a culinary expression: Cheesecake
Le Cheesecake est un dessert très populaire aux États-Unis. La pâtisserie la plus "cheesecakement" vertigineuse (qui donne du vertige gourmand, lol!) est le Cheesecake Factory, qui se trouve dans presque toutes les grandes villes ici. Leurs chef-d'oeuvres sont absolument extraordinaires, délicieux et beaux. Le Cheesecake Factory est aussi un bistro très sympa pour une soirée entre amis. Voici qqs unes de leurs créations: 1. Chocolate Pecan Turtle - 2. Choc Chip Cookie Dough - 3. Kahlua Cocoa Coffee - 4. Lemon raspberry Cream - 5. Peanut Butter Cup Fudge Ripple - 6. Vanilla Bean - 7. [suite...]
Date: 2005-10-20 21:56:00
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Chargé de fabrication produits laitiers, frais et ovoproduits ...
Chargé de fabrication dans un atelier de pâtisserie et de produits laitiers frais axé sur 3 activités : 1) Fabrication de meringues artisanales 2) Fabrication de crèmes fraîches et crèmes desserts cuites au four 3) Fabrication de fromage frais en égouttage traditionnel. Diversification : fontainebleau, petit suisse. Micro-entreprise composé actuellement de 2 personnes. L'atelier est semi artisanal, situé dans un cadre agréable (hors cité urbaine) et bénéficie d'un équipement intégralement neuf. Le poste exige de porter et soulever certains poids « lourds » (20kg) Seaux, [suite...]
Date: 2010-08-15 10:26:37
Croissants feuilletés knackis et fromage - Les douceurs de vivre ...
Basique et simplissime voilà une recette qui change des cacahuètes ! 1 pâte feuilletée 3 knakis un peu de fromage rapé du paprika un peu de lait Dépliez la pâte à tarte et coupez la en 8 parts égales (avec un disque à couper la pizza) Positionnez 8 morceaux de knackis sur le bord le plus large de chaque part et ajoutez le fromage Roulez le triangle sur lui même et confectionnez les petits croissants. Badigeonnez-les au pinceau avec du lait (ou un jaune d'oeuf) et saupoudrez de paprika. Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 minutes [suite...]
Date: 2010-06-11 22:00:00
recette Paupiettes de veau aux fèves et aux artichauts champignons ...
Ingrédients pour 6 personnes : 6 fines escalopes de veau 250 g de champignons de Paris 6 artichauts violets 750 g de fèves fraîches 2 gousses d'ail 1 grosse tomate 3 crèmes de gruyère 1 citron 50 g de beurre 5 cl d'huile d'olive 1 bouquet de basilic sel poivre Retirez les premières feuilles des artichauts, coupez-les en quatre et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée et citronnée. Écossez les fèves et hachez les champignons. Mettez à revenir les champignons, l'ail haché et la moitié du basilic ciselé avec le beurre. Salez, poivrez et [suite...]
Date: 2010-09-13 22:11:32
Cake au croque-monsieur - * ~ aux délices de lic_ ~ *
Pour le réaliser, je me suis largement inspirée de CETTE RECETTE, que j'ai légèrement modifiée pour le plus grand plaisir de mes loulous. Cake au croque-monsieur Ingrédients (quantités selon la taille de votre moule à cake et le nombre d'épaisseurs que vous souhaitez faire) : pain de mie en tranche tranches de jambon blanc (découenné dégraissé, c'est mieux) toastinettes (c'est ainsi qu'on a toujours appelé chez moi le fromage en tranche pour croque-monsieur) 1 œuf 20 cl de crème fraîche liquide = 1 briquette poivre (pas besoin de sel entre le jambon, le pain, le fromage ... ) [suite...]
Date: 2010-09-18 06:45:00
Naans jambon épinards cheddar - Le cahier gourmand de Sophie
Depuis que j'ai testé les naans (si rapides, si simples et si vite faits !!), j'en ai fait d'autres versions, dont celle-ci. Ne vous fiez pas à la photo, j'ai pris le soir et du coup sans la lumière du jour, c'est moins joli ! Pour 3 naans : Pâte recette ici Garniture 3 cs d'épinards cuits (je les cuisine toujours avec une béchamel) 3 tranches de jambon 3 tranches de cheddar Préparer les naans. Garnir avec une tranche de jambon, des épinards et du fromage. Refermer les naans en soudant bien les bords. Faire chauffer une poêle et y faire cuire les naans 3 min de chaque côté [suite...]
