Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

Articles de blogs (48) | Vidéos (16)
 

Le seul vrai authentique gratin dauphinois . : commentaire sur ...

Préambule : L'auteure de ce com n'est pas xénophobe, n'a strictement rien contre les Savoies ou le Lyonnais. Il était une fois le Dauphiné . Un truc improbable entre région et province . Rien de plus ni de moins que d'autres provinces bien Françaises, sauf qu'on n'y danse pas la bourrée ni ne se torche au chouchen . Non. Nous, on fait du gratin. Or, de plus en plus souvent, l'âme du gratin dauphinois est profanée par des cuistres venus d'ailleurs, des hordes de gâte-sauces ne respectant rien . Ordonques, il existe une recette de gratin dauphinois . UNE . La [suite...]

Date: 2008-12-11 10:07:00

Fondue Savoyarde - Parfums de campagne

Préparation de la fondue savoyarde Râpez tous les fromages. Frotter l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux Faire chauffer le caquelon mettez le vin blanc (80ml) par personne et le  fromage rapé. Poivrer et mettre une râpure de noix de muscade. Remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Effectuez des "huit", sans arrêter. Votre fondue savoyarde est prête quand elle commence à faire des fils. Découpez votre pain en petits morceaux cubiques. Poser le caquelon sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un [suite...]

Date: 2010-01-11 06:18:00

Burger home made à Lille « Piccalilli Circus présente …

Entre les McDo, Quick et autres bicky, il est difficile de se faire un nom dans le monde du burger dans le Nord. Et c’est pourtant ce qu’est en train de réaliser Bun’s Bazaar, un tout mini resto situé au coin d’une rue du Vieux-Lille. Le concept ? De l’hamburger revisité, de la bière belge et des frites maison ! Ce sont deux jeunes passionnés de New York qui, après plusieurs voyages à la Grande Pomme, ont décidé d’importer ce grand classique de la gastronomie américaine qu’on trouve à chaque coin de rue là-bas. Le Bun’s Bazaar est donc le premier « vrai » [suite...]

Date: 2010-08-02 10:21:00

LA TARINE TOUT UN TERROIR ! / Fromages de Savoie – blog officiel

Les Fromages de Savoie AOC-IGP. Les 30 ans de la machine à traire . La race Tarine. Découverte des alpage s de Savoie. L’agriculture en Savoie et autour d’Albertville . Le tourisme dans les Savoie et dans la région albertvilloise. Dégustations de viande grillée (agneau et Tarine) au moment du déjeuner, de fromages de Savoie AOC-IGP, de fromages de chèvre et de brebis. Découverte des itinéraires des Fromages de Savoie : sites à visiter, itinéraires de randonnées etc. Idées recettes et conseils de dégustation des fromages de Savoie, associations vins et fromages de Savoie, [suite...]

Date: 2010-04-16 12:16:25

Jour 4 : Les fromages savoyards sont un délice ! - Sois belle et ...

So, today, j'ai envie de te parler de la bonne bouffe que tu peux trouver en Savoie, à savoir, les fromages. Tomme de Savoie, Beaufort, Tommette de Brebis, Tomme de Saint-Ours, tout est réuni pour ravir tes papilles et ton estomac qui en redemanderont facilement au détriment de ta ligne et de ton taux de cholestérol qui grimpera en flèche rien qu'à la vue de ses spécialités fromagères absolument irresistibles. Alors écoute, si tu viens en Savoie, sache que tu pourras trouver ces savoureuses saveurs dans les grands supermarchés si t'es pas trop aventurier(rière), ou alors dans les [suite...]

