La route des fromages fins du Québec

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-07-22 01:39:00

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La route des fromages fins du Québec - Canada: le reportage vécu

Une cinquantaine d'entre elles font même l'objet d'une fort jolie brochure baptisée La Route gourmande des fromages fins du Québec. Certaines se visitent, d'autres pas, mais toutes ouvrent les portes de leur échoppe à quiconque serait tenté par une bouchée, voire une meule. En voici un échantillonnage : À découvrir Fromagerie La Ferme au Village, 45, Notre-Dame Ouest, Lorrainville (Abitibi), (819) 625-2255. À goûter : le Cru du Clocher, un succulent cheddar au lait cru vieilli. Les Fromages de l'Érablière, 1580, Eugène-Trinquier, Mont-Laurier (Laurentides), (819) 623-3459. À [suite...]

Date: 2005-08-01 06:59:59

Panier de saison, le blog de la cuisine du marché!: Virée en ...

Autant j'ai déjà vu des fromageries artisanales, autant je n'ai jamais vu comment on fait dans une usine (je mourrai très naïve je crois). Du coup, j'ai entraîné mon Doudou ensommeillé sur les routes de Normandie jusque derrière les vitres de GRAINDORGE et... il a adoré! Pas de doute, c'est une usine... ici le moulage de petits livarots  Avec toutes la machines que cela implique: tranchage du caillé. Mais il reste des terrae incognitae aux machines, comme le liage aux brins de roseaux qui évitait que le fromage "s'affaisse" et qui lui a donné son surnom de "Colonel" à cause [suite...]

Date: 2010-08-04 06:00:00

Menaces sur le lait cru : Les mesures prônées par l'AFSCA menacent ...

Les mesures prônées par l’AFSCA menacent les exploitations artisanales 2 septembre 2010  | A l’occasion du salon « Valériane » 2010, Ecolo tient à réitérer son soutien à la filière « lait cru » et particulièrement aux éleveurs de chèvres et de brebis qui sont sous la menace de mesures inappropriées imposées par l’AFSCA. L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) souhaite imposer aux producteurs ovins et caprins de fromages au lait cru de pasteuriser leur lait en cas de présence de la « fièvre Q » dans leur exploitation. Comme [suite...]

Date: 2010-09-02 14:13:09

SAMEDI 27 Mars, JOURNEE NATIONALE DU FROMAGE

Rapide portrait d'un grand fromage du Jura : LE COMTE  La production du Comté est une des grandes industries nourricières du pays. A la base de cette fabrication se trouve la "fruitière" coopérative formée entre les producteurs de lait d'un ou plusieurs villages. C'est là un des traits les plus anciens et les plus caractérisques de la vie jurassienne. En 1264, on fabriquait déjà sur les hauts plateaux du " froumaige de fructères" fromage de fruitière. La coopération était nécessaire dans les régions où les conditions climatiques rendaient difficiles sinon [suite...]

Date: 2010-03-25 08:00:00

Du lait au fromage... - Office de Tourisme de Bellevaux (74)

Encore aujourd'hui, le fromage est un aliment essentiel de la gastronomie locale. Dans la région, les principaux fromages fabriqués sont la Tomme, le Sérac, la Tomme d'Abondance et évidemment le Reblochon. LA FRUITIÈRE DE TERRAMONT Située sur le plateau des Mouilles en direction d'Habère-Poche, elle propose des visites de la fromagerie commentées par le fromager, le mardi et le jeudi (matin 10h30, après-midi 17h30) - Groupes sur rendez-vous. Vente de tous les fromages régionaux. - Fromagerie artisanale aux normes européennes - Fabrication de deux appellations d'origine contrôlées [suite...]

Date: 2006-09-07 09:11:00

Le Comté, la perle des fromages du Jura - Fiftiz.fr

Le Comté est bien plus qu’un grand fromage. Il est un patrimoine partagé depuis des siècles par tout un territoire. Le Comté est né en des temps où la rudesse des longs hivers obligeait les hommes à penser collectivement leur subsistance. C’était il y a des siècles, mais l’esprit de solidarité est toujours bien vivant. Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur deux départements de la région Franche-Comté, le Jura et le Doubs et un département de la région Rhône-Alpes, [suite...]

Date: 2007-06-08 04:00:00

« Sur les traces de Riopelle » Découvrez le nouveau cicuit de L ...

Les participants ont aussi pu faire une halte à la fromagerie artisanale du village qui produit entre autre le « Riopelle de l'île », un fromage triple crème dont les gens raffolent.  Fidèle à sa réputation  depuis plus de 30 ans, la société coopérative agricole de L'Isle-aux-Grues fabrique des produits d'une grande qualité.  Elle s'est aussi adjoint la collaboration de la Fondation Riopelle-Vachon depuis quelques années qui encourage les jeunes de la communauté à poursuivre des études post-secondaire car chaque vente du fromage Riopelle accumule des sous qui seront [suite...]