Date: 2010-06-24 07:38:00
Libellule et ses spatules: Filet de porc pesto et Mozzarella
Quelques tranches fines de fromage Mozzarella Saisir le filet de porc dans une poêle avec l'huile et le beurre. Ouvrir le filet en portefeuille, c'est-à-dire faire une incision dans le sans de la longueur. Tartiner l'intérieur avec le pesto. Fermer le filet, saler et poivrer. Cuire au four à 350F pendant 30 minutes. ( Peut-être plus, selon la grosseur du filet ) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de Mozzarella. J'ai aussi fait cuire ( 15 minutes ) une petite tranche ( que j'ai tranchée après avoir fait saisir ) tartinée de pesto et recouverte d'une tranche de [suite...]
Date: 2010-08-21 13:41:00
Poulet à la sauge et vinaigre balsamique - La cuisine de Doria
Ce plat repose essentiellement sur la qualité des ingrédients, les cuisses de poulet fermiers et le vinaigre balsamique qui permet d'épaissir la sauce et de donner à cette recette une légère touche sucrée. Ingrédients pour 4 personnes Les cuisses de poulet 4 cuisses de poulet fermières 3 cs d'huile d'olive extra vierge 20 gr de beurre 180 ml de Chianti 8 sprays de vinaigre balsamique Gusto d'Italia 8 feuilles de sauge fraîches grossièrement hachées + feuilles de sauge entières pour la décoration Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Faites chauffer l'huile [suite...]
Date: 2010-09-22 06:35:19
ALIGOT DE L'AUBRAC - la cuisine de Christiane
L'aligot c'est la spécialité de l'Aubrac : c'est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute de la tome fraîche... Comme la plupart des spécialités, chaque famille a sa propre recette et ses secrets... J'ai toujours vu préparer de l'aligot dans ma famille : c'était un plat que l'on retrouvait en maintes occasions, y compris pour des repas de fêtes, déjà très copieux...Pour le réussir il faut trouver de la bonne tome fraîche de Laguiole (pas trop fraîche malgré tout, car elle rendrait trop d'eau...), de bonnes pommes de terre à purée et avoir un peu de force dans le [suite...]
Date: 2006-12-29 08:19:00
Du Bruit dans la CUISINE: Assortiments de salés et encore un 'J'ai ...
Pour l'anniversaire de Nounou, j'ai préparé ce plateau de salés, quatre variétés que je prépare les yeux fermés, avec une petite modification dont je parlerai plus bas. Cet assortiment comprenait des roulés de crêpes , des tartelettes aux fromages(avec les moules en silicone, c'est un jeu d'enfants), des doigts de fatma(brickettes ) au goût sucré -salé et des Fatayers libanais (viande-pignon) Fatayers à la viande et aux pignons Pour les fatayers libanais, j'ai utilisé la pâte de Ratiba, que j'ai trouvé chez Kouky (ici) , une pâte qui a fait le tour des blogs culinaires , [suite...]
Date: 2010-09-21 10:00:00
Last but not least : le Dessert ou Mousse de fromage blanc au ...
Pour clore cette série de posts sur mon repas de Noël (ben oui, le 10 janvier, faudrait voir à passer à autre chose, mais bon j'ai une excuse, je sors d'une sale grippe qui m'a clouée au lit), je vous présente donc mon dessert. J'ai toujours adoré les plats dont le principe est de mélanger non seulement les saveurs mais aussi les textures. Le plus grand classique du genre reste bien évidemment le mi-cuit au chocolat (rhha le bonheur de casser la croûte du gateau pour laisser s'échaper le chocolat tout chaud et tout fondant ...) mais bon, après un repas bien riche comme celui de [suite...]
Date: 2008-01-10 23:41:00
Déjà ?! | Une nouvelle page...
Après avoir parcouru beaucoup de recettes différentes, et n’ayant pas les ingrédients nécessaires pour réaliser certaines très caloriques alléchantes, j’ai fait un mix des recettes pour arriver à la recette suivante. Pour 2 personnes : 200g de pâtes (tagliatelles pour nous) 1 brique de crème liquide (20cl) 1 œuf 1 gousse d’ail 50g de gruyère 150g de lardons Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, battre la crème et l’œuf. Rajouter le gruyère. Peler et hacher la gousse d’ail. Faire cuire les lardons et l’ail dans une [suite...]
Date: 2010-09-18 09:45:19
Recettes bio » Recettes bio d'été » Recette Beignets d'aubergines ...