Date: 2010-07-13 18:48:00

Fondue savoyarde

Ingrédients pour la recette de fondue savoyarde 250 g de fromage par personne: 1/3 Comté, 1/3 Beaufort, 1/3 Fribourg 1 litre d'Apremont (ou un autre vin blanc de Savoie 1 gousse d'ail 1/2 cuiller à café de fécule de pomme de terre (Maizena) Préparation de la fondue savoyarde Râpez votre fromage. Passez le poelon à l'ail, et versez un petit verre de vin par personne. Portez à ébullition, réduisez le feu et ajoutez votre fromage peu à peu en remuant doucement. Effectuez des "huit", sans arréter. Quand la fondue est onctueuse, intégrez une demi cuiller à café de fécule de [suite...]

Date: 2010-08-07 06:00:00

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande :: Forum Thaïlande ...

fromage, charcuterie ....douane en Thaïlande Posté par dallas73 le 15 avril 2010 à 20:36 dans Formalités sawadee krap !!! voila je serai en Thaïlande début mai, et j'aurai aimé savoir si on a le droit de ramener du fromage et de la charcuterie la bas....je précise s'est pour un ami expatrié la bas.....merci pour vos renseignement On trouve tout sur place3 Posté par Kaoparkhung le 19 avril 2010 à 16:07 Sur le fond, nul besoin d'apporter du fromage et de la charcuterie à votre ami. On trouve tous les excellents fromages de France, de Suisse et de Navare ainsi que [suite...]

Date: 2010-04-15 20:36:20

Blog Fleurdelin » Blog Archive » L'authentique fondue savoyarde

Malgrés milles recettes différentes, voila ma recette de fondue savoyarde : Ingrédients (il faut compter 200g de fromage par personne, 150g pour petit mangeur et 250g gros mangeur) : Fromages : 1/3 Emmenthal, 1/3 Beauford et 1/3 Comté 1 gousse d’ail 1 verre à liqueur de Krisch Vin “Apremont” : la moitié du poids du fromage en vin Pain : 1 baguette pour deux personnes 1 ou 2 oeufs Matériel : 1 service à fondue : caquelon et pic. Ne pas oublier d’acheter de la pâte qui brûle et de mettre un peu d’alcool à brûler pour démarrer la flamme. Préparation : Couper les [suite...]

Date: 2010-02-14 12:36:38

Mr Lung » Dossier Guy Martin / Episode 2 / Le Grand Véfour, Paris

A son vocabulaire, écrevisse, caviar, foie gras chevauchent cuisses de grenouilles, mitonnés et tables de fromage savoyards. La gastronomie française en lettres dorées à l’or fin se sert ici dans une argenterie délicatement vieillotte et des assiettes abondamment fleuries sur des nappes blanches généreusement amidonnées, aux antipodes de tout minimalisme pseudo-moderniste. Le service est réglé comme du papier musique, et je tiens à souligner la finesse du choix des vins qui mélange harmonieusement jeunes classiques et notes de terroir avec justesse. Résistance D’aucuns [suite...]

Date: 2010-08-05 09:25:04

Fondue savoyarde au lait de brebis - Mon petit coin de cuisine

Je vous propose aujourd'hui une fondue qui n'est plus vraiment savoyarde, à base de fromage de brebis. Un vrai régal que je trouve plus corsé qu'une fondue traditionnelle. J'ai choisi 2 tommes de brebis différentes, l'une à croûte lavée, procédé qui donne plus de goût au fromage, plus affinée et l'autre plus crémeuse et plus fondante. Pour obtenir 2 fromages différents, n'hésitez pas à poser la question à votre fromager. Pour la prochaine, j'ai bien envie de tester une version plus anglaise à base de cheddar, sur le même principe qu'un welsh. Ca vous tente [suite...]

Date: 2010-01-14 06:37:00

Fromage basque contre fromage savoyard

Enfin, pas "contre", non, car on les aime autant les uns que les autres. Les "basques" comme on dit à la maison, nous ont apporté 'entre autres choses) un fromage de brebis entier magnifique ! Il est magnifique mais aussi délicieux... A la fromagerie de Lescheraines, on a trouvé un fromage qui ressemble au Mont d'Or et qui est fabriqué sur place. Il est lui aussi délicieux et assez photogénique aussi. Commentaires Nous aussi on aime tous les fromages. A part, bien sûr, le Cap**ce des D***x, le carré de l'Est, le gruyère "Est-Central"... A Lescheraines ? Pour manger avec des pommes [suite...]

