Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque: Balade Gourmande a Baigorry

chercher sa thébaïde dans un fromage de Hollande lorsqu'il y a en France plus de mille espèces différentes de fromage ! A la place de ce pauvre rat qui a du faire un drôle de museau devant un tel produit, je me serais retiré dans la ferme de notre ami Jean-François Tambourin, agriculteur à Saint-Etienne-de-Baïgorry, et me serais promené de fromage en fromage. J'auraisgrignoté le "moins fait" le matin au réveil. A midi je me serais délecté d'un fromage un peu plus parfumé et me serais réservé le plus "frais" pour le "petit creux" de la nuit ! Mais de goûts et de couleurs il [suite...]

Date: 2010-08-11 08:31:26

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L'Hebdo Charlevoisien - Les gens accourent à la maison d'affinage ...

C’était portes ouvertes aujourd’hui à la maison d’Affinage Maurice Dufour à Baie-Saint-Paul, halte charlevoisienne des journées tenues par l’UPA partout en province. La journée n’était pas terminée que plus de 700 personnes sont venues apprécier les méthodes de productions. Le libre accès à la maison d’affinage et la bergerie ont permis aux visiteurs de mieux comprendre la production d’un fromage. «Les gens connaissent nos fromages, mais pas souvent de quelle manière est intégrée la production laitière autour. Aujourd’hui, c’est uniquement tourné vers le lait de [suite...]

Date: 2010-09-12 20:27:27

» Fromages avec ou sans OGM : Des AOC s'engagent

Greenpeace a récemment lancé une campagne sur la présence d’OGM dans les filières de production de 15 des 46 fromages français les plus prestigieux : les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC) ou d’origine protégée (AOP). Pourtant, et malgré leur label de qualité, certains fromages comme le munster, le camembert de Normandie ou encore le brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux produisant le lait utilisé. Et le bétail français est malheureusement nourris à 80% avec du soja OGM. « Les OGM, [suite...]

Date: 2010-04-22 06:43:03

Lait : Quand la France n'aura plus de fromages : Parti de Gauche ...

Une journée d’action des producteurs de lait a eu lieu hier, soit deux jours avant l’ultimatum fixé aux transformateurs par la FNSEA et les Jeunes Agriculteurs pour augmenter le prix du lait de 3,10 centimes le litre. Une somme insuffisante face à la hausse des coûts de production, notamment dans les zones fromagères.   Comme l’été dernier, la fixation du prix du lait payé aux producteurs oppose les éleveurs laitiers aux entreprises de l’aval, et notamment les grands groupes que sont Lactalis, Bongrain et autres Bel, qui refusent la modeste augmentation de 3,10 centimes par [suite...]

Date: 2010-08-12 06:02:40

Partageons mon avis: Le lait : ça va de mal en pis

Moi, vous me connaissez ! Il y a une boisson, légèrement mousseuse, parfois, que je bois depuis plus de 44 ans tous les matins, avec la régularité d’une vache au pis, aller : le lait. Une goutte tous les matins dans mon café. En outre, nul n’ignore que je suis natif de Loudéac, dans le Centre Bretagne, là où se concentre l’essentiel de la production de lait. J’ai donc toutes les qualités requises pour parler de lait. Les gens ne connaissent pas le lait. Ils s’imaginent avoir des vagues connaissances parce qu’ils ont des mômes : au mieux, ils ont compris qu’il valait [suite...]

Date: 2010-08-13 07:13:00

Épicé@nne: Les goûts et les couleurs de mes vacances : le blanc

Petits achats, recettes ou découvertes gourmandes , il sera forcement question de fromages ... D'ailleurs, j'ai appris que nos grands-mères employaient l'expression "faire brousser du lait": le faire cailler à petits grains en le chauffant avec du vinaigre ou du jus de citron. Encore quelques emplettes sur les marchés et surtout chez Marinette à Saint Tropez. C'est une boutique à découvrir car on y trouve des boutis magnifiques et d'une bonne qualité. Une boutique annexe de vaisselle et décoration propose des choses abordables et plus modernes. Surtout ne pas louper le marché de [suite...]

Date: 2010-09-18 01:24:00

Le groupe Bigard ne tient pas le haut du pavé en orthographe ...

