Préparation d'un buffet froid pour 60 personnes : un peu de ...

Suite à la garden party du 9 juillet, j'ai souhaité vous expliquer comment j'ai procédé concrètement pour préparer un buffet froid complet pour 60 personnes. Je vous livre ces astuces en toute modestie. Je n'ai pas la prétention de m'auto-proclamer traiteur. Je continue à cuisiner pour mon épanouissement personnel et pour faire plaisir à mes proches. Je suis toujours gênée lorsqu'on me qualifie de "cordon bleu"... Pour l'instant, j'expérimente des recettes simples avec quelques touches d'originalité certes, mais j'ai encore beaucoup de choses à apprendre. Par exemple, quand je [suite...]

Date: 2010-08-04 13:02:00

Articles de blogs (336) | Vidéos (21)
 

Cuisine : économiser du temps - Maman débrouille Aux fourneaux

Vu avez peu de temps à accorder à la realisation de vos repas? On trouve de nombreux sites de cuisine qui ont une rubrique "rapide", c'est en effet par là qu'il faut commencer. Par contre, je vous conseille de grossir un peu les quantités afin de faire 2 repas avec votre plat de base. Cela peu s'appliquer quasiment à tout, c'est l'art et la manière d'accomoder les restes. Pas envie de manger 2 jours la même chose??  Pas de soucis, je vous propose de manger deux choses différentes à partir d'une seule période de cuisine. La plus connue, c'est de faire un hachis parmentier ou des [suite...]

Date: 2009-11-24 22:02:00

C'EST FAIT ... - Mes émotions, tout simplement

Au menu ce soir : des rondes, salade, fromages. C'est surtout mon homme qui a mangé. Pour moi, c'était des quantités riquiqui. Je suppose fortement -et suis presque sûre de ne pas me trouver- que cette nuit il y aura un intrus dans la chambre à coucher ... Nous allons malgré tout essayer de passer une nuit la plus calme possible ... Je ne l'ai pas écrit ce matin, mais j'emporte aussi évidemment avec moi, pour chaque séance de chimio, toutes vos pensées et ondes positives. C'est pour cette raison que mon sac devient de plus en plus rempli et lourd à porter ! Elles ne m'accompagnent [suite...]

Date: 2010-09-22 17:48:00

Poleen & The City » Blog Archive » Un brunch au Libre Sens

Buffet froid : tomates-mozzarella, tartes, quiches, jambon sec, saumon cuit et fumé, fromage, et j’en oublie … Buffet chaud : les incontournables oeufs brouillés très bons, bacon, pâtes, riz, poulet au curry, galette de pommes de terre, pommes de terre persillées, … Dessert : fromages blancs, fruits frais, moelleux au chocolat, gâteau au yaourt, salade de fruit … Des preuves en photos : Malgré le monde, on ne se sent pas pressés, le Journal du Dimanche arrive sur la table offert, on prend le temps de bouquiner, l’ambiance est calme et bon enfant ! Où se régaler ? Libre [suite...]

Date: 2010-02-18 06:00:30

Tartine Poire – Saint Nectaire | Aurore Rimbod

Une fois que les ingrédients sont réunis tu n’as plus qu’à agir :  huiles légèrement ta tartine, dépose tes tranches de poire ( fines ou grosses, moi je les aime grosses pour la saveur sucrée délicieuse qu’elles apportent au fromage) puis tes grosses tranches de Saint Nectaire. Saupoudre de fromage râpé à ta convenance. Un peu de poivre, et d’herbes, et tu enfournes pour environ 20 min à 200 degrés en chaleur tournante. Ajoute un coup de grill les 3 dernières minutes. Astuce: Les cure-dents ce n’est pas de la déco, ça aide à tenir l’ensemble. Fait en 10 min [suite...]

Date: 2010-08-04 07:27:41

Courgettes gratinées au fromage à raclette - Recette de cuisine ...

Préparation : 20 min Cuisson : 15 à 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 belles courgettes - 10 tranches de fromage à raclette - Epices à fromage et/ou poivre Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper dans la longueur les courgettes non pelées et les cuire al dente dans de l'eau salée (attention il ne faut pas qu'elles soient trop cuites sinon elles sortiront du four en bouillie). Bien égoutter. Les disposer dans un plat beurré allant au four et recouvrir avec le fromage à raclette (plus ou moins selon les goûts). Epicer et /ou poivrer. Gratiner [suite...]

