - Les Passions de Dame Cocotte
Glace aux Framboises & Fromage blanc Ce week-end, il manquait le soleil et la chaleur, pourtant j'avais prévu des glaces....!!!! Glace aux Framboises & Fromage blanc J'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog La Petite Cuisine d'Annabelle 300 g de fromage blanc en faisselle 150 g de sucre 100 g de crème liquide 2 blancs d'oeufs Coulis de framboises : 300 g de framboises ( fraîches ou congelées) 150 g de sucre. Mettez les framboises et le sucre à compoter dans une casserole (il faut qu'il reste des morceaux) puis laissez refroidir. Montez la crème en chantilly puis les blancs [suite...]
Date: 2010-07-26 18:58:00
L'Emmental Grand Cru « dix façons de le préparer »
à paraître le 24 septembre 2010 aux Éditions de l’Épure AUTEURS : Valéry Drouet Blandine Vié FORMAT : 12 x 21,5 cm 24 pages non rognées Piqûre cahier d’écolier fil de lin PRIX PUBLIC : 6,50 euros ISBN : 978 - 2 - 35255 - 150 - 8 L’Emmental Grand Cru sort de son trou et montre ses beaux yeux… Banalisé par son petit nom devenu trop grand et générique, souffrant de l’amalgame avec son concurrent industriel, l’Emmental Grand Cru s’illustre en 10 recettes dans la collection monographique « dix façons de préparer » pour vanter ses qualités… en Grand Cru, un [suite...]
Date: 2010-08-02 09:35:08
[Recette] Cheesecake | Le joyeux monde d'Alex
Donc voici ma première recette sur le blog et de ce fait, une nouvelle rubrique que je remplirais suivant mes envie gastronomique. Et pour commencer, j’ai opté pour ce qui est sans doute le gâteau américain (et plus particulièrement New Yorkais) par excellence, le Cheesecake… Avant d’entrer dans le vif du sujet, j’ai du quelque peu modifier la recette car certains aliments nécessaires à la fabrication du gâteau sont assez difficilement trouvable en France, ou du moins hors du centre des grandes villes, du coup, après plusieurs essais, je pense avoir enfin trouvé la recette [suite...]
Date: 2010-07-02 17:18:49
Aide de Gilda : MAIGRIR AVEC LA METHODE DES BAS INDEX GLYCEMIQUES ...
Ingrédients pour 4 personnes : •300 g de fromage blanc en faisselle (0 à 15 % de MG) bien égoutté •150 g de gruyère râpé •4 jaunes d'oeufs •4 blancs d'oeufs montés en neige •Sel, poivre Marche à suivre : •Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le gruyère râpé, et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer. •Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. •Mélanger les deux préparations et disposer le tout dans un moule à soufflé de 20 cm au moins de diamètre. •Cuire à four chaud (TH 7, 220°) pendant 30 à 40 minutes. •Servir et manger sans [suite...]
Date: 2010-09-16 11:48:00
Une nouvelle AMAP en création : fromages de vache
Nous vous proposons donc de composer vous-même votre panier de fromage dont la périodicité reste à définir (hebdomadaire ? par quinzaine ? mensuelle ?). Sa distribution se fera de septembre à juin. Paniers à 5 et 10 € : - Panier « frais » à 5 € avec, par exemple, 2 litres de lait (1 € pièce) plus 6 faisselles (3 €) ou 1 tomme blanche (3 €) ; - Panier « fromage affiné » à 5 € ou 10 € avec, par exemple, un Reblochon Fermier (6 €) ou un demi Reblochon (3 €) et un morceau de tomme (10 €/kg) ou de fromage de Delphine (pâte pressée cuite, excellente [suite...]
Date: 2009-10-14 22:11:44
Les cheesecakes - Chez Requia, cuisine et confidences ...