Le groupe Bigard ne tient pas le haut du pavé en orthographe... mardi 1 avril 2008 Lien permanent Par La maîtresse Catégorie L'heure d'orthographe Reveanne est à l'origine de ce billet, elle me dit tout cru La lecture de la liste des ingrédients de cette viande marinée m'a écorché l'œil. Tout de même, écrire "fons de veau" pour "fond de veau" puis "Peux contenir de la moutarde" me paraît juste inadmissible pour un grand groupe industriel. Certains verront en ce billet la recherche de la petite bête, d'autres la preuve d'un travail bâclé. En poussant plus loin, on [suite...]

Date: 2008-04-01 05:00:02

Pour la défense du pastoralisme insulaire et des fromages corses

le monde agricole dans son ensemble ainsi que ses partenaires et enfin la société civile ; nous pensons que les fromages corses doivent être fabriqués exclusivement à partir du lait de nos élevages et que la demande en lait des industriels peut être produite ici. Il faut pour cela que l’activité de production soit placée au cœur d’une véritable politique de développement. Nous sollicitons donc votre soutien pour être entendu et pour que notre agriculture familiale, de proximité et garante du respect de notre patrimoine ne disparaisse pas. En signant cette pétition [suite...]

Date: 2008-07-03 23:00:00

LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE

Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.   Antiquité Les origines de ce fromage sont probablement très [suite...]

Date: 2010-08-15 15:07:00

HNS-info Fromages AOC : des OGM sur un plateau ?

Samedi 10 avril, les militants de Greenpeace se sont mobilisés dans 22 villes de France pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages aussi prestigieux que les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée). De Strasbourg à Brest, de Lille à Marseille ou de Lyon à Pau, les groupes locaux de Greenpeace se sont installés sur les marchés et ont proposé aux passants de gouter des fromages AOC garantis sans OGM, Rocamadour, Ossau Iraty, Morbier, ou Compté AOC, etc. et [suite...]

Date: 2010-04-13 09:20:06

Christian Louboutin shoes Le Cantal, un fromage qui existe depuis ...

Il s'agit d'un fromage fabriqu avec du lait de vache, cru ou pasteuris. C'est un fromage pte presse en forme de cylindre. Depuis l'anne 1956, le Cantal dispose de l'appellation AOC (Appellation d'Origine Contrle). Seul le dpartement du Cantal peut le produire, de mme que quelques petits villages voisins. Une fois fabriqu, le fromage est prsent en forme cylindrique et peut atteindre les quarante-cinq kilos, pour un diamtre pouvant quant lui atteindre les quarante centimtres. Pour cent grammes de Cantal, la matire dite sche ne doit pas aller en de des cinquante-sept grammes. Le taux de matires [suite...]

Date: 2010-04-30 05:27:18

Monsieur F. - Le Blog de Frédéric Levy: Le fromage français est ...

Décidément, tout fout le camp. Impossible de se raccrocher aux valeurs sures, ces derniers temps, pas même aux fleurons de la culture gastronomique française… Selon les douanes, les exportations des fromages français se sont taries en 2009. Plus concrètement, en valeur les exportations ont chuté de 4,8% à 2,5 milliards d'euros tout comme en volume, avec un repli de 1,7% à 591.121 tonnes. Pour infos, les exportations représentent 30% de la production française. Principale cause avancée, le prix du lait. Celui-ci est plus élevé en moyenne de 15% en France par rapport à [suite...]

Date: 2010-03-05 15:47:49

Des OGM dans des fromages AOC

Le label de qualité Appellations d’origine contrôlée (AOC), bientôt AOP (d’origine protégée) ne garantit aucunement l’exclusion des OGM de la production. Or, les OGM sont omniprésents dans toutes les filières de production animale, notamment laitières, puisque les vaches peuvent être nourries avec du soja ou du maïs OGM importés des Etats-Unis. Greenpeace s'est donc mobilisé un peu partout en France, samedi, pour sensibiliser le grand public sur la présence potentielle d’OGM jusque dans les filières de production de fromages, pour réclamer un étiquetage permettant de [suite...]

