Restaurant « Osteria Enoteca Italiana » Dijon (25) « Cookismo.fr

Cuisine italienne 32 rue de l’Amiral Roussin 03 80 50 07 36 Fermé le lundi Budget (à partir de ) : entrée 10€, plat 9€, desserts 5€, menu 16€ (midi), 36€ (soir) Décoration de table : Nappes en tissus blanches, serviettes en tissu blanches pliées en éventail, quelques fleurs séchées dans un petit pot, bougie. Décoration globale : Murs orangés, quelques tableaux, présentoirs avec bouteilles de vin vides. Service : Un serveur et la propriétaire (?). Courtois. Remarque générale : Pas de pizzas dans ce restaurant italien. Si l’on y vient, c’est pour goûter à la [suite...]

Date: 2010-09-07 15:54:44

Articles de blogs (62) | Vidéos (14)
 

Le rose et le noir: Troc party chez Ingrid

Puis nous sommes passées aux plats de résistance: du cambozola (un sublime fromage italien genre gorgonzola mais plus doux) avec du pain aux céréales, du raisin blanc et des petites poires; des figues au chèvre et au miel; une tarte au chocolat et aux noix et une autre aux fruits rouges. Tout en papotant chats, bouquins ou concerts, nous avons procédé aux essayages nécessaires. Comme je m'en doutais, ma jolie robe en tricot gris Urban Outfitters achetée à Copenhague il y a deux ans, et qui me donnait l'air d'un Bibendum, était ravissante sur Hélène à qui elle donnait une allure [suite...]

Date: 2010-09-06 06:27:00

Soirée dégustation : vins et fromages italiens : L'enoteca

Une soirée dégustation-repas sous l'angle de l'accord des vins et des fromages italiens mais aussi des plats italiens à dominante fromagère. Du parmesan râpé au menu ? Non, cette fois encore, notre but est de vous surprendre en mêlant de façon pertinente fromages et vins transalpins, et il y a de la matière ! Cette soirée se déroulera le jeudi 21 janvier à partir de 20h30. Soirée Dégustation "vins et fromages italiens" 5 vins + le repas en accord mets/vins pour 30€ Pour vous inscrire, c'est à l'e-mail suivant : armelmichenaud@yahoo.fr ou au 02 40 47 96 30. Sinon, vous pouvez [suite...]

Date: 2010-01-18 18:51:34

polenta cremeuse et tagliatelles de courgettes | La Cuisine de Fabrice

Le marché pour 8 verrines : 8 radis ronds 1 courgette 2 tranches de prosciutto 50 cl de bouillon de volaille 75 g de polenta 50 g d’asiago râpé 50 g de beurre Huile d’olive, sel, poivre. Emincer finement les radis et tapisser l’intérieur des verrines. A l’aide d’une mandoline, tailler les courgettes en spaghetti de 3 à 4 mm de côté et 10 cm de longueur. Blanchir dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 2 minutes. Egoutter et rafraîchir dans un bain d’eau froide. Egoutter. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Emincer finement le jambon [suite...]

Date: 2009-05-25 08:46:52

Sandra en Outaouais: Mon Guide Montréal - La Petite Italie

Chez Milano: la meilleure et la plus belle épicerie italienne à Montréal. On y trouve de tout, fruits et légumes, pâtes fraîches, grande sélection de fromages italiens, huiles d'olive, pâtes, viandes, plein de produits importés, etc....l'endroit idéal pour faire nos emplettes pour la popotte à l'italienne. À essayer la ricotta fraîche, rien à voir avec le goût de la ricotta que vous acheter à l'épicerie. Quincaillerie Dante: Si vous avez déjà vu Elena ou Stefano Faita à la télé vous avez sûrement déjà entendu parlé de leur commerce. On y trouve tout les bons [suite...]

Date: 2010-09-21 15:48:00

Sodeb'O PastaBox Fusilli aux fromages Italiens Bon de réduction ...

Clubs-de-vacances.com, les nouveautés et les promotions des clubs de vacances. Toutes les offres de remboursement ODR, promotions, coupons et bons de réductions, bons plans et cashback des marques et enseignes : mobiles , High tech , électroménager, alimentaire Accessoires auto (108) Alimentaire (2072) Animaux (42) Bio (17) Boissons alcoolisées (24) Boissons sans alcool (210) Charcuterie-Traiteur (64) Compléments alimentaires (32) Desserts (106) Epicerie salée (279) Epicerie sucrée (472) Fromages (228) Légumes (88) Pains-Viennoiseries (13) Petit déjeuner (89) Plats cuisinés [suite...]