Date: 2009-12-25 07:28:00

Tour de France : Les spécialités savoyardes ! : cuisine-et-insolite

Pour ces 2 villes, comment ne pas parler de la croûte au fromage, ou du reblochon et sans oublier la raclette. Mais il y a aussi tous les fromages, la fondue savoyarde, le jarret de porc rôti. Mais, la spécialité de la ville de Saint-Jean de Maurienne, c'est pain de Saint-Jean. C'est le temps du pique-nique, pas envie de se prendre la tête à préparer pendant des heures avec des recettes compliquées. On veut bien déguster les produits du terroir, les acheter et se poser dans l'herbe avec par exemple du fromage avec une petite bouteille de vin. Le problème : c'est toujours un peu [suite...]

Date: 2010-07-14 12:45:00

Ulaval - Le diable aux vaches

Fait à noter, plusieurs noms de fromages québécois sont construits avec un terme générique suivi du nom de l’entreprise fromagère comme le Cheddar Perron, le Camembert Cayer ou le Parmesan l’Ancêtre. En France, on est un peu plus conservateur, rapporte Marcia Gendron. Ainsi, les fromages portent souvent le nom de leur lieu d’origine avec les Beaufort, Brie, Camembert, Cantal, Fontainebleau, Géromé, Gex, Laguiole, Langres, Livarot et Munster. Si certains témoignent des personnalités (Fromage fort savoyard, Puant et Vieux Boulogne), d’autres annoncent leurs couleurs (Gris de [suite...]

Date: 2008-01-16 23:14:07

Fondue savoyarde, recette Fondue savoyarde

Ingrédients : Une fondue savoyarde pour 6personnes : 600grs de beaufort coupé 600grs de comté 400grs d'emmental ou de tomme de savoie 6dls(60cls) de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...) 1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4cls de kirsch 1 gousse d'ail dégermée poivre du moulin râpure de muscade pain blanc vieux d'une ou deux journéeProgression : 1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux et dégermée 2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques. 3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les [suite...]

Date: 2007-04-14 14:16:14

Un samedi soir 26 juin à Minzier … / Fromages de Savoie – blog ...

Apéritif Savoyard, autour des fromages - Paëlla géante autour du lac vert - Spectacle avec les agriculteurs du secteur de Frangy et St Julien en Genevois  - Splendide feu d’artifice sur le thème de l’Emmental de Savoie Alors rendez-vous samedi 26 juin, à partir de 19h, autour du lac de Minzier, pour une soirée plus que festive ! Renseignements et réservations auprès de l’Office de Tourisme de Frangy : 04 50 32 26 [suite...]

Date: 2010-06-23 16:12:41

Godts' kitchen: Fondue au Fromage, dite aussi Savoyarde (en Savoie)

as-tu remarqué l'absence de numéro 7? l'Emmenthal est un fromage suisse de la vallée de l'Emme, alors que l'Emmental en est la copie française produite à partir du 19ème siècle en Savoie. Pour les distinguer, on a enlevé le "h". Il s'agit du plus gros fromage de l'univers intergalactique, car il se produit en meules de 60 à 80 kilos. pour alimenter le débat: la gastrologie est à la gastronomie ce que l'astrologie est à l'astronomie (spéciale dédicasse à une autre [suite...]

Date: 2010-04-19 22:45:00

Recette de la fondue "savoyarde" aux quatre fromages ...

Blog dédié ( entre autres ) aux mathématiques et à leurs liens avec d'autres domaines Bienvenue à toi, Ô cyber-voyageur,en quête du Graal ou égaré par sérendipité. Tu viens de trouver un petit coin de paradis sans pub dans ce techno-univers junglelisé. Les paysages y sont fleuris de Tice, arborés d'infos en tous genres et les chemins pavés de merveilleuses histoires. Bonne [suite...]