Date: 2010-04-12 13:28:00

IsraelValley | News: FRANCE ISRAËL - LE FROMAGE DE FRANCE DEBARQUE ...

200 000 tonnes de fromage jaune produites annuellement sur le sol israélien. Cacherout oblige, pas question d’aller se servir chez les grossistes. La totalité des fromages importés est achetée directement à l’usine de fabrication où un contrôle est effectué depuis la traite jusqu’au fret en passant par la production. Arrivées en Israël, 80 % des ventes s’effectuent dans le centre (Tel-Aviv et ses environs), une région plus demandeuse que les autres, même si tous les supermarchés du pays reçoivent leur lot de fromages européens, assure Seyman. Aujourd’hui, plus [suite...]

Date: 2009-05-30 09:08:47

Les fromages trappistes | Tempo Divin

Même si les communautés monastiques s’occupent d’abord de spiritualité, il faut bien que l’enveloppe charnelle subsiste et faire œuvre sociale. Aussi nombre d’abbayes ont trouvé une activité économique en fabricant et commercialisant l’un ou plusieurs de ces produits : bière, fromage, vin, liqueur,chocolat…. Et j’ai décidé (en toute démocratie avec moi même ) de vous conter les fromages trappistes. Nous commencerons notre voyage en nous rendant près de Laval à l’Abbaye notre dame du Port Salut, car c’est en ce lieu que naquit le ‘ ‘ père ‘ ‘ d’ [suite...]

Date: 2010-03-07 18:04:47

Décembre 2009 : Le Mont-d'Or A.O.P. « Roland Barthélemy ...

DÉCEMBRE  2009 UN FROMAGE SOUS CLOCHE LE MONT D’OR AOP PERSONNALITÉ Le « Mont d’Or » ou « Vacherin du Haut-Doubs » est pour moi le fromage, né en Franche Comté, qui tient compte de coutumes ancestrales, du rythme des saisons.  C’est l’alliance du bois et du fromage. Ce n’est en rien un mariage de circonstance. Au contact direct de la boite qui contient ces épanchements généreux et de la sangle d’épicéa qui le ceint, le Mont-d’Or A.O.P. s’imprègne d’un doux parfum balsamique. C’est par excellence un fromage d’hiver, qui a surtout la faveur des [suite...]

Date: 2009-12-10 09:07:37

fromage de chèvre

L’AMAP bagatelle propose un contrat fromage de chèvre d’une durée de 8 mois (mars à octobre), avec une livraison par mois d’un plateau de fromage (ou d’un demi-plateau) composé des différentes spécialités suivantes : · La Ravigotte : C’est un fromage de chèvre à tartiner de type lactique, aromatisé avec de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive, conditionné dans un pot de 200g. · La brousse : elle peut être de 2 sortes. Fabriquée à partir de lait de chèvre (brousse du Rove) ou à partir du petit lait des tommes. Le lait ou le petit lait sont mis à chauffer [suite...]

Date: 2009-11-01 21:02:00

Communiqué de presse / Marché aux jardins anciens et aux estampes ...

présente son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes / contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 , sur les quais du marché aux fromages à  Bergues (F 59 380)      Bergues, le 28 juillet 2009 / Zénon 3000 présente  son premier marché aux jardins anciens et aux estampes anciennes et contemporaines, le Samedi 29 Août 2009,  de 10 :00 à 18 :00 ,      le long du quai du marché aux fromages  autour des anciens abattoirs de Bergues (F 59 380).  Ce quartier, devenu célèbre par le film de Danny Boon, est en réalité le plus [suite...]

Date: 2009-07-30 07:30:00

Blog Environnement ,nature et société: que disent et font les ...

Pour plusieurs raisons : parce qu’une partie de leur production est préparée, y compris ce qu’ils appellent des « fromages de traditions » (sic) avec des poudres de lait venues du monde entier ; et ensuite parce que ces multinationales veulent une concentration du secteur pour rentabiliser les collectes de lait et aussi, dans un deuxiéme temps, pour pouvoir créer des fermes intégrés dont les paysans (comme pour le veau, les poulets et les porcs hors sol) ne seront plus que des ouvriers sous-payés. Ces producteurs de lait ont lancé une opération de boycott des produits des trois [suite...]