Date: 2008-02-29 16:45:07

ASSORTIMENT DE TARTINADE MAISON - Le blog de loloche

150g de fromage frais type Saint-môret - un peu de ciboulette ciselé - fleur de sel et poivre du moulin Dans un grand bol, j'émiette le thon après l'avoir égoutté, je rajoute le jus de citron, les échalotes hachés, le sel et poivre et la ciboulette, je mélange bien, j'incorpore le fromage. Si la consistance de vos rillettes est trop compacte à votre gout, vous pouvez détendre avec un peu du jus de la boîte de thon au naturel. Je place au frais. SALADE DE SURIMI MAISON Ingrédients : - 200g de surimi râpé - 2 oeufs cuit dur - 1 grosse c à soupe de mayonnaise - 1 grosse c à [suite...]

Date: 2010-09-22 07:32:00

Cake aux tomates cerises et fromage frais au curry - Le plat du jour

200 g de fromage frais type Petit Billy ou Chavroux 250 g de tomates cerises 3 oeufs 3 cs d'huile d'olive fruité mûr (Premère Pression Provence) 10 cl de lait 180 g de farine 1 sachet de levure 1 cs de curry 50 g de raisins secs blonds 100 g de gruyère râpé poivre Préchauffer le four à 180° C. Couper les tomates cerises en 2 et le fromages en petits morceaux. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Poivrer, ajouter le curry, les raisins, le fromage frais et le gruyère râpé. Mélanger le tout. Verser la préparation [suite...]

Date: 2010-08-10 13:07:00

Wrap dinde et crudités - Le chaudron en ébullition...

Une recette sympa à emporter en pic-nic, au travail, ou tout simplement à manger devant la télé sur un plateau repas. Pour 2 wraps - 4 flexi** par wrap 2 tortillas de blé souple 100g d'escalope de dinde 1 tomate des carottes râpées maison (et nature!) 2cs de fromage blanc 0% ciboulette ciselée ail en poudre sel, poivre salade Cuire l'escalope de dinde dans une poêle anti adhésive et sans matière grasse. Une fois cuite, la couper en lamelles fines. Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette et un peu d'ail en poudre, assaisonner. Couper la tomate en deux, puis faire des [suite...]

Date: 2010-06-12 05:00:00

VERRINES - Le blog de Didier PILON

Conservez le pesto au frais dans un pot hermétique (pour une durée d'une semaine) Recette du mille feuilles de poivrons Ingrédients pour 4 personnes 6 poivrons rouges ou jaunes 2 billy ( fromage chèvre frais) ou autre fromage frais à votre convenance Pesto au basilic ( recette ci dessus) sel, poivre 4 cercles métal à pâtisserie Nettoyez vos poivrons et coupez les en 2. Les mettre sur une plaque et enfournez à four chaud ( 180°) et cela pendant 40 minutes. Après ce temps les sortir et enlevez la peau. Découpez les poivrons avec les cercles en métal . Dans le cercle, [suite...]

Date: 2010-09-18 09:53:00

Beignets de légumes soufflés, ultra légers, sans MG, au four ! ( à ...

2/ Préparer la pâte à " beignets-soufflés " : Dans un saladier, battre le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la maïzena, et les épices / herbes si vous souhaitez en mettre. Poivrer, bien mélanger. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc. 3/ Plonger les légumes précuits dans cette pâte. Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes environ à 200°C ( ça peut être 20 minutes en fonction de la taille de vos légumes ). Déposer sur un plat et servir bien [suite...]

Date: 2007-08-30 06:06:00

PETITES ASTUCES DE CUISINE (suite et fin) - CROQ' DELICES

Utilisez de la panure (de la biscotte écrasée par exemple) pour gratiner, au lieu du fromage râpé. C'est moins calorique et très bon ! ECONOMISER LE COULIS DE FRUITS ET LA SAUCE - Pour ne décongeler que la quantité de coulis ou sauce nécessaire, les congeler en les mettant dans des bacs à glaçons. - Ces glaçons de coulis ou de sauce sont très économiques ! STERILISER LES POTS DE CONFITURE SANS MACHINE - Remplir le pot de confiture avec la préparation encore chaude, fermer le couvercle et le retourner tête en bas. FARINER UN POISSON PLUS FACILEMENT - Pour fariner un poisson [suite...]

