Au pays de Kafka...: La solitude a un goût de fromage pané froid...

Mais après, viennent des stands plus intéressants, ceux des semi-antiquités, des montres made in USSR, de vieux appareils photos ainsi que tout un assortiment d'objets hétéroclites dans lequel il est ma foi bien agréable de fouiller. Ainsi, j'ai réussi à harponner quelques photos et cartes postales d'avant 1940, quelques couverts (veuillez excuser cet intermède domestique, mais manger à quatre avec trois fourchettes version trident, ça va bien 5 min, après c'est lourd), ainsi que de drôles de pots en verre pour chimistes, ornés de latin. Oh et puis quelques barres de chocolat [suite...]

Date: 2009-09-05 10:44:00

Articles de blogs (148) | Vidéos (20)
 

Nouilles en quiche et son fromage fondant

Dicton du jour : 05  Juillet S'il le début de Juillet est pluvieux, le restant du mois sera douteux. Petite histoire:   en allant faire un tour chez " les petits plats de Patchouka", j'ai retenu cette recette pour utiliser des fromages fondus. Justement j'en ai deux sous la main, quelques modif' et voilà ce que j'en retire : FROMAGE FONDANT SUR QUICHE        6 parts voir plus  150g de nouilles plates, 15 cl de crème liquide 3%, 2 œufs, 8 tranches de chorizo coupé en morceaux,  2 fromage fondu à l'emmenthal allégé, 20g gruyère râpé, Sel, [suite...]

Date: 2010-07-05 06:19:00

fromage faits "maison" lessive "maison" et pain "maison" - les ...

28 mai 2008 fromage faits "maison" lessive "maison" et pain "maison" après la lessive "maison" les yaourts "maison" voici maintenant le fromage "maison" d'ailleurs je crois que je ne vous ai pas dit que j'avais fabriqué de la lessive il y a une quinzaine de jours et que j'en suis très contente, non seulement ça lave bien mais en plus cela ne coûte pas cher du tout (et il me semble qu'en ce moment c'est toujours ça de gagné ! ) 3 litres de lessive me reviennent à environ 1 euros (peut-être même moins !) voici la recette de ma lessive (j'ai lu plusieurs recettes sur "esprit cabane" [suite...]

Date: 2008-05-28 09:50:48

Partageons nos infos sur les fêtes - N°3 - Eté 2010 - Partageons ...

Partageons nos fêtes Échangeons nos idées préférées de thèmes, jeux, menus, cadeaux pour faire la fête et célébrer les anniversaires. Claire Flury donne l’exemple et partage ses bons plans. A votre tour de nous raconter votre expérience. Sur l'agenda de l'été 2010 L'été est la saison des fêtes informelles. Tous les prétextes sont bons pour partager un verre, s'asseoir à une table de jeu, fêter les retrouvailles avec la famille, les compagnons de randonnée et les amis qu'on retrouve sur la plage, préparer un spectacle qui enchantera une fête d'anniversaire. Les [suite...]

Date: 2010-07-02 21:47:00

Michel Abhervé » Blog Archive » Histoire de Bries : ça fait ...

Depuis deux numéros, le Canard Enchainé nous tient en haleine avec une savoureuse histoire de Brie Notre Secrétaire d’Etat chargé de l’Emploi auprès du Ministre de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, Laurent Wauquiez aurait décéidé de ne plus servir de Brie de Meaux lors des repas de son Ministère, et de le remplacer par du Brie de Melun. Le goût de ces deux fromages est différent, le premier étant, quand il est bon, bien crêmeux, le deuxième un peu plus fort. Mais ce n’est pas la différence de goût qui serait la motif de ce changement, mais une façon [suite...]

Date: 2010-09-22 18:57:32

Tout doux sur le sel !