Date: 2009-04-23 15:11:00

Fondue savoyarde

Les fromages les plus traditionnellement utilisés sont le gruyère, l'emmental, comté, beaufort ou encore abondance. Sachant que la base de la fondue doit être réalisée avec un fromage au goût doux et ensuite tabler sur deux autres parmi [suite...]

Date: 2010-08-08 19:10:08

La Tarine tout un terroir ! / Fromages de Savoie – blog officiel

dégustations de fromages de Savoie, de viande bovine, associations vins-fromages, atelier cuisine, démonstrations de fabrication de fromages, marché de produits de terroir ou encore expositions culturelles, sans parler des repas savoyards… Tous les ingrédients seront réunis pour se régaler et passer un excellent moment en famille ! Rappel du Programme complet Pendant les 3 jours, dans le village savoyard - Animations pour les enfants : jeux, concours de dessins, découverte des fromages de Savoie, - Découverte des animaux : vaches et veaux de race Tarine, chèvres de Savoie, moutons [suite...]

Date: 2010-03-23 09:37:47

Fondues, pierrades et raclettes « oxxalis

Vous imaginez votre livre, nous vous accompagnons dans sa réalisation Recettes traditionnelles et originales de fondues, pierrades et raclettes Manuscrit de Pierre Vican 09 75 25 60 61 / 0786 154 155 Présentation : 94 recettes pour se réunir entre amis autour d’un délicieux plat à base de fromage, accompagné de viande, de légumes ou d’ingrédients exotiques. 1. L’intérêt du livre Les recettes ont été recueillies auprès d’institutions gastronomiques comme « Raclette suisse », de restaurants locaux réputés et de quelques « cordons bleus ». Le livre présente aussi [suite...]

Date: 2010-08-16 08:30:08

Le fromage d'Abondance, petite intrusion chez le paysan fromager ...

Le fromage abondance a obtenu son appellation d'origine contrôlée par décret du 23 mars 1990. Ce fameux fromage au lait cru et entier, que les fins gourmets aiment déguster, peut se trouver auprès des producteurs fermiers, dans les fruitières, les commerces spécialisés et les grandes surfaces régionales et nationales. Seul le lait issu des races bovines locales : Tarine, montbéliarde et bien entendu abondance peut être utilisé pour produire ce fromage selon un cahier des charges rigoureux, garantissant le respect des usages locaux et traditionnels, de la production du lait à [suite...]

Date: 2007-01-20 18:44:00

Crêpe savoyarde - Le blog de wombi

Si, comme moi, vous êtes accro au fromage, surtout fondu, cette recette est pour vous !!!   Ingrédients pour 8 crêpes : 120 gr de farine 2 oeufs 15 cl de lait 20 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel 1 reblochon 8 tranches de jambon cru 2 tomates roquette pour la déco Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le lait et l'eau. Dans une poêle (de taille moyenne) bien chaude, faire cuire les crêpes. Disposer sur chaque crêpe, une tranche de jambon cru et un morceau de reblochon. Rajouter une tranche de tomate. Rabattre la partie inférieure [suite...]

Date: 2010-09-17 07:55:01

Dossier vacances : La Haute-Savoie

Profitez du riche patrimoine de la région avec ses églises, chapelles et châteaux, ainsi que les nombreuses visites à proximité de nos résidences : Le Temple du Fromage à Lugrin, Annemasse à proximité du Lac Léman avec son grand Casino et Genève tout proche, Thonon-les-Bains avec le Château de Ripaille, l’Ecomusée et l’Eglise Saint-Hippolyte En savoie, la gastronomie est un Art : la Tartiflette, la Fondue Savoyarde, les Rissoles, les Diots, la Poêlée Montagnarde… et bien sûr ses délicieux fromages grâce à ses pâturages de qualité ! Réservez pour l’été dans [suite...]