Date: 2010-08-08 08:15:00

Guerre du lait : liste des produits lactés dont les producteurs de ...

Les producteurs de lait partent en guerre contre les grands groupes de produits lactés qui refusent de payer leurs laits à des prix rémunérateurs. Pour plusieurs raisons : parce qu’une partie de leur production est préparée, y compris ce qu’ils appellent des « fromages de traditions » (sic) avec des poudres de lait venues du monde entier ; et ensuite parce que ces multinationales veulent une concentration du secteur pour rentabiliser les collectes de lait et aussi, dans un deuxiéme temps, pour pouvoir créer des fermes intégrés dont les paysans (comme pour le veau, les [suite...]

Date: 2010-08-07 15:13:51

LE SEL DE GUERANDE PRODUIT BIO - Le blog de annie

Conservation des matières grasses - l'abondance et le caractère bon marché du sel pourrait d'ailleurs expliquer en bretagne le choix de conserver le lait sous forme de beurre salé et non de fromage -, de la viande - à coté du charnier tradionnel, l'usage est de saler légèrement la viande pour la conserver quelques jours - et des poissons. La distinction est faite, à l'époque, entre le sel fin de table et le gros sel utilisé pour les suissons. Ce dernier est encore employé dans l'agriculture, la tnnerie, la poterie, la verrerie, la métallurgie, la pharmacopée, la médecine, [suite...]

Date: 2009-09-19 06:59:59

Le jeune fille brune - Le blog des Ateliers de Production de l'Etoile

Il reste sur les étagères, du miel, une pêche, un melon, du fromage frais, un peu de pain, de la saucisse sèche, deux tomates et de la confiture de prune. La jeune fille brune a dit « non », puis elle est partie. Il reste aussi cette lumière, il reste la chaleur de juillet, il reste le ciel bleu et le calme du quartier, il reste le chant d’une tourterelle sur un fil électrique. La voisine passe le balais dans l’escalier, caressant les marches une à une, elle enlève le plâtre qui tombe des murs fatigués. Quelqu’un, au loin, bouge des casseroles. Un livre va être lu. Des [suite...]

Date: 2010-09-21 09:33:00

Le reblochon de savoie

Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]

Date: 2010-07-09 14:04:33

Consommez local : fromage de Bergues

Production : Fabriqué à quelques kilomètres de Dunkerque, le fromage de Bergues se présente sous la forme d’un disque épais aux bords très arrondis, d’une vingtaine de centimètres de diamètre et de 4 à 6 centimètres d’épaisseur. Son poids avoisine les 2 kg dans sa forme traditionnelle. Sa croûte est beige et sa pâte blanc brillant. Fabriqué à partir du lait de vache écrémé, il possède donc un faible taux de matières grasses (15 à 25 %). Il est affiné pendant deux mois minimum dans des caves spéciales surélevées et très humides, appelées « hoofsteads» , [suite...]

Date: 2009-06-29 09:03:06

Fairmont Le Reine Elizabeth adopte une chèvre - La Revue HRI ...

Affectueusement nommée Blanche Neige, cette chèvre de race Saanen provient de la ferme Au Clair de Lune, voisine et partenaire de la Fromagerie du Vieux St-François, à Laval, qui s’occupe de la production. Les fromages de Blanche Neige sont proposés de l’entrée au dessert dans la carte saisonnière du chef Martin Paquet et sont également offerts à la Boutique Gourmandise de l’hôtel. « Notre équipe culinaire cherchait à créer une expérience unique et originale pour les clients afin de leur faire découvrir les magnifiques produits de nos producteurs artisanaux », [suite...]

Date: 2010-07-05 18:16:16

Le fromage camelin fait son apparition à Dakhla: une première à l ...

Une coopérative regroupant de femmes, basée à Dakhla, vient de mettre sur le marché un fromage exclusivement produit à partir du lait camelin au moyen de procédés développés ayant permis pour la première fois à l'échelle nationale de fabriquer une telle substance alimentaire. "Ajban Dakhla", pot de 100 grammes et dont le prix est fixé à 25 dirhams, a été conçu avec le concours de chercheurs de l'Institut agronomique et vétérinaire Hassan II et d'un bureau d'études spécialisé grâce à des procédés bien étudiés permettant de palier les difficultés qui entravent la [suite...]