Les Américains utilisent du cream cheese (de la marque Philadelphia), on en trouve maintenant chez nous mais dans ce livre les fromages frais utilisés sont les suivants : - le St Moret - le Carré Frais - le fromage blanc - la Ricotta - la brousse ou la faisselle - le Mascarpone J’ai parcouru tous le livre et en il y a même une ou deux recettes de cheesecakes salés qui utilisent de la feta et de la mozzarella ! Je meurs d’envie de tester certaines recettes (pour arrêter d’aller déjeuner au [suite...]
Date: 2005-03-23 20:06:00
Cupcakes aux 3 chèvres - MelleBanane's Cuisine
3oeufs, 150g de farine avec levure incorporée, 10cl d'huile de tournesol, 1 petite faisselle de fromage de chèvre, 3càs de lait, 200g de lardons fumés, dés de chèvre (celui qui est vendu en petite rondelle par 6), poivre blanc, 3càs de vinaigre de framboise. Préchauffer le four à 180°. Faire dorer les lardons dans une poêle. Mélanger les oeufs et la farine. Verser la faisselle de chèvre, le lait et l'huile. Bien mélanger puis ajouter les dés de chèvre et les lardons. Ajouter le vinaigre de framboise et poivrer à votre goût. Verser dans des caissettes à cupcakes et enfourner [suite...]
Date: 2010-09-21 06:08:00
Faisselle de framboises, pastèque et grenade | Recette Cuisine Facile
On a retrouvé des récipients en osier servant à fabriquer la faisselle datant d’il y a plus de 12 000 ans. C’est donc un des plus anciens fromages fabriqués par l’homme. A l’origine c’est le conteneur (le récipient) lui-même qui s’appelait la faisselle. Par extension, le contenant (le fromage) a pris le même nom.La faisselle est un fromage frais à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. On peut l’utiliser en entrée (avec du sel, du poivre et de la ciboulette) ou en dessert (avec du sucre, du miel, de la confiture, du coulis de fruit rouge, etc.)Dans notre cas, [suite...]
Date: 2008-09-13 06:00:28
Mes escapades en Auvergne - La Maison d' émilie
Un cadeau tombé du ciel, une carte ancienne qui, poussée par le vent s'est déposée à mes pieds ooOoo Un coeur faisselle en métal, tout rouillé qui servait à fabriquer le fromage blanc ooOoo ooOoo ooOoo Un magnifique seau assez lourd pour y mettre mon pot de menthe ou autre chose (j'ai su par MarieThé mon amie, que ces seaux servaient à donner à manger aux cochons) j'ai bien ri, mais foi de moi je le garde quand même bah ! ooOoo Une autre belle après midi, libérée de mes soins aux Thermes ,j'ai visité St Pourçain sur Sioule, voici quelques photos Je ne pouvais pas m'arrêter [suite...]
Date: 2010-09-06 16:41:00
Assiette gourmande au Cuisine Sandwich Fol Épi - Les recettes ...
Désormais disponible en tranches Cuisine Sandwich, Fol Épi y trouve matière à exprimer tout son parfum, sa tendreté, sa finesse… Profitez-en pour vous préparer une magnifique assiette, en quelques minutes, en toute simplicité, mais sans oublier le brin de créativité qui réveillera votre gourmandise… Consultée 7506 fois depuis le 20/01/2009 Ingrédients 2 tranches de Cuisine Sandwich Fol Épi 6 belles tomates-cerises jaunes 6 radis roses le quart d’1 concombre 2 cuil. à soupe de fromage blanc en faisselle 2 cuil. à café d’aneth ciselé 1 filet de jus de citron vert 2 [suite...]
Date: 2008-04-29 22:00:00
Affinage : transformation d'une faisselle en petit fromage sec ...
En bannière, quatre petites poupées de chiffon, de ma fabrication. Ce blog me permet de partager avec vous mes passions, mes créations., en Fimo, couture , scrap et autre. Vous trouverez aussi des conseils, des astuces, des tutos avec les explications en pas à pas. Cliquez sur les titres pour lire l'intégralité des articles. Pour une recherche sélective : taper un mot clé dans l'onglet "Rechercher", colonne de droite. Si vous utilisez les tutoriels pour vos propres créations, merci de mettre le lien du tuto sur vos blogs. Bonne visite [suite...]