Date: 2010-08-13 05:53:00

Mousse de fromage blanc aux fraises - Les délices de laetitia

Les fraises arrivent avec le printemps et marquent ( normalement ) le début des beaux jours. Leur jolie couleur rouge et leur doux parfum moi je n'y résiste pas et à chaque passage en magasin il y en a dans mon panier. A croquer avec un peu de sucre ou en version dessert, on a l'embarras du choix. J'ai choisie une recette de mousse très légère à base de fromage blanc, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser. Pas de critique pour ce joli dessert présenté en verrines, la texture est parfaite à condition de les laisser reposer au frais au moins 3 à 4h avant la dégustation. Pour 4 [suite...]

Date: 2010-04-12 14:57:43

Minis fromages de chèvre au curry - Bonheurs gourmands de Sophie

Bonjour, Une délicieuse petite recette pour un apéro que j'ai trouvé sur le merveilleux blog de Nathalie Cuisiner ... tout simplement. Une bûche de fromage de chèvre frais coupée en rondelles, de l'huile, de l'ail et du curry pour un résultat original et gourmand à déguster au moment de l'apéro ou bien à la fin du repas accompagnée d'une salade frisée. pour 10 toasts 1 bûche de chèvre frais 3 càs d'huile d'olive 2 càs d'huile de sésame 1 càs d'huile de colza 1 càc de curry en poudre 2 gousses d'ail sel, poivre Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min 1. Éplucher les [suite...]

Date: 2010-09-10 05:00:00

Charlotte à l'asperge, amandes et vinaigre balsamique ... légère ...

Début juin j'en profite et continue ma cure d'asperge verte, la saison est trop courte ... C'est comme une drogue :-) pas de panique une drogue douce, riche en fibres, minéraux et vitamines. J'en "gloutonne" des kilos des tonnes, bon là faut quand même pas abuser. Depuis l'espuma d'asperge et ses bonbons de saumon, j'ai fait des cigares en pâte filo, un cappuccino avec des noisettes ou encore un feuilleté avec une fausse béchamel. Et ma dernière envie, c'était de faire une charlotte d'asperge. Mais pas une charlotte avec de la crème fouettée ! J'avais plutôt envie d'une mousse [suite...]

Date: 2010-06-02 14:40:00

la cuisine du jardin: Bourgeons de Lis d'un jour en asperge ...

Photo LOF - Hémérocalle Hypérion, l'intéressant pour le gourmand n'est pas la fleur mais le bourgeon) On trouve dans l’internet francophone une recette de fleurs d’hémérocalle farcies au fromage, publiée le mois dernier par la chef Rossi, et une autre en salade, moins intéressante. Le sujet mérite d’être travaillé. L’hémérocalle à fleur jaune, la plus parfumée ( Lis asphodèle, belle-de-jour, lis jonquille) a une floraison de courte durée d’où son nom hemera kallos, un jour belle. La meilleure variété pour la table est Hyperion : dailily hyperion, vieil et [suite...]

Date: 2010-08-01 16:20:17

Croûte au fromage - Les délices de laetitia

Me revoilà! je suis rentrée de vacances samedi soir... j'ai fait une cure de soleil et de repos, mais qu'est ce que ma cuisine m'a manquée. Je suis très vite retourné à mes fourneaux et c'est avec plaisir que je retrouve: vos gentils commentaires que vous me laissez régulièrement et qui me font tant plaisir et aussi vos magnifiques blogs que je ne me lasse pas de visiter! Pour mon retour, je vous propose une idée recette extra simple tirée de mon livre Ambiances apéritif des éditions sud ouest. J''en ai plusieurs de la même collection "couleurs cuisine" ( entre autres: la cuisine [suite...]

Date: 2009-08-03 15:45:00

Blenheim Coupe des Alpes #1 – part 1 | the Blenheim Gang

Début septembre, quelques membres du Blenheim Gang se sont élancés sur les routes de la première Blenheim Coupe des Alpes, un événement qui désormais aura lieu chaque année, et que nous allons largement  vous présenter. Dans ce premier épisode, Giovanni nous raconte comme il a vécu ce rallye résolument unique. Day 0 / La Nationale 7: La route de tous les dangers. 5 Septembre, 8h10 AM. La rosée de mon pare brise indique un dimanche très matinal. Rapide coup d’œil à ma montre, je dois être place de la république dans moins de 20 minutes. Mais après 10 minutes de flirt avec [suite...]

Date: 2010-09-18 15:22:22

Cantal chaud pané, salade de chou au vinaigre Balsamique - Le ...

