Récollection du samedi 31 mars 2007 à Echourgnac

En 1923 ce sont des moniales, exilées en Espagne depuis 1904, qui remplacent les moines , qui reprennent l’industrie fromagère et qui continuent à fabriquer le « Trappe d’Echourgnac » fromage traditionnel . Nous étions donc réunis dans cet « îlot de gratuité et de paix » , environ 70 hospitaliers et hospitalières, autour du Père Michel Fernandez. Au cours de la matinée, notre Aumônier nous a entretenu de l’Acte de Réconciliation , écrit par Paul aux Corinthiens : Dieu nous indique le chemin de la Réconciliation « Fais-nous revenir à Toi » . Il nous faut considérer [suite...]

Date: 2006-11-27 21:45:00

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La Trappe à Fromages

Qui sait qui travaille à partir de demain ? C'est Bibi ! J'avais reperé ce magasin en Octobre déjà...C'est le genre de magasins avec les cavistes et les épiceries fines où je veux bien travailler.Donc j'y suis allée dans l'apres-midi déposer un CV.C'etait l'occasion d'une bonne marche. Bref, j'ai discuté avec la gérante et en partant 'ca vous dirait d'attaquer demain et pour la fin de semaine ( fin de week-end)..Alors c'est parti j'attaque demain matin à 9h. Erwan travaille ou est en stage tous les jours alors samedi dimanche ou lundi c'est pareil pour nous. Ah je suis contente [suite...]

Date: 2008-01-24 21:10:00

Gastronote: Réveil d'un fantôme, le fromage Oka

Même s'ils n'avaient qu'une vache au moment de leur installation à Oka, les fondateurs de la Trappe d'Oka ont fait du fromage. Ce n'est qu'avec l'arrivée du Frère Alphonse Juin, en 1893, "fromager" à l'abbaye de Notre-Dame-du-Port-Salut, à Entrammes, en France, qu'une fromagerie (et un troupeau) fut installée. Au lieu de prendre le nom du fromage français, les moines le baptisèrent Oka. Ce fromage eut un succès immédiat. Le Frèere Juin écrivait , en 1894, "Tout le monde demande mon fromage! Que vais-je faire? Il ne m'en reste presque plus dans mes caves". Alors que les fromages [suite...]

Date: 2009-09-07 20:33:00

La morue et c'est tout | bassinsaflot.fr

Le quart de vin compris dans le menu passe à la trappe, comme le fromage. On lui préfère un dessert. Pas terribles, les flans au chocolat, tartes ou crèmes. Un conseil, ne pas trop tarder à se servir au buffet pour pouvoir choisir un riz au lait ou une salade de fruits, faits maison. La bica –le café serré portugais- est un peu trop délayé et après ce copieux repas, on le regrette. Au moment de demander l’addition -12 euros par personne- on est incontestablement heureux. Anne FRINTZ et Marion WAGNER Saudade, 119 rue Delbos, 33300 Bordeaux, 05 56 43 12 33, ouvert tous les [suite...]

Date: 2009-11-11 14:00:04

Moine et fromage - Le petit Placide

Le fromage, par exemple. Lorsque Agropur est devenu propriétaire de la fromagerie de la trappe d'Oka, elle a aussi mis la main sur la recette du célèbre fromage. Mais pas sur son secret. C'est du moins ce que prétend le frère Albéric, maintenant installé à Holland, au Manitoba. Le religieux a voulu reproduire dans son monastère le fromage trappiste original. Fait de façon artisanale, selon des traditions françaises qui remontent au XIe siècle. Un fromage qu'aucune industrie laitière ne pourrait reproduire. C'est ce que raconte le film d'Yves Étienne Massicotte. On y voit le [suite...]

Date: 2009-08-28 10:19:00

La Trappe à Fromage

The Beer Mapping Project: Location Lookup Use any of these fields to find the brewery or brewpub you are searching for. Partial name, city or zip code searches should work well here. When your results are returned, you could also click on the location's city, state or zip code to do a quick search for that [suite...]

Date: 2008-12-08 14:54:40

Mycologie Sassenage: 14 août 2010, sortie Abbaye de Chambaran

A défaut de champignons, nous avons ramassé des mûres, le long du mur de la Trappe conduisant à l'abbaye de Chambaran. Mêmes les religieuses cisterciennes semblaient en panne de production de leur fromage et vendaient celui d'une autre abbaye trappiste. Pour accueillir notre petite troupe, des tables et bancs propices au pique-nique de luxe. Un peu déçu, le groupe décida de s'enfoncer à nouveau dans les bois par d'autres chemins non prévus dans notre itinéraire, et là surprise, Laurence découvre 3 beaux bolets orangés, et sur l'axe nous menant aux voitures, Babette découvre [suite...]