Date: 2010-08-26 13:25:00
Maison heureuse – Paul VANMUNSTER – Fromages BIO | Calvisson-bio
Pélardons, fromage de chèvre et faisselles. Présent sur les marchés : Quissac le mercredi Sommieres le samedi Sur l’exploitation tous les jours de 17h00 à 19h00 Grand RUE – Quartier Haut 30260 VIC LE FESC Tel: 0466778496 Portable : 0680231129 Détenteur du Label Accueil éducatif à la [suite...]
Date: 2010-05-15 13:00:14
LA MONTAGNE. FROMAGE DU JURA - Le Briard Breton
1/2 Le Comté Bien plus qu’un fromage à pâte pressée cuite, le comté est le symbole de la tradition artisanale franc-comtoise. Ses meules jaune doré recèlent une diversité de couleurs et d’arômes, qui varient selon les régions, les saisons, les techniques des fromagers et l’affinage. Épicés ou fruités, végétaux ou animaux, lactiques ou torréfiés… 225 composés aromatiques feraient la richesse de ce fromage. Chaque meule en possédant moins de dix, les millions de combinaisons possibles font de chaque dégustation d’un comté une surprise sensorielle… Le [suite...]
Date: 2009-01-18 08:26:00
Gâteau fromagé au chocolat ou the chocolate cheesecake | Ma Petite ...
Ce week-end, j’ai craqué pour une fromagère (j’ai tourné un long moment autour de cette machine me demandant si son achat était réellement nécessaire, puis finalement… je suis sortie du magasin avec elle), après les yaourts-maison et pain-maison je me lance maintenant dans la fabrication du fromage. J’adore le fait maison! Pour l’instant, mon dernier jouet est encore dans son carton, en attendant l’achat de présure. J’espère pouvoir bientôt vous montrer mes fromages. Et mon prochain Chocolate cheesecake sera certainement préparé avec la faisselle « made by [suite...]
Date: 2010-03-15 15:46:01
Faire son fromage
J'ai trouvé un litre de lait frais cru + des petits suisse en magasin, j'ai pris de la presure en pharmacie et je me suis lancée grace à la recette de ce site : www.univers-nature.com/activites/fabrication-fromage.html Etape 1 : lait + petit suisse+ pressure au bout de 12h : Etape 2 : au terme des 24h quand il faut mettre dans la faisselle à l'égouttage : Etape 3 : 1er retourné des fromages, descente au garage a 15° demain debut de salage. Etape 4 : salage affinage sur lit de romarin + thym A [suite...]
Date: 2009-07-02 10:35:00
Fromage blanc maison - Cuisine Niouse
le fromage blanc avec de la présure est plus doux qu'avec le citron ou le vinaigre. - sans présure, sans citron et sans vinaigre, il est possible de faire du fromage blanc avec 2 petits suisse pour 1 L de lait. La texture sera fromage blanc "faisselle". [suite...]
Date: 2010-03-14 08:37:00
Jeu-concours "les bons goûters de maman" et recette de cake au ...
Pour donner le top départ de ce concours je vous propose une idée de goûter que mes enfants ont adoré : des mini cakes au chèvre que j'ai tiré de mon livre chouchou du moment (fromage frais maison) Ingrédients pour 6 mini cakes: 250 g de faisselle fait avec 25% de lait de vache et 75% de lait de chèvre. 250 g de farine 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé le zeste d'un citron râpé 2 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel un peu de lait Quantité suffisante de sucre en grains Réalisation: Préchauffer le four à 200°C. Écraser le fromage grossièrement [suite...]