Date: 2010-05-13 05:00:02

Vive la Savoie française et viticole ! : LYON SAVEURS

La Savoie, qui tire sans doute son nom du latin Sapaudia ou Sabaudia, désignant un pays couvert de sapins, est l’un des huit départements de la région Rhône-Alpes, certes connu pour ses montagnes, mais dont les nombreux produits du terroir, du fromage au vin, sont de très fiers faire-valoir. Cessons de croire que les vins de Savoie ne se boivent qu’aux pieds des pistes pour accompagner une tartiflette ou encore une fondue ! Ils méritent d’être re-connus et de se forger une nouvelle image de marque. Si le département est un jeune département français, les vignes remontent [suite...]

Date: 2010-05-02 20:20:47

la fabrication du reblochon fermier - Les haflingers de haute savoie

Et oui, je suis a mes heures perdues (c'est a dire tous les soirs ) fromagere. Avez vous deja mangé du reblochon? Une tartiflette peut etre ? Et bien maintenant, vous allez savoir comment se passe la fabrication , parce que , avant d'arriver dans vos assiettes , ou sur le plateau a fromage , il se passe bien des etapes que l'on imagine peut etre meme pas . 1°) Il faut: Des vaches : Nous sommes règlementés par un décret qui autorise suelement trois races de vaches a produire en reblochon fermier : L'abondance : Petite vache typique du pays savoyard ; Elle est rustique et très bien [suite...]

Date: 2008-07-11 15:40:00

Plus de 200 conseils ou recettes pour recevoir ses amis « oxxalis

Sangria; Café andalou; Cherry coffee; Choco coffee; Café alsacien; Cool coffee; Red Limon Tea; Tilleul Sunset 4. APÉRITIFS ET AMUSE-BOUCHES (32 recettes) Amuse-bouches au chèvre; Amuse-gueules à la pancetta; Antipasti à la tomate séchée; Biscottes ou crackers aux crevettes; Biscottes ou crackers au saumon; Biscottes ou crackers au jambon de Parme; Boulettes de poulet curry; Brochettes avocat; Brochettes Parme; Brochettes rosbif; Canapés au chorizo; Canapés au concombre; Canapés aux crevettes; Canapés fromage-concombre; Canapés toastés au guacamole; Farcis de pruneaux; [suite...]

Date: 2010-08-19 11:03:32

Souvenirs de vacances......... - MIECHAMBO CUISINE

Pour Mme l'assiette du bûcheron : Petit salé, fromage blanc en faisselle, patates et salade De quoi tenir jusqu'au soir sans problème ( et on n'a même pas pris de dessert, même pas un pour deux !!) Puis la route de nouveau pour rejoindre le lac Une petite halte au pied du château de Duingt Pas la peine de rêver, le Prince Charmant ( ni la Princesse du même nom) n'habitent   là !! Alors on s'amuse à regarder un foulque pris d'une subite  frénésie qui nous a fait penser qu'il était  peut-être équipé d'un moteur ! Plus calme la famille canard Et les vacances se poursuivent [suite...]

Date: 2010-09-09 17:35:00

Recette Fondue Savoyarde - calorie et nutrition - plat convivial ...

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte. Pour un enfant, une femme, un sportif etc...les calories et AJR de la recette sont accessibles ici Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc... Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs. Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat [suite...]

Date: 2002-04-01 08:00:00

Champagny en Vanoise - Descente des Fromages en luge le 22 Août ...

Champagny en Vanoise - Descente des Fromages en luge le 22 Août 2010 L’alpage de Lècheron à 2094 mètres d’altitude est l’un des plus vétustes : la vie là-haut est rude (pas d’électricité courante mais produite par groupe électrogène - eau à la source) et la fabrication du fromage (chèvre et vache) se fait selon les méthodes ancestrales. Le sentier étroit et plutôt raide ne permet pas l’acheminement des machines, du matériel et des fromages par véhicules. Dès le mois de Juin, les agriculteurs Bido (George) et Noëlle Ruffier-Lanche emmontagnent dans les pâturages [suite...]

