La 13e Fête du Bleu d'Auvergne, les 21 et 22 août prochains

Riom-es-Montagnes (15) Organisée par l’association riomoise Festi’Bleu en partenariat avec le Syndicat de l’AOP Bleu d’Auvergne et la ville de Riom-ès-Montagnes (15), cet immense marché accueillera plus de 80 exposants de toute la France dans les rues de Riom-ès-Montagnes. Durant ces deux jours, la Fête du Bleu d'Auvergne 2010 aura pour invités d’honneur, le fromage AOP Rocamadour ainsi que les fromages AOP de Savoie (Beaufort, Chevrotin, Reblochon, Tomme des Bauges, Abondance). Au programme de cette 13e édition : dégustations des fromages AOP d’Auvergne (Fourme [suite...]

Date: 2010-08-13 14:50:00

Articles de blogs (49) | Vidéos (10)
 

Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromage"

à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et salivant, les arômes qui se libèrent, désignés comme "descripteurs" : lactique, végétal, (herbe mouillée, foin coupé, boisé), fruité (agrumes, fruits ou huiles de fruits), [suite...]

Date: 2010-08-25 20:41:00

Le Printemps de la Route des Fromages AOP d'Auvergne | Blog de ...

Accueil / Infos / Le Printemps de la Route des Fromages AOP d’Auvergne la Route des fromages AOP d’Auvergne s’anime au printemps pour vous proposer des activités originales jusqu’au 31 mai 2010 avec ateliers, balades, dégustations. Au fil des étapes, participez à une randonnée et découvrez la flore des montagnes, apprenez à déguster vins et fromages, découvrez l’intérêt des prairies dans une exploitation bio ou fabriquez vous-même votre Saint-Nectaire ! Une dizaine d’activités originales et gratuites rien que pour vous! Les visites traditionnelles autour de la [suite...]

Date: 2010-04-25 09:00:05

23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! - Les news ...

23 fromages Bleus pour vos soirées Coupe du Monde ! Mardi 01 juin 2010 Et si, devant France-Urugay le 11 juin, vous troquiez votre traditionnelle pizza pour un plateau de fromages bleus symbolisant les 23 joueurs français ? C'est en tout cas ce que vous propose le fromager Androuët à l'occasion de la prochaine Coupe du Monde de football... Marre des indétrônables soirées football-bière-pizza, surtout pour soutenir les Bleus, représentants footballistiques du pays qui produit le plus de fromages différents au monde ? Pour régaler vos papilles différemment, Androuët vous [suite...]

Date: 2010-06-11 04:02:10

Le Saint-Nectaire : fromage d'Auvergne | Fiches Pedagogiques

Fabrication du saint-nectaire : fromage AOC d’Auvergne Article proposé par Caitline Lajoie Il convient au préalable de préciser qu’il existe deux types de fromage saint-nectaire : le saint-nectaire fermier et le saint-nectaire laitier ou industriel. Le saint-nectaire est un des 5 fromages d’Auvergne qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). La zone d’AOC s’étend sur 72 communes : 52 dans le département du Puy-de-Dôme et 20 dans le département du Cantal. Un cahier des charges définit les conditions de production du lait et du fromage, ainsi que les [suite...]

Date: 2009-04-04 15:10:18

Ce camembert fait soi-même c'est trop bon « Fromage

Fourme d'Ambert est l'un des plus anciens fromages de France, et les dates à partir d'aussi loin que l'époque romaine. Il est au lait de vache pasteurisé fromage bleu de la région Auvergne en France, avec une distincts, de forme cylindrique étroit. Le fromage à pâte mi-dure est inoculé avec des spores de Penicillium roqueforti et vieillie pendant au moins 28 jours. Pendant ce temps, le vieillissement, à des intervalles hebdomadaires, le fromage est injecté avec Vouvray moelleux, un vin blanc liquoreux. Presque identique à la fourme de Montbrison, les deux ont été protégés par [suite...]

Date: 2010-08-22 18:54:42

Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromages" - Le ...

Dégustez des fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, Beaufort), à croûte fleurie (le Brie de Melun, le Coeur de Neuchâtel, Camembert de Normandie, St Marcellin...) à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et [suite...]