La vie ne manque pas de sel, inutile d'en rajouter dans l'assiette des enfants. Conseils et astuces pour s'en passer. Trop de sel dans l'alimentation entraine une élévation de la tension artérielle qui peut déclencher précocément une maladie cardio vasculaire et également contribuer à aggraver une ostéoporose. L'excés de sel serait même à l'origine d'une augmentation des risques de cancer de l'estomac selon certains scientifiques. C'est pourquoi il est important d'habituer les enfants à ne pas manger trop salé le plus tôt possible afin d'éviter des problèmes de santé futurs. [suite...]

Date: 2010-07-22 07:16:48

Les récits et les recettes de Markee: Recettes d'Italie : Pizza ...

Il y a autant de pizza qu’il y a d’esprit créatif en Italie. Mais la réputation de ce plat qui a dépassé les frontières et fait partie de la gastronomie internationale n’est plus à faire. Qu’on la cuise sur le BBQ, le four a bois ou encore dans un four normal, on doit bien la saisir pour que la pâte soit assez cuite et les légumes croquants mais elle ne demande qu’une cuisson de 12 à 14 minutes. Souvent je retire selon la consistance et la couleur du fromage (la mozzarella). On peut varier les thèmes à l’ infini. Voici une recette classique de pizza, la pizza Margherita [suite...]

Date: 2010-07-29 16:58:00

Le reblochon de savoie

Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]

Date: 2010-07-09 14:04:33

Tarte amandine, mousse cuite à la ricotta zestes d'orange & mûres ...

Talons Hauts & Cacao Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. 20 septembre 2010 Tarte amandine, mousse cuite à la ricotta zestes d'orange & mûres sauvages Il fait nuit noire là dedans ! La cuisinière serait-elle partie en catimini avec toutes les poêles et les casseroles ? Toc toc toc toc, y’a encore quelqu’un sur ce blog ... Ouiiiii je suis là ! vous ne croyez tout de même pas que je vous aurais abandonné comme ça, en filant [suite...]

Date: 2010-09-20 16:40:00

Secret girls

1oignon, 3/4 de poivron rouge, 1 aubergine moyenne, 2 courgettes plutôt petites, quelques champignons frais de paris(j'en mets partout en ce moment), 2 ou 3 ou 4 tomates, 1 chèvre frais: genre chavrou, 100g de beurre, de la farine (euh) , et du parmesan, herbes, poivre, piment doux Vous n'avez pas réellement cru que j'allais vous raconter notre dîner et encore moins nos secrets de filles tout de même? Mais bon je suis sympa je vous donne une vague idée du plat principal et de comment faire le même chez vous parceque dans nos dîners de filles à nous on mange des légumes: mais des [suite...]

Date: 2007-11-24 13:07:00

Recette: Serpent de concombre, pepperoni et cheddar

Serpent de concombre, pepperoni et cheddar { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal } Haa! les enfants… quand ils ne veulent pas manger c’est tout un plat, euh une histoire. Vous leur mitonnez un bon petit plat en vous disant intérieurement qu’ils vont se régaler et garder dans leur mémoire ce goût inaltérable qui résistera aux années: « Je me souvient quand ma mère me faisait de la purée “mousseline” (marque française d’une purée en flocons) avec du jambon et plein de gruyère râpé… hum!! mais là ils se remémoreront: « Moi mon père, il me faisait manger [suite...]

Date: 2010-09-01 18:48:51

Wonder Sophie: Tout un fromage

Le Tête de Moine est un fromage Suisse dont la dénomination existe depuis 1790. Son histoire est cependant bien plus ancienne puisqu'elle date de plus de 800 ans. A l'heure actuelle, ce fromage se consomme principalement sous forme de rosettes obtenues grâce à un ustensile de cuisine spécifique qui a vu le jour en 1981 : la girolle. . D'après le site officiel, l'origine du nom Tête de Moine aurait 2 versions : 1ère version - Ce surnom daterait de la période révolutionnaire et viendrait de la ressemblance du fromage avec la tonsure d'un moine. 2ème version -  D'après les [suite...]