Date: 2010-08-19 11:33:51

Italie: les bactéries en bleu mozzarella « Miilka's Blog

ROME – Des lots de boules de mozzarella devenu bleu à cause de la contamination bactérienne pendant la production en Allemagne, les procureurs italiens et responsables de la santé a annoncé mardi, après plus d'une tonne de fromage suspect a été saisi.                 Mais le fabricant allemand insiste pour que le problème a été résolu il ya un mois.                 La semaine dernière, la police paramilitaire italienne spécialisée dans la contamination des aliments saisis 70.000 boules de mozzarella à Turin après consommateurs se sont plaints [suite...]

Date: 2010-06-22 18:36:05

Commission permanente du 21 mai - Le blog de BRULEBOIS Danielle

   Commission permanente du 21 mai 2010           Principales décisions RESTRucTURAtion dU BATIMENT A DE la base nautique de bellecin   lot 2 : Démolition - Maçonnerie Dans le cadre de l'opération relative à la restructuration du bâtiment A de la base nautique de Bellecin, le Département a donné mandat à la SOCAD pour passer, en procédure d’appel d’offres ouvert, un marché avec l’entreprise GENTELET pour le lot 2 Démolition – Maçonnerie pour un montant de 270 000,00 € HT. En cours de réalisation de chantier, des modifications de prestations sont apparues [suite...]

Date: 2010-05-26 23:10:00

Faisselle de framboises, pastèque et grenade | Recette Cuisine Facile

On a retrouvé des récipients en osier servant à fabriquer la faisselle datant d’il y a plus de 12 000 ans. C’est donc un des plus anciens fromages fabriqués par l’homme. A l’origine c’est le conteneur (le récipient) lui-même qui s’appelait la faisselle. Par extension, le contenant (le fromage) a pris le même nom.La faisselle est un fromage frais à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. On peut l’utiliser en entrée (avec du sel, du poivre et de la ciboulette) ou en dessert (avec du sucre, du miel, de la confiture, du coulis de fruit rouge, etc.)Dans notre cas, [suite...]

Date: 2008-09-13 06:00:28

La Guerre contre le Lait Cru... - Alice au pays des saveurs

Bien au contraire, différentes études ont démontré une incidence plus élevée de ce pathogène dans le fromage fait à base de lait pasteurisé que dans celui fait à base de lait cru. Refusant toute forme de discernement dans la gestion du risque, c’est donc bien la structure de production traditionnelle elle-même que vise avant tout l’AFSCA. Le lait cru et ses produits dérivés sont, de par leur richesse intrinsèque, des stimulants incomparables pour le système immunitaire humain. A l’heure où des scientifiques de l’université de Louvain mettent en évidence un lien entre [suite...]

Date: 2010-08-13 07:24:00

"La Source Bio" : un nouveau magasin BIO à Lorgues - AMAP de ...

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'AMAP de LORGUES  . . . . . . . . . Une AMAP de Motivé-e-s     . . . . Une AMAP solidaire  Oui, oui, ils en rêvaient, ils l'ont créé. Patrice et Cécile, nos courageux maraîchers de l'Amap, y pensaient depuis quelques années ... lisez le message ci-dessous, et vous saurez tout sur "La Source Bio".   " La semaine prochaine … La semaine prochaine … ça y est, on peut enfin l’annoncer avec certitude, avec soulagement, avec un immense plaisir, on aurait pu l’appeler " la semaine prochaine "  tellement la gestation a [suite...]

Date: 2010-09-21 07:23:00

Forum Recette cuisine :: Recettes à Base de Fromage :: Yaourts et ...

Pour le fromage blanc, je met un litre de lait entier, un fromage genre "petit suisse" et 4 gouttes de présure (le ferment). Je laisse aussi le tout dans la fromagère pendant la nuit. Je ne connais pas les ferments Yalacta et c'est peut-être tout à fait différents. J'espère avoir pu vous aider Sur le site suivant, il y a une méthode pour faire son propre yaourt, soit à base de ferment, soit à base de yaourt. Je recopie les explications ci-dessous.... Louise ________________________________________ La fabrication maison du yogourt est facile, économique et [suite...]