Recettes bio de saison ! recettes bio et de saison pour cuisiner les fruits et légumes de vos paniers bio Ingrédients pour réaliser les Beignets d’aubergines bio et purée de légumes rotis Pour 4 personnes : 350 de tomates 1 oignon rouge (à couper en 4) 1 petit poivrons rouge bio (à couper en 4) 1 petit poivron vert bio (à couper en 4) poivre ( 1/4 de cuillère à café) curry en poudre (1,5 cuillère à café) 75g de farine bio 2 blanc d’oeuf 2 cuillère à soupe de sauce soja 170g de polenta 2 cuillère à soupe de parmesan râpé 1 aubergine bio (à découper en [suite...]
Date: 2010-09-01 08:50:13
TOURTE AU FROMAGE BLANC ET MIRABELLES - MILLE ET UNE RECETTES DE ...
ààààà T BLE !!!! pour 8 parts 250 g de farine à gâteaux (avec levure) 600 g de fromage blanc battu 40% 4 oeufs 200 g de sucre fin 750 g de mirabelles (pesées dénoyautées) ( hors saison prendre des mirabelles au sirop) un moule à charnières et.....CTION - Préchauffer le four à 150°; - Mélanger soigneusement sucre + jaunes; - Ajouter la farine, puis le fromage blanc ; - Battre les blancs en neige et les incorporer doucement ; - Verser la pâte dans un moule à charnière beurré; - Ranger les mirabelles sur la surface en les serrant un peu; - Porter au four [suite...]
Date: 2010-09-08 03:00:00
Pommes de Terre rissolées au lardons et oignons - accompagnées de ...
Bon le lard au Québec c'est du bacon et le fromage blanc Quark, ça manque quand même d'onctuosité ! C'est donc une recette adaptée avec les produits locaux. Si quelqu'un peut me trouver des lardons fumés ici et du fromage blanc Calin, je suis preneuse ! Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Les ingrédients pour 2 / 3 personnes : - 300 g de fromage blanc - 8 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignon - 125 g de lardons fumés ou bacon - ciboulette, persil - 1/2 bouillon cube de légumes déshydraté - Sel et poivre Préparation : Peler et couper en dés les pommes [suite...]
Date: 2008-01-08 03:52:00
Un dejeuner de soleil: Dès de pastèque, primosale et basilic
Versione italiana più giùPlus qu'une recette c'est un concept...la pastèque qui nous sauve et nous rafraîchit lors de l'apéritif. Les fruits dans les plats salés ne nous étonnent plus, sans parler du melon. Je suis allée un peu plus loin, en plein été avec la pastèque. Souvent on l'associe à du chèvre ou de la ricotta. Je ne voulais pas un résultat crémeux mais assez doux et homogène dans la texture, c'est pourquoi j'ai ajouté un "laitage" typiquement italien le Primosale ("premier sel"). Son nom dérive du fait qu'il s'agit du deuxième stade d'affinage du pecorino (environ [suite...]
Date: 2009-07-13 21:30:00
Pizza aux légumes grillés avec chèvre, mozzarella et huile de romarin
J'ai immédiatement été séduite par cette recette de pizza, une vraie pizza végétarienne avec des légumes grillés au four, mozzarella et chèvre, le tout aspergé d'huile de romarin ... un délice !! Ingrédients pour 4 personnes (voire 6) : 1 poivron rouge90 ml d'huile d'olive1 courgette en tranches épaisses1 artichaut cuit, coupé en quartiers (j'ai utilisé des coeurs d'artichauts)8 petits champignons plats sans pied (pour moi, champignons de Paris)4 cuillères à soupe de coulis de tomates12 tomates cerises100 g de fromage de chèvre100 g de mozzarellaselpoivre noir frais [suite...]
Date: 2010-07-28 11:57:00
Beignets de Crevettes et Sauce Miel et Piment d'Espelette ...
Voilà un petit moment que je songe à publier cette recette de beignets de crevette. Non pas pour la recette de la pâte à beignets, qui somme toute est bien classique, mais surtout pour la sauce qui accompagne lesdits beignets. La petite touche sucrée du miel alliée à la note épicée du piment donnent à cette recette toute son originalité… Les ingrédients pour 4 personnes: ● 16 gambas ou crevettes roses cuites Pour la pâte à beignets ● 100g de farine ● 50g de fécule de maïs (type Maïzéna) ● 2 oeuf ● 1 sachet de levure chimique ● 10cl de lait ● ½ cuiller [suite...]
Date: 2010-08-09 05:30:00
Verrines de fraises au sirop de verveine et au spéculoos Saveurs ...
Les fraises et la verveine de provence rencontrent le spéculoos… 15/09/2010 Abonnez-vous à mes recettes ! Cet été en Provence les fraises étaient juteuses et sucrées. Un délice. La verveine du jardin embaumait. Le spéculoos de Belgique me manquait. Alors je les ai fait se rencontrer dans une verrine, je ne sais pas si ça leur a plu car très vite il n’en est plus resté ! VERRINES DE FRAISES AU SIROP DE VERVEINE ET AU SPECULOOS Imprimez cette recette ! Ingrédients : Pour 6 personnes : 500 g de fraises 500 g de fromage blanc 1 citron 2 brins de verveine fraîche 100 g de sucre [suite...]
