PETITES ASTUCES DE CUISINE (suite et fin) - CROQ' DELICES

Utilisez de la panure (de la biscotte écrasée par exemple) pour gratiner, au lieu du fromage râpé. C'est moins calorique et très bon ! ECONOMISER LE COULIS DE FRUITS ET LA SAUCE - Pour ne décongeler que la quantité de coulis ou sauce nécessaire, les congeler en les mettant dans des bacs à glaçons. - Ces glaçons de coulis ou de sauce sont très économiques ! STERILISER LES POTS DE CONFITURE SANS MACHINE - Remplir le pot de confiture avec la préparation encore chaude, fermer le couvercle et le retourner tête en bas. FARINER UN POISSON PLUS FACILEMENT - Pour fariner un poisson [suite...]

Date: 2010-08-13 05:53:00

Articles de blogs (48) | Vidéos (3)
 

Camembert au lait cru : un essai à transformer - Le blog de ...

Une autre bataille reste à mener : celle de l’information du consommateur. C’est l’objectif de l’association « Fromages de terroirs » qui organise le 29 mars 2008 la 8ème édition de la « Journée nationale du fromage ». Imprimer l'article Envoyer l'article Réagir à l'article (Photo : Danielle Birck/ RFI) Le lait cru, c’est la vérité du terroir », cette parole du grand fromager  Pierre Androuet a certainement inspiré les transformateurs et producteurs de lait de l’ODG qui, le 11 mars dernier, se sont prononcés à 58%  des voix en faveur du maintien du lait [suite...]

Date: 2010-02-23 07:08:00

LUNDI SOIR ... - Mes émotions, tout simplement

Malgré le manque d'appétit, j'ai quand même fait des efforts pour manger un peu : salade de carottes, rosettes de Tête de Moine (fromage), pain.    Ce soir, je suis exténuée. J'hésite à reprendre mon habitude d'aller dormir en même temps que les poules comme je le faisais à l'hôpital :-) Cela ne me ressemblerait pas beaucoup, puisque je suis plutôt un oiseau de nuit, enfin plutôt une Miss Cerise de Nuit [suite...]

Date: 2010-08-30 18:04:00

Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Marche d'Exception

« Marché d’Exception » organisé par « Bizi Ona, le Slow Food Pays Basque », le samedi 18 septembre 2010, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, “Denbora Hartu”, tel est le nom basque de la “journée exceptionnelle” que “Bizi Ona, le Slow Food du Pays Basque” - “la bonne vie” - a souhaité donner au « Marché d’Exception » du samedi 18 septembre 2010 où une soixantaine de producteurs présenteront aux consommateurs, sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le fruit de leur travail pour renouer le lien, trop souvent rompu, entre ces derniers et leurs productions parmi [suite...]

Date: 2010-09-08 09:57:19

Hommage au Fromage ! suite et fin... - En Tête à Têtes, le blog de ...

Et puis Emma m'a bien fait rire avec le Chaussé aux Moines! C'est vrai on reste dans le Fromage mais je préfère la Tête de Moine (bon c'est plus cher c'est sûr, mais bon...) Attention! Communiqué de dernière minute! Eddy nous a aussi proposé le Chaussé aux [suite...]

Date: 2009-02-26 18:00:00

Le gruyère suisse remporte l'exclusivité de l'AOC

Le gruyère suisse a remporté une victoire importante contre son homonyme français en obtenant l'exclusivité de l'appellation d'origine contrôlée (AOC). Les producteurs helvétiques continuent néanmoins leur combat pour obtenir une protection mondiale du nom dans le cadre de l'OMC, a indiqué lundi 16 août l'Interprofession du gruyère. "C'est une bonne avancée mais la bagarre ne s'arrête pas là", a expliqué le directeur de l'association, Philippe Bardet. Désormais, estime-t-il, "il faut se battre pour une protection" au niveau mondial dans le cadre des accords de libéralisation [suite...]