Date: 2010-07-01 13:07:35

Pâtes artichaut pancetta & parmesan

09 septembre 2010 Pâtes artichaut pancetta & parmesan Une petite recette de pâtes vite préparée et qui vous transportera jusqu'en Italie....pour prolonger les vacances et profiter encore d'un peu du soleil quelques instants supplémentaires.... Et si le mariage des ingrédients vous séduit, que vous avez encore la chance de pouvoir lézarder au soleil, pourquoi ne pas essayer la version froide en salade ? ici PÂTES ARTICHAUT PANCETTA & PARMESAN pour 4 personnes 400 g de pâtes une boite de fond d'artichaut (210 g égoutté) 100 g de pancetta 50 g de parmesan frais 20 cl de lait [suite...]

Date: 2010-09-09 05:00:00

Asperges au prosciutto et fontina sur planche

Asperges au prosciutto et fontina sur planche ( le barbecue et ses secrets, Ronnie Shewshuk) pour 6 1 planche trempée toute la nuit, ou au minimum, une heure 18 pointes d'asperges épaisses 250 gr de fromage italien fontina, coupé en tranches minces 6 tranches de prosciutto 1 c. à soupe de beurre Réduction de balsamique * Parer les asperges et les blanchir 1 ou 2 minutes afin qu'elles deviennent vert vif. Les plonger dans l'eau glacée  pour fixer la couleur. Mettre une tranche de prosciutto sur  le plan de travail, y déposer 2 ou 3 asperges ainsi que quelques tranches de [suite...]

Date: 2010-06-06 11:19:00

Trofie au pesto vert et aux tomates cerises - Cuisinons vite et bon ^^

Je l'ai un peu adaptée à la situation, car je n'avais pas le temps de faire moi-même mon pesto, et je n'avais pas de Pécorino (fromage italien). Voici donc la recette que j'ai faite : Temps de préparation : 5 min.           Temps de cuisson : 10 min. Ingrédients pour 6 personnes : - 400 g. de Trofie de Barilla - 1 barquettes de 250g de tomates cerises - 1 pot de 190g de Pesto (Marque Barilla : délicieuse !) - 1 paquet d'alllumettes de lardons (facultatif, normalement, Barilla met plutôt du fromage "Pecorino") - 1 cube de bouillon de poule, 1 cube de bouillon de boeuf, de [suite...]

Date: 2010-09-17 04:00:00

Cigarettes de Jambon cru au Fromage frais

4 Tranches fines de Jambon italien ou Bayonne Fromage aux herbes  Préparation : - Couper chaque tranche de Jambon en deux - Ajouter transversalement une barre de fromage frais aux herbes - Rouler la demi tranche de jambon sur le fromage en appuyant légèrement pour que le fromage se répartisse correctement en forme de cigarette : - Servir Le Conseil du Chef : - Pour une meilleure présentation des cigarettes de jambon, couper légèrement les extrémités de chaque tranche : - Pour le fromage, tous types de fromages aux herbes peut convenir (ex: Boursin, Rondelé, Tartare [suite...]

Date: 2008-11-08 08:00:00

Avec Zella, Chavroux nous change de la mozzarella - Actualités ...

Dernière nouveauté de Chavroux, Zella se présente comme une alternative à la mozzarella… Dernière nouveauté de Chavroux, Zella se présente comme une alternative à la mozzarella même si, à la différence du fromage italien, traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne, c’est un fromage 100% lait de chèvre. Conditionné en 2 paquets de 100 grammes faciles à trancher, Chavroux Zella est d’abord destiné aux classiques tomates et autres salades de la période estivale. Après la pyramide nature, les mini-pyramides et la bûche, une nouvelle façon pour Bongrain de [suite...]

Date: 2009-04-14 08:26:03

Le leader des fromages italiens Galvani accorde sa confiance à l ...