Bon anniversaire petit frère!!! J'ai tenté de refaire, avec succès je l'avoue, l' entrée qu'on nous a servie à l'Auberge des Montagnes. Souvenez-vous , c'était pour nos dernières vacances, dans le Cantal! ça paraît si loin déjà! Rien de plus simple: 1/  Au fond de chaque assiette, Déposer un peu de roquette, ainsi que du chou rouge râpé, le tout assaisonné d'huile d'olive, de sel, poivre, vinaigre balsamique. Disposer ensuite, quelques rondelles de saucisses à l'huile. Mais oui, , de celles ramenées de La Malène. 2/  Dans une 1ère assiette, battre 1 œuf; dans une [suite...]

Date: 2010-04-11 10:00:00

Monde de filles – trucs et astuces, recettes, secrets, tricot ...

Pour finir, même si les bâtonnets dits classiques dominent le marché, il y a maintenant une large palette de choix (surimi avec du fromage frais, carpaccio de surimi, miettes de surimi, surimi au saumon , … ) donc laissez-vous tenter…  EST-CE CALORIQUE ? Sans la sauce mayonnaise, NON ! Il est d’ailleurs recommandé dans beaucoup de régimes protéiniques. 1 bâtonnet = environ 17-18Kcal (évidemment ça dépend aussi de la taille du bâtonnet) Il y a un peu de sucre mais dans des niveaux tout à fait acceptables pour les nutritionnistes  Et maintenant, un VRAI / FAUX …… [suite...]

Date: 2010-08-24 06:28:55

Tarte au Fromage et Jambon fumé

Mots-clés : Fromages, Charcuterie, Facile, Rapide, Pas cher Ingrédients (pour 4) : 1 Rouleau de Pâte feuilletée  Différents Fromages (par exemple : Chaource, Chèvre, Comté, Gruyère râpé) 4 tranches de Jambon de Bayonne Poivre Préparation : - Retirer partiellement la croûte des fromages à croûte dure - Couper les fromages en lamelles - Étaler la pâte dans un plat à tarte - Recouvrir la pâte avec les lamelles de fromages en les mélangeant   - Couper 2 tranches de jambon en lamelles et les placer sur les fromages - Parsemer de gruyère râpé [suite...]

Date: 2010-05-31 08:37:26

Feuilletés farcis au thon genre pizza - Le blog de Sourour

Rabattre la pâte , décorez les extrémités avec les dents d'unefourchette, badigeonnez de jaune d`oeuf, et parsemez d'un peu de graines de nigelle ou fromage râpé et même des graines de sésame.. Cuire  dans un four bien chaud .   Ces viennoiseries se farcissent facilement, crevettes, viande hachée creusez vos méninges ce ne sont pas les  idées qui vous manqueront . Même congelés, vous pouvez faire une entaile et farcir vos croissants ou pains neutres avec confiture , chocolat, juste avant de les réchauffer pour les déguster avec un bon café ou si vous les aimez plutôt [suite...]

Date: 2010-09-12 11:53:00

Comme une bulle: La Cobb salad, la plus gourmande des salades ...

Sa zone de collecte de lait est limitée aux fermes situées sur un territoire d'un rayon de 100 km environ autour du bourg de Roquefort-sur-Soulzon. Ce terroir comprend tout ou partie de la Lozère, de l'Aveyron, du Tarn, de l'Aude, de l'Hérault et du Gard. L'affinage est circonscrit à la seule commune de Roquefort-sur-Soulzon. Le lait de brebis provient exclusivement de la race Lacaune. C'est l'ensemencement avec le champignon microscopique Penicillium Roqueforti qui confère son persillé et son goût au Roquefort. Avant la découverte officielle de la Pénicilline par Alexander Fleming, [suite...]

Date: 2010-08-14 08:48:00

Escalope de poulet panée et farci au fromage - Le blog de jenna

Voici une délicieuse recette que j'ai découverte chez La cuisine de mes racines. Ingrédients : (pour 4 personnes 8 escalopes de poulet Lait fermenté (j'ai utilisé des oeufs) Chapelure Boursin au poivre Tranche de fromage fondu Huile Citron Préparation :  étalez sur une face d'escalope le boursin au poivre mettre les tranches de fromage remettre par dessus une escalope ou vous avez étalez du boursin coller les ,passer-les au lait fermenté (oeuf pour moi) et la chapelure et faites frire dans de l'huile chaude à feu  moyen , frire des deux cotés  les mettre sur du papier [suite...]

Date: 2010-06-28 14:45:00

Lit de Feggous et petits feuilletés au fromage et poulet - Amina ...