Date: 2010-09-09 18:42:00
Épicé@nne: Blog'tour des spécialités régionales : le Saint Marcellin
Je participe au jeu organisé par Anne de "Pupilles et Papilles" avec ce petit fromage rond appelé le Saint Marcellin car sa fabrication a débuté vers le milieu du 15 ième siècle, dans la petite ville qui porte ce nom. Je suis donc née à Saint Marcellin, situé entre Grenoble et Valence, au pied des Alpes, secteur du Vercors, j'y ai grandi et travaillé il y a bien longtemps... A l'origine, le Saint Marcellin était un fromage au lait de chèvre car les chèvres étaient en grand nombre dans la région. D'ailleurs, à proximité, on trouve un village qui porte le beau nom de [suite...]
Date: 2010-01-17 06:21:00
LE FROMAGE DE BANON
Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]
Date: 2007-04-05 08:00:37
Cheesecake Citron & Lemon Curd... - Les Gâteaux de Gwendy
Alors j'ai décidé de tester sa recette, qui mélange trois sortes de fromages différentes. J'ai aussi compris que mon précédent cheesecake était beaucoup trop cuit... Alors, forcément, j'ai du modifier un peu la recette en fonction de ce que j'ai trouvé au magasin, et en fonction de mes envies : Mathilde utilise des sablés au citron pour faire le fond, moi j'ai mis des Spéculoos (parce que spéculoos + citron = bonheur suprême). J'ai remplacé la ricotta par de la faisselle égouttée. Et puis j'ai conservé la recette de lemon curd que j'avais utilisé dans la tarte Bounty & Lemon [suite...]
Date: 2010-08-14 15:11:00
Mini tartares fraîcheurs : faisselle de chèvre et saumon fumé ...
On peut faire congeler le fromage de chèvre ! Si si, il parait que le résultat est impeccable, c’est très pratique lorsque l’on veut profiter d’une spécialité régionale goutée pendant les vacances tout au long de l’année ! Imprimer ! Les épices rient ! Tous droits [suite...]
Date: 2010-08-19 10:07:12
Lagrange – 449001 – Fromagère – Faisselle – Programmable | Blogs ...
Poste par admin | Poste dans Maison et Cuisine | Posted le 13-05-2010 Mots-clefs :449001, Faisselle, Fromagère, Lagrange, Programmable Fromagère Faisselle Programmable Product Description La fromagère LAGRANGE vous permet de créer une grande variété de fromages ” maison “. Elle est équipée d’un écran électronique et est programmable sur 15h. Elle s’arrête par ailleurs automatiquement en fin de cuisson. Elle dispose d’un astucieux système d’égouttage des faisselles (4 petites faisselles et une grande sont [suite...]
Date: 2010-05-13 19:49:20
actualites de saulieu: 13e concours régional de fromages fermiers ...
Le palmarès récompense bon nombre de producteurs saône-et-loiriens notamment dans les diverses catégories de fromages de chèvre. En charolais, pas de médaille d'or mais l'argent pour la Chèvrerie des Filletières (Chenôves), Régine Chalumot (Issy-l'Evêque) et le gaec Rizet (Oudry) qui se maintiennent au haut niveau. En mâconnais, pas d'or non plus mais argent pour le lycée agricole de Davayé et le bronze pour la Ferme des Côteaux (Decoudu). Médailles pour les chèvres lactiques La Saône-et-Loire se distingue largement dans les catégories plus génériques comme le chèvre [suite...]
Date: 2010-05-21 06:47:00
fromage faits "maison" lessive "maison" et pain "maison" - les ...
28 mai 2008 fromage faits "maison" lessive "maison" et pain "maison" après la lessive "maison" les yaourts "maison" voici maintenant le fromage "maison" d'ailleurs je crois que je ne vous ai pas dit que j'avais fabriqué de la lessive il y a une quinzaine de jours et que j'en suis très contente, non seulement ça lave bien mais en plus cela ne coûte pas cher du tout (et il me semble qu'en ce moment c'est toujours ça de gagné ! ) 3 litres de lessive me reviennent à environ 1 euros (peut-être même moins !) voici la recette de ma lessive (j'ai lu plusieurs recettes sur "esprit cabane" [suite...]