Date: 2007-11-21 15:10:17

Burger home made à Lille « Piccalilli Circus présente …

Entre les McDo, Quick et autres bicky, il est difficile de se faire un nom dans le monde du burger dans le Nord. Et c’est pourtant ce qu’est en train de réaliser Bun’s Bazaar, un tout mini resto situé au coin d’une rue du Vieux-Lille. Le concept ? De l’hamburger revisité, de la bière belge et des frites maison ! Ce sont deux jeunes passionnés de New York qui, après plusieurs voyages à la Grande Pomme, ont décidé d’importer ce grand classique de la gastronomie américaine qu’on trouve à chaque coin de rue là-bas. Le Bun’s Bazaar est donc le premier « vrai » [suite...]

Date: 2010-08-02 10:21:00

Communiqué de presse / Marché aux jardins anciens et aux estampes ...

présente son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes / contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 , sur les quais du marché aux fromages à  Bergues (F 59 380)      Bergues, le 28 juillet 2009 / Zénon 3000 présente  son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes et contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 ,      le long du quai du marché aux fromages  autour des anciens abattoirs de Bergues (F 59 380).  Ce quartier, devenu célèbre par le film de Danny Boon, est en réalité le plus [suite...]

Date: 2009-07-30 07:30:00

Saga du fromage en France

Les monastères C'est conjointement à la création et à la multiplication des ordres monastiques que l’élaboration du fromage va progresser. Les monastères ayant l’obligation de se suffire à eux-mêmes, l’élevage parmi les autres productions agricoles va se développer. Les Bénédictins, les Cisterciens et les Trappistes créeront les règles de fabrication du fromage et seront à l’origine de nombreuses créations régionales : le munster, le géromé, le maroilles, le neufchâtel, les tommes qu’on appelle encore fromage de la Trappe, le Tamié, etc… les énumérer tous [suite...]

Date: 2008-06-04 07:00:00

Recettes Ramadan par "Cuisine entre nous femmes": Pizza aux ...

En Italie, c'est un plat de ménage, une simple pâte à pain sur laquelle on étale ce qu'on veut. La pizza a été pendant longtemps d'une seule sorte : la « bianca » (blanche) qui était enduite de crème ou de saindoux. À partir du XVIIIe siècle, apparaît la « rossa » (rouge) agrémentée d'une sauce à la tomate. Elle s'est ensuite diversifiée. En juin 1889, pour honorer la reine Marguerite (Margherita), le chef Raffaele Esposito, de l'illustre pizzeria Pietro e basta così décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète [suite...]

Date: 2010-08-21 08:51:00

Bergers sans le sou « Italian news en français, in English e in ...

C’est une histoire de fromage qui fait la une des journaux en Sardaigne et sur le reste de la péninsule depuis quelques semaines. Une histoire qui attaque la fierté sarde et la majeure partie de ses campagnes qui vivent d’agriculture et de ses bergers. Des bergers qui ont crié leur colère aujourd’hui devant le parlement à Rome et il y a quelques semaines à Porto Rotondo en Sardaigne devant la demeure estivale du Premier ministre Berlusconi. Ils se plaignent des prix du lait qui selon le Mouvement des bergers sardes (Movimento dei Pastori Sardi) «est le même qu’il y a 30 ans : [suite...]

Date: 2010-09-09 22:07:21

ultimate glance.com: Saint Jean de Luz, piment story

Escapade de fin d'été très bienvenue au pays basque; les bonnes maisons rivalisent de séduction pour marchandiser leurs produits identitaires (comme on dit en Corse; gaffe, les vocables ethnique ou régional ne sauraient convenir pour du fromage de brebis ou un plat typique; dans le doute, j'aligne mon vocabulaire pour les spécialités basques). Déjeuner plein soleil chez Margot ( le décor intérieur est ultra kitsch) sur le petit port de Sokoa, le merlusa est roi, les gambas succulentes, la vue de la terrasse sur la baie de Saint Jean magnifique. A Saint Jean de Luz, la façade [suite...]

