Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

Articles de blogs (24) | Vidéos (7)
 

Fondue Savoyarde - Parfums de campagne

Préparation de la fondue savoyarde Râpez tous les fromages. Frotter l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux Faire chauffer le caquelon mettez le vin blanc (80ml) par personne et le  fromage rapé. Poivrer et mettre une râpure de noix de muscade. Remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Effectuez des "huit", sans arrêter. Votre fondue savoyarde est prête quand elle commence à faire des fils. Découpez votre pain en petits morceaux cubiques. Poser le caquelon sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un [suite...]

Date: 2010-01-11 06:18:00

Crêpe savoyarde - Le blog de wombi

Si, comme moi, vous êtes accro au fromage, surtout fondu, cette recette est pour vous !!!   Ingrédients pour 8 crêpes : 120 gr de farine 2 oeufs 15 cl de lait 20 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel 1 reblochon 8 tranches de jambon cru 2 tomates roquette pour la déco Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le lait et l'eau. Dans une poêle (de taille moyenne) bien chaude, faire cuire les crêpes. Disposer sur chaque crêpe, une tranche de jambon cru et un morceau de reblochon. Rajouter une tranche de tomate. Rabattre la partie inférieure [suite...]

Date: 2010-09-17 07:55:01

Recette de la fondue "savoyarde" aux quatre fromages ...

Blog dédié ( entre autres ) aux mathématiques et à leurs liens avec d'autres domaines Bienvenue à toi, Ô cyber-voyageur,en quête du Graal ou égaré par sérendipité. Tu viens de trouver un petit coin de paradis sans pub dans ce techno-univers junglelisé. Les paysages y sont fleuris de Tice, arborés d'infos en tous genres et les chemins pavés de merveilleuses histoires. Bonne [suite...]

Date: 2009-04-23 15:11:00

Godts' kitchen: Fondue au Fromage, dite aussi Savoyarde (en Savoie)

as-tu remarqué l'absence de numéro 7? l'Emmenthal est un fromage suisse de la vallée de l'Emme, alors que l'Emmental en est la copie française produite à partir du 19ème siècle en Savoie. Pour les distinguer, on a enlevé le "h". Il s'agit du plus gros fromage de l'univers intergalactique, car il se produit en meules de 60 à 80 kilos. pour alimenter le débat: la gastrologie est à la gastronomie ce que l'astrologie est à l'astronomie (spéciale dédicasse à une autre [suite...]

Date: 2010-04-19 22:45:00

Fondue savoyarde

Les fromages les plus traditionnellement utilisés sont le gruyère, l'emmental, comté, beaufort ou encore abondance. Sachant que la base de la fondue doit être réalisée avec un fromage au goût doux et ensuite tabler sur deux autres parmi [suite...]

Date: 2010-08-08 19:10:08

Manger une fondue savoyarde à Aix-les-Bains - Fondue Savoie | Aix ...

Un séjour à Aix-les-Bains se conçoit difficilement sans un détour gastronomique par la célèbre fondue savoyarde. En plus de se régaler d’une spécialité fromagère savoureuse, déguster une fondue savoyarde est toujours un moment de convivialité inoubliable. Touristes ou curistes, la fondue savoyarde est l’étape gastronomique à inclure absolument dans votre programme. Tartines, tartiflettes et fondue savoyarde à Aix-les-Bains : le bal des fromages de Savoie La gastronomie d’Aix-les-Bains, inspirée des verts alpages montagnards, s’appuie largement sur les recettes [suite...]

Date: 2010-04-16 14:13:26

50 soirées raclettes - entremonts - 20/12

Zinzin Date d'inscription juin 2006 Localisation braine le comte Messages 1 445 recolter 10 fromages fondus en moins de 60 secondes et repondre aux questions suivantes : La raclette est un fromage élaboré a partir de lait de : Chevre brebis Vache Sub : quel est le poids total avec emballage de 2 packs entremonts "ma raclette", 2 fondues savoyardes entremonts saveur d'antan, et 1 plateau raclette [suite...]

Date: 2009-11-14 21:29:10

Dossier vacances : La Haute-Savoie

Profitez du riche patrimoine de la région avec ses églises, chapelles et châteaux, ainsi que les nombreuses visites à proximité de nos résidences : Le Temple du Fromage à Lugrin, Annemasse à proximité du Lac Léman avec son grand Casino et Genève tout proche, Thonon-les-Bains avec le Château de Ripaille, l’Ecomusée et l’Eglise Saint-Hippolyte En savoie, la gastronomie est un Art : la Tartiflette, la Fondue Savoyarde, les Rissoles, les Diots, la Poêlée Montagnarde… et bien sûr ses délicieux fromages grâce à ses pâturages de qualité ! Réservez pour l’été dans [suite...]