Date: 2010-08-25 20:41:00

La recette de l'aligot : LA CUISINE DES COPINES

La dernière fois Aurore vous avait donné la fameuse recette de la Tartiflette... Je vous propose la recette de l'Aligot qui se fait également avec des pommes de terre et du fromage. C'est un plat d'hiver très copieux et calorique, mais finalement ce n'est pas bien grave, il faut bien se faire plaisir quand même!!! Avec de la saucisse ou du jambon d'auvergne et puis un petit vin rouge et bon gros morceaux de pain de campagne et puis, et puis... je commence à avoir faim... Pour faire un bonne aligot (pour 6 personnes), il vous faut: 1kg 200 de pommes de terre 600 gr de tomme coupée en [suite...]

Date: 2008-11-19 08:00:00

Pizza Bleu d'Auvergne et pancetta - Dans La Cuisine De Tallula

2 grosses cuillères à soupe de sauce tomate 6 tranches de pancetta 1/2 boule de mozza 100 g de Bleu d'Auvergne 1 poignée de fromage râpé 1 peu de parmesan 1 cuillère à café d'origan 1/2 cuillère à café de mélange d'épices italiennes quelques olives noires 50 g de julienne de légumes surgelés La préparation est faite au robot, mais si vous avez du temps et/ou du courage, vous pouvez le faire à la main. On commence par mettre ensemble dans un bol, la levure de boulanger, le sucre et les 4 cuillères à soupe d'eau tiède. On mélange bien et on couvre. On laisse reposer ainsi [suite...]

Date: 2010-05-12 07:00:00

Fromagium: Fête du Bleu d'Auvergne à Riom es Montagnes les 21 & 22 ...

Fromagium Le blog de Marie de METZ NOBLAT, expert-conseil en marketing fromager - créatrice d'évènements autour du fromage & du vin. Vous y trouverez des infos sur les filières fromagères, les fromages, les rencontres fromages & vins, des coups de coeur, des coups de gueule... Fromagium : la passion du fromage ! A noter : toutes les adresses citées sont celles de lieux/de gens que je connais personnellement, sauf indication contraire dans la note. Il ne s'agit en aucun cas de publicité commerciale masquée [suite...]

Date: 2010-07-08 08:41:53

La Pause gourmande d'Amélie Lenoir: Say 'fromage'!!

Comte, Morbier, Mont d'Or, Raclette, Gruyere, Emmenthal, Camembert, Pont L'Eveque, Epoisses, Bleu d'Auvergne, Livarot, Puant de Lille, Roquefort, Port-Salut, Crottin de Chavignolles, Cantal, Boursault and even the Babybel from my childhood....the days before I became serious....you know....blandness was all I could muster as a baby. I didn't come out of my crib armed with a piece of Stilton. Oh - and Reblochon!! How can I forget it! The variety makes your head spin. Again it's only over time - and once I started living in the US - that I expended my horizons. What need would I have had to [suite...]

Date: 2010-07-27 18:58:00

Le tourisme en Auvergne, autour du camping > Annuaire tourisme ...

Avec un tourisme très diversifié en Auvergne, partez à la découverte des sentiers auvergnats, goûtez les saveurs des fromages d'Auvergne, visitez le parc des Volcans. Mais le tourisme à Saint Rémy Sur Durolle, c'est aussi les baignades et la base de loisir sur le lac. Profitez de la proximité, et des locations de chalets au camping Les chanterelles, ou sur un des 140 [suite...]

Date: 2010-09-13 22:37:06

Tarte au Rochebaron et aux noix* - Les recettes à l'Annie

Je vous propose de la réaliser non pas avec du Roquefort, que je trouve trop salé aussi bien nature que cuit, mais avec du Rochebaron. C'est un fromage originaire des Monts d'Auvergne, fabriqué à Beauzac. Fromage au lait de vache à la pâte persillée et à la croûte presque noire. Il est doux et puissant à la fois et se prête merveilleusement à la cuisson. La pâte aux noix est une vraie découverte pour moi, elle est croquante et très savoureuse, je l'utilise aussi pour les tartes aux épinards et à la ricotta. Pour la pâte: 250 g de farine et 5 g de sel 60 g de beurre fondu [suite...]

Date: 2010-09-21 07:00:00

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est ...

Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...) Brunch, Dîner (léger) Pour 1 personne : J'ai passé une bonne partie de mon après-midi à feuilleter mes livres de cuisine, pour trouver LA recette de ce soir, en fonction de ce que j'ai en réserve... J'avais quelques petites pommes de terre, entre autres, et du marlin fumé, au congélateur depuis noël, attendant l'occasion idéale pour le savourer... Et j'ai trouvé cette recette, initialement prévue pour un Brunch un peu Nordique, [suite...]