Communiqués de presse relatifs à la communication et aux relations presse diffusés via www.categorynet.com L'Agence, déjà fortement impliquée dans des budgets « art de vivre » a été choisie pour célébrer et médiatiser en RP et RP Interactives un bel événement « La Fête de l'Italie » à l'honneur le 2 juin prochain. A cette occasion, C'est dit, c'est écrit ! mettra en avant la tradition culinaire italienne et la qualité des produits phares Galbani comme la célèbre mozzarella et l'inoubliable parmesan. Un site dédié www.galvani-fetedelitalie.fr offrira à tous les [suite...]

Date: 2010-04-01 14:30:00

Kef Israel » Pour Shavouot, 7 fromages d'Israël

Le fromage au feuilles de laurier, affiné 12 mois de Ein Kamoun 5. Le fromage au Merlot de Ein Kamoun 6. La cayotte au lait de brebis de Jacobs 7. Le Black Pepper, le fromage au poivre de Ein Kamoun On y trouve des fromages français, hollandais, italiens et de la feta, du labane, du cottage et aussi plus simplement, comme on dit en hébreu, du fromage blanc, gvina levana גבינה לבנה et du fromage jaune, gvina tsehouba גבינה צהובה. En avant-première de la fête de Shavouot, Avi et Yogev organisent une dégustation de fromages ce samedi 15 mai à 20h30. Que la fête de [suite...]

Date: 2010-05-15 07:00:00

Fromage à tous les étages....

Dans le disque en inox dressez le fromage en couches Mettre en premier le pain au fond Tartinez d'une couche de confiture de cerises noires Mettre une couche de fromage italien Tassez Ajoutez quelques noix concassées Mettez une couche de chèvre frais salé et poivré au préalable. Y ajouter aussi de la ciboulette ciselée et des noix concassées Tapissez d'un peu de confiture de cerises noires ( produit basque spécial pour mariage avec les fromages) Refaire une couche de chaque fromage Mettre au frais 2 heures et servir avec une salade La confiture de cerises noires provient de mon [suite...]

Date: 2010-09-16 20:00:00

Recette des cigarettes de jambon cru au fromage frais | Recettes ...

Ingrédients tranches de jambon fromage frais au herbes Préparation Couper les tranches de jambon en deux. Ajouter du fromage frais aux herbes (Boursin, Tartare ou autre) et roulez la demi tranche de jambon sur le fromage en appuyant légèrement pour que le fromage se répartisse correctement en forme de cigarette. Astuces Si vous avez  un bon traiteur italien ou un bon fromager près de chez vous, remplacez  le fromage frais aux herbes par de la Ricotta à laquelle vous ajoutez un peu d’ail et des [suite...]

Date: 2010-07-21 13:19:36

Fromages à pâte fondue : une petite préparation culinaire

laitiers : chantilly, crème fraîche, fromages affinés à la coupe, yaourts artisanaux, charcuterie, vins, fromages corses et italiens, pâtes fraîches. Affichage de la vidéo à partir de lait de chèvre.com. Outils personnels . Type Cantafrais ou Cantadou . – Fromage à pâte fraîche – Pâte fraîche. Dites-nous pourquoi vous [suite...]

Date: 2010-07-17 15:01:18

Pâtes et légumes : me gustas tu - BondyBlog

Navigation Navigation principale AccueilMondeFrancePolitiqueEconomiePeopleInsoliteSportTechnologiesSciencesSantéCulture / MédiasMétéo Navigation secondaire À la uneDossiersVidéosCartoonsBlogs & opinionsEphémérideForumsPouvoir d'achatInnovationBondy Blog P�tes�et l�gumes�: me gustas tu�! Lundi 28/06/2010 | Posté par Malik Youssef | CHORBA BOY. Qui n'a r�v� de l'accord parfait � moindre co�t dans son assiette d'�t��? Essayez les m�langes jardin et f�culents. C'est succulent. Tout r�cemment, les fr�res Bogdanov ont sorti un livre, � Le [suite...]

Date: 2010-06-28 10:10:46

Carte Automne 2010 - Visiter Lyon

Mon bistrot italien vous attends pour découvrir sa nouvelle carte. ... Formaggi. → Fromage blanc à la crème 2,50. → Assiette de fromages italiens 5. → Provolone au miel de truffe 6 [suite...]

Date: 2010-09-01 06:21:02

Fromage qui pue : une petite recette

Accord mets et vins : Vin et Fromages – Quel vin boire avec : Vin . constitué de couches de pâte superposées et d'une face à base de fromage et d'épinards. – Planète Italie : Fournisseurs, producteurs de fromages italiens 16 janv. [suite...]