Date: 2010-08-31 12:47:00

Fromagerie Perron : un nouveau produit pour fêter ses 120 ans ...

Si la Fromagerie Perron de Saint-Prime peut aujourd’hui célébrer son 120e anniversaire, c’est grâce à des gens passionnés qui ont toujours su innover. C’est le cas une fois de plus avec le lancement du nouveau fromage à la liqueur Brambasia du Domaine Le Cageot. Sujets : Fromagerie Perron , IGA , Saint-Prime , Domaine Le Cageot Le président de la Fromagerie Perron, Jean-Marc Perron, représente la quatrième génération au sein de l’entreprise familiale. C’est grâce à l’amour du travail qu’on peut aujourd’hui fêter cet anniversaire : « On a besoin [suite...]

Date: 2010-07-13 16:00:00

TAXI.THERONDELS TEL: 06 78 97 62 48: FETE DU FROMAGE 5 ET 6 JUIN ...

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P. Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent. Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est à l’honneur, et, sera là pour vous le dire. Le samedi 5 juin La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ». Plus d’une [suite...]

Date: 2010-06-06 07:00:00

Spécialités culinaires et habitudes alimentaires en Espagne ...

Le faisan truffé fait aussi partie des spécialités de la région tout comme le jambon serrano, le morcon extremeno ou les saucisses de porc sans oublier le queso manchego, le fameux fromage de chèvre à l’espagnol. Votre plat sera servi avec soit du toro, vin rouge soit du cigalés, vin rosé soit du ribera del Duero, un vin sec. Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne La côte méditerranéenne espagnole est constituée de la Catalogne, Valence et l’Andalousie. Dans cette région, on vous servira des crustacés et autres fruits de mer ainsi que des légumes parsemés [suite...]

Date: 2010-06-09 10:07:29

A la découverte des burons du Cantal… | C'est notre histoire

Les buroniers logent à trois ou quatre par maison et se concentrent essentiellement sur la fabrication des lourdes meules de fromage : cantal ou salers. Le travail est dur, entièrement manuel, ainsi que le montrent les nombreuses images anciennes présentant leurs différentes activités, rassemblées par l’association. Les nombreux documents, plans, photos et témoignages recueillis auprès des anciens, ont nourri ce très riche travail scientifique destiné à sauver la mémoire d’un monde disparu. De ce fait, l’architecture des burons est très particulière : la fromagerie tient [suite...]

Date: 2010-07-12 12:24:30

Un si joli petit zèbre !: Chanson dégueulasse !

Tout enfant a eu après les contes de fée, au moins une fois dans sa vie, le crâne bourré par des chansons "pour enfants" souvent toutes plus dégueulasses les unes que les autres ... Au hasard, je prends la première qui me passe dans la tête : "IL ETAIT UNE BERGERE" Donc c'est l'histoire d'une bergère qui gardait ses moutons. Jusque là, rien à dire ... tout est normal ... elle est bergère, elle garde des moutons et fait du fromage avec leur lait. Bon OK ! Mais pas de quoi en faire une chanson non plus, n'est-ce pas ? Bon, comme il faut pimenter un peu la chose pour [suite...]

Date: 2010-09-21 14:49:00

La Fromagerie Saint-Guillaume inaugure son centre d'interprétation ...

La Fromagerie Saint-Guillaume inaugure son centre d’interprétation du fromage par Ginette Poulin Le 11 juin 2010 marquait l’inauguration officielle du centre d’interprétation du fromage ainsi que des nouveaux espaces de la Fromagerie Saint-Guillaume. Représentant un investissement de près de quatre millions de dollars, ce projet a permis la création d’une quarantaine de nouveaux postes à temps plein et permettra à la fromagerie de poursuivre sa croissance. Essentiellement, le nouveau centre d’interprétation offre une chance de découvrir en détail comment se fait la [suite...]