Date: 2006-09-11 06:35:00

On mange quoi demain? Les fromages: Pommes de terre au Cantal - Le ...

Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire .... Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie. Vendredi 15/01/2010 Ceci est un aperçu général dans la catégorie des fromages de France. Notre pays est l'un des pays le plus dôté Il ne faut pas oublier que toutes les régions de France ont leur propre identité fromagère.   Les différentes familles de fromages [suite...]

Date: 2010-01-14 05:13:00

Camping Les Chanterelles en Auvergne

... en toit de chaume, le parc naturel du Livradois Forez, le parc régional des volcans d'Auvergne, la coutellerie de Thiers, sans oublier de gouter aux bons mets régionaux : truffade, aligots, et les délicieux fromages d'Auvergne. [suite...]

Date: 2010-07-13 08:45:28

Lumaconis au roquefort et aux courgettes - Ma p'tite cantine

Ingrédients: pour 4/5 pers (selon la gourmandise): 1 paquet de 500g de lumaconis- 700g de courgettes- 125g de roquefort ou de bleu d'Auvergne- 200g de lardons allumettes- 25cl de crème fraîche liquide- une vingtaine de noix- sel et poivre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparation et cuisson: 20 min * Râper les courgettes avec la grosse grille (celle pour le céleri rave). Décortiquer les noix et les hacher grossièrement. * Dans une grande poêle, faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive, ajouter les lardons, saler et poivrer et laisser cuire vivement en remuant [suite...]

Date: 2010-08-20 10:10:36

Où commander vos Fromages d'Auvergne, même quand vous êtes loin?

Comme elle sait que même quand il est loin, un auvergnat a besoin d’un bon fromage, Marie à créé l’Estive pour que vous puissiez commander en ligne votre St-Nectaire, votre Salers, votre Cantal, ou même votre Chèvre. Commandez vite votre fromage, et si vous l’avez au téléphone, dites-lui que vous venez de ma part [suite...]

Date: 2010-04-14 16:09:47

Comme une bulle: Les bons produits de Midi-Pyrénées (4) : les ...

Des recettes toutes simples glanées au fil de mes voyages et rencontres et des bonnes adresses à partager Plus vaste région de France avec ses 45 000 km2, appuyée sur deux massifs montagneux, Midi-Pyrénées est une région encore très agricole, avec des productions variées : grandes cultures dans le Lauragais, fruits en Tarn-et-Garonne, vignes le long de la Garonne, élevage ovin pour le lait en Aveyron, mais aussi pour la viande en Quercy, élevage bovin lait ou viande, dans les Pyrénées, et dans le Ségala, en Aveyron... C'est pourquoi Midi-Pyrénées est la première région de [suite...]

Date: 2007-10-14 21:05:00

Si je vous dis Auvergne, vous pensez? - Le blog de Mélococo

En effet, l'Auvergne ne compte pas seulement de splendides chaînes de montagnes, un plateau de fromage carrément cool et une belle poignée de connards qui tapent du pied en dansant. Non, en Auvergne,  y'a aussi des gens cools et des jolies nanas talentueuses. Aujourd'hui, zoom sur l'une d'entre elles : Angélique Brochery ! Beaucoup d'entre vous ont certainement, entendu parler du Concours Vampire Weekend. Le ou la sélectionné(e) remportait sa jolie frimousse en pochette du vinyle "White Sky". Et bien, l'heureuse élue n'est autre que cette jolie clermontoise. (Photo : Erwin [suite...]

Date: 2010-08-23 12:52:00

Formule spéciale mariage -evènements #réception #famille ...

Le véritable plateau de Fromage de nos provines (Camenbert, Emmental, Vieux pané, Bleu d'Auvergne) Beurre doux – Beurre salé. La Salade mèlées et sa sauce. Salade de Fruits Frais - Pot de Crème Moka à «l'Ancienne» [suite...]