Date: 2008-05-28 09:50:48
Ma vie au rayon yaourts · le blog amoureux de fred desbordes
Une marche apnéique entre les yaourts aux fruits avec ou sans morceaux et ceux plus onctueux, goût nature ou bulgare selon. Et je déambulais, hésitant entre ceux à 0% et ceux avec de la mousse, et juste après il y avait ceux à la crème : brûlée, pas brûlée, chocolat, morceaux, sans morceaux, grand marnier, caramel, arôme de synthèse et E 512 en option. Au bout d'une demi-heure d'allers et retours indécis, sans surprise, j'ai sorti ma « eighty ball », lui demandant si je devais prendre de la faisselle. Elle m'a répondu : not yet. Bon, ben pas de faisselle aujourd'hui. On [suite...]
Date: 2010-09-11 01:42:14
Cookbooks pour une rentrée gourmande, Jamie Oliver en Amérique ...
le pain de maïs au fromage et au piment, il a su prendre les inspirations culinaires du monde entier qui existent aux USA et à se les approprier pour nous les restituer Avec ce livre j'ai non seulement envie de cuisiner, mais j'ai envie de partir là-bas, c'est décidé, cette année je pars aux States ! Un petit nouveau dans ma cuisine, repéré grâce (ou à cause ?) à Anne, "Mes pâtes à tartiner" un très joli petit livre, qui fourmille d'idées j'adore faire mes pâtes à tartiner moi-même et c'est vraiment le livre qu'il me fallait , des recettes simples inventives, variées plein [suite...]
Date: 2010-08-29 10:16:00
Épicé@nne: Du lait et des tommes (fabrication fromagère d'une ...
Autrefois, le fromage prenait beaucoup de temps à se fabriquer par simple caillage du lait. C'est pour cette raison que la fabrication des fromages était surtout une occupation des moines dans les abbayes, les monastères, jusqu'à ce que l'on découvre la présure. Les paysans ont ensuite su comment conserver le lait sous cette forme, ce qui a permis de mieux supporter des périodes de famine. C'était surtout une façon d'échapper à la taxe des seigneurs sur la production laitière en cachant leurs fromages de petite taille. L'origine du mot "toma" désigne selon le patois de certaines [suite...]
Date: 2009-12-03 00:27:00
Du from...froma...fromage français à Beijing! - La Chine, mon ...
Un peu plus tard, il est muté en Corse pour terminé ses études et participe en parallèle à une formation de 4 mois donnée par un producteur de fromage localement connu, les frères Cesari. En 2007, alors qu'il rentre en Chine, il décida de produire et vendre son fromage. D'abord produit dans sa cuisine, il organisa une dégustation en 2008 au centre Culture Français de Beijing et quelques mois plus tard, en 2009, il ouvre son magasin dans le quartier Hui Long Guan, au nord de la ville. Il produit son propre type de fromage, le Gris de Pékin, inspiré du Camembert et du St [suite...]
Date: 2010-06-06 07:46:56
FROMAGES DE NOËL
plateau de fromages de vache pour Noël. Le plateau vous sera livré vendredi 19 décembre, jour de livraison des Chapons et Poulardes (et de l'apéro de l'Aamap). Il est composé de 6 gros fromages soit 2 frais, 2 1/2 affinés et 2 affinés plus une tome affinée, du beurre, 1 "tartare" ail et fines herbes et pour finir 1 brousse ou 1 faisselle. Le prix du plateau est de 16 euros. Si vous ne l'avez pas déjà commandé hier; il est encore temps. Adressez votre commande directement de votre mail à l'assiette de charme avant mardi soir qui [suite...]
Date: 2008-12-13 09:47:51
1 -
50
de
58
Articles
Page:
Première
| <
Précédente
|
Suivante
>
0
|
1