Date: 2010-05-13 05:00:02

Fondue savoyarde, Recettes de cuisine de Grand-Mère.

Pour quatre personnes -500 grammes de beaufort -200 grammes de reblochon -200 grammes de comté -un gousse d’ail -deux cuillères de kirsch -une-demi cuillère de vin blanc -deux baguettes de pain rassis -poivre Préparation : Frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail, faire chauffer le vin, rajouter les fromages coupés en petits morceaux pour les faire fondre doucement, mettre le kirsch, le poivre tout en remuant sans arrêt. Servir dans le poêlon maintenu constamment à température par un réchaud de table. couper les baguettes en petits morceaux et les tremper à l’aide d’un [suite...]

Date: 2010-09-16 09:00:00

Recette Fondue Savoyarde - calorie et nutrition - plat convivial ...

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte. Pour un enfant, une femme, un sportif etc...les calories et AJR de la recette sont accessibles ici Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc... Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs. Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat [suite...]

Date: 2002-04-01 08:00:00

Blog Fleurdelin » Blog Archive » L'authentique fondue savoyarde

Malgrés milles recettes différentes, voila ma recette de fondue savoyarde : Ingrédients (il faut compter 200g de fromage par personne, 150g pour petit mangeur et 250g gros mangeur) : Fromages : 1/3 Emmenthal, 1/3 Beauford et 1/3 Comté 1 gousse d’ail 1 verre à liqueur de Krisch Vin “Apremont” : la moitié du poids du fromage en vin Pain : 1 baguette pour deux personnes 1 ou 2 oeufs Matériel : 1 service à fondue : caquelon et pic. Ne pas oublier d’acheter de la pâte qui brûle et de mettre un peu d’alcool à brûler pour démarrer la flamme. Préparation : Couper les [suite...]

Date: 2010-02-14 12:36:38

Fondue savoyarde au lait de brebis - Mon petit coin de cuisine

Je vous propose aujourd'hui une fondue qui n'est plus vraiment savoyarde, à base de fromage de brebis. Un vrai régal que je trouve plus corsé qu'une fondue traditionnelle. J'ai choisi 2 tommes de brebis différentes, l'une à croûte lavée, procédé qui donne plus de goût au fromage, plus affinée et l'autre plus crémeuse et plus fondante. Pour obtenir 2 fromages différents, n'hésitez pas à poser la question à votre fromager. Pour la prochaine, j'ai bien envie de tester une version plus anglaise à base de cheddar, sur le même principe qu'un welsh. Ca vous tente [suite...]

Date: 2010-01-14 06:37:00

Fondue savoyarde

Ingrédients pour la recette de fondue savoyarde 250 g de fromage par personne: 1/3 Comté, 1/3 Beaufort, 1/3 Fribourg 1 litre d'Apremont (ou un autre vin blanc de Savoie 1 gousse d'ail 1/2 cuiller à café de fécule de pomme de terre (Maizena) Préparation de la fondue savoyarde Râpez votre fromage. Passez le poelon à l'ail, et versez un petit verre de vin par personne. Portez à ébullition, réduisez le feu et ajoutez votre fromage peu à peu en remuant doucement. Effectuez des "huit", sans arréter. Quand la fondue est onctueuse, intégrez une demi cuiller à café de fécule de [suite...]

Date: 2010-08-07 06:00:00

Restaurant savoyard

Le Chalet Savoyard au 58 rue de Charonne (Paris 11e) est un resto chaleureux où l'on peut manger toutes les spécialités savoyardes élaborées avec de vrais produits du terroir: des tartiflettes, des croziflettes, des raclettes, des pierrades, des fondues, etc... La raclette au morbier fut délicieuse mais aussi fatale (impossible de s'arrêter, résultat: un ventre explosé!), accompagnée d'une assiette de cochonaille et d'une bonne bouteille de pétillant de Savoie. La terrasse super agréable offre l'avantage de ne pas avoir trop chaud et de ne pas trop sentir le fromage en sortant. [suite...]

Date: 2010-09-04 11:12:00

Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS

La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]

Date: 2010-05-02 20:20:47

Petites gougères apéritives aux parfums d'été | Les petites chozes BIO

Parce qu’on en a ras THE frange (Joëlle tu apprécieras ;op) de tout ce froid, de cette neige t’en veux plus en voilà, j’ai décidé d’appeler un peu du sud dans ma cuisine. Du vent le climat Savoyard ! J’ai toujours préféré la Provence. Mais surtout, par pitié, qu’on me rende ma Bretagne ! Promis, je ne râlerai plus, enfin moins, parce qu’il pleut trop souvent… SnowWar Épisode 1 : La gougère contre-attaque. 100g de farine T80 3 oeufs 50g de beurre 50g de chèvre sec 1cs de tomates séchées 1cs de poivrons séchées Basilic séché Ail semoule Sel et [suite...]