Date: 2010-07-17 15:08:03

Tian de légumes méditérranéens - méli-mélo

Pour ce Tian de légumes, je me suis basée de la recette trouvée sur ce site http://tva.canoe.ca/emissions/saisonsdeclodine/cuisine/241.html Je n'ai remplacé les courgettes jaunes par des vertes et le gouda par un mélange de 4 fromages italiens. Je n'ai pas mis de tomates sur le dessus. C'était délicieux [suite...]

Date: 2010-09-12 23:41:00

Spaghetti alla carbonara, recette traditionnelle « Cookismo.fr

Les pâtes doivent restées al dente. Égoutter brièvement (il doit rester un peu d’eau) et verser les spaghetti dans le saladier. Mélanger. La chaleur va saisir les jaunes d’œufs. Servir immédiatement. Astuce : Pour des spaghetti alla carbonara 100% italiens, utilisez de la pancetta et du pecorino (fromage de brebis à pâte cuite) à la place des lardons et du parmesan. Publié dans Plat, Recette, Voyage | Aucun commentaire [suite...]

Date: 2010-08-25 08:02:08

Un dejeuner de soleil: Erbazzone pour un pique-nique italien

Le tout est assaisonné avec des lardons pour donner du peps et le fromage roi en Italie mais surtout en Emilie Romagne: le Parmigiano Reggiano. Ils en mettent un peu partout et si vous avez l'occasion d'y aller vous remarquerez dans les épiceries une variété, en qualité d'affinage, incroyable. On ne peut demander du parmesan tout simplement, il faut préciser lequel ;-) Tourte friable, riche en légumes qui peut très bien se préparer à l'avance et éventuellement réchauffer au dernier moment. Une petite portion d'Italie. Erbazzone (pour 6 personnes environ) Pour la pâte: - 200 g de [suite...]

Date: 2010-05-05 08:40:00

Le fromage - Le blog d'Artaban

Le terme français « fromage » dérive de l’ancien français « formage » par métathèse (interversion de deux phonèmes). À noter également le latin « forma » qui désigne un moule à fromage et le grec "formos" qui veut dire forme. Le terme « formage », comme l’italien formaggio et le wallon froumadje, est issu du latin formaticum qui signifie : « ce qui est fait dans une forme » ; on en retrouve la trace dans « fourme », nom régional de certaines spécialités de fromage en Forez et Auvergne. Les mots portugais queijo, espagnol queso et italien cacio, [suite...]

Date: 2010-05-06 09:06:00

Italie: les bactéries en bleu mozzarella « Miilka's Blog

ROME – Des lots de boules de mozzarella devenu bleu à cause de la contamination bactérienne pendant la production en Allemagne, les procureurs italiens et responsables de la santé a annoncé mardi, après plus d'une tonne de fromage suspect a été saisi.                 Mais le fabricant allemand insiste pour que le problème a été résolu il ya un mois.                 La semaine dernière, la police paramilitaire italienne spécialisée dans la contamination des aliments saisis 70.000 boules de mozzarella à Turin après consommateurs se sont plaints [suite...]

Date: 2010-06-22 18:36:05

Panna cotta au chèvre, confit d'abricots - cranberries au romarin ...

Pour ceux qui n'apprécie pas trop le fromage de chèvre légèrement affiné type cabécou, rocamadour ...  je vous conseille de le remplacer par du fromage frais. Du petit Billy par exemple, ainsi le parfum de la panna cotta sera plus doux. Et pour ceux qui n'aime carrément pas le fromage de chèvre en général, là, il ne reste plus qu'à leur mentir en croisant les doigts pour qu'il n'y voit que que du feu mais ce n'est pas gagné. Panna cotta au chèvre, confit d'abricots - cranberries au romarin (6 petites verrines) 120 g de fromage de chèvre type Rocamadour, Cabécou, Crottin (à [suite...]

Date: 2010-06-30 08:02:00

Tiramisu léger aux fraises

Bien moins lourd sur l'estomac que le traditionnel Tiramisu italien, cette version fruitée est tout aussi délicieuse ! Ingrédients (pour 2 personnes) :  6 boudoirs 200g de fromage blanc 0% 350g de fraises 10cl de jus de citron vert Edulcorant 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide 2 oeufs Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez ensuite les blancs en neige fermes. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes avec le fromage blanc, un peu d'édulcorant et la vanille liquide. Incorporez délicatement au mélange les blancs battus en neige. Lavez et [suite...]