Date: 2010-07-13 14:02:32

La foire aux fromages – Sainte Maure de Touraine (37) |

Le comité de la foire aux fromages organise la foire aux fromages à Sainte-Maure-de-Touraine le : 7 juin : de 11h à 20h 8 juin : de 11h à 20h Invité d’honneur : Le Pays Basque Organisateur : Comité de promotion du fromage 2, Rue du 11 n ovembre 37800 Sainte Maure de Touraine Courriel : promotion.comite_fraomages@libertysurf.fr Plus d’informations sur le site de la ville . Prix pour les commerçants : Stand baché de 3m x 2.5m : 160 € + électricité : 15 € Public : 15 à 20.000 personnes. L’épicerie Normande sera présente les deux jours ! Start Slide Show with PicLens [suite...]

Date: 2008-05-22 14:42:40

LE RAP DU 2-5 - Le blog d'Eilvys70

Il faut bien choisir son fromage Parce si t’embaume les dames Du saint tricard à Baume les Dames. Le 2-5 c’est pas la Guadeloupe Il fait jamais chaud à Besac Sous le soleil du mois d’août, on supporte l’anorak Sous la Saline d’Arc et Senans, il fait froid comme au pôle nord Métabief grand, tu vas attraper la mort Refrain Joues pas les baltringues ! Roule tout doux dans le 2-5 Tout le monde debout sur le zinc Debout sur le zinc Tu crois quoi baltringue Lève ton verre et trinque J’fais du pera comtois moi Bien entendu Ecoute ce son, C’est le son du terroir [suite...]

Date: 2008-07-17 08:03:00

Cécile Michaux, un goût revendiqué et de la conviction dans ses ...

Regards sur l'actualité lyonnaise et la vie entre Rhône et Saône Si Cécile Michaux est née dans la même ville que Jean-François Deniau, Bourges, seuls une expérience des rouages des institutions européennes et un goût pour les lettres peuvent les rapprocher tant elle est aux antipodes des idées de l’ancien ministre de Raymond Barre. Dans l’apparence, j’ai tendance à penser qu’elle est assez proche de Clémentine Autain avec sa coupe à la garçonne mais, si elle est féministe, elle défend des idées plus modérées et s’amuse de la « fashion attitude » à laquelle [suite...]

Date: 2010-09-20 07:00:40

Fromage de Neufchâtel

Le Neufchâtel serait le plus ancien des fromages normands. On parlait déjà de lui dans des écrits de 1035. Son histoire raconte que pendant la guerre de 100 ans, les jeunes Normandes offraient aux soldats Anglais, ce fromage en forme de cœur pour témoigner de leur amour.(Ca n'a pas empêché la guerre de cent ans, la mort de Jeanne d'Arc.......etc!!!)Très vite exporté vers l’Angleterre et la Belgique, le Neufchâtel fait le régal des gourmands. PS Encore meilleur avec du beurre A mon arrivée en Normandie on m'a dit dans un restaurant: "Le Neufchâtel, c'est du fromage de chèvre [suite...]

Date: 2010-05-03 15:51:00

La fabrication des fromages

Entrons dans le monde étonnant de la transformation du lait caillé en fromage qui ne peut se faire sans l’action, volontaire ou involontaire, des micro-organismes qui vont leur donner un goût, une odeur, une texture propre à chacun. Et oui, il n’y aurait pas de fromages sans microbes ! Je dis cela pour tous ceux que le fromage révulse, ils y trouveront un nouvel argument à leur phobie.  Pas de bon fromage sans lait cru ! Le lait cru est riche en flore microbienne qui dépend des conditions d’hygiène d’élevage et de traite, auxquelles s’ajoutent celles du transport du lait [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

Fabrication du Neufchâtel - Tout Un Fromage

Le lait caillé, obtenu par emprésurage, s'égoutte dans des paniers percés de trous.      Trois jours plus tard, il est pressé avec délicatesse. Toujours avec délicatesse ! Parce que, que voulez-vous, c'est souvent comme cela que ça se passe avec les fromages : tout en délicatesse...      Le fromage est ensuite ensemencé d'éclats de fromages déjà faits avant d'être malaxé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.      Versé dans de moules de différentes formes (coeur, cylindre, bonde, brique, carré...), il est ensuite salé.      Enfin, dans une cave à une [suite...]