Le Feggous est une variété de concombre, je pense qu'elle est connue dans tout le bassin méditerranéen, mais il est vrai qu'en France, je n'en ai jamais vu ( mais qui sait peut-être que dans le sud il y en a)... En tout cas, les marocains en raffolent... et mon père a ramené des graines et en a planté dans son potager, merci Papa pour cette merveilleuse initiative! - la moitié d'un feggous - 1 tomate émondée et concassée - un peu de jus de citron - 1 filet d'huile d'olive - sel et poivre - un peu de blanc de dinde/poulet Laver et enlever la peau à l'aide d'un économe, une fois [suite...]

Date: 2010-09-08 11:50:00

Bento Kawaii | Bento salade et palets au lard

Toujours dans mon délire de barder tout ce qui traine chez moi je me suis attaquée hier à un reste de pommes de terre à l’eau cuites ce week-end, et un morceau de Pont-l’Evêque qui n’a de cesse d’embaumer le frigo. J’ai donc réalisé des petits palet (ou pavé… j’hésite sur le nom), en enveloppant dans des tranches de lard fumé des rondelles de patate et des petites tranches de fromage (aidée d’un cercle de cuisine, c’est un must have ces petits trucs là !). Niveau cuisson, un coup à la poêle sur chaque côté, et en s’y prenant avec précaution, le petit [suite...]

Date: 2010-09-22 07:58:37

Quiche de Valençay, au parfum de basilic.

1 Fromage de Valençay (AOC) 250g de farine type 45. 100g de beurre. 4 œufs entiers. 2 tomates. 100g de crème double. 20 Cl de lait . Basilic. Ciboulette. Gruyères râpé. Sel, poivre. Noix de muscade. Pour la pâte brisée. Tamiser la farine ajouter une pincée de sel et disposer le mélange en fontaine. Mettre au centre 100g de beurre ramolli, 1 œuf entier battu et pétrir rapidement en ajoutant 2 cuillères d’eau froide. Placer la boule de pâte dans un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 1 H au réfrigérateur. Pour l’appareil. Casser 3 œufs dans une terrine, battre, [suite...]

Date: 2008-06-03 18:05:00

BordeauxPlus | Fromages A.O.P. d'Auvergne

L’Auvergne est un grand plateau de fromages. Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert et Saint-Nectaire sont autant de noms qui raisonnent dans nos esprits, procurant à chaque fois la même sensation de plaisir gustatif et l’envie irrépressible de les redécouvrir. Le chef du GABRIEL, François ADAMSKI*, et Guillaume LAMY, responsable Marketing des Fromageries Occitanes Ce qui les rassemble, c’est cette origine commune, ce terroir auvergnat, cette provenance géographique marquée par la qualité des matières premières et le savoir-faire des hommes. Consciente de [suite...]

Date: 2010-02-09 13:25:26

Mille-feuilles de chou-rave au roquefort de chèvre : Trop bon

un fromage de chèvre "bleu" ensemencé au roquefort se maintiendra correctement en bouche... Beaucoup de personnes aiment le roquefort mais pas en trop grandes quantités. Ce chèvre "bleu" est un roquefort adouci. Mais pas de panique, du vrai bon roquefort (bio) écrasé dans un autre fromage plus doux (type fromage blanc) fera très bien l'affaire. Les lentilles corail amènent une note plus douce et très "nourrissante". Un plat complet!IngrédientsChou rave prévoir 5 tranches pp100g de Roquefort2 càc de fromage blanc maigreSel, poivreRoquette ou graines germées pour la [suite...]

Date: 2007-10-25 15:31:10

J'ai testé... L'eldorado de la cause bio : le magasin bio Satoriz ...

De retour à la maison, j'ai déballé tous mes achats (fromage, pain, savon au miel, bonbons, sirop de myrtille...) Encore une idée reçue qui tombe, les fruits et légumes bio ne sont pas forcément tous rachitiques et cabossés. En voilà pour preuve mon comparatif perso entre la maouss costaud carotte bio (325g, poids de la terre compris !) achetée ce jour là, et une carotte non bio qui me restait dans mon frigo. Il faut croire que les carottes ont plus fière allure lorsqu'elles sont bichonnées avec amour par l'agricultrice bio du coin (...!) Les petits ont fait la tronche devant la [suite...]

Date: 2010-09-16 19:49:00

Les Européennes du goût 2010 : Récit & superbe adresse du Cantal ...