Date: 2010-09-15 10:26:00

Midipress: Le fromage camelin fait son apparition à dakhla une ...

Le fromage camelin fait son apparition à dakhla une première à l’échelle nationale soumis par Joshua le 19/08/2010 Dakhla, 18/08/10 – Une coopérative regroupant de femmes, basée à Dakhla, vient de mettre sur le marché un fromage exclusivement produit à partir du lait camelin au moyen de procédés développés ayant permis pour la première fois à l’échelle nationale de fabriquer une telle substance alimentaire. « Ajban Dakhla », pot de 100 grammes et dont le prix est fixé à 25 dirhams, a été conçu avec le concours de chercheurs de l’Institut agronomique et [suite...]

Date: 2010-08-19 06:57:11

Le pistou, sa soupe, ses pâtes - Jouinessa Rebela :: Les jeunes ...

Le pistou est entré dans le patrimoine culinaire de Nice au Moyen-Age, quand cette ville était gênoise. En effet, il n’y a pas de différence majeure entre le pistou niçois et le pesto gênois, si ce n’est que le second comprend des pignons alors que le premier n’en contient pas. C’est aussi un vrai plat de nos ancêtres, un de ceux qui nous fait remonter le temps le plus loin, avant que Christophe Colomb ait découvert l’Amérique, à la dure époque où les pâtes devaient vivre leur vie sans la sauce tomate. Le bon plat de pâtes qui arrivait sur la table attirait alors les [suite...]

Date: 2010-09-18 13:19:29

Croques à l'italienne - Miss Alfie, croqueuse de livres

prévoir deux grandes tranches de pain de mie, une boule de mozzarella, deux tranches de jambon italien, ou à défaut de jambon cru, une demi tranche de jambon blanc, des herbes de Provence et du fromage râpé. Oui, vous pouvez tout prendre en marque distributeur ! Non, l'objectif n'est pas de faire de la publicité ! Une fois préparés vos ingrédients, mettez le four à préchauffer à 180° (thermostat 6, on divise par 30 la température pour avoir la valeur du thermostat...)... Ah oui, il faut qu'il y ait un four dans votre super location, et pas un micro-onde ! Ce détail précisé, [suite...]

Date: 2010-08-15 09:00:00

La recette de la soupe à la courgette et ses bienfaits

La courgette est un légume saisonnier qui se cuisine dans de nombreux plats, parmi… La courgette est un excellent légume saisonnier qui possède des vertus multiples. Utilisée dans les régimes minceur, riche en aliments nutritifs, elle a séduit plusieurs ménagères. Elle peut aussi être cuisinée de plusieurs façons. Gratinée, frite et même grillée, elle est facile à préparer notamment en soupe. Les déclinaisons de recettes ne manquent pas ; il suffit de faire appel à l’imagination et à la créativité pour obtenir une soupe à la courgette délicieuse, crémeuse et [suite...]

Date: 2010-04-28 07:31:02

Escale estivale n°3: la Corse - Piment oiseau

Après avoir volé de branche en branche et picoré par-ci par-là, j'ai fini par me faire un nid sur une branche de piment oiseau. Vue depuis le pont du Corsica Ferries Et voilà je mets enfin un terme à mes souvenirs de vacances, j'ai du faire pas mal de tri pour ne pas vous inonder avec mes vagues de photos. C'était quand même plus simple au temps des bons vieux albums, quand on n'avait pas une montagne de clichés stockés dans le disque dur! Je crois que si je devais les imprimer aujourd'hui, il me faudrait une pièce entière pour les ranger :) Bon je vous préviens, ça va être un [suite...]

Date: 2010-09-06 17:36:00

Swap au long cours - Part 3! - L'aBeiLLe ViReVoLte De PaGe eN PaGe

Le livre (de) nos chouettes recettes gourmande et (encore) secrètes de Michel et Augustin les trublions du goût. Trop mignonnnnnnnnnn! J'adore! - Recettes au fromage et Chocolat de La Popote des Potes. Fromage et chocolat, deux aliments sans lesquels je ne peux vivre! Mmmm! Les recettes me font saliver! - 200 bons petits plats italiens des éditions Marabout dont j'adore les livres de recettes, facile et délicieuses! Les gourmandises miam, miam! - Chocolat Noir Dolfin au poivre rose, j'aime bien découvrir des trucs originaux! - Chocolat Noir Dolfin aux poires et amandes grillées, [suite...]