Date: 2010-08-16 17:39:00

Les produits de l'Arche du Goût

Fromage fermier au lait cru de brebis Manech à tête noire Fromage au lait cru de race Salers (Auvergne) Gaperon fermier au lait cru Greuil de brebis basco-béarnaises Pélardon affiné (Cévennes) Technique du caillé doux (fromages) Charcuteries Charcuterie fermière de porc basque Txerrikia La noix de Bruis ou « La Ronde » (Hautes-Alpes) Cette variété particulière (différente de la  » franquette  » qui est à l’origine de la noix de Grenoble) est cultivée dans la haute vallée de l’Oule. Les vergers sont enherbés et pâturés : il y a complémentarité du noyer [suite...]

Date: 2010-07-27 13:34:19

Fromage Mi-Chèvre Maison - Tendances Gourmandes et Créatives

L'idée de fabriquer mon propre fromage me trottait depuis bien longtemps dans la tête. Ayant fait quelques recherches sur la toile je me suis aperçue que la fabrication du fromage maison n'était pas mission impossible  ! Et puis l'article de Valérie m'a donné très envie de tenter cette expérience ... Pour cette recette j'ai utilisé du lait de chèvre et du lait de vache. Ingrédients 1 litre de lait de chèvre Bio 1/2 écrémé 1 litre de lait de vache Bio 1/2 écrémé 2 petits suisses Bio le jus d'un citron jaune sel fin de la patience ... Préparation Faire chauffer le lait de [suite...]

Date: 2010-04-02 09:50:00

La Tête de moine, la vraie !

Il paraît que l'avènement de la Girolle a complètement changé la recette de la Tête de moine et l'a rendue plus quelconque ferme et uniforme. Le fromage avait autrefois bien plus de goût (et d'odeur du même coup), il avait même des [suite...]

Date: 2007-01-30 17:27:39

Régime Cohen : méthode Cohen, témoignages régime Cohen, régime ...

Dîner : crudités, 250 grammes de légumes verts, un oeuf dur, fromage blanc 0% matière grasse, un fruit. Buvez au moins 2 litres d’eau par jour, une activité sportif 3 fois par semaine, favorisez les déplacements à pied, la méthode du docteur Cohen met l’accent sur l’activité physique. Les + et les – du Régime Cohen Les avantages : perte de poids rapide, régime équilibré, grand choix d’aliment, fruits et légumes à volonté. Les inconvénients : fatigue, monotonie, temps de préparation des recettes du docteur Cohen long il faut aimer cuisiner. Témoignages d’adeptes [suite...]

Date: 2010-08-24 20:27:57

Ouroboros - Le Garde-mots

Représentation graphique d'un serpent qui se mord la queue. Il s'agit d'un symbole d'origine égyptienne, repris par de nombreuses civilisations. Il contient les notions de mouvement, de transformation, de continuité, d'autofécondation. C'est aussi la naissance et la mort, le cycle de la vie, la roue du temps, l'évolution refermée sur elle-même, l'union de deux principes opposés, la création sans fin. Sur le plan l'alchimique l'ouroboros est le symbole de la transmutation, de l'unité de la matière en perpétuel devenir :  rien ne meurt, rien ne disparaît, tout se transforme. Du [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

Wonder Sophie: Tout un fromage

Le Tête de Moine est un fromage Suisse dont la dénomination existe depuis 1790. Son histoire est cependant bien plus ancienne puisqu'elle date de plus de 800 ans. A l'heure actuelle, ce fromage se consomme principalement sous forme de rosettes obtenues grâce à un ustensile de cuisine spécifique qui a vu le jour en 1981 : la girolle. . D'après le site officiel, l'origine du nom Tête de Moine aurait 2 versions : 1ère version - Ce surnom daterait de la période révolutionnaire et viendrait de la ressemblance du fromage avec la tonsure d'un moine. 2ème version -  D'après les [suite...]

Date: 2007-11-21 15:10:17

Repas fromages & vins blancs - Beau à la louche

dimanche 8 juillet 2007 Repas fromages & vins blancs Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie [suite...]