Jérôme Cazanave nous avait présenté deux recettes rapides autour du fromage de cantal Une galette de pommes de terre râpées au cantal Une idée pour les apéros : cubes de cantal vieux marinés à la tapenade d'olives vertes , et cubes de cantal jeune marinés à la tapenade noire : étonnant et excellent ! Puis il nous a proposé deux recettes autour de la viande AOC de Salers Un épais faux filet de boeuf cuit 6mn de chaque côté à l'huile d'olive à laisser reposer après cuisson, puis découpé en fines tranches. Sur chaque tranche il a déposé une lamelle de fromage, un peu de [suite...]

Date: 2010-07-07 19:27:00

Terrine colorée aux poivrons

Les poivrons colorés, se prêtent bien à cette préparation, vert, rouge, jaune, orange, il suffit d’ordonner les couleurs suivant nos envies et nos ressources. Dans mon frigo j’avais du vert et du jaune mais ils n’étaient pas très gros, donc j’en ai mis deux de chaque. Cette terrine peut se préparer le matin pour le repas du soir. On l’accompagne d’une salade de jeunes pousses, d’une tranche de melon. 1 -On commence par mettre les poivrons sous le gril du four en les tournant souvent jusqu’à ce que leur peau boursoufle. On les sort et on les met de suite dans du papier [suite...]

Date: 2010-07-24 18:56:00

LeBootCamp de Valerie Orsoni, votre Coach Minceur: De retour pour ...

Bigre, boudiou comme j'aime a dire....me voila revenue sur les rotules! Mais que de belles choses qui se sont passees a Paris....de belles rencontres...des beaux projets a venir...je suis boostee! Je suis vraiment tres tres bien entouree! Un weekend place sous le signe des amis, du vidage de valise (qui pesait 32 kg sur le retour!), de remise des compteurs a zero, et de preparation de mon projet voyage a Los Angeles dans 10 jours pour un casting sympa et un tournage avec M6. Un superbe diner samedi soir, tres LeBootCamp cote equilibre nutritionnel: quelques dips sains en aperitif, suivis de [suite...]

Date: 2010-09-19 15:04:00

Croute savoyarde - Photos Passion

plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal. Crème fraiche Préparation Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses. Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre). Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée. Recouvrir [suite...]

Date: 2008-03-16 13:04:00

Hebdo de l' Ardèche » Le Cheylard : 800 repas servis sur quatre jours

Pourtant le lycée a joué le jeu, organisant des actions de sensibilisation en cours d’année avec des rencontres avec des producteurs bio en fromage, miel, fruits. Par ailleurs, l’expérience a moins d’un an et quelques années seront nécessaires pour tirer des conclusions. Cependant Thierry Bouchardon pointe certains problèmes d’approvisionnement en bio. « Y a-t-il dans le coin une exploitation qui pourra nous approvisionner en fruits et légumes frais pour 800 repas ? Aujourd’hui nous achetons le pain sur le Cheylard ainsi que les fruits et légumes, la viande est prise sous [suite...]

Date: 2010-09-14 02:51:05

Health / Santé: Salade estivale au fromage de chèvre

L'atelier C' Créatif Mirabel, Qc, Basse-Laurentide, Canada C'est le lieu idéal pour faire ressortir votre créativité dans un atmosphère décontracté. Vous aurez du plaisir à venir vous divertir parmi d'autres passionné et partager vos créations. Je suis là pour vous inspirez, vous guidez dans vos choix. Une fois, c'est pas assez! Vous voudrez revenir vous inspirez car à L'atelier C' Créatif vous offre toujours de nouveaux projets à créer. L'atelier C'Créatif is a workshop where passionnate people meet to create different projects, all in a fun atmosphère. We share our [suite...]

Date: 2010-08-11 00:25:00

Cocotte d'oeuf aux fromages - La cuisine de plume

coucou! Petit recette de fin fonds de placards! Simple, pas chère et déclinable en plein de versions! La base? 2 oeufs par personne Ensuite? Jambon, lardons, blanc de poulet, herbes , crème, fromage divers et variés, légumes... Le plus souvent je le fais au fromage de chèvre pour chériplume mais là j'en avais plus donc ça a été fromage rapé + Cheddar en petits morceaux. Le principe on bats les oeufs, 2 par personnes on verse dans une cocotte ou un ramequin, on garnit, et au four 20minutes. Ca dore, ça gonfle, ça sent bon! C'est pas cher, ça dépanne et c'est simple! Quand on [suite...]