Date: 2005-10-31 21:46:29

Forum Recette cuisine :: Recettes à Base de Fromage :: Yaourts et ...

Pour le fromage blanc, je met un litre de lait entier, un fromage genre "petit suisse" et 4 gouttes de présure (le ferment). Je laisse aussi le tout dans la fromagère pendant la nuit. Je ne connais pas les ferments Yalacta et c'est peut-être tout à fait différents. J'espère avoir pu vous aider Sur le site suivant, il y a une méthode pour faire son propre yaourt, soit à base de ferment, soit à base de yaourt. Je recopie les explications ci-dessous.... Louise ________________________________________ La fabrication maison du yogourt est facile, économique et [suite...]

Date: 2005-10-31 21:46:29

Comme chaque année, le fromage fermier sera à - Vos vacances en Corse.

Le blog des vacances en Corse. Billet d'avion Corse,hôtels résidences et location, villas, circuit organisé en voiture ou en autocar...vous trouverez tout sur le site www.la-corse.travel Et son blog officiel pour plus d'infos... Comme chaque année, le fromage fermier sera à l’honneur lors de la 15ème édition de « A Fiera di u Casgiu » - la foire du fromage fermier– qui aura lieu les 1er et 2 mai prochains à Venaco. Depuis 1996, l’association « A Fiera di u Casgiu », née avec des bénévoles du canton de Venaco, offre aux visiteurs une véritable foire rurale avec pour [suite...]

Date: 2010-04-29 14:07:00

Gastronomie picarde - Le blog d'Artaban

Depuis le XIXème siècle, les historiens et les érudits s’accordent pour attribuer la création de ce fromage aux moines de l’abbaye de Maroilles. Son origine millénaire n’étant attestée par aucun écrit. On ignore à quelle époque la méthode de fabrication du maroilles a été mise au point, mais on suppose qu’elle a été améliorée au cours des ans. Le savoir-faire des fromagers est reconnu grâce à l'AOC qui couronne ce fromage depuis 1986. Le miel La Picardie est une région de production de miel, citée comme référence pour son miel jaune. La récolte peut-être [suite...]

Date: 2010-09-22 12:13:00

LE FROMAGE DE BANON

Le village de Banon PERLE DE LA MONTAGNE :LE BANON Le banon s’offre à nous enveloppé dans son écrin de feuilles de châtaignier et enrubanné d’un brin de raphia. Il ne se révèle à l’oeil qu’après le rituel du déshabillage pour apparaître dans sa robe crème ou mordoré, fleurant bon tous les parfums de la garrigue. Ce fromage de chèvre au lait cru, est né dans les Alpes-de-Haute-Provence. HISTORIQUE: Antonin le Pieux, empereur romain (138-161), en mangea tant et tant qu’il mourut d’indigestion. Légende ? Sans doute. Encore que : on a retrouvé des faisselles [suite...]

Date: 2007-04-05 08:00:37

L'AOP sera réservée au gruyère suisse | lemoci.com

Le gruyère français n'aura pas droit au label européen AOP (Apellation d'Origine Protégée), car les conditions de production ne correspondent pas aux exigences du règlement européen, selon une dépêche de l'AFP citant l'Institut de l'origine et de la qualité (Inao) qui gère ces dossiers aux niveaux national et européen. Seul le gruyère suisse pourra se prévaloir du précieux AOP. Toutefois, le gruyère français, qui bénéficie depuis 2007 du label national AOC, pourra, selon la recommandation de la Commission, opter pour une autre appellation européenne, l'indication [suite...]

Date: 2010-08-18 07:06:49

Surgelés Alimentation BIO - Livraison Gratuite en France

Des surgelés bio livrés gratuitement partout en France Nouveau : 11 nouveaux produits bio (légumes, frites, viandes, volailles, plats cuisinés, desserts, glaces…) proposé par Toupargel, le leader en France de la livraison à domicile (dans les grandes agglomérations comme dans les communes reculées) de surgelés. Des surgelés Bio livrés gratuitement à domicile partout en France pour profiter des bienfaits d’une alimentation sans pesticides ni engrais chimiques même lorsqu’on habite une commune reculée Engagée dans une démarche de [suite...]