Date: 2007-07-08 06:20:00

ce soir je rap!(nan pas le fromage)

Ce soir, assise dans monlit Tout passe par ma tète Le rire, la peur, la tempête, Et puis tout s'évapore et vient la mélancolie. Le desepoir du monde, Navigue autour de moi, On attend James Bond Et il ne vient pas, Le monde continué à tourné A verser, à pleurer, à se tué, On en parle, on remarque mais on ne voit rien bouger. Que dire, que faire, que penser? Pleurer, rire, s'en soucier, oublier? Surtout ne pas oublié, Toujours y penser, Pour pensé à changer, Et tout arréter ou du moins essayé. *Juste [suite...]

Date: 2006-11-13 20:25:00

Un medium… des media ? - Collège de France - Bio - Dame Nature ...

Scepticisme et rationalisme sont peu représentés dans les différents médias. Au contraire, une place importante y est souvent donnée à la pensée paranormale. Sans visée exhaustive, cette rubrique tente de se faire l’écho des voix critiques qui s’élèvent ici ou là et de dénoncer les articles de presse et émissions qui font la promotion de la pensée paranormale et sectaire. Les leçons du Collège de France sur Dailymotion Le Collège de France se veut enseigner la recherche en train de se faire. C’est aussi une institution bien singulière dont les cours sont accessibles [suite...]

Date: 2010-08-14 20:18:22

Pics Tête de moine pour l'apéritif - La p'tite cuisine d'Izzie

La TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay est aussi bonne pour votre santé que pour votre palais et en même temps un délice pour les yeux. La pasteurisation détruit la microflore du lait ; c'est pourquoi l'utilisation de lait non pasteurisé (cru) provenant de la zone AOC, dont l'arôme unique a conservé toutes ses nuances, représente une condition indispensable pour la fabrication d'un fromage au goût si typique. Comme tout fromage au lait cru, la TÊTE DE MOINE doit satisfaire à des exigences de qualité très strictes, de sorte qu'il peut être consommé aussi par les enfants en bas [suite...]

Date: 2008-02-18 23:41:00

Un paysan «dur à cuire» risque la prison :: Le Courrier ...

BEX - Fromage fabriqué sans hygiène, bétail négligé et fosse à purin trop petite: les services cantonaux furent patients avec cet agriculteur. Mais lundi, c'est devant la Cour correctionnelle de Vevey qu'il doit s'expliquer. «Il faut remettre la ferme au milieu de la prairie!», s'exclame Jean-Pierre Bloch, avocat de Jean-Daniel*. Cet agriculteur de Bex se retrouvera lundi devant le Tribunal correctionnel de l'Est vaudois, à Vevey. Les juges pourraient même décider d'envoyer ce récidiviste en prison. Six textes de loi enfreints «Mon client est plus à plaindre qu'à blâmer», [suite...]

Date: 2010-08-03 22:00:00

Fromagium: Rocamadour AOP : le petit fromage qui rend chèvre

Depuis que je suis tombée sur le site du Rocamadour AOP, j'ai une ritournelle très sympa en tête... allez-voir, ou plutôt allez écouter, c'est amusant !Voici donc quelques infos sur le Rocamadour, fromage que je connais depuis de nombreuses années... j'ai même fait partie du jury du CGA pour ce petit chèvre pendant au moins deux ans... et puis si vous passez dans la région, il faut absolument aller voir le magnifique site naturel de Rocamadour et découvrir les nombreuses églises et chapelle qui y ont été aménagées depuis des siècles (Rocamadour est un lieu de pélerinage [suite...]

Date: 2009-01-13 08:50:24

Dans la cuisine de Sophie: La recette extraordinaire : paupiettes ...

Le fondant du fromage, le croustillant du jambon, l'acidulé de la sauce... et moi qui ne sauce jamais, je n'en ai pas laissé une goutte dans mon assiette ! Je n'ai quasiment rien modifié par rapport à la recette originale, juste le veau par de la dinde et la pancetta par du jambon cru. Et un peu moins d'orange. Paupiettes "tête de moine" Pour 2 personnes 2 escalopes très fines de dinde 3 tranches très fines de jambon cru 4 rosettes de tête de moine 1 gousse d'ail bien charnue 1 cuillère à soupe de persil plat haché le jus d'une orange et demie 1 cuillère à soupe de miel d'acacia [suite...]

Date: 2009-06-16 19:47:00

La feuille Charbinoise » Les « alicaments » de l'industrie ...