Date: 2010-09-02 22:12:00

L'Emmental Grand Cru « dix façons de le préparer »

à paraître le 24 septembre 2010 aux Éditions de l’Épure AUTEURS : Valéry Drouet Blandine Vié FORMAT : 12 x 21,5 cm 24 pages non rognées Piqûre cahier d’écolier fil de lin PRIX PUBLIC : 6,50 euros ISBN : 978 - 2 - 35255 - 150 - 8 L’Emmental Grand Cru sort de son trou et montre ses beaux yeux… Banalisé par son petit nom devenu trop grand et générique, souffrant de l’amalgame avec son concurrent industriel, l’Emmental Grand Cru s’illustre en 10 recettes dans la collection monographique « dix façons de préparer » pour vanter ses qualités… en Grand Cru, un [suite...]

Date: 2010-08-02 09:35:08

Pizza jambon, poivrons, champignons et fromage - Le blog d'Emy et Léti

Je me fais donc une joie de partager ma recette : Préchauffer le four à 200° (Thermostat 7) Couper les poivrons en lamelles, le jambon et le fromage en dés. Sur la plaque allant au four, étaler la pâte à pizza (sans retirer le papier cuisson) et piquer la. Étaler la sauce tomate de manière homogène (le plus possible) sur la pâte jusqu’à environ 1 cm du bord. Mettre les dés de jambons, les champignons de Paris, les lamelles de poivrons et le fromage au dessus. J’ai ajouté un peu d’herbe de Provence, pour le goût. Placer la pizza dans le four chaud pendant 20 à 30 [suite...]

Date: 2010-08-25 11:22:00

Tartelettes Cantal, Pomme, Abricot & Poivre Blanc - Eryn et sa ...

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi ! lundi 19 octobre 2009 Tartelettes Cantal, Pomme, Abricot & Poivre Blanc L'originalité de ces tartelettes réside dans la pâte, à base de Cantal ( entre deux ). Elles sont excessivement rapides et simples de réalisation, la garniture est plutôt légère, il n'y a ni crème ni oeuf. Le Cantal est un fromage que j'adore utiliser en cuisine. Ces tartelettes se dégustent à l'apéritif, ou bien à l'assiette avec une salade de roquette bien assaisonnée ou un carpaccio de concombres citron et poivre blanc ( j'ai servi [suite...]

Date: 2009-10-19 05:37:00

AIDE DE GILDA : MAIGRIR AVEC LA METHODE DES BAS INDEX GLYCEMIQUES ...

avec des haricots verts à la tomate. Salade verte. Un petit bol de fromage blanc à 0% dans lequel je mets du son d'avoine Ce soir : Pâtes complètes avec le reste des haricots verts de midi. Une tomate nature. Un dessert maison tofu/fruits rouges sans sucre. J'ai tout juste, hein maitresse ???!!! (Bon... j'ai pas avoué le chocolat noir.... celle qui bouffe toute la tablette, à 85% certes, mais quand même... ben c'est moi!!!! J'essaie de me freiner mais ça c'est super dur !!!) Bonne soirée/journée/nuit à toutes et ... à l'HOMME !!! 29 juin 2010 10:22 Gilda a dit… Berk Ana pour ton [suite...]

Date: 2010-06-29 16:49:00

Salade en robe des champs - Farandole Gourmande

Et encore une petite salade délicieuse à manger et à préparer ... J'avoue que je l'ai faite il n'y pas très longtemps et on me la réclame à nouveau ! J'ai donc trouvé cette recette chez Caro sur son blog Je n'ai rien changé à sa recette (sa recette est "ICI"), mis à part ajouter une petite sauce blanche pour les pommes de terre ! Nous nous sommes régalés ! Ingrédients pour 2 personnes : 4 pommes de terre                Pour la sauce blanche : 6 tranche de jambon de bayonne            100 g de fromage blanc Salade verte (mesclun)               [suite...]

Date: 2010-09-20 05:00:00

Du cheese dans ton hamburger par KRAFT | FASTANDFOOD

Fini la tranche de fromage au cheddar ou à l’emmental, ici nous découvrons un cheddar au bacon, au trois fromages à l’ail et aux herbes et au piment jalapeño américain. Il suffit d’imaginer un burger avec une sauce BBQ, une tranche de cheddar Kraft, du Roast Beef ou un gros Steak, des petits oignons, une tomate, de la salade et c’est juste [suite...]