Date: 2010-08-22 07:00:00

Laguiole , le couteau qui est devenu un nom commun | le blog du ...

Ainsi, des coutelleries ont-elles pu être rouvertes à Laguiole même et dans les environs. Cependant un produit manufacturé ne pouvant être protégé comme un produit alimentaire (ce qui est le cas du fromage de Laguiole, célèbre lui aussi à juste titre), la majorité des laguioles de qualité restent manufacturés à Thiers. Des designers, comme Philippe Starck, ont également été invités à réinventer la célèbre silhouette et des grands chefs, comme Michel Bras, s’en sont faits les porte-parole, contribuant à transformer un objet modeste en accessoire tendance. Des éditions [suite...]

Date: 2010-01-25 22:00:19

J'fous ma cagoule : la réponse des rapeurs Savoyards - JS, ma vie ...

J'fous ma cagoule : la réponse des rapeurs Savoyards Par JS le mercredi, 17 janvier 2007, 14:54 - On s'en tape ! - Lien permanent cagoule chambéry humour michael youn musique savoie La réponse des Savoyards s'est un peu fait attendre, mais finalement elle est arrivée... Michael Youn n'a qu'à bien se tenir, ça rigole pas à Chambéry, on fait des vrai freins à mains avec des Clio 1 ! Commentaires 1. Le mercredi, 17 janvier 2007, 15:56 par Pascal Peux-tu modifier ton post et prendre directement à la source posse33 sur Dailymotion : http://www.dailymotion.com/theposse... Merci pour eux. [suite...]

Date: 2007-01-17 13:54:00

Fondue savoyarde | Le Blog De Titi

La première recette que je souhaite faire est une fondue savoyarde, mais il est certain que ce nouvel appareil électroménager , je vais avoir l’occasion de vous présenter des fondues à base de fromage, de viande mais également des fondues chinoises. Ce service à fondue comprend : 1 caquelon en acier inoxydable. 1 couvercle anti- éclaboussures avec découpe spéciale pour les fourchettes. 1 réchaud et 1 brûleur à pâte. 6 fourchettes. 6 ramequins en inox. 6 cuillères. 1 support plateau tournant en verre. Facile a mettre en place, et facile d’entretien. Ce service a [suite...]

Date: 2010-01-17 11:47:00

R comme ... Reblochon

(Photo Recette Image et Associés Dijon) Produit d'une tradition montagnarde ancestrale (il est né au 13ème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie), le Reblochon fermier est fabriqué à partir du lait cru -non pasteurisé- des vaches du troupeau de la ferme. Dans l'A.O.P. Reblochon de Savoie, seules les trois races de vache de montagne sont autorisées: l'Abondance (la plus réputée pour la richesse de son lait), la Tarine et la Montbéliard. Quand le Reblochon est dit "laitier", c'est qu'il est issu de plusieurs laits et fabriqué en fromagerie  (et non à la ferme, par le [suite...]

Date: 2010-07-17 14:34:00

Restaurant au Bourget-du-Lac | Restaurants, gastronomie et terroir ...

Restaurant Beaurivage    ♥♥♥♥♥ 1171 Boulevard du lac 73370  Le Bourget du lac. tel: 0479250038 La vue est belle sur le lac ( que le restaurant surplombe) et sur la chaîne de Bauges. Deux salles vous sont proposées: une salle intérieure dans un décor franchement “savoyard”, fait de boiseries brutes et de lambris. (Il faut aimer) Une salle  véranda rajoutée, l;aissant  donc apparaître un mur de pierre , c’est assez kitch, mais la vue sur le lac compense. Côté cuisine on nous propose une cuisine classique, mais bien faite. Les produits sont bons, les [suite...]