Date: 2010-06-15 05:00:00

Fromagerie Artisanale du Val d'Ormèze

Mon GuideMon-guide.info vous propose une sélection d'activités et de professionnels classés par secteur d'activité et par départementMon Guide : Derniers inscrits >> Vous aussi, référencez gratuitement votre activité dans les guides Meetoyen ! WMC-InternationalHebergement-solutions.com, hébergement et Solutions Internet. Des solutions d'entrée de gamme aux solutions hautes disponibilité, hebergement-solutions.com accompagne l'évolution de vos besoins en terme d'hébergement. >> Plus d'infos sur : WMC-International. StaffIndépendant et salarié, c'est possible! Le Portage [suite...]

Date: 2008-09-21 03:36:32

DECOUVERTE Fabrication de fromage et brunch à l'alpage - Loisirs ...

Initiez-vous aux secrets de l'affinage et régalez-vous des produits d'alpage Pour apprendre les secrets de l'affinage du fromage d'Aï et vous régaler des produits d'alpage, rendez-vous à la buvette d'alpage de Temeley. Dans cette fromagerie traditionnelle et artisanale, découvrez les étapes de la fabrication du fromage de la chauffe du lait à l'affinage en passant pas l'écrémage. Après cette initiation, vous pourrez vous régaler d'un brunch composé de produits de la ferme: beurre, confitures, fromage, sérac... Date: tous les vendredis de la saison d'été Horaire: de 9h00 à [suite...]

Date: 2010-07-12 11:16:15

GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage

Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]

Date: 2010-08-22 18:47:20

Fromagerie artisanale traditionnelle (Averyon)

— Bureaux, locaux d'activité, entrepôts, boutiques, locaux commerciaux, droit au bail [suite...]

Date: 2007-06-26 09:00:48

Procession de saint Michel à Padula. Dimanche 20 juin 2010 - Le ...

Le premier, Antonio Comuniello, a une ferme là-haut dans la montagne à quelques kilomètres de Padula, où il élève des brebis avec le lait desquelles il fabrique du fromage tout ce qu’il y a de plus artisanal. Le second, Rafaele Arteca, étudie actuellement pour être dentiste, mais les vacances à l’université ont déjà commencé. Ce sont de vrais musiciens, de vrais artistes, et c’est merveilleux qu’ils jouent de ces instruments traditionnels. Dans l’église, la statue de saint Michel porte une épée métallique, un bracelet, un collier. Je ne sais dans quel métal [suite...]

Date: 2010-06-20 07:00:00

Annuaire Jura Le Blog: Fromage AOC La nécessité de la lutte ...

Jura Suisse : Blog jurassien de l'annuaire-jura.ch Portail et Annuaire jurassien. Cinquante ans après l’obtention de l’AOC, la filière comté fêtera l’évènement à l’occasion de cinq opérations symboliques à partir de cet été. C’est aussi l’occasion de mesurer le chemin parcouru et de réaffirmer les valeurs sur lesquelles s’appuie la réussite économique : solidarité, tradition artisanale, ancrage dans le terroir… C’est le 17 juillet 1958 que le comté obtint l’Appellation d’origine contrôlée (AOC). 50 ans plus tard, la filière affiche une belle réussite [suite...]

Date: 2008-06-07 16:55:00

La plaisanterie du Conseil des jeunes se poursuit avec l'argent du ...

« La politique électorale mercantile de la gauche vaudoise et le droit de vote des étrangers … | Page d'accueil | Dans l’affaire du Bistrot social ne dites surtout pas au Chef de la santé vaudoise que le canton vient au secours de Lausanne, pourtant c'est tellement vrai ! » 13.08.2010 La plaisanterie du Conseil des jeunes se poursuit avec l’argent du contribuable lausannois A entendre la majorité des élus lausannois, il n’est pas possible de faire des économies sans que les habitants de notre Ville en pâtissent. Evidemment, je ne partage pas cette réflexion qui n’a pour [suite...]

Date: 2010-08-13 06:19:10

Les fromages trappistes | Tempo Divin

Même si les communautés monastiques s’occupent d’abord de spiritualité, il faut bien que l’enveloppe charnelle subsiste et faire œuvre sociale. Aussi nombre d’abbayes ont trouvé une activité économique en fabricant et commercialisant l’un ou plusieurs de ces produits : bière, fromage, vin, liqueur,chocolat…. Et j’ai décidé (en toute démocratie avec moi même ) de vous conter les fromages trappistes. Nous commencerons notre voyage en nous rendant près de Laval à l’Abbaye notre dame du Port Salut, car c’est en ce lieu que naquit le ‘ ‘ père ‘ ‘ d’ [suite...]