Date: 2009-05-11 22:00:00

La Saucisse de Choux d'Arconsat (63). · è molto goloso

La Saucisse de Choux d'Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880 (époque de la grande vague des colporteurs d'Arconsat qui parcouraient le monde pour faire fortune). A cette époque l'un d'eux aurait rapporté cette recette de Grèce, celle-ci s'est modifiée à la mode Auvergnate pour devenir un plat traditionnel Arconsatois (capitale mondiale de la saucisse de choux) très apprécié dans toute la Montagne Thiernoise. Elle fut par la suite préparée par les paysans dans toutes les fermes de la région chaque hiver, lors des rituelles “tueries du cochon“. Elle est composée de gorge de [suite...]

Date: 2010-09-22 03:30:21

Quel pain pour quel fromage ? - La cuisine de Céline

Le pain au sésame: Tartare, fromages à tartiner Le pain viennois: Bries, Chèvres, coulommiers, Laguiloe, Livarot, Saint Albray Le pain aux raisins : Bleus d'Auvergne, de Gex et de bresse Le pain au lard: Cantal Le pain au cumin : Epoisses, Langres, Munster Pain brié : Chaumes, Saint Albray Et quelques fromages Le brie L'époisse Le bleu de [suite...]

Date: 2008-12-15 15:55:00

Un dejeuner de soleil: Gratin de fenouil, Fourme d'Ambert et Grana

Le mariage fenouil -fromage bleu, je l'ai découvert dans un vieux numéro de La Cucina Italiana et finalement il est assez répandu en Italie. J'aime beaucoup ce contraste entre le côté crémeux et corsé du fromage, qui est adouci par la crème, et la fraîcheur végétale du fenouil qui finalment rend le plat délicat et léger en bouche. Ici j'en ai fait un gratin, écho aux célèbres fenouils à la béchamel, plat fréquent en Campanie, souvenirs d'enfance de mon père (même si le plat est plus nordique). Pour lui donner du croquant j'ai ajouté aussi des pistaches mais vous pouvez [suite...]

Date: 2009-12-01 09:00:00

BETTERAVE DANS TOUS SES ETATS - Martine bichonne son Menu

Adaptation d'une recette donnée par Colette. Certes il faut aimer la betterave mais si c'est le cas, vous m'en donnerez des nouvelles, c'est très relevé et très frais et ça fait un petit effet visuel du tonnerre ! un sachet de betteraves déjà cuites, 150 g de Bleu d'Auvergne, 60 g (30 g + 30 g) de crème fraîche semi épaisse entière, 300 g de fromage blanc, ciboulette ou persil, 1 jolie gousse d'ail, sel fin et poivre du moulin. Couper une belle betterave en tranches fines et découper dans les rondelles, avec un petit emporte-pièce, des décors que vous collerez sur le [suite...]

Date: 2010-09-20 05:30:00

Les fromages qui puent par skippy - Shake-List

Par "fromage qui puent" je ne parlent pas du surnom que nous donne le Cdt Sylvestre des Guignols bien sűr. A vrai dire je viens d'ouvrir mon, frigo et je réalise ŕ mes dépends que le fragile écosystčme de la cuisine peut-ętre rapidement menacé par cette petite boulette de lait moisi... Ils puent et pourtant je les aiment tant. Fait surprenant, ça ne sont pas forcement les goutus qui schlingent le plus... Voici donc une liste de fromages ŕ manger chez les autres, ou ŕ amener chez quelqu'un que vous n'aimez pas et qui vous aurait invité ŕ diner. Déposée par skippy le 11/06/08 [suite...]

Date: 2008-06-11 15:33:38

BordeauxPlus | Fromages A.O.P. d'Auvergne

L’Auvergne est un grand plateau de fromages. Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert et Saint-Nectaire sont autant de noms qui raisonnent dans nos esprits, procurant à chaque fois la même sensation de plaisir gustatif et l’envie irrépressible de les redécouvrir. Le chef du GABRIEL, François ADAMSKI*, et Guillaume LAMY, responsable Marketing des Fromageries Occitanes Ce qui les rassemble, c’est cette origine commune, ce terroir auvergnat, cette provenance géographique marquée par la qualité des matières premières et le savoir-faire des hommes. Consciente de [suite...]

Date: 2010-02-09 13:25:26

PAPILLES ET PAPOTES: Table d'hôtes Le Pré du Roc à Bromont-Lamothe ...