Date: 2010-07-07 07:05:23

Petites gougères apéritives aux parfums d'été | Les petites chozes BIO

Parce qu’on en a ras THE frange (Joëlle tu apprécieras ;op) de tout ce froid, de cette neige t’en veux plus en voilà, j’ai décidé d’appeler un peu du sud dans ma cuisine. Du vent le climat Savoyard ! J’ai toujours préféré la Provence. Mais surtout, par pitié, qu’on me rende ma Bretagne ! Promis, je ne râlerai plus, enfin moins, parce qu’il pleut trop souvent… SnowWar Épisode 1 : La gougère contre-attaque. 100g de farine T80 3 oeufs 50g de beurre 50g de chèvre sec 1cs de tomates séchées 1cs de poivrons séchées Basilic séché Ail semoule Sel et [suite...]

Date: 2010-09-09 12:10:21

Quiche savoyarde à ma façon - Les délices de Lulu

une quiche "raclette" savoyarde... La recette est vraiment d'une simplicité enfantine! Pour une quiche de 24cm de diamètre (6 à 8 parts) Une pâte feuilletée 200g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 1 cc de maïzena 100g de lardons 1 oignon 3 grosses pommes de terres 4 tranches de raclette sel et poivre Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole ou 7 minutes à la cocotte. Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé. Battre les oeufs avec la crème et la maïzena, saler et poivrer. Etaler la pâte dans le moule, piquer, verser les [suite...]

Date: 2008-06-10 13:26:50

Apéritif savoyard - Recette - Un dîner presque parfait - RTL TVI

toast reblochon : pain baguette reblochon lardons oignons jaune origan Brochettes : tomate cerises tome petits oignons blancs ciboulette huile Cake : 200 gr farine 4 œufs 8 c à soupe de lait 75 gr de beurre 200 gr de fromage d'abondance ½ sachet de levure Réalisation de la recette: TOAST REBLOCHON / BROCHETTES TOMATES TOME / CAKE AU FROMAGE D’ABONDANCE TEMPS DE PREPARATION : 1 HEURE Toast reblochon : couper des tranches fines de pain, y déposer successivement un morceau de reblochon, un lardon et une rondelle d’oignon parsemé d’origan. Passer au grill du four. Brochettes : [suite...]

Date: 2010-05-05 23:10:04

Restaurant savoyard

Le Chalet Savoyard au 58 rue de Charonne (Paris 11e) est un resto chaleureux où l'on peut manger toutes les spécialités savoyardes élaborées avec de vrais produits du terroir: des tartiflettes, des croziflettes, des raclettes, des pierrades, des fondues, etc... La raclette au morbier fut délicieuse mais aussi fatale (impossible de s'arrêter, résultat: un ventre explosé!), accompagnée d'une assiette de cochonaille et d'une bonne bouteille de pétillant de Savoie. La terrasse super agréable offre l'avantage de ne pas avoir trop chaud et de ne pas trop sentir le fromage en sortant. [suite...]

Date: 2010-09-04 11:12:00

Fondue savoyarde, Recettes de cuisine de Grand-Mère.

Pour quatre personnes -500 grammes de beaufort -200 grammes de reblochon -200 grammes de comté -un gousse d’ail -deux cuillères de kirsch -une-demi cuillère de vin blanc -deux baguettes de pain rassis -poivre Préparation : Frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail, faire chauffer le vin, rajouter les fromages coupés en petits morceaux pour les faire fondre doucement, mettre le kirsch, le poivre tout en remuant sans arrêt. Servir dans le poêlon maintenu constamment à température par un réchaud de table. couper les baguettes en petits morceaux et les tremper à l’aide d’un [suite...]