Date: 2008-11-05 11:00:00

Fromage blanc round 1 - Minniestephiecuisine

Coucou tout le monde, Il y a quelques jours je vous présentais ma fromagère, envoyé par mon partenaire et vous présentais cette photo : Aujourd'hui je vais vous expliquer comment je suis arrivée à faire mon premier fromage blanc. Je me suis basée sur la recette de Sagweste. Il vous faudra donc pour environ 1kg de fromage blanc : 2 petits suisses 1l de lait entier uht 4 cs de lait en poudre écrémé 10 gouttes de pressure Dans le bol de la fromagère j'ai écrasé les petits suisses avec le lait en poudre. J'ai ensuite ajouté le lait en fouettant petit à petit. Puis incorporé [suite...]

Date: 2010-05-16 18:15:00

Jade from Paris: New York: 10 endroits où se régaler

La rumeur a si bien circulé qu'il faut chaque jour faire une bonne demi-heure de queue quel que soit l'horaire, avec au bout du tunnel des "Shack Burgers"(un steack, tomate, oignon, salade, fromage et une sauce spéciale) au cheddar fondant, des gros pots de glace et des cheese fries super appétissantes. Ah oui, ça n'est pas spécialement diététique mais on peut au moins déguster un burger au goût presque maison! A noter également que Shake Shack propose différentes boules de glace selon le jour de la semaine. J'ai ainsi goûté au parfum "Fig & Honey" et c'était bien bon, même si [suite...]

Date: 2010-09-20 14:15:00

paysages ruraux : l'histoire du fromage

Blog : Le blog de la salle 16 Catégorie : culture histoire collège géographie Culture Description : Un blog d'histoire-géo ouvert à tous, pour approfondir vos connaissances, pour découvrir toutes les ressources d'internet, pour continuer à se cultiver en se distrayant. Partager ce blog Retour à la page [suite...]

Date: 2010-06-03 07:04:00

Perou: Les ruines de Sillustani, Arequipa, le canyon de Colca - Le ...

Le tour prévoit également la visite d'une famille traditionnelle, on y goûte le pain de quinoa (délicieux), et plusieurs pommes de terres locales (il ya plus de 300 variétés de patates dans les andes...), le fromage du coin (pas top), on partage un peu de la rude vie de la campagne péruvienne (tissage de tapis, travaux des champs et.... élevage de hamster, eh oui ça se mange ici!). On passe une nuit de plus puis on prend le bus pour Arequipa à 6h de route. Arequipa et le canyon de Colca: Le bus met trois bonnes heures de plus que prévu ce qui fait que l'on arrive au milieu de la [suite...]

Date: 2010-09-10 20:34:00

LE FROMAGE DE BANON

Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]

Date: 2007-04-05 08:00:37

Filet mignon feuilleté aux Epoisses - mirliton

Pour la petite histoire, l' Epoisse est un fromage fabriqué en Côte d'Or et qui a obtenu son AOC en 1991.C'est un fromage affiné au marc de Bourgogne à la pâte souple et onctueuse jamais trop forte en goût (par contre l'odeur...). On a tous beaucoup apprécié cette recette à la maison et les enfants se sont régalés. Les ingrédients: 1 filet mignon de porc 6 tranches de Pancetta ou bacon 1 fromage d'Epoisses 20cl de créme fraîche liquide 25cl de vin blanc sec 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oignon, 1 échalote 1 jaune d'oeuf Epices:laurier, gingembre, sel, poivre de [suite...]

Date: 2007-10-30 15:15:00

ACTUALITES en NORMANDIE | Le camembert de Normandie restera au ...