Les « alicaments » de l’industrie agroalimentaire : très peu pour moi, merci ! Posté par Paul dans la catégorie : Humeur du jour; Questions de santé . C’est du grand art, il faut le reconnaître. Pousser les gens à manger de plus en plus mal, et surtout de plus en plus… Produire des aliments au plus bas coût possible, fabriqués à l’aide d’ingrédients de la plus basse qualité imaginable… Ajouter un maximum d’additifs pour que ces infâmes bouillies acquièrent un minimum de goût… Puis, dans un second temps, leur proposer de continuer à consommer en achetant, [suite...]

Date: 2009-09-04 08:32:14

Au pays de Kafka...: La solitude a un goût de fromage pané froid...

Mais après, viennent des stands plus intéressants, ceux des semi-antiquités, des montres made in USSR, de vieux appareils photos ainsi que tout un assortiment d'objets hétéroclites dans lequel il est ma foi bien agréable de fouiller. Ainsi, j'ai réussi à harponner quelques photos et cartes postales d'avant 1940, quelques couverts (veuillez excuser cet intermède domestique, mais manger à quatre avec trois fourchettes version trident, ça va bien 5 min, après c'est lourd), ainsi que de drôles de pots en verre pour chimistes, ornés de latin. Oh et puis quelques barres de chocolat [suite...]

Date: 2009-09-05 10:44:00

Was ein Berliner isst, esse ich auch (2): Das traditionell Berlin ...

Le midi, nous avions mangé un très bon et copieux brunch composé de charcuteries, de fromages, de saumon fumé, de Quark (sorte de fromage blanc allemand) accompagné de fruits frais, d'œufs brouillés , d'un jus d'orange frais et de Brötchen: la formule "Das für zwei" du Marx. Nous aurions bien fait une petite sieste digestive après avoir ingurgité tout cela mais la journée ne faisait que commencer et, Berlin faisant quand même huit fois la taille de Paris, nous avions pas mal de choses au programme. Cet après-midi là fut l'un de mes moments préférés passés à Berlin. Nous [suite...]

Date: 2010-06-21 18:07:00

Grand Raid des Pyrénées (GRP) - Vielle Aure (65) - 27 & 28 août ...

pates (juste un peu), saucisson, fromage, compote, le plein et … je change de tee-shirt (il fait bon et le soleil nous a promis de nous tenir compagnie), de chaussettes (après avoir massé les petons à la NOK), de pompes (nouvel amorti, ça peut pas faire de mal) et je range ma frontale d’une façon que j’espère définitive. C’est encore un arrêt d’environ quarante minutes ! Quand même pas facile de faire moins, j’y arriverai pas cette fois-ci. 147ème position, km 119, 27h29min de course, 1h24 de retard sur le programme ( ???) mais le parcours à changé depuis l’an [suite...]

Date: 2010-08-28 07:00:00

Arcade, Babylas, C??me et la chasse au sanglier en pays du Madiran ...

Arcade, Babylas, Côme et la chasse au sanglier en pays du Madiran ... « Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître… », celui de mes vingt ans où, jeune clerc d’une étude notariale de ma Bigorre natale, j’accompagnais mon Maître de stage en terre vigneronne pour procéder à la signature de ma première « déclaration de succession » et de mon premier acte de donation-partage dans une belle demeure des environs du village de Madiran. Comme le veut l’usage de la pratique de l’heure solaire conjuguée au tracas de la fin du jour aux [suite...]

Date: 2009-02-07 08:30:52

Réforme des retraites: la "Ligne Hindenburg" de l'opposition et ...

Réflexions sur l'actualité, politique, économique, scientifique, les phénomènes de société. Billets d'humeur ou d'humour à l'occasion. 04 septembre 2010 Réforme des retraites: la "Ligne Hindenburg" de l'opposition et des syndicats En Mars 1917, les troupes allemandes, qui s'accrochaient aux positions conquises lors de la "Course à la Mer" en Novembre 1914, elles aussi éprouvées par les attaques alliées de la bataille de la Somme, se retirèrent nuitamment et sans bruit, pour s'installer au Nord-Est, sur les escarpements de la rive droite de l'Aisne, le Chemin des Dames. Le [suite...]