Date: 2010-09-16 09:00:00

Du froid au chaud .....Raclette Savoyarde !

patton a dit… ça se mange avec de la viande des grisons , aussi ; mais le bacon peut convenir , l'essentiel est la qualité du fromage . J'ai une préférence pour le Brézain qui a un gout fumé .En revanche ! PAS de Raclette en tranches pré découpées des super market ....une demi roue dans l'appareil "ad hoc" , avec la croute qui croustille au fil du repas et un bon vin frais! Aprés ça , on peut affronter Vixen , aprés une bonne marche dans la neige pour digérer . 15 décembre 2008 21:52 krn a dit… Aaaaah !... lorsqu'il fait froid, ça réchauffe les yeux et l'estomac. Et après [suite...]

Date: 2008-12-15 20:45:00

Fromagium: Fête des fromages de Savoie à Minzier le 27 juin 2010

Fromagium Le blog de Marie de METZ NOBLAT, expert-conseil en marketing fromager - créatrice d'évènements autour du fromage & du vin. Vous y trouverez des infos sur les filières fromagères, les fromages, les rencontres fromages & vins, des coups de coeur, des coups de gueule... Fromagium : la passion du fromage ! A noter : toutes les adresses citées sont celles de lieux/de gens que je connais personnellement, sauf indication contraire dans la note. Il ne s'agit en aucun cas de publicité commerciale masquée [suite...]

Date: 2010-06-11 05:14:07

50 soirées raclettes - entremonts - 20/12

Zinzin Date d'inscription juin 2006 Localisation braine le comte Messages 1 445 recolter 10 fromages fondus en moins de 60 secondes et repondre aux questions suivantes : La raclette est un fromage élaboré a partir de lait de : Chevre brebis Vache Sub : quel est le poids total avec emballage de 2 packs entremonts "ma raclette", 2 fondues savoyardes entremonts saveur d'antan, et 1 plateau raclette [suite...]

Date: 2009-11-14 21:29:10

Auciège

La naissance du reblochon (XIIIe siècle), fromage savoyard de la vallée de Thônes, est liée à cette coutume.  Dans le but de verser moins de droits le fermier pratiquait, le jour de la collecte de l'impôt, une traite incomplète de ses vaches. Après le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite qui donnait un lait peu abondant mais riche en crème, avec lequel il faisait, pour son propre usage, un excellent  fromage. Son nom provient du savoyard blocher, traire, d’où reblocher, traire une seconde fois. La production de reblochon est restée d'usage essentiellement [suite...]

Date: 2010-08-29 19:37:18

Fondue Savoyarde fondue au fromage recette fondue savoyarde

Recette de fondue savoyarde, fondue au fromage conviviale à déguster entre amis ou en famille durant les longues et froides journées d’hiver. Ingrédients 400 g d'emmenthal 400 g de beaufort 400 g de comté 50 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 cuil. à café de maïzena 1 verre à liqueur de kirsch Poivre, muscade 2 à 3 pains (baguette, pain aux noix, pain aux céréales) coupés en dés Préparation : Frottez les parois d’un caquelon avec la gousse d’ail fendue en deux Versez-y le vin blanc et faites chauffer sur feu doux Coupez le fromage en fines lamelles et [suite...]

Date: 2010-05-08 07:00:00

Croute savoyarde - Photos Passion

plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal. Crème fraiche Préparation Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses. Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre). Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée. Recouvrir [suite...]

Date: 2008-03-16 13:04:00

Manger une fondue savoyarde à Aix-les-Bains - Fondue Savoie | Aix ...

Un séjour à Aix-les-Bains se conçoit difficilement sans un détour gastronomique par la célèbre fondue savoyarde. En plus de se régaler d’une spécialité fromagère savoureuse, déguster une fondue savoyarde est toujours un moment de convivialité inoubliable. Touristes ou curistes, la fondue savoyarde est l’étape gastronomique à inclure absolument dans votre programme. Tartines, tartiflettes et fondue savoyarde à Aix-les-Bains : le bal des fromages de Savoie La gastronomie d’Aix-les-Bains, inspirée des verts alpages montagnards, s’appuie largement sur les recettes [suite...]

Date: 2010-04-16 14:13:26

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

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