Au printemps 2007, après une tentative à la hussarde avortée destinée à faire abandonner le lait cru par l’appellation, le groupe Lactalys et la coopérative Isigny-Sainte-Mère décident de couper les ponts. Les camemberts Lanquetot, Lepetit ou encore Médaillon abandonnent le lait cru et ne mentionnent plus l’appellation “camembert de Normandie” sur leurs célèbres étiquettes. Le bras de fer est lance ! Un an après, et avant même que n’intervienne la décision administrative attendue pour l’été, les membres de l’association de défense et de gestion du camembert de [suite...]

Date: 2008-03-11 13:25:52

LE FROMAGE DE ROQUEFORT [LES ECHOS]

L'histoire du fromage de Roquefort remonte au Moyen Age. Il est affiné dans des grottes calcaires situées dans le sous sol du village et a obtenu l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1925. [suite...]

Date: 2010-08-25 23:22:20

Les vilains secrets du terroir | CentPapiers

On pourrait en faire tout un fromage, car justement, Marie Harel, originaire de la petite ville de Camembert, tenait son invention de l’Abbé Charles Jean Bonvoust, et n’a jamais protégé son célèbre fromage. lien Raison pour laquelle le nom de « camembert » peut être utilisé par n’importe quel producteur. Il existe bien, depuis 1983, une AOC « Camembert de Normandie » (lien) mais en utilisant le terme « Camembert fabriqué en Normandie », le producteur peut aussi bien utiliser du lait pasteurisé, et raccourcir le temps d’affinage, ce que ne permet pas le produit [suite...]

Date: 2010-08-22 04:00:45

gufugumu Brie bistro, le fromage viking

Histoire de garder une certain constance dans la réflexion du produit, l'emballage est également tatoué de typographie histoire d'être sûr d'avoir le bon fromage entre les mains. On aime ou pas, les goûts et les couleurs… mais il [suite...]

Date: 2010-05-09 07:00:00

Fromages et industrie : Le formatage s'affine - Le Jura Libertaire

L’État et l’Union européenne traquent les risques sanitaires dans le fromage. Résultat : en Franche-Comté, les petits producteurs trinquent et l’esprit coopérateur en prend un coup. Pendant ce temps, l’industrie agroalimentaire fait du gras. Quelle différence y a-t-il entre l’industrie dite fromagère et la production réalisée dans les fruitières [Appelées «fructières» pendant des siècles, ce sont des établissements où des éleveurs coopérateurs confient à un fromager le soin de faire «fructifier le fruit» de leur production laitière], lieux de fabrication des [suite...]

Date: 2010-01-25 12:02:00

Les actualités | On a vu « Clochette : L'expédition Féerique ...

Par Nathan le Lundi 6 septembre 2010 dans la catégorie DVD Grâce à la sortie prématurée de ce troisième opus des aventures de la Fée Clochette dans les salles belges depuis le 18 Août 2010, nous avons eu la chance de le découvrir alors que l'opus ne sortira que le 20 Octobre dans notre Hexagone en deux éditions : DVD et Blu-ray simple. Clochette : L'expédition Féerique est donc la troisième aventure sortie directement en DVD de la fée et ses amies magiques, et force est de constater que la saga ne cesse de s'améliorer avec le temps. Alors que le [suite...]

Date: 2010-09-06 16:17:12

Fabrication du Maroilles - Tout Un Fromage

- Empresuré, le lait coagule en 90 minutes.      - Le caillé est ensuite tranché puis déposé sur des tables (mignauts) spécialement conçues pour l'égouttage des fromages.      - Une fois égouttés, les Maroilles sont placés dans des moules carrés (quinons) et retournés à plusieurs reprises.      - Démoulés dès le lendemain, ils sont ensuite plongés dans un bain de saumure.      - Mis en hâloir pour y sécher 48 heures (14°), ils se couvrent d'un fin duvet bleu.      - Plusieurs brossages, l'eau légèrement salée, auront raison ce duvet.      - Les [suite...]

Date: 2007-08-26 10:00:00

Imperial Palace et Ginza - Les histoires d'une fille sans histoire...