Date: 2010-09-04 04:51:00

Préparation d'un buffet froid pour 60 personnes : un peu de ...

Suite à la garden party du 9 juillet, j'ai souhaité vous expliquer comment j'ai procédé concrètement pour préparer un buffet froid complet pour 60 personnes. Je vous livre ces astuces en toute modestie. Je n'ai pas la prétention de m'auto-proclamer traiteur. Je continue à cuisiner pour mon épanouissement personnel et pour faire plaisir à mes proches. Je suis toujours gênée lorsqu'on me qualifie de "cordon bleu"... Pour l'instant, j'expérimente des recettes simples avec quelques touches d'originalité certes, mais j'ai encore beaucoup de choses à apprendre. Par exemple, quand je [suite...]

Date: 2010-08-04 13:02:00

Charlotte à l'asperge, amandes et vinaigre balsamique ... légère ...

Début juin j'en profite et continue ma cure d'asperge verte, la saison est trop courte ... C'est comme une drogue :-) pas de panique une drogue douce, riche en fibres, minéraux et vitamines. J'en "gloutonne" des kilos des tonnes, bon là faut quand même pas abuser. Depuis l'espuma d'asperge et ses bonbons de saumon, j'ai fait des cigares en pâte filo, un cappuccino avec des noisettes ou encore un feuilleté avec une fausse béchamel. Et ma dernière envie, c'était de faire une charlotte d'asperge. Mais pas une charlotte avec de la crème fouettée ! J'avais plutôt envie d'une mousse [suite...]

Date: 2010-06-02 14:40:00

2 août 1940 : Vichy condamne à mort le général de Gaulle ...

Sombre anniversaire aujourd’hui : il y a soixante-dix ans, le tribunal militaire permanent de la 13ème région, siégeant à Clermont-Ferrand, condamnait Charles de Gaulle à la peine de mort pour trahison, atteinte à la sûreté extérieure de l’État, désertion en temps de guerre. Les généraux qui composaient ce tribunal prononçaient également sa dégradation militaire et la confiscation de ses biens. Depuis le 22 juin, le général de Gaulle n’est plus général. Vichy l’a rétrogradé au rang de colonel. Le lendemain, il est alors « admis à la retraite d’office », par [suite...]

Date: 2010-08-03 12:54:15

abigoudi: Soirée Nova à La Bellevilloise ou comment j'ai perdu mon ...

Vendredi soir 19h… Je fais semblant de m’intéresser à la pauvre petite vitrine isolée d’un opticien à la sortie du métro Gambetta. Celui-ci propose une série intrigante de lunettes de sécurité aux verres jaunes, gris ou même noirs. Mon alibi semble assez peu crédible même auprès d’une gamine au survêt Bob l’éponge. Elle m’épie en train de checker l’angle de mon béret sur ma tête, et ma frange qui s’affole dans le reflet de la vitrine poussiéreuse! Quoi de plus agréable de se pointer un ¼ heure en avance à un RDV, qui plus est sur une place frigorifique où [suite...]

Date: 2007-12-02 23:00:00

Berlin, l'autre pays du fromage

Berlin collectionne les clichés, comme tout lieu chargé d’histoire. Il en est un qui se vérifie à chaque coin de rue, ou plutôt dans chaque parcelle de spot festif, c’est celui de la présence de jeunes frenchies se la collant plus ou moins. C’est le « nomadisme festif » souligné par la pétition Quand La Nuit Meurt En Sielnce et dont souffre cette bonne ville de Paris, qui n’a pas d’offre délirante pour les zozos hédonistes du week end. Les court séjours ici sont centrés autour du patrimoine et de l’art de vivre (le vin, le fromage, la bouffe, euh la gastronomie [suite...]

Date: 2010-08-31 10:04:26

Monde de filles – trucs et astuces, recettes, secrets, tricot ...