RÈGLE DU JEU: D'excellents élèves et quelques cancres...associés à toute une partie de la classe qui peut mieux faire...voici aujourd'hui le paysage culinaire français tel que nous le voyons, que ce soit avec des restaurants, des tables d'hôtes comme avec des produits. Nous allons via ce blog gastronomique essentiellement vous faire partager nos coups de cœur pour des restaurants, des produits, des producteurs, des lieux à visiter en rapport avec le goût. Mais lorsque nous tomberons sur des cancres ou des élèves moyens, nous vous le ferons savoir aussi, car ils sont quelques-uns, [suite...]

Date: 2010-09-09 09:17:00

Ma préparation culinaire de fromage sec savoureuse

Fourme d'Ambert est l'un des plus anciens fromages de France, et les dates à partir d'aussi loin que l'époque romaine. Il est au lait de vache pasteurisé fromage bleu de la région Auvergne en France, avec une distincts, de forme cylindrique étroit. Le fromage à pâte mi-dure est inoculé avec des spores de Penicillium roqueforti et vieillie pendant au moins 28 jours. Pendant ce temps, le vieillissement, à des intervalles hebdomadaires, le fromage est injecté avec Vouvray moelleux, un vin blanc liquoreux. Presque identique à la fourme de Montbrison, les deux ont été protégés par [suite...]

Date: 2010-09-13 19:16:39

Les Européennes du goût 2010 : Récit & superbe adresse du Cantal ...

Jérôme Cazanave nous avait présenté deux recettes rapides autour du fromage de cantal Une galette de pommes de terre râpées au cantal Une idée pour les apéros : cubes de cantal vieux marinés à la tapenade d'olives vertes , et cubes de cantal jeune marinés à la tapenade noire : étonnant et excellent ! Puis il nous a proposé deux recettes autour de la viande AOC de Salers Un épais faux filet de boeuf cuit 6mn de chaque côté à l'huile d'olive à laisser reposer après cuisson, puis découpé en fines tranches. Sur chaque tranche il a déposé une lamelle de fromage, un peu de [suite...]

Date: 2010-07-07 19:27:00

Endives à la fourme d'Ambert et ti dessert et pub thalassa - Bon ...

Un fromage des montagnes auvergnates comme j'aime ! je cuisine pas mal avec le bleu d'Auvergne et la fourme. Les pâtes persillées se marient avec toutes sortes d'aliments, sucrés, salés et sont excellentes aussi bien en entrée qu'en plat principal et en fromage avec du beurre salé de Bretagne ou Normandie et un bon verre de vin et du bon pain maison !  Pour accompagner mes côtes de porc je cherchais un légume et une originalité de plat. Et oups ! dans le frigo j'ai entendu Ambert m'appeler si fort que je n'ai pu résister ! Je vous réserve un bon dessert mais pas trop sucré ce [suite...]

Date: 2007-02-27 10:14:53

Les terroirs de France en fête :: Routard.com

Si la France demeure depuis plus d’une décennie la première destination mondiale, c’est qu’elle propose un patrimoine culturel d’une richesse infinie. La gastronomie, à l’image du pays tout entier, est l’une des principales motivations touristiques de l’Hexagone. Le fromage, le vin, les spécialités bouchères et maraichères, et plus généralement l’art de la table, sont aujourd’hui les premiers arguments vendeurs des brochures de voyage internationales. La diversité climatique et géographique donne lieu certes à différentes formes de tourismes, mais surtout à de [suite...]

Date: 2010-07-30 00:43:47

mes petites recettes faciles: recette originale de risotto aux ...

Retrouvez toutes les informations et d'autres idées de recettes originales à base de fromage d'Auvergne, directement sur le site www.fromages-aop-auvergne.com  Risotto aux champignons et au Saint-Nectaire fermier photo Amélie Rochepréparation : 20 min cuisson : 1h pour 6 personnes  ¼ de Saint-Nectaire fermier coupé en dés 500 g de riz à risotto type arborio ou carnaroli 2 L de bouillon de poule 2 belles échalotes 15 cl de vin blanc sec 70 g de beurre 500 g de champignon de Paris Poivre blanc Préparation : Rincez délicatement et coupez les champignons de Paris [suite...]

Date: 2010-09-07 13:37:18

Une fromagerie artisanale. Lundi 21 juin 2010 - Le blog de Thierry ...