Date: 2010-09-15 12:49:27
pâtes au bocconcini
Je l'avoue j'aime le bocconcini, j'aime particulièrement les mini ou même les perles qu'on a même pas à trancher et qui se prêtent à tout; pâtes, salades, collation... tout dans mon monde d'adoratrice de fromage. La base de cette recette est encore une fois ce que j'avais dans le frigo, donc on peut omettre et/ou remplacer les poivrons, céleri et piment... même les champignons ;) je l'ai fait avec des tomates en dés, mais ce serait mieux avec des tomates broyées. Pâtes au bocconcini 1 c. à soupe d'huile1 branche de céleri, hachée3 gousses d'ail, en morceaux1 c. à soupe de [suite...]
Date: 2010-07-27 02:03:00
Pâtes artichaut pancetta & parmesan
09 septembre 2010 Pâtes artichaut pancetta & parmesan Une petite recette de pâtes vite préparée et qui vous transportera jusqu'en Italie....pour prolonger les vacances et profiter encore d'un peu du soleil quelques instants supplémentaires.... Et si le mariage des ingrédients vous séduit, que vous avez encore la chance de pouvoir lézarder au soleil, pourquoi ne pas essayer la version froide en salade ? ici PÂTES ARTICHAUT PANCETTA & PARMESAN pour 4 personnes 400 g de pâtes une boite de fond d'artichaut (210 g égoutté) 100 g de pancetta 50 g de parmesan frais 20 cl de lait [suite...]
Date: 2010-09-09 05:00:00
Brioche · A tous les dukaniens et dukaniennes!!
Le matin le fromage blanc c'est pas mal et puis ça bourre!!mais franchement est ce que vous vous souvenez de cette bonne odeur de baguette fraîche et surtout de ces bonnes viennoiseries toutes chaudes de la boulangerie qui comme par hasard se situe juste à côté de chez vous!C'est super dur franchement rien que d'y penser mais bon après des mois d'abstinence viennoiseriement parlant je me suis décidée à chercher sur le net, dans des bouquins… une recette de qqch qui m'y ferait penser!!et en cherchant bien je suis tombée (sans me faire mal) sur une recette de brioche qui m'avait [suite...]
Date: 2010-09-13 18:21:57
Comment faire manger la courge à vos enfants? - Communiqués de presse
La courge est un légume dit "ancien" qui a beaucoup qualités, la fondamentale étant ses propriétés santé qui immunisent notre corps. Néanmoins, la majeure partie d'entre nous avons des préjugés face à ce curcubitacé: ce machin informe, au coloris louche, avec un nom inretenable, et plus spécialement, notre inaptitude absolue à la rendre savoureuse. Nous avons des difficultés à acheter une courge, et pire quand il faut en manger. Et combien d'entre nous, après plus d'une heure en cuisine, ont découvert avec effroi les simagrées effrayantes de nos enfants face à ce truc [suite...]
Date: 2010-09-22 15:50:47
Recette bio : samoussas aux blettes et au fromage de chèvre | Blog ...
Blog cuisine bio, recettes bio, cuisine bio, recettes sans gluten, blog cuisine, blog bio Inscrivez-vous à la newsletter du blog cuisine bio et recevez un mail des dernières recettes bio publiées. Découvrez mes livres de cuisine bio plein de savoureuses recettes bio ! Avec bien sûr toujours des recettes sans gluten, sans lait et/ou sans œuf ! A paraitre en octobre Friandises bio - Petites douceurs authentiques Chocolat bio - Craquez, fondez... Crèmes glacées et sorbets [suite...]
Date: 2010-09-10 08:03:25
Brocciu, Fromage Corse – Plats et Recettes au Brocciu
Du côté des fromages corses, le Brocciu est incontournable. Comme nous le disons en titre, ce n’est pas un fromage… c’est du Brocciu ! Une sorte de formage frais, peut-être, mais résolument unique. Le brocciu est un produit corse à base de lait et lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis. C’est une appellation d’origine depuis 1963 et une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1998. Si vous n’avez jamais eu l’occasion d’en manger, sachez que (selon les dires de certains) il s’apparenterait à de la brousse, même si le brocciu reste bien différent de [suite...]