Pour finir, même si les bâtonnets dits classiques dominent le marché, il y a maintenant une large palette de choix (surimi avec du fromage frais, carpaccio de surimi, miettes de surimi, surimi au saumon , … ) donc laissez-vous tenter…  EST-CE CALORIQUE ? Sans la sauce mayonnaise, NON ! Il est d’ailleurs recommandé dans beaucoup de régimes protéiniques. 1 bâtonnet = environ 17-18Kcal (évidemment ça dépend aussi de la taille du bâtonnet) Il y a un peu de sucre mais dans des niveaux tout à fait acceptables pour les nutritionnistes  Et maintenant, un VRAI / FAUX …… [suite...]

Date: 2010-08-24 06:28:55

Bruxelles: Comocomo - Tapas - Food and Fashion

Nous voila partis avec une bande d'amis, direction Dansaert. Notre halte du jour? Comocomo, un bar à tapas, où les portions arrivent par tapis roulant, comme pour les sushis au Japon. Ludique et sympathique. L'ambiance est du genre branchée, musique à la mode, clientèle étant proche du profil du jeune cadre dynamique. Et à mon plus grand bonheur, beaucoup de flamands parmi la clientèle. Très Dansaert donc. Dès l'accueil, on se rend compte que toute l'équipe est espagnole, et ça fait du bien de se sentir à la maison. (oui oui, celle qui écrit ce billet est en partie d'origine [suite...]

Date: 2010-09-18 06:52:00

XC VTT à Rethel (Fra) : Cédric Moyen

XC VTT "Les Isliens" à Rethel  U.F.O.L.E.P. VTT 2010 (9e manche) Dimanche 19 septembre 2010 Distance : 31,54 km (10 x 3,15 km) Temps : 1h15'13" (25,2 km/h) Organisation : Vélo Club Rethelois Ce dimanche 19/09, accompagné de Fany, j'ai pris la direction de la Champagne pour participer à la 9e manche du challenge UFOLEP 2010 qui se déroulait à Rethel, et plus précisément, dans le parc de la commune, "la promenade des Isles". Arrivé vers 14h20 (course à 15h30), j'ai eu le temps de m'habiller et d'aller repérer le parcours plusieurs fois vu sa courte distance (3,15 km). Le [suite...]

Date: 2010-09-19 07:00:00

Drummondville, travailler de 0h à 8 et quiche fromage de chèvre et ...

Je suis persévérante alors j'ai pu poursuivre ma course, malgré le kayak qui se faisait un peu trop convaincant pour me laisser m'accrocher à lui (vous voyez, moi et les disqualifications ou les Do Not Finish ne vivons pas sur la même planète). J'étais vraiment enragée dans l'eau et j'ai pris une belle allure jusqu'à la fin. Mais bon j'avais perdu mon pelloton et l'avance qui m'est si indispensable dans un triathlon lorsque vient le temps d'entamer la section vélo... Vélo: Bon rythme malgré que j'étais ailleurs dans ma tête que dans la course pour un bon bout. 1h20: 4 tours tous [suite...]

Date: 2010-08-15 14:43:00

Prix du lait - Communiqué de la Confédération paysanne Poitou ...

Communique de presse Interprofession laitière : les signataires de l’accord récoltent ce qu’ils ont semé ! La situation actuelle de la filière laitière et l’impossibilité pour les membres de l’interprofession de trouver un accord sur le prix du lait prouvent trois éléments : L’accord du trois juin 2009 était un mauvais accord pour les paysans car il entérinait la possibilité de payer le lait en dessous des coûts de production. La Confédération paysanne l’avait dénoncé à l’époque. Une interprofession, avec des industriels tout puissants et des [suite...]

Date: 2010-08-20 06:30:00

Chartreux

Belaud n'étoit point mal-plaisant, Belaud n'étoit point mal-faisant, Et ne fit oncq; plus grand dommage Que de manger un vieux fromage, Une linotte & un pinson Qui le fâchoient de leur chanson ; Mais quoi, Magny, nous-mêmes hommes Parfaits de tous points nous ne sommes. Belaud n'étoit point de ces Chats, Qui nuit & jour vont au pourchats, N'ayant souci que de leur panse : Il ne faisoit si grand' dépense, Mais étoit sobre à son repas Et ne mangeoit que par compas. Aussi n'étoit-ce sa nature De faire par-tout son ordure, Comme un tas de Chats, qui ne font Que gâter tout par où ils [suite...]