Nous avons rendez-vous ce matin pour aller voir chez Antonio Comuniello comment il fait son fromage de brebis, la fameuse ricotta. Son petit-fils vient frapper à la porte du camping-car un peu avant huit heures. Il est accompagné d’une jeune femme qui travaille à la ferme et qui, gentiment, nous emmène dans sa Fiat Panda. Ce n’est pas si près que cela de la ville de Padula, et nous suivons une route avec des virages en épingles à cheveux qui traverse d’abord la forêt, puis monte au-delà de la limite de croissance des arbres, au niveau des pâturages. La ferme est en Campanie, [suite...]

Date: 2010-06-21 07:00:00

La Boulangerie et les Garcons Bouchers, du bon pain et de la bonne ...

Tous les produits sont frais du jour, et faits maison, de la baguette a la terrine de campagne ! Nous proposons une large selection de produits traiteurs que nous vous invitons a decouvrir dans notre boutique : 356-1 Shuicheng lu cross. Yan an xi lu Tel : 6209 1803 Livraison Gratuites sur XuHui et Changning district Un petit avant-gout de notre selection de la retree ; Les entrées : - Quiche lorraine - Tarte aux legumes et cumin - Friand de canard aux olives - Roule au fromage - Terrine de canard aux olives - Rillettes d'oie et de porc Les viandes: - Cote de Boeuf [suite...]

Date: 2010-09-04 10:56:24

Mes escapades en Auvergne - La Maison d' émilie

Un cadeau tombé du ciel, une carte ancienne qui, poussée par le vent s'est déposée à mes pieds ooOoo Un coeur faisselle en métal, tout rouillé qui servait à fabriquer le fromage blanc ooOoo ooOoo ooOoo Un magnifique seau assez lourd pour y mettre mon pot de menthe ou autre chose (j'ai su par MarieThé mon amie, que ces seaux servaient à donner à manger aux cochons) j'ai bien ri, mais foi de moi je le garde quand même bah ! ooOoo Une autre belle après midi, libérée de mes soins  aux Thermes ,j'ai visité St Pourçain sur Sioule, voici quelques photos Je ne pouvais pas m'arrêter [suite...]

Date: 2010-09-06 16:41:00

Une magnifique recette de fromage

Exemple de Fourme d’ambert artisanal Fourme d'Ambert est l'un des plus anciens fromages de France, et les dates à partir d'aussi loin que l'époque romaine. Il est au lait de vache pasteurisé fromage bleu de la région Auvergne en France, avec une distincts, de forme cylindrique étroit. Le fromage à pâte mi-dure est inoculé avec des spores de Penicillium roqueforti et vieillie pendant au moins 28 jours. Pendant ce temps, le vieillissement, à des intervalles hebdomadaires, le fromage est injecté avec Vouvray moelleux, un vin blanc liquoreux. Presque identique à la fourme de [suite...]

Date: 2010-09-13 19:20:25

Glisse and Fromage Aop d'Auvergne 2010 | Actu Auvergne

Le chalenge glisse and fromage Aop d’Auvergne va se dérouler pendant les vacances scolaires de février au Lioran, au Mont-Dore et à Super Besse. Après le succès de la première édition l’hiver dernier, les familles reprennent le chemin des pistes. Durant les vacances d’hiver 2010, les familles venues skier en Auvergne profiteront d’animations sportives, ludiques et gourmandes à l’occasion du 2ème Challenge Glisse & Fromages AOP d’Auvergne. Tout un programme ! A Super-Besse, au Mont-Dore ou au Lioran, le village des AOP fromagères ne passe pas inaperçu. Une piste de luge [suite...]

Date: 2010-02-14 18:56:54

Cette préparation de cheese incroyable

Modèle de Salers maison Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de [suite...]

Date: 2010-08-22 18:56:29

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Une grande géniale recette de camembert

Préparation culinaire de camembert maison Recette Ravioles au fromage maison, notre recette Ravioles au .05. – Fromage à tartiner maison – Cuisine Campagne 2 avr. . Faîtes cuire le tout 20 minutes et dégustez votre pizza jambon fromage faîte maison. 25 avr.89. – Recette Panir (inde) Fromage Maison. Quoi de mieux qu'une pizza pour partager un repas convivial entre petits et grands ? Mais si vous changiez un peu de fromage ? Appréciez la gourmandise de . Je crois qu'il faut de la "pressure" pour faire du fromage Où trouver une recette facile de fromage? Bonjour, ma mère [suite...]