Date: 2010-09-21 07:21:00

La cocinera loca » Un vrai cheesecake avec du Philadelphia cream ...

La cuisine dans tous ses états ! (et la cuisinière aussi) J’aurai pu intituler cette recette « du snobisme et de la réalité culinaire » : j’ai fait l’effort de faire un « vrai » cheesecake de foodista de la mort, avec du Philadelphia cream cheese, des digestives biscuits écrasés, bref avec tous  les ingrédients supposés indispensables et qui font le « plus » d’une recette dite authentique. C’est un bon gâteau, certes, mais je ne suis pas plus convaincue que ça de la nécessité d’avoir les ingrédients originaux pour faire un authentique [suite...]

Date: 2010-06-26 17:07:11

Mes cannellonis épinards, viande et fromage (à se rouler par terre)

Une autre recette que je fais depuis fort longtemps. J’ai profité des premiers soirs plus frais du mois d’août pour cuisiner ce plat à ma blonde ébahie. Ça fait un peu plus de deux ans qu’on est ensemble (ça a passé vite), et il me reste encore quelques plats de mes classiques que je ne lui ai jamais faits… C’est bien d’épater sa blonde une fois de temps en temps J Les cannellonis sont ici nappés dans une sauce tomate que ma mère faisait il y a longtemps déjà. Cette recette de sauce tomate est rapide et très bonne. Je la fais souvent pour servir sur des pâtes, ou [suite...]

Date: 2010-08-27 19:55:42

La huitième vibration de Carlo Lucarelli (Metallié) - Le blog de ...

Si vous ne connaissez pas Carlo Lucarelli, il va falloir vous y mettre. Quand j’ai vu que le dernier sortait, je l’ai tout de suite mis dans mes priorités. Derrière ses romans de trame classique, il y a toujours une farouche lutte contre le fascisme. Dans la Huitième vibration, Carlo Lucarelli revisite l’histoire italienne et nous assène des vérités bonnes à rappeler. Massaoua, Ethiopie, 1896. Un nouveau navire débarque avec à son bord de nouveaux colons et des soldats. L’Italie a décidé de doubler ses efforts pour redorer son blason. Il s’agit de repousser les troupes de [suite...]

Date: 2010-09-01 19:37:00

Gâteau italien à l'huile d'olive, au citron (ou à l'orange) et à l ...

Mais qu'est-ce qu'elle a, à vouloir tester des gâteaux "humides" vous demandez-vous ? comme si il ne flottait pas assez comme ça!...mea culpa si j'aime le type baba, c'est cool pour un gâteau. Cette recette italienne figurait dans le magazine n° 65 de Elle à Table, de juillet-août 2009, elle m'avait bien tapé dans l'oeil, mais le tourbillon de la vie vous entraînant inexorablement vers d'autres revues culinaires d'autres priorités...il en va ainsi, je l'avais zappée. Donc c'est en rangeant récemment  un bazar sans nom ces revues culinaires, selon l'une des méthodes de Pascale [suite...]

Date: 2010-02-22 15:23:00

Savourer la fin de l'été en Sardaigne et en Corse - Grande FRANÇAIS

Ces deux îles de Méditerranée se trouvent à un saut de puce l’une de l’autre et sont la destination parfaite pour des vacances bienfaisantes sous un soleil de fin d’été. À ce moment-là, les prix (très élevés en saison) ont en effet baissé, et les touristes huppés se sont tournés vers d’autres cieux. De plus, la Sardaigne et la Corse possèdent toutes deux quelques intéressantes nouveautés à découvrir. Sardaigne: les petits plus de Porto Cervo Ce lieu de vacances sur la splendide Costa Smeralda était jusqu’à présent surtout réputé pour les fêtes grandioses [suite...]