Date: 2010-02-14 20:26:14
Les fromages AOP en vidéo ! - Magazine Avantages
On s'aperçoit très vite que les fromages vont avec beaucoup de pains ; la vraie réussite c'est peut-être de faire un vrai grand plateau de fromages avec un beau plateau de pains qu'on va composer chez son boulanger ; ensuite, il n'y a plus qu'à partager ! On ne boit pas qu'un seul vin non plus avec le fromage... pour le pain c'est pareil ! AOP mode d'emploi : comment sont fabriqués les fromages AOP ? Didier Lincet Ingénieur fromager de Chaource : nous sommes dans la salle d'emprésurage du Chaource, c'est-à-dire le fait d'ajouter de la présure dans le lait. La Présure [suite...]
Date: 2010-04-02 15:55:40
Un repas diététique pour une fille canon. - A Pie in the Sky
et, accessoirement, d'y piocher quelques recettes pour ce fameux repas léger. Finalement, quand elle arriva, il se trouva qu'elle fut déçue de voir que j'avais scrupuleusement respecté sa demande, espérant secrètement que j'eus bravé les interdits qu'elle m'avait elle-même posés! L'être humain est vraiment étrange... Bref! Ces recettes sont pour toutes les filles canon, veuillez m'excuser pour le pléonasme. Faisselles au cumin, fils de carotte et pousses folles. Pour deux personnes: Deux fromages blancs en faisselles individuels à 20% de matière grasse (en réalité, vous pouvez [suite...]
Date: 2010-05-14 15:22:00
Les gourmandises d'Isa: PARFAITS AU FROMAGE COTTAGE, CARAMEL AUX ...
"moi aussi, je suis en train de les faire...les parfaits au fromage cottage" ! Je ne sais pas comment on peut appeler cela ? de la complicité, du hasard ou le même biorythme ? mais nous avons trouvé cela bien drôle et c'est pourquoi aujourd'hui, nous avons décidé de publier la même recette gourmande. Pour 4 personnes : 2 cuillères à table de beurre 1 tasse ( 180 g ) de cassonade 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 % 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange 1 cuillère à thé d'extrait de vanille 4 bananes, en tranche de 1/2 " ( 1 cm ) 4 cuillères à table de noix de coco râpée 2 tasses [suite...]
Date: 2010-03-19 05:30:00
Faux makis - La cuisine des petits chefs | Des recettes originales ...
J’aime beaucoup les makis et autres sushis mais ce n’est malheureusement pas le cas de tout le monde. J’ai trouvé cette recette originale et très intéressante car simple à réaliser, peu coûteuse avec effet bluffant garanti auprès de votre moitié et très savoureuse. Je vais vous proposer deux déclinaisons mais il va de soit qu’après avoir pigé le principe, vous pourrez varier cette recette avec les ingrédients de votre choix à l’infini Pour 6 rouleaux de makis au saumon fumé : 3 grandes tranches de saumon fumé une grande barquette de saint- morêt ( ou autre fromage [suite...]
Date: 2010-01-14 09:22:16
Décembre 2009 : Le Mont-d'Or A.O.P. « Roland Barthélemy ...
DÉCEMBRE 2009 UN FROMAGE SOUS CLOCHE LE MONT D’OR AOP PERSONNALITÉ Le « Mont d’Or » ou « Vacherin du Haut-Doubs » est pour moi le fromage, né en Franche Comté, qui tient compte de coutumes ancestrales, du rythme des saisons. C’est l’alliance du bois et du fromage. Ce n’est en rien un mariage de circonstance. Au contact direct de la boite qui contient ces épanchements généreux et de la sangle d’épicéa qui le ceint, le Mont-d’Or A.O.P. s’imprègne d’un doux parfum balsamique. C’est par excellence un fromage d’hiver, qui a surtout la faveur des [suite...]
Date: 2009-12-10 09:07:37
Recette: Couscous Parfumé en terrine et ses petits légumes
Votre marché : - 1 sachet de Couscous Parfumé Epices du Monde TIPIAK - 2 courgettes - 210 g. de fromage blanc - 2 carottes râpées assaisonnées de vinaigrette Pour la sauce : - 4 cuillères à soupe de fromage blanc - 1/2 bûchette de chèvre - Sel, poivre Préparation -Préparez le sachet de Couscous Epices du Monde TIPIAK comme indiqué sur le mode d’emploi. -Laissez reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps. -Pendant ce temps, avec un économe, coupez les courgettes dans leurs longueurs en fines lamelles. Tapissez le [suite...]
Date: 2010-04-23 09:05:34
J'ai testé... L'eldorado de la cause bio : le magasin bio Satoriz ...