Date: 2010-08-14 17:00:00

Découverte de la bonne cuisine Normande - Belle, belle, belle ...

Hé ben, pour causer Normand, je vais vous faire découvrir les beaux produits de la région, et comme elle est vaste, il y en a beaucoup... La gastronomie normande repose sur les quatre principaux produits de ses terroirs : la pomme, le lait, la viande et les fruits de mer. Ces abondants produits constituent la base de nombreuses spécialités régionales Je suis sérieuse!!!  toujours, lorsqu'il s'agit de bien manger Région cidricole, la Normandie utilise les pommes, le cidre et le calvados dans sa cuisine. Le poiré et l’alcool de poire s’y produisent également. L’eau-de-vie de [suite...]

Date: 2007-07-28 14:37:44

Les aventures du blogopotes tour à Liège - MelleBanane's Cuisine

Mais la vue du petit dej donnerait le sourire à n'importe qui ;) plateau de fromage, pâte de speculoos crunchy, petit pain tout chaud, philadelphia, confiture, café, thé, jus d'orange, gâteau en tout genre, gaufre de liège (pour le dimanche) mais snif snifils n'ont pas pensé aux petits enfants blogopotes il y a avait pas de cacao :p bon il y avait du lait c'était bien quand même :) Allez hop direction la brasserie Val dieu pour une visite guidée sur la fabrication de la bière ... euh je vous ferais bien le résumé de la visite mais elle était bavarde la guide ;) Et qui dit visite [suite...]

Date: 2010-09-20 12:44:00

Les fromages trappistes | Tempo Divin

Même si les communautés monastiques s’occupent d’abord de spiritualité, il faut bien que l’enveloppe charnelle subsiste et faire œuvre sociale. Aussi nombre d’abbayes ont trouvé une activité économique en fabricant et commercialisant l’un ou plusieurs de ces produits : bière, fromage, vin, liqueur,chocolat…. Et j’ai décidé (en toute démocratie avec moi même ) de vous conter les fromages trappistes. Nous commencerons notre voyage en nous rendant près de Laval à l’Abbaye notre dame du Port Salut, car c’est en ce lieu que naquit le ‘ ‘ père ‘ ‘ d’ [suite...]

Date: 2010-03-07 18:04:47

Fromagium: Où acheter son fromage à Arras/Lens ?

Fromagium Le blog de Marie de METZ NOBLAT, expert-conseil en marketing fromager - créatrice d'évènements autour du fromage & du vin. Vous y trouverez des infos sur les filières fromagères, les fromages, les rencontres fromages & vins, des coups de coeur, des coups de gueule... Fromagium : la passion du fromage ! A noter : toutes les adresses citées sont celles de lieux/de gens que je connais personnellement, sauf indication contraire dans la note. Il ne s'agit en aucun cas de publicité commerciale masquée [suite...]

Date: 2008-10-10 06:12:00

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Date: 2009-10-15 11:24:14

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Date: 2009-10-15 11:02:13

La fabrication des fromages

Entrons dans le monde étonnant de la transformation du lait caillé en fromage qui ne peut se faire sans l’action, volontaire ou involontaire, des micro-organismes qui vont leur donner un goût, une odeur, une texture propre à chacun. Et oui, il n’y aurait pas de fromages sans microbes ! Je dis cela pour tous ceux que le fromage révulse, ils y trouveront un nouvel argument à leur phobie.  Pas de bon fromage sans lait cru ! Le lait cru est riche en flore microbienne qui dépend des conditions d’hygiène d’élevage et de traite, auxquelles s’ajoutent celles du transport du lait [suite...]

Date: 2008-06-06 07:00:00

Saga du fromage en France

Les monastères C'est conjointement à la création et à la multiplication des ordres monastiques que l’élaboration du fromage va progresser. Les monastères ayant l’obligation de se suffire à eux-mêmes, l’élevage parmi les autres productions agricoles va se développer. Les Bénédictins, les Cisterciens et les Trappistes créeront les règles de fabrication du fromage et seront à l’origine de nombreuses créations régionales : le munster, le géromé, le maroilles, le neufchâtel, les tommes qu’on appelle encore fromage de la Trappe, le Tamié, etc… les énumérer tous [suite...]

Date: 2008-06-04 07:00:00

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