Date: 2010-09-15 11:39:07

Recettes de cuisine en Vidéo: Recette de gougeres au fromage en video

agar agar (1) agrume (1) alginate de sodium (1) algues (2) aliment (1) allégé (1) amandes (2) apéritif (3) artichaut (1) association (1) astuces (1) aubergine (1) avocat (1) azote liquide (1) bacon (1) banane (3) bar (1) basilic (1) beignet (11) bille (1) bière (1) blanquette (1) blender (1) blette (1) bo bun (1) boeuf (3) Boudin (1) brie (1) brioche (1) brochette (1) bugne (1) bugnes (1) cacahuètes (1) cacao (1) cake (2) cannelle (1) carambar (1) Carnaval (1) champignon (1) chandeleur (2) chausson (2) chefs (1) chine (1) chocolat (7) chou (1) choumicha (1) chow [suite...]

Date: 2009-02-10 17:12:00

Une délicieuse pizzeria : La maison d'Italie | Aurore Rimbod

Date: 2010.05.25 | Catégories: Mes bonnes adresses pour toi, public | Tags: gambetta,maison d'italie,père lachaise,pizzaria La maison d’Italie – Hier soir, nous cherchions un petit restaurant sympa dans le quartier. J’ai consulté le site restoàparis, et j’y ai trouvé un petit Italien bien noté, aux critiques plutôt flatteuses. Devant tant d’éloges, nous avons décidé de tester si ça valait vraiment le coup. Nous avons été accueilli par le patron, un homme haut en couleur, dans le métier depuis des dizaines d’années (qui aurait fait ses classes à Rome, selon la [suite...]

Date: 2010-05-25 17:56:23

le hamburger et le croissant: Petit guide des produits laitiers ...

C'est un lait fermente riche en sodium et legerement acide. Contrairement a ce que son nom laisse a penser, il n'est guere plus gras que le lait demi-ecreme. Dans la plupart des recettes, il est possible de le remplacer par le meme volume de lait auquel on aura ajoute une cuillere a soupe de citron. On peut le boire tel quel mais c'est en patisserie que je le prefere : il rend les muffins moelleux et les pancakes irresitibles. Attention, le babeurre doit imperativement se garder au frais car il se separe sous l'action de la chaleur. CREAM CHEESE C'est un fromage a tartiner americain qui [suite...]

Date: 2006-01-22 21:06:00

LA BOUCHE DES GOUTS » La hollande le petit dejeuner

") w.document.title = window.document.title + ' - Full Screen Video'; w.focus(); } function qt_openWindow(url){ var w = window.open('','watchFullScreen', getFullScreenWindowParams()); url = url.replace('&','&'); w.document.write("\ \ \ \ ") w.document.title = window.document.title + ' - Full Screen Video'; w.focus(); } function gv_switchOn(turnOn, turnOff){ var on = document.getElementById(turnOn); var off = document.getElementById(turnOff); on.style.display = 'block'; off.style.display = 'none'; } // --> Le petit-déjeuner Autrefois, le petit-déjeuner consistait essentiellement en une [suite...]

Date: 2010-05-07 19:15:14

Un dejeuner de soleil: Involtini...presque un concept

Les involtini (littéralement petits roulés) sont extrêmement répandus en Italie. Vous en trouverez généralement composés de viande, de jambon et farcis avec des herbes ou du fromage ou encore de l'autre viande ou du pain. Il en existe aussi au poisson ou des versions végétariennes surtout au sud (comme les poivrons farcis au pain aromâtisé). Les cuissons aussi sont variées, à la poêle, au four ou mijotés avec de la sauce tomate. Je trouve que l'involtino (au singulier) est presque un concept culinaire et joueur. Une façon de créer un petit paquet surprise gourmand, très [suite...]

Date: 2010-03-01 08:00:00

Les récits et les recettes de Markee: Recettes d'Italie : Pizza ...

Il y a autant de pizza qu’il y a d’esprit créatif en Italie. Mais la réputation de ce plat qui a dépassé les frontières et fait partie de la gastronomie internationale n’est plus à faire. Qu’on la cuise sur le BBQ, le four a bois ou encore dans un four normal, on doit bien la saisir pour que la pâte soit assez cuite et les légumes croquants mais elle ne demande qu’une cuisson de 12 à 14 minutes. Souvent je retire selon la consistance et la couleur du fromage (la mozzarella). On peut varier les thèmes à l’ infini. Voici une recette classique de pizza, la pizza Margherita [suite...]

Date: 2010-07-29 16:58:00

Recettes Ramadan par "Cuisine entre nous femmes": Pizza aux ...

