Réussir son plateau de fromage

François vous présente les astuces et conseils pour préparer un beau plateau de fromage. Tout d'abord, le support doit être d'une matière naturelle : le verre, l'osier, le bois ou la céramique. Évitez l'assiette, le fromage mérite un soin particulier. Ensuite, les fromages doivent être consommés dans un ordre croissant de saveurs. Il est donc indispensable de les disposer en cercle, dans le sens des aiguilles d'une montre, du plus frais ou plus doux au plus fermenté ou plus fort. Espacez suffisamment les fromages pour faciliter la coupe. Surtout, ne les faites pas se toucher. Un plateau doit comporter au minimum une pâte molle (brie, camembert, coulommiers...), une pâte pressée (cantal, comté, cheddar...), une pâte persillée (roquefort, gorgonzola, bleu des Causses...), un chèvre (crottin de chavignol, banon, pouligny-saint-pierre...). Une formule sûre consiste à commencer par les chèvres et les brebis, et à poursuivre par les fromages de vache, en respectant toujours l'ordre croissant des saveurs. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 28
En ligne le : 25/06/10 10:45
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AUTOUR DU FROMAGE fromagerie paris, plateau fromage

la fromagerie "Autour du Fromage" propose un grand choix de fromages de tradition fermière (ou artisanale). Quelle que soit l'occasion, dîner entre amis, anniversaire, réunion de travail, fête d'entreprise, elle réalise de superbes plateaux sur-mesure. Au programme également : lait frais, oeufs bio et plein air ou encore pain Poilâne. Une adresse résolument gourmande ouverte du mardi au vendredi de 9H30 à 13H30 et de 16H00 à 20H00 et le samedi de 9H00 à 20H00. (Fermé dimanche et lundi)" fromagerie paris, plateau fromage AUTOUR DU FROMAGE fromagerie paris, plateau fromage 120 rue de Charonne 75011 Paris Tel : 01 43 71 58 48 plus de vidéo www.zoom-commerce.com [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 0 min 43
En ligne le : 26/06/09 07:36
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Plateau de fromage

Comment préparer un bon plateau de fromage... [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 1 min 48
En ligne le : 18/01/09 14:49
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fromage

Plateau de fromage [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 42
En ligne le : 17/03/10 20:54
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Le Mont d'Or se déguste aussi à l'apéritif

Le saviez-vous ? Le Mont d'Or peut aussi se déguster froid, au milieu du plateau de fromages ou même lors de l'apéritif. Le Mont d'Or se prête parfaitement à la confection de toute sorte de toasts qui raviront les papilles de tous vos convives. C'est là qu'il révèle le mieux ses parfums d'épicéa, sa pâte lisse et onctueuse, sa saveur douce et crémeuse Et les plus mordus pourront toujours poursuivre le repas avec une Boîte Chaude®. Pour en savoir plus: www.mont-dor.com [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 14
En ligne le : 18/06/09 15:01
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Premier voyage au pays des bons fromages AOP

Découvrez les fromages AOP (Appelation d'Origine Protégée) avec Eric Lefebvre, fromager, et meilleur ouvrier de France qui nous présente un plateau de fromages au lait cru. Vous pourrez également voir comment ces fromages sont fabriqués. Et pour bien en profiter, essayez les recettes de chef, au fromage, bien sûr, comme par exemple le risotto d'épeautre au potiron et vieux comté de Flora Mikula. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 6 min
En ligne le : 27/04/10 12:41
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Le Mont d'Or fait son chaud

Le Mont d'Or, fromage star du Haut-Doubs, se consomme selon les envies froid sur un plateau de fromages ou chaud accompagné de pommes de terre et de charcuterie ou de saucisse de Morteau. Un pur produit du terroir franc-comtois à découvrir lors des soirées Mont d'Or organisées en saison dans les restaurants et villages vacances. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 1 min 28
En ligne le : 08/06/10 12:48
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Soirée bistrot chez Maxim's

Plongez vous avec Thomas Morin le cuisinier nomade dans une ambiance de diner improvisé style année 30 guinguette. "Chez Maxime's" Maxime bauzil recette de cuisine brasserie. recette Tarte tatin, recette moule poulette, recette confit de canard, recette tarte au poireaux, saumon à l'unilatérale, raviole, daube de sanglier, plateau de fromage affinés. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 40
En ligne le : 07/08/09 10:25
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Herve Société

L'art du fromage Le Pays de Herve, c'est la nature à l'état pur. C'est un pays qui sent bon l'herbe verte, le foin mûr et le lait de nos vaches... Nous sommes à l'est de la Belgique, sur un plateau verdoyant délimité par les frontières allemandes et hollandaises d'une part et par la Meuse et la Vesdre d'autre part... Rue de Charneux, 32 4650 herve [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 18
En ligne le : 18/12/08 10:49
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Vin et fromage : les accords parfaits

Faut-il vraiment réserver sa meilleure bouteille de vin pour le fromage ? Comment choisir son vin pour un plateau de fromages, et sur quels fromages vaut-il mieux privilégier les rouges, les blancs ou encore les vins doux ? [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 2 min 22
En ligne le : 29/09/09 14:14
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