Gato Azul: Lobster Macaroni and Cheese --- Macaronis au homard et ...

Mac and cheese, is there anything more North American? How about dressing up this everyday meal to make a festive appetizer? Here's how... Macaronis au fromage, y a-t-il quelquechose de plus Nord Américain? Pourquoi ne pas élever ce mets de tous les jours pour en faire un prélude à un repas festif? Voici comment... 1 homard vivant de 1 3/4 à 2 livres | 1 1 3/4- to 2-pound live lobster 1 c. à s. d'huile d'olive | 1 tablespoon olive oil1 tasse d'oignon haché | 1 cup chopped onion3/4 tasse de carottes coupées en dés | 3/4 cup chopped peeled carrots3/4 tasse de céleri branche coupé en [suite...]

Date: 2008-11-30 17:53:00

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Et s'il reste du risotto? | Foodingue!

Tout ce dont on a besoin pour cette recette:  un reste de risotto, du fromage (Mozza ou Fontina, moi j’ai pris de la Fontina parce que ça fond super bien et le fromage reste fondu longtemps!), de la chapelure, un œuf et de l’huile pour friture…  Parce que c’est frit ces petits supplis al telefono! Il faut façonner le risotto en une petite boule et y mettre au centre un morceau de fromage.  Une fois toutes les croquettes façonnées, on les mouille dans l’œuf battu, on les roule dans le chapelure et on les plonge dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.  [suite...]

Date: 2008-10-22 16:38:25

Asperges au prosciutto et fontina sur planche

Asperges au prosciutto et fontina sur planche ( le barbecue et ses secrets, Ronnie Shewshuk) pour 6 1 planche trempée toute la nuit, ou au minimum, une heure 18 pointes d'asperges épaisses 250 gr de fromage italien fontina, coupé en tranches minces 6 tranches de prosciutto 1 c. à soupe de beurre Réduction de balsamique * Parer les asperges et les blanchir 1 ou 2 minutes afin qu'elles deviennent vert vif. Les plonger dans l'eau glacée  pour fixer la couleur. Mettre une tranche de prosciutto sur  le plan de travail, y déposer 2 ou 3 asperges ainsi que quelques tranches de [suite...]

Date: 2010-06-06 11:19:00

Simplement entre nous: Coquilles farcies aux épinards et au prosciutto

Parmeser du parmesan et du reste du fromage Fontina. Vous pouvez préparer les coquilles farcies jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 30 minutes. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne. Servir aussitôt. ***Sauce tomate de base Ingrédients ¼ de tasse d’huile d’olive 1 oignon haché 4 gousses d’ail hachées finement 3 c. table de feuilles de thym frais [suite...]

Date: 2008-12-05 01:14:00

Pâtes aux quatres fromages (pasta ai quattro formaggi)

Ecrit le 24 mars, 2009 par admin dans la catégorie: Val-D'Aoste C’est une recette de la cuisine italienne que l’on retrouve un peu partout. Mais elle m’a été demandée par ma grande amie Mamy Melitta Yvette. Le fromage principal dans la recette ci-dessous est la fontina et est originaire du Val d’Aoste. La recette est pour 4 personnes. Les deux photos ont été réalisées par Naomi. Si vous voulez en voir d’autres alors visitez son site de photos. Ingrédients 360 gr de pâtes (rigatoni, penne,….) 40 gr de fontina 30 gr de parmesan 20 gr d’emmenthal 20 gr de gorgonzola 1 [suite...]

Date: 2009-03-24 09:13:25

Farfalles aux 4 fromages | Péchés Mignons

Faire réduire de moitié le vin blanc dans une casserole, ajoutez le lait, le mascarpone, le fontina et le parmesan. Faire chauffez doucement et fondre jusqu’à l’obtention d’une belle sauce au fromage. En fin de cuisson, ajoutez le gorgonzola en dés, remuez. Égouttez les pâtes et rajoutez les à la sauce et servez immédiatement. Cette sauce  accompagne aussi très bien des [suite...]

Date: 2008-12-13 13:42:48

Un dejeuner de soleil: Scones au Comté et paprika et la ...

Parfaits pour remplacer le pain, pour l'apéritif ou accompagner du fromage ou de la charcuterie, les scones (ici salés) sont faciles et pratiques. La touche du Comté me vient du souvenir d'une belle journée où, invitée par Pascale, nous avons été conviés grâce à la Collectivité du Comté, à déguster du gruyère de Comté à l'occasion du lancement d'un petit film, bien rigolo, La légende du Comté. Claire Perrot (sur la photo en bas) nous a accompagnés avec passion dans cette dégustation très intéressante en nous explicant la variété, richesse, finalement du ou plutôt [suite...]

Date: 2010-05-12 09:30:00

cuisine sauvage: lasagnes champignon ail des ours

Sauce: dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, 180 gr de fromage , jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec une pincée de sel, de muscade et poivre. Farce: dans un grand bol, mélanger les champignons, l'ail des ours, saler avec 1/3 c c de sel. Rajouter la moitié de la sauce au fromage, mélanger. Huiler un plat à gratin. Verser au fond 3 c s de sauce au fromage, garnir d'une couche de lasagnes. Verser la moitié de la farce ail champignons, 2e couche de lasagnes, émietter la ricotta, arroser de quelques c s de sauce, 3e couche de lasagnes, 2e moitié de la [suite...]

Date: 2010-03-30 15:19:00

TOUT SUR LE ZINC

BIENVENUE À 1001-FRUITS MAIGRIR NATURELLEMENT ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE LES JEUX ÉDUCATIFS HISTOIRE DE L'ALIMENTATION LES ALIMENTS SANTÉ LES RECETTES SANTÉ TOUT SUR LES VITAMINES TOUT SUR LES MINÉRAUX LA BOUTIQUE [suite...]

Date: 2010-06-22 12:33:53

cookbook addict: Focaccia fromage et roquette

Dessus, répartit du fromage (fontina, parmesan et gorgonzola, sinon des fromages qui fondent bien), des feuilles de sauge ou de basilic, et deux belles poignées de roquette lavée et égouttée, sel poivre. Appuie de tes mains viriles pour enfoncer le tout dans la pâte (mais pas trop non plus). Verse un filet d'huile d'olive avant de rabattre l'autre moitié de la pâte et de souder les bords. Badigeonne le dessus d'un peu d'huile, saupoudre d'herbes aromatiques (romarin, thym, sauge, origan frais ou secs), un voile léger de sel. Laisse lever un peu, et mets au milieu du four préchauffé [suite...]

Date: 2007-05-24 10:20:00

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