De retour à la maison, j'ai déballé tous mes achats (fromage, pain, savon au miel, bonbons, sirop de myrtille...) Encore une idée reçue qui tombe, les fruits et légumes bio ne sont pas forcément tous rachitiques et cabossés. En voilà pour preuve mon comparatif perso entre la maouss costaud carotte bio (325g, poids de la terre compris !) achetée ce jour là, et une carotte non bio qui me restait dans mon frigo. Il faut croire que les carottes ont plus fière allure lorsqu'elles sont bichonnées avec amour par l'agricultrice bio du coin (...!) Les petits ont fait la tronche devant la [suite...]
Date: 2010-09-16 19:49:00
Brioche sans beurre au fromage blanc 0% de MG - La Cuillère Magique
Bonjour ! Pour finir la semaine, je vous propose une brioche pour ce week-end. Ingrédients : - 200 g de fromage blanc (0% de MG pour moi) - 1 oeuf - 40 g de sucre - 1 càc de sel - 350 g de farine - 2 càc de levure sèche de boulanger Préparation : Dans la MAP, mettre le fromage blanc, l'oeuf, le sucre, le sel, puis la farine et enfin la levure sèche de boulanger. Mettre en route le programme "pâte". A la fin du programme, sortir le pâton et le travailler comme vous le souhaitez. Pour cette fois, j'ai préparé un chinois avec crème pâtissière et pépites de chocolat mais [suite...]
Date: 2010-05-28 04:30:00
Fondant 'light' chocolat noir, nutella & fromage blanc - Ready ...
Une soudaine envie de Nutella, ça ne s'explique pas ! Vous le savez mieux que moi ! Je recherchais en même temps une recette fondante mais pas trop lourde au bon goût de chocolat... Eh bien c'est chez Alter gusto que j'ai trouvé mon bonheur !! Ce fondant n'est pas comme les autres : pas de beurre, mais du fromage blanc à 0% de matière grasse, pas de farine, mais de la maïzena, pas seulement du chocolat mais aussi... du Nutella ! ^^' Le détail qui change tout ! Le résultat est très sympathique, chocolaté, fondant et mousseux à la fois... Un bonheur quoi ! J'ai réalisé cette [suite...]
Date: 2010-09-07 15:48:00
Philo aux fourneaux: Bouchées de viande de grison au fromage frais ...
Il y a quelques mois (en Mars) j'ai été invité sur les toits de Paris dans une yourte face à Beaubourg par l'agence Montana & Co ! Original non ? En tous les cas Delphine & Léonie ne pourront pas dire le contraire ... Cette soirée était organisée pour nous parler du Pamplemousse de Floride. Ce fruit pleins de vitamines est sur nos étals de Novembre à Avril. Evidemment il pousse en Floride, dans un climat subtropical, avec plus de 3000 heures de soleil par an, dans un environnement climatique mêlant étés chauds et pluvieux et hivers doux, avec un taux d'humidité élevé qui [suite...]
Date: 2010-08-30 05:00:00
Les gourmandises d'Isa: CREVETTES GRILLÉES AU PIED DE VENT
Dès que j'ai un bon fromage dans le réfrigérateur, c'est toujours une bonne excuse pour essayer de le cuisiner. Cela devient bien souvent un plat " de luxe " vu le prix des fromages au Québec ! Quand je suis allée chez Bourassa, j'ai trouvé du Pied-De-Vent à prix, disons, correct pour la qualité de ce fromage. C'est un fromage au lait cru et j'ai une préférence pour ce genre de fromage. Quand j'ai cherché quoi faire avec, mis à part, le déguster avec du bon pain, je suis tombée sur une association avec des crevettes. Surprenant mais bien tentant. Le résultat ressemble à un [suite...]
Date: 2010-09-14 04:01:00
Le son d'avoine Quelques recettes
2-3 cuillère à soupe de fromage blanc Mélanger les ingrédients. Faire cuire comme des crêpes. Agrémenter selon les envies. Il est aussi possible d'intégrer directement dans la pâte des légumes/fruits et des herbes/arômes: oignons, morceaux de tomates, de thon, de surimi... Cette galette est idéale dans le cadre d'un régime protéiné qui conseil un apport quotidien en fibre pour le transit intestinal. Muffins santé au son d'avoine et pépites de chocolat Pour 12 80 g de son d'avoine 2 oeufs 2/3 cuillères à café de lait de soja 3 cs de miel 1 bonne cs de [suite...]
Date: 2010-08-29 22:08:12
Plateau Télé : Du pain, du vin...et du fromage !