Date: 2010-09-13 19:17:31

On mange quoi demain? Assiette d'endives, de poires et du cantal ...

Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire .... Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie. Vendredi  29/01/2010 Les fromages fermentés à pâte pressée Les fromages fermentés à pâte pressée sont des fromages ayant subi,d'autres fermentations que la fermentation lactique. L'égouttage se fait par pression mécanique (donc pressé) 2 grandes catégories de fromages à pâte pressée: non cuite et cuite. Le CANTAL(ou [suite...]

Date: 2010-01-28 06:04:00

Idée repas festif qui a honoré notre anniversaire de mariage - Bon ...

Mon escapade à St Malo pour notre anniversaire de mariage n'a pas eu lieu... Une rhino que m'avait offert Eryn m'a clouée à la maison ! Non je blague ! mais mon mari me l'a bien refilée, ben oui on partage tout alors évidemment !! Mais pas de regret car vu le temps en Bretagne on se serait transformés en Mary Poppins ! Chez nous en Vendée le temps était mitigé pour ces quelques jours. J'ai donc préparé des petits plats maison pou honorer cet anniv. Je vous dévoile ce menu qui vous donnera peut-être des idées pour les fêtes ! Apéritif et amuse-gueule : Toasts maison au [suite...]

Date: 2007-12-11 12:14:00

Ce fromages à pâte fondue fait maison c'est trop vrai

Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de France. Maréchal de [suite...]

Date: 2010-08-22 18:39:20

Christian Louboutin shoes Le Cantal, un fromage qui existe depuis ...

Il s'agit d'un fromage fabriqu avec du lait de vache, cru ou pasteuris. C'est un fromage pte presse en forme de cylindre. Depuis l'anne 1956, le Cantal dispose de l'appellation AOC (Appellation d'Origine Contrle). Seul le dpartement du Cantal peut le produire, de mme que quelques petits villages voisins. Une fois fabriqu, le fromage est prsent en forme cylindrique et peut atteindre les quarante-cinq kilos, pour un diamtre pouvant quant lui atteindre les quarante centimtres. Pour cent grammes de Cantal, la matire dite sche ne doit pas aller en de des cinquante-sept grammes. Le taux de matires [suite...]

Date: 2010-04-30 05:27:18

Le fromage - Le blog d'Artaban

Le terme français « fromage » dérive de l’ancien français « formage » par métathèse (interversion de deux phonèmes). À noter également le latin « forma » qui désigne un moule à fromage et le grec "formos" qui veut dire forme. Le terme « formage », comme l’italien formaggio et le wallon froumadje, est issu du latin formaticum qui signifie : « ce qui est fait dans une forme » ; on en retrouve la trace dans « fourme », nom régional de certaines spécialités de fromage en Forez et Auvergne. Les mots portugais queijo, espagnol queso et italien cacio, [suite...]

Date: 2010-05-06 09:06:00

LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE

Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.   Antiquité Les origines de ce fromage sont probablement très [suite...]

Date: 2010-08-15 15:07:00

Une géniale recette de camembert

Le Salers (français: Le Salers) est un fromage français de la région volcanique dans les montagnes d'Auvergne, centre de la France. Il est pressée, non cuite au fromage de lait de vache Salers, entre le 15 avril et le 15 Novembre. Il est semblable au fromage Cantal – qui est produit à partir de lait de vache même quand ils sont nourris au foin pendant les derniers mois de l'année – et a estimé avoir été fabriqués dans cette région depuis au moins 2000 ans. Il est devenu célèbre pour Maréchal de Sennecterre il a servi à la table de Louis XIV de France. Maréchal de [suite...]

Date: 2010-09-13 19:15:17

(www.e-komerco.fr) Fromage fermier : Cantaloune

L'Auvergne est un grand plateau de fromage ! Qui n'a pas déjà entendu cette phrase ? Cantaloune vous propose de découvrir cette variété de goûts et de forme au travers d'une sélection rigoureuse des meilleurs produits cantaliens. Retrouvez, bien-sûr, les 5 grandes AOC fromages de notre département mais aussi, toute une gamme de produits fermiers fabriqués artisanalement au lait cru pour votre plus grand plaisir. Pour nous, sortir des circuits traditionnels de type centrales d'achats et supermarchés est vital pour le milieu rural mais aussi pour nos produits régionaux. Sauvegarder [suite...]

Date: 2010-05-07 14:55:06

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