Date: 2010-09-09 12:10:21

Fondue savoyarde aux cèpes - Supertoinette, la cuisine facile !

Avec cette fondue savoyarde aux cèpes, ensemble avec Séverine, découvrons la Savoie ! Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 [suite...]

Date: 2009-11-05 13:00:00

Fondue Savoyarde fondue au fromage recette fondue savoyarde

Recette de fondue savoyarde, fondue au fromage conviviale à déguster entre amis ou en famille durant les longues et froides journées d’hiver. Ingrédients 400 g d'emmenthal 400 g de beaufort 400 g de comté 50 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 cuil. à café de maïzena 1 verre à liqueur de kirsch Poivre, muscade 2 à 3 pains (baguette, pain aux noix, pain aux céréales) coupés en dés Préparation : Frottez les parois d’un caquelon avec la gousse d’ail fendue en deux Versez-y le vin blanc et faites chauffer sur feu doux Coupez le fromage en fines lamelles et [suite...]

Date: 2010-05-08 07:00:00

Fondues, pierrades et raclettes « oxxalis

Vous imaginez votre livre, nous vous accompagnons dans sa réalisation Recettes traditionnelles et originales de fondues, pierrades et raclettes Manuscrit de Pierre Vican 09 75 25 60 61 / 0786 154 155 Présentation : 94 recettes pour se réunir entre amis autour d’un délicieux plat à base de fromage, accompagné de viande, de légumes ou d’ingrédients exotiques. 1. L’intérêt du livre Les recettes ont été recueillies auprès d’institutions gastronomiques comme « Raclette suisse », de restaurants locaux réputés et de quelques « cordons bleus ». Le livre présente aussi [suite...]

Date: 2010-08-16 08:30:08

Fondue savoyarde | Le Blog De Titi

La première recette que je souhaite faire est une fondue savoyarde, mais il est certain que ce nouvel appareil électroménager , je vais avoir l’occasion de vous présenter des fondues à base de fromage, de viande mais également des fondues chinoises. Ce service à fondue comprend : 1 caquelon en acier inoxydable. 1 couvercle anti- éclaboussures avec découpe spéciale pour les fourchettes. 1 réchaud et 1 brûleur à pâte. 6 fourchettes. 6 ramequins en inox. 6 cuillères. 1 support plateau tournant en verre. Facile a mettre en place, et facile d’entretien. Ce service a [suite...]

Date: 2010-01-17 11:47:00

Tour de France : Les spécialités savoyardes ! : cuisine-et-insolite

Pour ces 2 villes, comment ne pas parler de la croûte au fromage, ou du reblochon et sans oublier la raclette. Mais il y a aussi tous les fromages, la fondue savoyarde, le jarret de porc rôti. Mais, la spécialité de la ville de Saint-Jean de Maurienne, c'est pain de Saint-Jean. C'est le temps du pique-nique, pas envie de se prendre la tête à préparer pendant des heures avec des recettes compliquées. On veut bien déguster les produits du terroir, les acheter et se poser dans l'herbe avec par exemple du fromage avec une petite bouteille de vin. Le problème : c'est toujours un peu [suite...]

Date: 2010-07-14 12:45:00

Fondue savoyarde, recette Fondue savoyarde

Ingrédients : Une fondue savoyarde pour 6personnes : 600grs de beaufort coupé 600grs de comté 400grs d'emmental ou de tomme de savoie 6dls(60cls) de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...) 1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4cls de kirsch 1 gousse d'ail dégermée poivre du moulin râpure de muscade pain blanc vieux d'une ou deux journéeProgression : 1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux et dégermée 2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques. 3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les [suite...]

Date: 2007-04-14 14:16:14

Plus de 200 conseils ou recettes pour recevoir ses amis « oxxalis

Sangria; Café andalou; Cherry coffee; Choco coffee; Café alsacien; Cool coffee; Red Limon Tea; Tilleul Sunset 4. APÉRITIFS ET AMUSE-BOUCHES (32 recettes) Amuse-bouches au chèvre; Amuse-gueules à la pancetta; Antipasti à la tomate séchée; Biscottes ou crackers aux crevettes; Biscottes ou crackers au saumon; Biscottes ou crackers au jambon de Parme; Boulettes de poulet curry; Brochettes avocat; Brochettes Parme; Brochettes rosbif; Canapés au chorizo; Canapés au concombre; Canapés aux crevettes; Canapés fromage-concombre; Canapés toastés au guacamole; Farcis de pruneaux; [suite...]

Date: 2010-08-19 11:03:32

24 Résultats