En Italie, c'est un plat de ménage, une simple pâte à pain sur laquelle on étale ce qu'on veut. La pizza a été pendant longtemps d'une seule sorte : la « bianca » (blanche) qui était enduite de crème ou de saindoux. À partir du XVIIIe siècle, apparaît la « rossa » (rouge) agrémentée d'une sauce à la tomate. Elle s'est ensuite diversifiée. En juin 1889, pour honorer la reine Marguerite (Margherita), le chef Raffaele Esposito, de l'illustre pizzeria Pietro e basta così décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète [suite...]

Date: 2010-08-21 08:51:00

Bergers sans le sou « Italian news en français, in English e in ...

C’est une histoire de fromage qui fait la une des journaux en Sardaigne et sur le reste de la péninsule depuis quelques semaines. Une histoire qui attaque la fierté sarde et la majeure partie de ses campagnes qui vivent d’agriculture et de ses bergers. Des bergers qui ont crié leur colère aujourd’hui devant le parlement à Rome et il y a quelques semaines à Porto Rotondo en Sardaigne devant la demeure estivale du Premier ministre Berlusconi. Ils se plaignent des prix du lait qui selon le Mouvement des bergers sardes (Movimento dei Pastori Sardi) «est le même qu’il y a 30 ans : [suite...]

Date: 2010-09-09 22:07:21

Pizza aux patates et fromage

-Temps de préparation et cuisson : 1 h 30 min (Le temps pour laisser la pâte lever n'est pas inclus) La pizza est un plat d'origine napolitaine fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (souvent couverte de purée de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux. Le mot pizza désigne « fouace » et « galette », mais l'étymologie exacte du mot pizza est difficile à déterminer et il existe plusieurs [suite...]

Date: 2010-08-27 08:48:00

Pizza moitié courgettes et moitié thon

Bonjour tout le monde, J'ai le plaisir de partager avec vous ma pizza aux courgettes et thon. La pizza est un plat d'origine napolitaine fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (souvent couverte de purée de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux. Le mot pizza désigne « fouace » et « galette », mais l'étymologie exacte du mot pizza est difficile à déterminer et il existe plusieurs [suite...]

Date: 2010-08-29 19:18:00

Un dejeuner de soleil: Dès de pastèque, primosale et basilic

Versione italiana più giùPlus qu'une recette c'est un concept...la pastèque qui nous sauve et nous rafraîchit lors de l'apéritif. Les fruits dans les plats salés ne nous étonnent plus, sans parler du melon. Je suis allée un peu plus loin, en plein été avec la pastèque. Souvent on l'associe à du chèvre ou de la ricotta. Je ne voulais pas un résultat crémeux mais assez doux et homogène dans la texture, c'est pourquoi j'ai ajouté un "laitage" typiquement italien le Primosale ("premier sel"). Son nom dérive du fait qu'il s'agit du deuxième stade d'affinage du pecorino (environ [suite...]

Date: 2009-07-13 21:30:00

Honneur à la gastronomie italienne avec ePasta.fr

Le 26 juin dernier au Domaine du Clos Roussely nous avions parmi nos web-vignerons du jour Milena Maselli, la fondatrice du site ePasta.fr qui propose des produits gastronomiques italiens de qualité. Cette rencontre nous a donné envie de poursuivre notre tour du monde gastronomique : après l’Afrique du sud, l’Italie, cette fois, mais en compagnie de Milena ! Native des Pouilles à l’extrême sud-est de la péninsule,  Milena entretient en effet un lien étroit et vivace avec les traditions culinaires de son pays. A son tour, elle perpétue un savoir vivre et un savoir faire [suite...]

Date: 2010-07-05 08:09:36

Lino Saputo lié à la mafia? « Investir sur le globe

Blogue qui traite du monde de l’investissement (bourse, or, devises, denrées alimentaires, immobilier, pétrole etc…) Des soupçons de copinages de Lino Saputo avec la mafia ont refait surface ces dernières semaines. On sait tous qu’il y a eu des rumeurs peut-être fondées ou non je l’ignore, dans les années 70, 80, 90 de l’intimidation de certains individus quant à la distribution de la crème glacée, du fromage aux pizzérias. Vous savez parfois en affaires et même dans le milieu artistique il est trop facile de lié le succès d’un entrepreneur ou d’un acteur italien [suite...]

Date: 2007-12-15 23:15:38

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