Date: 2007-04-19 15:52:00

Velouté de potiron et de potimarron - La Cuisine de Zaza

Elle ne s'est pas cassé la tête comme moi, elle a coupé des morceaux et l'a fait cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante pour l'attendrir et pouvoir le couper plus facilement, parce que le couper, c'est déjà du boulot, moi je vous l'dit! C'est dommage que Lucie est arrêté de nous transmettre ces recettes, je viens de découvrir son blog et pour l'époque, c'était déjà franchement sympa, ce qu'elle proposait! J'ai goûté au doigt mon velouté, j'ai apprécié son petit goût de noisettes, c'est délicieux, j'aime beaucoup! Je l'ai congelé pour cet hiver, c'est toujours [suite...]

Date: 2010-09-21 06:56:25

Un si joli petit zèbre !: Chanson dégueulasse !

Tout enfant a eu après les contes de fée, au moins une fois dans sa vie, le crâne bourré par des chansons "pour enfants" souvent toutes plus dégueulasses les unes que les autres ... Au hasard, je prends la première qui me passe dans la tête : "IL ETAIT UNE BERGERE" Donc c'est l'histoire d'une bergère qui gardait ses moutons. Jusque là, rien à dire ... tout est normal ... elle est bergère, elle garde des moutons et fait du fromage avec leur lait. Bon OK ! Mais pas de quoi en faire une chanson non plus, n'est-ce pas ? Bon, comme il faut pimenter un peu la chose pour [suite...]

Date: 2010-09-21 14:49:00

L'Hebdo Charlevoisien - Les gens accourent à la maison d'affinage ...

C’était portes ouvertes aujourd’hui à la maison d’Affinage Maurice Dufour à Baie-Saint-Paul, halte charlevoisienne des journées tenues par l’UPA partout en province. La journée n’était pas terminée que plus de 700 personnes sont venues apprécier les méthodes de productions. Le libre accès à la maison d’affinage et la bergerie ont permis aux visiteurs de mieux comprendre la production d’un fromage. «Les gens connaissent nos fromages, mais pas souvent de quelle manière est intégrée la production laitière autour. Aujourd’hui, c’est uniquement tourné vers le lait de [suite...]

Date: 2010-09-12 20:27:27

Rostis courgettes/pommes de terre à ma façon - pile poele

Il fallait absolument que ces courgettes soient préparées avec amour, pour une recette nouvelle. Et là l'association se fait dans ma tête rosti... courgette... et bien oui, des rostis aux courgettes! Et voici la recette 3 à 4 personnes: Ingrédients: une courgette de 500g (la plus petite de toutes...) 4 à 5 pommes de terre 1 à 2 gousses d'ail 1 bel oignon 1 peu d'huile 1 gros oeuf sel et poivre gruyère râpé (falculatif, mais délicieux!) Préparation: Râper la courgette, saler et laisser dégorger au moins une heure. (jusqu'à 24h au frais, c'est possible) Plus les courgettes sont [suite...]

Date: 2007-08-28 07:39:00

Dans la cuisine de Blanc-manger: Coupes de Gâteau au fromage ...

Ce n’est pas p.c.q. je ne fais pas de camping que je ne peux pas me faire de belles coupes de gâteau au fromage avec une belle garniture de  fraises sur le Top comme celles de Sonya. Juste à regarder quelques secondes ses belles verrines, m’ont suffit à vouloir les testées le plus vite possible. Ti problème: Les fraises fraîches ...  Où me les procurer à ce temps-ci de l'année? Là était la question. Imaginez vous donc que par un bo dimanche après-midi, en revenant de la Beauce, nous avons passé juste devant un kiosque de fraises d’automne indiquant “Ouvert” Oh [suite...]

Date: 2010-09-08 00:23:00

La Girolle et sa Tête de Moine - L'Eau à la Bouche

confidentielles.fr Espace Mode Espace Beauté Espace Cuisine Eespace Parents Espace People sur ce blog sur OverBlog avec Overblog Créer un blog Aller sur OverBlog Annuaire des blogs Ajouter son blog sur OverBlog   "Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir. Souvenez-vous que, dans la vie, sans un peu de travail on n'a point de plaisir." Jean Pierre [suite...]