Une bonne petite soirée avec du bon vin, du bon pain et du fromage et son plateau télé ! Et oui, toutes les occasions sont bonnes pour déguster devant la Coupe du monde de football avec son plateau télé son petit fromage accompagné d'une bonne petite bouteille de vin et du bon pain. Mais attention pas besoin d'attendre de grands événements sportifs pour célébrer en toute occasion de fameux "plat". Pas de recettes compliquées et sans passer 8h dans la cuisine (ok, j'exagère...) : juste à choisir le bon fromage et la bouteille pour passer une superbe soirée ! Et pourquoi pas [suite...]
Date: 2010-06-22 07:15:00
Cheesecake Citron & Lemon Curd... - Les Gâteaux de Gwendy
Alors j'ai décidé de tester sa recette, qui mélange trois sortes de fromages différentes. J'ai aussi compris que mon précédent cheesecake était beaucoup trop cuit... Alors, forcément, j'ai du modifier un peu la recette en fonction de ce que j'ai trouvé au magasin, et en fonction de mes envies : Mathilde utilise des sablés au citron pour faire le fond, moi j'ai mis des Spéculoos (parce que spéculoos + citron = bonheur suprême). J'ai remplacé la ricotta par de la faisselle égouttée. Et puis j'ai conservé la recette de lemon curd que j'avais utilisé dans la tarte Bounty & Lemon [suite...]
Date: 2010-08-14 15:11:00
Glace aux cerises & fromage blanc... - Sucre et sel d'Angy
Profitons des cerises ! Chaque année j'attends ce moment avec impatience car vraiment j'en fais des folies... Le soleil et la chaleur reviennent... les glaces aussi ! ... Recette 300 g de fromage blanc 150 g de sucre 100 g de crème fraîche liquide 2 blancs d'oeuf ( facultatif mais utile pour donner du moelleux, sinon difficile à mouler à la cuillère à glace) pour le sirop de cerises 300 g de cerises (congelées ou fraîches) 150 g de sucre Préparation préparer le coulis Mettre les cerises dénoyautées et le sucre dans une casserole faire cuire une dizaine de minutes [suite...]
Date: 2010-06-24 06:00:00
la cuisine du jardin: Bourgeons de Lis d'un jour en asperge ...
Photo LOF - Hémérocalle Hypérion, l'intéressant pour le gourmand n'est pas la fleur mais le bourgeon) On trouve dans l’internet francophone une recette de fleurs d’hémérocalle farcies au fromage, publiée le mois dernier par la chef Rossi, et une autre en salade, moins intéressante. Le sujet mérite d’être travaillé. L’hémérocalle à fleur jaune, la plus parfumée ( Lis asphodèle, belle-de-jour, lis jonquille) a une floraison de courte durée d’où son nom hemera kallos, un jour belle. La meilleure variété pour la table est Hyperion : dailily hyperion, vieil et [suite...]
Date: 2010-08-01 16:20:17
Cigares de salami Danois et fromage fondu - La table de Jeanne
C'est une petite recette pour vos buffets, apéritifs ou dînettes. Elle plaît aux petits comme aux grands, elle est facile à préparer. Du fromage, du salami et pourquoi pas des cornichons ! INGREDIENTS des tranches de salami Danois et autant de tranches de fromage fondu pour hamburgers PREPARATION Sur chaque tranche de salami, déposer une tranche de fromage et un cornichon si vous aimez ! Rouler le tout et maintenir le cigare avec un pique en bois. Vous pouvez les servir entier ou les couper en quatre morceaux toujours maintenus avec un pique en [suite...]
Date: 2010-09-05 17:55:00
Un dejeuner de soleil: Crème de poivrons et ricotta
Naturellement, je l'ai adaptée, en remplaçant le fromage par de la ricotta, en ajoutant du basilic (bizarre non?) et en utilisant des poivrons rôtis comme ici. C'est un petit délice onctueux et doux (à part les poivrons, cela vous prendra 5 minutes) que j'ai servi avec de la focaccia. La prochaine fois promis, un recette plus structurée sinon vous allez penser que je suis prise par une attaque de dolce far niente :-)Crème de poivrons et ricotta- 110 g poivrons rouges déjà grillés (ou 200-250 g à griller) - 110 g ricotta - 20 feuilles de basilic (ou romarin, origan...) - sel et [suite...]
Date: 2009-07-07 06:00:00
Recette soufflé au fromage - Le blog de bellattitude.over-blog.com
Vilaine gourmande que je suis ! J'ai encore trouvé le moyen de faire un gourmandise ce week-end ! J'ai jeté mon dévolu sur un souflé au fromage ! Miam Miam ... Ingrédients : Préchauffez le four à 180° C Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade Hors du feu incorporez un à un les 4 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé Montez le blancs en neige avec le sel et [suite...]