Date: 2010-09-14 18:19:14

Salade au fromage de gouda, poires et sauce à la bière blanche ...

Déposer les tranches de poires caramélisées sur la salade. Ajouter les cubes de fromage. Dans la poêle de cuisson des poires, verser la bière et détacher les restes de cuisson éventuels. Laisser bouillir 5 à 10 secondes. Verser la sauce à la bière sur les assiettes garnies. Servir immédiatement. Bonne cuisine et bon [suite...]

Date: 2010-08-23 08:48:00

Roulé de tomates au fromage et aux herbes - Le blog de loustika

150g de fromage ail & fines herbes -1càc de paprika + basilic - Fouetter les jaunes d'oeuf avec l'eau chaude puis incorporer la farine, la levure, la maizena et bien mélanger le tout - Ajouter le beurre, le gruyère et le paprika et le basilic, réserver - Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les verser dans la préparation précédente délicatement en remuant afin d'obtenir une préparation homogène - Allumer le four à 200°c - Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé - Cuire pendant 7 min (surveiller, il [suite...]

Date: 2010-09-05 05:00:00

Flan de courgettes au fromage blanc - La cuisine de Mimine

Voici un petit flan de courgette light à base de fromage blanc 0%. Pour la technique de la “fleur” je me suis inspirée de cette recette. Je trouve cette présentation originale et très jolie ^^ Le flan est légèrement parfumé à la moutarde, qui relève un peu le côté “fade” du fromage blanc et le chèvre apporte une petite touche de gourmandise. Accompagné d’une petite salade verte, c’est absolument délicieux !! Ingredients : Pour 4  flans de la taille d’un moule à tartelette (10 cm de diamètre) 1 petite courgette 2 pots de fromage blanc 0% (soit 200g) 2 œufs 1 [suite...]

Date: 2010-05-02 19:20:00

Champignons farcis au fromage de chèvre

Toutefois, quand je referai la recette, je prendrai des petits chèvres au lait cru de Rocamadour. Le fromage est beaucoup plus fondant et c'est bien meilleur ... et tant pis pour la présentation :-) Cela masque un peu le fait que le champignon se déshydrate en passant au four. Accompagnement : Une salade de mâche verte et vous avez un petit repas léger pour le [suite...]

Date: 2005-10-28 21:33:01

Crêpes roulées au basilic façon maki (pour mon bentô) - Pour ceux ...

fromage à tartiner (Kiri, Tartare etc) Recette : Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le lait, et ajoutez la farine en pluie. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic grossièrement coupées. Laissez reposer la pâte une heure au frigo. Faites chauffer votre poêle (crêpière pour moi), légèrement huilée, et versez une louche de pâte. Dès que les bords commencent à dorer, retournez votre crêpe. Réalisez les crêpes jusqu' à épuisement de la pâte. (J'ai réussi à faire 5 crêpes.) Tartinez les crêpes de fromage à tartiner, puis garnissez-les de jambon ou fromage en [suite...]

Date: 2010-08-25 04:39:00

Cours de cuisine du mois d'octobre - le BistroBio

Cours de cuisine n°23 - Mardi 5 octobre de 16h30 à 18h30 32 € Hûre de lapin au muscadet et graines de sarrasin, sauce au fromage blanc, moutarde et romarin / Blanc de dorade, polenta aux langoustines et champignons de Paris, beurre d'olives noires / Mousse au chocolat au lait, pain d'épices et poires au citron Places restantes : 5 Repartez avec votre menu! Réservation au 02 40 61 41 48 Cours de cuisine n°24 - Samedi 16 octobre de 16h30 à 18h30 32 € Blinis de lentilles vertes et noix de St Jacques, coulis d'herbes fraîches / Noisette de mignon de porc et boudin blanc, sauce [suite...]

Date: 2010-09-22 14:00:00

Ramequin au fromage du Cantal | Blog de recettes

Cette photo de recette de ramequin aux fromages du Cantal n’est qu’une modification de présentation des soufflés au bleu d’Auvergne que vous pouvez consulter sur le blog de recettes de cuisine. Il vous faudra juste rajouter un peu de Cantal ou de fromage râpé sur la préparation afin qu’elle ait un aspect doré et grillé et la présenter entourée de quelques feuilles de salade verte pour la décoration, ou poser le ramequin dans une assiette avec une salade et sa sauce, et bien le servir chaud.. Photo: Didier – iLACA technorati tags: recette ramequin fromage Cantal photo rapé [suite...]

Date: 2008-01-16 09:23:22

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