Date: 2010-08-11 16:36:15

Des OGM sur un plateau… de fromages - Terra eco

Des organismes génétiquement modifiés dans un livarot coulant ou un munster 100% alsacien, tous deux étiquetés AOC ? Vous n'y pensez pas ! Et pourtant… Tandis que Greenpeace mène campagne, Terra eco s'est mis sur la piste d'un frometon vraiment naturel. Si vous ne voulez pas pas d’OGM, vous pouvez compter sur le comté. Et sur le rocamadour, le morbier et plus d’une quinzaine d’autres fromages. C’est le message envoyé à grands renforts de costumes tachetés façon vache laitière par les militants de Greenpeace samedi 10 avril. L’organisation entendait ainsi protester [suite...]

Date: 2010-04-15 17:28:07

Prix du lait - Communiqué de la Confédération paysanne Poitou ...

Communique de presse Interprofession laitière : les signataires de l’accord récoltent ce qu’ils ont semé ! La situation actuelle de la filière laitière et l’impossibilité pour les membres de l’interprofession de trouver un accord sur le prix du lait prouvent trois éléments : L’accord du trois juin 2009 était un mauvais accord pour les paysans car il entérinait la possibilité de payer le lait en dessous des coûts de production. La Confédération paysanne l’avait dénoncé à l’époque. Une interprofession, avec des industriels tout puissants et des [suite...]

Date: 2010-08-20 06:30:00

Saga du fromage en France

Les monastères C'est conjointement à la création et à la multiplication des ordres monastiques que l’élaboration du fromage va progresser. Les monastères ayant l’obligation de se suffire à eux-mêmes, l’élevage parmi les autres productions agricoles va se développer. Les Bénédictins, les Cisterciens et les Trappistes créeront les règles de fabrication du fromage et seront à l’origine de nombreuses créations régionales : le munster, le géromé, le maroilles, le neufchâtel, les tommes qu’on appelle encore fromage de la Trappe, le Tamié, etc… les énumérer tous [suite...]

Date: 2008-06-04 07:00:00

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires ...

l'arrêté du 13 janvier 1970 relatif aux exceptions à l'obligation de pasteuriser les laits et les crèmes servant à la fabrication des fromages frais ; ― les articles 2, 3, 16, 17 et les titres II et IV de l'arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées animales et d'origine animale ; ― le quatrième alinéa de l'article 3 de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine ; [suite...]

Date: 2009-12-21 08:00:00

Midipress: Le fromage camelin fait son apparition à dakhla une ...

Le fromage camelin fait son apparition à dakhla une première à l’échelle nationale soumis par Joshua le 19/08/2010 Dakhla, 18/08/10 – Une coopérative regroupant de femmes, basée à Dakhla, vient de mettre sur le marché un fromage exclusivement produit à partir du lait camelin au moyen de procédés développés ayant permis pour la première fois à l’échelle nationale de fabriquer une telle substance alimentaire. « Ajban Dakhla », pot de 100 grammes et dont le prix est fixé à 25 dirhams, a été conçu avec le concours de chercheurs de l’Institut agronomique et [suite...]

Date: 2010-08-19 06:57:11

BUHL 68530, L' Actualité Buhloise: Les métiers du marché : Une ...

La Commune BUHL (68530) 3284 habitants au dernier recensement fait partie du département HAUT RHIN dans la région ALSACE. Elle s'étend sur 880 hectares à une altitude de 341 metres. Les habitants de la commune de BUHL se nomment les Buhlois et les Buhloises. Dans la famille Quesnot, tout le monde ou presque est affineur : Jacky Quesnot, le père, a créée la Fromagerie Saint-Nicolas, à Buhl, et il est connu sur les marchés depuis plus de trente ans ; Christine, la mère, a épousé la profession elle aussi ; les deux enfants, Pauline et Aurélien, ont fait de même. Aurélien a [suite...]