Date: 2010-08-24 15:27:00
La fondue crée la bonne humeur : Cuisine Moléculaire : Denis Martin
L'homme a d'abord capturé le feu, puis il a domestiqué la vache, ensuite, il a découvert l'alchimie du fromage. Il était presque inévitable qu'un soir d'hiver, il décide d'en faire fondre la pâte, comme pour revenir au point de départ de cette métamorphose. Si la fondue est suisse, c'est Brillat-Savarin, un gastronome français, qui, en 1794, rédigera la première recette : Gruyère, oeuf et beurre. Le vin n'apparaîtra dans les recettes qu'un bon siècle plus tard, en 1911, et le Kirsch en 1923. Il y a un fait frappant avec la fondue, c'est qu'il y a autant de variantes que de [suite...]
Date: 2010-09-04 10:14:32
miam_cuisine: Défi BP + SM - Plateau repas léger
Défi BP + SM - Plateau repas léger Premier post donc excusez-moi si je divague un peu ou que je suis à côté de la plaque pour la réponse au défi. Pourrais-je avoir un tag "oeuf" et peut-être "yaourt" ou "fromage blanc", sioûplait ? Merci ! Défi : BP + SM Titre : Plateau repas léger Catégorie : entrée ou plat unique en cas de petite faim Cuisson : casserole Coût : léger Temps : entre 15 & 20 minutes pour la préparation, 10 minutes pour la cuisson Ingrédients pour une ou deux personnes (selon la taille de l'appétit ou des légumes) : 2 oeufs 1 carotte 1 concombre 1 yaourt [suite...]
Date: 2010-09-13 05:52:27
Livres de cuisine: Fromage gourmand 3
Cuisine, vins et art de vivre, voici les 3 visions du magazine Fromage gourmand. Ce bimestriel est déjà à son numéro 3. Pour les mois d'août et septembre 2010, le magazine nous propose une rencontre avec le chef du Petit Nice : Gérald Passédat, une autre avec Alain Hess, fromager bourguignon. L'enquête du mois est consacrée aux 20 familles de fromages, au tourisme fromager en famille. Puis vient le cahier gourmand composé de 50 recettes, le pas à pas pour réaliser de délicieuses gougères au beaufort avec Caroline et Michel Rostang. Quelques pages plus loin, nous trouvons un [suite...]
Date: 2010-07-20 05:27:04
RECETTE AVEC DES FLEURS DES COURGETTES (LESVOS) « Let's share the ...
FLEURS DES COURGETTES FARCIES AUX FROMAGES Ramasser les fleurs tot le matin, quand elles sont ouvertes. Enlever l’interieur (le pistil, les etamines) laver et y mettre tout de suite la farce, déjà preparee: Des fromages different qui fondent pendant la cuisson avec 1 oeuf battu et un peu de mie de pain rassis pour faire le mélange moins liquide. Ensuite preparer avec de la biere et de farine, une pincee de sel et de poivre, une pate a frire ou il faut baigner les fleurs farcies. Les frire dans de l’huile tres chaude. BEIGNETS DES FLEURS DES COURGETTES Si vous ne vous levez pas si [suite...]
Date: 2009-05-29 12:50:10
Gougères au Comté Vieux - Mathilde en Cuisine
Depuis que je suis petite, j'adore ça (normal, il y a du fromage =p) et je les mangeai par dizaines! Elle gonflent super bien, sont fondantes à l'intérieur etvraiment dé-li-cieuses, bon les miennes ne sont pas bien rondes, j'ai dû les faire en 5 minutes chrono tellement j'étais pressée, en tous cas n'ayez pas d'hésitations à la faire, vous ne serez pas déçus! Maintenant place à la recette tant attendue ☺ ... Ingrédients: Pour une quinzaine de gougères - 60Gr de farine - 50Gr de beurre - 125Ml d'eau - 1 gros oeuf (ou 2 petits) - 70Gr de Comté [suite...]
Date: 2010-09-22 05:17:00
Fondue savoyarde, Recettes de cuisine de Grand-Mère.
Pour quatre personnes -500 grammes de beaufort -200 grammes de reblochon -200 grammes de comté -un gousse d’ail -deux cuillères de kirsch -une-demi cuillère de vin blanc -deux baguettes de pain rassis -poivre Préparation : Frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail, faire chauffer le vin, rajouter les fromages coupés en petits morceaux pour les faire fondre doucement, mettre le kirsch, le poivre tout en remuant sans arrêt. Servir dans le poêlon maintenu constamment à température par un réchaud de table. couper les baguettes en petits morceaux et les tremper à l’aide d’un [suite...]
Date: 2010-09-16 09:00:00
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