Contradiction du quartier central de Tokyo. Une oasis de tradition noyée dans une forêt de gratte-ciels. C’est la quintessence même de Tokyo, c’est la quintessence même des grandes villes du Japon, cet antagonisme ancien/moderne.   Des opposés qui se côtoient bon gré, mal gré, mais qui ne se mélangent guère. Le cœur de Tokyo en est le vibrant exemple, les larges douves du palais impérial mettant au défi les tours de Marunouchi qui l’assiègent de franchir le seuil. Le palais impérial est un sanctuaire de jardins cachés derrière des remparts, de pavillons charmants de [suite...]

Date: 2010-09-18 05:34:00

Du camembert au Japon ! - Périple au Japon

Le Japon n’est peut-être pas le pays du fromage, mais ça reste le Japon : on y trouve tout ! J’en veux pour preuve ces fromages (importés) trouvés dans les rayons d’un grand magasin à Tokyo. Gouda, edam, emmental, gruyère, raclette, camembert, tout y est. Cependant, à 519 yens les 100g de gruyère (soit 46 € le kilo !), ce n’est quand même pas donné. Pour la petite histoire, nous sommes également tombés sur des bouteilles de vin (de Bourgogne !). Resterait plus qu’à trouver du bon pain, du vrai, bien de chez nous, mais [suite...]

Date: 2010-07-31 13:09:56

Il n'y a qu'en Roumanie que ...

C'est le seul pays où l'on vous sert des frites avec du fromage râpé!! Moi qui suis frontalier franco-belge, c'est un sacrilège mais le plus grand crime roumain reste le fameux Spritz, hérité de l'empire Autrichien. De l'eau dans du vin, on aura tout vu!! Et pour vous? en quoi la Roumanie vous est-elle unique? Rien de bien sérieux dans ce topic, mais c'est histoire de relancer un peu les discussions et, surtout, de mettre un peu de bonne humeur sur le [suite...]

Date: 2010-09-10 19:57:52

Christian Louboutin shoes Le Cantal, un fromage qui existe depuis ...

Il s'agit d'un fromage fabriqu avec du lait de vache, cru ou pasteuris. C'est un fromage pte presse en forme de cylindre. Depuis l'anne 1956, le Cantal dispose de l'appellation AOC (Appellation d'Origine Contrle). Seul le dpartement du Cantal peut le produire, de mme que quelques petits villages voisins. Une fois fabriqu, le fromage est prsent en forme cylindrique et peut atteindre les quarante-cinq kilos, pour un diamtre pouvant quant lui atteindre les quarante centimtres. Pour cent grammes de Cantal, la matire dite sche ne doit pas aller en de des cinquante-sept grammes. Le taux de matires [suite...]

Date: 2010-04-30 05:27:18

QUICHE TOMATE /MORBIER...

Blog : Le blog de ma-ger-de Catégorie : recettes tricot astuces tuto laine Divers Description : Toutes mes passions: cuisine, tricot, couture, bricolage et astuces de tous les jours...avec quelques anecdotes...et maintenant, quelques histoires, et grilles de mots croisé à thème Partager ce blog Retour à la page d'accueil Contact anecdotes et mots d'enfant (207) astuces (72) CUISINE (385) DESSERTS et SUCRERIES (179) GATEAUX ET BRIOCHES (77) avec du COLOMBO.... (14) CUISINER LES RESTES (16) Mes fromages (28) petits trésors faits [suite...]

Date: 2010-08-06 06:48:00

Fabrication du Saint-Marcellin - Tout Un Fromage

Le fromage entre ensuite dans sa phase de séchage durant 24 h ou plus avant d'entamer son affinage en hâloir, qui peut durer de deux semaines à un mois. Le Saint-Marcellin fait couler l'encre Le Saint-Marcellin passe à table Une histoire ?... Le Saint-Marcellin se la [suite...]

Date: 2009-07-29 10:00:00

FLAN A LA BANANE - Le blog de ma-ger-de

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Date: 2009-03-04 12:49:00

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