Date: 2010-03-07 18:04:47

La Cave à Fromages - Portail des Commerçants de Saint-Mandé

La Cave à Fromages Fromagerie / Epicerie Fine où la fromagère nous transmet son amour des bonnes choses en nous proposant des fromages du terroirs, des produits en provenance direct de la ferme, alliant tradition et qualité de goût mais aussi d’excellents vins, champagne et gourmandises sucrées … avec un souci permanent de faire plaisir à ses clients ! Nos Produits Fromagers Fromages de Chèvres : Clacbitou, Chabichou, Pyramide, Valencay, Rouelle Ou Couronne, Mothais, … Fromages de Brebis : Perail Des Cabasses, Brebis Corse Aux Herbes, Encalat Brebis Du Larzac, … Fromages de [suite...]

Date: 2009-12-31 08:00:00

Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...

Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]

Date: 2010-08-15 10:26:37

Moine et fromage - Le petit Placide

Le fromage, par exemple. Lorsque Agropur est devenu propriétaire de la fromagerie de la trappe d'Oka, elle a aussi mis la main sur la recette du célèbre fromage. Mais pas sur son secret. C'est du moins ce que prétend le frère Albéric, maintenant installé à Holland, au Manitoba. Le religieux a voulu reproduire dans son monastère le fromage trappiste original. Fait de façon artisanale, selon des traditions françaises qui remontent au XIe siècle. Un fromage qu'aucune industrie laitière ne pourrait reproduire. C'est ce que raconte le film d'Yves Étienne Massicotte. On y voit le [suite...]

Date: 2009-08-28 10:19:00

(www.e-komerco.fr) Vente de fromage en ligne : La Prairie

La crèmerie Fromagerie La Prairie, installée à Amélie les Bains Palalda dans les Pyrénées orientales (66), vous propose la vente en ligne de fromage pyrénéens et français. Découvrez nos fromages régionaux mais aussi nos fromages français au lait cru ou thermisé, de fabrication fermière ou artisanale, tous rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Nous vous proposons une grande variété de fromages au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Achetez votre fromage sur www.cremerielaprairie.com : les frais de conditionnement sous emballage isotherme [suite...]

Date: 2010-04-05 16:32:38

Artisanal Fromagerie & Bistro - New York, NY, 10016 - Citysearch

Contributor Contributor The road from casual cheese enthusiast to fromage junkie is short, and a visit to Artisanal will speed the trip. The smell alone, a heady lattice of 200 perfectly humidified, pristinely fresh artisanal cheeses, may induce you to take the first step toward such fanaticism. The familiar brasserie design is appealing, with a fromagerie station in back that slices cheese to go. Of note is that the non-cheese-based entrees are, in general, equally as good. Though the food overall that might seem disarmingly humble, everything is prepared in a way that's anything [suite...]

Date: 2010-07-16 07:00:00

Artisanal Fromagerie & Bistro : The Feisty Foodie

After taking care of business, we went out to peer at the various cheeses in the Fromagerie area. Glorious to be-smell, I decided to ask about the Fiscalini Bandaged Cheddar that my boyfriend had liked so much at that class, to see if I [suite...]

Date: 2008-11-10 15:30:00

Une fromagerie artisanale. Lundi 21 juin 2010 - Le blog de Thierry ...

Nous avons rendez-vous ce matin pour aller voir chez Antonio Comuniello comment il fait son fromage de brebis, la fameuse ricotta. Son petit-fils vient frapper à la porte du camping-car un peu avant huit heures. Il est accompagné d’une jeune femme qui travaille à la ferme et qui, gentiment, nous emmène dans sa Fiat Panda. Ce n’est pas si près que cela de la ville de Padula, et nous suivons une route avec des virages en épingles à cheveux qui traverse d’abord la forêt, puis monte au-delà de la limite de croissance des arbres, au niveau des pâturages. La ferme est en Campanie, [suite...]

Date: 2010-06-21 07:00:00

Dans vraie vie UPA

Au contraire, seule la mise en marché collective assure le producteur que le lait non requis par sa fromagerie artisanale, sur une base quotidienne, sera dirigé ailleurs, ce qui lui permet d’avoir l’audace de livrer à ce marché hautement risqué. Rappelons incidemment que les fromageries artisanales, en 2008, ont vécu une crise d’une ampleur exceptionnelle avec la crise de la Listéria et qu’il il a fallu des moyens tout aussi exceptionnels pour les aider à remonter la pente. Dans ce cadre, la Fédération des producteurs de lait du Québec (FPLQ) a accordé une aide [suite...]

Date: 2010-04-09 12:50:00

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