Date: 2010-09-05 05:50:00

LE CUIVRE - Le blog de Tartaix

Le cuivre est un élément chimique de symbole Cu et de numéro atomique 29. Caractéristiques Métal de couleur rougeâtre, il possède une haute conductivité thermique et électrique (à température ambiante, le seul métal pur ayant une meilleure conductivité électrique est l'argent). Sa couleur rougeâtre le diffère au même titre que l'or par la couleur généralement grise des métaux. Le cuivre pourrait bien être le premier métal à avoir été utilisé, étant donné que des pièces datant de 8700 avant J.-C. ont été trouvées. Dureté : 3.5-4.5 Densité : 8.93 Clivage : [suite...]

Date: 2007-10-04 16:02:00

Mycologie Sassenage: 14 août 2010, sortie Abbaye de Chambaran

A défaut de champignons, nous avons ramassé des mûres, le long du mur de la Trappe conduisant à l'abbaye de Chambaran. Mêmes les religieuses cisterciennes semblaient en panne de production de leur fromage et vendaient celui d'une autre abbaye trappiste. Pour accueillir notre petite troupe, des tables et bancs propices au pique-nique de luxe. Un peu déçu, le groupe décida de s'enfoncer à nouveau dans les bois par d'autres chemins non prévus dans notre itinéraire, et là surprise, Laurence découvre 3 beaux bolets orangés, et sur l'axe nous menant aux voitures, Babette découvre [suite...]

Date: 2010-08-14 17:00:00

« Je feel pas, j'ai mal au ventre, on dirait qu'il va exploser… »

Je cite mon ex : « Quand j’mange du yogourt ou du fromage, j’suis pas capable. J’suis barré en deux. Pis si je bois un verre de lait, c’est la catastrophe : je passe ma journée aux toilettes ! J’peux pu manger de crème glacée et j’mets du lait de soya dans mes patates pilées. Mais je prends du lait de chèvre, ça, j’ai aucun problème. Décidemment, je suis vraiment intolérant au lactose ». Ouille. Vous m’imaginez lui préparer des repas ou des petites gâteries ? « Ok. Pas de fromage sur le côté gauche de ma lasagne… Du lait dans mon gâteau ? Tant pis, j’lui [suite...]

Date: 2010-08-25 19:11:00

« I Love Comté », un jeu pour gérer votre fruitière à Comté sur ...

Le Comté fait parler de lui sur Internet et permet d’apprendre de façon ludique sa fabrication et son affinage. Le jeu « I Love Comté » permet de gérer soit même son unité de production de Comté : trouver un approvisionnement en lait, fabriquer le caillé et le presser, affiner les fromages… tout en prenant soin de gérer la qualité des produits. Le jeu est ouvert jusqu’en décembre 2010, à l’issue duquel les meilleurs joueurs participeront à un concours pour gagner un séjour dans les Montagnes du Jura. http://apps.facebook.com/ilovecomte Articles similaires Encore [suite...]

Date: 2010-08-20 14:27:44

Des étudiants de l'UNISG en visite dans La Vallée de la Batiscan

Une rivière, une vallée, des terroirs Des étudiants de l’Université des Sciences Gastronomique (UNISG) d’Italie ont choisis de venir dans région de la Mauricie pour leur stage annuel lors du week-end de la fête du travail (4-5-6 septembre) 2010. Le voyage de ces étudiants s’effectuera précisément dans la Valée de la rivière Batiscan, entre Trois-Rivières et Québec, en visitant différents entreprises agroalimentaires et producteur du terroir d’ici. C’est Johane Germain, du convivium Slow Food Vallée de la Batiscan qui coordonne la visite des étudiants internationaux [suite...]

Date: 2010-09-06 12:00:29

Eléonore die Französische: Sarzbüttel

Les deux grandes entreprises sont une entreprise d'autobus ainsi qu'une fromagerie, qui produit le célébre fromage de Sarzbüttel (fromage de gourmet messieurs). D'ailleurs la fromagerie a gagné en 2005 le prix de "meilleur fromage de l'Allemagne du Nord" s'il vous plait ! Aujourd'hui, les petites fermes se sont réunies. L'agriculture n'a plus une aussi grande valeur qu'autrefois. Mais la production de maïs reste tout de même importante (en partie revendu pour faire de l’électricité). Avant la tourbe était aussi exploitée dans les marécages. Vous l'aurez compris, le tourisme joue [suite...]

Date: 2010-09-22 14:52:00

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