Date: 2009-09-30 07:00:00

Blenheim Coupe des Alpes #1 – part 1 | the Blenheim Gang

Début septembre, quelques membres du Blenheim Gang se sont élancés sur les routes de la première Blenheim Coupe des Alpes, un événement qui désormais aura lieu chaque année, et que nous allons largement  vous présenter. Dans ce premier épisode, Giovanni nous raconte comme il a vécu ce rallye résolument unique. Day 0 / La Nationale 7: La route de tous les dangers. 5 Septembre, 8h10 AM. La rosée de mon pare brise indique un dimanche très matinal. Rapide coup d’œil à ma montre, je dois être place de la république dans moins de 20 minutes. Mais après 10 minutes de flirt avec [suite...]

Date: 2010-09-18 15:22:22

Tête de Moine (Fromage de Bellelay) AOP.

Après 30 minutes, le caillage est terminé. ♦ Chauffage. La masse coagulée est découpée à l'aide d'un tranche-caillé. Le caillé tranché est chauffé entre + 46° et +53°C et brassé longuement. ♦ Moulage et Pressage. La masse est retirée ou pompée et mise en moules perforés. Les moules sont pressés et retournés. Une marque de caséine est alors apposée (numéro d'agrément, date de fabrication : traçabilité). ♦ Salage. Les meules AOC de la veille sont immergées au moins 12 heures dans un bain de saumure. La croûte commence à se former. ♦ Affinage d'au moins 3 mois [suite...]

Date: 2010-05-13 16:04:04

De Tête de Moine – fromage AOC

La Tête de Moine AOC est un fromage suisse unique au monde de par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l’aide de la girolle. Dès 1292, il servait à payer les redevances des éleveurs aux propriétaires d’exploitations agricoles, à régler les litiges, à être offert en cadeau aux princes-évêques de [suite...]

Date: 2010-08-12 10:05:06

Vos vacances en Corse.: C....... comme cuisine Corse !

Le blog des vacances en Corse. Billet d'avion Corse,hôtels résidences et location, villas, circuit organisé en voiture ou en autocar...vous trouverez tout sur le site www.la-corse.travel Et son blog officiel pour plus d'infos... Il existe une belle variété de fromages au lait de chèvre ou de brebis. Selon les régions, on trouvera des tommes ou des fromages forts et affinés. À chaque goût, à chaque parfum, son casgiu corsu, fromage corse. Il existe aussi un fromage frais, le brocciu, qui est une merveille exclusivement corse. À déguster de Noël au début de l’été. Il faut [suite...]

Date: 2010-08-11 08:36:00

Labyrinthe des merveilles, potion magique couleur pourpre

Labyrinthe des merveilles, potion magique couleur pourpre Réalisation de la recette: Potion magique - 200g de Cuberdons - 4dl d’eau - 8dl jus de citron vert - 0,6dl de Vodka - 1 citron non traité pour décorer. Dans une casserole, faites fondre les cuberdons avec un peu d’eau, le jus du citron vert et la vodka. Placez le mélange dans un plat rectangulaire et laisser geler au congélateur. Sortez le plat et réduire en glace juste avant de servir. Labyrinthe des merveilles 1. raisins noirs en chemise: raisins roulés dans du fromage de chèvre pistaches concassées. poivre_ 2. [suite...]

Date: 2010-07-27 23:10:54

South Africa

Le fromage Tête de Moine a été mangé avec un vin rouge Two Oceans 2008, assemblage de pinotage, merlot, carbernet sauvignon et shyraz.  La bonne surprise a été l'accord avec le fromage. J'apprécie de moins en moins les vins rouges sur du fromage, mais ce vin-là le justifiait : super fruité, très rond et soyeux, c'était un vrai bonheur ! Très accessible et gourmand, un vin sans prise de tête, ça fait du bien ! En dessert, des bulles accompagnaient une tarte à la rhubarbe. Des bulles roses très foncées, une robe surprenante presque rouge pour un vin pétillant très [suite...]

Date: 2010-06-11 10:50:00

48 Résultats